Shnitzel pirzolaga o'xshaydi, lekin uni kaltaklash mumkin emas, balki oddiygina qatlamlarga bo'linadi. Taomning shiraliligi va ta'mi ko'p jihatdan to'g'ri tayyorlashga bog'liq.

Sigir shnitselini tayyorlashdan oldin siz yaxshi go'shtni tanlashingiz kerak

Ingredientlar

Mol go'shti 200 gramm Qatiq 25 gramm tovuq tuxumi 1 dona Un 1 osh qoshiq. O'simlik moyi 50 gramm non bo'laklari 100 gramm

• Porsiya soni: 2
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Mol go'shti shnitseli

To'g'ri go'shtni tanlash muhimdir. Mol go'shti eski bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi tanlov - tomirlarsiz pushti yosh go'sht.

Pishirish jarayoni:

1. Mol go'shtini 10 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Bo'laklarni kesib oling, tuz va qalampir qo'shing. Agar siz dana go'shtidan foydalansangiz, go'shtni urishingiz shart emas, uni ingichka qilib kesib tashlang.
3. Tuxumni smetana bilan uring.
4. Shnitzelni unga botirib, tuxum-smetana aralashmasiga soling.
5. Go'shtni non bo'laklariga aylantiring.

Agar sizda non bo'laklari bo'lmasa, siz bulochka yoki bir bo'lak non olib, uni maydalagichga maydalashingiz mumkin. Mol go'shti shnitsel retsepti oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurishni o'z ichiga oladi. Qovurish vaqtida go'shtni vaqti-vaqti bilan qovurilgan idishdan issiq yog' bilan to'kib tashlash kerak. Tayyor shnitzel qog'oz sochiq bilan artib, ortiqcha yog'ni olib tashlaydi.

Siz uni qovurilgan idishda ozgina qovurishingiz mumkin va keyin 15 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, taom dietali bo'lib chiqadi. Shnitzel har qanday yon piyola va issiq sous bilan xizmat qiladi. Sos sifatida xantal, ketchup yoki horseradish bilan smetana ishlatishingiz mumkin. Idish sovib ketguncha darhol xizmat qilish kerak.

Qiyma go'shtli shnitsel retsepti

Ushbu shnitzel ayniqsa yumshoq mustahkamlikka ega. Tarkibi:

• qiyma mol go'shti - 850 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 3 dona;
• non bo'laklari - 150 g;
• sut - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• o'simlik moyi;
• non bo'laklari.

Tayyorlanishi:

1. Non bo'laklariga sut qo'shing va u yumshaguncha kuting. Keyin ortiqcha sutni olib tashlash uchun nonni siqib oling.
2. Piyoz, pulpa va qiyma go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz shunchaki piyozni mayda maydalashingiz mumkin.
3. Aralashmaga 1 tuxum, tuz va murch qo'shing.
4. Qiyma aralashtiriladi va 90-100 g bo'laklarga bo'linadi.
5. To'plarga aylantiring.
6. Tuxumga tuz qo'shing va aralashmani vilkalar bilan yaxshilab uring.
7. Ish qismlarini tuxum va non bo'laklariga botirib oling.

Shnitzelni har tomondan 6-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, agar kerak bo'lsa yog' qo'shing. Qovurish jarayonida to'plarni vilkalar bilan bir oz tekislash kerak, shunda ular kek shaklini oladi. Qovurilgan idishda ko'plab shnitsellarni qovurmasligingiz kerak, aks holda ularning tayyorligini nazorat qilish qiyin bo'ladi. Natijada, ba'zilari haddan tashqari pishgan bo'lsa, boshqalari kam pishgan. Yashil salat va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

- kotletga o'xshash mazali go'shtli taom. Faqat hozir bu mahsulot tekisroq bo'lib, qiymaga yo umuman non qo'shilmaydi, yoki undan ozroq qo'shiladi. Bu taom har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shti mos keladi;

Shnitzelni qiyma go'shtdan qanday tayyorlash mumkin?

Mazali qiyma go'shtli shnitsellar tez tayyorlanadi va unchalik qiyin emas, lekin mahsulotlar ishtaha qo'zg'atuvchi bo'lib chiqishi va pishirish jarayonida parchalanmasligi uchun sizga hali ham ma'lum mahorat kerak bo'ladi. Quyida keltirilgan tavsiyalarga amal qilgan holda, hamma narsa birinchi marta albatta amalga oshadi.
Shnitzel uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.
Qovurish paytida mahsulotlar o'z shaklini yaxshi saqlab turishi uchun qiyma go'shtni yaxshilab urib qo'yish kerak.
Agar siz mahsulotlarning qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, non bo'laklariga o'ralganingizdan so'ng, ish qismini yana tuxumga botirib, yana non bo'laklariga o'rashingiz mumkin.

Barcha go'shtni sevuvchilar qiyma cho'chqa go'shti shnitselini qadrlashadi. Unda toza go'shtdan boshqa hech narsa yo'q va shuning uchun uning juda quruq chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz yog 'bo'laklari bilan cho'chqa go'shtini tanlashingiz kerak. Siz do'konda sotib olingan non bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin yoki quritilgan nonni maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti - 350 g;
• tuxum - 2 dona;
• non bo'laklari - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qovurilgan yog';
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

1. Qiyma tuzlanadi, qalampir sepiladi, aralashtiriladi va uriladi.
2. Massa plastmassaga aylanganda, uni 4 qismga bo'linib, ularning har birini tekis tortga aylantiring.
3. Tuxumlarni vilkalar bilan urib, xamirni ularga botirib oling.
4. Ularni ikki tomondan non bo'laklari bilan yoping va ularni har ikki tomondan yog'ga qovuring.

Retsepti quyida keltirilgan qiyma go'shtli shnitsel pulpa va mol go'shtidan tayyorlanadi. Siz shunchaki piyozni mayda maydalagichga maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Belgilangan miqdordagi tarkibiy qismlardan siz 4-5 ta porsiyadan mazali va mazali taom olasiz. Siz uni har qanday yon piyola yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• mol go'shti va cho'chqa go'shti - har biri 500 g;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• non bo'laklari - 1 stakan;
• qaymoq - 40 ml;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Qiyma go'shtdan shnitzel tayyorlash go'sht maydalagichda go'sht va piyozni maydalashdan boshlanadi.
2. 1 tuxumni urib, tuz, ziravorlar, qaymoq qo'shing va aralashtiring.
3. Olingan massa uriladi va tekis bo'laklar hosil bo'ladi.
4. Ularni tuxum va non bo'laklariga botirib oling.
5. Birinchidan, shnitsellar qovuriladi, so'ngra pishirish varag'iga qo'yiladi va 10 daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi.

Ko'p odamlar qiyma go'shtdan tayyorlangan shnitselni juda yaxshi ko'radilar, xuddi oshxonadagi kabi. Ma'lumki, go'sht komponentiga qo'shimcha ravishda unga ko'plab boshqa komponentlar qo'shiladi. Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, barcha stol ovqatlarini sevuvchilar ularni albatta yoqtirishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• qora non - 200 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuxum - 2 dona;
• non bo'laklari;
• moy.

Tayyorgarlik

1. Qora non namlanadi va qiyma go'shtga qo'shiladi.
2. U erda maydalangan piyoz va sarimsoq ham joylashtiriladi.
3. Tuxum, tuz bilan uring, ziravorlar qo'shing, yaxshilab yoğurun va uring.
4. Ho'l qo'llaringiz bilan tekis kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklariga aylantiring va shnitselni qiyma oshxonada bo'lgani kabi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Bizga cho‘chqa go‘shtining zarari haqida nima deyishmasin, biz uni yedik, yeymiz va yeyishda davom etamiz. Va bugun biz juda mazali go'shtli taomga e'tibor beramiz, men sizga cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qanday pishirishni aytaman; Suvli, yaxshi kesilgan go'sht bo'lagi ko'pincha bayram tushligi uchun stol bezakiga aylanadi va oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ba'zan siz o'zingizni erkalashni xohlaysiz, shuning uchun zavqlanishdan bosh tortmaylik.

Haqiqiy shnitzel nima? Bu go'shtning yupqa qatlami bo'lib, qovurilgan va tezda qovurilgan idishda yoki pechda qovuriladi.

Shnitzel tarixi Avstriyada boshlanadi. Dastlab, shnitsel dana go'shtidan tayyorlangan. Klassik shnitsel - bu xom tuxum va oq non yoki bulochkaning bo'laklarida pishirilgan va issiq qovurilgan idishda qovurilgan nozik bir bo'lak. Yuqori kaloriya va qoniqarli taom, buning uchun u "Erkaklar tushligi" laqabini oldi.

Qovurilgan idishda cho'chqa shnitselini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz birinchi marta mazali taom tayyorlashga qaror qilsangiz, unda men sizga cho'chqa go'shti shnitselini qanday tayyorlashni aytib beraman va sizga ba'zi nozikliklarni o'rgataman.

Bugungi kunda shnitzel turli xil go'sht va parranda go'shtidan tayyorlanadi: tovuq, kurka, mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti bizning mamlakatimizda eng keng tarqalgan;

Taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, go'sht bo'lagi katta, kaftning kattaligida, lekin biz uni yaxshilab urganimiz tufayli u tez qovuriladi va non pishirish tufayli u suvli bo'lib qoladi.

Albatta, go'shtni pishirishga alohida e'tibor beriladi, chunki nonsiz shnitzel endi shnitzel emas! Tuxum va krakerlar an'anaviy ravishda non tayyorlash uchun ishlatiladi;

Cho'chqa go'shtidan taom tayyorlash uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak - asosiy tarkibiy qism va tayyorlash va qovurish qoidalari ham ba'zi tushuntirishlarni talab qiladi, shuning uchun biroz batafsilroq:

• Oshpazlik mutaxassislari hayvonlarning oyog'ining orqa qismidan yoki uning yuqori qismidan bo'laklarni tanlashni tavsiya qiladi. Tayyorlash uchun, agar iloji bo'lsa, to'rtburchaklar bo'laklarga (eslatma) qarshi mos go'sht bo'lagini kesib oling.
• Agar siz bodringdan to'rtburchaklar yasay olmasangiz, bu yaxshi, siz o'zingizning original shnitselni olasiz.
• Go'sht bo'laklari juda qalin bo'lmasligi kerak, qalinligi bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak, shuning uchun pishirish vaqti ko'paymaydi va bizning shnitselimiz yaxshi qovuriladi.
• Siz go'shtning bir qismini kesib olishingiz mumkin. Uy bekalari boshqacha harakat qilishadi. Ba'zi odamlar shnitselni urishni maslahat berishadi, boshqalari esa yo'q. Siz ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz va o'zingiz yoqtirgan birini tanlashingiz mumkin. Biz uni urmaslikka qaror qildik - qovurish jarayonida u qisqarmasligi uchun, pichoq bilan bo'lakning butun yuzasi bo'ylab choklar qilishimiz kerak.
• Kaltaklashdan keyin bo'lakning qalinligi 4 - 6 mm dan oshmasligi kerak. - bu aerobatika, mashhur Wiener shnitseli shunday qovuriladi. Lekin har qanday holatda, ish qismini juda qalin qilmaslikka harakat qiling. Kesilgan go'sht bo'lagini qirralarning atrofida bir oz kesib, tuz qo'shing.
• Qovurish paytida vaqti-vaqti bilan panani ko'taring va uni silkitib turing, shunda yog' doimo go'sht yuzasini qoplaydi va shnitsel qurib qolmaydi - bo'lak suvli bo'lib chiqadi.
• Qiyma va qiyma go'shtdan shnitzel tayyorlash variantlari mavjud. Shnitsel qiymasini tayyorlash uchun go'sht maydalangan go'shtga maydalanadi va koptoklar hosil qiladi. Agar siz mayda bo'laklarni pichoq bilan kesib qo'ysangiz, siz maydalangan shnitsel olasiz. Asosiysi, siz cho'zinchoq shakli va kattaligi katta bo'lgan tekis go'sht bo'lagini olasiz.

Shnitselni qovurish uchun necha daqiqa ketadi?

Yaxshi isitiladigan yog'da shnitzel har tomondan 2 - 3 daqiqa davomida qovuriladi (5 daqiqadan ortiq emas).

Klassik cho'chqa go'shti shnitseli

Xo'sh, men sizni maslahatlar bilan qurollantirdim, endi qovurilgan idishda mazali va suvli shnitselni qovuraylik. Men uchta retseptni taklif qilaman va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Birinchi retsept klassik bo'lib, butun bir parcha go'shtdan tayyorlangan.

Bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 650 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Non bo'laklari - 12 gr.
• Maydalangan qora qalampir, maydalangan qalampir, tuz - hamma narsa ta'mga
• Bug'doy uni - 80 gr.
• O'simlik yog'i - 140 gr.
• Limon

Shnitzel tayyorlash:

1. Birinchi bosqichda biz birinchi navbatda go'shtni tayyorlaymiz: uni taxminan bir yarim santimetr qatlamlarga kesib oling va uni oshpazlik bolg'asi bilan uring. Kaltaklash jarayonida atrofni bo'yashni oldini olish uchun, kaltaklangan shnitselni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.
2. Keyin unni tuz, qalampir va qalampir bilan aralashtiring - alohida plastinkada. Tuxumni uring - yana bir kichik idish. Shnitzelni yanada yumshoq qilish uchun tuxumni ozgina sut bilan uring. Yassi plastinkaga non bo'laklarini quying - uchinchi plastinka.
3. Keyinchalik, biz quyidagicha davom etamiz: shnitzelni un, qalampir va tuz aralashmasiga soling, so'ng uni kaltaklangan tuxumga botirib, darhol non bo'laklari bilan pishiring.
4. Biz xavfsiz pishirilgan go'shtni qovurilgan idishda qovurish uchun yuboramiz, avval undagi yog'ni yaxshilab qizdiramiz.
5. Shnitzel qaynayotgan yog'da 2 - 3 daqiqa davomida har tomondan yaxshi qizarguncha qovuriladi.
6. Bir bo'lak limon bilan shnitsel beriladi. Garnitura sifatida sabzavotli salat yoki dilimlenmiş yangi sabzavotlarni xizmat qilishingiz mumkin.

Pishloq bilan qovurilgan idishda shnitzel - retsept

Pishloq non bilan shnitzel tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

• Cho'chqa go'shti - 600 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Bug'doy uni - 120 gr.
• Qattiq pishloq - 150 gr.
• Qalampir aralashmasi, maydalangan - ta'mga
• tuz.
• Yog 'va o'simlik yog'i - har biri 50 grammdan oling. hamma.
• Non bo'laklari.

Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti shnitselini qovuring:

1. Go'shtni tayyorlang: don bo'ylab 1,5 santimetr bo'laklarga kesib oling va ozgina uring. Tug'ralgan bo'laklarni qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang va 10-15 daqiqaga qoldiring.
2. Shnitzellar marinadlanayotganda, non tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang: un va non bo'laklarini turli plitalarga quying, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va tuxumni uring.
3. 10 - 15 daqiqadan so'ng, sabzavot va sariyog 'aralashmasini qalin taglikli skovorodkada qizdiring. Avval shnitsellarni unga, so'ng ko'pirtirilgan tuxumga, keyin pishloqga va eng oxirida non bo'laklariga soling. Keyin uni qaynatish uchun isitiladigan yog'lar aralashmasiga qo'ying.
4. Endi go'sht bo'laklarini qizarguncha o'rta olovda qovuring. Biz tekis plastinani qog'oz sochiq bilan yopamiz va ustiga tayyor shnitselni qo'yamiz, bu ortiqcha yog'dan xalos bo'ladi, u salfetkaga bir necha daqiqadan so'ng tushadi va shnitsel sovib ketishga vaqt topolmaydi.

Shnitzel qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini tug'ralgan

Suvli cho'chqa go'shti shnitselining quyidagi retsepti sizning sevimli bo'lishi mumkin.

Tug'ralgan shnitzelni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 700 gr.
• Tuxum - 3 dona.
• Go'sht uchun ziravorlar - ta'mga qarab oling.
• tuz.
• Non bo'laklari - 160 gr.
• kungaboqar yog'i - 100 gr.

Ushbu retsept bo'yicha shnitzelni qanday tayyorlash mumkin:

1. Cho'chqa filetosini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin filmlarni olib tashlang va simlarni olib tashlang. Keyin go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va chuqur idishga soling.
2. Tug'ralgan go'shtga 1 tuxum, ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashtiring va cho'zinchoq shaklda shnitsel hosil qiling. Agar siz ziravorlar muxlisi bo'lmasangiz, shunchaki maydalangan qora qalampir qo'shing va boshqa hech narsa qo'shmang (mening versiyam, menga yoqmaydi).
3. Qolgan 2 ta tuxumni urib, krakerlarni alohida plastinkaga quying. Tayyorgarlik ishlari tugallandi.
4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unga botirib, non bo'laklariga o'rang, idishga soling. Tug'ralgan shnitsellarni biroz ko'proq qovurish kerak, vaqt shnitzelning qalinligiga bog'liq. Har ikki tomonda taxminan 3-7 daqiqa.

Umid qilamanki, mening retseptlarim cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda pishirish uchun etarli. Ammo agar siz qiziqsangiz, videoni tomosha qiling - boshqa qovurish varianti. Sog 'bo'ling! Sevgi bilan... Galina Nekrasova.

Butun dunyoda mashhur taomlardan biri bu pirzola. Bu mazali taom cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurka go'shtidan tayyorlanadi. Qovurilgan idishda qovurishdan oldin go'sht bo'lagini maxsus bolg'a bilan urib, non bo'laklariga botirish kerak. Shnitzel tayyorlash usuli bo'yicha pirzolaga o'xshaydi. Ammo shunga qaramay, bu ikki taom bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega. Maqolamizda biz sizga shnitzel nima ekanligini, uning kelib chiqish tarixi va tayyorlash sirlari nima ekanligini aytib beramiz. Shuningdek, biz uning eng yaxshi retseptlarini taqdim etamiz.

Shnitzel nima?

Nemis tilidan tarjima qilingan bu so'z "go'sht bo'lagi" degan ma'noni anglatadi. Xo'sh, shnitzel nima? Taomning kelib chiqishi to'g'ridan-to'g'ri Avstriya oshxonasi bilan bog'liq bo'lib, u bir vaqtning o'zida nemis oshxonasining bevosita ta'siri ostida bo'lgan. Dunyodagi eng mashhur Wiener Schnitzel - bu un, tuxum, non bo'laklarida pishirilgan va oltin jigarrang va qizarib pishgangacha qovurilgan katta, ingichka dana go'shti. Taomni tayyorlashning butun siri maxsus nonda yotadi. Chop va shnitsel o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ikkinchisi maxsus bolg'acha bilan urilmaydi. Bugungi kunda idishni tayyorlashda nafaqat dana, balki boshqa turdagi go'sht va hatto parranda go'shti ham qo'llaniladi.

Shnitselning kelib chiqishi milan pirzola va Avstriya imperatori Ferdinand I nomi bilan bog'liq. Bir kuni u o'z feldmarshalidan Lombardiyadagi harbiy vaziyat haqidagi hisobotni eshitdi va uning hikoyasida mashhur italyan "kotletlari" tilga olinganini payqadi. Imperator o'z oshpazidan shunga o'xshash taom tayyorlashni talab qildi, keyinchalik u "Vena shnitseli" deb nomlandi. Agar ma'lum bir texnologiyaga rioya qilsangiz, uni uyda tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Klassik Wiener dana go'shti shnitseli

Ushbu taom Avstriya oshxonasida eng mashhurlaridan biridir. Siz faqat klassik retseptni o'zlashtirishga harakat qilib, shnitzellarning nima ekanligini tushunishingiz mumkin. Pishirish jarayonida bir vaqtning o'zida bir nechta sirlarni hisobga olish kerak, bu sizga taomning tashrif qog'oziga aylangan juda tiniq qobiqni olish imkonini beradi.

Shnitzelni qanday tayyorlashni quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan bilib olishingiz mumkin:

1. Agar siz ushbu taom uchun klassik retseptga amal qilsangiz, 4 mm qalinlikdagi dana bo'lagini tayyorlashingiz kerak. Uni bolg'a bilan urish tavsiya etilmaydi, lekin siz, albatta, qirralarni kesib olishingiz kerak.
2. Bir bo'lak go'shtni tuz va qalampir.
3. Tuxumni (2 dona) vilkalar va tuz bilan yaxshilab uring. Bir plastinkaga non bo'laklarini (80 g), ikkinchisiga unni (60 g) qo'ying.
4. Avval tayyorlangan dana go'shtini unga botirib, har tomondan aylantiring, so'ngra kaltaklangan tuxumga botiring. Shnitzelni non bo'laklari bilan qoplash orqali non pishirishni tugating. Tayyorlangan go'sht bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu nonning yaxshi qotib qolishiga imkon beradi.
5. Qovurilgan idishda etarli miqdorda o'simlik moyini qizdiring. Unga shnitsellarni joylashtiring. Mis rangli qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Pishirish jarayonida moyning shnitselning yuqori qismiga tushishiga ishonch hosil qiling. Aks holda quruq bo'lib chiqadi.

Zo'r marmar mol go'shti shnitseli

Ushbu taomning an'anaviy retseptida go'sht maxsus bolg'acha bilan urilmaydi. Haqiqatan ham, agar shnitzel haqiqiy marmar mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, bu bosqichni osongina o'tkazib yuborish mumkin. Agar siz qattiqroq go'shtdan foydalansangiz va bo'lakning qalinligi 1 sm dan oshsa, uni engil urish tavsiya etiladi. Aks holda, mol go'shti skovorodkada pishirishga vaqt topolmaydi va qattiq bo'lib chiqadi.

Shnitzel retsepti quyidagicha:

1. Marmar mol go'shti (3 dona), tuz va qalampir tayyorlang.
2. Chuqur idishda 2 dona tuxumni vilkalar bilan urib oling. Bu aralashmaga ozgina tuz va murch qo'shing. Bir stakan un va non bo'laklarini alohida plastinkalarga joylashtiring.
3. Qovurilgan idishga 1,5 sm qalinlikdagi o'simlik yog'ini quying, chuqur qovurilgan bo'lishi kerak.
4. Go'sht bo'laklarini avval unga, keyin tuxumga, keyin esa non bo'laklariga soling.
5. Yog'ni o'rtacha olovda qizdiring va ichiga nonli shnitsellarni tushiring.
6. Go'shtni har tomondan taxminan 1,5 daqiqa davomida qovuring. Siz oltin jigarrang qobiq tomonidan boshqarilishingiz kerak.

Tovuq filesi shnitsel

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati tashqi tomondan nozik çıtır qobiq va ichki go'shtning yumshoqligi. Tovuqli shnitsel juda tez tayyorlanadi, lekin u dana yoki mol go'shtidan kam mazali bo'lmaydi. Va eng muhimi, u har doim ichkarida yaxshi pishiriladi, lekin suvli bo'lib qoladi. Fotosuratlar bilan shnitzel retsepti quyida keltirilgan.

Bosqichma-bosqich taom quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Tovuq ko'kragidan teri ajratiladi va suyaklar chiqariladi. Fileto 1 sm qalinlikdagi bifteklarga kesiladi.
2. Alohida plastinkada matbuot, tuz, maydalangan qora qalampir va muskat yong'og'i orqali siqilgan sarimsoq chinnigulini aralashtiring. Go'sht bo'laklari quruq aralashma bilan surtiladi va stolda 5 daqiqaga qoldiriladi.
3. Shu bilan birga, uchta turdagi non tayyorlanadi: tuz, kraker va un bilan urilgan tuxum.
4. O'simlik yog'i o'rta olovda qovurilgan idishda isitiladi.
5. Tovuq bifteklari avval unga, keyin tuxum va non bo'laklariga botiriladi. Nonni yanada zichroq qilish uchun maydalanganlarni barmoqlaringiz bilan uring.
6. Tovuq shnitsellarini birma-bir yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Mazali kurka shnitseli

Ushbu taom qovurilgan go'shtni yaxshi ko'radiganlar va parhez tarafdorlari uchun ham yoqadi. Ushbu shnitselni fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlash uchun sizga kurka ko'kragining to'rtta yarmi kerak bo'ladi. Pishirish jarayonida katta va ingichka bo'laklarni olish uchun go'shtni urish tavsiya etiladi. Bu miqdordagi ovqatdan siz to'rtta mazali shnitselni qovurishingiz mumkin.

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. Turkiya filetosi kino bilan qoplangan va har ikki tomondan maxsus bolg'acha bilan uriladi.
2. Keyin siz tuz va qalampir qilishingiz kerak.
3. Tayyorlangan filetani kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Non qalin bo'lishi kerak, shunda ichidagi go'sht suvli bo'ladi.
4. Shnitzellarni ko'p miqdorda yog'da qovuring. Yashil yoki kartoshka salatasi bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti shnitselini qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lumki, bugungi kunda bu taomni tayyorlash uchun turli xil go'sht turlari qo'llaniladi. Cho'chqa go'shti ham bundan mustasno emas. Faqatgina ogohlantirish shundaki, tayyor shnitzelni qovurilgan idishda pishirgandan so'ng, pechga 5 daqiqa davomida qo'yish tavsiya etiladi. Bu taomning to'liq tayyorlanganligiga 100% ishonch hosil qilish imkonini beradi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda biz sizga cho'chqa go'shti shnitselini qovurilgan idishda qanday pishirishni aytib beramiz:

1. Cho'chqa bo'yni (500 g) 1,5 sm qalinlikdagi porsiyalangan bifteklarga kesib oling.
2. Go'shtni tuz va qalampir qiling va plyonka ostida maydalang. Tayyor bo'lakning qalinligi 5 mm bo'lishi kerak.
3. Cho'chqa go'shtini tug'ralgan piyoz va sarimsoqda (har biri 1 dona) 10 daqiqa davomida marinadlang.
4. Non tayyorlash uchun idishda 2 ta tuxumni urib, tuzlang va ozgina muzli suv quying (3 osh qoshiq). Alohida plastinalarda un va non bo'laklarini tayyorlang.
5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
6. Go'shtni unga, so'ngra tuxumga va eng oxirida non bo'laklariga botirib oling.
7. Shnitzellarni har tomondan 1,5 daqiqa davomida navbat bilan qovuring.
8. Ularni pishirish idishiga o'tkazing va 5 daqiqa davomida 250 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Qovurilgan idishda maydalangan shnitzel

Go'sht maydalagichda maydalangan go'shtdan tayyorlanganiga qaramay, bu taomni kotlet deb atash mumkin emas. Qovurilgan idishda qiyma cho'chqa go'shti shnitseli an'anaviy retsept bo'yicha bo'lgani kabi pishirilgan shaklda tayyorlanadi. Biroq, u yanada yumshoq va yumshoqroq ta'mga ega.

Qovurilgan idishdagi maydalangan shnitzel quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Tug'ralgan cho'chqa go'shtiga (300 g) tuz va qalampir qo'shing.
2. Go'shtni to'pga to'plang va yaxshilab uring, uni balandligingizdan stolga 15 marta tashlang. Buning yordamida qiyma yanada elastik bo'ladi va undan shnitsel hosil qilish oson bo'ladi.
3. Qiymani 2 qismga bo'ling. Ularning har birini oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va qo'llaringiz bilan tekis kek hosil qiling.
4. Shnitzel tayyorlashni kaftingizga o'tkazing. Keyin uni avval kaltaklangan tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling.
5. Shnitzelni issiq yog'da qovuring. Qovurilgandan so'ng, tayyor mahsulotni qog'oz sochiqqa o'tkazing.

Tandirda cho'chqa go'shti shnitzel

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht to'liq pishirilishiga shubha yo'q. Qolgan narsa - pechda shnitzelni qanday pishirishni aniqlash, shunda u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Birinchidan, cho'chqa go'shti (400 g) 2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesiladi, keyin go'sht engil uriladi va har tomondan mayonez bilan surtiladi. Biftek marinadlanayotganda, siz nonni tayyorlashingiz kerak: vilkalar bilan urilgan tuxum va tuz va qalampir bilan un.

Pech 200 ° C ga qadar isitiladi. Go'sht avval tuxumga, keyin esa unga botiriladi. Qobiqni yanada zichroq qilish uchun nonni uch martagacha takrorlash kerak. Shnitzellarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Go'shtni 40 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz shnitzel nima ekanligini bilasiz. Faqat bugun kechki ovqat uchun pishirish qoladi.

Shnitzel - nozik bir qatlamli dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki tovuq go'shti, non bo'laklari yoki unga o'ralgan va qizdirilgan yog'da qovurilgan - chuqur qovurilgan. To'g'ri pishirilgan shnitzel tiniq oltin-sariq qobiq mavjudligi bilan ajralib turadi.

Ushbu taomning ajdodi oltin qo'shilishi bilan tayyorlangan italyan Costoletta alla milanese hisoblanadi. Bu faqat go'shtli taomga noyob oltin qobiqni berish uchun qilingan. Biroq, 1514 yilda Italiyada pishirishda oltindan foydalanishni taqiqlovchi qonun qabul qilindi, shuning uchun oshpazlar go'shtni "oltinlash" ning boshqa usulini o'ylab topdilar: ular uni maydalangan non bo'laklarida qovura boshladilar.

Wiener shnitselining rasmiy tarjimai holi 1848 yilda, feldmarshal Radetskiy imperatorga Lombardiyadagi harbiy-siyosiy vaziyat to'g'risidagi ma'ruzasida italiyaliklarning asl g'oyasi - qovurishdan oldin cho'tkasi bo'lgan dana go'shti haqida gapirganda boshlanadi. kaltaklangan tuxum bilan va non bo'laklari bilan sepiladi.

Klassik shnitzel

Klassik shnitselni qanday tayyorlash mumkin:

Bir bo'lak go'shtni oling va uni tashlamang, keyin sizga kerak bo'ladi; Go'shtni don bo'ylab 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang. Go'sht bo'laklarini tuzlang va yangi maydalangan qora qalampir bilan ziravorlang. Go'shtni qo'llaringiz bilan ozgina ishqalang, shunda u sharbat chiqaradi.

Pishirishning ikkinchi bosqichi go'shtni urishdir. Bo'laklarni oziq-ovqat plyonkasi yoki sumka bilan yoping va ularni har ikki tomonga uring. Kaltaklagandan so'ng, go'sht bo'lagining qalinligi yarmiga kamayishi kerak.

Nonni tayyorlang. Un, non bo'laklari va kaltaklangan tuxumni uch xil stakanga joylashtiring.

Pechkadagi issiq qovurilgan idishda pishirishning dastlabki bosqichida go'shtdan kesilgan yog'ni eritib yuboring. Yog 'miqdori etarli bo'lishi kerak, shunda go'sht bo'laklari unga to'liq botiriladi. Qovurishdan oldin go'sht bo'laklari avval unga, keyin tuxum va non bo'laklariga o'raladi.

Qovurish paytida go'shtni aylantirishning hojati yo'q. Pishirish uchun taxminan 8-10 daqiqa kerak bo'ladi.

Baliq shnitseli

Tarkibi:

800 g skumbriya
50 g oq non
bir stakan sut
3 ta kichik piyoz
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
2 osh qoshiq. qoshiq un
quritilgan porcini qo'ziqorinlari yoki yangi sabzavotlar
tuz va qalampir

Baliq shnitselini qanday tayyorlash mumkin:

Skumbriyani suyaklar va teridan tozalang va maydalang. Olingan qiyma go'shtni tuz va murch bilan seping, uni oval shakldagi keklarga soling, ularni yog' bilan yog'lang, un, kaltaklangan tuxum va non bo'laklariga soling.

Ko'katlarni mayda maydalab, sariyog 'bilan aralashtirib, sovuqda bir muddat qoldiradigan kichik to'plarga aylantiring. O'simlik yog'ida har ikki tomondan baliq shnitzellarini qovuring. Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying, sabzavot bilan bezang va shnitsel ustiga bir to'p sariyog' qo'ying.