Серед гострих спецій найбільшої популярності заслужив гострий перець, який, як довели вчені, благотворно впливає на організм людини. Культура має й інші назви: пекучий, стручковий, кайєнський, чилі, що повністю відповідають його пряному аромату та гіркуватому смаку. Плоди однорічної рослини активно використовуються і при приготуванні кулінарних шедеврів, і в медицині, де на їх основі виготовляють настоянки, гірчичники, суміші для інгаляційних процедур, які призначаються при бронхітах, ангіні. У гіркого перцю є корисні властивості, і протипоказання, знання яких дозволить уникнути негативних наслідків для організму.

Походження та опис культури

Батьківщиною червоного гострого перцю вважаються Південна та Центральна Америка. Пряна рослина була окультурена в Еквадорі понад 6 тис. років тому. До Європи пекучий перець був привезений на кораблях Христофора Колумба: спочатку до Іспанії, а потім про нього дізналися мешканці Азії, які швидко оцінили його як спецію. Широке поширення гострі плоди набули в Угорщині.

У тропічному кліматі, де волога та спекотна погода, збирати стручки можна цілий рік. А ось на території Росії посадку теплолюбного гостя слід проводити щосезону. Причому вирощування здійснюється через розсаду через тривалий вегетаційний період гострого перцю, який становить 90-130 днів. Однорічний напівчагарник відрізняється простим, довго- або короткочерешковим, одиночним або зібраним в розетку листям. Забарвлення варіюється від зеленого до оливково-чорно-зеленого.

Квітки перцю мають великі розміри, утворюються в пазухах листя, бувають одиночними або зібраними в пучки. Забарвлення віночка переважно біле, але зустрічаються екземпляри з жовтою основою і фіолетовими вкрапленнями.

Багатонасінні плоди є помилковими пустотілими ягодами, які бувають не тільки різної форми, а й величини (25-190 г). Їх колір залежно від сорту буває жовтий, коричневий, помаранчевий та червоний.

Склад червоного перцю

Плоди тропічної рослини відносяться до групи продуктів із низьким ступенем калорійності. Гіркий перець на 88% складається з води, на 100 г сирого овочу припадає лише 40 ккал. У ньому також виявлено білки (до 2 г), вуглеводи (до 8 г), жири (0,2 г), моно- та дисахариди (5,11 г), харчові волокна (1,59 г) та насичені жирні кислоти ( 0,02 г). За гіркоту в перці відповідає капсаїцин - алкалоїдна речовина, що знаходяться практично у всіх сортах, за винятком солодких, та в різній концентрації.

Вітаміни

Основна частина компонентів гіркого перцю має тонізуючу та оздоровлюючу дію на організм людини. Навіть при вживанні малої кількості цього продукту здатне повністю заповнити нестачу таких вітамінів, як A, B6, C, PP, K, E, тіамін. Примітно, що на 100 стручків припадає 144 мг вітаміну C. Завдяки бета-каротину знищуються ракові клітини, а вітамін B6 сприяє підвищенню працездатності, бореться із хронічною втомою. За рахунок алколоіда капсаїцину у рослини високі антибактеріальні, знеболювальні та зігрівальні властивості, що значно підвищує корисність плодів.

Мінеральні речовини

В асортименті корисних компонентів гострого перцю вчені виявили, крім вітамінів, цілий арсенал мінеральних елементів (понад 40 найменувань). Серед них у достатній концентрації знаходяться магній (25,1 мг), селен (0,44 мг), кальцій (18,1 мг), мідь (173-174 мг), фосфор (40-50 мг), натрій (7 -8 мг). А також марганець (0,19 мг), калій (320-341 мг), цинк (0,25-0,3 мг), залізо (1,22 мг), йод (3 мкг) та ін. визначає затребуваність плодів пекучого перцю.

Корисні та лікувальні властивості

Серед позитивних характеристик гострого перцю виділяють здатність:

• Зменшувати вираженість хворобливих відчуттів, що й пояснює його застосування у разі виникнення зубного, головного, серцевого чи суглобового болю.
• Поліпшувати кровообіг шляхом зміцнення судин та серцевого м'яза. При регулярному використанні стручків перцю знижується ризик появи тромбозу, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи.
• Надавати гіпотензивну дію. За рахунок високої концентрації капсаїцину перець застосовується для нормалізації показників тиску (при гіпотонії).
• Налагоджувати роботу шлунково-кишкового тракту. При використанні плодів перцю людина позбавляється хвороботворних мікроорганізмів, що викликають захворювання шлунка, у тому числі і запори.
• Знищувати ракові клітини. Якщо систематично вживати цей гострий продукт, можна запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Для чоловіків плоди гіркої рослини вважаються вкрай необхідними з огляду на їх високі лікувальні властивості щодо відновлення та покращення потенції.

Допомогти у рятуванні проблем інтимного характеру здатна настоянка червоного перцю. Окрім цього, овоч коригує рівень тестостерону шляхом його підвищення. Гормон відповідає за сміливість та рішучість, що особливо важливо для чоловіків в інтимній сфері. Використовують перець і проти випадання волосся, оскільки відбувається стимуляція зростання нових волосків. Також його використовують зменшення дії алкогольних напоїв.

Цей продукт також необхідний для здоров'я жінок:

• Активізує ріст волосся та нігтів. Його подрібнюють (1/2 стручка), змішують з рослинною (50 мл) і лляною 20 мл) олією, втирають у шкіру голови. Через 10 хвилин змивають теплою водою.
• Усуває порушення у менструальному циклі, на його основі виготовляють засоби для боротьби з інфекційними та запальними захворюваннями сечостатевої системи.
• Піднімає імунні сили організму.
• Бореться із целюлітом на проблемних ділянках тіла.
• Нормалізує обмін речовин, виводячи зайву рідину та непотрібні жири, що пояснює його використання для схуднення.

Гіркий перець надзвичайно корисний для організму у разі ураження органів дихання бактеріями, що викликають бронхіти, синусити, гайморит та ін. Але червоний перець приносить не тільки користь, а й шкоду, тому потрібно детальніше ознайомитися з обмеженнями щодо його застосування. Зокрема, мелений не варто вживати вагітним жінкам, щоб уникнути нанесення шкоди і мамі, і плоду.

Шкода та протипоказання

Вживати стручки гіркого перцю корисно не для кожного. Є список обмежень, за наявності яких овоч не рекомендований:

• виразка шлунка, дванадцятипалої кишки;
• запалення підшлункової залози;
• порушення у діяльності печінки;
• захворювання нирок;
• діагностування останньої стадії атеросклерозу судин

Якщо в їжу додавати занадто велику кількість приправ, велика ймовірність розвитку алергічних реакцій у вигляді почервоніння на обличчі. Ця шкода гострих стручків не становить серйозної загрози здоров'ю, але краще вживати його з оптимальної добової норми 5 р.

Якщо не вимити руки після приготування страв з цією пекучою спецією і випадково торкнутися слизової оболонки очей, практично моментально виникне сильне печіння. Тому важливо при використанні засобів із гострим перцем враховувати не лише його лікувальні властивості, а й протипоказання.

Сфера застосування

Завдяки корисним властивостям червоного перцю, область його використання досить велика. Висока концентрація вітамінів, макро- і мікроелементів міститься у м'якоті, а й у насінні пекучого овоча.

У кулінарії

Гострі перчики вживають і в сирому вигляді, і подрібненому сушеному, а також цілком. Як приправу пряний овоч використовують при приготуванні гарячих страв, супів, соусу Табаско та інших різновидів салатних заправок, маринадів. Прянощі червоного пекучого перцю можна відчувати, якщо його поєднувати з овочевими салатами, стравами з риби. Для ароматизації оцту та оливкової олії також застосовують сушені плоди тропічної рослини, їх додають вже безпосередньо у готові страви. Тут важливо знати міру, щоб не спровокувати появи неприємних відчуттів в області шлунка.

У народній медицині

Гострий перець приносить користь при подагрі, поліартриті, ревматизмі. Для цих цілей готується мазь за наступним рецептом:

1. Взяти 5 штук нових або сушених перчиків.
2. Нарізувати|нарізати| на дрібні частини або подрібнити за допомогою блендера.
3. Залити горілкою (0,75л).
4. Місткість поставити в темне місце на 2 тижні, періодично збовтуючи її.
5. Перед використанням процідити.

Цей засіб добре додавати в суміші для лікування ламкого та пошкодженого волосся (1 ст.л. на одну порцію маски). Щоб приготувати лікувальну мазь, потрібно з'єднати настоянку з червоного перцю та олію у співвідношенні 1:3. Її ефективно застосовувати для розтирання у разі слабкого обмороження.

Завдяки гіркому смаку та корисним компонентам перець сприяє зменшенню апетиту, що особливо актуально для людей, які прагнуть скинути зайві кілограми. Але вживати його часто і у великій кількості не варто.

У косметології

Помітну користь гіркого перцю спостерігають жінки, які мали целюліт. Щоб позбутися «апельсинової кірки», настоянку або подрібнений овоч додають у масажний крем на кінчику ножа. Суміш втирають у проблемні зони, але тут є один мінус – відчуття печіння, яке незабаром минає.

Пекучий овоч здатний ефективно відновити густоту волосся. Для цього необхідно змішати в рівних частинах настоянку з пекучих перців, рицинова олія і бальзам для волосся. Отриману суміш акуратно втирають у шкіру голови і залишають на 1-2 години, попередньо загорнувши голову рушником, після чого волосся вимити.

Що робити, якщо пекучий перець потрапив у вічі

При випадковому ураженні очей рекомендується використовувати заварку чорного чаю чи розчин з урахуванням календули, ромашки. Для цього ватний тампон опускають у розчин та промивають око. Якщо постраждали обидва очі, після промивання першого складу слід замінити на новий. Добре прикладати на 5 хв до очей припарки у вигляді ватяних дисків, змочених у настоянці чорного чаю. Зняти болючі відчуття допоможуть диски, опущені в козяче молоко.

Після процедури вимивання перцю з очей застосовують медичний розчин Альбуцид для запобігання розвитку інфекції. Цей високоефективний протизапальний препарат блокує життєдіяльність бактерій. Він обов'язково має бути в домашній аптечці.

Гострий гіркий перець при помірному вживанні та акуратному використанні не завдає шкоди організму. Ця пряна культура благотворно впливає здоров'я людини, підвищуючи імунітет. Але попередньо потрібно ознайомитися з наявними протипоказаннями, щоб не спровокувати появу небажаних реакцій.

Сьогодні перець чилі визнаний дуже затребуваною приправою. Його ще називають гострим перцем, стручковим, червоним, гірким. Висушений і мелений перець чилі зветься каєнського, турецького овочів. Цей продукт не завжди має червоний колір. Його гострота залежить від стадії зрілості, сорту. Але в будь-якому випадку це досить смачна та дуже корисна культура. Застосовують його активно не лише у кулінарії, а ще й у косметології, медицині. Однак слід запам'ятати: з такою культурою потрібно бути гранично обережним. У чому користь та шкода червоного гострого перцю, розповість стаття.

Основною біологічно активною речовиною чилі є капсаїцин. Саме він надає гострого смаку. Крім капсаїцину овоч багатий на вітаміни групи В, К, РР, С та А. Входить до його складу і бета-каротин. Також є мінеральні речовини. Наприклад, калій та залізо, фосфор та магній, мідь та марганець, цинк та селен, кальцій та натрій. Такий багатий склад благотворно впливає на всі системи та органи людини. До того ж, продукт низькокалорійний. У 100 грамах лише 40 кілокалорій.Тому його сміливо можна включити до раціону під час дієти.

Якою є історія появи чилі?

Перш ніж зрозуміти, у чому користь та шкода червоного перцю чилі, слід розглянути історію появи овочів. Батьківщиною вважається Південна Америка. Європейці вперше відкрили для себе такий продукт у 15 столітті. Перець спробував уперше Крістофор Колумб. Їжа американських індіанців для нього видалася досить пікантною, цікавою. Саме він представив мешканцям європейських країн гострий перець. Сьогодні таку рослину активно вирощують у тропічних країнах. Особливо поширена ця культура в Індії та Таїланді. Її розвозять у всьому світі. Адже через смакові якості і цілющі властивості, вживають повсюдно. Радимо ознайомитися із статтею про .

Чим корисний пекучий перчик?

Багато хто вважає, що гострий перець не здатний принести користь організму, а лише дратує слизову оболонку і може призвести до вельми негативних наслідків. Насправді ж така думка помилкова.

Шкода можлива лише за нерозумного вживання такого продукту.

А так він має багато корисних якостей. Розглядаючи властивості перцю чилі, варто виділити його протипухлинну, болезаспокійливу, антибактеріальну, антидіабетичну дію. Корисність цього продукту доведена вченими. Розглянемо, як впливає на людський організм докладніше.

Ось чим корисний перець чилі для здоров'я:

Розглядаючи чим корисний червоний перець гострий, не можна не відзначити його активне використання в медицині. Існує маса народних методів, які передбачають використання цього продукту зовнішньо. Вважається, що він чудово допомагає при ревматизмі, радикуліті та артриті. Широко застосовується на лікування бронхіальної астми, і навіть алергічних проявів.

У косметології гострий овоч також широко використовується.У мережі Інтернет є безліч різних рецептів масок для покращення стану волосся для жінок, до яких входить такий інгредієнт як перець. На питання, чи корисний перець чилі у масках для волосся, фахівці відповідають однозначно – так. Він сприяє кращому зростанню волосся, добре зміцнює його.
При облисіннях рекомендують втирати настоянку перцю в шкіру. За рахунок стимуляції кровообігу відновлюється волосяний покрив. Є також зубна паста на основі перцю. Вона призначена для покращення стану ясен. Ефективний даний продукт у боротьбі з апельсиновою кіркою. Тому чилі часто включають до складу кремів від целюліту.

Тож у тому, чи корисний червоний гострий перець, сумнівів немає. Головне, споживати його розумно, у допустимій кількості. З'їдаючи 100 г цього продукту, організм отримує добову дозу всіх мікроелементів, вітамінів і мінералів.

Коли перчик чилі здатний нашкодити?

Звичайно, вживаючи перець чилі, користь від нього велика, проте необхідно пам'ятати, що можна його їсти далеко не всім.

Розглянемо, у чому полягає шкода гострого перцю.

Протипоказання мають ті люди, які мають:

Дітям також давати таку пікантну приправу не рекомендується.

Зайве вживання гострого продукту загрожує печією, розвитком хвороб шлунково-кишкового тракту. Одного стручка на день буде цілком достатньо, щоб отримати користь і не спровокувати розвиток хвороб. Можна сміливо сказати, що перець чили шкода і користь якого було розглянуто, є досить популярним продуктом. Але щоб уникнути плачевних наслідків, важливо знати, кому він протипоказаний.

Таким чином, відомий усім червоний гострий перець має чимало найменувань. Хтось називає його стручковим, а хтось чилі. Його гострота пов'язана з наявністю капсаїцину у складі.
Чим даної речовини більше, тим перчик буде пекучим. Слід зауважити, що гіркий овоч – це не тільки хороша приправа, а ще й дуже корисний продукт, який, крім кулінарії, використовується в косметології та медицині.

Користь червоного перцю для організму

Червоний перець – відома кожному спеція. Культура відноситься до сімейства пасльонових і має безліч видів: чилі, паприка, гострий, пекучий, кайєнський. Саму спецію отримують шляхом висушування дозрілих плодів роду Capsicum.

Своєрідний гострий смак овочу надає алкалоїд капсацініну (від його концентрації залежить гострота), а каротин, що міститься, забарвлює овоч у червоний колір. Продукт містить безліч різних вітамінів А, Е, К, РР та В.

Серед любителів гострих страв особливо популярний перець чилі - користь і шкода овочів у свіжому вигляді вивчені вченими, які довели, що щоденне вживання сприятливо впливає на зміцнення імунітету. Такий ефект досягається високим вмістом (більше ніж у цитрусах) вітаміну С. У складі містяться мінерали, ефірні олії, що надають трохи вловимий аромат, а також: натрій, білок, цукор, фосфор, кальцій.

Згідно з дослідженнями, найкращим для заготівлі визнано перець, змелений разом із насінням, яке містить більше корисних речовин, ніж плоди. Така приправа має більш насичений колір та більш виражений смак, який не втрачається з часом. Молотий перець можна приготувати самостійно в домашніх умовах, перемелив на кавомолці висушений плід.

Овоч стимулює апетит, покращує роботу шлунка, очищує кров, перешкоджає тромбозу, знижує артеріальний тиск та збільшує еластичність судин. У меленому вигляді перець призначається як добавка для профілактики серцево-судинних захворювань.

Варто зазначити, що завдяки своєму цінному складу та впливу на здоров'я людини, перець чилі було внесено до списку 100 найкорисніших продуктів за версією Всесвітньої організації охорони здоров'я.

У народній медицині висушений мелений стручок застосовують у перцевих пластирях – для зігрівання при ревматиті, радикуліті, ревматоїдному артриті та остеохондрозах, компресах при кашлі, лікуванні облисіння та бронхолегеневих хвороб. Користь червоного перцю на експериментальному рівні вивчається вченими у боротьбі з раковими клітинами.

У комплексній терапії овоч допомагає боротися з анемією, а також призначається як харчова добавка при авітамінозі. Також перець довів свою ефективність у боротьбі з інфекційними хворобами, ангінами, харчовими розладами.

Корисні рецепти із застосуванням гострого перцю

Калорійність перцю лише 40 ккал на 100 гр. продукту та, згідно з рекомендаціями дієтологів, саме тому в меленому вигляді його додають у кефір для схуднення. Гострий овоч прискорює процеси метаболізму та в комплексі з молочнокислими бактеріями очищає організм від токсинів, допомагаючи скинути зайві кілограми.

Рецепт бадьорої кави з вогником

Цінителі кави часто вибирають як ароматну добавку перець чилі, користь спеції в напої не тільки у зміні та посиленні смаку - такий напій допоможе впоратися з сонливістю, депресією та втомою. Його застосовують як природний енергетик, і навіть відновлення сил організму після хвороби.

На чашку кави додають чилі на кінчику ножа (третина чайної ложки). Молоко та вершки можна додавати за смаком.

Горький перець - користь чи шкода при застуді

У зимовий період при застуді допоможе зелений чай із медом та перцем. Інгредієнти додають тільки після заварювання напою, коли його температура буде нижчою за плюс 50 градусів за Цельсієм.

Під час хвороби зниження температури організму перець змішують з медом у пропорції 1:1 і приймають тричі на день по 1 ч. л.

Користь перцю під час облисіння

Щоб боротися з облисінням розведену водою перцеву настоянку втирають у коріння волосся на голові. Пекучий овоч викликає приплив крові та стимулює ріст волосяних цибулин. Роблять такі маски двічі на тиждень, завдаючи засіб на 20 хв.

Новий смак у знайомих стравах

Отримати новий присмак знайомим стравам можна, якщо додати до них стручок червоного перцю. При цьому шкірка овоча має бути не пошкодженою, щоб не зіпсувати страву. Гостру приправу активно використовують у кулінарії для надання аромату та смаку, додаючи її в супи, м'ясні страви, маринади, алкогольні напої та навіть шоколад.

Застосовуємо гострий перець для зберігання риби та м'яса

Широке поширення перець отримав Сході, де з його допомогою у спеку знезаражували їжу, уповільнюючи розмноження хвороботворних бактерій. У наш час сіль і перець також застосовують для довгострокового маринування м'яса. Також гостру спецію використовують мисливці для захисту свіжості від мух та бактерій.

Кому не можна гострий червоний перець - користь чи шкода для організму

Лікарі рекомендують уникати гострих страв хворим на шлунково-кишкові захворювання (гастрити, печія, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки), щоб не посилити їх стан. Продукт може спричинити опік слизової оболонки і призвести до внутрішніх кровотеч.

Також гострі страви та перець у сирому вигляді не рекомендується:

• При серйозних серцевих порушеннях (стенокардія, аритмія, гіпертонія) перець може спричинити напад, а при геморої у стадії запалення – дискомфорт.
• З обережністю гострий перець у свіжому вигляді варто вживати алергікам - ефірні олії можуть спричинити подразнення очей, свербіж, почервоніння на шкірі.
• Дітям і матерям, що годують, вживання перцю взагалі не рекомендується.

Багато хто сумнівається, чи використовувати щодня як приправу гострий перець - користь і шкода для організму можуть бути рівноцінними тільки при зловживанні. Навіть якщо немає протипоказань, але раніше ви не їли гострі страви - слід пробувати в невеликих кількостях. Щоб травна система звикала, поступово підвищуйте гостроту або кількість з'їденого.

Якщо занадто пече

При вживанні гострого перцю важливо знати, що його пекучість залежить від виду і сорту. Навіть любителі овочів можуть зіткнутися з непередбаченим, надто сильним печінням! Вода не допоможе усунути пекучість зі слизових. Слід запитати гостроту молоком, кефіром, розведеною сметаною. При печінні шкіри або очей використовуйте легкий мильний розчин для промивання.

Як вибрати гострий перець

Вибирати слід плоди лише насиченого червоного кольору, пружні та глянсові. Саме в них найбільше вітамінів.

При покупці висушеного плоду варто звернути увагу на рівномірний розподіл кольору. На поверхні повинно бути помаранчевих вкраплень. Якщо вони є, то від покупки слід відмовитись. Це означає, що перець зіпсований бактеріями і в їжу не годиться.

Наявність тріщин свідчить про старість овочів, і, відповідно, його низьку харчову цінність.

Зберігають свіжий стручок у холодильнику у харчовій плівці не більше 7 днів. А ось висушений продукт довго не втрачає своєї корисності, смаку і запаху.

Підсумок

Вживати червоний перець, користь і шкода якого розглянуті в нашому матеріалі, слід з великою обережністю. Якщо ви новачок, пробуйте свіжий овоч маленькими шматочками під час їжі або додаючи в блюдо. При правильному вживанні червоний пекучий перець корисний у будь-якому вигляді, допоможе зміцнити імунітет і назавжди забути про застуду.

Сьогоднішня стаття присвячена найцікавішій темі: «Солодкий та гострий (червоний) перець – користь та шкода здоров'ю». Стручковий перець відноситься до сімейства Пасльонові – однорічна трав'яниста рослина родом з тропіків повсюдно культивується на території середньої смуги як сільськогосподарська овочева культура.

Перець стручковий ділиться на солодкі та гіркі сорти. Перші з них відомі під назвою солодкий перець або паприка (сюди ж входить популярний болгарський сортотип), другі називають гірким, гострим або чилі, що в перекладі з ацтекської мови означає «червоний». Плоди перцю є помилковими пустотілими ягодами різної форми і величини з великою кількістю дрібного насіння всередині.

Колір плодів визначається сортом культури і може бути червоним, зеленим, кремово-білим, сонячно-жовтим, яскраво-жовтогарячим або коричневим. Залежно від концентрації пекучої речовини – алкалоїду капсаїцину, яка і надає гостроти плодам, одні види перцю використовуються як овоч, а інші – як прянощі та приправи до їжі, як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Користь та шкода перцю + застосування

Плоди перцю солодких сортів широко використовують у свіжому, консервованому чи сушеному вигляді (паприка). Їх додають в овочеві салати та закуски, гарячі страви, соуси, запікають у духовці або на грилі, маринують, засолюють.

Овочі ідеально поєднуються з м'ясом, рибою, грибами, злаками, морепродуктами, коренеплодами. Перець фарширують м'ясом, рисом та овочами. Болгарський сортотип входить до рецептури відомої холодної закуски лечо на основі томатного соусу.

Гострий перець чилі, що має сильний пряний аромат і пекучий смак, незамінний у консервації, наприклад, при виготовленні аджики та засолюванні овочів. У свіжому вигляді невеликі порції плодів додають у супи, печеню, м'ясні страви - гострий перець (порошок) входить в рецептуру безлічі страв.

Чилі часто зустрічається в наборах прянощів у комбінації з коріандром (кінзою), часником, чабером, базиліком, коренем імбиру та іншими відомими приправами.

Молотий перець незамінний у приготуванні багатьох соусів, маринадів, а також для надання гостроти кисломолочним продуктам – йогурту, мацоні, кефіру, кумису, кисляку, якими заправляють салати.

Плоди перцю стручкового містять цукру, ефірну та жирну олії, вітаміни (бета-каротин, С, групи В, Р), стероїдні сапоніни, алкалоїдоподібний амід – капсаїцин, мінеральні солі натрію, калію, марганцю, селену, кальцію, магнію, заліза, калію. , бор, йод, фтор та інші макро- та мікроелементи, антиоксиданти, органічні кислоти, клітковину, пектинові сполуки.

• Калорійність солодкого перцю – 26,7 ккал/100 гр, пекучого – 40 ккал/100 гр.
• Біологічна цінність солодких сортів у 100 г м'якоті плодів: протеїни – 1,4 г, жири – 0,01 г, вуглеводи – 5,7 г.
• Харчова цінність гострих стручків: протеїни 1,88 гр, жири – 0,44 гр, вуглеводи – 7,32 гр.

Усі різновиди перцю мають лікувальні властивості та протипоказання до вживання. Концентрація біологічно активних речовин залежить від виду та конкретного сорту культури.

Наприклад, максимальна кількість аскорбінової кислоти присутня в солодкому червоному перці, який ділить із чорною смородиною друге місце за вмістом цієї сполуки після шипшини.

Лідером за вмістом каротину є жовті та помаранчеві сорти культури.

А зелений перець багатий на р-кумаринову та хлорогенову кислоти, які беруть безпосередню участь у виведенні з організму канцерогенних речовин.

Стручковий перець, корисні властивості якого залежать від виду, тією чи іншою мірою має наступний вплив на організм людини:

• імуномодулююче;
• бактерицидне та протиглистове;
• збуджує апетит;
• протизапальне;
• дратівливе;
• сечогінний;
• стимулюючий метаболізм;
• очищувальне та антиоксидантне;
• в'яжуче;
• тонізуюче та загальнозміцнююче.

Всі види перцю, тією чи іншою мірою, сприяють підвищенню артеріального тиску, тому людям, які страждають на артеріальну гіпертензію, продукт слід вживати з обережністю. Перець протипоказанийпацієнтам з підвищеною нервовою збудливістю, гострими та хронічними захворюваннями органів ШКТ, особливо супроводжуються надмірною кислотністю, а також особам, які страждають від порушень функцій нирок.

Шкідливість солодкого перцю може бути обумовлена ​​присутністю в плодах нітратів і пестицидів. Шкідливі сполуки накопичуються у плодах, вирощених з використанням підвищених доз мінеральних добрив. Особливо часто цим грішать закордонні постачальники, продукція яких продається в наших магазинах у міжсезоння (з кінця осені до середини літа).

Низька калорійність продукту та висока концентрація води (в м'якоті є до 90%) робить перець незамінним у раціоні людей з надмірною вагою. Регулярне включення плодів у раціон, особливо у свіжому вигляді, позбавляє набряклості тканин, розганяє обмін речовин і сприяє схуднення.

Клітковина, що міститься в плодах, сприяє активізації перистальтики кишечника, що призводить до покращення евакуаторних функцій цього органу. Неперетравлювані в травному тракті харчові волокна вбирають метаболіти і токсини, а також не дозволяють засвоюватися шкідливим жирам (поганому холестерину).

Капсаїцин, концентрація якого максимальна в пекучих стручках, має важливий біологічний вплив на організм, стимулюючи роботу всіх органів ШКТ, розріджуючи кров, покращуючи її мікроциркуляцію, перешкоджаючи формуванню атеросклеротичних бляшок та тромбів в артеріях та судинах. Саме тому перець рекомендований до включення до раціону для лікування та профілактики атеросклерозу та його ускладнень.

• Перець - джерело рутину (вітамін Р), що відповідає за здоров'я судин (проникність, еластичність).

Вживання перцю – потужна профілактика хвороб серцево-судинної системи. Присутній у плодах цинк, кількість якого є максимально у червоному перці, необхідний для активізації статевої активності та нормального функціонування головного мозку.

Бета-каротин (попередник ретинолу – вітаміну А), який знаходиться у біодоступній формі – не лише найпотужніший антиоксидант, а й речовина, яка покращує роботу органів зору. Перець корисний дітям та дорослим, які страждають від усіх очних хвороб.

Вітамін С та каротиноїди захищають судини від небезпечної дії зовнішніх факторів, наприклад, при курінні. Саме тому дієтологи рекомендують обов'язкове вживання плодів для всіх курців, а також людей, які живуть у регіонах із неблагополучною екологічною обстановкою. Ці речовини підвищують опірність організму – імунітет.

Стоматологи рекомендують щодня розжовувати 1-2 плоди солодкого перцю кілька разів на добу при хворобах ротової порожнини та кровоточивості ясен. Рясне виділення слини та в'яжучі властивості овочів сприяють вимиванню та знищенню хвороботворної мікрофлори, а біологічно активні речовини паприки активізують процеси регенерації тканин.

За відгуками дієтологів, перець приносить максимальну користь при вживанні у свіжому вигляді. При кулінарній обробці (варіння, запікання, обсмажування) більшість вітамінів руйнується, і біологічна цінність продукту знижується.

Застосування перцю у традиційній медицині

У сучасній фармакології використовують Fructus Capsic – гострий перець. Користь і шкода здоров'ю цього пекучого овочів залежить від індивідуальних особливостей організму. При дисбактеріозі, ахілії, гіпоацидному гастриті підвищення апетиту всередину застосовується настоянка стручкового перцю.

З пекучих плодів готують препарати, що мають анестезуючі, відволікаючі, дратівливі та антисептичні властивості – настоянка, лінімент.

Перцевий пластир – ефективний та популярний засіб проти радикулітів, невралгії, люмбаго, міозитів, плекситів.

Різні витяжки з перцю (мазі, настоянки, настої, лініменти) попереджають формування пролежнів, допомагають лікувати обмороження та використовуються проти алопеції (випадання волосся). При недостатньому кровообігу в ногах застосовуються місцеві ванни з перцевим розчином.

Лікарські форми, виготовлені на основі пекучого перцю, мають ряд протипоказань, серед яких: виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрити, що протікають як у гострій, так і в хронічній формі, ентероколіти, гепатит, коліт, холецистит. Не використовують їх при захворюваннях нирок.

Найкорисніший перець – вирощений на власній присадибній участі або придбаний у фермерських господарствах, які не використовують при культивуванні небезпечних хімічних сполук. Збагатіть свій раціон смачними та поживними плодами, і ваш організм віддячить безперебійною роботою на довгі роки.