Sabzavotli karam rulolari. Hammayoqning boshi tayyorlanadi - ustki barglari olinadi va poyasi kesiladi, shundan so'ng sho'r suvda yarim pishganicha qaynatiladi, barglarga bo'linadi va barglarning qalinlashgan qismlari engil uriladi. Tayyorlangan karam barglariga qiyma soling va uni konvert shaklida o'rang. To'ldirilgan karam rulolari pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga joylashtiriladi, qovuriladi, smetana yoki pomidor sousi bilan smetana bilan quyiladi va pishiriladi.

Qiyma tayyorlash: mayda to'g'ralgan sabzi, piyoz, sholg'omni qovuring, maydanoz, qaynatilgan paxmoq guruch, tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va aralashtiring. Siz qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.

Chiqarish paytida karam rulolari har biri 2 dona plastinka ustiga qo'yiladi. har bir xizmat uchun, ular pishirilgan sousni to'kib tashlang.

To'ldirilgan qalampir. Sabzi va piyoz, chiziqlar bilan kesilgan, qovuriladi, yangi pomidor yoki tomat pyuresi qo'shiladi va birga qovuriladi. Keyin qaynatilgan guruch bilan birlashtirib, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan qalampir qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, pishirish varag'iga qo'yiladi, sut yoki smetana bilan quyiladi yoki pomidor sousi bilan smetana quyiladi va pishganicha pechda pishiriladi. Chiqib ketayotganda, ular pishirilgan sousni to'kib tashlang.

To'ldirilgan qovoq. To'ldirish uchun tayyorlangan qovoq sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatiladi, qiyma bilan to'ldiriladi, maydalangan pishloq sepiladi, yog' bilan sepiladi va pishiriladi. Keyin pomidor yoki smetana bilan qaymoq yoki qaymoq sousini quying va qaynatib oling. Qiyma uchun chiziqlar yoki mayda kubiklarga bo'lingan sabzi, piyoz, maydanoz, tomat pyuresi qo'shilishi bilan qovuriladi, tug'ralgan yashil piyoz, maydalangan sarimsoq, maydalangan qalampir va isitiladi. Qaynatilgan guruch bilan pishirish mumkin.

To'ldirilgan pomidor. To'ldirish uchun tayyorlangan pomidorlar qiyma bilan to'ldiriladi, moylangan pishirish varag'iga qo'yiladi, non bo'laklari bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq sepiladi, moy sepiladi va 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. To'ldirish uchun chinni qo'ziqorinlari yoki shampignonlar mayda tug'ralgan va mayda tug'ralgan pomidor yadrolari qo'shilishi bilan qovuriladi. Piyoz va sabzi alohida sote qiling, chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesing. Guruchli donlar qaynatiladi. Keyin hamma narsani aralashtiring, maydanoz, maydalangan qalampir yoki mayda tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing.

Ketish paytida pomidor sut, smetana, pomidor sousi bilan smetana yoki smetana bilan to'ldiriladi.

To'ldirilgan baqlajonlar. To'ldirish uchun tayyorlangan baqlajonlar (pulpaning bir qismi olib tashlangan butun mevalar yoki mevalar bo'ylab kesilgan yarmi bo'lishi mumkin) tuzlanadi, sharbat chiqarish uchun 10-15 daqiqaga qoldiriladi, yuviladi, qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Keyin ular pishirish varag'iga bir qatorga joylashtiriladi, oz miqdorda bulon yoki suv qo'shiladi va pechda pishiriladi.

Qiyma uchun sabzi, maydanoz va piyoz tomat pyuresi qo'shilishi bilan qovuriladi. Pomidorlar alohida qovuriladi. Tayyorlangan sabzavotlar birlashtiriladi, isitiladi, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan tuxum yoki qovurilgan qo'ziqorin qo'shiladi.

Ketish paytida patlıcanlar smetana yoki pomidor sousi bilan smetana bilan to'ldiriladi.

Sabzavotlardan idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasining assortimenti va xususiyatlari

Tvorogli taomlar

Sifatiga ko'ra tvorog premium va 1-navga bo'linadi. Diyetdan tashqari. Yuqori navli tvorog toza, mayin, nordon sutli ta’m va hidga ega, begona ta’m va hidlarsiz, nozik konsistensiyaga ega bo‘lishi kerak...

Shokoladdagi dosye

Shokolad GOST 6534-69 talablariga javob berishi kerak. Ta'mi va xushbo'yligi aniq ifodalangan, bu turga xosdir. Rangi ochiq jigarrangdan qora jigarranggacha, oq shokolad uchun - krem. Shakl to'g'ri, deformatsiyasiz, kafel shaklida ...

"Sadr kremi bilan berry smetasi" taomining sifatini o'rganish

Idishning ozuqaviy qiymati uning tarkibiga kiradigan xom ashyo sifati, hazm bo'lishi va asosiy oziq moddalar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar va boshqalar)dagi muvozanat darajasi bilan belgilanadi. 5.6-bandga muvofiq ...

Go'shtning tasnifi va sifati. Konserva mahsulotlarini etiketlash

Yirik va mayda chorva mollarining go'shti. Go'sht - terisiz, oyoqlarning pastki qismlari, boshi va ichki a'zolari bo'lmagan so'yilgan hayvonning tana go'shti. Shuning uchun "go'sht" atamasi ostida ...

To'ldirilgan tovuq

Parranda tana go‘shtining yuzasi toza, patlari va duduqlari qoldiqlarisiz, shilimshiqsiz, quruq, yog‘i och sariq, tumshug‘i yaltiroq bo‘lishi kerak. Kichkina teri kuyishlari, uzunligi 2 sm dan oshmaydigan ikki yoki uchta teri kesilishiga ruxsat beriladi...

Ziravorlar va ziravorlar

tuz. Tuzni nisbiy namligi 75% dan oshmaydigan toza, quruq xonada saqlang, chunki u namlikni juda oson yutadi. Uzoq muddatli saqlash vaqtida tuzli pishiriqlar va bo'laklar ...

"Qaynatilgan makaron bilan gulash" taomini tayyorlash retsepti va texnologiyasi

Gulash to'q qizil rangga ega. Konsistensiya yumshoq. Ta'mi va hidi sabzavotlarga xosdir. Go'sht bo'laklari kesilgan shaklini saqlab turishi kerak. Qaynatilgan makaron bir-biridan oson ajratilib, shaklini, oq rangini...

Guruch bilan baliq ovqatlari

Tanlashda har qanday baliq mahsulotiga qo'yiladigan birinchi talab - bu baliqning mutlaq yangiligi va sifati. Etarlicha yangi bo'lmagan baliq jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Baliqni buzilishdan himoya qilishning iloji yo'q - na tuzlash, na muzlatish ...

Ikra ishlab chiqarish uchun agregat-texnologik liniyani yaratish

Uzoq Sharq qizil ikrasidan ishlab chiqarilgan ikra chum yoki qizil deb ataladi. Eng yaxshi ta'm xususiyatlari chum qizil ikra va pushti qizil ikra ikra bilan tavsiflanadi. Sockeye va Chinook losos ikra achchiq ta'mga ega. Qizil ikra ikrai asosan donador...

Pishloq ishlab chiqarish liniyasi

Siz sutni zichligi 1027 kg / m3 dan past, kislotaligi 19-20 0T dan yuqori va 16 0T dan past (sut pH 6,58-6,7 bo'lishi kerak), g'ayritabiiy sut va somatik hujayra miqdori 500 mingdan ortiq bo'lgan sutga qayta ishlay olmaysiz. 1 ml...

Pishirish texnologiyasi

Lavlagi, karam va so'qmoqlar shaklini saqlab turishi kerak. Hammayoqni kesish shakli chiziqlar bo'lib, boshqa sabzavotlarni (sabzi, piyoz, lavlagi) kesish karamni chiziqlar bilan kesishga to'g'ri keladi. Konsistensiya yumshoq, hazm bo'lmaydi. Qizil rang...

Go'shtli taomlarni tayyorlash texnologiyasi "Uy uslubidagi qovurish"

xom idish qovurilgan sifatli Go'sht go'sht do'konida ishlab chiqarish stollarida muzdan tushiriladi. Go'sht suvda yoki pechka yonida eritilmaydi. Muzdan tushirilgan go'shtni qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi. Tana go'shti...

Sibir borschli taom uchun pishirish texnologiyasi

Hammayoqni loviya, dehqon, Poltava va dengiz floti yoki maydalangan, karamni tilim yoki chiziqlar bilan kesish shakliga muvofiq kesilgan boshqa sabzavotlar bilan borscht uchun kvadratchalar (shashka) bilan kesish kerak. Sabzavotlar yumshoq ...

Kartoshka, sabzavotlar va qo'ziqorinlardan qaynatilgan va qovurilgan idishlarni tayyorlash texnologiyasi

Sotish yoki umumiy ovqatlanish korxonalarida foydalanish uchun yetkazib beriladigan sabzavot va mevalar sifati, qadoqlanishi, markalanishi bo‘yicha standart talablariga javob berishi kerak. Sabzavot va mevalarning sifatini baholashda shakli hisobga olinadi...

Agar siz go'shtsiz karam rulolari mazali va qoniqarli bo'lolmaydi deb o'ylasangiz, adashasiz. Axir, yog'siz oshxona nafaqat mazali, balki xilma-xil bo'lishi mumkin.

Qiyma go'shtni don, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan almashtirish mumkin. Va agar karam rulolarini shakllantirish uchun ko'p vaqt bo'lmasa, unda siz dangasa karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin.

Sabzavotli karam rulolari - umumiy tamoyillar

Hammayoqni rulonlarini chindan ham mazali qilish uchun qattiq, yorilmagan karamni tanlang. Sabzavotli karam rulolari, ayniqsa, yosh oq yoki xitoy karamidan mazali bo'ladi.

Ehtimol, uy bekalarini qo'rqitadigan eng ko'p mehnat talab qiladigan jarayon karam barglarini tayyorlashdir. Ammo, bir nechta fokuslarni bilish, karamni yumshatish qiyin bo'lmaydi:

1. Hammayoqning butun qaynatilgan boshi. Sabzavot yaxshilab yuviladi, yuqori barglari olib tashlanadi, pastki qismdan dastani atrofida chuqur kesmalar qilinadi va karam naviga qarab 3 dan 5 minutgacha pishirilgan qaynoq suvga quyiladi. Hammayoqni olib tashlang va barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar ichki barglar qattiq qolsa, karamning boshi yana bir xil suvga chiqariladi. Jarayonlar etarli miqdordagi barglar yig'ilguncha takrorlanadi. Shu bilan birga, barglar qaynatilmasligi uchun karamni qaynoq suvda pishirmaslik kerak, aks holda ular karam rulolarini hosil qilishda yirtilib ketadi. Aytgancha, pishirishdan keyin qolgan suv sous uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

2. Mikroto'lqinli pechda karamni tayyorlash. Tayyorlangan karam boshi mos o'lchamdagi plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan 5 daqiqa davomida joylashtiriladi. Vilkalar ehtiyotkorlik bilan olib tashlangan va qismlarga ajratilgandan so'ng. Agar kerak bo'lsa, avvalgi versiyada bo'lgani kabi, karamni isitish uchun yuboring. Bu erda siz karamning boshini sumkadan olib tashlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, siz bug'dan osongina kuyishingiz mumkin;

3. Hammayoqni muzlatish. Usul g'ayrioddiy, juda uzoq, ammo samarali. Hammayoqni tayyorlanadi: yuqori barglarni olib tashlang, yuving va quriting. Keyin uni sumkaga soling va karam boshining kattaligiga qarab kamida 4 soat muzlatgichga qo'ying. Keyinchalik, karam eritiladi va barglarga bo'linadi.

4. Pechdan foydalanish. Tayyor karamning barglarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni poyasidan kesib oling, bargi yirtilmasligiga ishonch hosil qiling, so'ngra karam barglarini folga bilan o'rab, 5-7 daqiqa davomida qizdirilgan pechga qo'ying. Jarayon murakkab yangi karam barglari tashqi ko'rinishini buzmasdan, vilkadan ajratish oson emas. Ammo bu issiqlik bilan ishlov berishning bu turi, boshqalardan farqli o'laroq, karamning barcha ta'mi va foydali fazilatlarini saqlaydi.

1. Champignons bilan sabzavotli karam rulolari

Tarkibi:

Yangi karamning vilkalari;

2 ta piyoz va sabzi;

Bir guruh maydanoz;

Yangi shampignonlar - 5 dona;

Guruchli don - 350 g;

Qovurish uchun yog' - yarim stakan;

Qora qalampir, tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan karamni barglarga ajrating.

2. Donni yuving, bir necha daqiqa issiq suvda namlang, keyin yana yuving.

3. Sabzi tozalang, yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing, piyozni pichoq bilan maydalang, shampignonlarni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling.

4. Bir oz piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni yog' solingan issiq qovurilgan idishga soling va past olovda 3 daqiqa qaynatib oling.

5. Maydanozni mayda to'g'rang.

6. Kichkina chashka ichida shishgan donni sabzavot, qo'ziqorin va o'tlar bilan aralashtirib, tuz va qalampir qo'shing.

7. Har bir karam bargiga oz miqdorda plomba qo'ying va uni konvert shaklida o'rang.

8. Hammayoqning ortiqcha barglarini chuqur cho'yan idishga joylashtiring, ustiga karam rulolari soling.

9. To'ldirishni tayyorlang: qolgan piyoz va sabzi alohida qovurilgan idishga soling, ozgina qovuring, tuz va murch qo'shing, suvga quying va qaynatib oling.

10. Tayyor sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang, olovni eng past darajaga sozlang va yarim soatdan bir oz kamroq vaqt davomida qaynatib oling.

11. Xizmat qilayotganda, karam rulolarini plastinkalarga qo'ying, sousni to'kib tashlang va salat ko'katlari bilan bezang.

2. Grilda pishirilgan sabzavotli karam rulolari

Tarkibi:

Xitoy karamining katta boshi;

Guruchli don - yarim stakan;

Konservalangan makkajo'xori - 200 g;

Qobiqsiz yeryong'oq - 2 hovuch;

Dereotu - yarim shamlardan;

Qovurish uchun yog' - 20 ml;

Tuz - bir chimdik;

Bir oz ketchup.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan karamni barglarga ajrating, barcha qo'pol qismlarni kesib oling.

2. Yuvilgan guruchni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.

3. Yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovuring.

4. To'ldirishni tayyorlang: konservalangan makkajo'xori donalarini mayda tug'ralgan arpabodiyon va qovurilgan yeryong'oq bilan blenderda tug'ralgan holda aralashtiring, ozgina tuz qo'shing.

5. Har bir bargga 2 choy qoshiq plomba qo'ying va uni konvertga o'rang.

6. Gril panjaralarini moy bilan yog'lang, tayyorlangan karam rulolarini joylashtiring va har tomondan qovuring.

7. Ketchup bilan to'ldirilgan, xizmat ko'rsatish plitalarida xizmat qiling.

3. Qovoq bilan dangasa sabzavotli karam rulolari

Tarkibi:

har qanday guruchli don - 200 g;

Oddiy karam - kichik bo'lak;

Piyoz boshi;

1 sabzi;

Kichik bir bo'lak qovoq;

3 ta pomidor;

Tuz, qora qalampir - har biri 10 g;

Qo'ziqorin bulyoni - 400 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi katta tishlari bilan qirg'ichdan o'tkazing.

2. Qovoqning qalin terisini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Hammayoqni mayda to'rtburchaklar shaklida to'g'rang.

4. Donni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang, keyin suvni to'kib tashlang va guruchni yuving.

5. Piyoz va sabzi issiq qovurilgan idishga soling va o'rtacha olovda bir-ikki daqiqa qovuring.

6. Hammayoqni va qovoqni qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring, bir necha daqiqa davomida tuz va qalampir qo'shing.

7. terisiz tug'ralgan pomidor qo'shing.

8. Sabzavotlarga don qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

9. Bir oz issiq suv quyib, sabzavot va don to'liq yumshatilgunga qadar o'rtacha olovda hamma narsani qaynatib oling.

10. Xizmat qilayotganda, sabzavot aralashmasini qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va uning yoniga har qanday turdagi qovurilgan go'shtning bir qismini qo'ying.

4. Fasol, kartoshka va qo'ziqorinli sabzavotli karam rulolari

Tarkibi:

Oddiy karamning 2 kichik boshi;

20 ta kartoshka ildizi;

3 piyoz;

qizil loviya - 6 hovuch;

Yangi oq qo'ziqorinlar - 4 dona;

Quruq porcini qo'ziqorinlari - 1 hovuch;

Bir oz tomat pastasi;

Qalampir, tuz, shirin paprika ziravorlari - har biri yarim choy qoshiq;

Qovurish uchun yog' - 130 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Fasolni 2 soat davomida suvga soling. Quruq qo'ziqorinlarni bir necha daqiqa namlang.

2. Hammayoqni boshlaridan poyalarni kesib oling. Hammayoqni issiq suv bilan qaynatib oling, uni barglarga ajrating, barcha qo'pol qismlarni kesib oling.

3. Dukkakli to'ldirishni tayyorlang: yarim piyozni maydalangan holda, sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring, loviya qo'shing, bir oz qizdiring, tuz va qalampir qo'shing. Issiq bo'lganda, loviya va piyozni pyuresi shaklida maydalang.

4. Qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang: yangi qo'ziqorinlarni pichoq bilan maydalang, piyozning ikkinchi yarmi bilan qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovuring, tuz va qalampir qo'shing.

5. Kartoshkani tozalang, qolgan piyoz bilan birga maydalang, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.

6. Kartoshka aralashmasini, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq, qovurilgan idishdagi qizdirilgan yog'ga soling va kartoshka pancake kabi qovuring. Kartoshka kreplarini toza idishga o'tkazing.

7. Har bir karam bargini to'pga aylantiring.

8. Har bir kartoshka krepiga bir osh qoshiq plomba soling, kartoshka krepini sumkaga soling, chetlarini ichkariga tiqing. Va bu loviya va qo'ziqorin to'ldirishlarini almashtirib, barcha barglar bilan bajaring.

9. Hammayoqni rulonlarini qatlamlarga chuqur quyma temir idishga soling, ozgina tuz qo'shing va qalampir seping. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolarini qo'yganda, ularning ustiga shishgan quruq qo'ziqorinlarni joylashtiring. Qaynatilgan suv bilan loviya bilan to'ldirilgan karam rulolari qatlamini va namlangan quruq qo'ziqorinlardan suyuqlik bilan qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolarini to'kib tashlang.

10. Cho'yanni o'rtacha haroratda issiq pechga qo'ying, 60 daqiqa davomida pishiring.

11. Sosni tayyorlang: pomidorni kichik stakan suv bilan suyultiring, karam rulolari bilan quyma temir qozonga quying, pechda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

12. Hammayoqni rulonlarini plitalarga qo'ying va hosil bo'lgan sousni quying.

5. Sholg'om bilan sabzavotli karam rulolari

Tarkibi:

Hammayoqning boshi;

Beshta o'rta sholg'om;

2 piyoz;

4 chinnigullar sarimsoq;

oz miqdorda kungaboqar yog'i;

10 g tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Sholg'om va piyozni tozalang, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yog'da qovuring.

2. Hammayoqni issiq suv bilan qaynatib oling va barglarga bo'ling. Kichkina barglarni pichoq bilan mayda maydalab, sholg'om va piyoz bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

3. To'ldirishni katta barglar ustiga qo'ying va konvertlarga soling.

4. Hammayoqni rulonlarini chuqur quyma temir idishga joylashtiring va o'rtacha olovda qopqoq ostida qaynatib oling.

5. Qaymoq bilan to'ldirilgan issiq xizmat qiling.

6. Bolgar qalampiri bilan sabzavotli karam rulolari

Tarkibi:

1 vilka karam;

2 sabzi;

4 ta bolgar qalampiri;

Bir juft piyoz;

4 ta selderey barglari;

Yarim bosh sarimsoq;

Bir stakan smetana;

oz miqdorda o'simlik yog'i;

Yarim choy qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni tozalang va maydalang, yog' bilan qovurilgan idishda tug'ralgan selderey barglari bilan hamma narsani qovuring.

2. Hammayoqni issiq suv bilan yuvib tashlang va barglarni ajrating. Kichkinalarni maydalab, sabzavotlarga qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va tuz qo'shing.

3. Sabzavotli to'ldirishni mos o'lchamdagi karam barglariga qo'ying va konvertga o'rang.

4. Hammayoqni rulonlarini qovurilgan varag'iga qo'ying, suv bilan suyultirilgan smetana quying va yarim soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.

5. Hammayoqni rulonlarini tekis plastinkada xizmat qiling, ular pishirilgan sousni to'kib tashlang, uning yonida pishirilgan yoki qovurilgan cho'chqa go'shti qo'yishingiz mumkin;

Sabzavotli karam rulolari sabzavot va donni o'z ichiga olganligi sababli, idish mustaqil bo'lib, qo'shimcha yon piyola talab qilmaydi. Biroq, karam rulolari har qanday go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin.

Soslar sabzavotli karam rulolarining ta'mini yanada boy qiladi, ularni tayyorlash uchun smetana, tomat pastasi, o'tlar va sarimsoqdan foydalaning.

Sabzavotli karam rulolari issiq xizmat qilganda ayniqsa mazali bo'ladi.

Smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash 3 asosiy bosqichni o'z ichiga oladi: barglarni tayyorlash, qiyma go'sht va karam rulosini o'zi shakllantirish. Keyin yarim tayyor mahsulotlar qaynatiladi, pishiriladi yoki smetana sousida pishiriladi. Tayyorlash uchun eng kam vaqt kerak bo'ladi. Asosan, smetana ziravorlar, suyuqlik bilan aralashtiriladi va oddiygina idishga quyiladi. Qovurilgan sabzavotlar, un va boshqa ingredientlar kamroq qo'shiladi.

Mazali qiyma go'shtni tayyorlash

Siz har qanday karam rulosidan foydalanishingiz mumkin, u parranda go'shti bilan xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi. Qiymaga piyoz, sarimsoq, ziravorlar va qaynatilgan guruch qo'shiladi. Don pishgangacha qaynatiladi, donning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin suyuqlik drenajlanadi, mahsulot sovutiladi va umumiy massaga yuboriladi. Guruch miqdori quruq shaklda 15% dan oshmasligi kerak.

Hammayoqni barglarini qanday tayyorlash mumkin

Hammayoqni rulonlari uchun karamning katta boshini ishlatish tavsiya etiladi. Birinchidan, yuqori barglar olib tashlanadi, so'ngra dastani o'tkir pichoq bilan kesiladi. Hammayoqni qaynoq suvda hosil bo'lgan teshik bilan joylashtiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Vaqt sabzavotning xilma-xilligi va suvliligiga bog'liq. Barglarni haddan tashqari pishirish emas, balki ularni yumshoq qilish muhimdir. Hammayoqni rulosini shakllantirishdan oldin har bir bargdan katta tomir chiqariladi.

Hammayoqni rulonlarini qanday o'rash kerak

Hammayoqni bargi ichkariga botiq tomoni bilan oldingizga qo'yiladi. To'ldirishni teshikka joylashtiring va sizga eng yaqin chetini tepaga qo'ying. Keyin tomonlar o'raladi va rulonga o'raladi. Texnika kreplarni to'ldirish bilan bir xil. Roliklarning shaklini saqlab qolish uchun karam rulolarini tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying.

1-retsept: kurka bilan smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari

Smetana sousida karam rulolarini tayyorlash uchun sizga maydalangan kurka kerak bo'ladi. Siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz yoki go'shtni o'zingiz burishingiz mumkin.

Ingredientlar

400 gramm qiyma go'sht;

1 piyoz;

50 gramm guruch;

1 kg karam;

4 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq un;

Ziravorlar;

250 gramm smetana;

Yashillik.

Tayyorgarlik

1. Hammayoqni barglarini yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlang. Sovutib turing.

2. Piyoz va 2 bo'lak sarimsoqni maydalang, ularni qiyma go'shtga qo'shing.

3. Guruchni pishganicha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va donni turkiyaga yuboring.

4. Qiymaga ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

5. Har bir karam bargiga to'ldirishni joylashtiring va karam rulolarini o'rang. Buni qanday qilish yuqorida batafsil tavsiflangan. To'plamlarni skovorodkaga joylashtiring, barglarning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun tikuvlarni pastki qismga qo'ying.

6. Smetana va unni aralashtiramiz, qovurilgan idishga yoki har qanday kostryulkaga soling va qizdiring.

7. Qolgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, ilgari tug'ralgan. Qalampir va tuz qo'shing.

8. Smetana yupqalashib ketishi bilan 800-900 gramm suv soling va sousni qaynatib oling.

9. Hammayoqni rulonlariga smetana to'ldirish qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni 30 daqiqa davomida pishiring.

10. Bir dafna yaprog'i va tug'ralgan o'tlarni qo'shing, yoping va o'chiring. Idishning xushbo'y hidlarini nafas olishiga ruxsat bering va siz xizmat qilishga tayyormiz!

2-retsept: qaymoq sousida pishirilgan karam rulolari

Ushbu karam rulolarini smetana sousida tayyorlash uchun biz maydalangan mol go'shtidan foydalanamiz. Biz uni pechda pishiramiz, karam pushti va juda aromatik bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

700 gramm mol go'shti;

4 piyoz;

1 bosh karam;

100 gramm guruch;

400 gramm smetana;

Ziravorlar;

2 osh qoshiq yog';

150 gramm suv yoki har qanday bulon.

Tayyorgarlik

1. Guruchni qaynatib, suvni to'kib tashlang.

2. Ikkita tozalangan piyoz bilan qiyma go'sht maydalagichdan o'tkazing. Agar so'ralsa, siz sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz mumkin.

3. Qiymaga pishgan guruch, tuz va murch solib yaxshilab aralashtiriladi.

4. Hammayoqni barglarini tayyorlang. Buni qanday qilish kerak, yuqoriga qarang.

5. Hammayoqni rulonlarini o'rang.

6. Qolgan piyozni maydalab, ikki osh qoshiq yog‘da qovuring.

7. Piyozni panning pastki qismiga qo'ying, hech narsani yog'lash kerak emas;

8. Keyinchalik, karam rulolarini bir qatlamga qo'ying, tikuvlar pastki yoki yon tomonda bo'lishi kerak, lekin tepada emas.

9. Smetanani suv bilan aralashtirib, sousga tuz qo'shing va karam rulolari bilan shaklga quying.

10. 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, vaqt uzaytirilishi mumkin.

3-retsept: qaymoq sousida pishirilgan karam rulolari

Pishirish oz miqdorda suyuqlik yoki sousni qo'shishni o'z ichiga oladi va pishirish namlikning bug'lanishi bilan sodir bo'ladi. Smetana sousida bu karam rulolari uchun siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz bir necha turdagi go'shtni aralashtirsangiz, u yanada mazali bo'ladi. Idish pechkada tayyorlanmoqda.

Ingredientlar

700 gramm go'sht;

2 piyoz;

200 gramm smetana;

70 gramm guruch;

Ziravorlar;

1 bosh karam;

4 osh qoshiq o'simlik yog'i;

70 gramm sariyog ';

1 sabzi.

Tayyorgarlik

1. Piyoz va sabzi tozalang, mayda choping va retseptda ko'rsatilgan o'simlik yog'i qo'shilishi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

2. Guruchni pishganicha qaynatib oling.

3. Qiymaga sabzavot, guruch, tuz va har qanday ziravorlar solib, aralashtiriladi.

4. Tayyor karam barglari va qiyma go'shtdan karam rulolarini hosil qiling.

5. Qovurilgan idishda bir bo'lak sariyog'ni eritib, har ikki tomondan karam rulolarini qovuring. Qalin taglikli yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga o'tkazing.

6. Biz smetana bir stakan suv bilan suyultiramiz, siz bulonni olishingiz mumkin. Ziravorlar qo'shing va karam rulosiga quying.

7. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, olovni o'chiring va idishni bir soat davomida pishiring. Uni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, haroratni minimal darajaga tushiring.

Retsept 4: Tandirda qaymoq sousida dangasa karam rulolari

Hammayoqni rulonlarini o'rash mumkin emasmi yoki butun boshli karam yo'qmi? Ha mayli! Smetana sousida karam rulolarini tayyorlashning oddiy va oson usuli bor, uni har qanday uy bekasi bajara oladi. Retsept guruchsiz, lekin agar sizda don qo'shish istagi bo'lsa, unda nima uchun?

Ingredientlar

500 gramm har qanday qiyma go'sht;

500 gramm karam;

2 piyoz;

Ziravorlar;

Sosda 200 gramm smetana;

Soqol uchun 150 gramm smetana;

150 gramm suv;

2 osh qoshiq irmik.

Tayyorgarlik

1. Piyozni maydalab, qiyma bilan aralashtiring.

2. Hammayoqni salat uchun bo'lgani kabi, mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar sizda katta to'rli go'sht maydalagichingiz bo'lsa, undan o'tishingiz mumkin. Nozik mash ishlamaydi, shuning uchun maydalangan go'sht suyuq bo'ladi.

3. Hammayoqni go'sht bilan birlashtirib, ziravorlar, irmik, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Olingan massadan karam rulolarini, to'g'rirog'i kotletlarni hosil qilamiz. Hajmi va turi har qanday bo'lishi mumkin. Unga cho'zinchoq, yumaloq, tekis shakl berishingiz mumkin.

5. Dangasa karam rulolarini pishirish idishiga soling.

6. Smetana suv, tuz, murch bilan aralashtirib, quying. Biz ozgina tuz qo'shamiz, chunki jarayon davomida deyarli hamma narsa so'riladi va idish ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin.

7. 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin uni olib tashlang, karam rulolarini qolgan smetana bilan surting, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa turing. Tayyor!

5-retsept: pomidor bilan smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari

Retseptda tomat pastasi ishlatiladi, lekin siz ketchup yoki har qanday sousni ham muvaffaqiyatli qo'shishingiz mumkin va hamma narsa ishlaydi.

Ingredientlar

Hammayoqni barglari;

8 osh qoshiq smetana;

700 gramm qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;

0,5 stakan guruch;

4 osh qoshiq tomat pastasi;

2 piyoz;

50 gramm sariyog ';

2 sabzi;

Sarimsoq, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Guruchni qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang.

2. Yog'da tug'ralgan sabzi va piyozni qovuring. Sabzavotlarni qaynatishning hojati yo'q, olovni yuqori darajaga ko'taring va oltin jigarrang bo'lguncha keltiring;

3. Sabzavotlarning yarmini maydalangan go'shtga qo'shing, u erda guruch qo'shing va siz tug'ralgan sarimsoq qo'sha olasiz. Tuz va qalampir seping.

4. Sabzavotlarning ikkinchi yarmiga tomat pastasini qo'shing va bir daqiqa qovuring. Smetana qo'shing. U erishi bilanoq 700 gramm suv qo'shing. Sosni tuzlang.

5. Hammayoqni rulonlarini panga soling, idishdan sousni quying, qopqog'ini yoping va 50 daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi tolalarni yumshatishga to'sqinlik qiladi va agar karam qish bo'lsa, unda bu vaqt etarli bo'lmasligi mumkin va ko'proq qo'shilishi mumkin.

6-retsept: sekin pishirgichda qaymoq sousida to'ldirilgan karam rulolari

Agar oshxonada ko'p pishirgich bo'lsa, unda smetana sousida karam rulolarini tayyorlash yanada osonlashadi! Bolgar qalampiri bu taomga engil va yangi xushbo'y hid qo'shadi.

Ingredientlar

600 gramm qiyma go'sht (har qanday);

100 gramm guruch;

Hammayoqni barglari;

150 gramm smetana;

1 bolgar qalampiri;

Ziravorlar;

2 piyoz;

50 gramm sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Bitta piyozni maydalab, qiyma bilan birlashtiring, avval suvda qaynatilgan guruch qo'shing.

2. Tuz, qalampir va maydalangan go'shtni aralashtiring.

3. Hammayoqni rulonlarini o'rang.

4. Sekin pishirgichda bir bo'lak sariyog'ni eritib, tug'ralgan piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing.

5. Hammayoqni rulonlarini joylashtiring.

6. Smetana va 350 gramm suvni to'ldiring, tuz qo'shing va multivark idishiga quying.

7. Kichkina karam rulolari uchun pishirish dasturini 40 daqiqaga o'rnating. Agar mahsulotlar katta bo'lsa, uni yana 10-15 daqiqaga uzaytiring.

7-retsept: grechka bilan smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari

Qiymaga faqat guruch solinadi, deb kim aytdi? U karam rulolarini karabuğday bilan sinab ko'rmagan! Xushbo'y, sog'lom va juda mazali taom sizning stolingizda etakchiga aylanishi mumkin, ayniqsa tayyorgarlikda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Ingredientlar

500 gramm qiyma go'sht;

120 gramm grechka;

2 piyoz;

2 chinnigullar sarimsoq;

400 gramm smetana;

Ziravorlar;

2 osh qoshiq un;

Hammayoqni barglari;

2 osh qoshiq pomidor ketchup.

Tayyorgarlik

1. Karabuğdayni pishiring. Bu maydalangan bo'tqa tayyorlash uchun muhim ahamiyatga ega, shuning uchun 1: 1 suv quyib, tercihen don bir oz qattiq bo'ladi.

2. Kichkina kub shaklida to'g'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing, sarimsoq, grechka bo'tqasi, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

3. Hammayoqni rulonlarini hosil qiling va idishga soling.

4. Unni quruq qovurilgan idishda qovuring. Kremsi rangga ega bo'lishi uchun yarim daqiqa kifoya qiladi.

5. Unga smetana qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun kuchli aralashtiramiz. Biz massani isitamiz.

6. Endi siz sousga 700 gramm suv qo'shishingiz kerak. Vaqtni tejash uchun qaynoq suv quyamiz. Agar hamma narsa panga to'g'ri kelmasa, yarmini qo'shing. Qolganlarini panga qo'shing.

7. Sosni bir daqiqa qaynatib oling, tuz va murch qo'shing va karam rulolarini quying. To'liq pishganicha pishiring, taxminan 35-40 daqiqa.

Smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari - foydali maslahatlar va fokuslar

Hammayoqni to'ldirilgan rulonlarni qovurishdan yoki qaynatishdan oldin ikkala tomondan qovurilgan idishda qovursangiz, yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Siz har qanday yog'dan foydalanishingiz mumkin: sabzavot yoki sariyog'.

Eng mazali karam rulolari aralash yog'li qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Eng parhezli va past kaloriyali kurka va tovuqdan tayyorlanadi. Bunday holda, qush terisiz ishlatiladi.

Sos uchun smetana yo'qmi? Siz qaymoq va hatto sutdan foydalanishingiz mumkin. Ammo oxirgi variantda siz suyuqlik qo'shilishini yo'q qilishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz karam rulolari uchun to'ldirishga qovurilgan sabzavotlarni qo'shsangiz, u juda mazali bo'ladi.

Sosni sho'rva kabi karam rulolari bilan ishlatish mumkin. Ammo bu holda, uni juda yog'li qilmang, smetana kamida ikki qismli suv (bulyon) bilan suyultiriladi va sabzavot va o'tlarni qo'shishni unutmang.