Зараз господарки не думають довго, коли обирають новий рецепт. Вони намагаються відразу ж визначати найвигідніші варіанти, шукати оптимальне поєднання оригінальності, економічності. Крім того, жінки не забувають і про здоров'я своїх близьких, тому користь продуктів завжди посідає важливе місце. Великою популярністю довірою заслужено користується салат Мельник, який відразу ж підкорює оптимальним поєднанням продуктів, гармонійним ансамблем досить великої кількості інгредієнтів, кожен з яких корисний по-своєму. Розглянемо алгоритм приготування страви, всі важливі поради. Обов'язково запам'ятовуйте поради, а не лише сам рецепт. Тут грає свою роль кожен аспект.

Готуємо салат з куркою

У салатику «Мельник» першу скрипку гратиме куряче м'ясо. Добре, якщо ви візьмете куряче філе і просто відварите його. За оригінальним рецептом використовується грудка. Щоправда, господині все частіше вибирають копчені стегенця або грудку гриль. Справа в тому, що далеко не всі мають бажання і час готувати курку, тому наші жінки не хочуть витрачати свої цінні хвилини навіть на відварювання грудок.

Безперечно, можна використовувати різні рецепти. Такі спостереження зробила жінка. «Регулярно готую «Мельник». Цікаво, що цей салат ніколи не виходить таким самим, як минулого разу. Завжди виходить щось інше. І головну роль тут традиційно грає курочка. Іноді, коли я зовсім не маю часу, я просто забігаю в магазин і купую будь-які частини курки, наприклад, гриль. Прекрасний салат виходить з копченими стегенцями і ніжками. А з гриля найкраще брати грудку або ніжки, стегенця вже явно жирні. Але! Усім-усім потрібно запам'ятати, що саме курка з грилю, що пройшла копчення, здатна негативно позначитися на вазі. Тому ідеальний варіант – робити салат із відвареною куркою. Звичайно, тут вам доведеться і часу трохи більше витратити. Я зазвичай виходжу зі становища просто: м'ясо не зберігаю, купую охолодженим безпосередньо перед приготуванням страви, тоді й розморожувати її не потрібно. А курку ставлю варитися заздалегідь, поки сама займаюся іншими справами. Тоді тимчасові витрати непомітні. Щоправда, якщо до вас гості прийдуть вже за годину, ви навряд чи встигнете. Простіше забігти в торгову точку за копченою курочкою».

Як бачимо, якщо ви готуватимете салат за класичним рецептом, вам дозволить його їсти навіть строгий дієтолог. Всі інгредієнти добре збалансовані, страва чудово засвоюється, тому поява жирових відкладень не страшна. Якщо ви прагнете отримати більше калорій, більш різкий смак і насичений аромат, можна взяти копчену, гриль, смажену курку.

Для приготування салату вам знадобиться набір продуктів. Чудово, що вони широко доступні, тому салат досить економічний. Беріть картоплю, солоні огірки з маринованими опеньками, відварену курочку та яйця. Обов'язково покладіть у салат сиру моркву, білу цибулю і тертий сир. У ролі заправки ідеально підійде майонез із сметаною, невеликою кількістю оливкової олії.

Приступаємо до створення нашого шедевра!

1. Насамперед вам потрібно зайнятися куркою. Ставте відварюватися курячу грудку. Воду можна трохи підсолити. Зверніть увагу, що тим, хто худне, необхідно відмовитися від використання смаженого, копченого, обробленого в грилі м'яса. Варіть курочку до повної готовності. Поки вона стоїть на плиті, ви встигнете підготувати решту інгредієнтів для створення вашого шедевра.
2. Поставте відварюватись картоплю. Її можна варити прямо в шкірці. Специфічний присмак не буде помітним у салаті, оскільки в ньому свій багатий букет відтінків смаків та запахів. Якщо вирішили почистити картоплю, розрізати її не потрібно. Коли картопля звариться, поріжте її невеликими шматочками.
3. Морквину в даному салаті використовують у сирому вигляді, тому необхідно ретельно вибирати її. Шукайте морквину без подряпин, потертостей, потемнінь та вм'ятин. Пам'ятайте, що через будь-який дефект усередину моркви можуть потрапити шкідливі мікроби. Безперечно, її потрібно помити, а потім очистити. Коли ви використовуєте сиру моркву, шкірку можна знімати товстішу. Потім беріть вашу моркву і натирайте її на великій тертці. Вона має добре відчуватися у салаті. Якщо ви любите більш ніжну консистенцію, взагалі не дуже вітаєте використання сирої моркви, можна зробити так. Ось що радить кухар одного з кафе. «Далеко не всі люблять у салатах сирі овочі. Однак у «Мельнику» має бути терта необроблена морквина. У мене є знайомі клієнти, які завжди просять якось її обробити. Я просто роблю. Морква натирається на дрібній тертці, а потім вирушає в особливу ємність. Там я присипаю її цукром і сіллю приблизно у рівних пропорціях. В результаті морквина не тільки сама стає м'якшою, ароматнішою, але ще й віддає сік! Все це вирушає до салатника приблизно через 10-15 хвилин».
4. Цибулю ми використовуємо ріпчасту, білу. Цікаво, що синя цибуля тут зовсім не підходить, оскільки її смак занадто м'який, а аромат майже не чутний. У цьому салаті біла цибуля надає необхідну симпатію. Якщо ви не дуже любите природний різкуватий запах, смак білої цибулі, його можна легко приглушити. Беріть велику цибулину, прибирайте всі шари, які хоч трохи підсохли. Нарізайте цибулю великими колами, а потім ошпарюйте окропом. Після цього ваш цибулька втратить свій надмірно гострий смак, яскравий аромат. Всі ноти стануть м'якшими, при цьому таки збережуться і зможуть надати страві симпатії.



5. Не забудьте поставити варитися яйця. У наш салат ми кладемо курячі яйця вищого першого сорту. Господині, які звикли дбати про здоров'я своїх рідних, точно знають: саме в яйцях вищого першого сорту найбільше цінних мінералів, корисних речовин і вітамінів. Варити яйця треба круто, але перетравлювати їх не можна. Уважно стежте за часом. Яєчка повинні зробити салат більш легким, повітряним. Якщо вони перетравлені, консистенція в них уже нагадує гуму, а ні про яку пишноту не йдеться. Після варіння треба злити гарячу воду, швиденько помістити каструльку з яйцями під крижаний струмінь. Потім вам буде простіше зняти шкаралупки. Яйця поріжте ножем досить дрібно, можна розім'яти їх вилкою. Тільки не приминайте масу.
6. Тепер настав час зайнятися маринованими грибками та солоними огірками. Їх потрібно висипати зі баночок, досить дрібно порізати. Вам оптимально підійдуть маленькі огірочки та опеньки. Огірочки краще брати невеликі, тому що їх ви зможете нарізати кружальцями, саме так вони збережуть основну масу соку всередині.



7. Коли зварилося куряче м'ясо, його треба нарізати гострим ножем на дрібні шматочки. Намагайтеся різати його поперек волокон, щоб воно було м'якшим, його стало простіше жувати. Якщо біле м'ясо все-таки здається вам дещо жорстким, можна змішати трохи оливкової олії без аромату з бальзамічним оцтом і відправити м'ясо в особливу ємність, заливши такою заправкою. Десяти хвилин вистачить, щоб м'ясо стало м'яким, ароматним, набуло дивної ніжності.



8. Зараз беріться за сир. Він потрібен нам як прикраса, з нього ж ми зробимо пишну шапочку для страви. Кілька платівок відріжте. З них можна вирізати лопаті млина, невеликий квадратик, який зображатиме будиночок. Решту сиру треба натерти на дрібній тертці.



9. Час поєднувати всі наші інгредієнти! Висипайте в салатник огірочки з грибами, терту морквину з картоплею, яйця та відварену курку, цибулю. Можна викладати все шарами, промазуючи кожен майонезом. За рецептом все просто змішується. Потім надайте салату круглу форму, обсипте сиром з боків, зверніть зверху пишну сирну шапочку. Встановіть прикраси із сиру, що зображають млин.

Всі! Наш салат уже повністю готовий! Приємного вам апетиту!

Салат «Мельник» з грибами та куркоюразом із салатом «Олів'є» та салатом «Шуба» може посісти почесне місце на вашому святковому столі. Багато хто помилково вважає, що «Мельник» і мисливський салат – це один і той самий салат, тільки з іншою назвою. Насправді, це два абсолютно різні салати. Кожен із цих видів салатів має свої відмінності.

До складу листкового салату «Мельник» входить курка, сир, яйця, цибуля, мариновані печериці, мариновані огірки та морква. За рахунок курки, яєць і майонезу салат виходить ситним, а мариновані огірки та печериці надають йому додаткової пікантності та гостроти.

Якщо ви шукаєте смачний, ситний листковий салат на святковий стіл, рекомендую спробувати приготувати салат «Мельник». До речі, в інтернеті цей салат можна зустріти і під іншою назвою «Старий мірошник» або «Млин».

Відразу хочу зазначити, що салат «Мельник», покроковий рецептякого розміщено нижче, можна прикрасити інакше.

Інгредієнти:

• Куряча грудка (копчена) - 1 шт.,
• Сир твердих сортів - 70 гр.,
• Яйця - 2 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Мариновані печериці - 100 гр.,
• Мариновані огірки - 100 гр.
• Морква - 1 шт.,
• Петрушка та маслини – для прикраси,
• Майонез.

Салат «Мельник» з грибами та куркою

Щоб швидко і просто приготувати салат «Мельник» з грибами та куркою, рекомендую спочатку підготувати всі продукти, подрібнити їх згідно рецепту, а тільки потім приступити до збирання салату. Як і в багатьох інших зимових листкових салатах, в цьому салаті будуть присутні інгредієнти, які вимагають варіння. Це морква, яйця та курка. Якщо для салату ви будете використовувати копчену курячу грудку, то залишається відварити тільки моркву та яйця.

Як правильно відварювати м'ясо та овочі, впевнена, знає кожна господиня, тому на цьому моменті не загострюватиму увагу. Курячі грудки варені або копчені наріжте дрібними кубиками, приблизно такими, як ми нарізаємо для м'ясного салату Олів'є.

Ще дрібніше наріжте яйця.

У цьому салаті кубиками нарізається ще й цибуля.

Невеликими шматочками наріжте мариновані печериці.

До речі, мариновані печериці для приготування салатів не обов'язково купувати у магазині. Легко і просто ви можете зробити самостійно найсмачніші. Рецепт приготування їх ви знайдете на засланні. Тепер нам знадобиться тертка. На великій тертці по черзі натріть огірки мариновані.

Що стосується огірків, то в салаті «Мірошник» з грибами та куркою можна використовувати не тільки , а й солоні. Беріть ті, що у вас є. Далі натріть твердий сир та варену моркву.

Отже, сім продуктів для салату «Мірошник» з куркою та грибами приготовлено і можна приступити до його збирання. На дно тарілки, де ви плануєте готувати салат, викладете кубики курки. Посипте їх цибулею.

Полийте майонезом (сіточкою).

Другим шаром розкладіть морквину.

Її також полийте майонезом. Розкладіть мариновані огірки.

На них викладіть мариновані гриби.

Наступний шар салату "Мельник" - варені яйця. Посипте ними салат.

Полийте і цей шар листкового салату майонезом. Завершальним шаром салату йтиме тертий сир.

Салат «Мірошник» тепер необхідно прикрасити. Оригінально прикрасити салат можна за допомогою маслин, петрушки, маринованих огірків і моркви. Огірок і моркву наріжте кружальцями. Маслини наріжте вздовж кільцями.

Кільця маслин розкладете по колу внизу салату. Трохи вище розкладіть кружечки моркви, а між ними розкладіть листя петрушки. У центрі салат поставте маслину. Навколо неї розкладете кружечки огірків, чергую їх із листям петрушки.

Салат "Мельник" з грибами та куркою. Фото