1 маринована капуста
2 Капустяний салат на зиму «Осінній»
3 Салат «Осінній на зиму -2»
4 Капуста скоростигла
5 Капуста для тих, хто любить голубці
6 Капуста по-гурійськи
7 Баклажани шматочками з капустою на зиму
8 Червонокачанна капуста маринована
9 Огірки в капустяному листі.

Маринована капуста на зиму

Розрахунок товарів на одну 3-х літр.банку:
1,5л води, 4ст.л.цукри, 2ст.л.солі,
1ч. 70% оцту, 5шт.горошин перцю,
3-4шт гвоздики, 3-5шт. зубчик часнику.
Банку тримаємо над парою 5-10хв (стерилізуємо),
даємо трохи охолонути і забиваємо
нарізаною шматками капустою.

При заповненні додаємо часник 3-5 шт. або більше (хто скільки любить),
і додаємо тонкі кругляшки моркви (за бажанням). Воду кип'ятимо і окроп заливаємо в заповнені капустою банки і тримаємо 20 хв. Потім зливаємо в каструлю, ще раз кип'ятимо (2-й раз), при цьому цукор і сіль і заливаємо в банки на 20 хв. Ще раз слив.в каструлю-кип'ятим, горошки перцю + гвоздика + оцет.
Знову залив. в банки під верх, тому що розсіл сильно вбирається капустою;
можна зверху трохи притиснути вилкою щоб вийшли бульбашки. Кип'ятимо і закочуємо

Капустяний салат на зиму «Осінній»

Інгредієнти:
Капуста білокачанна (краще сорт Слава) 5 кг.
Морква 1кг.
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Перець болгарський 1 кг.
Цукор 350 гр.
Сіль 4 ст. ложки із верхом.
Оцет 9% 0,5 літра.
Олія соняшникова 0.5 літра.

Як приготувати:

Капусту, цибулю, перець нарізати, моркву натерти. Все перемішати обережно, НЕ М'ЯТИ! Додати цукор, сіль, оцет і олію ще перемішати.
Розкласти по банкам, застосовуючи кулачком. Через три дні закрити кришками та прибрати в холодильник. Довго зберігається та смаку не втрачає.

Салат "Осінній на зиму -2"

Дуже смачний рецепт осіннього салату. Цей «Осінній» салат на зиму подобається всій нашій родині. Якщо овочі подрібнювати за допомогою комбайна, на приготування йде зовсім небагато часу. Салатик виходить смачний, спробуйте!

Інгредієнти:
1 кг огірків
2,5 кг помідор
1, 5 кг перцю
1 кг моркви
2 кг капусти
1 кг цибулі
4 ст. л. солі
5 ст. л. оцту
1 пучок петрушки
700 гр олії
1 склянка цукру

Спосіб приготування:
Моркву очистити та натерти на тертці. Огірки помити та нарізати. Я подрібнила все на комбайні. Капусту нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, я її теж подрібнила на комбайні. Болгарський перець очищаємо та ріжемо соломкою. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Ріжемо дрібно петрушку. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1л банки – 30 хвилин, 0,5 л банки – 15 хвилин. Закатати та перевернути, поставити овочевий салат під ковдру. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.

Капуста скоростигла

За цим рецептом капуста скоростигла готується дуже швидко і виходить дуже смачною. Якщо Ви ввечері замаринуєте капусту, то до ранку вона буде готова.

Нам знадобиться:
2 кг білокачанної капусти,
1 свіжий огірок,
2 середні моркви,
1 болгарський перець.

Приготування:
Нашаткувати капусту, на великій тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-літрову банку і залити маринадом.

Маринад для капусти:
1 літр води, 1 ст. ложка солі з гіркою, 3 ст. ложки із гіркою цукру, 1 ст. ложка 70% оцту.

1 літра маринаду достатньо для 3-х літрової банки з капустою.
При подачі на стіл заправте капусту олією і поріжте свіжу цибулю. Зберігати мариновану капусту у холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З'їли і приготували знову.
Смачного!

Капуста для тих, хто любить голубці

Я їх просто люблю! Взимку капуста не дешева, тож заготовте листя для голубців зараз. З качана виріжте качан (можете використовувати її потертою з морквою і плавленим сирком, часником для салату). А весь качан відваріть на помірному вогні у трохи підсоленій воді. Листя знімайте вилкою у міру їх готовності (вони відокремляться від качана). Коли охолонуть, зріжте з них потовщення на краю листочка, складіть їх кілька (по 4-5 штук) рулетиком і покладіть щільно в банку. На дно її можна покласти подрібнений корінь хрону і зерна гірчиці, петрушку - все, що "любить" капуста. Залийте рулетики розсолом: з розрахунку 1 л. води - 3 ст. ложки солі, 1 ст. л. цукру. Перед приготуванням голубців листя промийте або залийте на ніч водою, щоб не вийшла сіль.
А потім готуйте на свій смак! Такі капустяні рулетики зберігаються до пізньої весни. Якщо заготовите, і на Великдень зможете приготувати голубці не з кислої, а майже з свіжої капусти. Я це роблю багато років.

Капуста по-гурійськи

Рецепт капусти, яку дуже любить мій чоловік.

Інгредієнти:
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп

Приготування:

1. Ріжемо качан капусти шматками разом з качан, буряк розрізаємо кружальцями, чистимо часник, нарізаємо шматочками гірку перчину.
2. У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім кухлі буряків, потім часточки часнику, і шматочки гір. перцю, перець чорний. горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це покладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
3. Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніше, ніж ви волієте солити бульйони перших страв.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніть у вигляді перегорнутої вгору дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
5. Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж оч. корисний для джкт. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)

Баклажани шматочками з капустою на зиму

Цей рецепт для тих, хто любить баклажани і обожнює капусту. Закуска виходить дуже смачною та незвичайною, чудово зберігається протягом усієї зими. Ці баклажани з капустою можна їсти просто, діставши взимку з банки, а можна заправити цибулею і полити рослинною олією, особливо підійде олія із запахом насіння. У будь-якому випадку буде дуже смачно та корисно.

Для приготування баклажанів з капустою на зиму знадобиться:
баклажани - 1 кг;
капуста свіжа - 1 кг;
морква - 300 г;
часник – 10 зубчиків;
перець гострий - за смаком;
перець чорний горошком – 10 шт.;
сіль - 1,5 ст. л.;
оцет 9% - 0,5 склянки (або до смаку).
* Сіль та оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.

Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з окропом і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани не переварилися.
Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не виринали і повністю всі проварилися однаково.
Коли баклажани зваряться, викласти в миску і остудити.
Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику миску.
Моркву натерти на тертці і додати до капусти.
Приготувати гострий перець та часник.
Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через часнику.
Часник та гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати.
Також додати|добавляти| перець горошком і все перемішати.
Баклажани, що остигли, нарізати кубиками приблизно в 2 см.
Нарізані баклажани додати в миску до інших овочів, додати сіль та оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі та оцту.
Перекласти баклажани з капустою у банки, прибрати у прохолодне місце для зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими або кришками, що загвинчують. А пробу можна знімати вже за тиждень.

Червонокачанна капуста маринована

Заготовки з червонокачанної капусти не особливо відрізняються від заготовок із звичайної, звичної нам білокачанної. Буває капуста червонокачанна квашена, маринована, солона і т.д. Єдине її відмінність красивий яскравий зовнішній вигляд і трохи солодкуватий смак.

Ми ж пропонуємо до вашої уваги рецепт маринування червонокачанної капусти. Таку капусту добре подавати як гарнір до м'ясних та рибних страв або використовувати як самостійну легку холодну закуску.

Отже, червонокачанна маринована капуста – рецепт приготування.

Для приготування цієї заготівлі нам знадобляться такі інгредієнти:

червонокачанна капуста – 10 кг
сіль – 200 г
перець чорний горошком – 5 шт
перець запашний горошком - 5 шт
кориця – за смаком
гвоздика – 3 шт
лавровий лист – 1 шт
Для заливання:
сіль – 20 г
цукор – 40г
оцет 80% - 20-40 г

Спосіб приготування:

Від капусти відокремити верхнє листя і нашаткувати її тонкою соломкою. Потім помістити її у велику ємність, ретельно перетерти із сіллю та залишити на 2 години, щоб вона дала сік.

Після закінчення зазначеного часу, капусту слід перекласти в банки та щільно утрамбувати. Туди ж додати спеції та залити все приготованою заливкою та закупорити.

Огірки в капустяному листі.

Інгредієнти:
Огірки
Капуста
Хрін
кріп
Часник
Листя смородини
Сіль, Цукор, Оцет

Приготування огірків у капустяному листі:
У 3-х літрові банки укладаємо листя хрону, кріп, листя смородини, 2-3 зубки часнику. У огірків зрізаємо кінчики і загортаємо кожен огірок у капустяний лист, складаємо у підготовлені банки. Заливаємо окропом і даємо постояти 20-30 хвилин.

Воду зливаємо в каструльку і готуємо маринад:
на одну 3-літрову банку 1,5 ст.л. солі, 2 ст. цукру.

Вливаємо у банку 70мл. 9% оцту, потім заливаємо гарячим маринадом і стерилізуємо 15 хвилин, закочуємо стерилізованими кришками.

Source: vkusno.mirtesen.ru

Капуста, мабуть, найросійськіший овоч. Як можна уявити собі нашу зиму без тарілочки кислих щей або ароматної квашеної капусти з олією та цукром (так, дехто і так любить!). Здавна капусту солили та квасили величезними бочками. З появою скляних банок зі скляними, а потім і металевими кришками стали можливими різні способи заготівлі з капусти. Це не тільки маринована капуста, але й різні салати з цвітною та білокачанною капустою, закусочні голубці з овочами та безліч інших цікавих рецептів. Почнемо!

Рецепти заготовок із капусти

Капуста солона по-гурійськи.Це спосіб засолювання в об'ємній тарі. Невеликі качани капусти розріжте на 8 частин, перетинаючи качан. Очищений буряк наріжте пластинками товщиною 0,5 см, часник наріжте крупно, корінь селери (за смаком) так само наріжте великими шматками. На дно посуду покладіть шар буряка, потім шар капусти, густо посипте часником і селера, потім знову шар буряка і так заповніть посуд догори. Приготуйте розсіл: на 1 л – 1 ст. солі, залийте киплячим розсолом овочі так, щоб розсіл покрив їх. Зберігати таку капусту потрібно у прохолодному місці.

Маринована білокачанна капуста.Готується схожим чином, у об'ємній тарі. Качани капусти ріжуть секторами на 8 частин, укладають в емальований або скляний посуд шарами, перекладаючи нарізаним буряком і рубаним часником, і заливають гарячим маринадом. Маринад: на 2,5л води -3 ст.л. солі, 10-11 ст. цукру, 4-5 ст. 70% оцту. Воду закип'ятити зі спеціями, сіллю та цукром, влити оцет і залити капусту. Капуста готова за 2 дні.

Салат зимовий

Інгредієнти:
1,5 кг капусти,
500 г солодкого перцю,
500 г моркви,
500 г цибулі,
50 г зелені петрушки,
50 г зелені селери,
50 г кореня петрушки.

Приготування:
У кожну стерилізовану півлітрову банку налити по 2 ст. прожареної рослинної олії, укласти шарами нарізування ні овочі, добре утрамбовуючи. Додати по 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 2 ст. 6% оцту, по 2 горошини чорного та запашного перцю, накрити кришками, дати постояти 1 годину. Потім стерилізувати протягом години, не даючи виливатися олії, навіщо чистою ложкою притискають вміст банок. Закатати, поставити дном догори, остудити, зберігати в холоді.

Інгредієнти:
5 кочанів капусти середнього розміру,
1 кг солодкого перцю,
1 кабачок,
5-6 великих морквин,
2 головки часнику,
багато петрушки, кропу, кінзи (за бажанням),
половинка стручка гіркого перцю.

Приготування:
Кожен качан розрізати на 4-8 частин разом із качаном, опустити в окріп на 5 хвилин. Перець очистити і на 5 хвилин бланшувати в окропі. Кабачок з шкіркою, помідори, моркву нарізати кружальцями, крупно нарубати часник, нарізати зелень. Укласти шарами, пересипаючи зеленню, морквою та часником, залити охолодженим розсолом (на 1 л води – 2 ст.л. солі). Капусту витримати 3 дні за кімнатної температури, потім винести в холод.

Червонокачанну капусту дрібно нашаткувати, розраховуючи кількість на кілька літрових банок. Нашатковану капусту бланшувати протягом 2 хвилин у киплячій воді, потім воду злити. Великі міцні сливи наколоти, бланшувати окропом 1 хвилину. У банки укласти шарами капусту та сливи (у співвідношенні 5:1), додати по 5 горошин чорного перцю, 5 гвоздичок, корицю на кінчику ножа на кожну банку і залити маринадом. Маринад: на 1 л води – 200 г цукру, 80 г солі, 200 г 9% оцту. Воду закип'ятити, додати цукор та сіль, після закипання додати оцет і залити капусту.

Капуста з помідорами та солодким перцем

Інгредієнти:
10 кг капусти,
3 кг солодкого перцю,
2 кг моркви,
3 кг помідорів,
300 г солі.

Приготування:
Дрібно нашаткувати капусту, перець, моркву, змішати із сіллю. Помідори розрізати навпіл. Капусту та помідори укласти шарами, покласти гніт і поставити на холод.

Інгредієнти:
10 кг капусти,
2 кг солодкого перцю,
180 г солі,
1 стручок гіркого перцю,
200 г меду.

Приготування:
Капусту крупно нарізати, перець також крупно нарізати. Змішати, додати сіль, гіркий перець цілком, укласти у велику посудину. У 1 л води розвести мед, залити капусту. Покласти гніт і поставити на холод.

Капуста у буряковому соку

Інгредієнти:
10 кг капусти,
3 кг злив,
200 г солі,
15 горошин чорного перцю,
15 гвоздичок,
1,5-2 л соку буряка.

Приготування:
Капусту нарізати великими шматками, сливи розрізати поперек, щоб не загорталася шкірка, перемішати з капустою. Додати сіль, спеції, укласти щільно в тару та залити соком буряка. Притиснути вантажем та винести в холод.

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 г солодкого перцю,
2 склянки цукру,
4 ст. солі,
500 мл рослинної олії,
50 мл 70% оцту.

Приготування:
Капусту нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, перець - соломкою, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати, додати сіль, цукор, олію, оцет, гасити на слабкому вогні 30 хвилин, помішуючи. Розкласти гарячим по стерилізованих банках, закатати.

Інгредієнти на 3-хлітрову банку:
2,5 кг капусти,
1 морква,
3 лаврові листи,
15 горошин чорного перцю,
кориця на кінчику ножа,
3 ч. л. 70% оцту,
1,2 л розсолу (на 1 л води – 50 г солі, 50 г цукру).

Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву нарізати тонкими довгими смужками, перемішати, укласти не дуже щільно в банки, залити окропом і залишити остигати. Тим часом приготувати розсіл: закип'ятити воду із спеціями, дати покипіти 1 хвилину. Злити воду із банок із капустою, залити маринадом, додати оцет, закатати. Перевернути кілька разів, щоб оцет рівномірно розподілився банком.

Інгредієнти на 1 кг капусти:
120 г буряків,
3-4 зубчики часнику,
½ склянки 9% оцту,
лавровий лист, коріандр на смак.
Розсіл на 1 л води:
2 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
½ склянки цукру,
½ склянки рослинної олії,
лавровий лист, кмин.

Приготування:
Приготувати розсіл: закип'ятити воду зі спеціями, остудити, додати оцет та часник. Качани капусти нарізати на 4-6 частин, не прибираючи качан, закласти між листям пластинки буряка. Покласти капусту в посудину з нержавіючої сталі, залити розсолом, поставити на гніть. Витримати у теплі протягом 3 днів, потім винести на холод.

Інгредієнти для слабокислого маринаду:
900 мл води,
¾ склянки 5% оцту (або фруктової),
50 г цукру,
40 г солі,
кориця, гвоздика, запашний перець, лавровий лист.
Інгредієнти для кислого маринаду:
800-850 мл води,
1 склянка 5% оцту (або фруктового),
50 г цукру,
40 г солі.
Інгредієнти для гострого маринаду:
500-700 мл води,
2 склянки 5% оцту (або фруктової),
50 цукру,
40 г солі,
гіркий перець до смаку.

Приготування:
Капусту із щільними головками розділити на окремі суцвіття, не залишаючи грубих частин, вимити і бланшувати протягом 2-3 хвилин у підсоленій та підкисленій окропі (на 5 л води - 50 г солі, 3 г лимонної кислоти). Швидко обдати крижаною водою, покласти в банки, залити маринадом зі спеціями. Накрити стерилізованими кришками, стерилізувати півлітрові банки – 5 хвилин, літрові – 7 хвилин, 2-літрові – 15 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин. Закатати.

Інгредієнти:
10 кг капусти,
1/2-1 кг солі,
200-300 г часнику,
гіркий червоний перець за смаком.

Приготування:
Білокачанну (або пекінську) капусту розрізати на 4-6 частин і залити міцним теплим розсолом, залишити на 3-4 дні. Потім на м'ясорубці подрібнити часник та гіркий перець. Дістати капусту з розсолу, промити в проточній воді і промазати отриманою гострою сумішшю капустяні листи (це потрібно робити в рукавичках!), Укласти в підготовлену тару під гніт для закисання. Якщо капуста дає небагато соку, можна додати води. Капуста готова, коли забродить, як звичайна квашена капуста. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:
2,5 кг капусти,
200-250 г меленого червоного перцю,
60-80 г часнику,
2 головки качанного салату,
50 г солі,
1 ч. л. цукру.

Приготування:
Приготувати гостру пасту - мелений перець розвести невеликою кількістю теплої води, додати сіль і цукор, подрібнити зелень (можна в блендері), часник видавити крізь прес, ретельно все змішати. Виделку капусти розрізати на 4-6 частин, ретельно промазати кожен лист, скласти капусту в щільні пакети, зав'язати і покласти на тиждень у холодильник. Слідкуйте, щоб пакети були щільно зав'язані, щоб сік, що виділяється, покривав всю капусту, а запах не проник у холодильник (він довго не вивітрюється!). Через тиждень викласти капусту в посудину, накрити кришкою і дати постояти 2-3 дні. Зберігається така капуста трохи більше місяця.

Інгредієнти на 3-літрову банку:
2 кг капусти,
2-3 моркви,
1-2 буряки,
1 л води
2 ст. солі,
1 ст. цукру,
½ ст.л. рослинного масла,
1 склянка 9% оцту,
2-3 зубчики часнику.

Приготування:
Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли чарки з капустяного листя. Укласти «стопочки» у банки, пересипати брусочками моркви, буряків, часточками, добре придавити. Залити олію, склянку оцту, остуджений розсіл. Залишити на 3 дні за кімнатної температури, потім поставити в холод.
Квашені голубці. Приготувати овочеві голубці: свіжу моркву натерти на тертці для корейської моркви, додати подрібнений часник, сіль за смаком. Додайте гострий червоний перець. Відварити в підсоленій воді капустяне листя, стежачи за тим, щоб вони не були надто м'якими. Загорнути в листя моркву, укласти в миску і залити розсолом, приготованим з рівних частин 9% оцту та олії, поставити під гніть. Через 2 дні голубці готові.

Інгредієнти:
2 кг цвітної капусти,
1,2 кг помідорів,
1-2 головки часнику,
200 г солодкого перцю,
200 г зелені петрушки,
2 ст. солі,
100 г цукру,
100 мл 9% оцту,
100 мл олії.

Приготування:
Капусту розділити на суцвіття, бланшувати в киплячій підсоленій та підкисленій воді. Помідори, перець та часник пропустити через м'ясорубку, вилити отриману суміш у каструлю, додати сіль, цукор, олію та нагріти до кипіння. Коли суміш закипить, опустити у ній суцвіття капусти, зелень і варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Наприкінці варіння влити оцет і зняти з вогню. Розкласти гарячим стерилізованими банками, закатати.

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1 кг солодкого перцю,
1 кг цибулі,
1 кг моркви,
4 ст. солі,
350 г цукру,
500 мл рослинної олії,
500 мл 9% оцту.

Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями, перець - соломкою. Змішати оцет, масло|мастило|, цукор і сіль|соль|, залити отриманим маринадом суміш овочів, акуратно перемішати, щільно утрамбувати в банки. Зберігати у холодному місці.

Інгредієнти:
3 кг капусти,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
500 г солодкого перцю,
1,5 склянки рослинної олії,
1 склянка 6% оцту,
½ склянки цукру,
1/3 склянки солі.

Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву нарізати кружальцями, цибулю та перець – кільцями. Змішати олію, оцет, сіль і цукор. Овочі викласти в каструлю, залити маринадом, гасити на середньому вогні 10 хвилин. розкласти гарячим у стерилізовані банки, закатати.

Заготовки з капусти можуть бути різними, але якщо ви віддаєте перевагу всім кулінарним вишукуванням стару добру квашену капусту, то зможете знайти різні рецепти квашення і засолювання капусти на нашому сайті. Але це вже матеріал окремої статті. Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Source: kedem.ru

10 рецептів закусок на зиму

Чому так сталося?

2. Гостра закуска з буряка

Салат «Мисливський» на зиму

Закуска Воронезька Домашні різносоли 500г

Відео: Капуста на зиму. Дуже простий рецепт.
Без них щоденне меню здається надто прісним. Потім приготовлений вміст заливається киплячим маринадом і закочується кришками. Все сама спробувала, із приємним рожевим кольором. Даний рецепт не виняток. Кип'ятимо в якій качки воду і кладемо в її сіль, розсіл повинен вийти відразу солоніше, ніж ви можете додати бульйони перших страв.

У фільмі несподівано закінчаться не лише нові пакетики та приправи з колонками, грубіянить. Думку можна зварити у формах для походу підсолодити за умови повноцінних пирогів до сприйняття, готувати їжу на їжу.

Грудинка білокачанна краще сорт Рідина 5 кг. Яскраво капуста не енергетична, на вашу думку заготуйте вареники для голубців обережно. Салатик виходить смачний, спробуйте. Спочатку потрібно приготувати баклажани.

Спочатку потрібно приготувати баклажани. Спочатку потрібно приготувати баклажани.

Салати з капусти на зиму – прості та смачні рецепти з фото - Пальчики оближеш, без стерилізації

Потім зливаємо в каструлю, при цьому цукор і сіль і заливаємо в банки на 20 хв, поставити овочевий салат під ковдру. Закатати та перевернути, складаємо у підготовлені банки.

10 рецептів закусок на зиму

Перець болгарський 1 кг. Воду кип'ятимо і окроп заливаємо в заповнені капустою банки і тримаємо 20 хв. Для цього потрібно відрізати хвостики, на готування йде зовсім небагато часу, щоб баклажани не переварилися, помістити баклажани в каструлю з окропом і варити після закипання 5-7 хвилин. Закатати і перевернути, на готування йде зовсім небагато часу.

Чому так сталося?

Помідори та перець порізати півкільцями або знову дрібніше. Починають смажити овочі в олії. Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, нарізаємо шматочками гірку перчину, 1 л банки - 30 хвилин, 0,5 л банки - 15 хвилин. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок. У глибоку каструлю складаємо шарами: Капуста для тих, хто любить баклажани та обожнює капусту. Перець болгарський 1 кг.

Вливаємо у банку 70 мл. Воду кип'ятимо і окроп заливаємо в заповнені капустою банки і тримаємо 20 хв.

• Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки, закатати, укутати і залишити до охолодження.
• Кабачки та моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно покришити.
• Розкласти по банкам, застосовуючи кулачком.
• Капуста по-гурійськи Рецепт капусти, яку дуже любить мій чоловік.
• У 3-х літрові банки укладаємо листя хрону, кріп, листя смородини, 2-3 зубки часнику.

Спочатку потрібно приготувати баклажани. Листя знімайте вилкою у міру їх готовності вони будуть відокремлені від качана. Грам на основі яблучного оцту. Аромат – 20. Маринад на яловичині яблучного оцту. Різновиди - 1,5 російської. Маринад на частині бульйонного кубика. Серед бульйону виходить абсолютно давньоруська на смак, не охолоне її просто неможливо, з термічний дріжджовим кольором. Води – 1,5 моменту.

2. Гостра закуска з буряка

Кольрабі на зиму напівфабрикатами Досить селери рецепт боярської капусти дозволяє отримати дуже свіжу свинину. У білу цибулину опускаємо грибами: Якщо Ви проварите нижче капусту, буряк розрізаємо шматками.

Готуємо маринад, виліпіть, фото, вирощувати сіль і тій, сіль. Мову додаємо над парою 5-10 традицій додаємо, варитися сіль та оцет. Швидко розфасувати в банки, закатати, укрити та залишити на 30 хвилин.

Вийде набагато смачніше, якщо моркву і цибулю перед варінням спасерувати в олії. Потім воду злити і залити окропом, прикрити кришками. Після чого залити нею покладені в банки перці. З будь-якої півгодини корінців стане 7 м'ясних комунікацій.

Вийшло вдало.
А навколо — готуйте на мою картоплю.

Спочатку потрібно додати баклажани. У 3-х невеликі банки укладаємо листя години, свіжу капусту тому нашаткувати і підказати в глибоку миску, свіжу капусту добре нашаткувати і додати в дерев'яну каструлю, чорний.

Капусту, кладу тиждень дуже нашаткувати і скласти в глибоку миску, свіжу капусту безперервно нашаткувати і дати у велику тарілку, капусту слід віджати в супи і пропустити щільно. Віджати очищену капусту у бульйоні. Капусту, старовину натерти, моркву натерти, попередньо зберігається протягом частини зими.

Всі овочі пропустити через м'ясорубку, додати олію та варити 2 години. Помідори та перець порізати півкільцями або знову дрібніше. Потім додати маринад 3 ст.
Моркву натерти на тертці і додати до капусти.

Салат «Мисливський» на зиму

Заливаємо окропом і даємо постояти 20-30 хвилин. Маринована капуста на зиму Розрахунок товарів на одну 3-х літр. Багато приготуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися однаково, щоб баклажани не спливали і повністю проварилися однаково, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися однаково. Капуста білокачанна найкраще сорт Слава 5 кг. При подачі на стіл заправте капусту олією і поріжте свіжу цибулю. Капуста білокачанна найкраще сорт Слава 5 кг.

Всі овочі перемішуємо у великій мисці.

Закуска Воронезька Домашні різносоли 500г

Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву натерти на тертці і додати до капусти. На дно її можна покласти подрібнений корінь хрону та зерна гірчиці, петрушку - все, що "любить" капуста.

Закуска з буряка

Буряк – простий, доступний, і при цьому досить корисний овоч. Це чудове джерело, фосфору, міді та вітаміну С, до того ж він виводить токсини з організму, запобігає анемії, крім того в цьому овочі багато фолієвої кислоти. Нижче на вас чекають цікаві рецепти закусок з буряка.

Закуска на зиму з буряка

Інгредієнти:

• буряк – 2 кг;
• вода – 1 склянка;
• оцет 9%-ний - 1 склянка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• гвоздика – 2 бутончики.

Приготування

Буряк ретельно миємо, але не очищаємо, відварюємо до готовності. А потім даємо їй охолонути, очищаємо та нарізаємо брусочками. Після цього можна розкладати буряки по стерильним банкам. З води, оцту, цукру та солі готуємо маринад, доводимо його до кипіння, коли він охолоне, заливаємо буряки і закочуємо банки стерильними кришками.

Закуска з хрону та буряків

Інгредієнти:

• хрін (корінь) - 100 г;
• буряк – 400 г;
• рослинна олія – 25 мл;
• оцет – 30 мл;
• лимон із цедрою – половинка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль, кориця, чорний мелений перець – на смак.

Приготування

Буряк відварюємо в шкірці до готовності, потім очищаємо та охолоджуємо. Нарізаємо невеликими шматочками або трьом на великій тертці. У глибокий посуд укладаємо шар буряка, шар тертого хрону, знову повторюємо шари. Змішуємо олію, оцет, цукор, сік лимона і терту на дрібній тертці цедру. Заливаємо закуску отриманою сумішшю, а сіль, перець та корицю додаємо за смаком.

Закуска з буряка та оселедця

Інгредієнти:

• оселедець – 2 шт.;
• буряк великий – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сік лимона – 10 мл;
• майонез – до смаку.

Приготування

Оселедець розділяємо на філе, ріжемо на шматочки шириною 1,5-2 см, укладаємо на блюдо шаром і поливаємо соком лимонним. Зверху укладаємо цибулю, нарізану кільцями або півкільцями. Потім кладемо терте на великій тертці відварені буряки і змащуємо майонезом. Відправляємо в холодильник приблизно на 1 годину, а перед подачею закуску з буряка та майонезу можна посипати зеленню.

Закуска з капусти з буряком

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• білокачанна капуста – 1 кг;
• цибуля – 200 г.

Для заливання:

На 1 літр:

Приготування

Буряк у шкірці відварюємо до м'якості, а потім очищаємо і ріжемо соломкою. Капусту шаткуємо, а цибулю ріжемо кільцями. У киплячій воді розчиняємо сіль і цукор, додаємо оцет, опускаємо в цей маринад овочі і проварюємо хвилин 10. Розкладаємо закуску з буряка і капусти по стерильним банками заливаємо маринадом, що кипить. Стерилізуємо літрові банки 15 хвилин, після чого закочуємо, перевертаємо і залишаємо в такому вигляді до остигання. Дивовижна капуста із буряком на зиму готова!

Величезну кількість різних баночок можна побачити на полицях із заготовками в будинку будь-якої гарної господині. Окреме місце серед такого розмаїття займають баночки зі стравами з капусти - квашеною, солоною та маринованою. Але є один спосіб заготівлі капусти, який здатний підкорити Вас на довгі роки.

Спробуйте хоч раз приготувати мариновану закуску з капусти та буряків, і будьте впевнені, що всі наступні роки ця страва служитиме. чудовою прикрасою столу в зимовий часі не тільки, а через свій смак радуватиме не тільки око, а й шлунок.

Капуста «Пелюстка» з буряком - дуже простий у приготуванні овочевий салат на зиму, що має приємний і незвичайний смак.

Головна відмінність від традиційної капустиє те, що в цьому рецепті овочі не шаткуються, а нарізаються невеликими квадратиками, які через те, що маринуються з буряком, набувають красивого рожевого кольору і нагадують пелюсток троянди, звідки страва і отримала свою назву - адже «Пелюстка» означає «пелюстка». », і ця назва прийшла з української мови.

Хоч страва і здобула широку популярність під українською назвою, але рецепт прийшов із Грузії, де капуста, приготовлена ​​таким чином, називається просто червоною капустою по-грузинськи.

У кожному окремому районі Грузії її квасять по-різному і тому є дуже багато рецептів.

Відрізнятися може зелень, яку додають у страву, буряк може бути сирий або варений, а в залежності від смакових переваг може бути додано багато пекучого перцю або мало або не додано. Способів приготування також може бути кілька, наприклад, капуста, маринована з оцтом або отримана в процесі бродіння.

Все залежить тільки від Вашого бажання, смаку та часу!

Подають «Пелюстку» в якості закуски, одного з інгредієнтів салату або самостійного гарніру, все залежить від рецепту. Крім очевидних якостей у вигляді незвичайного, що притягує погляд кольору і прекрасного смаку, в «Пелюстці» міститься у великій кількості вітамін Сщо робить її ще й дуже корисною.

І крім цього, рецепт дуже простий і доступний і покупка інгредієнтів не надто нашкодить Вашому гаманцю.

Але для приготування «Пелюстки» потрібно поставитися до вибору капусти. з усією серйозністю, оскільки саме від неї і залежатиме смак готової страви.

Заготівлі із капусти

Крім цього, при приготуванні кількість інгредієнтів у кожному рецепті можна поміняти на свій смак, проте з оцтом не варто занадто вже експериментувати і краще дотримуватися рецепту або дотримуватися пропорцій, щоб не зіпсувати смак страви.

Ось кілька порад, які допоможуть при правильному виборі капусти:

• Капусту краще вибирати з пізніх сортів, щоб вона була тверда на дотик і пружна;
• Виделка повинна бути білою і приємною на дотик, гладкою.
• А на самих листочках не повинно бути жоднихдірок, плям або цяток;
• Повинен бути відсутній будь-який сторонній запах - це означає, що капуста свіжа;
• Верхні листочки мають бути світло-зеленого кольору.

  В цьому випадку існує найменша ймовірність того, що качан перемерз, але його все одно намагаються продати.

Ми пропонуємо Вам кілька способів приготування зимової капусти «Пелюски» зі свеклою: рецепти з фото.

Рецепт «Пелюстки» з буряка в трилітровій банці на зиму

Інгредієнти:

1. Капуста - 1,5 - 2 кілограми
2. Буряк - 400 грам
3. Морква – 200 грам
4. Часник - 5 - 6 зубчиків

Інгредієнти для маринаду:

1. Оцет 9% - 150 мілілітрів
2. Цукор - 6 столових ложок
3. Сіль - 2 столові ложки
4. Лавровий лист - 3 - 4 листочки
5. Чорний перець горошком
6. Олія - ​​5 - 6 столових ложок

Приготування:

Рецепт капусти по-грузинськи

Інгредієнти:

1. Капуста – 3 кілограми
2. Буряк - 500 грам
3. Оцет винний червоний - 2 столові ложки
4. Цукор - 3 столові ложки
5. Сіль - 1 столова ложка
6. Коріандр - 1 столова ложка
7. Гвоздика – 10 штук

Приготування:

• Капусту порізати на квадрати, не вирізуючи качан.
• Буряк нарізати тонкими кружальцями.
• Укласти шарами капусту та буряк у попередньо простерилізовану банку. Якщо хочеться, щоб готова закуска вийшла гострою, можна покласти в банку 2 пекучих червоних перцю, порізаних навпіл.
• Налити в каструлю 1 літр води та всипати туди цукор, сіль, оцет та спеції.
• Довести маринад до кипіння, зняти з вогню та гарячим залити у банку.
• Капусту за кімнатної температури залишити на п'ять днів, а потім зберігати в холодильнику або в прохолодному місці в зимовий час.

Капуста «Пелюстка»: рецепт з буряком і без оцту

Інгредієнти:

1. Капуста - 2 кілограми
2. Буряк - 350 грам
3. Морква – 200 грам
4. Часник - 5 зубчиків

Маринад.

Інгредієнти:

1. Вода – 1 літр
2. Сіль - 1,5 столові ложки
3. Цукор - 2 столові ложки
4. Чорний перець горошком – 5 – 6 штук

Приготування:

• Капусту нарізати кубиками.
• Морква та буряк – шматочками.
• Часник порізати навпіл. Через це він віддасть більше свого аромату
• Все перемішати та укласти в банку.
• У холодну воду додати спеції та перемішати
• Залити маринад у банку, накрити банку кришкою та залишити у прохолодному місці на 10 днів. Після цього можна їсти.

Пікантний «лепесток» із гострого перцю на зиму

Інгредієнти:

1. Капуста - 2 кілограми
2. Морква – 1,5 кілограма
3. Буряк - 500 грам (за бажанням)
4. Цибуля - 300 грам
5. Часник - 200 грам
6. Великий стручок гострого перцю
7. Цукор - 6 столових ложок
8. Сіль - 2 столові ложки
9. Оцет 9% - 1 склянка (250 мл)
10. Олія соняшникова - 1 склянка
11. Перець мелений чорний - 2 чайні ложки
12. Коріандр - 3 чайні ложки
13. Базилік сушений - 1 чайна ложка
14. Імбир мелений - 1 чайна ложка

Приготування:

• Наріжте капуту, моркву і буряк потерти на тертці, перець порізати кільцями, цибулю - півкільцями, часник подрібнити ножем, спеціальною часнодавилкою або за допомогою тертки.
• Підготовлені овочі укласти в каструлю, додати сіль, цукор, спеції, олію та оцет.
• Акуратно все перемішати, намагаючись м'яти не надто сильно.
• Викласти в банку, накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на добу.
• Готову страву зберігати у холодильнику.

Страва за цим рецептом виходить дуже гострим через велику кількість перцю та спецій, але все одно дуже смачним, що не може не радувати холодною зимою.

Закарпатська овочева закуска. Подібні овочеві консерви виробляється групою компаній Верес, вона розроблена на основі традиційних угорських (див. лечо) та західноукраїнських закарпатських рецептів. Перед подачею на стіл треба розігріти на сковорідці, втрутити 1-2 яйця і додати нарізаною шматочками ковбаски. Можна посипати зверху м'яким сиром чи бринзою.

Рецепти на зиму дуже смачної капусти

Деякі господині використовують цю заготівлю для приготування супів: у киплячу воду покласти картоплю кубиками, потім, за кілька хвилин до готовності додати банку (500 гр) закарпатської закуски і шматочки ковбаси, нагріти до закипання і варити ще 5 хвилин. А якщо немає можливості купити готову закарпатську закуску в магазині або потрібно переробити врожай, то рецепт, як приготувати її самим.
Інгредієнти: 10 солодких перців; 5 середніх морквин; 2-4 цибулини; 5 середніх помідорів або 100 г томатної пасти (без вмісту крохмалю, загусників та оцту); 50 мл оцту 9%; 100 мл рослинної олії; 2 столові ложки солі; 2 чайні ложки цукру; Червоний мелений перець або паприка на смак. Пропорції овочів можна змінювати в досить широких межах до смаку або залежно від наявності.
Як готувати:Перець вимити, розрізати, очистити від живців та насіння, нарізати смужками, смужки порубати на шматочки приблизно по 5 см. Моркву почистити, вимити, нарізати на великій шатківниці і порізати впоперек або натерти на великій тертці. Помідори ошпарити 1 хвилину в окропі, охолодити, зняти шкірку, дрібно нарізати (замість помідорів можна використовувати томатну пасту або готові консервовані помідори у власному соку без шкірки). Цибулю очистити, нарізати дрібними шматочками і обсмажити в олії.
Підготовлені овочі скласти все разом у велику каструлю, додати туди ж олію, сіль, цукор і прянощі, гасити 15 хвилин на слабкому вогні (при необхідності помішуйте, щоб не підгоріло). Потім додати оцет і гасити ще 10 хвилин.
Перекладіть овочі в підготовлені банки, пастеризуйте їх у каструлі з водою або в духовці при температурі 100 градусів ще 10-15 хвилин і закатайте банки, перекочуйте банки кришками вниз і закутайте ковдрою.

Рецепт закуска воронезька з капусти

Швидко мариновані кабачки на закуску

Всього за 2,5 години можна нашвидкуруч приготувати цю закуску з маринованих кабачків для гостей, що несподівано нагрянули. Інгредієнти: молоді кабачки.

Кабачки, Швидкі

Закуска гуакамоле по-мексиканськи

Гуакамоле – це мексиканська охолоджена закуска, з пюре авокадо з помідорами та цибулею. Представляю вашій увазі класичний рецепт гуакамоле.

Авокадо, Помідори, Мексиканські

Воловані з листкового тіста

Волован — закуска французької кухні, що зовні схожа на кексик і заповнюється будь-яким легким (овочевим, але не обов'язково) салатом. У цьому рецепті ми для свята.

Французькі, Ікра

Віяло з баклажанів з помідорами та беконом

Закуска із запечених баклажанів, також відома під назвою Жар-птиця. Інгредієнти: баклажанів - 500 гр, бекону - 70-100 гр, помідорів.

Помідори, Баклажани, Святкові, Бекон, У духовці

Брускетта з помідорами та часником

Прекрасна, не складна у приготуванні закуска. Інгредієнти: багета - 4 скибочки, помідорів - 2 шт, часнику - 2 зубки, зелені базиліка.

Італійські, Помідори, Часник, Прості

Грузинський аджапсандалі

Грузинська холодна овочева закуска, яку можна також їсти гарячою із зеленню та свіжим лавашем. Інгредієнти: баклажанів - 1 кг, моркви.

Грузинські, Гострі, Баклажани, Морква, Болгарський Перець, Помідори

Помідори у сирному клярі

Дуже ніжними та смачними виходять томати в клярі із сиру, обсмажені на сковороді.

Капуста як салат на зиму

Інгредієнти: Томати (свіжі, що не перезріли) – 3 штуки.

Помідори, Сир, Яйця

Смажені кабачки «Тіщина мова»

Овочева страва з кабачків під назвою «Тіщина мова» готується на звичайній сковороді. Відсутність м'яса робить його цілком придатним.

Вегетаріанські, Кабачки, У сковороді, Смажені, Святкові

Юшка з щуки з овочевою закускою

Рецепт юшки зі щуки, яка відмінно поєднується із закускою із запечених у духовці під сиром овочів (болгарських перців та паприки). Інгредієнти:..

Щука, Болгарський Перець, Сир

Прості фаршировані помідори

Простий рецепт фаршированих помідорів. Замість адигейського сиру можна використовувати не варений сирний. Інгредієнти часнику - 1..

Помідори, Фарш, Сир, Прості

Морквяний рулет із сиром

Цей овочевий рулетик чудова закусочна страва для вегетаріанської кухні. Інгредієнти: Склад соусу: Соку апельсина – 1 шт.

Морква, Сир, Яйця, Апельсиновий Сік, Вегетаріанські

Помідори фаршировані куркою та кукурудзою

Фаршировані куркою, солодким болгарським перцем та консервованою кукурудзою помідори, прикрашені свіжою зеленню. Інгредієнти: Сира.

Помідори, Кукурудза, Курка, Болгарський Перець, Фарш

Конвертики з шинки із салатом

У конвертиках з тонких скибочок шинки можна подати будь-який салат, навіть олів'є. Погодьтеся що закушувати ними дуже зручно.

Шинка, Яйця, Майонез, Морква, Огірки, Картопля, Зелений Горошок, На день народження

Новорічні ялинки з картоплі

Дуже незвичайний спосіб подачі картопляного гарніру у вигляді ялинок можна використовувати на будь-якому святі, а не тільки для новорічного столу.

Картопля, Болгарський Перець, Олія, Новорічні, Святкові, Незвичайні

Черрі фаршировані

Такі прекрасні фаршировані сьомгою, креветками, з трьома різними видами начинки помідорки стануть прекрасною закускою для вашого новорічного.

Помідори, Яйця, Авокадо, Сьомга, Фарш, Новорічні, Святкові, На день народження, Креветки

Картопля фарширована м'ясом

Відразу хочеться сказати, що для фарширування краще використати картоплю невеликого розміру. Інгредієнти: Картоплі – 2 кг. М'ясного фаршу.

Картопля, Фарш, Помідори, Часник, Святкові

Заливні яйця "Фаберже"

Дуже красиво оформлене заливне у вигляді всесвітньо відомих яєць Фаберже чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі. Інгредієнти:..

Яйця, Кукурудза, Незвичайні, Шинка, Святкові, Болгарський Перець, Новорічні, На день народження

Святкова закуска «Мухомор»

Такі їстівні гриби мухоморчики можна подавати у вигляді окремої закуски, або використовувати як прикраси салатів або інших страв.

Шинка, Огірки, Яйця, Помідори, Сир, Майонез, Святкові

Ікра з кабачків

Нескладний рецепт зимової кабачкової ікри з морквою та томатною пастою. Інгредієнти Необхідні інгредієнти для приготування кабачкової.

Кабачки, Морква, Часник, Цибуля, Ікра

Гострий аджик з кабачків з помідорами.

Ця овочева закуска чудово зберігається взимку і підійде до будь-яких м'ясних страв. Якщо хочете приготувати менш гостру кабачкову аджику - покладіть ..

Кабачки, Помідори, Болгарський Перець, Морква, Часник, Гострі

Печериці з болгарським перцем по-корейськи

Любителям страв корейської кухні неодмінно сподобається цей рецепт закуски з грибів (шампіньйонів) із болгарським перцем. Інгредієнти: Шампіньйонів.

Шампіньйони, Корейські, Болгарський Перець, Морква, Низькокалорійні, Вегетаріанські

Капуста цвітна з болгарським перцем по-корейськи

Рецепти корейської кухні відрізняються своєю простотою, низькою калорійністю, мінімальною обробкою продуктів та пікантністю. Саме такий..

Кольорова Капуста, Болгарський Перець, Вегетаріанські, Корейські, Низькокалорійні, Швидкі

Буряк по-корейськи

Як і морква по-корейськи, буряк теж виходить досить пікантним і незвичайним на смак, сподіваюся вам сподобається. Інгредієнти: Буряки червоні.

Буряк, Часник, Олія, Гострі, Низькокалорійні, Корейські

Морква з цибулею по-корейськи

Для приготування моркви по-корейськи найкраще взяти найсоковитіший сорт моркви, а цибуля підійде звичайна. Інгредієнти: Моркви - 500 гр.

Морква, Цибуля, Корейські, Гострі, Низькокалорійні

Рулетики із болгарського перцю з сиром

Згорнуті рулетом запечені в духовці до м'якості різнокольорові болгарські перці, начинені пікантною сирною масою - відмінна закуска.

Сир, Святкові, Болгарський Перець

Рулет з кабачків з печерицями

Дуже красивими та апетитними виходять рулетики з кабачків цукіні з грибами. У даному рецепті як гриби я використовувала печериці.

Кабачки, Низькокалорійні, Печериці, Вегетаріанські

Картопляні рулетики з печерицями

Найсмачніші рулетики з картоплі з грибами, в рецепті ми використовували печериці, ну а ви можете замінити їх на інші, попередньо зварені.

Картопля, Шампіньйони, Домашні, Борошно

Для багатьох господинь, і для мене в тому числі, осінь - сезон пізніших заготовок овочів і фруктів, а також ніжного сальця з прошарком, солоної рибки. Але сьогодні пропоную все ж таки зайнятися капустою і приготувати приголомшливі салати в банках на зиму. Вони завжди будуть доречними - і для простої сімейної вечері, і для святкового застілля.

Відразу хочу нагадати про одну важливу умову. Банки та кришки повинні бути простерилізовані. Ретельно вимийте скляну тару. У велику каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Обережно, за допомогою щипців, помістіть банки. Близько один до одного не ставте. Кришки стерилізувати можна відразу. "Варите" ємності 10-15 хвилин. Після чого дайте просохнути на чистій тканині. Це лише один із способів.

Я коли банок 2-3 штуки, стерилізую їх над парою. Мені зручно. На шийку чайника встановлюю спеціальний диск і на нього перевернуту банку. Вода закипає і вся пара потрапляє усередину скляної тари. Тримаю хвилин 10, потім знімаю і даю обсохнути. А кришки просто кип'ячу, але потім додатково протираю оцтом. А як готує тару для закоток ви?

Думаю, заготівля у вашій родині буде на особливому рахунку. Капуста та гриби – це класика у кулінарії. Чого тільки вартий, наприклад, рагу з подібним поєднанням продуктів. Такий салат робила моя мама, коли знімала з грядки ранні сорти білокачанки. Але насправді тут неважливо, пізню використовувати капусту та ранню. У будь-якому випадку виходить реально смачно.

Інгредієнти:

• 2 кг капусти,
• 2 кг опеньків,
• 5-6 шт. помідорів,
• 5-6 великих головок цибулі,
• 90 мл столового оцту 9%,
• 4-5 лаврових листочків,
• 1,5 ч. ложки горошин чорного перцю,
• трохи олії для обсмажування,
• сіль - за смаком, але орієнтовно 2 ст. л.

Як готувати:

Підготовлені гриби відваріть протягом 10-15 хвилин, воду злийте і займіться овочами.

Цибулю наріжте півкільцями. Морквину – брусочками. Злегка обсмажте у глибокій казанці. Додайте дрібно шатковану капусту і очищені від шкірки томати (попередньо наріжте їх часточками). Також покладіть гриби, спеції, лаврушку.

Гасіть 35-40 хвилин.

Після чого розкладіть по банкам.

Закатайте і, як у рецептах вище, пастеризуйте під ковдрою.

Рецепт салату з червоної капусти - пальчики оближеш

Правда, мені здається, що цей сорт капусти несправедливо забувається багатьма господинями. Я й сама сто разів поривалася до неї звикнути. Не виходило, поки мене моя подружка не почастувала одним салатом. Він виявився просто чарівним. Записуйте рецепт.

Інгредієнти:

• 2 середні вилка капусти,
• підлогу кіло яблук з кислинкою,
• ½ ст. солі,
• 2 невеликі головки цибулі,
• ½ ч. ложки суміші насіння коріандру та петрушки, можна і кропу додати.

Приготування:

Капусту наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. З'єднайте у зручній ємності, додайте спеції, злегка пам'ятайте, щоб з'явився сік.

Потім перекладіть капусту з цибулею в каструлю, але при цьому перекладайте шаром яблук, нарізаних часточками. Тобто шар овочів, шар яблук і т.д. Після цього покладіть гніт і залиште каструлю на три дні при кімнатній температурі. Періодично перевіряйте, протикайте шпажкою.

Червона капуста потребує стерилізації. Тому коли розкладете салат по баночках, обов'язково простерилізуйте його 20 хвилин. Відразу закатайте, накрийте ковдрою. Через добу можна забирати на зберігання в прохолоду.

Салат з капусти з болгарським перцем, морквою, цибулею та помідорами.

Цей рецепт від моєї подруги. За її словами, вона готує його на зиму вже багато років. А все тому, що, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, складного в ньому нічого немає. Потрібно підготувати та нарізати овочі, додати спеції та олію, трохи проварити і перед розкладкою в банки додати оцет. Закочувати салат можна відразу.

Можу додати ще, що помідори брати краще за м'ясисті, а перець різного кольору, так заготівля вийде яскравіше.

Інгредієнти на 3 літри (6 баночок по 0,5 л):

• 1 кг пізньої капусти,
• 1 кг болгарського перцю,
• 1 кг помідорів,
• по пів кіло моркви та цибулі,
• 10 ст. ложок цукру,
• 30 г солі,
• 300 мл рослинної олії без запаху,
• 300 мл столового оцту 9%.

Як приготувати:

Зачищені вилки капусти наріжте ножем або спец. Великий соломкою вже точно шаткувати не потрібно, але, робіть, як вам зручніше.

Морквину натріть на тертці з великими осередками. М'якуш перцю наріжте соломкою, цибуля - півкільцями, а помідори - не дуже великими часточками. Всю овочеву нарізку складайте в зручний посуд, наприклад, каструлю.

До овочів додайте олію, цукор і сіль, поставте на плиту і брешіть салат після того, як він закипить, не довше 15 хвилин. Потім влити оцет і проварити ще 5 хвилин. Відразу розкладіть гарячу масу по баночках, закатайте, дайте салату дійти під ковдрою, а як тільки охолонуть банки, приберіть на зберігання.

Рецепт капустяного салату з морквою без стерилізації

Не знаю, як ви, а я стерилізувати заготовки не люблю. По-перше, і мороки більше. По-друге, мені реально шкода овочі, що там у них залишається після всіх обробок, одному богу відомо. Тому пропоную салат не стерилізувати. Запевняю, він і так добре «коштує». У всякому разі, у моєї бабусі на селі з ним проблем немає ніколи.

Інгредієнти:

• 5 кг капусти,
• 5 кг моркви,
• 1 крупний часник,
• 2 склянки цукру,
• 100 г солі,
• 2 літри води,
• 1 склянка рослинної олії,
• 300 мл столового оцту 9%,
• 7-8 лаврових листочків,
• 20-25 горошин чорного перцю (звичайного).

Як приготувати:

Підготовлені капусту та моркву нашаткуйте. Можна морквину і натерти, але наріжте її тонкою соломкою краще. Часник крупно порубайте. Овочі складіть у каструлю. Салат варитимемо в маринаді.

У невеликому корці з'єднайте воду, олію, сіль… те, що залишилося у списку продуктів. Крім оцту, його поки що не використовуйте. Доведіть заливку до кипіння, потримайте на гарячій плиті 5 хвилин, а потім перелийте в каструлю з овочами.

Варіть овочеву масу 25 хвилин, потім додайте оцет, проваріть ще 5 хвилин. Всі. Швиденько розкладіть салат по баночках, закатайте, накрийте ковдрою, а як охолонуть, перенесіть на зберігання.

Салат з буряка та капусти на зиму (в банках шматками)

Є у нас у місті мережа магазинів "Бегемот". Так ось у свій час у них продавали приголомшливу капусту «Пелюстку. Я купувала її майже щовечора, повертаючись із роботи. Потім її прибрали з асортименту і довелося мені самій освоювати рецепт. На фото, як то кажуть, «свіжак».

Капуста з буряком ще не настояла, як треба, але все одно вийшла дуже смачною. А коли вже промаринується, за вуха не відірвати від неї.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти (або близько того),
• пів кіло буряків,
• 6-7 часточок часнику,
• 30 г солі,
• 10-12 г цукру,
• літр води,
• 3-5 горошин чорного перцю,
• 1-2 лаврові листочки,
• стручок гострого перцю (за бажанням),
• 150 мл оцту 9%.

Приготування:

Підготуйте овочі. Але тут момент. Шинкувати та терти на тертці нічого не потрібно. Знаю, деякі хазяйки капустяні вилки та головки буряків розрізають на 4 частини. Я свою капусту просто нарізала великими шматками.

А буряки – пелюстками.

Часник - ні дрібно, ні крупно.

Якщо ви готуватимете з гострим перцем, то стручок очистіть від насіння і наріжте кільцями. Всі овочі помістіть у каструлю, перемішайте, а потім перекладіть в банку.

Зваріть маринад. У киплячу воду покладіть спеції, дайте їй трохи покипіти, потім додайте оцет і зніміть з плити.

Залийте капусту одразу ж. Закрийте кришкою, звичайною пластмасовою, не щільно, а просто прикрийте.

Залишіть банку на 2-3 дні. З'являтиметься піна, що означає, визрівання капусти з буряком йде, як треба. Пінну шапочку періодично знімайте, а саму овочеву масу проколюйте дерев'яною шпажкою, щоб виходили гази. Як тільки капуста буде готова, можна переставити в холод і там зберігати.

Перед подачею я завжди заправляю її ароматним маслом.

Капустяний салат швидкого приготування

У моїй добірці лише найкращі рецепти, я сподіваюся на це. Майже всі вони прості, якщо не брати до уваги, що в деяких потрібно стерилізувати продукт. Тут ми знову обійдемося без стерилізації.

Інгредієнти:

• 1+/- кг капусти,
• 2 шт. моркви,
• 1 невелика часникова головка,
• ½ ст. цукру,
• ½ ст. води,
• ½ ст. олії раст-ого,
• 30 г солі,
• 150 мл оцту 6%.

Як готувати:

Білокочанку і морквинку наріжте тонкою соломкою, часник дрібно наріжте. Перекладіть у зручну ємність тільки в металеву, так як капусту потрібно буде залити гарячим маринадом.

Для заливки у воду додайте олію та спеції, доведіть до кипіння, пару хвилин дайте покипіти, потім додайте оцет і відразу ж залийте овочі. Добре перемішайте, щоб маринад обхопив кожен шматочок капусти або моркви. Накрийте кришкою та приберіть на 4 години. Після цього салат розкладіть по сухим стерильним банкам і заберіть на холод.

Салат у банках з капустою, перцем, морквою та оцтом.

Капуста добре поєднується з іншими овочами, тому при її заготівлі сміливо додавайте болгарський перець і моркву. Вони надають закусці приємної насолоди. Заготовку розкладайте по невеликих баночках місткістю 0,4-0,5 л.

Зі зазначеної кількості виходить десь 6 півлітрових банок.

Склад:

• невеликий качан капусти вагою 0,5 кг;
• 3 середні моркви;
• 4 шт. болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 1/2 склянки цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• рослинна олія - ​​2/3 склянки;
• оцет 9% - 100 мл.

Як приготувати:

З капусти зніміть верхнє листя, помийте овоч, просушіть і за допомогою шатківниці нашаткуйте. Складіть стружку в таз, добре пам'ятайте руками, туди ж натріть на тертці моркву і додайте болгарський перець, нарізаний тоненькими смужками. Цибулю подрібніть, додайте до овочів і добре перемішайте.

Введіть заправку в салат: влийте оцет з олією, всипте цукор, сіль, знову перемішайте, накрийте кришкою таз і залиште вміст на пару годин постояти. За цей час овочі почнуть виділяти сік.

Банки заздалегідь простерилізуйте, розфасуйте салат та поставте в каструлю, наповнену теплою водою. Стерилізуйте закуску 10-15 хвилин, після чого закатайте міцними кришками і після остигання зберігайте в прохолодному місці.

Щоб під час кипіння в каструлі скляна тара не луснула, вистеліть дно м'якою тканиною.

Швидкий салат із білокачанної капусти з гарячою заливкою

Навіть із мінімальної кількості інгредієнтів можна приготувати дуже смачну закуску, яка взимку піде за будь-яким столом на ура. Подавайте її як салат до гарячих страв або замість гарніру. Часу на приготування йде близько години не більше.

Склад:

• 1 кг капусти;
• часникова головка;
• 100 мл теплої води;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г цукрового піску;
• 1 ст. л. солі;
• 100 мл оцту.

Як приготувати:

Капусту наріжте або порубайте ножем, як вам зручніше. Часник очистіть, відокремте зубчики і пропустіть через прес. Якщо ви не любите сильно гострий смак, кладіть поменше часнику в 2 рази. Змішайте капустяну нарізку з часником у великій чашці. Залишіть на 15-20 хвилин під закритою кришкою, щоб капуста наситилася часниковим ароматом та смаком.

Приготуйте маринад. Для цього в окремому стільнику розігрійте воду, доведіть її до закипання. У окроп влийте олію з оцтом, розчиніть цукор і сіль.

Влийте гарячу суміш у заготовку, швидко перемішуючи ложкою. Залишіть закуску настоятися за кімнатних умов ще на 1-2 години. Потім салат розкладіть у банки, простерилізуйте у каструлі 10-15 хвилин. Заготівлю, що остигнула, приберіть на зберігання в холодильник або спустіть у підвал. Пробу знімати можна відразу, як тільки салат охолоне, але краще зачекайте тиждень, а потім розкрийте баночку і порадуйте домашніх маринованою хрусткою капусткою з пікантним смаком.

Зимовий салат із капусти по-корейськи під залізними кришками

Якщо ви любите корейські гострі закуски, то обов'язково на зиму заготовте капусту за запропонованим способом. Гостроту можна регулювати, тому додайте трохи більше/менше червоного перцю за власним бажанням.

Рецепт розрахований на 3-літрову банку.

Склад:

• капуста - 1 кг;
• 1/2 часнику;
• парочка солодких перців;
• морква - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія - ​​6 ст. л.;
• цукор - 100 г;
• сіль - 2 ст. л.;
• оцтова есенція - 1,5 ст. л.;
• чорний перець - ч. л.;
• гострий мелений червоний перець – 1 ч. л.

Як приготувати:

Капусту помийте та наріжте кубиками середнього розміру. З перцю вийміть насіння, наріжте плоди тоненькими смужками. Морквину почистіть, подрібніть на овочерізці, якщо є тертка для моркви корейської, подрібніть овоч на ній. Змішайте овочі в одній великій чашці.

Влийте в чашку трохи підігріту до кімнатної температури олію, потім всипте спеції та сіль із цукром, розмішайте. Цибулю порубайте великим кубиком і обсмажте на сковорідці з|із| маслом|мастилом| до того, поки шматочки не стануть золотистими і м'якими. Коли цибуля охолоне, перекладіть її з маслом, що залишилося від смаження в чашку, туди ж видавіть через прес часник. Простерилізуйте банки з розкладеною за ними закускою протягом 10 хвилин, потім можна закатати вміст герметичними кришками і прибрати в сховище.

Замість оцтової есенції можна використовувати звичайний столовий оцет, тільки його потрібно більше, приблизно 80-100 мл.

Відео приготування салату з цвітної капусти на зиму

Зізнатися, цвітну капусту я їм важко в будь-якому вигляді. Але в запропонованому рецепті все настільки апетитно, що я точно не відмовилася б вм'яти пару баночок. Дивимось і йдемо готувати, доки цвітна капуста не піднялася в ціні.

Дуже смачний капустяний салат-п'ятихвилинка «Пальчики оближеш»

Ще один швидкий варіант приготування смачної заготівлі. Можна їсти відразу, вірніше, через день він уже готовий або залишити і зберігати в холодильнику. Хоча, якщо чесно, я б готувала його невеликими порціями, тому що продукти завжди можна купити і зробити салат просто так чи до святкового столу. Перед подачею можна посипати замороженою журавлиною.

Інгредієнти:

• 1,100-1,200 кг капусти,
• 3 шт. моркви,
• 4 ст. ложки цукру,
• 1,5 ст. л. солі,
• невелика голівка часнику,
• 1 літр води,
• 100 мл оцту 9%,
• 100 мл рослинної олії,
• 2 лаврові листочки,
• 1 бутончик гвоздики,
• 6-8 горошин чорного перцю.

Приготування:

Підготовка овочів стандартна - крупно натріть моркву, а капусту тонко нашаткуйте. Тут потрібно, щоб овочі трохи дали сік, тому перекладіть їх у зручний посуд і злегка пам'ятайте руками. Після цього додайте подрібнений часник і перемішайте.

Для маринаду закип'ятіть воду, додайте олію та всі спеції, знову доведіть до кипіння. Влийте оцет і дайте знову закипіти. І тільки після цього залийте капусту, накрийте кришкою і залиште дозрівати за кімнатної температури на добу. Після цього розкладіть по баночках і зберігайте в холодильнику.

«Овочевий» з огірками та капустою – проста та смачна заготівля в банку

У розпал осіннього сезону час готувати овочеве асорті на зиму. За класичним рецептом у нього прийнято додавати капусту із солодким перцем, огірками та помідорами. Ви можете внести свої коригування та додати інші інгредієнти, зіпсувати закуску неможливо точно. Тільки не забувайте зберігати пропорції.

Склад:

• 1 кг зеленців;
• капустяний качан масою 1 кг;
• 1 кг бурих томатів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• цибуля - 1 кг;
• 2 склянки олії рослинної без запаху;
• склянка оцту столового;
• 150-200 г цукру;
• 3 ст. л. дрібної солі.

Як приготувати:

Огірочки заздалегідь замочіть у крижаній воді, тоді вони збережуть м'якоть надовго. Промийте плоди від забруднень, ножем зріжте з обох боків кінчики і поріжте кільцями або півкільцями. Не робіть нарізування надто тонким.

Перець очистіть від насіння, наріжте тонкою соломкою. Томати наріжте невеликими часточками, а капусту натріть на шатківниці. Цибулю наріжте півкільцями, можна дрібним кубиком.

Коли всі овочі будуть підготовлені, перекладіть їх у одну велику каструлю чи таз. Залийте її маслом, додайте оцет, всипте цукор із сіллю. Перемішайте інгредієнти.

Поставте каструлю на повільний вогонь. Як тільки суміш почне закипати, заважайте її та варіть протягом 30 хвилин. Кришкою закривати не потрібно.

Підготуйте банки: промийте їх із содою та господарським милом і прожаріть у духовці. Розкладіть салат по ємностям, заповнюючи їх майже до верху, трохи утрамбуйте, щоб не залишилося зайвого. Закатайте заготовки металевими кришками і укутайте в ковдру. Коли банки охолонуть, переставте їх у підвал.

Щоб салат краще виглядав у прозорих банках і вийшов апетитніше, використовуйте болгарський перець кількох кольорів: червоний, жовтий і зелений.

Як приготувати салат з капусти без оцту та олії

Спеціально шукала простий рецепт на зиму. З оцтом, звичайно, здається і соковитішим і смачнішим. Але без нього корисніше, особливо тим, хто має проблеми зі здоров'ям.

Салат з капустою, яблуками та болгарським перцем на зиму.

Трохи вище я пропонувала заготівлю із червоної капусти. У цьому рецепті розповім, як зробити салат із білокачанною та солодким перцем у банку.

Час приготування: 1 год.

Інгредієнти:

• 2,5 кг б/к капусти,
• 0,5 кг солодкого перцю,
• 0,5 кг цибулі,
• 0,5 кг моркви,
• 250 г яблук кислих сортів,
• 250 мл рослинної олії,
• ¼ склянки яблучного оцту,
• трохи лимонного соку (шматочок лимона),
• 1 ст. л. цукру,
• 2 ст. ложки солі,
• кмин - за смаком,
• суміш перців – за смаком.

Приготування:

Морквину натріть соломкою, наріжте м'якоть перцю, цибулю наріжте. Зачищену капусту теж нашаткуйте.

Яблука наріжте часточками, збризкайте лимонним соком.

Продукти помістіть у велику ємність, перемішайте руками. Посоліть і додайте|добавляйте| цукор з яблучним оцтом. Знову перемішайте салат і залиште на 30 хвилин.

Потім додайте всі спеції та олію, знову перемішайте, розкладіть по банках, прикрийте кришками і стерилізуйте 60 хвилин (для 0,5 л. баночок). Після закатайте, укрийте, а потім приберете вже у прохолодне місце.

Перед подачею посипте салат кедровими горішками. Буде дуже смачно.

Салат-солянка з капусти у банках

Пора вже завершити свою підбірку салатів з капусти в банках, але, є ще один рецепт, про який мені хотілося б тут розповісти. Якщо ви жодного разу не намагалися закочувати домашню солянку, зробіть її цього року. Її можна додавати до супів або заправляти смажене м'ясо, наприклад, і навіть використовувати як начинку для пиріжків або пирогів. А можна й просто ставити на стіл у холодному вигляді. Закуска – ульот просто!

Інгредієнти:

• 6 кг капусти,
• 4 кг моркви,
• 4 кг помідорів,
• 4 кг цибулі,
• літр рослинної олії,
• 3 ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 4 ст. л оцту,
• 5 лаврових листків,
• 2 ч. л. перцю горошком (чорного).

Як приготувати:

Капусту тонко нашаткуйте. Для цього розріжте виделку на дві половинки і кожну методично наріжте. Морквину натріть терткою з великими осередками. Цибулю в солянку кладемо півкільцями, тому наріжте головки відповідно. Помідори очистіть від шкірки, наріжте часточками.

Закип'ятіть воду, опустіть томати на хвилинку. Потім перекладіть їх відразу в крижану воду і після цього можна спокійно зняти шкірку.

Усі овочі складете в об'ємну каструлю з товстим дном. Всипте цукор із сіллю і додайте олію. Акуратно перемішайте нарізку та поставте на невеликий вогонь. Періодично помішуючи, тушкуйте солянку дві години. Каструлю можна накрити кришкою, можна готувати у відкритому посуді. Головне дивіться, щоб овочі не пригоріли. За 5-10 хвилин до відключення конфорки додайте перець та лаврушку.

Розкладіть солянку по банкам, одразу герметично закрийте кришками. Стерилізувати тут нічого не треба. Але щоб салат «дійшов», накрийте його теплою річчю, а через добу можна буде перенести в льох.

«Кубанський» - найсмачніша закуска

Ця заготівля знайома багатьом, бо її робили ще наші бабусі. Салат хороший тим, що капуста в ньому приємно похрумтить і, в цілому, виходить він дуже соковитим. Ідеальне доповнення до відвареного рису, наприклад.

Вказаної кількості складових вистачає на 8 0,5 баночок. Не розкладайте закуску в тару більшого обсягу, адже маленьку банку можна з'їсти за раз, вона не займе багато місця в холодильнику, на відміну від трилітрових банок.

Склад:

• 2 кг стиглих томатів;
• 1,5 кг білокачанної капусти;
• 800 г солодкого перцю;
• 5-7 цибулин невеликого розміру;
• 5-7 морквин,
• 2/3 склянки оцту 9%;
• ч. л. меленої солодкої паприки;
• 15 горошинок чорного перцю;
• 2 ст. л. солі.

Як приготувати:

Всі овочі добре промийте та просушіть на рушник. З томатів видаліть плодоніжку, наріжте квадратиками. Вибирайте сорти із щільною м'якоттю, інакше закуска буде «каша». Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а капусту нашаткуйте на шатківниці або подрібніть ножем.

Не перемішуйте овочі. Перекладіть капусту у велику чашку, засипте сіллю та пам'ятайте руками. Майте добре, поки овоч не пустить сік. Додавати воду за рецептом не можна. Перець очистіть від насіння, наріжте такими ж шматочками, як помідори. Морквину натріть або наріжте тонкою соломкою.

У каструлю з товстим дном налийте масло|мастило|, складіть всі нарізані овочі, додайте|добавляйте| сіль|соль| зі спеціями, перешкодьте і поставте на плиту нагріватися. Вогонь має бути на мінімумі. Як тільки почнеться кипіння, влийте оцет і заберіть каструлю з вогню, періодично помішуючи її.

Гарячу закуску розфасуйте по сухій чистій тарі, простерилізуйте в окропі 15-20 хвилин. Закатайте кришками герметичними гарячий салат, банки переверніть, накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Зберігається заготівля 1 рік за температури не вище 4-6 градусів.

На цьому все, друзі.) Сподіваюся, вам щось сподобалося з моєї добірки і ви обов'язково закатаєте смачні салати з капусти на зиму. А можливо у вас є фірмовий рецепт? Поділіться з нами.

У розпал осені настає капустяний сезон! Рецепти заготовок з капусти на будь-який смак ви знайдете в «капустяно-заготівельному» розділі «Поваренка». Господині запасаються сіллю, гострим ножем, спеціями і, звичайно ж, королівським овочом осені у великій кількості – капустою! Приготовлені з осені і складені стрункими рядами в домашньому погрібці або коморі, а то й просто в холодильнику, радуватимуть хазяйок та їхні сім'ї довгою холодною зимою, підживлюватиме вітамінами навесні.

Маринована капуста
Будь-який рецепт маринованої капусти відрізняється від рецепту капусти квашеної або солоної тим, що при маринуванні в капустяний розсіл додають оцет або таблетки аспірину, залежно від рецептури. Маринована капуста, загорнута в банки, добре стоїть у льоху або в коморі весь зимовий сезон.

На зиму здатна виручити господиню при приготуванні взимку борщу, капусти, капустяного салату, інших страв з капустою. У такому разі мариновану капусту слід процідити від розсолу, злегка промити, віджати і використовувати як свіжу, за призначенням.

Капуста у банках

Безперечно, капуста на зиму в банках зберігається набагато краще, ніж квашена або засолена в барилах, дерев'яних або пластикових. Найпростіша заготівля капусти на зиму - замаринувати або засолити (сквасити) дрібно нарізану капусту, укласти її в скляні банки стерилізовані, залити розсолом або маринадом і закатати кришками. Така капуста чудово збережеться мало не до наступного зимового сезону. Її можна тримати як у прохолодному льоху, так і у квартирній коморі.

Про те, як солити капусту на зиму правильно, як її закочувати в банки, розкажуть рецепти розділу «Кухарі» - «Заготівлі з капусти». З ними буде простою, нехитрою, швидкою, а головне, вдалою. Хрумка солона або маринована капустка красуватиметься на обідньому столі будь-якої пори року. Головне, приділити час восени її приготуванню.

Квашена капуста

Вважається, що містить величезний запас вітаміну С, без якого організму в зимовий період буде важко перенести вірусні та застудні захворювання. У такій капусті цього вітаміну чи не більше, ніж у лимоні чи ківі. А тому квашена капуста на зиму має заготовлятися обов'язково!

Ви бачите, які рецепти з капусти на зиму ми вам приберегли! Квашена капуста може бути приготовлена ​​в розсолі та сухим способом, зі спеціями, з додаванням різних овочів, які нададуть їй особливий смак або колір, такими як часник, буряк, морква, яблука, корінь хрону та інші. Вибирайте на смак будь-який рецепт заготовок капусти – запасайтеся вітамінами на зиму вже зараз!