Багато хто звик вважати, що з сливи можна готувати виключно солодкі страви, десерти, варення або компот. Насправді цей фрукт цілком придатний для приготування домашніх соусів. Наприклад, з сливи роблять смачну аджику.

Аджика з слив на зиму

Домашня аджика з сливи відмінно доповнює м'ясні і рибні страви, поєднується з картоплею або з бобовими. Тому її можна сміливо рекомендувати навіть до вегетаріанським страв, а не тільки в традиційній кухні.

Приготована за класичним рецептом аджика виходить гармонійного гостро-кислого смаку. Традиційно такий соус використовується в стравах грузинської кухні, де його пропонують до багатьох.

Компоненти для аджики:

• 1 кілограм слив.
• 100 г часнику.
• 1 велика ложка солі.
• 2 великі ложки цукрового піску.
• 2 великі ложки соусу томатного.
• 2 стручки пекучого перцю.

1. Зливи необхідно очистити від кісточок, а у перцю прибрати насіння. Ці компоненти подрібнюють і ставлять варитися на невеликому вогні, регулярно видаляючи піну.
2. Поки сливи варяться, потрібно почистити часник і подрібнити його.
3. Через півгодини варіння в соус додають сіль і, перемішують і варять ще 5 хвилин.
4. Потім додають подрібнений часник.
5. Через 3 хвилини аджику знімають з вогню і розкладають в заздалегідь простерилізовані баночки, відразу ж щільно закупорюють.

У процесі приготування після додавання цукру і солі необхідно спробувати його. Якщо виходить занадто кислий смак, всипають додатково трохи цукру. Якщо ж бракує пікантності і аджика занадто Сластьон, то додають крапельку винного оцту або соку лимона.

Аджика з помідорів і злив

Для отримання цього варіанту аджики буде потрібно:

• Півкілограма великих помідор.
• 300 г слив.
• 1 середня цибулина.
• 2 зубчики часнику.
• 1 стручок перцю пекучого.
• 2 великі ложки томатної пасти.
• 3 великі ложки цукрового піску.
• 2 маленькі ложечки солі.
• Щіпка кмину.

Аджика з перцю і слив

Зварена за цим рецептом аджика виходить з дуже яскравим смаком, так як перець і сливи прекрасно поєднуються один з одним.

Необхідні компоненти:

• 2 кілограми болгарського перцю.
• Півтора кілограма слив.
• 4 стручка пекучого перцю.
• 350 г часнику.
• Спеції, сіль.

1. Спочатку необхідно викинути зі слив кісточки, а перець почистити від насіння.
2. Всі подрібнюють і складають в сотейник, вливаючи туди ж 200 мл води. Вміст сотейника доводять на невеликому вогні до кипіння і відварюють до м'якості перцю.
3. Часник чистять, подрібнюють і вводять в аджику після її охолодження.
4. Потім збивають соус за допомогою блендера і вводять в нього спеції і сіль.
5. Масу знову ставлять на вогонь і проварюють деякий час, потім розкладають готову аджику і простерилізовані банки і герметично закупорюють.

Аджика з слив без варіння

Якщо соус готується не для тривалого зберігання, то зовсім не обов'язково застосовувати термічну обробку. Щоб приготувати сливову аджику без варіння, вам знадобиться:

• 3 кг стиглої сливи.
• 3 стручки червоного гострого перцю.
• 1 пучок свіжої петрушки.
• 200 г цукрового піску.
• 200 г соусу томатного.
• 1,5 великі ложки солі.
• 300 г часнику.

1. У слив необхідно для початку прибрати кісточки, а пекучий перець почистити від насіння.
2. Всі компоненти необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки і змішати з томатним соусом, цукровим піском і сіллю.
3. Після півгодинного настоювання соус можна подавати до столу. Така аджика зберігається на холоді кілька днів.

Пропоную вам приготувати дуже смачну заготовку на зиму - аджику зі слив. Зливи надають ніжність і неповторний смак цього соусу. Готується аджика зі слив просто, інгредієнти доступні, особливо в сезон овочів і фруктів, зате як приємно побалувати рідних і друзів таким чудесним соусом! Дуже смачна ця аджика з м'ясом, рибою, та й просто з картоплею. Гостроту аджики ви можете регулювати на свій смак, можна зробити гостріше або, навпаки, ніжніше.

Підготуємо продукти для приготування аджики з слив на зиму. Сьогодні я готувала з половини порції.

Перець можна брати будь-якого кольору, помити, очистити від насіння і нарізати.

Зливи можна брати будь-якого сорту, але найкраще підійде "Угорка" (ще її називають "чорносливом"). У мене сьогодні зливу іншого сорту, але теж вийшло дуже смачно. Головне, щоб сливи були стиглими і щільними. Зливи миємо, розрізаємо на половинки і виймаємо кісточку.

Перекручуємо через м'ясорубку болгарський перець, сливи, гострий перець і часник. Складаємо в каструлю, додаємо томатну пасту, сіль, цукор і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь до слабкого і варимо, періодично помішуючи, 30-40 хвилин. В кінці приготування можна додати 1 ч.л. 70% оцту.

Аджика з слив на зиму готова! Розкладаємо її по чистим сухим банкам, закручуємо гвинтовими або закриваємо поліетиленовими кришками, перевертаємо і залишаємо до охолодження. Зберігати аджику зі слив можна в холодильнику, а можна і просто в прохолодному місці.

Подобаються гострі страви? Тоді аджика зі слив обов'язково повинна бути на вашому столі. У грузинський рецепт входять томати, пекучий перець і гострий часник. Разом ці продукти створюють пікантний і яскраво виражений смак.

Аджика з слив на зиму: рецепт, інгредієнти

Аджику можна закатати на зиму про запас, а також сміливо розливати по банках з капроновою кришкою. Цей соус відмінно зберігається в холодильнику протягом кількох тижнів.

Як зробити аджику з сливи? Для цього підготуйте такі продукти:

• слива сорту «Угорка», або «Угорка», - 2 кг;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• гострий стручковий перець - 4 шт .;
• часник - 200 г;
• цукор - 200 г;
• сіль - 2 ст. л.

Щоб отримати смачний і ароматний соус, який буде миттєво змітає зі столу, дотримуйтеся таких рекомендацій:

• Вибирайте щільну сливу середньої зрілості.

Переспілі плоди зроблять аджику надто солодкої і рідкої, а недоспевшіе - кислої.

• Для закрутки використовуйте будь-які сорти слив, але краще брати ті, у яких легко відділяється кісточка.

Шкірку можна не знімати, вона додасть соусу особливу пікантність і аромат.

• Щоб аджика вийшла гострою, вибирайте червоний стручковий перець.

Зелений не настільки гострий, тому його потрібно в два рази більше.

• За бажанням використовуйте спеції і трави, але не переборщіть.

Будьте обережні з гострим перцем. Краще при його обробці надягати рукавички і уникати попадання в очі.

Аджика з слив по-грузинськи: як приготувати

Продукти зібрані, залишилося підготувати банки. Помийте ємності з харчовою содою і простерилизуйте.

Дізнайтеся, як приготувати аджику з слив:

1. Вимийте сливу і видаліть кісточки. Якщо серцевина погано відділяється, натріть плоди на тертці.
2. Очистіть часник від шкірки. Гострий перець розрізати на дві частини і видаліть всі кісточки.
3. Якщо зливу була розділена на часточки, тоді пропустіть її плоди, часник і перець через м'ясорубку.
4. Додайте в масу томат, цукор, сіль. Перемішайте і відправте на вогонь.
5. Варіть, помішуючи, півгодини.
6. Як тільки соус стане однорідним і придбає бордовий колір, можна знімати його з плити.
7. Розлийте аджику по банках і закрутіть. Переверніть, накрийте ковдрою і залиште остигати.

Будьте обережні під час приготування аджики. Соус сильно булькає і ширяє, тому можна легко обпектися. Після охолодження банки з капроновими кришками помістіть в холодильник, інші заготовки відправте в підвал.

Аджика з слив готова. Це чудова заправка до м'яса як на буденному, так і на святковому столі. Здивуйте своїх гостей незвичайним гострим соусом домашнього приготування.

А ще дуже смачна виходить аджика зі сливами. Так-так, саме аджика. У неї дуже цікавий смак - м'який і гострий одночасно, а ще апетитний зовнішній вигляд.

Вдалим рецептом аджики зі сливами зі мною поділилася співробітниця: мені хотілося приготувати на зиму якийсь нестандартний соус, цю свою ідею я озвучила на роботі і відразу ж отримала докладний опис процесу приготування смачної і ніжною аджики зі сливами.

Більш того, на наступний день співробітниця принесла мені на пробу баночку такої аджики і урочисто вручила пакет зі сливами з власного саду. Як ви розумієте, відступати мені було нікуди, так що я скористалася і її сливами, і рецептом. Результат мені дуже сподобався, і тепер я щороку закриваю таку заготовку.

Із задоволенням поділюся і з вами, дорогі друзі, як приготувати аджику з сливами - впевнена, вам вона теж припаде до смаку!

Інгредієнти:

• 1 кг слив;
• 1 кг помідорів;
• 0,5 кг моркви;
• 350 г болгарського перцю;
• 1-2 шт гіркого перцю;
• 10-14 зубків часнику;
• 100 г цукру (або за смаком);
• 2 чайні ложки солі з великою гіркою;
• 100 г рослинного масла;
• 2 столові ложки 9% оцту.

* Вказано вага вже підготовлених інгредієнтів: у слив видалені кісточки, перці очищені від насіння і перегородок. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2-2,1 л аджики.

Як приготувати аджику зі сливами:

Всі овочі і сливи ретельно миємо в проточній воді. Якщо помідори великі, то нарізаємо їх невеликими довільними шматочками - щоб вони увійшли в отвір м'ясорубки. Гіркий перець розрізаємо на 2-3 частини. Болгарський перець розрізаємо уздовж, вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння і перегородки. Болгарський перець нарізаємо часточками, які увійдуть в отвір м'ясорубки. Зливи надрезаем навпіл і видаляємо кісточки (оскільки сливи тверді, без ножа не обійтися). І, якщо сливи великі, розрізаємо половинки ще раз навпіл.

Морква очищаємо від шкірки, ще раз обполіскувати і натираємо на крупну тертку - щоб було простіше працювати м'ясорубці. Але також можна нарізати моркву тонкими довгими шматочками - щоб з ними могла впоратися м'ясорубка.

Підготовлені інгредієнти: сливу, гіркий і болгарський перець, морква і помідори пропускаємо через м'ясорубку. Для варіння аджики вибираємо каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном. В емальованій каструлі аджика пригоратиме - буде зіпсований її смак. Все перекручені продукти виливаємо а каструлю і ставимо її на вогонь.

На середньому вогні доводимо масу в каструлі до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин.

Кладемо сіль, цукор і перемішуємо. На такому ж маленькому вогні варимо ще 30 хвилин.

Наливаємо рослинне масло і оцет, перемішуємо і продовжуємо варити ще 10 хвилин.

Кладемо в аджику часник, пропущений через Часничниці, перемішуємо і пробуємо на сіль: можливо, буде потрібно трохи досолити, щоб аджика зі сливами виходила збалансованої за смаком.

Знову ставимо каструлю з аджикою на вогонь і варимо ще 10 хвилин, пару раз перемішавши за цей час.