karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Стежити за своєю фігурою – нормальне явище для жінок усіх країн світу, тому прораховувати калорії наперед багато хто навчився не гірше за професійних дієтологів. Особливо суворі дами до випічки, адже саме вона - найлютіший ворог гострої талії, якщо говорити про калорійність шарлотки з яблуком, то вона практично безпечна для фігури.
Улюблений пиріг нерідко включають до складу всіляких дієт, особливо популярною серед них вважається французька; однак схуднення за рахунок таких дієт можливе лише в тому випадку, якщо десерт готується правильно.
Яблучна шарлотка: калорійність та її причини
Ні для кого не секрет, що саме яблучна начинка – найбільш популярна у приготуванні смачної повітряної шарлотки. Безперечно, готують випічку і з іншими фруктами, проте пиріг з яблуками – це класика, без якої важко уявити сучасну кулінарію.
Десерт настільки хвилює серця мільйонів, що про пиріг з давніх-давен складали легенди. Однією з найпопулярніших вважається легенда про назву десерту. Згідно з нею, вишуканий пиріг з яблуками був названий на честь французької королеви Шарлотти, яка просто любила яблука. Так це чи ні – достовірно невідомо, та й не в назві десерту суть, його справжня значимість – у харчовій цінності.
Французи, які ретельно стежать за своїм харчуванням, а отже, і за фігурою, явно не могли придумати поганий рецепт випічки. Про це говорить і той факт, що більшість француженок худі. А все тому, що вони не вживають нічого зайвого, не перекушують на ходу, їдять виключно правильну їжу та лише невеликими порціями. Все це дозволяє їм бути здоровими, підтягнутими, а значить – добре виглядати.
Якщо врахувати всі перераховані вище французькі принципи здорового харчування, то стає абсолютно зрозуміло, чому шарлотка так популярна серед тих, що худнуть:
- цей шедевр кулінарії містить щонайменше калорійних інгредієнтів;
- пиріг досить ситний і одного його маленького шматочка цілком вистачає, щоб легко перекусити, але при цьому в міру наїстися;
- улюблена багатьма, класична яблучна начинка, легко засвоюється та швидко перетравлюється організмом.
Якщо не додавати до пиріг жирних вершків, кремів та інших калорійних добавок, то жодної загрози для фігури пиріг нести просто не може.
Калорійність шарлотки із яблуком: таблиці калорій
Ось так поступово ми і підійшли до головного питання цієї статті – скільки калорій у шарлотці з яблуком та що впливає на її калорійність? Безперечно, калорії будь-якої страви в першу чергу залежать від інгредієнтного складу. Чим більша калорійність кожного окремого інгредієнта, тим вищий загальний вміст калорій у блюді.
Класична яблучна шарлотка містить 160 ккал, проте цей показник середній і вважати його остаточним не варто. Залежно від того, на основі чого ви готуєте улюблений пиріг (кефір, сметана), з якими добавками (кориця, ванільний цукор) або зовсім без них, а також у чому печете десерт (духовка, мультиварка, мікрохвильова піч) – і визначатиметься конкретне кількість випічки калорій.
Перш, ніж розглянути калорійність кожного окремого різновиду пирога, пропонуємо ознайомитися з невеликою таблицею стандартного набору інгредієнтів шарлотки і кілом калорій (на 100 г продукту), що містяться в ній.
Вищенаведені в таблиці продукти найчастіше використовуються для приготування яблучної шарлотки. Якщо ви захочете додати до складу додаткові інгредієнти, врахуйте, що калорійність випічки може значно підвищитися (залежно від вмісту калорій у цих продуктах).
Види яблучної шарлотки: калорійність на 100 г продукту
Оскільки той самий пиріг має безліч різновидів приготування, то кожному окремому випадку калорії відрізнятимуться. Наводимо лише найпопулярніші способи приготування класичної шарлотки з яблуком та її калорії у кожному конкретному випадку.
Калорійність шарлотки з яблуком буває різною, і якою вона буде у вас – вирішуєте лише ви. За допомогою спеціальних таблиць калорійності, ви завжди зможете точно розраховувати: скільки зайвих кілограмів вам обійдеться смачний французький десерт домашнього приготування.
Користуйтеся простими порадами – і будьте завжди у формі!
Класична яблучна шарлотка від шеф-кухаря, відео рецепт
Усього за півгодини ви отримаєте ідеальний десерт до чаю, компот яблучний і незвичайний алкогольний коктейль. Наш шеф кухар пропонує вам всього за півгодини приготувати майже яблучну домашню вечірку для гостей, що несподівано нагрянули.
Крім відеорецепту ми хочемо порадувати вас добірками найнесподіваніших рецептів шарлотки.
Для здорового харчування важливо дотримуватись споживання організмом білків, жирів та вуглеводів у тій кількості, яка потрібна організму для нормальної роботи. Якщо готують пиріг з яблуками, калорійність має обов'язково враховуватися тими, хто хоче схуднути.
Калорійність та харчова цінність яблучного пирога
Калорійність розраховується на порцію в 100 г. Загальна енергетична цінність яблучного пирога в класичному варіанті його приготування - 265 (або 1109 кДж), що становить 13% від РЗК (рекомендованої добової кількості). Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
- білки - 2,4 г;
- жири - 12,5 г;
- вуглеводи - 37,1 г.
У відсотковому співвідношенні пропорція виглядає так:
- білки - 4%;
- жири - 42%;
- вуглеводи – 54%.
Більшість вуглеводів посідає борошно і цукор, які беруться найчастіше у пропорції 1:1. Жири - це масло (вершкове або рослинне). Білки містить куряче яйце, яке входить до більшості рецептів.
У такому поєднанні міститься вкрай висока концентрація вуглеводів за малої енергетичної цінності продукту. Великі обсяги борошняного здатні порушити нормальний обмін речовин, тому не можна їсти пироги з яблуками часто і багато.
Калькулятор продукту
Розрахувати калорійність продукту можна і вручну, склавши пропорцію щодо 100 г готового продукту або внісши дані формул у таблицю Excel. Калькулятори продукту миттєво розраховують фактичну калорійність та співвідношення Б/Ж/У у кожній окремій порції, а також рекомендований обсяг споживаних калорій для нормальної роботи організму.
Калькулятори оформляються як таблиць, рідше — у вигляді діаграм.
Мікро- та макроелементи в яблучному пирозі
У 100 г готового продукту до складу виробу, крім згаданого обсягу білків та вуглеводів, містяться різні види жирів:
- поліненасичені жирні кислоти - 3,338 г;
- мононенасичені жирні кислоти - 5,393 г;
- насичені жирні кислоти - 3,05 г.
Також у ньому зустрічаються калій (0,079 г) та натрій (0,211 г). Продукт не містить холестерину, а тому майже не впливає на зростання атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах. У шматку шириною приблизно 8 см міститься 411 ккал.
У великій кількості жири та вуглеводи становлять найбільшу небезпеку для організму.Зменшити їхню концентрацію при випіканні пирога можна, замінивши їх аналогами (варіант — заміна вершкового масла на рослинне) або повністю або частково прибравши з рецептури (випічка без молока або зі зниженою кількістю цукру).
Калорійність та хімічний склад інших продуктів
У таких кондитерських виробах калорійність майже не виходить за межі 250-350. Для порівняння можна навести список із 10 поширених варіантів випічки, які аналогічні за показниками харчової цінності:
- Горіховий пиріг. Енергетична цінність - 412. Б/Ж/У: 4,9/22,2/52,2 р.
- Вишневий пиріг. Енергетична цінність - 260. Б/Ж/У: 2/11/39,8 р.
- Яблучний штрудель. Харчова цінність - 274. Б/Ж/У: 3,3/112/411 р.
- Бісквітний пиріг. Калорійність - 258. Б/Ж/У: 5,9/0,8/56,3 р.
- Чорничний пиріг. Енергетична цінність - 245. Б/Ж/У: 2,7/11,9/33,5 р.
- Шоколадний пиріг з шоколадною глазур'ю. Енергетична цінність - 367. Б/Ж/У: 4,1/16,4/51,8 р.
- Імбирний пиріг. Калорійність - 356. Б/Ж/У: 3,9/16,4/49,2 р.
- Карамельний пиріг (у сухій суміші). Калорійність - 348. Б/Ж/У: 0/0/91,6 р.
- Пиріг із яблук (одна кірка). Калорійність - 242. Б/Ж/У: 1,81/9,25/39 р.
- Бостонський пиріг. Калорійність - 252. Б/Ж/У: 2,4/8,5/41,5 г.
Порівняльний список кондитерських виробів показує, що пропорції залишаються приблизно однаковими і обсяг білка або жирів може зменшуватися за рахунок збільшення обсягу вуглеводів.
Незважаючи на це, випічка з яблуками залишається популярною стравою для чаювання, а низька енергетична цінність робить її ще більш привабливою в очах господарок. Велика концентрація вуглеводів при непомірному споживанні готового продукту може призвести до зростання жирової тканини, але при обмеженні споживання борошняних продуктів та регулярних фізичних навантажень обмін речовин швидко приведе організм до норми.
Пиріг яблучний відкритий
Спосіб приготування
Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| цукром і сіллю. Додаючи поступово жовтки та борошно, швидко замісити тісто і поставити на холод. Через 15 хвилин розкотити його і покласти на змащене маслом і посипане борошном деко. Зверху викласти шаром тонко нарізаних яблук, очищених від шкірки. Посипати цукром та корицею. Краї пирога защипати мотузкою і поставити в добре прогріту духовку. Коли пиріг зарум'яниться і яблука стануть м'яким, вийняти його з духовки та обсипати цукровою пудрою.
Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Пиріг яблучний відкритий".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 193.6 кКал | 1684 кКал | 11.5% | 5.9% | 870 г |
| Білки | 2.1 г | 76 г | 2.8% | 1.4% | 3619 г |
| Жири | 7.3 г | 56 г | 13% | 6.7% | 767 г |
| Вуглеводи | 32 г | 219 г | 14.6% | 7.5% | 684 г |
| Органічні кислоти | 5.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.8% | 1818 р |
| Вода | 47.9 г | 2273 г | 2.1% | 1.1% | 4745 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.7% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 1.1% | 4500 г |
| Вітамін В4, холін | 33.9 мг | 500 мг | 6.8% | 3.5% | 1475 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.8% | 2857 р |
| Вітамін В9, фолати | 4.5 мкг | 400 мкг | 1.1% | 0.6% | 8889 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 1% | 5000 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 2.8 мг | 90 мг | 3.1% | 1.6% | 3214 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 2.4% | 2143 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 2.4% | 2174 г |
| Вітамін РР, НЕ | 0.6486 мг | 20 мг | 3.2% | 1.7% | 3084 г |
| Ніацін | 0.3 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 130.8 мг | 2500 мг | 5.2% | 2.7% | 1911 р |
| Кальцій, Ca | 15.1 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6623 г |
| Кремній, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Магній, Mg | 5.9 мг | 400 мг | 1.5% | 0.8% | 6780 г |
| Натрій, Na | 14.5 мг | 1300 мг | 1.1% | 0.6% | 8966 г |
| Сірка, S | 15.6 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6410 г |
| Фосфор, Ph | 34.1 мг | 800 мг | 4.3% | 2.2% | 2346 г |
| Хлор, Cl | 89 мг | 2300 мг | 3.9% | 2% | 2584 г |
| Мікроелементи | |||||
| Алюміній, Al | 153.6 мкг | ~ | |||
| Бір, B | 102.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, V | 11 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.7% | 1385 г |
| Йод, I | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Кобальт, Co | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 7.2% | 714 г |
| Марганець, Mn | 0.0813 мг | 2 мг | 4.1% | 2.1% | 2460 г |
| Мідь, Cu | 60.2 мкг | 1000 мкг | 6% | 3.1% | 1661 р |
| Молібден, Mo | 4.3 мкг | 70 мкг | 6.1% | 3.2% | 1628 р |
| Нікель, Ni | 7.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Rb | 25.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.6% | 9167 г |
| Титан, Ti | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.5 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 72727 г |
| Хром, Cr | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Цинк, Zn | 0.2519 мг | 12 мг | 2.1% | 1.1% | 4764 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 6.5 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 3.3 г | max 100 г |
Енергетична цінність Яблучний пиріг відкритийстановить 193,6 кКал.
Основне джерело: Інтернет. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор рецепту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| рибний пиріг | 226,1 ккал | 7,4 г | 17,7 г | 9,5 г |
| капустяний пиріг | 204,8 ккал | 3,7 г | 16,8 г | 9,6 г |
| пиріг з яблуками | 174,6 ккал | 3,4 г | 2 г | 35,4 г |
| пиріг з м'ясом | 324,3 ккал | 12 г | 21,6 г | 19,8 г |
| лимонний пиріг | 322,1 ккал | 4,8 г | 14,2 г | 43,8 г |
| дієтичний гарбузовий пиріг | 87,9 ккал | 4,1 г | 2,1 г | 15,4 г |
| пиріг з апельсинами та вишнею | 245,6 ккал | 4,4 г | 13,5 г | 27,4 г |
Пиріг - це блюдо з тіста з начинкою, яке випікається або смажиться. Воно зустрічається у всіх національних кухнях світу. Існує величезна різноманітність рецептів пирогів. На вигляд розрізняють відкриті (ватрушка, шарлотка), закриті (кулеб'яка, курник), напіввідкриті (розстібок, ечпочмак), листкові (штрудель) пироги. Основними компонентами, що впливають на калорійність пирогів, є начинка та тісто.
Начинкою для пирогів можуть бути ягоди, фрукти, сир, мак, овочі, м'ясо, риба. Досвідчені господині скажуть, що в пиріг все загорнеш. Тому пироги класифікуються на солодкі та несолодкі. А тісто може бути дріжджовим (здобним або звичайним), бісквітним або листковим.
Пиріг з капустою
Наведемо приклад корисного та низькокалорійного пирога – пиріг з капустою. По-перше, калорійність пирога з капустою невисока, він легкий у приготуванні. По-друге, капуста містить майже весь набір вітамінів, необхідний нормальної життєдіяльності людини (провітамін А, вітаміни З, В1, В2, В3, В6, До,U).
Яблучний пиріг
Принцип приготування яблучного пирога схожий на приготування пирога з капустою. Запечені яблука набувають особливої ніжності. Для покращення корисних властивостей пирога намагайтеся використати свіжі яблука, а замість цукру – мед. Для надання аромату страві можна скористатися спеціями (корицею, маком, мускатним горіхом, ваніллю, гвоздикою).
Ось один із найкращих рецептів приготування яблучного пирога. Для приготування тіста потрібно: мука (300 г), олія (150 г), яйце, холодна вода (1 склянка). Замішуємо тісто і кладемо в холодильник у харчовій плівці на годину. Начинка пирога: цукор очеретяний коричневий (200 г), борошно (3 ст. ложки), вода (50 мл), зелені яблука (5-7), кориця - за смаком та трохи тертого мускатного горіха. Нарізаємо яблука на шматочки, попередньо очистивши від шкірки. Змішуємо з рештою продуктів. Даємо трохи настоятися. Тісто ділимо на 2 частини, розкочуючи на пласти. Один пласт викладаємо на дно із бортиками. Поміщаємо начинку у форму, далі закриваємо іншим шаром. Випікаємо у духовці при 200 градусах приблизно 40-45 хвилин.
