Xamirturush xamiridan tayyorlangan haşhaş urug'i bilan rulon- haşhaş urug'i pishiriqlarining yorqin vakili. Nima uchun bilmayman, lekin haşhaş urug'i bilan pishirish uyda iliqlik va qulaylik hissi beradi. Ehtimol, butun gap shundaki, ota-bobolarimiz xamir va ko'knori urug'idan tayyorlangan turli xil mahsulotlarga sezgir bo'lgan. Simit, bulochka, pirog, ko'knori, strudel, gingerbread, bulka, simit, chuchvara va boshqa ko'plab pishiriqlar kundalik va bayram dasturxonlarida tez-tez mehmon bo'ldi.

Agar siz quruq xamirturushni afzal ko'rsangiz, nam siqilgan xamirturushni bir paket quruq xamirturush bilan almashtiring. Keling, qanday tayyorlanishni ko'rib chiqaylik fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich haşhaş urug'i bilan xamirturush rulosi.

Xamir uchun masalliqlar:

• Tuxum - 2 dona,
• shakar - 100 gr.,
• 2,5% yog'li sut - bir yarim stakan,
• ho'l xamirturush - 40 gr.,
• Tuz - bir chimdik
• Vanillin paketi,
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 0,5 stakan,
• Bug'doy uni - 450-500 gr.

To'ldirish uchun ingredientlar:

• suv - 1 stakan,
• Ko'knori - 1 stakan,
• Asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• shakar - yarim stakan,
• Rulolarni tarash uchun tuxum.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan haşhaş urug'i bilan rulon - retsept

Keling, ko'knori uchun xamirturush xamirini tayyorlaymiz. Tuxumni bir piyola ichiga uring. Shakar qo'shing. Mikser yordamida yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring.

Boshqa idishga iliq sut quying.

Unga ho'l xamirturushni maydalang yoki bir paket quruq xamirturush qo'shing.

Bir chimdik tuz va kerakli miqdordagi granüllangan shakar qo'shing.

Xamirturush xamirini lazzatlash uchun vanillindan foydalaning. Siz bir paket vanillin yoki vanil shakar olishingiz mumkin. Birinchi holda, xamir yanada aniq vanil aromasiga ega bo'ladi.

Sutni barcha ingredientlar bilan ko'pirtiring. Sutni xamirturush bilan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamirturush faollashishi uchun vaqt topadi.

15 daqiqadan so'ng, kaltaklangan tuxum va shakarni quying.

Ko'pirtirish bilan aralashtiring. Qayta qilingan kungaboqar yog'ini quying. Ayçiçek yog'i o'rniga siz yog'dan foydalanishingiz mumkin. Bu miqdordagi oziq-ovqat uchun 100 gramm etarli bo'ladi. sariyog'.

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun suyuq asosni yana ko'pirtiring.

Bug'doy unini elakdan alohida idishga o'tkazing. Shunday qilib, siz un tarkibida hech qanday aralashmalar yo'qligiga ishonch hosil qilasiz, lekin siz uni kislorod bilan boyitasiz, buning natijasida xamir mukammal ko'tariladi va havodor va gözenekli bo'ladi.

Kichik bo'laklarda xamirga un qo'shing.

Har bir un qo'shilgandan so'ng, xamirni aralashtiring. Haşhaş urug'i bilan rulon uchun tayyor xamirturush xamiri o'rtacha qalin bo'lishi kerak. Pishirishning ushbu bosqichida u hali ham qo'llaringizga yopishadi. Biroq, xamirning mustahkamligi fotosuratda aniq ko'rinadi.

Idishni xamir bilan toza sochiq bilan yoping. Bu xamir qurib ketmasligini ta'minlash uchun kerak. Bundan tashqari, xamir bilan idishdagi harorat ko'tariladi va xamir ancha tezroq ko'tariladi.

Xamir ko'tarilayotganda, siz haşhaş urug'ini to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga haşhaş urug'ini qo'shing.

Aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va pechdan chiqarib oling. Ko'knori urug'ini 20 daqiqa davomida issiq suvda qoldiring. Ko'knori urug'ini suyuqlikdan ikki qatlamli doka bilan qoplangan nozik to'rli elakdan o'tkazing.

Ko'knori urug'ini quritib, undan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlagandan so'ng, uni ohak ichiga joylashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida pestle esda tuting.

Agar sizda ohak bo'lmasa yoki bu protsedura juda ko'p mehnat talab qiladigan bo'lsa, haşhaş urug'ini Mriya go'sht maydalagichidan o'tkazing yoki uni qahva maydalagichda maydalang. Ko'knori urug'ini idishga soling. Unga shakar qo'shing. Asal qo'shing.

Rulo uchun haşhaş urug'ini to'ldirishni aralashtiring.

Bir soatdan keyin ko'tarilgan xamirni yoğurun va yana aralashtiring.

Stolni un bilan seping. Xamirni ikki qismga bo'ling. Bu miqdordagi xamir va haşhaş urug'ini to'ldirish ikkita rulon hosil qiladi. Xamirni pin bilan to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Xamirning qalinligi taxminan 1 sm.

Unga ko'knori urug'ini to'ldirishning yarmini qo'ying.

Xamirni uzun tomoni bo'ylab aylantiring.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Unga xamirturush xamiridan tayyorlangan ko'knori urug'i rulosini joylashtiring. Tuxumni urib, rulonni u bilan surting.

Xamirturush xamiridan ikkinchi haşhaş dumaloq o'ralgan shaklida tayyorlanishi mumkin. Rulonni tayyorlashning boshlanishi birinchi versiyada bo'lgani kabi bir xil. Qolgan xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Haşhaş urug'ini to'ldirish bilan yoying. Xamirni haşhaş urug'i bilan rulonga aylantiring. Olingan rulonni tekislang. O'tkir pichoq yordamida rulonni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.

Ko'knori urug'ini to'ldirishdan olingan ikkita xamir chizig'ini burang. Olingan ortiqcha oro bermay uchlarini ulang. Xamirturushli rulonni haşhaş urug'i bilan pishiriladigan idishga joylashtiring. Oltin qobiqni berish uchun uni qolgan kaltaklangan tuxum bilan surting.

Xamirturushli rulonlarni haşhaş urug'i bilan to'ldiring, 180C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor rulonlarni plastinkaga o'tkazing, ularni pishirish varag'idan spatula bilan olib tashlang.

Rulolarga porloq porlashni berish uchun ularni asal yoki shakar siropi bilan surting. Bir stakan issiq suvga bir osh qoshiq asal tushiring. Asal eriguncha aralashtiramiz. Rulolarni pishirish suyagi bilan yog'lang.

Har qanday xamirturushli ko'knori urug'i to'liq sovutilgandan keyingina tekis va chiroyli bo'laklarga bo'linishi mumkin. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, rulonga juda ko'p haşhaş urug'i to'ldirilgan edi. Sizga yoqimli choy partiyasini tilayman. Bu bo'lsa xursand bo'laman xamirturush ko'knori urug'i rulo retsepti Sizga yoqdimi. Siz ham pishirishingiz mumkin

Men bolaligimdan onam tayyorlagan xamirturush xamiridan tayyorlangan ko'knori urug'ini yaxshi ko'raman va retsepti menga o'tdi va endi men oilam uchun pishiraman. Bu yerda hamma yoshdan keksagacha ko‘knori urug‘ini yaxshi ko‘radi. Qaysi biri eng mazali ekanligini bilasizmi? Mazali rulonning siri nimada? Xamir etarlicha yupqa bo'lishi va to'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak. Keyin u ajoyib darajada mazali bo'ladi!

Onam har doim buni biz uchun tayyorlagan, endi esa uning o'ziga xos pishirig'i yong'oqli rulo bo'lib, men ham bir kun sizga aytib beraman. Oh, men sizga aytmoqchi bo'lgan yana ko'p narsa bor. Shunchaki, g'ayratli bo'lishning iloji yo'q. Shaklni saqlab qolish va belimni yo'qotmaslik uchun men tez-tez pishiraman, lekin me'yorida.

Siz katta va qalin rulonni tayyorlashingiz mumkin, yoki uni bo'laklarga kesib, xamirturush xamiridan haşhaş urug'i bilan porsiyalangan shirin rulolar tayyorlashingiz mumkin. Menga ikkinchi variant ko'proq yoqadi, shuning uchun men bugun unga e'tibor qaratishni taklif qilaman.

Ingredientlar

• 330 ml sut
• 1 tuxum
• 1/3 chashka shakar
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• 50 g sariyog '
• 4,5-5 stakan bug'doy uni
• 1,5 osh qoshiq quruq xamirturush
• To'ldirish uchun 1 stakan haşhaş urug'i
• Haşhaş urug'ini to'ldirish uchun 0,5 stakan shakar
• Rulolarni tarash uchun 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. panani moylash uchun sariyog'

Haşhaş urug'i bilan xamirturush rulosini qanday qilish kerak

1. Avval siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buni pishirishdan ancha oldin qilish yaxshidir. Ko'knori urug'ini qaynatilgan sovuq suvda 3-4 soat davomida namlang va shishishi uchun qoldiring. Vaqtingiz bo'lmasa, pishirishdan 1 soat oldin siz ko'knori urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va sovushini qoldiring.
2. Pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va yumshoq qilish uchun siz haşhaş urug'i bilan rulon uchun xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun unga shakar va vanil shakar, quruq xamirturush qo'shing. Iliq sutga iliq sariyog' quying. Quruq ingredientlarni suyuqlik bilan aralashtirib, yumshoq xamir yoğurun. 1-1,5 soat davomida qoralamasiz iliq joyda qoldiring.
3. Xamir ko'tarilayotganda, siz haşhaş urug'ini to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun haşhaş urug'ini shakar bilan ohak yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
   
4. Tayyor xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing.
   
5. Ko'knori urug'ini tepaga joylashtiring.
   
6. Qoshiqdan foydalanib, uni teng ravishda tekislang.
   
7. Biz rulonni aylantiramiz, uni echib ketmasligi uchun uni mahkam bosib ehtiyot bo'lamiz.
   
8. Katta rulonni qismlarga bo'ling.
   
9. Ularni pishiriladigan idishga joylashtiring, uni sariyog 'bilan yog'lang. Bo'laklarni tuxum bilan surting.
   
10. Ularni pechga qo'ying va 180 daraja qizarguncha pishiring (taxminan 25-30 daqiqa)
    
11. Xamirturush xamiridan tayyorlangan haşhaş urug'i rulonlarini sovutib oling, shundan so'ng ularga xizmat qilish mumkin.
    

Ko'knori urug'ini to'ldirish uchun sovish uchun vaqt kerak bo'lgani uchun (uni xamirturushli xamirga issiq qilib o'rash mumkin emas, rulon ko'tarilmasligi mumkin), biz birinchi navbatda ko'knori urug'i rulosiga to'ldirishni tayyorlaymiz.

Avvalo, biz quruq haşhaş urug'ini sinab ko'ramiz: u achchiq bo'lmasligi kerak. Keyin uni yuvishingiz mumkin, garchi bu shart emas. Ko'knori urug'ini suvli va mazali qilish uchun uni qaynoq suv bilan bug'lash va ideal holda qaynatish kerak.

Ko'knori urug'ini rulon uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Birinchidan, biz ko'knori urug'ining 1 qismiga 1,5-2 qism suv miqdorida suv olamiz. Xavotir olmang, bu juda ko'p emas - haşhaş deyarli barcha suvni o'zlashtiradi.

Haşhaş urug'ini suv bilan to'ldiring va past olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Keyin biz filtrni doka bilan yopamiz va ko'knori urug'ini yotqizamiz: ozgina suv qolsa ham, u oqib chiqadi.

Endi siz haşhaş urug'idan chiqishi uchun shirin sutni olishingiz kerak. Buning uchun buvilarimiz haşhaş urug'ini ohakda pestle bilan ezdi; Agar sizda bu foydali oshxona asboblari bo'lsa, eski, ammo samarali usuldan foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, siz ko'knori urug'ini go'sht maydalagich orqali yoki blenderda siljitish orqali zamonaviy qurilmalarga murojaat qilishingiz mumkin.

Yuvilgan mayizlarni 7-10 daqiqa davomida iliq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, ular yumshoq bo'lsin. Quritilgan mevalardagi foydali moddalarni saqlab qolish uchun uni qaynoq suv bilan bug'lamaslik kerak. Keyin suvni to'kib tashlang (siz uni ichishingiz mumkin), mayizni siqib oling va haşhaş urug'iga qo'shing.

Rulolar uchun haşhaş urug'ini to'ldirish deyarli tayyor - biz asal yoki shakarni keyinroq, rulonni shakllantirishdan oldin qo'shamiz. Agar siz uni darhol qo'shsangiz, shakar eriy boshlaydi va eriy boshlaydi, to'ldirishda ortiqcha namlik paydo bo'ladi.

Keling, rulonga qaytaylik:

Xamirturushni faollashtirish uchun xamirni tayyorlaymiz: uni idishga maydalab, xamirturush erib suyuq holga kelguncha qoshiq bilan 1-2 osh qoshiq shakar bilan ishqalang.

Issiq sut qo'shing va aralashtiring. Sovuq yoki issiq ingredientlarni xamirturush xamiriga qo'shib bo'lmaydi! Xamirturush uchun ideal harorat 36-37C. Siz sutni suv bilan almashtira olasiz, ammo xamir sut bilan yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi.

Bir piyola, taxminan 1 stakan unni oz miqdorda elakdan o'tkazing va bo'laksiz yupqa xamir hosil qilish uchun yana aralashtiramiz.

Xamirni 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, sochiq bilan yoping. Men idishni issiq (yana issiq emas!) suv bilan to'ldirilgan ikkinchi, kattaroq idishning ustiga qo'yaman.

Xamir ko'tarilayotganda, sariyog'ni eritib oling, shunda u iliq holatga sovib ketadi. Xamir ko'tarilib, pufakchalar va havodor bo'lib qolganda, xamirni yoğurishni boshlash vaqti keldi. Qolgan shakar bilan tuxumni uring: bir daqiqa davomida mikser yordamida, yumshoq bo'lgunga qadar; Siz chig'anoqdan foydalanishingiz mumkin. Xamirga kaltaklangan tuxum va iliq eritilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Biz asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shishni boshlaymiz, xamirni yoğraymiz: birinchi navbatda, u yopishqoq bo'lganda, qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan. Unni xamirturush fermentatsiyasi uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitish, shuningdek, aralashmalar va bo'laklardan tozalash uchun elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Elakdan o'tkazilgan undan tayyorlangan pishiriq yumshoqroq va havodorroq bo'ladi.

Un bilan birga tuz qo'shing va yoğurma oxiriga kelib o'simlik yog'ini qo'shing. Xushbo'y bo'lmagan kungaboqar yoki zaytun moyi yordam beradi; Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlar - nafaqat boy, balki oddiy xamirdan tayyorlangan non - xantal yog'i bilan juda mazali bo'lib chiqadi.

Xamirni qo'llaringiz bilan 5-10 daqiqa davomida yoğurun: sabringiz qancha ko'p bo'lsa, muffinning ulug'vorligi shunchalik yaxshi bo'ladi. Unning sifati va namligiga qarab ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Qachon etarli miqdorda qo'shish kerakligini xamirning mustahkamligiga qarab aniqlashingiz mumkin.

U yumshoq, elastik bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi, lekin juda qattiq emas: juda ko'p un xamirning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi. Va agar u ozgina yopishib qolsa, qo'llaringizni va stolingizni o'simlik moyi bilan yog'lab, yaxshilab yoğurish yaxshiroqdir.

Xamir yoğurgandan so'ng uni o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, sochiq bilan yoping va yana 20-30 daqiqaga issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, uni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun va un sepilgan stol ustiga 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga yoying.

Haşhaş urug'ini to'ldirish uchun asal yoki shakar qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirning chetidan 4-5 sm orqaga chekinib, ustiga to'ldirishni tarqating va qatlamni rulonga aylantiring.

Biz xamirning chetini yaxshilab chimchilab, o'simlik moyi bilan yog'langan pergament varag'i bilan qoplangan pishirish varag'iga (pishirish paytida rulon ochilmasligi uchun) pastga tikib qo'yamiz.

Ruletni 15-20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Agar siz uni darhol pechga qo'ysangiz, u tez ko'tarila boshlaydi va yorilishi mumkin.

Rulonni pechga qo'ying, 170-180 ° ga oldindan qizdiring va taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Pastki qobiqning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik va yumshoq bo'lib qolish uchun pechning pastki qismiga suv bilan to'ldirilgan pishiriladigan idish yoki quyma temir skovorodka qo'ying.

Bu bug' hosil qiladi, buning natijasida pishirilgan mahsulotlar quruq va qattiq emas, balki yumshoq bo'ladi. Xuddi shu maqsadda, tayyor rulonni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni 10-15 daqiqa davomida toza sochiq bilan yoping. Pastki qismi hali ham quruq bo'lsa, rulonni qog'oz bilan birga nam sochiq ustiga qo'ying, u bug'lanadi va yumshoq bo'ladi.

Rulet pishirilganda (biz uni shish bilan sinab ko'ramiz, u quruq qolishi kerak) va qizarib keta boshlaganda - tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin - uni pechdan chiqarib oling va cho'tka yordamida kaltaklangan tuxum bilan surting, so'ngra uni yana pechga qo'ying. Issiqlikni 200C ga oshirishingiz mumkin. Yuqori qobiq qizg'ish, porloq va chiroyli jigarrang-oltin rangga aylanadi. Sarig'ini bir choy qoshiq sut bilan maydalash orqali kaltaklangan tuxumdan ham yaxshiroq ta'sirga erishiladi.

Tayyor rulonni sovutgandan so'ng, uni 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va rohatlaning! Pishirilgan mahsulotlarni quritib yubormaslik uchun sochiq bilan qoplangan saqlashingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha xamir uzoq vaqt davomida qotib qolmasa-da, 2-3 kun ... lekin u juda tez iste'mol qilinadi!

Xamirdan ko'ra ko'proq to'ldirilgan xushbo'y shirin xamir ovqatlar - har bir bolaning va kattalarning orzusi! Turli xil rulolar bayramona stol uchun yoki choy yoki iliq sut bilan kundalik davo sifatida ideal. Hatto eng talabchan shirin tish ham xamirturush xamiridan tayyorlangan boy haşhaş urug'i rulosini qadrlaydi, unda nam plomba tender va havodor xamir bilan ideal tarzda birlashtiriladi. Ushbu rulonni oilangiz uchun tayyorlang va u albatta sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.

Ta'm haqida ma'lumot Rolls va donuts

Ingredientlar

• Sariyog '- 100 gr.;
• Bug'doy uni - 500-550 gr.;
• Tuxum - 1 dona;
• Yangi xamirturush - 30 gr.;
• kefir - 200 ml;
• shakar - 70 gr.
• To'ldirish uchun:
• quruq haşhaş urug'i - 250 gr.;
• shakar - 200 gr.;
• suv - 100 ml;
• Mayiz - 100 gr.

Xamirturush xamiridan ko'knori urug'ini qanday qilish kerak

Kefir xamirturush xamirini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Kefir o'rniga sut yoki hatto suvdan foydalanishingiz mumkin.

Xamirni yoğurun - yangi xamirturush va 2 osh qoshiqni iliq kefirda yaxshilab eritib oling. Sahara. Issiq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Agar xamir kattalashgan bo'lsa va havo pufakchalari paydo bo'lsa, xamirturush yaxshi va siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin. Aks holda, hamma narsani to'kib tashlang va xamirni boshqa xamirturush bilan yoğurun. Bundan tashqari, xamir pushti, mavimsi yoki kulrang rangga ega bo'lsa, undan xalos bo'lishingiz kerak. Bu past sifatli xamirturushdan dalolat beradi. Mukammal xamirning siri - uni shisha idishda pishirish va hech qanday holatda uni aralashtirish uchun metall idishlardan foydalanmang.

Olingan xamirga tuxumni urib, yumshoq sariyog 'qo'shing (siz uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritishingiz mumkin).

Elakdan o'tkazilgan bug'doy unini oz-ozdan qo'shing va xamirturushli xamirni yoğurun. Birinchidan, chuqur idishdagi barcha ingredientlarni pirojnoe ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Ko'pirtirgichni idishda ishlash qiyinlashganda, unni tekis yuzaga to'kib tashlang va peshtaxtada qo'lda yoğurishni tugating. Xamir egiluvchan, bir hil va havodor bo'lishi kerak. Yaxshi yoğurma bilan siz mukammal yopishadigan va qo'llaringiz orqasida qoladigan massaga ega bo'lasiz.

Xamirni yana idishga soling, sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, u hajmi taxminan 3 baravar oshishi kerak.

Xamirturush xamiri iliq joyda ko'tarilayotganda, haşhaş urug'ini to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun birinchi navbatda haşhaş urug'ini maydalashingiz kerak. Buning uchun qahva maydalagichdan foydalanish juda qulay.

Tug'ralgan ko'knori urug'ini yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing, suv qo'shing va past olovga qo'ying. To'ldirish qalinlashguncha pishiring, aralashtiring.

Ko'knori urug'i qalinlashishi bilan mayiz qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Xamirturush xamirini havo chiqishi uchun qoldiring. Ikkita teng qismga bo'linib, un bilan qoplangan tekis yuzada taxminan 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiring, siz uni qanchalik yupqa olsangiz, ko'knori urug'i rulosiga shunchalik to'ldiramiz.

To'ldirishni o'ralgan qatlamning butun yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing.

To'rtburchakni kichikroq tomoni bilan rulonga aylantiring, pishirish paytida plomba oqmasligi uchun rulonning uchlarini ichkariga o'rang. Xamirning ikkinchi qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

Ko'knori urug'i xamirturushli rulonlarni moylangan pishirish tepsisiga qo'ying va yana 20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Pishirish paytida mazali oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun rulonlarning yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting.

Xamirturush xamiridan haşhaş urug'i rulonlarini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Kesishdan oldin ozgina sovutib oling. Mazali va xushbo'y uy qurilishi keklariga xizmat qiling va rohatlaning.

Mening erim va o'g'lim ko'knori urug'ini yaxshi ko'radilar, desam, bu past bahodir. Ular bir-ikkita "lekin" bo'lmasa ham, har kuni bu bulochkadan tatib ko'rishga tayyor. Birinchidan, yaqin atrofdagi do'konlarda siz to'g'ri miqdorda to'ldirish bilan chinakam mazali yangi rulonni kamdan-kam topishingiz mumkin. Ular ko'knori urug'ini va ozgina nonni yaxshi ko'radilar. Ikkinchidan, bunday mahsulotning narxi unchalik jozibali emas. Albatta, chiqish yo'li bor.

Bugun biz asta-sekin retsepti yordamida xamirturush xamiridan haşhaş urug'i rulosini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Umid qilamanki, sizning erkaklaringiz ham, meniki ham mamnun bo'ladi!

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan haşhaş urug'i bilan rulon, retsept:

Ikki rulon uchun ingredientlar:

Sinov uchun:

• Tuxum (CO) - 1 dona.
• Bug'doy uni - 600 g.
• Suv - 200 g.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar - 50 g.
• O'simlik yog'i - 20 g.
• Sariyog '- 50 g.
• Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• Ko'knori - 150-200 g.
• Shakar - 50 g.
• Yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Rulonni qoplash uchun:

• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Uyda qanday pishirish kerak

Quruq xamirturushni (1,5 choy qoshiq) iliq (40 C dan yuqori bo'lmagan) suv (100 g) bilan to'kib tashlang va 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar. Aralashtiring va ko'tarilishi uchun stolga qoldiring. Shunday qilib, xamirturush qanchalik faol ekanligini va xamirturush xamirini ko'tarishi mumkinligini tekshiramiz.

Shunday qilib, siz pishirishni rejalashtirganingizdan qat'i nazar, har qanday xamirturushning hayotiyligini tekshirishingiz mumkin: yoki krep. Agar sizda noma'lum sifatdagi quruq xamirturushli sumka bo'lsa: xamirturushni iliq suyuqlik bilan aralashtiring, ozgina un va shakar qo'shing (yoki shunchaki shakar). Aralash xona haroratida bir muddat tursa, ko'pikli qatlam hosil bo'ladi.

Bu ko'pik xamirturushdan foydalanish mumkinligidan dalolat beradi. Agar ko'pik bo'lmasa, xamirturush o'lik, bundan keyin davom etish va tuxum, sut, sariyog ', unni ishlatish uchun hech qanday sabab yo'q - siz faqat mahsulotlarni buzasiz va umidsizlikka tushasiz.

Xamirturush faollashganda, tuxumni sindirib, aralashtiramiz. O'simlik moyi (20 g) va eritilgan sariyog '(50 g) qo'shing, uni xona haroratiga qadar sovutish kerak, aks holda tuxum siqiladi.

Xamirturushli xamirdagi yog'lar (bu retseptda bu sariyog 'va o'simlik moyi, tuxum) nafaqat xamirning tuzilishini, balki yoğurma, shakllantirish va pishirish paytida uning xatti-harakatlarini ham o'zgartiradi. Shakarsiz versiyadan farqli o'laroq (u faqat xamirturush, tuz, unni o'z ichiga oladi), bu retsept uchun xamir yumshoqroq bo'ladi va rulon yumshoq va yumshoq bo'ladi. Yog 'xamiri veb-saytimdagi barcha pirog retseptlarida, shu jumladan ishlatiladi.

Sariyog 'va tuxum rulonga ishtahani ochuvchi oltin rang beradi va qobiq yumshoqroq bo'ladi, masalan, bagetlarda yoki yumshoq xamirdan tayyorlangan xamirturushli nonda bo'lgani kabi.

Silliq bo'lguncha aralashtiring.

0,5 choy qoshiq tuz qo'shing.

Xamirga (50 g) shakar tushiring va yana aralashtiring.

Tuxum-shakar aralashmasiga mos xamirni to'kib tashlang, qolgan suv qo'shing (100 g)

Bug'doy unini xamirga qismlarga bo'lib, doimo aralashtirib, bir hillikka erishing.

Birinchidan, xamirni spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring. Keyin, qoshiqdan foydalanish qiyin bo'lganda, biz qo'llarimizni jarayonga jalb qilamiz. Agar dastlab xamir qo'llaringizga yopishib qolsa va ularning orqasidan tortilsa, besh-etti daqiqadan so'ng u o'z-o'zidan devorlardan ajralib, bo'lakka aylana boshlaganini his qilasiz. Bu bizga kleykovina xamirda shakllana boshlaganini, xamirturush xamiri silliq va elastik bo'lishini hukm qilish imkonini beradi.

Xamirni sochiq bilan yoping va 1 soat davomida qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Xamir ko'tarilayotganda idishga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz uni mahkamlash uchun joylashtiradigan idishning devorlarini yupqa qatlam bilan yog'lashingiz mumkin.

Xamirturush xamirini tekshirishning shunday qiziqarli usuli bor, men uni Internetda uchratdim va amalda muvaffaqiyatli qo'lladim. Pechni 40 C ga va konvektsiyaga qo'ying. Xamir kosasini pechga qo'ying va isbotlash uchun u erda qoldiring. Xamir juda yaxshi ko'tariladi!

Bir soat o'tgach, xamirturushli rulonli xamir shishgan to'pga o'xshaydi. Men sizni ogohlantirmoqchiman: xamir sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda uning yuzasida chirigan qobiq paydo bo'lmaydi.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va xona haroratida (taxminan 24 C) yarim soat davomida yana ko'tarilishi uchun qoldiring.

Xamirni yoğurish xamirturush uchun ozuqaviy muhit bir tekis taqsimlanishi, xamirning harorati tenglashishi, fermentatsiya paytida to'plangan gazlar ajralib chiqishi va kleykovina yanada intensiv rivojlana boshlashi uchun kerak.
Xamirni allaqachon hosil bo'lgan xamirdagi aloqalarni buzmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun.

Odatda xamir ikkinchi marta tezroq hajmda ortadi.

Xamir ko'tarilayotganda, rulon uchun to'ldirishni qiling.

Ko'knori urug'i rulosi uchun to'ldirish

200 gramm ko'knori urug'ini 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ular biroz shishib ketsin.

Shishgan haşhaş urug'ini blender idishiga soling va silliq bo'lguncha maydalang.

Ko'knori aralashmasiga bitta tovuq tuxumini qo'shing va aralashtiring. 50 g shakar qo'shing va yana aralashtiring.

Haşhaş urug'i bilan xamirturushli rulonni shakllantirish

Xamirni kesish taxtasiga qo'ying. Keling, yoğraymiz.

Xamirni prokat yordamida to'rtburchak shaklida yoying (qalinligi 0,4 sm).

Rulonning chetlarini chimchilab, yana bir soat davomida isbotlash uchun qoldiring. Xamir qurib ketmasligi uchun rulonni sochiq bilan yopish tavsiya etiladi.

Pishirishdan oldin rulonni tuxum va suv aralashmasi bilan yoping. Agar siz qobiq nafaqat go'zal, balki tiniq bo'lishini istasangiz, tuxum aralashmasiga bir chimdik tuz qo'sha olasiz.

Ko'knori urug'i bilan xamirturushli rulon pechda 170-180C haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish vaqti har bir pech uchun farq qiladi, sizga biroz ko'proq yoki kamroq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Oltin jigarrang qobiqqa va quruq tish pichog'iga e'tibor qarating, undan rulonni teshish va tayyorlikni tekshirish uchun foydalanishingiz mumkin (agar unda nam xamir bo'laklari bo'lmasa, rulon tayyor).

Pechdagi pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling va non pichog'i bilan bo'laklarga bo'ling.

Siz oilangizni choy va shirinliklarga taklif qilishingiz mumkin! Rulo havodor, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi!
Xamirning nozik tuzilishiga qarang! Rulo og'zingizda eriydi!