Привіт шановні читачі кулінарного блогу. Напевно кожному з вас, хоч раз в житті доводилося їсти здобні булочки з корицею. Смак, буквально тане в роті здобного тіста і чарівний аромат неможливо забути.

Давайте сьогодні всі разом, спечемо цей чудовий десерт до вечірнього чаю.

Рецептів для приготування існує величезна кількість, одним подобається випікати булочки з листкового тіста, інші віддають перевагу тесту на кефірі. Однак я пропоную, зробити дріжджове тісто на молоці, адже класична булка з корицею готується саме з нього.

Складнощів з випіканням не виникне навіть у тих, хто жодного разу не мав справу зі здобою, адже весь процес приготування буде розписаний максимально докладно.

А ось і приступаємо розбирати рецепт здобних булочок з дріжджового тіста з корицею, який будемо використовувати для приготування.

Інгредієнти:

тісто:

1. Борошно пшеничне - 0.5 кг;

2. Молоко - 0.2 л;

3. Цукровий пісок - 0.07 кг;

4. Масло вершкове - 0.05 кг;

5. Яйце - 2 шт .;

6. Дріжджі - 10 г;

7. Сіль - 1/3 ст. л .;

начинка:

1. Цукровий пісок - 0.1 кг;

2. Кориця - 0.02 кг;

3. Ванілін - 1 ст. л .;

4. Вершкове масло - 0.05 кг;

5. Жовток - 1 шт .;

Спосіб приготування:

1. Налийте в глибокий посуд підігріте до 40 градусів молоко.

2. Додайте цукровий пісок, дріжджі, сіль.

3. Всипте жменю борошна, розмішайте, по консистенції опара повинна нагадувати тісто на оладки.

4. Приберіть в тепло на чверть години, і почекайте поки дріжджі перейдуть в активну фазу, опара збільшиться в об'ємі, а на поверхні з'явиться безліч дрібних бульбашок.

5. Введіть яйця і розтоплене вершкове масло. Зверніть увагу, щоб масло було не дуже гаряче, температура більше 50 градусів згубно діє на дріжджові грибки. Якщо додати дуже гарячі інгредієнти можна зіпсувати все тісто, воно перестане рости.

6. Борошно обов'язково просійте через сито з дрібним осередком. З'єднайте її з іншими інгредієнтами.

7. Замісити, пластичне тісто.

8. Покладіть тісто в миску, накрийте кухонним рушником або харчовою плівкою і приберіть в тепло на 40 - 50 хвилин. Підросло тісто збийте і поставте підходити ще раз.

9. Цукровий пісок змішайте з корицею і густо посипте змащений шар тіста.

10. Вершкове масло розтопіть, і змастіть розкачане тісто. Намагайтеся не залишати не змазаних присвятив. Дуже зручно це робити силіконової пензликом, але при її відсутності можна обійтися звичайною кистю з натуральною щетиною.

11. Присипте обробну дошку борошном і розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 5 - 10 мм.

12. Сформуйте з тіста щільний рулет.

Якщо ви розкотите тісто на пергаментному папері, то скрутити його буде набагато легше.

Пергамент виступить в ролі імпровізованого килимка, і ви зможете сформувати рулет з дріжджового тіста, також як робите суші. В результаті готовий виріб вийде акуратне і рівномірно щільне по всій довжині.

13. Розріжте рулет на однакові фрагменти.

Приступаємо до випікання:

14. З даного набору продуктів виходить приблизно 11- 12 булочок.

15. Деко для випікання змастіть маслом або застеліть пергаментним папером. Викладіть булочки зрізом вгору. Накрийте рушником або серветкою і дайте їм расстояться хвилин 30.

16. Коли булочки підійдуть, змастіть яєчним жовтком.

17. Випікайте булочки з корицею 30 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Щоб готові вироби були м'які і повітряні, накрийте їх зверху рушником, відразу ж, як дістанете з духовки.

Посипте злегка остигнула випічку цукровою пудрою і подавайте до столу.

Смачного.

Сподіваємося, що у вас все вийшло, і ви скористаєтеся цим рецептом ще не один раз.

Не забувайте підписуватися на наш блог, щоб першими дізнаватися про кулінарні новинки.

Бувають моменти коли накотилася раптом хандра, безпричинна або є для цього підстави, значення не має, головне настрій собі якось піднімати треба, потрібно себе чимось порадувати. А що для цієї мети може підійти краще, ніж свіжа, м'яка здобна випічка, а точніше ароматні гарячі, пряні булочки з корицеюі м'якою вершкової глазур'ю, також відомі як булочки Сіннабон? Відразу хочу звернути увагу тих, хто сидить на дієті і планує до кінця місяця влізти в свої улюблені джинси, закривайте цей рецепт і не дивіться провокаційні фотографії сіннабонов, тому що ні здобна випічка взагалі, ні ці конкретні булочки з корицею ніяк не сприяє зменшенню кілограмів і сантиметрів. Навіть навпаки, булочки Сіннабон дуже гарні для набору ваги, тому що вони дуже калорійні і ніяк не вписуються в поняття про здорове харчування. Але не дивлячись на те, які ці булочки шкідливі, з іншого боку вони все ж дуже смачні, а якщо ще й чашку ароматної свіжозвареної кави до них додати, взагалі краса вийде. Загалом, варто лише відкусити м'яку пряну булочку з корицею, будь-яка хандра відразу пройде, ну або хоча б трохи зменшиться.

А чи знаєте ви чому такі булочки з корицею називаються Сіннабон(В рунеті їх також часто називають Сінабон, З однією літерою «н»)? Ця назва однойменної мережі пекарень, що спеціалізуються саме на булочках з корицею. Компанія Сіннабон ( Cinnabon) Заснована в США в 1985 році, до теперішнього часу мережа пекарень поширилася по всьому світу, а їх м'які солодкі, такі некорисні булочки Сіннабон користуються у населення величезною популярністю. Назва «Сіннабон» - це така гра слів, cinnamon (з англійської) - кориця, а bone (з латинської) - добре. Сама компанія Сіннабон заявляє, що якесь впливове професійне видання внесло булочки Сіннабон в список 50 головних задоволень життя. Так що давайте не будемо відмовляти собі в задоволенні, хоча б зрідка, радувати себе ароматною булочкою з корицею. А якщо у вашому місті немає мережі пекарень Сіннабон, або просто хочеться з'їсти теплу булочку, сидячи вдома в теплому халаті і м'яких тапочках, пропоную вам приготувати такі ж булочки у себе вдома.

Я не буду писати, що тут ви знайдете класичний, найправильніший рецепт булочок Сіннабон, Тому що рецепт приготування класичного сіннабона компанія тримає в секреті, і наскільки близькі до оригіналу все ті рецепти, які у величезній кількості лежать в інтернеті і обіцяють, що саме це - той самий справжній рецепт, можна лише здогадуватися. Перед тим, як ділитися рецептом з вами, я перепробувала наскільки різних рецептів булочок з корицею, Багато експериментувала з інгредієнтами і їх кількістю, і зупинилася на такому варіанті. Так, можливо, рецепт чимось відрізняється від того, за яким печуть справжній Сіннабон, і інгредієнти в мережі пекарень за якістю, напевно, можуть відрізнятися від наших. Але можу сказати точно, що булочки виходять дуже смачні.

Булочки з корицею Сіннабонготуються зі здобного дріжджового тіста. Здобне - значить, що в тесті міститься багато цукру і жирів. Не бійтеся поєднання «дріжджове тісто», насправді в його приготуванні немає абсолютно нічого складного. Тут є лише кілька важливих моментів, при дотриманні яких, у вас обов'язково вийдуть відмінні м'які повітряні булочки, про них я напишу нижче. Взагалі, далі піде дуже багато букв про інгредієнти і дріжджове тісто. Якщо ви вважаєте, що і так в цьому добре розбираєтеся, просто пропустіть цей текст і переходите відразу до опису процесу приготування.

інгредієнти

Для дріжджового тіста

• мука 400 г
• яйце 1 шт.
• вершкове масло 40 г
• молоко 70 г
• вода тепла 70 г
• дріжджі сухі 6 г (або 18 г живих)
• цукор 40 г + 1 ч. Ложка
• сіль 1/2 ч. Ложки

Для начинки

• вершкове масло 50 г
• коричневий цукор 90 г
• кориця мелена 10 г (1,5 ст. Ложки)
• какао-порошок 10 г (2 ст. Ложки)
• імбир мелений 3-4 г (1/2 ст. Ложки)
• кардамон мелений 1/2 ч. Ложки

для глазурі

• сир вершковий 75 г
• цукрова пудра 100 г
• молоко 15 г (1 ст. Ложка)
• коньяк 7-8 г (1/2 ст. Ложки)

Спочатку трохи про інгредієнти

Головною спецією в цих булочках, звичайно ж, є кориця, і, природно, ніж ароматні у вас кориця, тим ароматні вийдуть булочки, тому давайте для початку трохи розберемося з корицею. Взагалі, ті пакетики з меленої приправою, які продаються у нас в магазинах і називаються «Кориця», на самій-то справі корицею не є. Справжню (цейлонську) корицю вирощують в Шрі-Ланці та Західної Індії, а то, що в достатку продається в нас в магазинах - це «китайська кориця» або «каси», її вирощують в Китаї, В'єтнамі та Індонезії. Це інша рослина, воно є родинним справжньою кориці, але все ж це не воно. Не буду зараз дуже докладно заглиблюватися в цю тему, до того ж я не змогла знайти інформацію про те, що кладуть в справжній Сіннабон корицю або все ж кассию. Відомо лише, що в Сіннабон використовується якийсь сорт Макара, яка вирощується в горах Індонезії, а значить це цілком може бути і каси. Загалом, якщо ви змогли знайти справжню цейлонську корицю - відмінно! Якщо ж ви купуєте її в звичайному магазині, рекомендую купити кілька пакетиків (як правило, коштують вони не дорого) і вибрати ту, яка має найприємніший аромат і смак. Мені найбільше сподобався смак і запах у кориці Dr.Oetker, у неї злегка солодкуватий смак і досить виражений аромат. А деякі зразки, які я купила, взагалі майже не мали запаху і мали гіркий смак.

Тепер про цукор. У рецепті використовується коричневий тростинний цукор. Думаю, частим питанням буде: чи можна замінити його на білий? Взагалі тростинний цукор плавиться довше, ніж звичайний білий, і, начебто, існує ймовірність, що білий цукор швидко розплавиться, сильно потече і може вийде несмачна підгоріла карамельна скоринка знизу булочок. Але я колись, через брак тростинного цукру, замінила його на білий в цьому рецепті і, чесно кажучи, особливої ​​різниці не помітила. Так що вирішувати вам, але якщо білий цукор у вас потече, ви вже будете знати в чому проблема.

Якщо у вас немає, або з якоїсь іншої причини, ви не хочете класти в начинку імбир і кардамон, не кладіть, просто замініть їх такою ж кількістю кориці.

Важливі моменти при приготуванні дріжджового тіста:

1. Дріжджі обов'язково повинні бути свіжі, не в сенсі виду дріжджів, я не маю на увазі, що ви обов'язково повинні брати живі пресовані дріжджі. Ні, підійдуть і сухі, головне, щоб вони не були старі. І це важливо як для живих дріжджів (не використовуйте ті, які вже довго лежать у вас в холодильнику, у яких закінчився термін придатності або вони стали коричневого кольору), так і для сухих. Якщо пакетик з дріжджами довго стояв у вас відкритий, то, найімовірніше, дріжджі вже загинули. Тому що, вони дуже гігроскопічні і, якщо дріжджі коштують не герметично закритими, вони дуже швидко набирають вологу з навколишнього середовища, а набравши вологу, починають прокидатися. А так як ніякої їжі навколо немає, вони гинуть. Так що, якщо хоч трохи сумніваєтеся в свіжості дріжджів, краще купіть нову упаковку.

2. Потрібно тепле місце, де тісто буде підніматися. Ідеальна температура для цього 28-30 ° С, зараз у багатьох сучасних духовках є режим, коли просто включена лампочка (не знаю, чи є такий режим в газових духовках, в електричних, як правило, є), зазвичай в цьому режимі духовка нагрівається як раз приблизно до 30 ° С. Але, перш ніж ставити тісто для підйому в духовку на такому режимі, вам слід переконатися, що вона не нагрівається дуже сильно, інакше ви можете зіпсувати все тісто. Також теплим місцем може бути і просто кухонний стіл, при використанні хороших дріжджів, звичайної кімнатної температури достатньо, для нормально підйому тесту, головне, щоб в кухні не було протягів, не варто відкривати вікна і кватирки на кухні, в якій у вас піднімається тісто. А для більшої впевненості, можна обернути ємність з тістом рушником.

3. Дріжджове тісто потрібно обов'язково добре вимісити. Під час тривалого вимішування в борошні починає розвиватися клейковина (інша назва - глютен - білок, що міститься в пшеничному борошні), вона робить тісто більш еластично і впливає на структуру майбутньої випічки. Для того, щоб клейковина розвинулася добре, необхідно вимішувати тісто не менше 10 хвилин, при цьому потрібно багаторазово розтягувати, а потім складати шматок тіста. В результаті воно повинно перестати прилипати до рук і робочої поверхні, а також стане добре розтягуватися і при цьому не буде рватися.

4. Час. Дріжджового тесту необхідно якийсь час, для того щоб добре піднятися, але складніше процес приготування від цього не стає, правда ж? У цьому рецепті, не потрібно буде робити обминання тіста (перемішування тесту в процесі бродіння), потрібно буде лише пару раз почекати, поки тісто підніметься.

Ну і ще, звичайно, запорука успіху - якісні інгредієнти, але це, я вважаю, важливо при приготуванні будь-якої страви. Ось бачите, нічого складного в приготуванні такого дріжджового тіста немає.

У мене вийшло 10 не дуже великих булочок з даної кількості інгредієнтів.

приготування

Спочатку будемо готувати тісто для булочок. Ось всі інгредієнти, які нам знадобляться для цього. Вода повинна бути злегка тепла, близько 30 ° С. Якщо буде сильно холодніше, дріжджі будуть повільніше працювати, доведеться вам довше чекати. При температурі 50 ° С дріжджі припиняють свою життєдіяльність, відповідно, якщо покладете їх в дуже гарячу воду, вони просто помруть і тісто у вас не підніметься. На цьому ж етапі я рекомендую дістати яйце з холодильника, помити його теплою водою і залишити при кімнатній температурі, щоб, коли ми будемо додавати його в тісто, воно вже не було занадто холодним.

Як я вже писала раніше ми робимо сьогодні дріжджове здобне тісто, до його складу входить чимало цукру і вершкового масла, а жири і цукру в великих кількостях пригнічують дріжджі, тобто їм складно піднімати таке тісто. Тому ми спершу створимо для дріжджів сприятливе середовище, в якій вони активуються і далі їм буде простіше працювати. У теплій воді (близько 30 ° С) розчиняємо 1 чайну ложку цукру і дріжджі. Ось така трохи солодка тепла рідина - відмінне середовище для роботи дріжджів. Перемішуємо до повного розчинення дріжджів. Якщо дріжджі добрі, то практично відразу, після перемішування, рідина почне трохи пузиритися. Ми залишаємо їх на 10-15 хвилин в теплому місці.

В окрему ємність кладемо масло, сіль, цукор (40 грам) і наливаємо молоко. Німого нагріваємо все в мікрохвильовці або на водяній бані. Не треба гріти дуже сильно, інакше потім доведеться довго чекати, поки охолоне, досить нагріти, щоб розтопити вершкове масло. Добре перемішуємо до повного розчинення солі та цукру. Ми залишаємо цю суміш поки, нехай трохи охолоне.

Хвилин через 10-15, після того, як ми активували дріжджі, рідина повинна була покритися густою пухирчастої піною і, може, навіть трохи збільшитися в обсязі. Якщо так сталося, значить дріжджі добре працюють.

Змішуємо дріжджову суміш з остигнула (приблизно до 30-40 ° С) масляною сумішшю.

Додаємо яйце і добре все перемішуємо.

Додаємо борошно, обов'язково просіюючи її. Для дріжджового тіста це важливо, тому що при просіюванні ми не тільки позбавляємося від грудочок і інших можливих домішок в борошні, а й збагачуємо її киснем, тісто з такою мукою краще підніметься.

Починаємо вимішувати тісто. Спочатку просто перемішуємо все в мисці, до об'єднання всіх інгредієнтів, потім викладаємо на присипану борошном поверхню і вимішуємо тісто не менше 10 хвилин: просто розтягуйте його, а потім складайте навпіл і сильно притискайте рукою до столу, потім перевертайте тісто на 90 градусів і знову розтягуйте і складайте. В результаті ми отримаємо гладке, м'яке, еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Повертаємо його в миску, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 40-60 хвилин.

Поки тісто піднімається, підготуємо все для пряної начинки.

У невелику миску насипаємо цукор, додаємо сюди ж какао і всі спеції. Я знову ж настійно рекомендую спеції і какао просіювати, тому що вони часто злипаються грудочками і потім можуть потрапляти в такому вигляді в готових булочках.

Цукор і спеції гарненько перемішуємо, можна навіть, для кращого результату, скористатися віночком. Вершкове масло розтоплюємо.

Через 40-60 хвилин, тісто має вже добре піднятися, у мене воно збільшилося в обсязі навіть більше, ніж удвічі.

Тісто кладемо на присипаний борошном стіл і розгортаємо в прямокутник товщиною 4-7 мм. У мене розмір прямокутника - 30х40 см. Змащуємо расткатанное тісто розтопленим вершковим маслом, залишаючи пару сантиметрів з одного з країв довгої сторони непромазаннимі. Намагайтеся розподілити масло рівномірно, щоб не залишалося сухих частин, але і масляних калюж теж бути не повинно. Зручно розподіляти розтоплене масло силіконової пензлем, але можна і просто ложкою обійтися. Посипаємо тісто пряною сумішшю, намагаючись розподіляти рівномірно. Чи не посипайте сумішшю той край, що не змазаний олією.

Пряну суміш можна зверху трохи прокатати качалкою, так вона буде менше сипатися при згортанні тесту і нарізанні булочок.

Починаємо акуратно і щільно скручувати тісто в рулет. Скручувати будемо з довгої сторони, протилежної тій, яку ми залишили несмазанная і непосипану, тобто цей чистий край у нас повинен закрутитися останнім. Скручувати потрібно максимально щільно, намагайтеся, щоб не залишалося порожнеч. Трохи піднімайте вже скручену частину рулету, злегка відтягуючи його в протилежний бік і потім знову щільно скручуйте. Якщо торці рулети починають вилазити у вигляді конусів, просто вправляється їх назад рукою, формуючи рівну сторону. Через те, що край, який закручується останнім, ми не змащували і не посипали, він склеїться краще.

Рулет кладемо краєм вниз. Гострим ножем (начебто, можна нарізати ниткою, але я так не пробувала) нарізаємо наш рулет на рівні частини, шириною приблизно по 4-5 см. Я розрізала рулет на 10 частин по 4 см кожен.

Форму, в якій будемо випікати, застилає папером для випічки і розкладаємо наші булочки, залишаючи між ними простір в 2-3 см. Булочки ще досить сильно збільшаться в розмірі, тому, якщо покладете їх занадто близько, вони склеяться, і у вас вийде одна велика булка. Накриваємо форму рушником або харчовою плівкою і знову, тепер вже в останній раз, ставимо їх в тепле місце на 20-30 хвилин.

Поки булочки стоять в теплі, приготуємо для них м'яку глазур на основі вершкового сиру.

До вершкового сиру додаємо цукрову пудру, перемішуємо до однорідного стану. Потім додаємо молоко і коньяк і знову перемішуємо. Повинен вийти не густий однорідний крем. Я все перемішувала просто виделкою і все відмінно розмішати, але так як консистенція різних вершкових сирів може відрізнятися, то, можливо, для отримання однорідного стану глазурі, доведеться скористатися блендером або міксером.

Ось так у мене збільшилися булочки через 25 хвилин. Ставимо їх в розігріту до 175 ° С духовку на 20-30 хвилин. Як тільки булочки гарненько підрум'яняться, дістаємо їх з духовки. Тут важливо не перетримати, інакше вони можуть вийде сухі.

Ось вони, красиво підрум'янені булочки. Бачите, вони ще сильніше збільшилися в обсязі.

Гарячі булочки прямо в формі відразу змащуємо глазур'ю. Через те, що булочки ще гарячі, глазур буде злегка стікати і трохи оживляти наші булочки, що зробить їх ще смачніше і ніжніше.

Гарячі ароматні булочки з корицеюїжте відразу, поки вони не охололи, разом з чашкою кави свіжозвареного. І забудьте на час про те, якої шкоди вони завдадуть вашій фігурі, насолоджуйтеся смаком! Якщо щось залишиться у вас на завтра, зберігайте їх закритому контейнері, щоб не обвітрювалися, а перед тим як їсти, трохи підігрійте їх в мікрохвильовці.

А ось який гарний зріз у булочок вийшов. Насолоджуйтесь і смачного!

Булочки з корицею і з цукром - улюблений десерт більшості ласунів, що зовсім не дивно, адже така випічка виходить дуже ароматною, повітряної і смачною. У цій статті розповімо, як приготувати дивовижні булочки в домашніх умовах, приведемо покрокові рецепти і поговоримо про калорійність такої випічки.

види

Варіантів приготування булочок величезна кількість. Є кілька базових рецептів, відштовхуючись від яких, господині і імениті кухарі створюють неосяжне різноманітність випічки. Але найпопулярнішими досі залишаються булочки з корицею Сіннабон, що з'явилися на світ ще в 1985 році, завдяки батькові і синові Річу і Грегу Комен. Спільно з кулінарним експертом Джерілін Брюсса, вони працювали над створенням ідеальних булочок з корицею, і у них це вийшло.

Але випічка з додаванням цієї прянощі смачна в будь-якому виконанні. Готують її з різними начинками і без, використовують численні варіанти. З такого розмаїття рецептів, кожен обов'язково знайде для себе найбільш підходящий.

У булочок з корицею калорійність може бути різною, все залежить від начинки і тіста, з якого вони печуться. Так, наприклад, звичайні бездріжджові вироби з листкового тіста з яблуками мають калорійність близько 172 Ккал на 100 р, але та ж сама випічка з дріжджового тіста матимуть харчову цінність 300 Ккал. Тому розраховувати показник потрібно індивідуально для кожного рецепту.

Пропонуємо вашій увазі прості покрокові рецепти булочок.

Пісні булочки з корицею

Особливість пісних булочок в тому, що готуються вони без молока, але смак у них не гірше, ніж у «молочних».

Для тіста:

• 120 мл води (теплою);
• дві склянки борошна (просіяного);
• 2 ст.л. звичайного і 1 ст.л. ;
• велика ложка раст. масла;
• ч.л. дріжджів;

Для начинки по 1,5 ст.л. цукру і кориці.

Для сиропу 3 ст.л. води і ч.л. цукру.

1. У воді розмішати цукровий пісок, дріжджі і дати вистояти 15 хвилин в теплі.
2. Ввести ванільний цукор, масло і змушують.
3. Засипати борошно і приготувати тісто. Покласти його в миску, закрити рушником і залишити доходити в теплі на дві години.
4. Розкачати пласт, рівномірно присипати його цукром з корицею.
5. Згорнути в рулет і нарізати булочки бажаного розміру. Змастити їх сиропом з цукру і води і залишити на расстойке на півгодини.
6. Готувати в жароміцної формі при 180 ° С близько півгодини.

Випікаючи булочки з корицею з дріжджового тіста в духовці, орієнтуватися потрібно не стільки на час, скільки на зовнішній вигляд булочок. Оскільки потужність у всіх духовок різна, час випікання може сильно відрізнятися.

Булочки равлики з корицею без яєць

Булочки з корицею без дріжджів готуються на молоці і припадуть до вподоби тим, хто стежить за своєю фігурою. Це простий і швидкий в приготуванні варіант випічки, яку можна спекти хвилин за 40.

Для тіста:

• 240 г борошна;
• по 2 великі ложки цукру і розпушувача;
• ч.л. солі;
• 180 мл молока;
• ¼ пачки слів.масла;

Для начинки:

• склянка цукру;
• 3 ч.л. кориці;
• ¼ пачки слив. масла;
• дрібка солі;

Для глазурі:

• 60 г сах. пудри;
• ¼ ч.л. екстракту ванілі;
• 4 ст.л. жирних вершків.

Як приготувати:

1. Начинка. Перемішати корицю, цукор і масло. Замісити до появи розсипчастої маси. Половину начинки розмістити на деку з фольгою.
2. Тісто. У борошно засипати цукор, сіль, розпушувач. Масло розтопити і додати в борошно. Приготувати тісто, додавши тепле молоко.
3. Розкачати пласт в 0,7 см, розподілити начинку і закрутити рулет. Вирізати булочки і розмістити їх на деку.
4. Нагріти духовку до 200 ° С. Випікати 20-25 хвилин. У гарячому вигляді випічку залити помадкою, з цукрової пудри, і вершків.

Легко такі булочки з корицею печуться в мультиварці, яка використовується замість духовки. Готуються вони в режимі «випічка», а час залежить від потужності приладу. Також можна готувати подібну випічку в хлібопічці.

Булочки Сіннабон з яблуком і корицею

Сіннабон - це булочки з корицею, до яких байдужих немає! Наведений нижче рецепт був опублікований фуд-блогером Андрієм Рудьковим, які працюють під псевдонімом Енді Шеф. За рекомендаціями першоджерела, в рецепт можна брати абсолютно будь-які яблука - кислі, солодкі - головне, щоб вони подобалися вам. Кількість кориці теж можна регулювати, класти її більше або менше, залежно від власних уподобань.

Що потрібно:

для тіста

• 11 г дріжджів (якщо дріжджі пресовані, їх беруть в 3 рази більше);
• 15 г цукру (можна брати більше, але потрібно враховувати, що в начинці і кремі теж буде багато цукру);
• 185 г молока;
• 115 г слив. масла;
• 1 яйце;
• 450 г борошна;

для начинки

• 4-5 яблук;
• 100 г цукру (краще брати коричневий);
• по 0,5 ч.л. кориці та імбиру;
• 25 г слив. масла;

для крему

• 150 г сирного сиру;
• 40 г слив. масла з жирністю 82,5%;
• 120 г сах. пудри;
• прянощі за смаком.

З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 8 булочок Сіннабон.

Як готувати:

1. Змішати дріжджі, цукор і 60 мл теплого молока. Добре перемішати суміш, накрити чашу плівкою і поставити в тепло хвилин на 10.
2. В залишки молока додати вершкове масло і розігріти до його повного плавлення. Важливо, щоб молоко не стало гарячим, інакше воно не буде працювати з дріжджами.
3. Додайте до молока з маслом яйце і добре збийте вінчиком. Засипте цукор.
4. У підійшли дріжджі (вони повинні піднятися пінкою) влити молочно-яєчну суміш і перемішати в кухонному комбайні з насадкою «гак». У міру перемішування поступово ввести муку. Місити тісто 4-5 хвилин, щоб воно зібралося в кулю і саме відставало від чаші. Після цього продовжити вимішувати руками.
5. Змастити миску невеликою кількістю рослинного масла, укласти туди тісто, прикрити плівкою і залишити в теплому місці на годину.
6. Начинка. Очистіть яблука і поріжте на кубики розміром 0,6 см, перемішайте з цукром і корицею. У сковороді з топленим маслом карамелізований їх.
7. Готове тісто перекласти на стіл, злегка припудрений борошном, і розкачати прямокутник, товщиною менше 1 см.
8. Рівномірним шаром розподілити начинку з яблук. Загорнути щільний рулет. Порізати на порційні шматки і викласти їх у форму (20 * 30 см). Прикрити плівкою і залишити на 15 хвилин. Випікати булочки Сіннабон потрібно при 170 ° С в режимі верх-низ близько півгодини.
9. Глазур для булочок з корицею. З'єднати всі компоненти і замішувати до однорідної маси.
10. Свіжі Сіннабони покрити рясно кремом.

Сіннабони з корицею готові!

ПП булочки з маком і корицею

Ці домашні булочки припадуть до смаку прихильникам правильного харчування. Готуються вони на кефірі з вівсяним борошном.

Вівсяну муку можна приготувати самостійно, просто подрібнивши в кавомолці вівсяну крупу.

Буде потрібно:

• 0,5 ст. молока;
• 0,5 ст. кефіру;
• два яйця;
• 3 ст.л. цукру;
• 0,5 пачки слив. масла;
• ч.л. дріжджів;
• вівсяне борошно (кількість визначити по густоті тесту).

Як готувати:

1. Топлене масло з'єднати з дріжджами, цукром, молоком, кефіром і яйцями.
2. Засипати борошно і приготувати тісто. Залишити його на півгодини під рушником.
3. Зробити з тіста пласт, товщиною 1-1,5 см, всипати корицею з цукром, зібрати рулетом і нарізати порціями. Помилитися жовтком і випікати при 180 ° С близько півгодини.

Таким же чином можна спекти булочки з корицею і горіхами. Для цього в начинку потрібно додати будь-які мелені горіхи. Їх також допускається подавати з кремом, приготованим з сирного сиру і цукрової пудри - це зробить здобні булочки з корицею тільки смачніше.

Булочки з корицею з листкового тіста

Листкові булочки з корицею можна спекти до чаювання буквально за 15 хвилин.

Буде потрібно:

• 0,5 кг листкового тіста;
• 60 г слив. масла;
• 3-4 ч.л. меленої кориці;
• по 2 ст.л. коричневого і білого цукру.

Як готувати:

1. Розморожене тісто трохи розкачати і вирізати чотири кола, діаметром 20 см і товщиною 5 см.
2. Корицю перемішати з цукром і топленим маслом.
3. Змастити начинкою кожне коло і скачати рулети. Кожен рулет трохи придавити зверху і гострим ножем прорізати їх уздовж на дві половинки, не доходячи до кінця приблизно 2 сантиметри. Кожну з половинок булочки перекрутити в різні боки і з'єднати кінці, замкнувши їх в коло.
4. Змастити кожну корицею з цукром.
5. Розкласти їх на деку і близько півгодини випікати при 180 ° С.

Естонська випічка з корицею схожа на класичні варіанти булочок.

Що потрібно:

для тіста:

• 300 г борошна;
• 120 мл молока;
• склянка цукру;
• яєчний жовток;
• 30 г слів.масла;
• 15 г дріжджів;
• сіль;

для начинки:

• 4 ч.л. цукру;
• ¼ пачки слив. масла;
• ч.л. кориці.

Для присипки: цукрова пудра.

Як готувати:

1. У підігрітому молоці розмішати цукор і дріжджі. Залишити до появи пінки.
2. 30 г масла розтопити, збити з жовтком. Всипати борошно, сіль, додати дріжджі. Готове тісто залишити на годину-півтори в теплі.
3. Приготувати начинку із зазначених інгредієнтів.
4. Розкачати коло, товщиною в 1 см, присипати начинкою і закрутити рулет. Прорізати його навпіл, чи не дорізаючи до кінця 2 см. Перекрутити обидві частини і замкнути коло.
5. Випікати булочку півгодини, при температурі 180 ° С.

За аналогічним принципом дбають і фінські булочки з корицею, тільки в їх рецепті в тісто додатково засипається 2 ч.л. меленого кардамону.

Що потрібно:

для тіста:

• 0,5 л топленого молока;
• 190 г слив. масла;
• 50 г пресованих дріжджів;
• ½ склянки цукру;
• 0,9 кг борошна;
• 0,5 ч.л. солі;

для начинки:

• 150 г масла вершкового;
• 200 г цукрової пудри;
• 2 ст.л. меленої кориці.

Як готувати:

1. Борошно з'єднати з сіллю, цукром.
2. Окремо скомпонувати дріжджі і розігріте молоко. Додати борошно і раст. олія. Отримане тісто залишити на годину-півтори.
3. Підійшло тісто розділити на дві рівні частини, розкачати в пласти, товщиною в півтора сантиметра.
4. Пласти змастити начинкою.
5. Скрутити в рулети і нарізати булочки, висотою 2 см.
6. Розкласти їх на деко, на відстані не менше 1,5 см один від одного. Залишити в спокої на півгодини, а потім випікати двадцять хвилин при 200 ° С.

Сирні булочки з корицею

Що потрібно:

• 0,4 кг сиру;
• по 100 г пшеничного і кукурудзяного борошна;
• куряче яйце;
• 30 г ваніль. цукру;
• ст.л. кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст.л. коричневого цукру;
• ч.л. кориці;
• 2 ст.л. молока;
• ст.л. гіркого шоколаду;
• будь-які горіхи за смаком;
• 0,5 ч.л. соди.

Як готувати:

1. Тісто. 200 г сиру змішати з яйцем, ванільним цукром і содою. Засипати борошно, контролюючи густоту тіста, яке повинно бути м'яким, щоб його можна було розкатати. Прибрати в холод на півгодини.
2. Начинка. 200 г сиру перемішати з 2 ст.л. молока, ложкою крохмалю. В окремій тарілці замісити цукор, тертий шоколад, корицю і мелені горіхи.
3. Засипати борошном стіл, зробити з тіста пласт в 0,5 см завтовшки, змастити його, присипати горіхами і корицею. Загорнути в рулет і вирізати сегментами по 1,5 см.
4. Піч булочки півгодини при 180 ° С.

Готувати булочки з корицею можна не тільки з будь-якого рецепту, але і придумувати їх самостійно - справа обмежується тільки вашою фантазією. У начинку можна використовувати найрізноманітніші продукти, наприклад родзинки, кокос, ягоди і сухофрукти - головне, щоб таке поєднання подобалося вам.

Сьогодні спеціально для любителів випічки з корицею - добірка рецептів з усього світу: булочки з корицею! Всі без винятку булочки з корицею мають оригінальну рецептуру і дуже смачні! Перевірено!

Булочки з корицею і цукром з дріжджового тіста в духовці

Здобні, у вигляді довгастого хліба, що складається з сегментів, промаслених вершковим маслом, булочки з корицею на дріжджовому тесті такі смачні, що неможливим відірватися від них. Для сніданку просто ідеальні! М'які (не відразу після випічки) і це чудово!

Інгредієнти для 16 маленьких булочок:

• 5 гр сухих дріжджів або 10 гр свіжих дріжджів
• 175 мл теплого молока
• 30 гр вершкового масла, розтопленого
• 1 столова ложка цукру
• 1 яйце
• 280 гр пшеничної муки
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка кориці

додатково:

• 30 гр топленого масла, для змазування (2 х 15 гр)

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами (зі свіжих спочатку зробіть розчин). Насипте її в відповідну миску і додайте інші інгредієнти, нарешті, додавши розтоплене масло, замісити тісто.
2. Замісити тісто досить довго, щоб воно було м'яким і еластичним.
3. Сформуйте з тіста кулю, покладіть його в миску, посипану борошном, поставте в тепле місце, накрийте тісто в мисці кухонним рушником, обсяг тесту повинен подвоїтися (це займе близько 1,5 годин).
4. Ще раз замісити тісто.
5. Розкачайте його в прямокутник розміром 20 х 40 см. Прямокутник наріжте на 4 смужки шириною близько 5 см.
6. Кожну зі смужок розділіть на 4 частини. Створіть 16 маленьких прямокутників.
7. Покрийте кожну поверхню розтопленим вершковим маслом, посипте меленою корицею, складіть поверхню навпіл, але не зовсім точно, на поверхні залиште шматочок близько 1 см.
8. Розкладіть шматочки на деко, вистелений папером для випічки, вільно один за іншим, щоб один стикався з іншим ... Накрийте тканиною і дайте піднятися ще на протязі 30 хвилин (або довше, щоб подвоїти обсяг булочок). Змастіть всі булочки цілком маслом (15 гр).
9. Випікайте близько 10 - 12 хвилин в духовці, попередньо нагрітій до 220ºC. Дістаньте, остудіть на решітці гриля.

Смачного!

Рецепт 2: булочки з корицею (покрокові фото)

Фантастичний рецепт кренделя, ви будете винагороджені! Солодкі, солоні, в залежності від розкриття смаку і від ваших уподобань - можна зробити тільки солодку версію ... Дріжджове тісто, з яким приємно працювати. Кренделі, як і бублики, вимагають від нас трохи більше витрат. Готове тісто спочатку варять, потім випікають при дуже високій температурі. Все це тільки для того, щоб отримати цю унікальну темно-золотисто-коричневу шкіру, злегка потріскану, з солоним смаком, як ... солоні палички, пам'ятаєте? Смачні як і гарячі, прямо з духовки, так і холодні - завжди м'які і повітряні посередині. Відмінна закуска для сімейного літнього відпочинку.

Інгредієнти для тіста (8 великих крендельков):

• 1,5 склянки теплої води
• 1 столова ложка цукру
• 2 чайні ложки солі
• 7 гр сухих дріжджів або 14 гр свіжих дріжджів
• 4,5 склянки пшеничного борошна
• 56 гр вершкового масла, розтопленого

Крім того:

• 2 літри води
• 5 столових ложок харчової соди

для обсипання:

• морська сіль, мак, рубані горіхи, наприклад, фундук, мигдаль, дрібний цукор, змішаний з корицею (додатково в солодкої версії, розтоплене масло для покриття кренделек)
• жовток, збитий з 1 столовою ложкою води, щоб покрити кренделі з сіллю перед випіканням

Спосіб приготування:

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами (якщо зі свіжими дріжджами, то спочатку зробіть з них розчин).
2. Додайте інші інгредієнти в миску, нарешті, додайте розтоплене масло.
3. Замісити тісто, щоб воно стало м'яким і еластичним. Сформуйте кулю, покладіть його в посипану борошном миску, залиште в теплому місці, щоб подвоїти обсяг (близько 1,5 години).
4. Закип'ятіть воду і соду в широкій каструлі.
5. Дістаньте тісто, що підійшло з миски, пам'ятаєте його, розділіть на 8 рівних частин, по 145 гр кожен шматочок.
6. Сформуйте 60 см довжиною ролик з кожної частини.
7. Надайте форму кренделя, покладіть на деко, обсипаний борошном або покритий тефлоновим килимком.
8. Закінчивши формування кренделів, не чекаючи їх підйому, починайте варити їх, починаючи з кренделя, сформованого першим.
9. Для цього обережно покладіть кренделі (кожен наступний після видалення попереднього) в киплячу воду і кип'ятіть їх близько 30 секунд.
10. Діставайте їх за допомогою великої шумівки і викладайте їх назад на деко. Таким чином, відваріть все кренделі.
11. Покрийте кренделі жовтками змішаними з водою, посипте морською сіллю, маком або подрібненими горіхами.
12. Кренделі, в солодкій версії потрібно покрити коричн цукром, змастити яєчними жовтками змішаними з водою.
13. Випікайте в духовці, попередньо нагрітій до 230ºC, протягом 13 - 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дістаньте, зніміть з дека і остудіть на решітці на гриля.
14. Кренделі солодкі відразу після вилучення з духовки, відразу змастіть розтопленим вершковим маслом і і ще раз посипте цукром з корицею.

Щоб отримати коричнева цукор, просто змішайте 3 столові ложки дрібного цукру для випічки з 1 столовою ложкою меленої кориці.

Дуже смачні!

Як приготувати булочки з корицею - смачний покроковий рецепт класичної домашньої випічки

Бестселери з кафе «Nordic Bakery», заснованого Фіном Джалі Уолстен в Сохо (центральна частина Вест-Енду в Лондоні). Квінтесенція домашньої випічки і сільський вигляд. Булочки найкраще підходять на сніданок з кавою, чаєм або гарячим шоколадом, хоча, я рекомендую їх в будь-який час доби.

Запечені в формі кренделів, повинні мати пружну, липку, хрустку скоринку і м'яку внутрішню поверхню, багату корицею, коричневим цукром і маслом. І, з'ївши їх, уявіть, що в той же час хтось в Гельсінкі робить те ж саме ...

Інгредієнти для 12 -13 дуже великих булочок:

• 570 мл теплого молока
• 45 гр свіжих дріжджів або 21 гр сухих дріжджів
• 1 чайна ложка насіння кардамону, подрібнених в ступці
• 180 гр вершкового масла, розтопленого
• 1 яйце
• 1 кг пшеничного борошна

• 100 гр вершкового масла кімнатної температури
• 200 гр м'якого коричневого цукру

• 85 гр цукру-піску
• 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку
• 100 мл води

Спосіб приготування:

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами (зі свіжих зробіть спочатку розчин). Додайте інші інгредієнти в борошно, нарешті, додайте розтоплене вершкове масло.
2. Замісити тісто досить довго, щоб воно було м'яким і еластичним. Сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, посипану борошном, поставте в тепле місце, накрийте кухонним рушником, щоб подвоїти обсяг (це займе близько 1,5 годин).
3. Після закінчення цього часу піднялося тісто перекладіть на стіл посипаний борошном. Розкачайте тісто в пласт розміром 30 х 80 см і товщиною близько 7 мм.
4. Змастіть маслом, рясно посипте коричневим цукром і корицею.
5. Поверніть як рулет уздовж довгої сторони. Наріжте на 6 см шматочки.
6. Покладіть їх на деко, накрийте рушником і дайте піднятися протягом 1,5 годин, щоб булочки збільшилися в обсязі.
7. Перед запіканням можна змастити збитим яйцем (не обов'язково).
8. Випікайте при 200 ° C протягом 20-25 хвилин або до коричневого кольору.
9. Вийміть з духовки, змастіть булочки ще гарячими глазур'ю і дайте охолонути.

1. У невелику каструльку налийте 100 мл води, додайте лимонний соком і цукор.
2. Доведіть до кипіння і варіть близько 10 - 15 хвилин, поки сироп злегка не загусне (глазур може здатися занадто рідкою, але злегка охолоджена швидко згущується).

Зазвичай за цим рецептом виходить близько 18 маленьких булочок!

Здобні булочки у вигляді вінків із дріжджового тіста

Смачна, повітряна, дріжджова випічка, яка неодмінно сподобається. Ви можете зробити як окремі булочки, так і красивий вінок. Еластичне і приємне під руками!

Інгредієнти:

• 4,5 склянки пшеничного борошна хлібної
• 1,5 склянки теплого молока
• 120 гр вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• 1/3 склянки цукру з ваніллю (можна додати ще 1-2 столових ложки)
• 8 гр ванільного цукру
• 2 великих яйця
• 1 яєчний жовток
• пів чайної ложки солі
• 25 гр свіжих дріжджів або 12 гр сухих дріжджів

Процес приготування

1. Сухі дріжджі змішайте з борошном, а зі свіжих дріжджів ви повинні приготувати розчин.
2. Змішайте яйця з молоком, цукром і ванільним цукром.
3. Насипте борошно в миску, зробіть отвір, налийте молоко з яйцями, додайте вершкове масло, сіль, сформуйте м'яке і еластичне тісто. Накрийте тісто і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину.
4. Після закінчення цього часу дістаньте тісто, розімніть його, розкачати в великий пласт розміром з великий лист (який є у вас в духовці).
5. Змастіть тісто кленовим сиропом, посипте цукром, корицею і горіхами. Поверніть в форму рулету.
6. Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати рулет уздовж, залишивши один кінець не обрізають. Заплетіть кінці в косу.
7. З'єднайте кінчики в формі вінка і помістіть їх на деко, попередньо змащений маслом і посипаний пшеничним борошном. Відставте в сторону в тепле місце, накрийте, і дайте піднятися ще на протязі 45 хвилин.
8. Випікайте при температурі 190ºC близько 40 хвилин. Після вилучення з духовки почекайте трохи, потім акуратно вийміть з форми. І ще теплим полийте ромової глазур'ю.

Ромова глазур:

• 3/4 склянки цукрової пудри
• 3 столові ложки рому

1. Потріть цукор дерев'яною ложкою з ромом, якщо він занадто густий, додайте ром.

Орехово-кленова начинка:

• 200 гр горіхів пекан нарізаних, рубаних (можна замінити на італійські)
• 125 мл кленового сиропу (можна замінити на золотий сироп)
• 5 столових ложок цукру
• 3 чайні ложки кориці

Дуже смачно і святково.

Пишні булочки з корицею за класичним рецептом

Szneki дуже популярні булочки. Мені вони дуже подобаються, хоча ті, що я їв в Європі, були без кориці, але з цукром і цукровим сиропом. Подвійні булочки, схожі на відомі і улюблені булочки з корицею, практично не змінилися (з моєї модифікацією), хоча це зовсім інший рецепт. На цей раз равлики.

Інгредієнти на 12 булочок:

• 500 гр пшеничної муки в / с
• 50 гр цукру-піску для випічки
• пів чайної ложки солі
• 7 гр сухих дріжджів або 15 гр свіжих дріжджів
• 150 мл молока
• 2 великих яйця

Для начинки:

• 50 гр цукру-піску для випічки
• 100 гр Демерара цукру
• 1 чайна ложка кориці

1. Змішайте всі інгредієнти.

Крім того:

• 1 збите яйце з 2 столовими ложками молока для покриття

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами. Додайте інші інгредієнти в миску з борошном, нарешті, додайте розтоплене вершкове масло.
2. Замішуйте тісто досить довго, щоб воно було м'яким і еластичним.
3. Сформуйте з нього кулю, покласти в миску, посипану борошном, поставити в тепле місце, щоб подвоїти обсяг (це займе близько 1,5 годин).
4. Після закінчення цього часу дістаньте тісто і пам'ятайте його руками. Розкачайте його прямокутний пласт розміром 60 х 30 см, акуратно посипте борошном.
5. Яйце змішайте з молоком, змастіть їм тісто, посипте цукром і корицею. Поверніть тісто уздовж довгої сторони, потім наріжте на 12 частин, з яких ми отримаємо 12 рулетів - равликів.
6. Покладіть булочки на деко розміром 26 x 32 см, накрийте тканиною, залиште в теплі, щоб обсяг подвоївся (близько 45 хвилин або навіть довше).
7. Випікайте при температурі 180º близько 20-25 хвилин. Ви можете подавати булочки ще теплими.

Класичний рецепт дріжджових булочок

Що стосується класичних булочок - вони занадто маленькі, а для печива - занадто великі ... Прості булочки з корицею. Ви не можете пройти повз них. Вони настільки запам'ятовуються, що не заспокояться, поки їх не спечуть. Ось чому добре мати сухі дріжджі в вашому домі. Смачні, м'які, з корицею ... що ще можна побажати? Може бути, тільки склянку холодного молока ...

Інгредієнти:

• 1 стакан теплого молока
• 2 яйця
• 4 склянки пшеничного борошна
• 6 столових ложок цукру
• 125 гр вершкового масла, розтопленого
• 40 гр свіжих дріжджів або 20 гр сухих дріжджів
• дрібка солі

Для начинки:

• 60 гр вершкового масла, розтопленого
• півсклянки цукру
• кілька чайних ложок кориці
• родзинки (за бажанням)
• яйце для змащування

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами (спочатку додайте свіжі). Додайте інші інгредієнти і влийте розтоплене масло.
2. Замісити тісто, воно повинно стати дуже еластичним і м'яким. Покладіть його в миску присипану борошном, накрийте тканиною і поставте в тепле місце для підйому (це займе близько 1,5 годин).
3. Коли тісто збільшиться в об'ємі, викладіть його на стіл присипаний борошном і пам'ятайте його руками. Потім розділіть його на 4 частини. розкачайте кожну частину, намажте вершковим маслом, посипте цукром і корицею, можете в цей момент додати трохи родзинок.
4. Після того згорніть кожну частину в рулет, наріжте гострим ножем скибочками. або можете використовувати нитку для цього. Покладіть булочки на деко, змащене маслом і присипаний борошном, накрийте рушником і поставте в тепле місце для підйому в два рази. Приблизно на 1 годину. Перед запіканням змастіть збитим яйцем.
5. Випікайте близько 10 - 15 хвилин при 180 ° C. Дістаньте з духовки і остудіть булочки на решітці гриля.

Приємного чаювання!

Як загорнути красиво булочки з начинкою з кориці

«Цинамонові спіралі» - це моя випічка з полуфранцузского тесту. У Великобританії найбільш поширеними є палички кориці, зроблені з данського тесту, але ви можете спекти їх, як в рецепті нижче. Тісто масляниста, ніжне, листкове. Ви обов'язково полюбите їх і ще не раз повернетеся до цього рецепту.

Масло має бути справжнім, 82% жиру, так як маргарин тут не підходить. Необхідна борошно із вмістом більш як 11 гр / 100 гр.Тесто дуже приємне в роботі, і його практично не потрібно обсипати борошном, тільки невелика посипання на стіл. Якщо тісто почне прилипати на якомусь етапі - його слід охолодити. Зверніть увагу, що рецепт розрахований на дуже велику кількість рулетів (до 1 кг борошна!). Але випікати вам не обов'язково все булочки відразу. тісто спокійно може зберігатися в морозилці до 3 днів.

Інгредієнти для 24 булочок (дуже великі).

• 100 гр пшеничної муки
• 55 мл молока
• 5 гр коричневого цукру
• 2,5 гр солі
• 5 гр свіжих дріжджів або 2,5 гр сухих дріжджів
• 20 гр вершкового масла при кімнатній температурі

1. Помістіть всі інгредієнти в миску міксера (якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, спочатку розчиніть їх молоці) і замісіть гладке, еластичне тісто, це займе близько 3 хвилин на самій низькій швидкості міксера (ви також можете замісити тісто вручну, це займе близько 10 хвилин).
2. Сформуйте кулю, помістити в блюдо, накрийте харчовою плівкою. Залиште його при кімнатній температурі на 2 години, потім поставте в холодильник на ніч.
3. Основа для полуфранцузского тесту може зберігатися в холодильнику до 3 днів.

Інгредієнти для смачних булочок з корицею з листкового дріжджового тіста

• 935 гр пшеничної муки
• 550 мл молока
• 60 гр коричневого цукру
• 15 гр солі
• 35 гр свіжих дріжджів або 17 гр сухих дріжджів
• вся вчорашня закваска
• 500 гр вершкового масла, охолодженого

1. Помістіть всі компоненти для тіста на додаток до маслу в миску міксера. Замісити дріжджове тісто на найнижчій швидкості міксера протягом приблизно 6 хвилин, щоб отримати гладке і еластичне тісто (ви можете також замісити руками, це займе від 10 до 15 хвилин).
2. Сформуйте кулю, помістіть в блюдо, накрийте поліетиленовою плівкою.
3. Охолодити в холодильнику 2 години (мінімум) або бажано всю ніч.
4. Перш ніж почати складати тісто, вийміть масло з холодильника. Воно повинно бути холодне, але трохи пластичне.
5. Помістіть масло між двома листами паперу для випічки і вдарте їх качалкою, щоб згладити, потім розкачайте до квадрата зі стороною 20 см і товщиною близько 1 см.
6. Вийміть охолоджене тісто з холодильника.
7. Акуратно посипавши дошку і валик борошном, розкачайте тісто в прямокутник розміром 20 х 40 см (довга сторона прямокутника повинна бути в 2 рази довше боку квадрата масла).
8. В середину прямокутника покладіть розкачане масло, потім закрийте тестом зверху, тобто ще одним шаром і з'єднайте з кожного боку, щоб масло було в тесті закрито і не виходило при розкачування тіста.
9. Злегка посипте борошном тісто і розкачайте в прямокутник розміром 20 х 90 см.
10. Складіть тісто навпіл. Спочатку відігніть знизу, завдаючи 1/3 від центральної коржі, щоб тісто мало розмір прямокутника 20 х 60 см. Потім покладіть верхній край на нижню частину тесту, щоб отримати розмір 20 х 30 см.
11. Оберніть тісто харчовою фольгою і охолодіть в холодильнику протягом 20 хвилин.
12. Складання та охолодження тесту протягом 20 хвилин повторюється ще двічі, кожного разу повертаючи тісто на 90 градусів, щоб воно розкочувалося в іншому напрямку, ніж раніше. Це дуже круто.

Формуйте булочки будь-якої форми на свій розсуд і отпекайте.

Шведські булки з корицею канелбуллар

Я думаю, що немає нічого кращого, щоб спекти в такі похмурі дні, ароматні булочки з корицею. Цю випічку ви вже прекрасно знаєте навіть з ресторану в Икее. Масло вершкове, коричнева цукор, булочки у формі равликів, посипаних перловим цукром.

Інгредієнти близько 20 штук:

• 530 гр пшеничної муки
• 250 мл молока
• 90 гр цукру
• пів чайної ложки солі
• 100 гр вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• 12 гр сухих дріжджів або 25 гр свіжих дріжджів
• 5 гр кориці меленої

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами (зі свіжих спочатку зробіть розчин - тут інструкції), додайте інші інгредієнти і додайте розтоплене масло.
2. Замісити тісто, щоб воно було м'яким і еластичним.
3. Сформуйте з нього кулю, покладіть в посипану борошном миску, накрийте тканиною, і поставте в тепле місце, щоб подвоїти обсяг тесту (близько 1,5 - 2 години).
4. Розкачайте тісто в прямокутник, приблизно 40 х 50 см, обережно посипавши борошном.
5. Рівномірно розподіліть коричну начинку.
6. Поверніть млинець, щоб отримати рулет довжиною 50 см.
7. Розріжте його на скибочки товщиною близько 1,5 - 2 см гострим ножем або ниткою: покладіть шматочок нитки під розкачане тісто, потім натисніть на нього, розрізаючи тісто на шматочки.
8. Розкладіть булочки на деко, вистелений папером для випічки, на значній відстані один від одного. Накрийте харчової фольгою і тримайте булочки в теплі, поки їх обсяг не подвоїться (близько 45 - 60 хвилин).
9. Підійшли булочки, змастіть цукровим сиропом і посипте перловим цукром.
10. Випікайте при температурі 220ºC протягом приблизно 8 хвилин або до легкого рум'янцю. (Зверніть увагу, що через цукру булочки швидко згорають, тому при необхідності знижуйте температуру духовки).

Остудіть. Смачні ще теплими!

Корична начинка:

• 100 гр вершкового масла кімнатної температури
• 100 гр коричневого цукру (добре, наприклад, використовувати мусковадо)
• 1,5 столові ложки меленої кориці

1. Всі інгредієнти змішати.

Цукровий сироп:

• 70 мл води
• 1 столова ложка золотого сиропу

1. Покладіть інгредієнти в каструлю, доведіть до кипіння.

Крім того:

• перловий цукор для обсипання

Якщо у вас немає золотого сиропу, приготуйте цукровий сироп шляхом кип'ятіння 70 мл води з 60 гр цукру, поки цукор не розчиниться.

Фантастика!

Солодкі шоколадні рулетики з корицею

Нові, фантастичні дріжджові рулетики! З шоколадно-коричної начинкою, вкриті глазур'ю і прикрашені шоколадними смужками. Рекомендую на вихідні.

Інгредієнти на 12 рулетиков:

• 540 гр пшеничної муки
• 80 гр цукру-піску для випічки
• 3/4 чайної ложки солі
• 75 гр вершкового масла, розтопленого
• 250 мл молока
• 2 великих яйця

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами або влийте розчин зі свіжих дріжджів.
2. Додайте інші інгредієнти і в кінці розтоплене масло.
3. Замісити тісто і поставте його в тепло, щоб воно збільшилося в обсязі (це займе близько 1,5 годин).
4. Після закінчення цього часу розкачайте тісто в прямокутник розміром 40 х 50 см, акуратно посипавши дошку і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.
5. Змастіть приготований прямокутник розтопленим вершковим маслом, посипте цукром, змішаним з какао і корицею, і посипте тертим шоколадом.
6. Потім щільно скачайте його уздовж короткої сторони до форми рулону.
7. Розкладіть їх на деко розміром 23 х 33 см (попередньо вистелений папером для випічки) - булочки стикаються один з одним при підйомі.
8. Накрийте кухонним рушником, дайте їм постояти близько 30 хвилин або більше (подвоїти обсяг).
9. Булочки на деку поставте в духовку, попередньо нагріту до 180ºC і випікайте близько 20 хвилин (я отпекал з гарячим повітрям, але можна і без нього). Дістаньте.
10. Злегка остудіть булочки, а потім нанесіть на них смужки розтопленого шоколаду, розділіть булочки руками і подавайте.

Шоколадна начинка:

• 80 гр вершкового масла
• 80 гр коричневого цукру
• 2 чайні ложки какао
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 80 гр шоколаду (наприклад, десертного або молочного, в залежності від вашого смаку)

Розтопити масло, злегка остудіть.

1. Коричневий цукор змішайте з какао і корицею.
2. Протріть шоколад на крупній сітці терки.

Крім того для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри
• 3 столові ложки окропу
• кілька кубиків темного або гіркого шоколаду

1. З'єднайте цукрову пудру і киплячу воду, потім тильною стороною ложки протріть або розітріть в блендері. Консистенція глазурі повинна регулюватися додаванням води - якщо вона надто густа, то до лийте води, а якщо занадто рідка - додайте цукрову пудру.
2. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, покладіть в одноразовий кондитерський пакет, відріжте його кінець і відсадити смужками на булочки.

Просто і дуже смачно!

Як приготувати Сінабон з вершковим кремом і корицею

Знамениті дріжджові равлики з корицею пропонуються однією з американських мереж. Хоча оригінальний рецепт нікому не відомий, варто спробувати домашню версію булочок з корицею, думаю не менш смачну, ніж за попередніми рецептами.! Легке дріжджове тісто, багато коричної начинки і звичайно ж начинка з вершкового сиру. Випікаємо булочки разом, близько притиснутими один одному, а після випікання акуратно розриваємо їх на частини.

Інгредієнти на 12 равликів:

• 540 гр пшеничної муки
• 80 гр цукру-піску
• 3/4 чайної ложки солі
• 10 гр сухих дріжджів або 20 гр свіжих дріжджів
• 75 гр вершкового масла, розтопленого
• 250 мл молока
• 2 великих яйця

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами.
2. Додайте інші інгредієнти в борошно, перемішайте і влийте розтоплене вершкове масло.
3. Замісити тісто, щоб воно стало м'яким і еластичним.
4. Сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, посипану борошном, поставте в тепле місце, накривши кухонним рушником, щоб подвоїти обсяг (це займе близько 1,5 годин).
5. Після закінчення цього часу розкачайте тісто в прямокутник розміром 40 х 30 см, обережно посипаючи дошку і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.
6. Змастіть приготований прямокутник розтопленим вершковим маслом і посипте корицею з цукром.
7. Потім поверніть уздовж довгої сторони у формі довгого рулону.
8. Розріжте гострим ножем на шматочки розміром приблизно 3 - 3,5 см (розділіть їх на рівні 12 частин).
9. Розкладіть їх у вигляді розмірів 23 х 33 см (попередньо застелених папером для випічки) - булочки стикаються один з одним при підйомі.
10. Накрийте кухонним рушником, дайте їм постояти близько 30 хвилин (слід подвоїти обсяг).
11. Поставте деко з булочками в духовку, попередньо нагріту до 180ºC і випікайте близько 20 хвилин. На злегка ще теплі булочки налийте сирну масу.
12. Потім відокремте булочки один від одного і подавайте до чаю або кави.

Корична начинка:

• 80 гр вершкового масла
• 200 гр коричневого цукру
• 3 столові ложки меленої кориці

1. Розтопити масло, злегка остудіть. Коричневий цукор змішайте з корицею і маслом.

Вершковий сир:

• 60 гр вершкового масла
• 1/2 - 3/4 склянки цукрової пудри
• 120 гр вершкового сиру Філадельфія або Маскарпоне
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 2 - 4 столові ложки молока

1. Сир повинен бути охолодженим. Решта інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
2. Змішайте масло, цукрову пудру і ванільний екстракт в мисці міксера.
3. Збийте до легкої і пухнастою масляної маси.
4. Додати вершковий сир і збийте до однорідної маси.
5. Додайте молоко в масу, поступово помішуючи, до злегка рідкої консистенції (щільність регулюється додаванням молока).

Здобні булочки з меленою корицею на сухих дріжджах

Смачні булочки з корицею з гарбузовим пюре, що надає їм красивий помаранчевий колір (але смак гарбузи не дуже помітний в тесті). Дуже добре підходить для другого сніданку, а також хороший спосіб, як використовувати залишки гарбуза. Міні-булочки, нарізані у формі трикутників.

Інгредієнти для 20 - 24 міні-булочок:

• 3,5 склянки пшеничного борошна
• 24 гр свіжих дріжджів або 12 гр сухих дріжджів
• 1 яйце
• 80 гр цукру
• 3/4 склянки молока, теплого
• 3/4 склянки гарбузового пюре
• 50 гр вершкового масла, розтопленого
• 1/4 чайної ложки солі

Як приготувати булочки з корицею і гарбузовим пюре

1. Змішайте пшеничне борошно з сухими дріжджами (зі свіжих зробіть розчин). Додайте інші інгредієнти до борошна і в кінці влийте розтоплене масло. Замісити тісто, замішують досить довго, щоб тісто стало м'яким і еластичним.
2. Сформуйте кулю з тіста, покладіть в миску, посипану борошном, поставте в тепле місце, накрийте кухонним рушником. Залиште на 1,5 години, щоб обсяг тесту збільшився вдвічі.
3. Після закінчення цього часу розділіть тісто навпіл і розкачайте його в два тонких прямокутника, розміром 40 x 30 см, обережно посипаючи борошном стільницю і качалку, щоб тісто не прилипало.
4. Кожен прямокутник змастіть вершковим маслом рясно і присипте цукром змішаним з меленою корицею.
5. Потім щільно скрутіть вздовж довгої сторони в форми рулону.
6. Розріжте гострим ножем на шматочки в формі трикутників, як на фото (розділіть кожен прямокутник на 10-12 шматочків).
7. Розкладіть їх на двох деках, що вистилають папером для випічки, на значній відстані один від одного. Накрийте кухонним рушником, дайте їм постояти близько 30 хвилин (треба щоб булочки піднялися).
8. Змастіть булочки перед випічкою пензликом змоченою у збитому яйці і потім відразу поставте деко в розігріту духовку до 200ºC, і запікайте близько 13 хвилин до їх легкого рум'янцю. Можна отпекать з конвекцією, можна без.

Дістаньте булочки, остудіть і подавайте.

• 50 гр вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• півсклянки цукру
• 1 столова ложка кориці

Крім того:

• 1 маленьке яйце, збите з 1 столовою ложкою молока або води для покриття булочок

Ви можете використовувати готове консервоване гарбузове пюре або зробити його самостійно.

Приємного апетиту любителям булочок з корицею! Це всього лише невелика добірка 10 рецептів булочок з корицею! Ви неодмінно порадуєте свіжою випічкою своїх рідних і друзів! Запах кориці і смак булочок надовго залишиться у вашій пам'яті! Пробуйте!