Apelsin - yorqin, suvli va juda aromatik meva. Apelsindan tayyorlangan uy qurilishi marmelad, albatta, sizning kayfiyatingizni ko'taradi va hatto eng murakkab gastronomik istaklarni ham qondiradi. Unda sun'iy ranglar, lazzatlar yoki konservantlar mavjud emas, bu shirinlik uchun qo'shimcha bonusdir. Endi uyda apelsin marmeladini tayyorlashning asosiy usullarini ko'rib chiqaylik.

• apelsin - 3 dona;
• agar-agar - 6 gramm;
• granüllangan shakar - ¾ stakan.

Biz mevalarni yaxshilab yuvib tashlaymiz, yaxshisi sovun bilan, so'ngra ulardan sharbatini siz uchun qulay tarzda siqib chiqaramiz. Agar siz sharbat chiqargich orqali sharbatni siqib qo'ysangiz, avval qobig'ini tozalash kerak. Agar yordamchi sifatida sharbatni siqish uchun qo'l asbobingiz bo'lsa, unda siz mevalarni tozalashingiz shart emas. Oxirgi chora sifatida siz bo'laklarni metall elakdan o'tkazib, apelsindan sharbat chiqarib olishingiz mumkin.

Biz sharbat miqdorini o'lchaymiz. 200 mililitr bo'lishi kerak. Siz qoldiqlarni ichishingiz mumkin.

Taxminan 120 mililitr sharbatda shakarni eritib, qolganiga agar-agar qo'shing. U 5-10 daqiqa turishi kerak.

Apelsin siropini qaynatib oling va agar qo'shing. Biz suyuqlikni qaynatishni kutamiz va uni olovda 3 - 4 daqiqa ushlab turamiz.

Sharbat 45 - 50 daraja haroratgacha soviganidan so'ng, u silikon qoliplarga quyiladi.

Agar-agardan foydalanishning katta afzalligi shundaki, u xona haroratida ham juda tez qattiqlashadi va marmelad shakarga o'ralganida, ikkinchisi oqmaydi.

Jelatin marmeladi

• apelsin - 4 dona;
• granüllangan shakar - 250 gramm;
• jelatin - 35 gramm.

Avvalo, jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida shishib ketsin.

Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, ikkita o'rta apelsinning qobig'ini olib tashlang. Barcha mevalarning pulpasidan sharbatni siqib oling.

Sharbatga shakar va qobiq qo'shing. Har bir narsani o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, suyuqlikni bir necha qatlamlarga o'ralgan nozik elak yoki doka orqali filtrlash kerak.

Shishgan jelatinni issiq massaga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Marmelad aralashmasini qoliplarga to'kib tashlang va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Jelatin bilan tayyorlangan marmeladni shakar bilan sepishning hojati yo'q. Shakar o'sadi va "oqadi".

"Bizning retseptlarimiz" kanalidagi videoni tomosha qiling - Jelatin bilan apelsin marmeladini qanday qilish kerak

Pektinli apelsin marmeladı va qobig'i

• apelsin - 5 dona;
• shakar - kichik slayd bilan 11 osh qoshiq;
• apelsin qobig'i - 1,5 osh qoshiq;
• olma pektin yoki pektin asosidagi jelleşme kukuni - 1 paket.

Pektinga bir osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring.

Mevadan 400 mililitr apelsin sharbatini siqib oling. Agar sharbat kamroq bo'lsa, siz oddiy suv qo'sha olasiz.

Sharbatni shakar va qobiq bilan aralashtiring. Olovga qo'ying va 3 daqiqa qaynatib oling. Issiq massaga pektin qo'shing va panning tarkibini 5 daqiqa qaynatib oling. Agar jelleşme kukuni bo'yicha ko'rsatmalar boshqa harakatlar ketma-ketligini ko'rsatsa, uning ko'rsatmalariga amal qiling.

Tayyor marmelad qismlarga bo'lingan qoliplarga yoki moy bilan yog'langan bitta tekis patnisga quyilishi mumkin. Massa "o'rnatilgandan" keyin qatlam plastinka ustiga qo'yiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.

Agar-agarda apelsin, sabzi va olma marmeladi

• apelsin - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• olma - ½ dona;
• granüllangan shakar - 100 gramm;
• agar-agar - 2 osh qoshiq;
• chinnigullar - 2 kurtak (ixtiyoriy).

Barcha meva va sabzavotlardan sharbatni siqib oling. Buni sharbat chiqargichning yordamisiz qilolmaysiz. Olingan sharbatning taxminan 100 mililitrida agar-agarni suyultiramiz.

Barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Bir oz sovutilgan aralashmani silikon qolipga quying va muzlatgichga qo'ying. Marmeladni muzlatgichga qo'yish shart emas, chunki agar-agarda tayyorlangan mahsulotlar xona haroratida ham yaxshi "muzlaydi".

Apelsin-limon marmeladi

• apelsin - 5 dona;
• limon - 2 dona;
• apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq;
• limon qobig'i - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 400 gramm;
• jelatin - 50 gramm.

Biz jelatinni oz miqdorda suvda suyultiramiz va shishishi uchun vaqt beramiz.

Nozik qirg'ichdan foydalanib, mevalardan qobiqni kesib oling. Limon va apelsinlardan sharbatni siqib oling.

Kichik bir yirtqichlardan sharbat, qobiq va shakarni birlashtiring. Suyuqlikni granüllangan shakar kristallari eriguncha past olovda qizdiring. Shundan so'ng, jelatin qo'shing va siropni aralashtiring.

Agar siz marmeladdagi lazzat bo'laklarini his qilishni xohlamasangiz, uni qoliplarga quyishdan oldin massani siqib qo'yishingiz mumkin.

Apelsin va limondan tayyorlangan jelatin marmeladini muzlatgichda saqlang.

Radhika kanali sizga agar-agarda limonli apelsin marmeladini qanday tayyorlashni aytib beradi

Apelsin marmeladı uchun apelsinlar tashqi ko'rinishida zich va go'shtli bo'lishi kerak. Agar siz qo'lingizda apelsinni engil siqib qo'ysangiz, quruq apelsinni his qilishingiz mumkin, u engilroq va ichida paxta kabi. Bunday apelsindan ko'p sharbat siqib bo'lmaydi.

Apelsinlarni yuving va har qanday mos usul yordamida sharbatini siqib oling. Agar siz fotosuratdagi kabi qo'lda sharbat chiqargich yordamida apelsinlarni siqib qo'ysangiz, avval apelsinni issiq suv ostida ushlab, stolga o'rashingiz mumkin, shunda sharbat ko'proq bo'ladi va uni siqib chiqarish osonroq bo'ladi.

Sharbatni taxminan teng ravishda ikkita idishga bo'ling. Buni ko'z bilan qilish mumkin. Bir qismga shakar qo'shing va aralashtiring. Shakar miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Agar siz tayyor marmeladni shakarga solib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bir stakandan bir oz kamroq oling, agar bo'lmasa, to'liq stakanni, apelsinlar juda nordon bo'lsa, to'plangan stakanni olishingiz mumkin.

Sharbatning boshqa qismiga agar-agar qo'shing va aralashtiring. 5-10 daqiqaga qoldiring.

Sharbat va shakarni qaynatib oling. Ushbu siropga agar-agar bilan sharbat qo'shing, aralashtiring. Aralashmani 3 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.

Aralashmani ozgina sovutib oling va silikon qoliplarga quying. Shuni yodda tutish kerakki, agar-agar bilan aralashmalar xona haroratida ham tezda qattiqlashadi, shuning uchun siz to'liq sovishini kutmasligingiz kerak. Aks holda, aralashma to'g'ridan-to'g'ri idishda qattiqlashadi va uni quyish qiyin bo'ladi.

Bir oz sovib turing. Keyin muzlatgichga yarim soat yoki bir soat qo'ying va qoliplardan marmeladni olib tashlang.

Teshik dastlab tunnelga o'xshab tekis, silliq bo'lib ketdi va keyin birdan pastga tushib ketdi. Elis ko'zini ochib ulgurmasdanoq, xuddi chuqur quduqqa tusha boshladi.

Yo quduq juda chuqur edi yoki u juda sekin tushdi, faqat uning o'ziga kelib, keyin nima bo'lishini o'ylash uchun etarli vaqt bor edi. Avvaliga u pastda uni nima kutayotganini ko‘rmoqchi bo‘ldi, lekin qorong‘i edi va u hech narsani ko‘rmadi. Keyin u atrofga qaray boshladi. Quduqning devorlari shkaflar va kitob javonlari bilan qoplangan; U yerda-bu yerda suratlar, xaritalar mixlarga osilgan. U javonlardan birining yonidan uchib o'tib, undan qutichani oldi. Kavanozda “APLUS MARMELADE” deb yozilgan, lekin afsus! bo'sh bo'lib chiqdi. Elis bankani tashlab yuborishdan qo'rqdi - u birovni o'ldirmasligi uchun! Tez orada u uni qandaydir shkafga to'ldirishga muvaffaq bo'ldi.

Ko'rib chiqilayotgan mahsulotni murabbo bilan aralashtirib yubormaslik kerak - bu so'zning qadimgi inglizcha ma'nosida marmelad. Rostini aytsam, men o'zim ham avval hayron bo'lganman: nega "marmelad"? Men bu tarixan sodir bo'lgan deb o'yladim va bu erda alohida ma'no izlashning hojati yo'q. Va faqat men uni o'zim pishirishga qaror qilganimda, odatiy formatdagi marmelad bilan aloqa shunchalik to'g'ridan-to'g'ri ekanligini angladim. Aslida, bu shunday: tsitrus mevalaridagi tabiiy pektin bilan jellangan meva siropi. Ya'ni, bu erda mahsulotning to'g'ri tuzilishi muhim ahamiyatga ega. Siropdagi apelsin qobig'i marmelad emas. Apelsin jeli ichidagi apelsin qobig'i - ha.

Tarkibi juda oddiy: sitrus mevalari, shakar va suv. Ammo to'g'ri natijaga erishish uchun nisbatlar va texnologiyani kuzatish muhimdir. Aks holda, hamma narsa oddiy va qulay. Vaqt o'tishi bilan pishirish biroz uzaytiriladi, ammo faol ishtirok etishni talab qiladigan jarayonlar minimal darajaga tushiriladi. Ko'p vaqt infuzion va pishirishga sarflanadi.

Kompozitsiyaga kelsak, klassik apelsin marmeladı achchiq Sevilya apelsinlaridan va faqat ulardan tayyorlanadi. Xom ko'rinishida ular oziq-ovqat uchun juda kam qo'llaniladi, ammo shunday mazali konserva sifatida ular juda mos keladi. Agar siz Evropada yashasangiz, to'g'ri "yeyilmaydigan" apelsinlarni qo'lingizga olish osonroq bo'ladi. Rossiyada bu haqiqiy emas (yumshoq qilib aytganda), lekin bu umidsizlikka sabab emas. Marmeladimizni ta'mga ko'ra asl nusxaga yaqin qilish uchun siz apelsinga boshqa tsitrus mevalarini qo'shishingiz mumkin, birinchi navbatda achchiqligi aniqroq - greyfurt. Va limon baribir ko'pchilik retseptlarda mavjud. Oq plyonkalar va ishlatilgan barcha mevalarning urug'lari ham achchiqlikni qo'shadi. Ammo men bu haqda retseptning o'zida doimiy ravishda gapirib beraman - mening versiyam bizga tanish bo'lgan shirin apelsinlardan foydalanish uchun maxsus ishlab chiqilgan.

Agar sizda pishirish termometri bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ammo siz buni eski uslubda qilishingiz mumkin, busiz - quyida men qanday qilib tushuntiraman.

Muhim: shakar miqdorini kamaytira olmaysiz! Raqam kimnidir qo'rqitishi mumkinligini tushunaman, lekin bu holda bu texnologik zaruratdir: to'g'ri marmelad konsistensiyasini olish uchun ma'lum bir qalinlikdagi sirop kerak. Aks holda, u shunchaki to'g'ri kelmaydi va siz unda shakarlangan apelsin qobig'i osilgan nozik siropga ega bo'lasiz. Qalin sirop bu mahsulotning asosidir. Mevalar faqat ta'm va xushbo'ylikni berish uchun, shuningdek, pektin manbai bo'lib xizmat qiladi. Umuman olganda, dieta foydasiga tajribalar muvaffaqiyatli bo'lishiga kafolat bera olmayman. Bu klassik holat bo'lib, unda oddiygina porsiya hajmini qisqartirish yaxshidir. Ushbu marmelad boy ta'mga ega. U tostga juda yupqa qatlamda surtiladi va qoshiq qo'yilmaydi :)

Apelsin marmelad

Tarkibi:
1,5 apelsin (taxminan 350 g)
1 limon
1/2 kichik greyfurt (faqat lazzat)
700 g shakar
500 ml suv

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, tsitrus mevalarini tayyorlang. Apelsin va limonni yarmiga bo'ling va sharbatini juda ehtiyotkorlik bilan siqib oling. Qolgan oq plyonkalarni to'q sariq rangli yarmidan qirqib tashlaymiz, lekin ularni tashlamang, balki ularni saqlang. Har bir yarmini 4 qismga bo'ling. Agar qobiqlar qalin bo'lsa, oq qismning yuqori qatlamini kesib tashlang (barchasi emas). Iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Greypfrut qobig'i bilan ham xuddi shunday qilamiz (hech qanday sharbat kerak emas, siz faqat greyfurt yeyishingiz mumkin).

No'xat darhol bir yirtqichlardan joylashtirilishi mumkin, unda marmelad pishiriladi. U erda limon va apelsin sharbatini qo'shing. Yarim litr suv qo'shing.
Limonning siqilgan yarmini oq plyonkalar va apelsin chuqurlari bilan doka bilan o'rang va ip bilan bog'lang. Biz bu doka sumkasini u erga, panga yuboramiz. Keyinchalik olib tashlashni osonlashtirish uchun ipning uchi panning tutqichiga bog'lanishi mumkin. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring.

2. Ertasi kuni panani olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring. Taxminan bir soat davomida doimiy, ammo kuchli qaynatishda pishiring. Bu vaqt ichida qobiqlar shaffof bo'lishi kerak va suyuqlik kamida uchdan bir qismi bug'lanishi kerak. Ammo bu bosqichda sodir bo'ladigan asosiy narsa shundaki, pektin tsitrus mevalaridan chiqariladi. Shunday qilib, bu juda muhim bosqich, siz uni o'z vaqtida qisqartirmasligingiz kerak.

3. Taxminan bir soat o'tgach, panani olovdan olib tashlang, gazli sumkani oling va uni xavfsiz olib ketishingiz uchun biroz sovishini kuting. Ushbu sumkani to'g'ri siqib chiqarish kerak (buni lateks qo'lqoplar bilan qilish qulay), chunki u juda ko'p pektinni o'z ichiga oladi, biz uni yo'qotishni xohlamaymiz. Umuman olganda, biz uni imkon qadar yaxshi siqib chiqaramiz. Shundan so'ng, albatta, biz sumkaning tarkibini tashlaymiz (va doka kelajakda yuvilishi va ishlatilishi mumkin).

4. Pishirgandan keyin qolgan suyuqlikning mustahkamligiga qaraymiz. Men uchun u juda qaynadi - sezilarli darajada uchdan biridan ko'proq. Shunday qilib, men bu bosqichda bir-ikki osh qoshiq suv qo'shdim - shakarning erishini osonlashtirish uchun. Ammo umuman olganda, bu erda moderatsiya muhim, siz ko'p suv qo'shmasligingiz kerak.

5. Shakar qo'shing va aralashtiring. Tayyorgarligimiz hali ham iliq bo'lsa, bu yaxshi - shakar tezroq eriydi. Panani o'rta olovga qo'ying va isitiladi. Muhim: qaynatishdan oldin shakar to'liq eritilishi kerak.

6. Keyin, agar sizda termometr bo'lsa, hamma narsa oddiy: marmeladni harorati 105 ºS ga etguncha pishiring. Bu bir zumda sodir bo'lmaydi, u, albatta, taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak, ammo aniq vaqt qaynatishning kuchiga va siropning dastlabki mustahkamligiga bog'liq.
Agar sizda termometr bo'lmasa, buvingizning eski usuli yordamga keladi - qattiqlashuv testi. Bunday holda, ular to'g'ri sovutilishi uchun muzlatgichga bir nechta likopchalarni oldindan qo'yish kerak. Tayyorlikni tekshirish uchun sovuq likopchaga ozgina marmelad tushiring. To'liq sovutilganda, u qattiqlashishi kerak. Agar apelsin siropi suvli bo'lib qolsa, marmeladni biroz ko'proq pishiring, keyin sinovni takrorlang. Va shunga o'xshash, kerakli natija olinmaguncha.

7. Tayyor marmeladni bankalarga quying. To'liq sovutilgandan so'ng, u qattiqlashadi va ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Qovurilgan tost bilan xizmat qiling va agar xohlasangiz sariyog 'bilan birlashtiring. Biz bunday hashamatga ega bo'lmagan Elisga hamdardmiz.

Biroq, bu apelsin marmeladıdan foydalanishning yagona varianti emas. Agar sizda juda ko'p pishirilgan ovqat borligini aniqlasangiz, ortiqcha narsalarni qayta ishlashning ajoyib usuli bor! Va buni juda ingliz tilida va bundan tashqari, adabiy tarzda qiling.