Салат-коктейль з креветками відноситься до шикарних та завжди доречних святкових закусок. Така страва безсумнівно надасть вишуканості будь-якому меню. Коктейлі можуть бути як з алкоголем, так і в салатному варіанті – все залежить від фантазії кулінару. Подача таких коктейлів завжди дуже ефектна, адже креветки чудово прикрашають будь-яку страву.

Готувати такий салат-коктейль можна абсолютно з різних інгредієнтів, додаючи до них різні соуси, соки або напої. Креветка поєднується з багатьма продуктами, у тому числі фруктами. Манго, ананас, апельсини та виноград - зовсім не рідкість у такій страві. Також, дуже важлива зелень, адже вона надає не лише контрасту, а й освіжаючої нотки.

Особливу увагу варто приділити презентації. Страву можна прикрасити травами, насінням кунжуту, фруктами та часточками цитрусових. Не виняток – горіхи та яскраві овочі. Обов'язковим атрибутом прикраси є, звичайно, креветка.

Для більш ефектної подачі найкраще обсмажити такі креветки разом із травами перед прикрасою страви – вони будуть яскравішими, золотистими та дуже ароматними.

Як приготувати салат коктейль з креветками - 15 різновидів

Неймовірно смачний та ароматний салатик з манго занурить у тропічний настрій та подарує незабутню гаму смакових відчуттів!

Інгредієнти:

• Креветки – 250 г
• Лайм – 1 шт.
• Петрушка - пучок
• Чилі – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Манго – 1 шт.
• Рослинна олія – за смаком.

Приготування:

Нарубати очищене кубиком авокадо. Збризкати соком лайма.

Такий простий прийом, як сік цитрусових, допоможе авокадо зберегти гарний колір.

Очистити та нарізати манго.

Нарубати на дрібні шматочки чилі та цибулю.

Нашаткувати петрушку.

Очистити підготовлені креветки.

Змішати всі компоненти та заправити маслом. Розкласти блюдо по келихах.

Прикрасити блюдо.

Гострий, і водночас ніжний, салат з томатами та оливками – мотиви Італії на вашій кухні.

Інгредієнти:

• Оливки – 100 г
• Рублена кінза - 35 г
• Очищені креветки – 700 г
• Чилі серрано - 1 штука
• Біла цибуля - 100 г
• Сік лайма – 25 мл.
• Оливкова олія – 4 ст.л.
• Цедра лайма – 1 ч.л.
• Помідори плам - 200 г
• Часник - 1 зубчик

Інгредієнти:

Обсмажити креветки на розігрітій олії. Додати в процесі смаження цедру та сік лайма, нашатковані чилі та цибулю.

Нашаткувати оливки, кінзу та томати.

Змішати усі компоненти. Викласти в келихи для мартіні та прикрасити.

Екзотичний салат для вишуканого фуршету.

Інгредієнти:

• Огірок – 1 шт.
• Креветки – 100 г
• Стебло селери - 1 шт.
• Салат-латук - пучок
• Цибуля тонка - за смаком
• Ананас свіжий – 1 шт.
• Кетчуп - за смаком
• Кайєнський перець – 2 шт.
• Майонез - за смаком
• Часник - 1 зубчик

Приготування:

Тонко нашаткувати салатне листя.

Нарубати дрібним кубиком селеру та огірок.

Дрібно нашаткувати зубчик часнику.

Очистити та нашаткувати ананас.

Змішати 3 ст. майонезу разом із 1/2 ложки кетчупу. Добре перемішати заправку і довести до смаку за допомогою перцю та солі. Додати подрібнений кайєнський перець.

Змішати всі компоненти, крім ананасу та креветок.

Викласти суміш у підготовлені склянки. Полити соусом.

Потім, викласти ананаси та відварені креветочки. Полити коктейль соусом і прикрасити тонкою цибулькою.

Незвичайний, пряний та дуже пікантний коктейль-салат до вашого столу!

Інгредієнти:

• Лайм – 1 шт.
• Майонез 2 ст.
• Соус табаско 1/4 ч.л.
• Тигрові креветки – 225 г
• Кетчуп 1 ст.
• Перець чилі - 1 г
• Йогурт 2 ст.
• Вустерширський соус 2 ч. л.
• Зелений салат – 2 шт.
• Мед 1/2 ч. л.
• Авокадо – 1 шт.

Приготування:

Змішати табаско, вустерський соус, мед, йогурт, кетчуп, сік лайма та майонез.

Обсмажити креветки.

Розкласти салат за чашами.

Очистити та нарізати плід авокадо. Викласти на салат та залити соусом.

Потім покрити салат креветками та прикрасити.

Дуже смачний і ніжний салат з чері та карамелізованими креветками.

Інгредієнти:

• Часник - 1 зубок
• Авокадо – 1 шт.
• Сирний сир - 100 г
• Соус теріяку - 1,5 ст.л.
• Помідори чері - 100 г
• Цибуля червона - 1 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Креветки – 150 г
• Петрушка - пучок

Приготування:

Обсмажити креветки разом із нарізаним часничком.

Додати теріяки до піджаристих креветок.

Нарізати кубиком чері, цибулю та авокадо. Збризкати салат соком лимона.

Нашаткувати зелень петрушки.

Нарубати кріп і змішати з сиром і сметанкою.

Викласти крем із кропом на дно келиха. Потім викласти салат. Прикрасити карамелізованими креветками.

Дуже легкий та смачний салат із оригінальним соусом відмінно підійде для урочистої подачі.

Інгредієнти:

• Фенхель – 2 шт.
• Рублена кінза – 6 ст.л.
• Білокачанна капуста - 1/2 шт.
• Рожеві грейпфрути – 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лайм – 1 шт.
• Майонез – 275 г
• Креветки – 200 г
• Сік лайма – 2 ст.л.
• Абрикосовий джем – 2 ч.л.
• Чилі – 1 шт.
• Латук – 2 шт.

Приготування:

Подрібнити в блендері кінзу разом із соком лайма, часником, майонезом, чилі та джемом.

Очистити креветочки і змішати з|із| готовим соусом.

Відфілювати грейпфрут. Нашаткувати капусту, фенхель і латук.

Викласти в креманку овочеву суміш. Поверх викласти креветки та грейпфрут.

Прикрасити блюдо лаймом.

Гостренький коктейль-салат, що дуже освіжає, родом з Мексики доповнити будь-яку основну страву.

Інгредієнти:

• Табаско - за смаком
• Авокадо – 1 шт.
• Червона цибуля - 100 г
• Лайм – 1 шт.
• Огірок - 200 г
• Овочевий сік - склянка
• Кінза - за смаком
• Креветки – 350 г

Приготування:

Наріжте дрібно огірок.

Очистити та нарубати авокадо.

Нашаткувати кінзу і червоний цибульку.

Залити всі компоненти соком, додати|добавляти| 1/2 ч.л лаймового соку.

Нарізати лайм на часточки для доповнення коктейлю.

Охолодити салат-коктейль у холодильнику, а потім розкласти по келихах.

Подавати страву з лаймом та гострим соусом.

Ніжний салат з хріном відмінно підійде як закуска до рибних страв або качки.

Інгредієнти:

• Кетчуп – 2 ст.л.
• Бренді – 1 ст.л.
• Варені креветки – 300 г
• Кайєнський перець-5 г
• Лимон – 1/2 шт.
• Латук – 2 шт.
• Вершки - 1/2 склянки
• Хрін – 1 ч.л.
• Огірок – 1 шт.
• Рубана петрушка - 10 г

Приготування:

Замаринувати креветки в лимонному соку.

Змішати перець, бренді, кетчуп та хрін.

Викласти в келихи латук та шматочки огірка, покрити їх креветками.

Полити страву соусом і прикрасити лимоном та петрушкою.

Ароматний, смачний і незабутній салат з пікантним соусом!

Інгредієнти:

• Майонез – 100 г
• Винний оцет – 1 ч.л.
• Салат - пучок
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Креветки – 150 г
• Бренді – 10 мл.
• Огірок – 1 шт.
• Табаско - 2 г
• Авокадо – 1 шт.

Приготування:

Нашаткувати салат шматочками. Викласти у келих.

Очистити огірок від шкірки і нашаткувати.

Очищений огірок зробить салат набагато ніжнішим, тому рекомендується неодмінно зняти з нього шкірку.

Викласти на салат.

Очистити авокадо та ложечкою викласти на огірочки.

Відварені креветки викласти гіркою на авокадо.

Приготувати соус з тютюну, майонезу, бренді, оцту та кетчупу.

Полити креветки готовим соусом.

Занурити часточку лайма в паприку і прикрасити салат.

Такий коктейль-салат стане чудовим доповненням рибних страв, підійде як закуска до будь-якого святкового застілля.

Інгредієнти:

• Королівські креветки – 200 г
• Черрі - 150 г
• Цукор – 1 ч.л.
• Лимон – 1 шт.
• Зелена цибуля - 40 г
• Латук - 60 г
• Кетчуп – 3 ст.л.
• Йогурт – 150 г
• Перець чилі мелений - 5 г

Приготування:

Змішати креветки з нарізаною цибулею та чері.

Салатне листя викласти в креманки. Поверх викласти овочі та креветки.

Змішати кетчуп з йогуртом, чилі, соком лимона та цукром.

Полити соусом та прикрасити коктейль.

Овочевий салат-коктейль "Вітамінний"

Цей коктейль із французької кухні відмінно підкреслить смак м'ясного асорті чи птиці.

Інгредієнти:

• Яблуко – 2 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Морква – 1 шт.
• Креветки – 250 г
• Петрушка - 2 гілочки
• Огірок – 1 шт.

Приготування:

Очистити креветки і відварити в трохи підсоленій воді.

Очистити яблуко і порубати на шматочки.

Для збереження кольору яблук потрібно збризкати їх лимонним соком або яблучним оцтом.

Натерти морквину та огірок.

Викласти салат шарами у креманки: огірок, морква, яблуко. Кожен із них змастити майонезом.

Поверх викласти охолоджені креветки та петрушку.

Дуже смачний та неординарний коктейль з креветками відмінно підійде для романтичної вечері чи тематичних вечорів.

Інгредієнти:

• Томатний сік - 1,5 склянки
• Авокадо 1 штука
• Кетчуп - 1/4 склянки
• Сік лайма 1/4 ст.
• Кінза - 20 г
• Соус табаско – 1 ч.л.
• М'ясо краба 250 г
• Цибуля - 120 г
• Варені креветки – 125 г

Приготування:

Нашаткувати авокадо, цибулю і кінзу.

Витиснути сік з лайма.

Змішати шматочки краба, відварені креветки, овочі, зелень та прянощі. Викласти у келихи. Залити томатним соком.

Салат "Перлина"

Ніжний салат з овочами у вигляді коктейлю відмінно підійде для легкої дієтичної вечері.

Інгредієнти:

• Кріп - пучок
• Солодкий перець – 1 шт.
• Креветки варені – 100 г
• Черрі – 5 шт.
• Оцет яблучний – 1 ч.л.
• Сир - 100 г
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Огірок – 1 шт.

Приготування:

Нарубати соломкою огірок.

Нашаткувати перець такою ж соломкою.

Нарізати кубиками сир.

Нашаткувати кріп.

Змішати усі компоненти.

Заправити оцтом та олією.

Викласти в ємності та подавати до столу.

Дуже смачна і ситна для поживної та вітамінної вечері.

Інгредієнти:

• Очищені креветки – 300 г
• Цибуля - 1 шт.
• Петрушка - за смаком
• Вершкове масло - 50 г
• Кріп - 40 г
• Печериці - 200 г
• Майонез – 100 г

Приготування:

Обсмажити грибочки, креветки та цибулю на олії.

Нарізати зелень.

Змішати компоненти та заправити соусом.

Дуже ситний та смачний салат відмінно підійде для ситної вечері.

Інгредієнти:

• Креветки – 300 г
• Яйця – 4 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Квасоля консервована - 200 г
• Цибуля - 1 шт
• Табаско - за смаком
• Оливкова олія – 3 ст.л.
• Кетчуп – 6 ст.л.
• Салат - пучок
• Майонез – 6 ст.л.
• Лимон – 1 шт.

Приготування:

Промити креветки, очистити і збризкати маслом. Відправити в духовку за 200 градусів.

Нарізати цибулю, яйця та помідори часточками.

Викласти всі компоненти у креманки. Додати соус з кетчупу, табаско, майонезу та соку лимона.

Охолодити та подавати до столу.

Креветковий коктейль - страва з категорії швидше за красивих, ніж смачних. Точніше, на смак воно теж чудове (більше половини в ньому - креветки, ще б це було несмачно), але все-таки це швидше спосіб ефектно подати креветок, а заслуги кухаря в його хорошому смаку немає, за креветок спасибі матінці-природі. Тому, напевно, креветковий коктейль і користується такою популярністю в барах: по-перше, прозорий келих, з якого звисають рожеві хвостики, виглядає набагато красивіше, ніж просто страва відварених креветок. По-друге, креветки надходять на стіл до клієнта у вже очищеному вигляді, а значить клієнт не забруднить руки і не заб'є креветковими головами попільничку. По-третє, як зазначалося вище, приготувати його несмачно майже неможливо, особливо якщо готувати з варено-морожених креветок, яких і треба що почистити. Та й по-четверте (але це для барів напевно актуальніше за все) завдяки гарному сервіруванню, за п'ять креветок на жмені китайської капусти можна запитати ціну цілої страви нечищених членистоногих дарів моря.

Всі ці достоїнства не втрачають актуальності і у випадку, якщо ви не господар бару, а просто хочете приготувати креветковий коктейль вдома. Для простої вечері я б її рекомендувати не стала, надто багато мороки, краще просто відвести душу за стравою креветок; а ось для вечірки це дуже зручно. Не буде гір лушпиння креветки на столі, гості будуть елегантно їсти креветок маленькими срібними вилочками і не вимагатимуть після вечері теплої води з лимоном, щоб відмити руки від наполегливого креветкового запаху. Та й кішка скаже окреме спасибі за те, що смачні креветкові голови на час вечірки залишаться на кухні, в зоні її доступу.

САЛАТ
300 г очищених креветок (не хочу нікого лякати, але неочищених варено-морожених це буде десь півтора, якщо не два кілограми), 1 маленький пучок зеленого салату (нам треба всього 6 красивих листків і ще 6 листків поменше і поплоше), 300 г китайської капусти, 1 авокадо, 1 лайм або лимон

Заправка
3 ст л майонезу, 2 ст л томатного соусу, щіпка цукрової пудри, сік лимона

***

Оскільки ми домовилися, що головне у креветковому коктейлі – краса, основний наголос робитимемо саме на забійний зовнішній ефект. Починається вона навіть не з продуктів, а з посуду. Ідеальний келих для креветкового коктейлю - з рівного скла, без візерунків, граней, і тим більше намальований квіточок-пташок-вишень, коктейль все-таки, доросла страва. Келих повинен бути достатньо містким, 250-300 мл, 150-мілілітрові келихи для вина не підійдуть. Добре, щоб келих був широкий, у такий і салат закладати простіше, і з'їсти його потім зручніше.

Тепер їстівна складова краси. Першим шаром у келихи лягає листя салату, найкрасивіші, яке вдалося відшукати в пучку. На фото звичайний зелений листовий салат, але ви можете використовувати будь-що з великим красивим листям, хоч Айсберг, хоч Лоло-Росса. Все одно це листя з коктейлю ніхто з'їсти навіть не спробує: не настільки гості голодні, щоб потішитися на величезний листок зелені, який з'їсти красиво в принципі неможливо.

Другий шар – наповнювач у вигляді тонко нарізаної китайської капусти. Звичайна капуста не піде, вона і грубувата, і виглядає в гарному келиху не так легко. Можна замінити китайську капусту будь-яким іншим легким овочом: дайконом, огірками, та хоча б навіть нарізати листя салат, що не пройшли відбір за красою. Можна взяти суміш у будь-яких пропорціях: огірки+салат+китайська капуста. Особливого значення це не має, цей шар відіграє роль лише красивого фону для креветок (ну і наповнювача: якщо його не буде, знадобиться креветок в 4 рази більше; або доведеться брати келихи не для коктейлю, а чарочки для лікеру). Капусту, нарізану та закладену в келих, можна трохи посипати зверху сіллю.

Тепер лайм: половина його буде використана для видобутку соку, щоб полити авокадо і додати кислоти в соус; а інша половина послужить суто декоративним цілям, і саме буде надіта край келиха. В якому саме вигляді вона там бовтатиметься (кружечка, сегмента або часточки), не важливо, нехай це диктують виключно ваші естетичні уподобання.

Наступний шар коктейлю – авокадо. Чистка його докладно розглянута, а ми зараз виходимо з того, що очищені половинки вже лежать перед нами на дошці. І нам всього й залишається, що порізати їх якомога красивіше. Ну, авокадо в принципі красиво виглядає на розрізі, тому завдання це не складне. Після того, як плід буде порізаний, поливаємо його соком лайма та солимо. Можна посипати ще чорним перцем, і навіть трохи часником. Розкладаємо авокадо на китайсько-капустяну подушку. Солити і перчити, до речі, можна вже після того, як авокадо буде покладено в келихи; Але соком поливати треба обов'язково на дошці, щоб добре перемішати з ним - якщо сік не потрапить на якісь шматочки, вони досить швидко потемніють і салат буде виглядати вже не так ошатно.

Для наступного шару нам знадобиться вже соус. Робиться він швидко і просто: все змішати, спробувати, якщо надто солодко – додати лаймового чи лимонного соку, якщо надто кисло – додати цукрової пудри. Соус виходить красивого лососевого кольору (але якщо ви вибрали гарний хороший томатний соус), який відмінно відтіняє як зелень авокадо, так і рожеві креветки.

Ну, ось ми нарешті дісталися і до самих креветок. Швидше за все, у вас найпоширеніші в нашій смузі рожеві варено-морожені креветки – для креветкового коктейлю це в жодному разі не бракує, з ним коктейль виходить дуже смачний та красивий. Чим більший креветки - тим розкішніше виглядає коктейль; найкрасивіший, природно, з величезних помаранчевих королівських. Але дрібні рожеві анітрохи не гірші за смак.

Як їх готувати? А ніяк, вони вже готові, зварені та навіть посолені. Тож не треба варити їх вдруге! Гаразд ще якщо ви збираєтеся провести вечір футболу зі стравою гарячих креветок та келихом холодного пива - тут ще якось можна виправдати вторинне варіння вже відвареного продукту, не гризти ж із пивом холодних креветок. Але зараз ми готуємо салат, якому і належить бути холодним. І що, ми будемо варити креветок тільки для того, щоб вони втратили залишки соків, і потім ще чекати поки вони охолонуть? Так що не плодіть сутностей, просто розморозьте цей вже готовий до вживання делікатес (можна просто дати відтанути при кімнатній температурі, можна на пару хвилин закинути в мікрохвильову піч на малу потужність або на сковороду - довести до теплого стану, а не до кипіння!). ) і видаліть неїстівну голову та панцир.

Якщо всупереч звичаю, вам доведеться готувати коктейль із свіжоморожених, або тим більше свіжих креветок, однією розморозкою не обійтися. Так що крім чищення вам належить ще й смаження або варіння креветок - але це дуже швидко, готуються вони майже миттєво, пара хвилин кипіння та креветки вже рожеві та готові. Можна їх почистити до, а можна і після кулінарної обробки. Ну а найпростіший варіант - купити готових креветок в розсолі.

Отже, яких би креветок вам не надіслала доля, в коктейлі вони повинні виявитися а) очищеними та обезголовленими б) вареними або смаженими в) охолодженими. Після того, як креветки ляжуть на соус, коктейль можна і потрібно подавати. Якщо хочете, на додаток до часточки лайма на край келиха можна поставити креветку (так коктейль прикрашають у 4 випадках з 5), але ми так робити перестали, після того, як чоловік поділився асоціаціями: «коли я бачу креветку, що звисає з краю келиха, здається , що вона намагається з цього келиха втекти».

27.11.2010

***

У велику каструлю налийте багато води, покладіть петрушку, пов'язану ниткою, і розчавлені, але неочищені зубчики часнику. Доведіть до кипіння, сильно посоліть (на смак вода має вийти як у солоному морі), додайте креветки і готуйте на мінімальному вогні, поки креветки не стануть рожевими, 5-7 хв.

Вийміть креветки, злегка остудіть та очистіть від панцирів, видаліть чорну кишкову вену на спинці.

Для заправки з 1 апельсина та половини лимона зітріть цедру, подрібніть. З 1 апельсина та лимона вичавте сік. Змішайте кетчуп, хрін, цедру цитрусових та сік апельсина. Приправте тютюну до смаку.

Авокадо розріжте уздовж навпіл навколо кісточки, розніміть половинки, повернувши їх довкола осі у протилежні сторони. Видаліть кісточку, вдаривши по ній нижньою частиною леза ножа так, щоб воно увійшло в кісточку на кілька міліметрів (тоді вона легко вийде). Очистіть авокадо від шкірки, наріжте м'якоть дрібними кубиками. Відразу полийте м'якоть соком лимона, щоб вона не темніла.

З апельсина, що залишився гострим ножем зріжте шкірку так, щоб була видна м'якоть. Виріжте «філе» часточками. Розріжте кожне філе навпіл. Дуже дрібно наріжте цибулю. Змішайте авокадо, апельсинове філе, цибулю, креветки та заправку. При необхідності приправте сіллю та перцем.