Про цю страву я колись уже одного разу писав, але це було давно й у зовсім іншому місці, так що навряд чи знайдеться хтось, хто згадає. А хорошу річ незайвим буде і повторити знову, тим більше, що я люблю готувати такий штрудель і роблю це регулярно. Але не дуже часто, звичайно, тому що їжа це калорійна, вуглеводна та ситна. За нинішніх часів навіть від думок про таку їжу товстіш і покриваєшся висипом від сорому. Але іноді, особливо в холодну пору року, хочеться. А коли дуже хочеться, то можна.

Так от зазвичай розповідь про цей штрудель попереджається спогадами про покійну бабусю, яка походила із засланців. Мовляв, вона в дитинстві пестила онуків такою їжею, а рецепт зберегла від предків із самого Мюнхена чи навіть Кельна. Але я брехати не стану – у мене такої бабусі не було, я рецепт цієї страви підчепив із Інтернету, і дуже він мені сподобався. За легендою, страва відноситься до напівзабутої німецької кухні. Ось солодкі штруделі у вигляді пирогів із фруктами та ягодами до нас дійшли, а про справжні чоловічі штруделі історія нам мало що повідомляє. Тільки заслані до СРСР німці і зберегли у своєму побуті ці рецепти. Причому в русифікованому варіанті назва звучить як "штрудля". Хоча в Німеччині теж є бабусі, і вони б, можливо, могли щось розповісти нам на цю тему, але поговорити з ними у нас можливості немає.

Загалом це все не так важливо. А важливо те, що саме слово Strudel перекладається як вихор, вирва або вир. Тобто йдеться про щось, скручене лійкою або равликом, якщо хочете. І це, звичайно, тісто, яке тим чи іншим чином у будь-якому штруделі є. А ось те, що знаходиться довкола тесту – тут вже є варіанти. І ми приготуємо такий впевнений обідній штрудель – друга м'ясна страва. До речі, воно не обов'язково має бути м'ясним. Поєднання картоплі, капусти та тіста вже саме по собі досить ситне та добре. Але про це розповім поступово.

Починаємо, як завжди, з м'яса. Це може бути будь-яке м'ясо або птах, придатні для гасіння, і я взяв м'якоть яловичини. Взяв і нарізав кубиками невеликого розміру, щоб було зручно їсти.

Далі нагрів на сковороді олію і закинув туди м'ясо.

За ідеєю, його потрібно обсмажити до рум'яності. Але якщо м'яса у вас багато, як це вийшло у мене, то сковорода не справляється, і м'ясо дає сік.

Прийде сік терпляче вигасити і обсмажити наші шматочки.

Коли рідини у сковороді не залишилося, то до м'яса додаємо порізану півкільцями цибулину. Обсмажуємо все без особливого фанатизму, щоб цибуля все-таки залишилася.

Як тільки м'ясо та цибуля обсмажилися, потрібно залити це все водою чи бульйоном і згасити під кришкою до м'якості. Часом тут радити нічого не можна - залежить від того, яке м'ясо використовуєте. У мене це зайняло 30 хвилин.

Паралельно робимо соус смачним – додаємо спеції. Ну, наприклад, прованських трав, суміші перців, солі, ясна річ. Я ще дозволив собі додати до м'яса пару ложок томатної пасти. Це не за каноном, але буде смачно. Так, і лавровий листок туди закинув. Власне наша мета – зробити смачне м'ясо. А якщо не бажаєте м'яса, тобто варіант згасити свіжу або квашену капусту і використовувати її як нижній компонент страви. Тоді їжа вийде вегетаріанською. Так чинили у різні не дуже благополучні часи, а також у період православних постів.

Так от, поки м'ясо гасилося, я почистив картоплі. Ну, не так щоб багато, але залежить від обсягу казана, в якому готуватиметься штрудель. Почистив та нарізав плоскими скибочками. Заощаджувати тут я не рекомендую, тому що картоплі завжди не вистачає.

Далі, якщо у нас є м'ясо вже м'ясо і порізана картопля, цілком можна переходити до збирання страви. Насамперед я перемістив м'ясо з соусом у зручний казанчик і розрівняв. Потім зверху виклав картопляні скибочки, посолив, поперчив. І, нарешті, влив у казан води, щоб вона доходила до картопляного шару. Це важливо.

Важливо це тому, що найвищим шаром у нас піде тісто. За бабусиними рецептами, звичайно, тісто необхідно готувати вручну. Є різні варіанти, але сенс зрозумілий. Так ось я, з одного боку, полінувався возитися з тістом, а з іншого - я люблю в цій страві дріжджове листкове тісто. А зробити його вручну мені не дуже під силу поки що. Тому купив у магазині готове заморожене дріжджове тісто і дав йому розморозитися.

Залишалася тільки змастити листки тесту олією, скрутити кожен у рулет і порізати рулет на досить широкі скибочки.

Це і є той самий штрудель - тісто, скручене вихором.

Укладаємо шматочки на картопля, залишаючи досить велику відстань між ними.

Дивіться яка у нас технологія. М'ясо знизу гаситиметься в соусі, картопля готуватиметься на пару, а потім пара вбиратиметься в тісто. І, оскільки тісто у нас дріжджове – воно суттєво збільшиться в обсягах та стане повітряним. Власне, ця ось легкість нам і потрібна – як у китайських пампушках. Дуже мені подобається приготовлене на пару дріжджове тісто, нічого не можу вдіяти.

Ну, а тепер, коли все розкладено шарами, настав час накрити казан кришкою і поставити на вогонь хвилин на 40. Вогонь має бути невеликим, особливо коли всередині казана все почне кипіти. Але, з іншого боку, якщо тісто і картопля трохи припікаються по стінках казана – це лише на краще. Це смачно. Тож чекаємо і не хвилюємося.

Через сорок хвилин можна обережно відкривати і дивуватися, як сильно набрякло наше тісто. Штрудель готовий. Накладаємо на тарілку потроху м'яса із соусом, картоплі та шматочків тіста, і починаємо жадібно все поїдати. На мою думку, це неймовірно смачно.

Прісне повітряне тісто можна мачати в м'ясний соус, картопля і сама розвалюється, коли його береш вилкою, ну а добре приготоване м'ясо - це взагалі поезія. Така страва чудово зігріває осіннім вечором, радує близьких і взагалі має лише один недолік – дуже складно зупинитися. Хочеться їсти нескінченно. Тож бережіться і дякую німецьким бабусям, що зберегли для нас такий чудовий рецепт. Цінуватимемо і радітимемо.

До речі, можете додати до цієї їжі якийсь страшенно пекучий соус, типу табаско – буде ще краще. Та й варіант з капустою буде теж дуже гарний, варто спробувати.

Рецептів штруделів дуже багато. Всі вони з різною начинкою: від солодкої до начинки з м'ясного фаршу або просто з цибулею. Штрудель – визначна пам'ятка німецької кухні.

А я пропоную приготувати штруделі з картоплею та м'ясом. Німецького в них, звичайно, майже нічого немає, зате в результаті виходить ситний і смачний обід - він напевно припаде до душі всім, кого ви покличете за стіл. Як ви вже зрозуміли, у нас з вами вийдуть не зовсім звичайні штруделі: ми не запікатимемо їх, а погасимо в казані разом з картоплею і м'ясом.

Продукти:

Для тесту:

Для тесту спочатку з'єднати воду з олією. Додати цукор, сіль, соду.

У рідину, що вийшла, всипати борошно і дріжджі. Замісити тісто таке, щоби відставало від рук.

Готове тісто прибрати ближче до тепла – наприклад, батареї. Хвилин через 15-20 воно підніметься, і його потрібно ще трохи підмісити. Знову прибрати тісто в тепле місце і, як підніметься знову, помісити.

Цибулю очистити і подрібнити. Моркву почистити овочечисткою та натерти на тертці.

М'ясо порізати середнім кубиком.

У великому казані на олії обсмажити моркву з цибулею до кольору золота.

Додати в казан нарізане м'ясо. Все посолити, додати спеції та обсмажити приблизно 15 хвилин.

Капусту подрібнити. Картоплю очистити, помити та нарізати середнім кубиком.

Тісто постаратися розкотити у вигляді правильного прямокутника завтовшки трохи більше одного сантиметра.

Усю поверхню тіста змастити олією.

Змащене тісто скрутити в рулет і нарізати його на шматочки шириною близько трьох сантиметрів кожен.

У казан до обсмаженого м'яса влити воду так, щоб наповнилася підлога казана. Коли вода закипить, закинути подрібнену капусту. Гасити 10 хвилин.

Викласти в казан нарізану картоплю.

І відразу зверху розкласти шматочки нарізаного рулету.

Гасити 25-30 хвилин.

Готові штруделі з картоплею та м'ясом подати на тарілці та прикрасити кучерявими листочками свіжої петрушки.

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі?

Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний!

Я завжди думала, що штрудель – це солодкий рулет із начинкою, частіше яблучний, хрумкий, ніжний, у цукровій пудрі – коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалась дивовижна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі – спочатку були другою стравою!

У німецькій кухні відома ситна і дуже апетитна страва під назвою штрудлі, які виявилися зовсім не солодкими рулетиками з тіста, приготовленими в казані зі свининою, квашеною капустою та картоплею. Апетитне поєднання, чи не так? Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картошечка на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба – повноцінна вечеря виходить!

Є багато рецептів штрудлів: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант – це свинина з картоплею та квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, тому що кислу капусту вже з'їли :)

Інгредієнти для штрудлів з м'ясом, картоплею та капустою:

• 400 г свинини із легким жирком;
• 1 кг картоплі;
• 3-5 морквин;
• 1-2 великі цибулини;
• Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

• 1 яйце;
• 1 склянка кефіру;
• 4 склянки борошна;
• Дрібка солі та соди.

Як готувати штрудлі з м'ясом та картоплею:

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Просіюємо в миску муку|борошно|, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини на тепло.

• м'ясо з цибулею та морквою;
• картопля;
• капуста;
• рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Чесно, мої враження – рулетики вийшли як галушки, і було їх забагато, вистачило б півпорції тесту. Але, швидше за все, вони виявилися такими щільними через те, що я недостатньо тонко розкотила тісто.

Натомість батькам сподобалося, вони сказали, що страва оригінальна, як у ресторані!

Так що спробуйте штрудлі самі та вирішіть, як вони Вам сподобаються

Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картошечка на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба – повноцінна вечеря виходить!

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі? Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний! Штрудлі з картоплею, капустою та м'ясом - це ситна друга страва.

Я завжди думала, що штрудель – це солодкий рулет із начинкою, частіше яблучний, хрумкий, ніжний, у цукровій пудрі – коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалась дивовижна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі – спочатку були другою стравою!
Є багато рецептів штрудлів: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант – це свинина з картоплею та квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, тому що кислу капусту вже з'їли.

400 г свинини із легким жирком;
1 кг картоплі;
3-5 морквин;
1-2 великі цибулини;
Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
1 склянка кефіру;
4 склянки борошна;
Дрібка солі та соди.

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Є різні варіанти тесту для штрудлів: дріжджове, пельменне та на кефірі. Я обрала кефірне тісто за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлів на кефірі - найм'якше і найсмачніше.
Просіюємо в миску муку|борошно|, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини на тепло.

М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на олії. Якщо у вас є казан, у якому готують плов чи басму, це ідеальний посуд і для приготування штрулів. Якщо ні - обсмажуємо в сковороді, а гаситимемо в глибокому каструлі, що не пригоряє.

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додати дрібно нарізану цибулину, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, доллємо склянку води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натріть на терці моркву, трохи обсмажимо на олії.

Додамо моркву до м'яса та цибулі, перемішуємо і продовжимо гасити разом.

Тим часом нашаткуємо капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми чиститимемо картоплю.

Почистивши та порізавши кубиками картопля, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо на смак. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепту штрудлів роблять окремий шар із капусти, тоді конструкція виглядає так:

М'ясо з цибулею та морквою;
картопля;
капуста;
рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розкочуємо у прямокутник, розкочуємо потрібно дуже тоненько – так, щоб тісто просвічувалося! Я цього не врахувала і розкотила товсто – міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими та схожими на галушки.
На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Згортаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см завширшки.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на певній відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, хоч би як було цікаво! Тому що, якщо підняти кришку, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як належить. Недарма інша назва рецепту штрудлів звучить як «кришку не відкривай». А якщо дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.

Ну от і готова ситна і незвичайна страва – штрудлі з м'ясом та картоплею!

Штрудель з м'ясом - популярна у багатьох країнах страва, яку можна подавати до обіду чи вечері. М'ясний штрудель гарний сам по собі, проте його можна подавати разом з овочевими та іншими стравами. Тісто для приготування штруделю може бути будь-яким, але найсмачніше частування виходить з тонкого листкового тіста. Для приготування тіста використовується борошно, трохи води, сіль та олія. Для начинки беруть будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т. д. Відмінно підійде готовий м'ясний фарш, який зазвичай додають цибулю, яйце і замочений білий хліб. Для надання аромату та пікантного смаку начинку приправляють всілякими спеціями та пряними травами. Після того, як на тонкому шарі тесту буде розкладена начинка, потрібно загорнути тугий рулет. Після цього рулет краще промазати вершковим маслом чи яйцем. Готується м'ясний штрудель у духовці протягом 25-45 хвилин.

Штрудель з м'ясом - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати штрудель з м'ясом, багато посуду та іншого кухонного приладдя не потрібно. Підготуйте миску для фаршу, ніж для оброблення м'яса, сковороду, качалку та форму або деко для випікання.

Перед тим, як почати готувати штрудель з м'ясом, необхідно підготувати продукти: борошно просіяти, м'ясо вимити, зрізати плівки та прожилки, м'якоть дрібно нарізати. У багатьох рецептах штруделю з м'ясом використовується цибуля, тому його необхідно почистити і подрібнити. Також заздалегідь підготуйте потрібні приправи та спеції.

Рецепти штруделю з м'ясом:

Рецепт 1: Штрудель із м'ясом

Штрудель з м'ясом можна приготувати зі звичайного або листкового тіста. У будь-якому випадку вийде чудова страва для обіду та вечері. Тісто можна приготувати самостійно або використати готову заморожену основу.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло яловичого фаршу;
• По одній цибулини та моркви;
• 1 картоплина;
• Стебло селери;
• Часник – 2 зубці;
• Печериці – 4-5 шт.;
• Заморожений зелений горошок – невелика жменя;
• Декілька гілочок розмарину;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль;
• Перець;
• Трохи борошна;
• Тісто листкове - півкіло.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву, селеру та цибулю вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Часник дрібно посікти, гриби нарізати кубиками. Викласти овочі в розігріту з оливковою олією сковороду та почати обсмажувати. Розмарин подрібнити та додати до овочів. Обсмажувати овочі близько 10 хвилин до помірної м'якості та легкої рум'яної скоринки. Викласти до овочів заморожений зелений горошок та обсмажувати ще 2-3 хвилини. З'єднати м'ясний фарш із овочами, приправити перцем і сіллю. Яйце збити вилкою і влити половину фаршу. Перемішати суміш ще раз. Тісто розкотити на присипаній мукою|борошном| поверхні і сформувати на ньому ковбаску з фаршу. Краї для найкращого з'єднання змастити яйцем. Скачати з тіста та фаршу тугий рулет та змастити залишками яйця. Випікати у розігрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий штрудель із м'ясом розрізати на порційні шматочки.

Рецепт 2: Штрудель з м'ясом та картоплею

Досить простий рецепт м'ясного штруделю, для приготування якого не потрібно витрачати багато продуктів. Все, що потрібно - це м'ясний фарш, цибуля, картопля і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 3 головки цибулі;
• М'ясо (м'якоть) – 640 г;
• Картопля – 5-7 шт.;
• Сіль та перець - за смаком;
• Приправи;
• Зелена цибуля;
• Рослинна олія - ​​40-45 мл;
• Яйце;
• 135 мл води;
• Борошно - 2 склянки;
• Небагато солі.

Спосіб приготування:

З яйця, солі, води та борошна замісити тісто і залишити на деякий час у прохолодному місці. М'ясо вимити та нарізати невеликими шматочками. Поставити обсмажуватись у маслі. Картоплю почистити, нарізати і через 15 хвилин|мінути| викласти до м'яса. Цибулю подрібнити і викласти до картоплі та м'яса, гасити всі інгредієнти ще 10 хвилин. З тіста розкотити тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити рулет і поставити випікатися до готовності.

Рецепт 3: Штрудель з м'ясом "По-грецьки"

Такий рецепт штруделю з м'ясом приємно здивує всіх гостей та не залишить без компліменту господиню. Для приготування приготування знадобиться фарш, помідори, цибуля, бринза та ароматні приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло готового листкового тіста;
• 2 томати;
• 2 головки цибулі;
• Кілограм м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 220 г бринзи;
• Петрушка;
• Чабрець;
• Перець.

Спосіб приготування:

Тісто розкотити, промазати вершковим маслом|мастилом|, загорнути в рулет і прибрати на 1 годину в холодильник. Цибулю подрібнити, трохи згасити і з'єднати з м'ясним фаршем. Обсмажувати все разом ще деякий час (до готовності). Розбити у фарш яйце, посолити, поперчити, приправити чебрецем і додати петрушку. Сир натерти на тертці і викласти в м'ясо. Всі інгредієнти добре перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити тугий рулет, змастити|змазати| яйцем і відправити на 20 хвилин|мінути| в духовку. Помідори нарізати тонкими скибочками. Через 20 хвилин викласти на рулет скибочки помідорів і посипати тертим сиром. Запікати штрудель із м'ясом ще 15 хвилин.

Рецепт 4: Штрудель із м'ясом "Австралійський"

Такий штрудель з м'ясом готується зовсім нескладно і стане чудовою прикрасою святкового столу. Частування можна приготувати і на звичайний обід чи вечерю – домочадці гідно оцінять старання господині!

Необхідні інгредієнти:

• 300 г листкового тіста;
• 400 г м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 110 г білого хліба;
• 2 головки цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 30 мл рослинної олії;
• Ст. л. гірчиці;
• по 1 ч. л. солі та соди;
• 3 г меленого чорного перцю;
• 2 г чаберу.

Спосіб приготування:

З хліба зрізати кірки, м'якуш нарізати кубиками. Замочити хліб у холодній воді на 15 хвилин|мінути|. Цибулю з часником подрібнити та згасити в маслі протягом 10 хвилин. Викласти часник та цибулю у м'ясний фарш, додати віджатий від води хліб. Викласти у фарш гірчицю та приправити спеціями. Розбити в м'ясо яйце, всі інгредієнти ретельно перемішати. За допомогою пакета сформувати з фаршу прямокутну рівну смужку. Тісто розкотити та викласти фарш. Рулет загорнути, краї затиснути та промазати яйцем. Зробити кілька проколів вилкою та відправити до духовки. Штрудель із м'ясом буде готовий за хвилин 30.

Щоб урізноманітнити начинку для штруделю з м'ясом, у неї можна покласти тертий сир, попередньо обсмажені овочі, гриби та інші інгредієнти;

Після того, як тісто буде розкочено в тонкий пласт, його рекомендується ще трохи розтягнути руками. Після такої нехитрої процедури тісто вийде дуже ніжним, легким та повітряним;

Для приготування штруделю з м'ясом можна використовувати готове листкове тісто, яке потрібно заздалегідь розморозити;

Штрудель з м'ясом найкраще подавати у гарячому чи теплому вигляді разом зі сметаною, подрібненою зеленню, тертим сиром, соусами чи легкими салатами;

Для приготування начинки можна використовувати не тільки один, але і два (і більше) види м'яса, яке необхідно попередньо обсмажити, або приготувати на пару.

Штрудель – страва німецької кухні, що є рулетом з різноманітною начинкою. Існує безліч різних рецептів цієї оригінальної страви, але ми розповімо вам сьогодні, як приготувати штрудель з м'ясом та картоплею.

Рецепт штруделів з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

Для тесту:

• борошно вищого гатунку – 4600 г;
• молоко – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 3 ст. ложки.

Для начинки:

• картопля – 10 шт.;
• свинина – 700 г;
• цибулина – 1 шт.;
• спеції;
• масло рослинне;
• лавровий листок.

Приготування

Для початку замісимо тісто на штруделі з м'ясом і картоплею: ​​тепле молоко змішуємо з яйцем, вливаємо трохи олії і кидаємо сіль. Все перемішуємо та вимішуємо щільне тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в темне місце хвилин на 40. Цим часом очищаємо цибулю і дрібненько її шаткуємо. М'ясо промиваємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо разом із цибулькою на розігрітій олії. Картоплю заздалегідь відварюємо, перетворюємо на пюре і змішуємо з м'ясною обсмажкою. Тісто тонко-тонко розгортаємо на столі, промазуємо олією, промазуємо начинкою і згортаємо рулетом. Краї щільно защипуємо та розрізаємо заготовку на порційні шматочки. Начинку, що залишилася, викладаємо в казанок, зверху розподіляємо німецькі штруделі і гасимо страву з картоплею і м'ясом 15 хвилин, до повної готовності.

Рецепт приготування пивного штруделю з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• фарш – 500 г;
• цибулина – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• - 1 ст.;
• борошно - 400 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

Для приготування штруделів з м'ясом та картоплею змішуємо склянку пива з яйцями, всипаємо соду та борошно. Отримане тісто прибираємо приблизно на 1:00 в будь-яке тепле місце. У м'ясний фарш висипаємо спеції, а цибулю чистимо і дрібненько шаткуємо. Тісто тонко розгортаємо, викладаємо зверху фарш і загортаємо все в рулет. Після цього нарізаємо його на шматочки та відставляємо на 15 хвилин убік. У глибокій сковороді пасеруємо на рослинній олії цибулька, додаємо порізану скибочками картопля, заливаємо підсоленою водою і доводимо все до кипіння. Зверху викладаємо штруделі, зменшуємо вогонь і, накривши посуд сковороду, гасимо 50 хвилин.

Сирні штруделі з м'ясом та картоплею

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 800 г;
• картопля – 700 г;
• борошно - 2 ст.;
• - 600 г;
• цибулина – 2 шт.;
• приправи;
• яйце – 1 шт.;
• олія рослинна – 6 ст. ложок.

Приготування

Як приготувати штруделі з м'ясом та картоплею? Отже, цибулину чистимо, ополіскуємо і шаткуємо дрібними кубиками, а м'ясо і картоплю обробляємо, промиваємо і нарізаємо кубиками. У розігріту сковороду наливаємо масло, викладаємо цибульку і пасеруємо її до м'якості. Після цього перекладаємо його на тарілку, а в масло, що залишилося, опускаємо акуратно курку і обсмажуємо її до золотої скоринки. Далі висипаємо картоплю, цибулю, заливаємо все водою, приправляємо спеціями, зменшуємо вогонь і томимо масу 10 хвилин. Цим часом замішуємо тісто: борошно просіюємо з дрібною сіллю та розводимо теплою водою, інтенсивно заважаючи. Накриваємо рушником та даємо йому постояти 15 хвилин. Потім поділяємо тісто на 2 коржі і розкочуємо кожен досить тонко. Тепер промазуємо пласти олією та залишаємо полежати на деякий час. Сир з'єднуємо з сіллю та яйцем. Тісто складаємо навпіл, зверху розподіляємо сирну начинку і згортаємо все рулетом. Розрізаємо його на шматочки і викладаємо в каструлю з м'ясом та овочами. Щільно закриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і томимо страву 1:00. Перед подачею прикрашаємо штруделі рубаною зеленню.

Вконтакте

Однокласники

1. За 30-40 хвилин до початку замішування тіста нарізати невеликими шматочками маргарин і залишити при кімнатній температурі. Не можна розтоплювати в мікрохвильовій печі або іншим способом, інакше маргарин змінить структуру, і тісто не вийде.

2. Для насичення киснем просіяти борошно через сито. Завдяки просіюванню тісто вийде повітряним та ніжним.

3. Змішати в мисці теплу воду (температурою не вище 30°C), дріжджі, сіль та цукор. Перемішати до повного розчинення солі та цукру у воді.

4. В іншу миску або піалу вибити куряче яйце. Збити ручним віночком білок із жовтком до однорідної маси.

5. Вилити яєчну суміш у миску з дріжджами, ще раз збити. Поступово невеликими порціями всипати борошно, постійно перемішуючи ложкою, щоб не утворювались грудки.

6. Коли маса стане в'язкою, додати маргарин. Вимішувати тісто для штруделя в мисці або на присипаному борошном кухонному столі, поки воно не стане м'яким, еластичним і не прилипатиме до рук.

7. Готовому тесту надати форму кулі, покласти в миску, накрити рушником і залишити на 60 хвилин.

8. Почищену цибулю подрібнити дрібними кубиками та скласти в окрему миску.

9. М'ясо промити під проточною водою. Видалити жили, плівки та зайвий жир. Нарізати кубиками 4-5 див. Скласти чисту тарілку.

10. Картоплю очистити від шкірки, помити, нарізати шматочками 3-4 см. Шматочки залити холодною водою.

11. У великий казан з товстим дном налити олію і поставити на середній вогонь.

12. Після розігріву олії обсмажити цибулю у казані до золотистого кольору.

13. Додати до цибулі м'ясо, посолити і поперчити до смаку. Після того, як м'ясо пустити сік, смажити періодично помішуючи 10 хвилин.

14. Внести в казан картоплю, запашний перець та лаврове листя. Накрити кришкою, зменшити потужність плити до мінімуму.

15. Тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Розкачати в тонкий коржик приблизною товщиною 0,5 см. Поверхню тіста рівномірно змастити олією і загорнути в рулет.

Перед скручуванням обов'язково за допомогою пензлика змастити тісто олією

Скручений штрудель

16. Згорнуте тісто нарізати упоперек шматочками шириною 2-3 см. Це і будуть штруделі.

Гасити шматочками, а не повністю

17. Після того, як м'ясо з картоплею буде практично готове, викласти зверху страви заготовки з тіста. Накрити кришкою, гасити на слабкому вогні 20 хвилин.

Якщо в казані мало рідини (не покриває картоплі та м'яса), влити гарячу воду.

18. Готові штруделі з картоплею та м'ясом викласти у глибокі тарілки, посипати рубаною зеленню (за бажанням) та подати до столу. Страва добре поєднується з овочевими салатами та соліннями.

Штрудель з м'ясом - загальні принципи приготування

Штрудель з м'ясом - популярна в багатьох країнах страва, яку можна подавати на обід або вечерю. М'ясний штрудель гарний сам по собі, проте його можна подавати разом з овочевими та іншими стравами. Тісто для приготування штруделю може бути будь-яким, але найсмачніше частування виходить з тонкого листкового тіста. Для приготування тіста використовується борошно, трохи води, сіль та олія. Для начинки беруть будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т. д. Відмінно підійде готовий м'ясний фарш, який зазвичай додають цибулю, яйце і замочений білий хліб. Для надання аромату та пікантного смаку начинку приправляють всілякими спеціями та пряними травами. Після того, як на тонкому шарі тесту буде розкладена начинка, потрібно загорнути тугий рулет. Після цього рулет краще промазати вершковим маслом чи яйцем. Готується м'ясний штрудель у духовці протягом 25-45 хвилин.

Штрудель з м'ясом - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати штрудель з м'ясом, багато посуду та іншого кухонного приладдя не потрібно. Підготуйте миску для фаршу, ніж для оброблення м'яса, сковороду, качалку та форму або деко для випікання.

Перед тим, як почати готувати штрудель з м'ясом, необхідно підготувати продукти: борошно просіяти, м'ясо вимити, зрізати плівки та прожилки, м'якоть дрібно нарізати. У багатьох рецептах штруделю з м'ясом використовується цибуля, тому його необхідно почистити і подрібнити. Також заздалегідь підготуйте потрібні приправи та спеції.

Рецепти штруделю з м'ясом:

Рецепт 1: Штрудель із м'ясом

Штрудель з м'ясом можна приготувати зі звичайного або листкового тіста. У будь-якому випадку вийде чудова страва для обіду та вечері. Тісто можна приготувати самостійно або використати готову заморожену основу.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло яловичого фаршу;
• По одній цибулини та моркви;
• 1 картоплина;
• Стебло селери;
• Часник - 2 зубці;
• Печериці - 4-5 шт.;
• Заморожений зелений горошок – невелика жменя;
• Декілька гілочок розмарину;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль;
• Перець;
• Трохи борошна;
• Тісто листкове - півкіло.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву, селеру та цибулю вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Часник дрібно посікти, гриби нарізати кубиками. Викласти овочі в розігріту з оливковою олією сковороду та почати обсмажувати. Розмарин подрібнити та додати до овочів. Обсмажувати овочі близько 10 хвилин до помірної м'якості та легкої рум'яної скоринки. Викласти до овочів заморожений зелений горошок та обсмажувати ще 2-3 хвилини. З'єднати м'ясний фарш із овочами, приправити перцем і сіллю. Яйце збити вилкою і влити половину фаршу. Перемішати суміш ще раз. Тісто розкотити на присипаній мукою|борошном| поверхні і сформувати на ньому ковбаску з фаршу. Краї для найкращого з'єднання змастити яйцем. Скачати з тіста та фаршу тугий рулет та змастити залишками яйця. Випікати у розігрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий штрудель із м'ясом розрізати на порційні шматочки.

Рецепт 2: Штрудель з м'ясом та картоплею

Досить простий рецепт м'ясного штруделю, для приготування якого не потрібно витрачати багато продуктів. Все, що потрібно - це м'ясний фарш, цибуля, картопля і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 3 головки цибулі;
• М'ясо (м'якоть) - 640 г;
• Картопля - 5-7 шт.;
• Сіль та перець - за смаком;
• Приправи;
• Зелена цибуля;
• Рослинна олія - ​​40-45 мл;
• Яйце;
• 135 мл води;
• Борошно - 2 склянки;
• Небагато солі.

Спосіб приготування:

З яйця, солі, води та борошна замісити тісто і залишити на деякий час у прохолодному місці. М'ясо вимити та нарізати невеликими шматочками. Поставити обсмажуватись у маслі. Картоплю почистити, нарізати і через 15 хвилин|мінути| викласти до м'яса. Цибулю подрібнити і викласти до картоплі та м'яса, гасити всі інгредієнти ще 10 хвилин. З тіста розкотити тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити рулет і поставити випікатися до готовності.

Рецепт 3: Штрудель з м'ясом «По-грецьки»

Такий рецепт штруделю з м'ясом приємно здивує всіх гостей та не залишить без компліменту господиню. Для приготування приготування знадобиться фарш, помідори, цибуля, бринза та ароматні приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло готового листкового тіста;
• 2 томати;
• 2 головки цибулі;
• Кілограм м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 220 г бринзи;
• Петрушка;
• Чабрець;
• Перець.

Спосіб приготування:

Тісто розкотити, промазати вершковим маслом|мастилом|, загорнути в рулет і прибрати на 1 годину в холодильник. Цибулю подрібнити, трохи згасити і з'єднати з м'ясним фаршем. Обсмажувати все разом ще деякий час (до готовності). Розбити у фарш яйце, посолити, поперчити, приправити чебрецем і додати петрушку. Сир натерти на тертці і викласти в м'ясо. Всі інгредієнти добре перемішати. Тісто розкотити в тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити тугий рулет, змастити|змазати| яйцем і відправити на 20 хвилин|мінути| в духовку. Помідори нарізати тонкими скибочками. Через 20 хвилин викласти на рулет скибочки помідорів і посипати тертим сиром. Запікати штрудель із м'ясом ще 15 хвилин.

Рецепт 4: Штрудель із м'ясом «Австралійський»

Такий штрудель з м'ясом готується зовсім нескладно і стане чудовою прикрасою святкового столу. Частування можна приготувати і на звичайний обід або вечерю - домочадці гідно оцінять старання господині!

Необхідні інгредієнти:

• 300 г листкового тіста;
• 400 г м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• 110 г білого хліба;
• 2 головки цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 30 мл рослинної олії;
• Ст. л. гірчиці;
• по 1 ч. л. солі та соди;
• 3 г меленого чорного перцю;
• 2 г чаберу.

Спосіб приготування:

З хліба зрізати кірки, м'якуш нарізати кубиками. Замочити хліб у холодній воді на 15 хвилин|мінути|. Цибулю з часником подрібнити та згасити в маслі протягом 10 хвилин. Викласти часник та цибулю у м'ясний фарш, додати віджатий від води хліб. Викласти у фарш гірчицю та приправити спеціями. Розбити в м'ясо яйце, всі інгредієнти ретельно перемішати. За допомогою пакета сформувати з фаршу прямокутну рівну смужку. Тісто розкотити та викласти фарш. Рулет загорнути, краї затиснути та промазати яйцем. Зробити кілька проколів вилкою та відправити до духовки. Штрудель із м'ясом буде готовий за хвилин 30.

Штрудель з м'ясом - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

- Щоб урізноманітнити начинку для штруделю з м'ясом, до неї можна покласти тертий сир, попередньо обсмажені овочі, гриби та інші інгредієнти;

— Після того, як тісто розкотить у тонкий пласт, його рекомендується ще трохи розтягнути руками. Після такої нехитрої процедури тісто вийде дуже ніжним, легким та повітряним;

- Для приготування штруделю з м'ясом можна використовувати готове листкове тісто, яке потрібно попередньо розморозити;

- Штрудель з м'ясом найкраще подавати у гарячому чи теплому вигляді разом зі сметаною, подрібненою зеленню, тертим сиром, соусами чи легкими салатами;

— Для приготування начинки можна використовувати не тільки один, а й два (і більше) види м'яса, яке необхідно попередньо обсмажити, або приготувати на пару.

Я взагалі обожнюю смачну тушковану капусту, а якщо ще й з м'ясом, і картошечка на додачу, плюс парові рулетики з тіста, замість хліба – повноцінна вечеря виходить!

Бажаєте дізнатися, як приготувати штрудлі? Це не рулет з яблуками, а зовсім інший рецепт, до того ж дуже оригінальний і смачний! Штрудлі з картоплею, капустою та м'ясом - це ситна друга страва.

Я завжди думала, що штрудель – це солодкий рулет із начинкою, частіше яблучний, хрумкий, ніжний, у цукровій пудрі – коронний десерт австрійських кондитерських! Але з'ясувалась дивовижна річ: виявляється, штрудлі, або штрулі – спочатку були другою стравою!
Є багато рецептів штрудлів: з м'ясом і з капустою, з картоплею, з куркою. Найправильніший і ситний варіант – це свинина з картоплею та квашеною капустою. Я замінила її на свіжу, тому що кислу капусту вже з'їли.

400 г свинини із легким жирком;
1 кг картоплі;
3-5 морквин;
1-2 великі цибулини;
Сіль, олія.

Для тесту на штрулі:

1 яйце;
1 склянка кефіру;
4 склянки борошна;
Дрібка солі та соди.

Спочатку приготуємо тісто.

Тісто для штрудлів

Є різні варіанти тесту для штрудлів: дріжджове, пельменне та на кефірі. Я обрала кефірне тісто за порадою подруги, яка пробувала всі три варіанти і сказала, що тісто для штрудлів на кефірі - найм'якше і найсмачніше.
Просіюємо в миску муку|борошно|, вбиваємо яйце, вливаємо кефір, додаємо в нього соду (кефір її погасить), солимо і замішуємо тісто - таке, щоб було м'яким, але при цьому не прилипало до рук. Ставимо тісто на півгодини на тепло.

М'ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо на олії. Якщо у вас є казан, у якому готують плов чи басму, це ідеальний посуд і для приготування штрулів. Якщо ні - обсмажуємо в сковороді, а гаситимемо в глибокому каструлі, що не пригоряє.

Обсмажити м'ясо хвилин 5, додати дрібно нарізану цибулину, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин.

Якщо обсмажували в сковороді, перекладемо в глибоку каструлю, доллємо склянку води, накриємо кришкою. Далі додаємо інгредієнти в міру їх надходження.

Натріть на терці моркву, трохи обсмажимо на олії.

Додамо моркву до м'яса та цибулі, перемішуємо і продовжимо гасити разом.

Тим часом нашаткуємо капусту, теж додамо в загальну компанію, перемішаємо. Накриємо кришкою і нехай готується далі, а ми чиститимемо картоплю.

Почистивши та порізавши кубиками картопля, висипаємо зверху на м'ясо з капустою.

Доливаємо води, щоб її рівень був на 1 см вище картоплі.

Солимо і перчимо на смак. Перемішувати не потрібно. У деяких варіантах рецепту штрудлів роблять окремий шар із капусти, тоді конструкція виглядає так:

М'ясо з цибулею та морквою;
картопля;
капуста;
рулетики із тіста.

Зараз ми до них дістанемося!

Другу цибулину дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до м'якості та золотистості.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну частину по черзі розкочуємо у прямокутник, розкочуємо потрібно дуже тоненько – так, щоб тісто просвічувалося! Я цього не врахувала і розкотила товсто – міліметра 3, тому рулетики вийшли товстими та схожими на галушки.
На тісто викладаємо обсмажену цибулю, намагаючись, щоб олія залишалася в сковорідці.

Згортаємо тісто рулетиком і нарізаємо шматочками 2-3 см завширшки.

Розкладаємо рулетики поверх картоплі на певній відстані один від одного.

Накриваємо кришкою і 30-40 хвилин не відкриваємо, хоч би як було цікаво! Тому що, якщо підняти кришку, штрудлі вийдуть їстівними, але не такими на смак, як належить. Недарма інша назва рецепту штрудлів звучить як «кришку не відкривай». А якщо дуже цікаво, як готуються штрудлі, можна накрити каструлю прозорою кришкою.

Ну от і готова ситна і незвичайна страва – штрудлі з м'ясом та картоплею!