Go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, piyoz qo'shing, non bo'laklariga soling va qovuring - mazali uy qurilishi kotletlarini tayyorlashdan osonroq narsa yo'qdek tuyuladi. Biroq, uy bekalarida ko'pincha qovurish paytida parchalanib ketadigan va umuman ko'rinmaydigan ko'rinishga ega bo'lgan kotletlar bor. Ajoyib kotlet retseptini izlab, yuzlab kilogramm go‘shtni qayta ishlagan Sergey Kalinin “Hammasi mazali bo‘ladi!” ko‘rsatuvida o‘z tajribasi bilan o‘rtoqlashadi. STB-da bu safargi studiyaning yulduzli mehmoni "Hammasi mazali bo'ladi!" Qo'shiqchi va teleboshlovchi Olga Tsibulskaya bo'ladi. Qiz uyda ovqat pishirishni yaxshi ko'radi, lekin u oddiy go'shtli kotletlar bilan ishlay olmaydi - ular yo parchalanadi, yonadi yoki juda quruq chiqadi.

Hammasi mazali bo'ladi! Ko'rsatuv kanalning o'z ishlanmasi bo'lib, buning yordamida har bir kishi pishirishni o'rganishi yoki oshpazlik mahoratini oshirishi mumkin. Teleloyiha har shanba va yakshanba kunlari soat 09:00 da efirga uzatiladi.

Loyihaning ekspertlari Ukrainaning eng yaxshi oshpazlik mutaxassislari - Gektor Ximenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova va Alla Kovalchuk edi. Boshlovchi Nadejda Matveeva bilan birgalikda ular dasturning har bir epizodida mehmon yulduzlarga oshpazlik mahoratining barcha sirlari va nozik tomonlarini o‘rgatadi.

Youtube-ga obuna bo'ling "Hammasi yaxshi bo'ladi"

"Hammasi yaxshi bo'ladi" loyihasining veb-sayti:
Facebookda "Hammasi yaxshi bo'ladi":
VKontakte-da "Hammasi yaxshi bo'ladi":

Facebookda STB:
VKontakte-da STB:
Tvitterdagi STB telekanali: Rossiyada shou "Hammasi yaxshi bo'ladi" deb nomlanadi va STS telekanalida namoyish etiladi.

Alla Kovalchuk eng arzon baliqdan butun oila uchun mazali va mazali kotletlarni qanday tayyorlashni aytdi.

Tayyorgarlik

Olovga bir idish suv qo'ying. Gusterni tarozi va ichaklardan tozalang va 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.

Qaynatilgan baliqni filtrga soling va undan go'shtni olib tashlang. Nonning qobig'ini kesib oling va 5 daqiqa davomida pulpa ustiga sut quying.

Piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling. Go'sht maydalagichda cho'chqa yog'i, baliq go'shti, piyoz va non pulpasini maydalang.

Ezilgan ingredientlarni tuzlang, 2 sarig' qo'shing va silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Qiymani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga yog' quying. Sarimsoqni tozalang, 2 chinnigulni maydalang va ularni qovurilgan idishda qovuring.

Sarimsoqni pandan olib tashlang. Kotletlar hosil qiling va ularni unga soling. Baliq kotletlarini har tomondan 4 daqiqa qovuring. Tayyor kotletlarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.

INREDIENTLAR

• Cho'chqa go'shti va mol go'shti filesi - 500 g
• eskirgan non - 100 g
• qaymoq - 30 ml
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Non bo'laklari - 100 g
• O'simlik yog'i - 100 ml

TAYYORLASH USULI

Tug'ralgan go'shtni go'sht maydalagichda ikki marta katta to'r bilan maydalang. Ikkinchi maydalash paytida piyoz qo'shing. Qaymoq, tuz va murchga namlangan nonni maydalangan go'shtga qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring va keyin uni urib oling.

Biz qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlaymiz, ularni ozgina kaltaklangan tuxum oqi bilan surtamiz va ularni non bo'laklarida pishiramiz.

Nonning ikkinchi va uchinchi turlari uchun non bo'laklarini kunjut yoki jo'xori uni teng nisbatda aralashtiring. Kotletlarni qizdirilgan skovorodkada pastki qismi qalin, tomonlari baland yog'da qovuring.

Parranda go'shti kotletlari ("Hammasi mazali bo'ladi!")

INREDIENTLAR

• Turkiya ko'kragi - 200 g
• Tovuq sonlari - 300 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 1 dona.
• Non - 100 g
• Tuxum - 1 dona.
• Sut - 30 ml
• Cho'chqa yog'i - 150 g

TAYYORLASH USULI

Go'sht, cho'chqa yog'i va piyozni go'sht maydalagichda o'rta simli panjara bilan maydalang. Qiymaga mayda maydalangan kartoshka va sutga namlangan non qo‘shing.

Biz hamma narsani tuzlaymiz. Qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.

Kotletlarni unga soling.

Har tomondan 1-2 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda tezda qovuring.

Kotletlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv qo'shing.

Kotletlarni yopilgan holda past olovda pishiring.

Tug'ralgan tovuq ko'krak kotletlari ("Hammasi mazali bo'ladi!")

INREDIENTLAR

• Tovuq ko'kragi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Smetana - 2 osh qoshiq.
• Un - 100 g

TAYYORLASH USULI

Go'sht va piyozni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxum sarig'i, un, smetana, tuz va qalampir qo'shing.

Hamma narsani aralashtirib, pancakes kabi qovurilgan idishda qovuring.

Pishirish videosini ham tomosha qiling("Hammasi mazali bo'ladi!").

Ehtimol, Ukraina, Rossiya va Belorussiyada menyusida Kiev kotletlari bo'lmagan o'zini hurmat qiladigan bironta ham restoran yo'q. Buning sababi nafaqat ajoyib nozik ta'mi, balki bu taomning holati hamdir. Bunga taniqli roman va filmlar qahramonlari, siyosatchilar, oligarxlar va shou-biznes yulduzlari buyurtma berishgan. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislari orasida Kiev uslubidagi kotletlar "aerobatika" belgisi hisoblanadi. Va hozir, siz, aziz o'quvchilarim, siz allaqachon qiziqib qolganingizda va qo'rquv bilan boshingizni tirnab, e'tiboringizni oddiyroq retseptga qaratish haqida o'ylayotganingizda, men sizga aytmoqchiman: mashhur bo'yoqlarni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Kiev kotletlari Yo'q! Ingredientlar eng qulay, pishirish jarayoni biroz uzoq, lekin umuman olganda, bu har bir uy bekasi o'z oshxonasida bir necha marta bajargan bosqichlardan iborat. Menga ishonmaysizmi? Xo'sh, keling, buni aniqlaylik.

• 2 ta o'rta bo'yli tovuq (har biri 1,5 kg)
• 80 gr. sariyog'
• 80 gr. qattiq pishloq
• 2 tovuq tuxumi
• non bo'laklari
• arpabodiyon bir guruh
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tovuq uchun to'ldirish Kiev

Tovuq uchun go'sht tayyorlash Kiev

Kiev uslubidagi non kotletlari

Kiev uslubida kotletlar pishirish

Ushbu taomlarni sinab ko'rishga arziydi

Sharhlar va sharhlar:

Tamara 03/10/15
Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa bug'da pishirilgan sholg'omga qaraganda oddiyroq, men albatta ajoyib Kiev kotletlarini tayyorlayman.

Varya 18.03.15
Kiev kotletlari butun tovuq filetosidan tayyorlanganini ham bilmasdim, men ularni har doim qiyma go'shtdan tayyorlangan deb o'ylardim. Va bu bizning oshxonamizdagi to'ldirishda pishloq haqida birinchi marta eshitishim, ular ichiga bir parcha sariyog 'qo'yishadi; Har doimgidek, ular mijozlarni tejashadi. Endi hech bo'lmaganda haqiqiy Kiev kotletlari haqida tasavvurga ega bo'laman. Men hatto buni o'zim pishirmoqchiman. Bu fotosuratlardagi kabi chiroyli bo'lib chiqadimi, bilmayman, lekin men harakat qilaman.

Alyona
Varya, klassik Kiev kotletlarida to'ldirish sariyog 'va arpabodiyondan tayyorlanadi, ammo pishloq bilan - bu takomillashtirilgan versiya)))

Yuliya 25.03.15
Men Kiyev kotletlarini tayyorlash uchun yarim kun sarfladim, ammo natija barcha kutganlardan oshib ketdi. Shunchaki aql bovar qilmaydigan darajada mazali! Yigitim bilan likopchalarni oyna porlashi uchun yaladik :) Kelajak uchun men so'ramoqchiman: balki kotletlarga to'ldirishni kamroq solib qo'yish kerak, aks holda go'shtning teshiklari juda katta bo'lib chiqadi.

Alyona
Yuliya, bir marta men kamroq to'ldirishga harakat qildim, lekin u mazali bo'lmadi. Gap shundaki, pishirish jarayonida plomba sousga aylanadi, bu butun kotlet uchun etarli bo'lishi kerak. Va agar sous etarli bo'lmasa, tovuq quruq va unchalik mazali bo'lmagan ko'rinadi.

Sofi 07.04.15
Rahmat, bu juda mazali edi, lekin biz hamma kotletlarni juda tez yedik :)

Galina 12.04.15
Albatta, bu mazali, lekin juda mashaqqatli. Men o'qidim va o'yladim, nega ikkita tovuq? Siz ko'krakni olishingiz mumkin, ammo sir suyakda. Rahmat, bu juda ishtahani ochadi, og'zimni suvga aylantiradi. Ehtimol, men uni pishirishga qodirman.

Alyona
Galina, tovuq Kiev suyaksiz tayyorlanishi mumkin, keyin faqat bir nechta tovuq ko'kragini sotib oling. Bu kamroq mazali bo'lib chiqdi, lekin vaqtni tejash muhim)))

Kira 09.10.16
Kotletlar haqiqiy bomba.

Aleksandra Petrovna 28.10.16
Men sizning retseptingizdan foydalanib, bir necha marta Kiev tovuqini tayyorladim. Bu biroz qimmat va juda ko'p skripkani talab qiladi, lekin mazaliligi aqlga sig'maydi :)) Men bu taomni eng yaxshi sovet restoranlarining menyusidan eslayman. 7-noyabr yaqinlashmoqda, shuning uchun bayramga oilam uchun kotletlar tayyorlashga qaror qildim. O'tirish va o'tmish va barcha yaxshi narsalarni eslash uchun to'g'ri taom. Retsept va ishingiz uchun rahmat.

Tez o'rik pirogi

Qovoqli tort

Tovuq qatlami

Bu kartoshka uchun go‘sht ham kerak emas.

Meringue keki - havodor mo''jiza

Belyashi - bu suvli plomba va xamir og'izda eriydi

Qulupnay murabbo - eng yaxshi retsept

Asalli ajoyib tort

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i

Ingredientlar bo'yicha retseptlar

Fil un ichida yotardi. U oynaga borib, o'ziga qaradi va xitob qildi:
- Voy, qanaqa chuchvara!

Qulupnay murabbo 5 daqiqa.

Tandirda yangi kartoshka - mmmm juda mazali.

5 daqiqada uy qurilishi mayonez.

Praga torti - qiyinchiliksiz tort!

Go'sht va yog'li salatlardan charchadingizmi? Keyin tvorogli köfte sizga kerak bo'ladi!

Eng yaxshi pizza to'plamlari

"Monastr kulbasi" gilosli tort

Karabuğday keki - mazali va foydali.

Folga solingan makkel

Qo'ziqorinli kotletlar - arzon va mazali

www.good-menu.ru

Tovuq Kiev

Chicken Kiev - bu mazali va ayni paytda arzon bo'lgan ajoyib taomlardan biri bo'lib, vaqt va kuch kabi ko'p pul talab qilmaydi. O'zingizning yaqinlaringizni Kiev tovuq go'shti bilan muomala qiling - bu ozgina sevgi izhori bo'lsin.

INREDIENTLAR

• tovuq ko'kragi - 2 dona.
• sariyog '-140 g
• un - 60 g
• non bo'laklari - 140 g
• tuxum - 2 dona.
• sut - 100 ml
• tuz - 0,5 osh qoshiq.
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• maydanoz - 20 g
• o'simlik yog'i - 300 ml

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti



Tovuq ko'kragidan terini olib tashlang. Ularni ichki tomoni yuqoriga qaratib joylashtiring. Fileto uzunligi bo'ylab kesib oling va har bir bo'lakni to'ldirish mos keladigan tarzda yoying.



Ko'krakni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ehtiyotkorlik bilan uring. Qovurilganda kotletlar qisqarib ketmasligi uchun oq paychalarni bir necha joyidan kesib oling.



Petrushkani juda mayda to'g'rang. Uni idishga soling, xona haroratidagi sariyog 'qo'shing. Tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.



Ikki osh qoshiqdan foydalanib, sariyog 'va o'tlarni to'ldirishni hosil qiling. Yog 'yoyilmasligi uchun uni muzlatgichga 3-5 daqiqaga qo'ying. Olib tashlang, fileto ustiga qo'ying va kotletni qirralari bir-birining ustiga bo'ladigan tarzda o'rang. 5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Kotletlar muzlaganda, tuxumni sut bilan aralashtirib, omlet uchun bo'lgani kabi, ko'pirtirish bilan uring.



Kotletlarni qalampirlang va ularni unga soling. Tuxum va sutga botirib, nonga aylantiring. Yana tuxum va sutga botirib, yana nonga aylantiring.



Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va kotletlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, 5 daqiqa, keyin ularni pechda 10 daqiqa davomida tugating.

www.gastronom.ru

Kiev tovuq retsepti

Kiev kotleti retsepti

Bugun men Ukrainaga uchib ketyapman. Faqat 16 soatlik og'riqli parvoz, Germaniyada transfer va biz sizni ko'ramiz, Kiyev. Shuning uchun, keyingi oyda men sizni nafaqat Ukraina oshxonasining taomlari bilan xursand qilaman. Keling, hoziroq boshlaylik.

Tovuqli Kiev - erimning sevimli taomlaridan biri. Men o'zim, albatta, yaxshi pishirilgan tovuq Kievni yaxshi ko'raman, tiniq non va mazali yashil sariyog 'bilan.

Uni tayyorlash oson emas degan afsona bor. Lekin, aslida, asosiy narsa, sariyog'ni tovuq filesi bilan etarlicha yaxshilab o'rash va pishirish paytida tugamasligi uchun yaxshi non tayyorlashdir. Endi men sizga hamma narsani batafsil aytib beraman

• tovuq ko'kragi - 2 dona.
• sariyog '- 80 g
• arpabodiyon ko'katlari
• maydalangan qora qalampir
• tuxum - 2 dona
• sut - 2 osh qoshiq
• non bo'laklari - 150 g
• un - 100 g
• tozalangan o'simlik yog'i - 500 ml

1. Birinchidan, sariyog'ni to'ldirish uchun tayyorlang. Arpabodiyonni mayda to'g'rang. Keyin, tuzlangan sariyog'ni uzunligi taxminan 10 sm bo'lgan 2 tayoqqa kesib oling va arpabodiyonga o'rang. Agar sariyog 'tuzlanmagan bo'lsa, u yumshoq bo'lguncha kutib turing, tuz qo'shing, arpabodiyon bilan aralashtiring, sariyog'ni tayoqchalarga aylantiring va plyonkaga o'rang, sovutib oling va keyin maqsadga muvofiq foydalaning.

2. Tovuq ko'kragini oxirigacha emas, balki uzunasiga kesib oling, lekin uni kitob kabi oching. Qalin tomonini pastga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. (Agar fileto katta bo'lsa, undan kichik filetani kesib, uni ham urishingiz mumkin, keyin avval yashil sariyog'ni kichik filetaga, keyin esa kattasiga o'rang)

3. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uring. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, shunda go'sht nozik bo'ladi, lekin ko'z yoshlarisiz saqlanib qoladi. Yopishqoq plyonkani olib tashlang va o'rtada arpabodiyon bilan sariyog'ning bir qismini qo'ying.

4. Go'shtni sariyog 'ichida bo'lishi va hech qanday joyda ko'rinmasligi uchun o'rang. Tuxumni sut va bir chimdik tuz bilan ozgina uring

7. O'simlik yog'ini kotletga sig'adigan kichik yirtqichlardan qizdiring. Ehtiyotkorlik bilan kotletni qizdirilgan yog'ga soling, yog' kotletning butun yuzasini qoplashi maqsadga muvofiqdir. Agar yo'q bo'lsa, shunchaki kotlet ustiga yog' quyib, keyin uni boshqa tomonga aylantiring. Oltin jigarranggacha qovuring, taxminan 3-4 daqiqa. Yog 'ham juda issiq bo'lmasligi kerak, aks holda non tez yonishi mumkin.

8. Kotletni fritözdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va pishiriladigan idishga soling. Ikkinchi kotletni ham xuddi shunday tayyorlang.

Hammasi shu, Kiev kotleti tayyor. Kartoshka pyuresi va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Hammasi mazali bo'ladi. 11-son. Efir 01.12.13. Kiev tovuqini qanday pishirish kerak



Ushbu bo'limda siz haqiqiy restoran taomini qanday tayyorlashni o'rganasiz - Kiev kotletlari. Tovuq go'shti parchalanib, oshxonaga yog' sepilishini unuting! Bugun professional oshpaz Sergey Kalinin oltin qobiqli suvli, xushbo'y, mazali kotletlarni tayyorlashning barcha sirlarini ochib beradi. Yordam bering va uy egasi bilan tovuqli Kievni qanday pishirishni o'rganing Nadejda Matveeva xalq artisti bo‘ladi Pavel Zibrov. Sergey Kalinin ham asl nusxasini baham ko'radi o'rik va quritilgan o'rik bilan tovuq rulosi uchun retsept.

Bugun siz Kiev kotletlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz, mashhur oshpazlik mutaxassisi Sergey Kalinin bu taomni tayyorlashning barcha sirlarini va nozik tomonlarini ochib beradi.

Siz quyidagi savollarga javoblarni bilib olasiz:
- tovuq filesi yirtilmasligi va osongina o'ralmasligi uchun uni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerak?
- qaysi ingredient to'ldirish va go'shtni suvli qiladi?
- kotlet oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun nonga nima qo'shish kerak?
- kotletlar skovorodkada parchalanib ketmasligi uchun tovuq filetosiga sariyog'ni qanday qilib to'g'ri o'rash kerak?
- kotlet yog'li bo'lib qolmasligi uchun qovurilgan yog'ga nima qo'shish kerak?
- kotlet yonib ketmasligi uchun idishni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Bundan tashqari, Sergey Kalinin o'rik va quritilgan o'rik bilan yumshoq va mazali tovuq rulosi retsepti bilan o'rtoqlashadi, bu Kievda qovurilgan tovuq uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin.

Barcha tafsilotlar uchun quyidagi videolarni ko'ring.

Hammasi mazali bo'ladi. 11-son. Efir 01.12.13. Kiev tovuqni qanday pishirish kerak. 1-qism. Onlayn tomosha qiling

An'anaviy Kiev kotleti ("Hammasi mazali bo'ladi!")

INREDIENTLAR (4 ta porsiya uchun)

• Tovuq filesi - 4 dona.
• Maydalangan qalampir - ta'mga
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - 300 ml
• Aroq - 50 ml

Yashil yog' uchun:

• Sariyog '- 200 g
• arpabodiyon - 50 g
• Ezilgan muz - ta'mga

Non pishirish uchun:

• Non bo'laklari - 300 g
• Kraxmal - 100 g
• Un - 100 g
• Tuxum - 4 dona.

TAYYORLASH USULI

Yashil yog'ni tayyorlang. Dereotu yuving, quriting va mayda choping. Yumshoq sariyog'ni arpabodiyon va bir chimdik tuz va maydalangan muz bilan birlashtiring. Aralashtiring. Sariyog'ni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, blok hosil qiling va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan sariyog'ni 1 sm kengligida va 5-6 sm uzunlikdagi barlarga kesib oling.

Biz tovuq filesi bo'ylab kesma qilamiz va uni kitob kabi ochamiz. Biz oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasidagi filetani (katta va kichik) uramiz.

Tovuq filetosini tuz va qalampir qiling.

Muzlatilgan sariyog'ni katta filetaning o'rtasiga qo'ying. Kichik fileto bilan yoping. Sariyog'ni har tomondan tovuq atrofida mahkam o'rang. Va biz kotlet hosil qilamiz.

Non tayyorlash uchun tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va aralashmani vilkalar bilan ozgina uring. Yana ikkita idishga un va non bo'laklarini quying. Non bo'laklariga kraxmal qo'shing.

Kotletlarni unga soling, ko'pirtirilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Biz butun jarayonni yana takrorlaymiz.

Nonlangan Kiev kotletlarini muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.

Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. 50 ml aroq qo'shing. Kiev tovuq go'shtini har tomondan 2-3 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, ustiga qovurilgan idishdagi issiq yog'ni quying.

Keyin kotletlarni pishiriladigan idishga o'tkazing. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Roll "Amber" ("Hammasi mazali bo'ladi!")

INREDIENTLAR (4-6 ta porsiya uchun)

• Tovuq filesi - 3 dona.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Yashil piyoz - 50 g
• yong'oq - 50 g
• Quritilgan o'rik - 10 dona.
• olxo'ri - 10 dona.
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Sos uchun

• Limon (sharbat) - ? Kompyuter.
• Xantal loviya - 50 g
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

TAYYORLASH USULI

Tovuq filesi, qalampir va tuzni uring.

Quritilgan o'rik va o'riklarni alohida iliq suvda namlang.

Rulo uchun maydalangan go'shtni tayyorlang: yashil piyozni patlarga maydalang, sarimsoqni, quritilgan o'rikni, o'rikni maydalang, tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing.

Tovuq filetosini oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring.

Tovuq rulosi uchun to'ldirishni filetaning keng chetiga qo'ying. Rulonni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, filetaning chetini o'rtasiga soling.

Rulonni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Shaklga 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. suv.

Idishni folga bilan yoping va pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va rulonni sous bilan yog'lang (limon sharbati va zaytun moyi bilan aralashtirilgan xantal).

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa pishiring.

Kiev tovuq go'shti va tovuq rulosini tayyorlash videosini ham tomosha qiling ("Hammasi mazali bo'ladi!").

Suvli, mayin, xushbo'y va nihoyatda mazali kotletlarni hamma ham qila olmaydi. Ba'zilar uchun ular haddan tashqari pishiriladi, boshqalari uchun ular parchalanadi yoki quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Ajoyib oshpaz hamma narsani ochib beradi mukammal kotletlar tayyorlash sirlari. Xonanda va teleboshlovchi Nadejda Matveeva bilan birgalikda ushbu taomni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini o'rganadi. Olga Tsibulskaya.

Go'shtni go'sht maydalagichda maydalang, piyoz qo'shing, non bo'laklariga soling va qovuring - mazali uy qurilishi kotletlarini tayyorlashdan osonroq narsa yo'qdek tuyuladi. Biroq, uy bekalarida ko'pincha qovurish paytida parchalanib ketadigan va umuman ko'rinmaydigan ko'rinishga ega bo'lgan kotletlar bor. Shuning uchun, bu sonda mukammal kotlet retseptini izlab, yuzlab kilogramm go'shtni qayta ishlagan Sergey Kalinin siz bilan o'z tajribasi bilan o'rtoqlashadi.

Bu safargi studiyaning yulduzli mehmoni “!” Qo'shiqchi va teleboshlovchi Olga Tsibulskaya bo'ladi. Qiz uyda ovqat pishirishni yaxshi ko'radi, lekin u oddiy go'shtli kotletlar bilan ishlay olmaydi - ular yo parchalanadi, yonadi yoki juda quruq chiqadi.

"Yaqinda men do'stlarimdan biri bilan janjallashib qoldim", deydi Olya. “U mening ishbilarmon ayolim, ayol kishi pechka atrofida osilib qolmasligi kerak va hokazo... Men aksincha – ayol o‘z hayotini tartibga solishi, o‘choqqa qarashi kerak, deb o‘ylayman. va o'choq." Ular odatdagidek qizg'in bahslashdilar. Nasib qilsa, o'sha oqshom men yana kotlet pishirishga harakat qildim. Va ular men uchun ajralib ketishdi! Bir do'stim sinab ko'rdi, hech narsa demadi va tez orada meni o'z joyiga taklif qildi va menga shunday kotletlarni berdi! Va u istehzo bilan aytdi - haqiqiy feministlar haqiqiy kotletlarni shunday pishiradilar. Qanday qilib men bundan omon qolishim mumkin edi? Va men uyda tajriba o'tkazishni boshladim. Lekin do'stimnikiga o'xshab kotlet qilish ish bermadi. Va bu juda, juda zarur. Bu printsipial masala!”

Xo'sh, kotletlar uchun qaysi go'sht bo'lagini ishlatish yaxshiroq? Go'sht va cho'chqa go'shtiga qo'shilgan qaysi ingredient kotletlarni juda zich va elastik qiladi? Qiyma tayyorlash uchun qanday nondan foydalanish kerak? Kotletdagi go'sht qovurish paytida suvli bo'lib qolishi uchun nima kerak? Yaxshi qovurilgan kotletning ichki qismi qanday rangda?

Bu savollarning barchasiga keyingi videoda javob olasiz va quyidagi retseptlar bilan tanishasiz.

Hammasi mazali bo'ladi. 16-son. 21.12.13 dan efir. Onlayn tomosha qiling

Ovqat pishirish uchun klassik cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari sizga kerak bo'ladi:
cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 gr
eskirgan non - 100 gr
qaymoq - 30 ml
piyoz - 1 dona.
tuxum - 1 dona.
non bo'laklari - 100 gr
o'simlik yog'i - 100 ml
Tug'ralgan go'shtni go'sht maydalagichda katta panjara bilan ikki marta maydalang. Ikkinchi maydalash paytida piyoz qo'shing. Qaymoq, tuz va qalampirga oldindan namlangan nonni maydalangan go'shtga qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring va keyin uni urib oling.
Qiymadan kotletlar hosil qiling, ularni ozgina ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan surting va non bo'laklariga o'rang.

Nonning ikkinchi va uchinchi turlari uchun non bo'laklarini kunjut yoki jo'xori uni teng nisbatda aralashtiring.

Kotletlarni o'simlik yog'ida oldindan qizdirilgan skovorodkada qalin pastki va baland tomonlari bilan qovuring.

Ovqat pishirish uchun parranda kotletlari sizga kerak bo'ladi:
kurka ko'kragi - 200 g
tovuq sonlari - 300 gr
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 1 dona.
kartoshka - 1 dona.
non - 100 gr
sut - 30 ml
tuxum - 1 dona.
cho'chqa yog'i - 150 gr

Go'sht, cho'chqa yog'i va piyozni go'sht maydalagichda o'rta panjara bilan maydalang. Mayda tug'ralgan kartoshka va sutga oldindan namlangan nonni qiyma go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Kotletlar hosil qiling va ularni un bilan pishiring. Ularni har tomondan 1-2 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda tezda qovuring. Keyin yirtqichlardan o'tkazing va qaynoq suv qo'shing. Kotletlarni yopilgan holda past olovda pishiring.

Uchun tug'ralgan kotletlar sizga kerak bo'ladi:
tovuq ko'kragi - 1 dona
piyoz - 1 dona.
tuxum - 1 dona.
smetana - 2 osh qoshiq.
un - 100 gr
Go'sht va piyozni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Tuxum sarig'i, un, smetana, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va pancakes kabi qizdirilgan qovurilgan idishda o'simlik yog'iga qovuring.