З приходом холодів стає особливо важко залишатися стрункими, оскільки організм уперто вимагає чогось ситного і смачного. І знаючи, як смачно посмажити сало або жирне м'ясо на сковороді в домашніх умовах, неможливо встояти перед спокусою влаштувати собі таке «свято живота». Звичайно, захоплюватися надто калорійним меню корисно, але іноді все-таки можна дозволити дати собі слабину і спробувати заборонений ласий шматочок.

А якщо вже вирішили порадувати себе (або коханого) соковитою піджаркою, треба навчитися смачно її готувати. Це зовсім неважко, головне – не помилитися у виборі продукту та дістати з посудної шафки улюблену сковорідку з антипригаром або товстим дном.

Яке сало вибрати для смаження

Ніжна піджарка може вийти тільки зі шматка м'якого сала, в якому немає жорстких прожилок.

Якщо надається вибір, бажано використовувати частину свинячої туші, де шар білого жиру перемежується м'ясними вставками.

Не варто купувати занадто товстий шпик - швидше за все, він отриманий з немолодої тварини, а значить, зростає ймовірність наявності в ньому тих же жорстких прожилок.

Звичайно ж, краще вибирати продукт у процесі дегустації, адже на смак можна визначити і м'якість його, і наявність сторонніх присмаків. Добросовісний продавець завжди дасть потенційному покупцю спробувати сальце. Якщо ж він навідріз відмовляється це зробити, краще пошукати зговірливішого господаря.

Як смажити сало на сковороді: рецепт з цибулею

складові

• Сало свіже- 200 г + -
• - 3 шт. + -
• - 1/4 ч.л. + -
• - 1/4 ч.л. + -

Покрокове приготування смаженого сала на сковороді

Вибравши шматочок напівготового продукту з м'ясними прошарками, приступаємо до приготування. Всього кілька хвилин, і можна буде насолодитися забороненим, але таким ароматним частуванням!

Його потрібно їсти неодмінно гарячим, адже в застиглому вигляді воно втрачає свою привабливість гастрономів.

1. Озброївшись гострим ножем, ріжемо шпик на невеликі, одного розміру скибочки. Їх товщина має перевищувати 0,5 див.
2. Знімаємо з цибулин лушпиння і ріжемо їх півкільцями 2-3 мм.
3. Поміщаємо сковороду на вогонь і прогріваємо 1-2 хвилини.
4. На сухе дно в один шар викладаємо жирні скибочки. Постає питання, скільки потрібно смажити сало на сковороді, щоб воно не пригоріло і в той же час встигло прожаритися. Шматочки вказаної товщини достатньо потримати на одній стороні 3-4 хвилини і перевернути.
5. Відразу ж додаємо в сковорідку цибулю і відразу ж перчимо-солимо майже готове частування. Залишаючись без нагляду, цибулька має «звичку» швидко підгоряти. Щоб цього не сталося, підсмаження потрібно постійно заважати.
6. Показник готовності – покриття соковитих скибочок двостороннім рум'янцем та розм'якшення цибулевих напівкілець.

Подавати ароматне частування найкраще з вареною в кожушках картоплею, зеленим пір'ям цибулі та чорним хлібом. Спілкування!

Як посмажити сало на сковороді по-болгарськи

Пропонуємо випробувати оригінальний рецепт смаження улюбленого продукту із свіжим солодким перцем. Цей овоч надасть легкість досить калорійному пряному частуванню, а порей надасть неповторного аромату. Страва відмінно поєднується з відвареними шматочками розсипчастою картоплею.

складові

• Сало з м'ясним прорізом – 500 г.
• Цибуля-порей свіжий – 400 г.
• Перець солодкий свіжий – 2 червоні плоди.
• Петрушка (зелень) – 1 пучок.
• Перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
• Перець червоний гострий – щіпка.
• Сіль – на смак.

Як смажити сало на сковороді вдома: оригінальний рецепт

• У цьому випадку свіжий несолоний шпик потрібно порізати на невеликі бруски завтовшки 5 мм і завширшки 1-2 см.
• Солимо їх та приправляємо сумішшю перців. Кладемо нарізку на прогріту сковорідку і підсмажуємо до золотистості.
• Ситну основу частування виймаємо шумівкою, даємо стекти надлишкам жиру і викладаємо на широку тарілку.
• У сковороді у нас залишився розтоплений жир – у ньому і обсмажимо до м'якості порізану тонкими кільцями ароматну цибулю. На це піде близько 5 хвилин.

Виклавши цибульну піджарку на сало, зверху викладаємо тонкі кільця свіжого перцю. Другий варіант подачі овочів - потримати його на сковороді 2-3 хвилини в залишках жиру. Перець має бути напівсирим.

Зверху частування посипаємо дрібнорубленою петрушкою і подаємо гарячим до столу. Окремо подаємо очищені картопляні бульби, зварені у підсоленій воді. Заправляти їх олією не треба.

Щоб нагодувати сім'ю ситним обідом чи вечерею, зовсім необов'язково бути кухарем найвищої кваліфікації. Дізнавшись, як можна вдома смачно посмажити свіже сало на сковороді, дістаємо з морозилки шматочок очеревини та приступаємо до приготування. Всього кілька хвилин - і з кухні почнуть долинати м'ясні аромати, що збуджують апетит, перед якими ніхто не зможе встояти.

Ми не перестаємо дивуватися достатку гарнірів у російській кухні, але про всіх не розповіси в одному огляді. Однак пройти повз королівський картопляний гарнір неможливо. Сьогодні у нас на вечерю почесна гостя – смажена картопля із салом та цибулею. Картопля, приготовлена ​​на салі, - друга російською на всі часи. У моїй сім'ї навіть діти з великим задоволенням їдять смажену картоплю зі шкварками і цибулею.

Склад інгредієнтів неймовірно простий. Нам будуть потрібні молода картопля, молода цибуля і хороший такий шматок домашнього охолодженого сала, а також як приправа - сіль і кучерява петрушка - на подачу.

Поріжте сало тонкими пластинками. Відправте в розігріту сковороду, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Смажте сало на середньому вогні до утворення шкварок.

Картоплю очистіть від шкірки і поріжте соломкою.

Відсадіть шкварки зі сковороди на тарілку.

Відправте картопля в киплячий сальний жир. Готуйте п'ять хвилин за сильного нагрівання.

Перемішайте картоплю та смажте ще п'ять хвилин на середньому вогні.

Очистіть цибулю і поріжте дрібними кубиками.

Додайте|добавляйте| цибулю в картопля і перемішайте.

Смажте картоплю з цибулею на салі ще п'ять хвилин на середньому вогні, не закриваючи кришкою.

Перемішайте смажену картоплю із цибулею та посоліть.

Ще раз перемішайте. Накрийте кришкою буквально на хвилину і одразу вимкніть плиту. Якщо накрити сковороду на самому початку, то гарнір вийде вареним, а нам потрібна хрустка картопля.

Додайте шкварки.

Смажена картопля з салом та цибулею готова! Подайте гарнір до вечері у сковороді.

Доповніть смажену на салі картоплю зеленню петрушки та літніми овочами. Смачного.

Шматочки сала завтовшки половини сантиметра на сковорідці смажити по.

У мультиварці сало смажити на режимі "Спека".

Як смажити сало по-болгарськи

Продукти
Сало - 500 грам
Цибуля порей - 400 грам
Болгарський перець (червоний) – 2 штуки
Перець червоний мелений - 1 грам
Перець чорний мелений - 2 грами
Зелень петрушки – 1 пучок
Сіль - за смаком

Підготовка продуктів
1. Півкіло сала нарізати шматочками завтовшки 5 міліметрів.
2. 400 г цибулі-порею почистити і нарізати кружальцями.
3. 2 болгарських перцю вимити, видалити серцевину, позбавити насіння, нарізати кільцями завтовшки 0,5 сантиметра.
4. Зелень петрушки подрібнити.

Як смажити сало по-болгарськи на сковороді
1. На розігріту суху сковороду викласти шматочки сала, посолити, обсмажити, помішуючи, на середньому вогні протягом 10 хвилин до золотистої скоринки. Потім викласти смажене сало на тарілку.
2. На сковороду з жиром, що витопився, викласти цибулю, обсмажити на повільному вогні 5 хвилин. Потім посипати цибулю червоним меленим перцем, перемішати.

Як смажити сало по-болгарськи в мультиварці
1. У чашу мультиварки викласти шматочки сала, посолити. Готувати в режимі смаження/фритюр 15 хвилин|мінути|, помішуючи при відкритій кришці. Потім сало викласти на тарілку.
2. На дно чаші мультиварки в жир, що залишився від сала, покласти цибулю, нарізану кільцями. Смажити 10 хвилин у режимі смаження/фритюр із відкритою кришкою. Потім посипати червоним меленим перцем, перемішати.

Як подавати смажене сало по-болгарськи
1. Смажену цибулю викласти на тарілку із салом, посипати все чорним меленим перцем.
2. Прикрасити блюдо кільцями болгарського перцю, посипати зверху зеленню петрушки.

Як смажити сало з яйцями

Продукти
Сало - 100 грам
Яйце куряче - 2 штуки
Сіль - за смаком

Як смажити сало з яйцями на сковороді
1. 100 г сала нарізати шматочками завтовшки 0,5 сантиметра.
2. На розігріту суху сковороду викласти шматочки сала, посолити, обсмажити на середньому вогні з двох сторін по 5 хвилин із кожної сторони.
3. У сковороду влити 2 яйця, смажити 3 хвилини з одного або двох боків.

Як смажити сало з яйцями в мультиварці
1. У чашу мультиварки викласти шматочки сала, кришку мультиварки не закривати. Встановити режим смаження/фритюр, час приготування 15 хвилин.
2. Потім влити в чашу 2 яйця, готувати в режимі смаження/фритюр 5 хвилин|мінути| з відкритою кришкою.

З салом є дуже калорійна і ситна страва, її люблять практично всі люди. Також слід зазначити, що у приготуванні такого простого українського обіду немає нічого складного. Зробити його в домашніх умовах зможе кожна людина.

рецепт приготування

Ця страва користується великою популярністю не тільки в нашій державі, але і в усіх країнах СНД. Цей обід має українське походження, а також різні рецепти приготування.

То які продукти нам знадобляться, щоб зробити таку смачну та ситну страву, як смажена картопля із салом? Для цього необхідно запастись:

• картопляними бульбами середнього розміру – 5 шт.;
• кухонною дрібною сіллю - близько 1/2 ст. л.;
• салом солоним – приблизно 80 г.

Підготовка компонентів (сала та картоплі)

Смажена картопля із салом готується досить просто. Але перш ніж приступити до термічної обробки вищезазначених інгредієнтів, їх слід по черзі обробити. Для початку необхідно почистити картопляні бульби. Шинкувати їх можна різними способами. Хтось ріже бульби скибочками, а хтось – соломкою.

Що стосується солоного сала, то з нього видаляють надлишки солі та промивають. Далі, шматок свинячого жиру висушують паперовими рушниками і шаткують середніми шматочками.

Процес приготування страви на плиті

Смажена картопля із салом вийде смачніше, якщо її готувати у глибокій чавунній сковороді. Для цього посуд ставлять на сильний вогонь, а потім викладають шматочки свинячого жиру.

Розтоплювати сало слід доти, доки воно не перетворюється на підсмажені шкварки. Як тільки весь жир вийде і покриє дно сковороди, шкварки забирають в окрему тарілочку. У цей же час у гарячий посуд із розтопленим салом викладають всю картоплю. Не заважаючи, його одразу накривають кришкою. У такому вигляді овочі смажать на сильному вогні близько 4 хвилин. Після цього їх заважають і готують ще протягом 5 хвилин.

З часом картопля солять на свій смак. Перемішавши продукт, його смажать приблизно 10 хвилин, але вже на малому вогні.

Як тільки картопля стане м'якою, до неї додають раніше приготовлені шкварки. Знову перемішавши інгредієнти, їх знімають із плити та відкривають кришку (щоб овочі не запітніли).

Подаємо до обіднього столу

Смажена картопля із салом на сковороді - це висококалорійна і не дуже корисна страва. Тому вживати його дуже часто не рекомендується. Приготувавши обід для своєї сім'ї, його у гарячому вигляді викладають на тарілку, а зверху посипають свіжою рубаною зеленню. Подають смажену картоплю до столу разом із хлібом та домашніми маринадами.

Покроковий рецепт смаженої картоплі із салом та цибулею

Всі варіанти приготування обіду, що розглядається, дуже схожі один з одним. Однак кожен кулінар вважає за краще використовувати певний рецепт.

Найпростіший спосіб створення смачної домашньої страви було представлено вище. Якщо ви хочете отримати більш ароматний обід, рекомендуємо скористатися представленим рецептом. Для його реалізації необхідно придбати:

• картопляні бульби середнього розміру – 5 шт.;
• сіль кухонну дрібну - близько 1/2 великої ложки;
• сало солоне – приблизно 80 г;
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• цибуля зелена, кріп свіжий - по середньому пучку;
• олія соняшникова - на розсуд.

Обробка продуктів (попередня)

Смажена картопля з салом, приготована за цим рецептом, виходить ситнішою, ароматнішою і смачнішою. Перш ніж зробити такий обід, бульби овочів чистять, шаткують скибочками, після чого викладають на чистий махровий рушник і гарненько висушують. Далі, готують і цибулю. Його ріжуть півкільцями. Щодо зелені, то її дрібно рубають ножем. Сало для такої страви беруть трохи підкопчене. Його очищають від надлишок приправ і шаткують кубиками.

Процес смаження калорійного обіду на плиті

Фото смаженої картоплі із салом ви можете побачити у цій статті. Для приготування цієї страви чавунну сковороду сильно розігрівають на плиті. Потім до неї додають соняшникову олію (близько 5 великих ложок). Після цього в посуд всипають всю заздалегідь оброблену картоплю. Не заважаючи овочі, їх щільно накривають кришкою та готують на сильному вогні близько трьох хвилин.

Через деякий час до картоплі додають підкопчене сало. Перемішавши продукти, їх знову накривають кришкою та смажать за високої температури близько 5 хвилин. За цей час інгредієнти повинні трохи підрум'янитися. Як тільки ви відчуєте, що картопля стає м'якою, до неї слід викласти півкільця цибулі. Не заважаючи компоненти, їх продовжують жарити на малому вогні близько 2 хвилин. Далі продукти солять і перчать до смаку. У цей момент їх заважають дерев'яною лопаткою.

Після того як картопля стане повністю м'якою, до неї викладають дрібно нашатковану зелену цибулю, а також свіжий кріп. У такому вигляді страву витримують на слабкому вогні близько двох хвилин, після чого знімають із плити та відкривають кришку. Перемішавши овочі із салом та із зеленню за допомогою лопатки, їх подають до обіднього столу.

Як вживати?

Подавати зеленню та салом слід лише у гарячому вигляді. Для цього готову страву розподіляють по тарілках. При необхідності його можна додатково присмажити ароматними спеціями, а також додати невелику кількість свіжої сметани.

Вживати готовий обід бажано разом із шматочком хліба та такими маринадами, як солоні помідори, огірки чи квашена капуста. Смачного!

Підведемо підсумки

Багато дієтологів забороняють вживати такі страви, як особливо разом із салом. Але іноді так хочеться побалувати себе смачним та не дуже корисним обідом. У цьому випадку пропонуємо зробити його так, як було описано вище.

Слід особливо відзначити, що до смаженої картоплі, крім сала, можна додати й інші інгредієнти. Серед них особливою популярністю користуються такі вироби, як сосиски, шинка, ковбаса та інше. Тут все залежить від фантазії кулінара.

Сало є делікатесом не лише української кухні, але також смакує багатьом іншим народностям. Воно набуває своєрідного аромату та хрумкої структури при приготуванні. Такий вид жиру хоч і вважається висококалорійним, але містить чимало корисних речовин. Продукт можна включати до інших страв, подавати з гарнірами та чорним хлібом, а також використовувати як окрему самостійну закуску. Не всім відомо, як смажити сало на сковороді, щоб воно не підгоріло і не пересохло. Звертаючись до порад домашнього приготування, можна навчитися запікати жир свинячий легко і досить швидко.

Вибір та підготовка

Щоб готова страва вийшла ніжною і м'якою, необхідно віддавати перевагу молодому свинячому шпику. Таке сало повинно бути товстим, інакше зростає можливість купівлі старого продукту. Наявність грубих прожилок також свідчить про неякісний тваринний жир.

Порада! Для приготування на сковороді ідеально підійде шпик із м'ясними включеннями.

Копчене сало можна запікати, як і сире, воно насичує страви своїм неповторним ароматом і додає пікантності. Солоний продукт підходить для того, щоб смажити за певними рецептами з технологією, що відрізняється.

Підготовка сала полягає у нарізанні його на тонкі шматочки, приблизно по півсантиметра кожен. За бажанням можна зменшити або навпаки збільшити розмір скибочок. Заморожений шпик рекомендується спочатку розморожувати за кімнатної температури.

Багато хто вважає, що на смаженому салі шкідливо готувати, тому що в процесі запікання утворюються речовини, які важко засвоюються людським організмом. Тому людям із проблемами шлунково-кишкового тракту слід відмовитися від вживання такої закуски. А іншим потрібно просто правильно готувати цей свинячий продукт і використовувати його для помірних кількостей.

Приготування

Для того, щоб правильно смажити смачне сало, знадобиться сковорода з товстим дном або з антипригарним покриттям. Її розігрівають на середній інтенсивності вогню без додавання олії. На дно викладають підготовлені шматочки, розташовуючи в один шар, щоб було зручно перевертати. Продукт необхідно поперчити та посолити, після чого обсмажити близько п'яти хвилин на невеликому вогні. Перевернувши сало, приготування продовжується до утворення золотистого шару. Необхідно враховувати той факт, що кришку закривати не слід, оскільки скибочки під нею варяться, а не смажитися.

Смажити свинячий жир можна не тільки на сковорідці, а й на багатті. Таке приготування більше підходить для пікніка, де залишаються вугілля, що прогоріло. Скибочки нанизуються на шампур у вигляді шашлику і запікаються приблизно п'ять хвилин, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Цей спосіб передбачає постійне перевертання шампура, інакше продукт може швидко підгоріти. Страва виходить соковитим і дуже запашним.

З цибулею

Сало на сковороді із цибулею є класичним рецептом домашнього приготування. Шматочки сирого шпику викладають у розігрітий посуд і смажать близько десяти хвилин, постійно перевертаючи. Потім додають кільця ріпчастого цибульки і підсолюють закуску. Інгредієнти готують ще таку кількість часу, не забуваючи перемішувати. Коли цибуля набуває золотого відтінку, страва вважається готовою.

По-домашньому

Смачну страву у себе вдома можна отримати, якщо посмажити вижарки або шкварки, які є хрусткими сальними шматочками. Такий інгредієнт відмінно доповнює смак борщу, вареників чи круглої картоплі.

Шпик для цього рецепту краще брати жирний, але з прошарками м'яса. Необхідно його промити, підсушити та нарізати на бруски у два сантиметри. Смажити продукт рекомендується в глибокій сковороді або товстостінній каструлі. Спочатку приготування відбувається на повільному вогні під закритою кришкою, доки не витопиться весь жир.

Порада! Щоб шкварки не підгоріли, їх потрібно постійно перемішувати, також можна додати невелику кількість води.

Для одного кілограма сала знадобиться приблизно одна година смаження. Коли скибочки стануть сухими, їх поміщають у друшляк, щоб зайвий жир міг стекти. Зберігати вижарювання можна у морозильній камері кілька місяців.

З яйцями

Свіже сало нарізати, викласти в суху сковороду і посолити. Смажити по п'ять хвилин із кожного боку на середньому вогні. Потім додати яйця і продовжити запікання до готовності (приблизно три хвилини). На сто грам свинячого жиру достатньо буде використати два яйця. Страву в кінці можна доповнити зеленню.

Подання

Закуска зі смаженого сала повинна обов'язково подаватися у гарячому вигляді, тому що остигаючи, вона втрачає свій смак. Як гарнір зазвичай використовують відварену картоплю, яка найбільше поєднується з даним продуктом тваринного походження. Болгарський перець та зелень петрушки не лише прикрашають страву, а й надають їй насиченості. Також чудове поєднання виходить, якщо подавати запечене сало із чорним бородинським хлібом.

Свинячий шпик користується популярністю при приготуванні в домашніх умовах. Він ситний та смачний, а обсмажування не викликає труднощів та не забирає багато часу. Таку закуску можна подавати не лише на обід чи вечерю, а й навіть на сніданок. Правильно приготовлене сало сподобається домочадцям та здивує гостей.