Хочете голубці, але немає часу на їх приготування? Вас виручить чудове блюдо - ліниві голубці. Простий рецепт улюбленої страви не залишить байдужим нікого.
Зміст статті:

Домашні класичні голубці люблять багато. Однак, це блюдо досить трудомістка, і щоб його приготувати, необхідно витратити багато часу, яке є не у кожної господині. Тому для любителів поєднання м'ясного фаршу з капустою і рисом, досвідчені кухарі створили це блюдо злегка видозмінене, і дали йому назву - ліниві голубці.

Сама назва рецепта, вже говорить про те, що часу на його приготування буде витрачено значно менше. В даному рецепті бланшіровка капусти і «упаковка» в неї фаршу повністю виключені, цей овоч використовуються як єдине ціле.

Склад інгредієнтів ледачих голубців залишається колишній, від чого смакове поєднання абсолютно не змінюється. Крім цього, вони можуть бути приготовлені різними способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці, прожарювати на сковороді, тушкувати в каструлі або зробити в мультиварці. Всі ці 4 способи хороші, але давайте розглянемо кожен з них окремо.

Особливості приготування ледачих голубців

Ледачі голубці готуються практично також як їхні побратими, класичні голубці, в м'ясний фарш, додається рис з цибулею. Відмінність від оригіналу полягає в тому, що в фарш кладеться ще і дрібно нарізану капуста. Тобто продукти використовуються ті ж, а блюдо відрізняється тільки формою подачі, оскільки капуста додається безпосередньо в фарш. З таким приготуванням зможе впоратися навіть самий невмілий кулінар.

З отриманого фаршу формуються котлетки, які обсмажуються в маслі, а після гасяться на повільному вогні, або запікаються в духовці під соусом. Сам же соус може бути різноманітний. Наприклад, сметанний, томатний або змішаний сметанно-томатний.

Крім цього, за необхідності можна сформувати подібні котлетки і заморозити їх про запас, а коли забажає душа їх використовувати за призначенням.

Також існує рецепт «суперленівих» голубців, де непотрібно навіть формувати котлетки. Продукти все змішуються, прожарюються на маслі, а після гасяться в соусі. Готуючи цю страву, його потрібно регулярно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Таку суміш можна ще запекти в духовці, у вигляді запіканки під сметанно-томатним соусом.

Секрети приготування ледачих голубців

• М'ясо бажано використовувати більш жирне, тоді голубці будуть краще тримати форму. Для цього підійде фарш свининою, або змішаний зі свинини і яловичини. Крім цього чудове поєднання свинячого м'яса і капусти безпрограшна і перевірено роками.
• Рис може бути будь-яких сортів. Попередньо його також готують: заливають теплою водою або відварюють до напівготовності. У тривалій його варіння необхідності немає, тому що голубці гасяться, і він встигне дійти до готовності. Пропорції рису слід брати не менше 1/3 частини від м'яса і не більше 2/3 частин. Якщо рису буде довше, ніж передбачалося, то голубці розваляться, якщо менше - не такі соковиті.
• Капуста може бути нарізана соломкою або квадратиками, також її подрібнюють до пюреобразной консистенції за допомогою блендера. Останній варіант підійде, щоб приховати присутність в страві овочів. Головне пам'ятати, що чим дрібніше нашаткувати капуста, тим блюдо вийде смачніше. Крім цього можна використовувати квашену капусту. Підготовчі роботи з нею проводять такі ж, як і зі свіжим качаном.
• Ріпчасту цибулю в фарш додається обов'язково, він надає котлеток додаткової соковитості. Його додають або сирої в перекрученому або нарізаному вигляді, або в нашаткувати і просмажене на маслі.
• З фаршу формуються котлетки, які обсмажуються на олії, або минаючи цей процес відразу відправляються гаситися. Фарш можна доповнювати різними овочами, як морквою, часником, томатами і спеціями за смаком.

Як подавати ліниві голубці?

При будь-якому способі приготування ледачих голубців, вони виходять дуже соковиті, м'які і ситні. А затяті шанувальники цієї страви стверджують, що ліниві голубці виходять значно соковитіше, ніж їх «неліниві» побратими.

У складному гарнір такі голубці не потребують, їх можна подавати гарячими на обід або вечерю у вигляді самостійного блюда. Додатково, за бажанням, можна запропонувати томатний, сметанний або змішаний соус, свіжі овочі і зелень.

Як приготувати ліниві голубці в духовці?

Коли часу на приготування їжі зовсім обмежена, духовка - той кухонний помічник, який чудово приготує їжу практично без вашої участі.

• Калорійність на 100 г - 123 ккал.
• Кількість порцій - 6
• Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - половина качана
• Будь-м'ясний фарш - 0,5 кг
• Куряче яйце - 1 шт.
• Рис - 100 г
• Сметана - 200 г
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Приправа для голубців - 1 ч.л.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.

Приготування ледачих голубців в духовці:

1. Капусту помийте і дрібно наріжте, як на борщ. Потім опустіть її в каструлю, налийте питною водою, посоліть і відваріть до м'якості 5-7 хвилин. Перекладіть її в сито, щоб стекла вся зайва рідина. Бульйон, в якому варилася овоч, не виливайте, вона знадобиться для подальшого приготування голубців.

Рис промийте під струменем проточної води в декількох водах, залийте водою в пропорції 1: 2 (рис, вода), посоліть і відваріть майже до готовності близько 10 хвилин. Потім дайте йому трохи охолонути. Якщо після варіння залишиться вода, її злийте.

М'ясо промийте, висушіть паперовим рушником, зріжте плівку, жили і перекрутити на м'ясорубці через решітку з великими отворами.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також перекрутити.

Всі продукти з'єднаєте, вбийте яйце, поперчіть, посоліть і добре вимішайте. З отриманої маси сформуйте котлетки середнього розміру і плотненько викладіть їх на деко або будь-яку форму з високими бортами.

У капустяному відварі розведіть сметану з томатною пастою. Додайте приправу для голубців, за смаком сіль з чорним перцем і добре перемішайте до однорідності. Котлетки залийте підливою, щоб вони були повністю нею покриті і відправте запікатися в нагріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.

Як приготувати ліниві голубці на сковороді?

Приготування ледачих голубців на сковороді - це відмінний спосіб отримати ситну і калорійну їжу, якої можна нагодувати велику сім'ю.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста маленького розміру - 1 шт.
• Рис - 200 г
• Фарш будь - 0,5 кг
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Томатний сік - 250 мл
• Сметана - 150 г
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль - 1 ч.л. або по смак
• Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком
• Зелень петрушки - 1 пучок

Приготування на сковороді:

1. Рис промийте під струменем проточної води, залийте питною водою і відваріть в злегка підсоленій воді до повного її випарювання.
2. Капусту помийте, висушіть паперовим рушником, дрібно наріжте і підсмажте в сковороді в рослинному рафінованому маслі до легкої золотистої, періодично її помішуючи. Коли капуста стане м'якою, а волога вся випарується, прибирайте її з плити.
3. Ріпчасту цибулю з морквою очистити, нарізати маленькими шматочками і також прожарьте на сковороді до прозорості.
4. М'ясо помийте, висушіть і подрібніть блендером або перекрутити на м'ясорубці.
5. Зелень петрушки помийте, висушіть і дрібно накришити.
6. В окремій ємності з'єднайте всі продукти: подрібнений м'ясний фарш, накришених петрушку, відварений рис і просмажене капусту, ріпчасту цибулю і моркву. Поперчіть, посоліть, вбийте яйце і добре вимішайте.
7. З отриманого фаршу сформуйте невеликі котлетки довільної форми, які прожарьте до золотистої скоринки з двох сторін на великій сковороді з додаванням рослинної рафінованої олії.
8. Томатний сік перемішайте зі сметаною, за смаком можете додати сіль і мелений перець. Залийте ліниві голубці отриманим соусом і доведіть їх до кипіння на великому вогні. Після зменшіть температуру до самого маленького, закрийте сковороду кришкою і млоїте їх близько 45 хвилин.

Як приготувати ліниві голубці в каструлі?

Варіант приготування ледачих голубців в каструлі підійде тим господиням, які планують їх зробити у великій кількості. Замість каструлі можна також використовувати велику гусятницю.

Інгредієнти:

• Фарш з будь-якого м'яса - 1 кг
• Свіжа білокачанна капуста - 1 шт. невеликого розміру
• Рис - 1 склянка
• Яйце - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана - 400 мл
• Кетчуп - 7 ст.л.
• Олія - ​​для смаження
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком
• Перець чорний мелений - 1 ч.л. або за смаком
• Лавровий лист - 3 шт.
• Запашний перець горошком - 4 шт.

Приготування страви в каструлі:

1. Рис промийте, залийте 2 склянками води і відваріть протягом 7-10 хвилин до напівготовності.
2. Капусту помийте, розберіть на суцвіття і подрібніть блендером або добре її перетріть руками з сіллю до утворення соку.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і дрібно наріжте.
4. М'ясо помийте, висушіть бавовняної серветкою і дрібно нарубати, щоб шматочки були розміром близько 8 мм.
5. У мисці змішайте рубаний м'ясний фарш, подрібнену капусту, нарізану цибулю і відварений рис. Вбийте яйце, приправити сіллю, меленим чорним перцем і добре перемішайте.
6. З отриманої суміші сформуйте котлетки овальної або круглої форми, і обсмажте їх з двох сторін на сковороді в маслі.
7. Прожарені голубці складайте в каструлю відповідну за обсягом. Для даної кількості продуктів підійде 4 л. ємність.
8. У 2 л питної фільтрованої води розведіть кетчуп і сметану, поперчіть і посоліть. Добре перемішайте підливу і залийте нею голубці. У каструлю покладіть лавровий лист, перець горошком і доведіть блюдо до кипіння на великому вогні. Потім закрийте каструлю кришкою і млоїте голубці при маленькому спеці близько 1 години.

Як приготувати ліниві голубці в мультиварці?

Ледачі голубці в мультиварці - це дуже швидкий спосіб їх приготування на швидку руку. Він особливо підійде початківцям господаркам, оскільки стежити за приготуванням страв в мультиварці абсолютно не потрібно. Виставив потрібний режим, і чекаєш кінцевий результат. Вибір фірми мультиварці абсолютно не важливий, будь-яка техніка приготує блюдо чудово.

Інгредієнти:

• Змішаний фарш з 2 сортів м'яса - по 250 г кожного виду
• Білокачанна капуста - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Рис - 150 г
• Морква - 1 шт.
• Помідори - 3-4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Рослинну рафіновану олію - 1 ст.л.
• Питна вода - 3 мірних склянки
• Молоко - 1 мірну склянку
• Будь-яка зелень - пучок
• Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком

Приготування ледачих голубців в мультиварці:

1. Рис помийте в 2 водах і замочіть в гарячій воді в глибокій тарілці на 30 хвилин.
2. М'ясо помийте, висушіть паперовим рушником і перекрутити через м'ясорубку.
3. Капусту помийте, приберіть верхні суцвіття, тому що вони практично завжди брудні, і дрібно наріжте. Присипте її сіллю і трохи придушити руками, щоб почав виділятися сік.
4. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте під струменем проточної води і наріжте невеликими шматочками.
5. Моркву очистіть, промийте під струменем води і натріть на тертці.
6. Помідори промийте і розділіть на 4 часточки.
7. Зелень помийте і дрібно наріжте.
8. Часник очистіть і видавіть через прес.
9. У чашу мультиварки налийте олію, встановіть режим «Жарка» і обсмажте моркву і ріпчасту цибулю близько 2-3 хвилин.
10. Після в окремій глибокій чаші змішайте наступні продукти: прожаренние морква з цибулею, пропарений рис, перекручене м'ясо, подрібнений часник, нашатковану капусту і нарубану зелень. Масу приправити сіллю, чорним перцем і добре перемішайте руками, злегка придавлюючи, щоб вона дала сік.
11. Тепер приготуйте заправку. У блендері змішайте подрібнений часник, порізані помідори, питну воду, молоко, сіль і мелений перець.
12. У каструлю мультиварки рівним шаром викладіть капустяну масу і полийте її приготовленим заправленням, щоб рідина рівномірно розподілилася. Якщо рідини для вас буде замало, то додайте її на свій смак.
13. Ємність закрийте кришкою, встановіть режим «Гасіння» і залиште голубці на 1,5 години. Після того, як скаже попереджувальний сигнал, перевірте голубці на м'якість. У разі необхідності залиште їх готуватися ще половину циклу. Після цього можна додатково блюдо залишити в режимі «Підігрів» приблизно на 20 хвилин, тоді воно стає ще м'якше.

Голубці по праву вважаються досить смачним блюдом, але їх приготування досить трудомісткий. Чого не скажеш про голубці ледачі з капустою і фаршем. Вони є похідним ледачою еволюції, і дуже нагадують суміш, звичних всім, котлет і тефтелькою.

Як приготувати смачні ліниві голубці з капустою і фаршем

Приготування смачних, соковитою та ароматною голубців містить в собі безліч різноманітних пунктиків, умовностей і правил.

1. Ніколи не бійтеся експериментувати з фаршем. Дотримуючись основ, ви маєте право додавати в нього все, що вам заманеться. Але виходити за рамки здорового глузду не варто.
2. Поєднуйте різні продукти і пробуйте різноманітні добавки. Захотілося вам вмішати в фарш морква? Втручайтеся. Незвичайну спецію або пряність захотіли? Будь ласка. А що на рахунок заміни класичних інгредієнтів? Наприклад, замінити білий рис на дикий, а білокачанну капусту на пекінську? І це теж ви цілком можете зробити.
3. Якщо хочете перепробувати всі «формули» фаршу, то зробіть просто велику порцію звичайного м'ясного фаршу, розділіть його на частини за кількістю задуманих варіацій, і змішуйте кожну частину виходячи зі свого бажання. Так ви за один раз підберете рецепт на смак, не витрачаючи багато часу.
4. Використовуючи різноманітні соусу і підливи, можна домогтися неповторного смаку, навіть якщо фарш раз з разу один і той же. Спробуйте кисло-солодкі, гострі, томатні, на основі бульйонів та інші соуси.
5. Беріть для фаршу переважно жирне м'ясо, але без надмірностей. Жирова тканина дозволить зробити голубці щільними, пружними і дозволить тримати форму. При відсутності такого м'яса або недостатньої жирності можете використовувати напівкопчені бекон. Він і жирності додасть і незвичайного смаку.
6. Застосовуйте різні техніки приготування. Гасіть, варіть, запікайте, комбінуйте. Такий підхід дозволить урізноманітнити навіть самий нудний і приївся рецепт.
7. Намагайтеся якомога дрібніше порізати овочі та інші інгредієнти, замішуємо в фарш. Це убезпечить блюдо від розвалювання.
8. Займатися кропіткої нарізкою капусти або моркви не обов'язково. Досить потерти їх на крупноячеистой тертці і в подальшому відправити в фарш. Такий трюк прокотить і з цибулею, який в подібних блюдах у великому вигляді не особливо вітається.
9. Готуючи соус або заливку, не бійтеся застосовувати напівфабрикати і готові, магазинні соуси.
10. Використовуйте овочеву подушку при використанні сковороди або тонкостінної каструлі. Нехай краще підгорять овочі, ніж голубці. У ролі «підстилки використовуйте пластинки моркви, цибулю або капустяні листи.

Ледачі голубці в духовці з підливою

Один з кращих прикладів цього блюда. Вони виходять соковиті всередині, а зверху стають підсмажений. З тонкою скоринкою подпечёного соусу.

Інгредієнти:

• М'ясо рубане - 0.5 кг
• Б / к капуста - 0.35 кг
• Рис відварний - 0.3 кг
• Р-й цибулю - 70 гр
• Часник - 3 зубки
• Сметана - 200 гр
• Паста томата - 100 гр
• Яйце куряче - одна шт.
• Масло п / е - 3 ст. ложки
• Спеції та сіль на розсуд

Лук і капусту подрібніть на тонку дрібну стружку. Така нарізка дозволить надати голубців щільність.

Змішайте м'ясо з охолодженим рисом, яйцем і цибулею. Вкладіть в фарш спеції і посоліть.

Капусту викладіть в сотейник, прилив трохи масла. Підсмажте злегка капусту, зменшіть вогонь. Тушкуйте її, вливши трохи води.

Перемішайте фарш з остигнула тушкованою капустою.

Готуючи голубці запіканням, застосовуйте глибокий посуд. Промаслити її і викладіть распорціонірованние голубці. Форму надати їм можна будь-яку, круглі, у формі котлет, овальні і навіть у вигляді якоїсь «каші».

Заливка готується шляхом змішування сметани і томатної пасти, подрібненого часнику і солі. Заливати нею голубці необхідно за 10-13 хвилин до закінчення запікання. В цілому, печені голубці готуються 30 хвилин при двох ста градусах.

Рецепт ледачих голубців з фаршем в каструлі

Більшості виникає питання, як взагалі можна готувати голубці в каструлі. Вони ж розваляться, їх незручно буде перевертати і взагалі, як-то все дивно.

Але такий спосіб і не має на увазі будь-яку форму у голубців. Блюдо готується у вигляді варено-тушкованою суміші з м'яса і овочів, нерідко з додаванням рідкого соусу на томатної або сметаною основі.

Інгредієнти:

• Свинячо-яловичий фарш - 0.5 кг
• Капуста - 0.6 кг
• Морква - 250 гр
• Р-й цибулю - 200 гр
• Томати - 0.3 кг
• Р-е масло - 30 мл
• Спеції та сіль

На сковороді обсмажте соломку цибулі та моркви, викладіть фарш і присмачити приправами. Обсмажуйте суміш 13-15 хвилин.

Капусту покришите соломкою. Її слід загасити, з додаванням олії. Після легкого розм'якшення зніміть капусту з вогню до потреби.

В окропі пробланшуйте томати і відокремте від них шкірку. Наріжте їх і збийте в блендері.

У каструлі з'єднайте обсмажену фарш, капусту і томатну масу. Перемішайте, покрийте кришкою і відварюють на тихому вогні сорок хвилин.

Подавати такий варіант страви можна за класикою - з сметанкою і зеленню.

Ледачі голубці в мультиварці

Мультиварка дозволить вам приготувати смачні соковиті ліниві голубці. Завдяки закритому способу приготування все соки, смаки і аромати залишаться при блюді.

Інгредієнти:

• Б / к капуста - 0.75 кг
• Фарш - 0.5 кг
• Морквина - 150 гр
• Рис - 120 гр
• Цибуля ріпчаста - 70 гр
• Паста томатна - 2. Ст ложки
• Сметана 10% - 100 мл
• Вода - 200-230 мл
• Масло п-е - 30 мл
• Сіль і прянощі

М'ясо з цибулиною виженете через м'ясорубку, поперчіть і посоліть.

Дрібненько настругати капусту і натріть моркву, з'єднавши їх з м'ясом. До нього ж відправте рис, попередньо промивши його.

Підготуйте чашу мультішефа, змастивши її маслом, і викладіть овочево-м'ясний фарш.

В піалі з'єднайте сметану, пасту, воду і спеції. Отриманою сумішшю полийте вміст чаші і перемішайте.

Виставте «апарат» в функцію «випічка» і залиште страву готуватися на 45-50 хвилин. З приготування дайте йому «відпочити» півгодинки.

Подавайте гарячим, в поєднанні з холодною сметаною чи вершками.

Рецепт приготування ледачих голубців з капустою і м'ясним фаршем на сковороді

Сковороду не дарма називають універсальним предметом на кухні. Вона дозволить створити рум'яної скоринки, а в подальшому загасити будь-яку страву. Просто додай води, як то кажуть.

Варіант перший - Голубці на сковороді зі сметанним соусом

Інгредієнти:

• Рубана свинина - 0.5 кг
• Б / к капуста - 0.35 кг
• Рис відварний - 150 гр
• Р-й цибулю - 70 гр
• Яйце куряче - одна шт.
• Сметана 20% - 100 мл
• Паста томата - 50 мл
• Масло р-е - 50 мл
• Сухарі панірувальні - 200 гр
• Сіль, спеції на розсуд

Дрібно порубати капусту, покладіть її в глибоку миску і залийте окропом. Через 5-7 хвилин скиньте її на друшляк. Відкладіть пару-трійку великих листів для «подушки».

Охолоджені капусту умішайте в свинину, з нею ж з'єднайте відварений рис, яйце і спеції. На тертці в фарш натріть середню цибулину.

Вимішайте фарш, щоб «видавити» з нього повітря. Сформуйте голубці по типу довгастих котлет або тефтелей.

Розжарити сковороду, викладіть на неї голубці і підсмажте до рум'янцю. Зніміть їх зі сковорідки, зменшіть вогонь і закладіть в неї листя капусти.

Підлив трохи води, поверніть голубці на жар, накривши кришкою. Через 15 хвилин гасіння, введіть соус із суміші томатної пасти, сметани і спецій. Зробіть вогонь мінімальним і готуйте ще 12-15 хвилин.

Варіант другий - Ледачі голубці під білим соусом

Інгредієнти:

• Рубана яловичина і свинина 1/1 - по 0.45 кг
• Б / к капуста - 0.8 кг
• Рис варений - 0.3 кг
• Яйце куряче - одна шт.
• Ріпчасту цибулю - 130 гр
• Молоко жирне - півтори склянки
• З-е масло - 40 гр
• Морква - 60 гр
• Р-е масло - 50 мл
• Панірувальні сухарі - 250 грам
• Спеції, сіль на розсуд

Для прискорення процесу пропустіть м'ясо, капусту і одну цибулину в м'ясорубці. До отриманої маси умішайте яйце і спеції. Ретельно вимішайте фарш, розділіть на рівні порції і сформуйте голубці. Неї забудьте запанірувати їх в сухарях.

Для соусу необхідно зробити «вологу» борошняну пасеровку з вершковим маслом. Розтопити масло на сухій сковороді і всипте потроху борошно, постійно помішуючи. Не допускайте утворення грудок і пригорання борошна. Вона повинна придбати легкий кремовий відтінок.

У пасеровані борошно влийте молоко, прогрійте і введіть нарізані цибулю і моркву. Проваріть соус до легкої густини.

Голубці викладіть на подушку з капустяного листя. Зверху залийте все соусом. Гасити голубці по такому рецепту необхідно двадцять хвилин. За необхідності розбавляйте соус молоком. Однак, при середньому вогні, проблем з його зайвим загустением виникнути не повинно.

Готові голубці і першого і другого варіанту подавайте як незалежна блюдо, з легкої овочевий подгарніровкі.

Готуємо ліниві голубці як в дитячому садку

Діти ... Квіти життя, з колючками від кактусів. Про їх вередливість до їжі можна складати легенди. А нагодувати чимось корисним порівняно подвигу. І одного разу виникло питання - як нагодувати дітей голубцями? М'ясо з рисом, закручене в «противну, несмачну» капусту їсти їх не змусиш, і як бути?

Кухарі масового харчування знайшли вихід із ситуації. Були придумані ліниві голубці дитсадівського варіанту. Правда вони більше були схожі на рисову кашу з м'ясом і підливою. Але рецепт робив свою справу, дітлахи уминали блюдо за обидві щоки, і, не підозрюючи про наявність ненависної ними капусти.

Інгредієнти:

• Б / к капуста - 0.5 кг
• Відварна яловичина - 0.4 кг
• Рис відварний - 200 гр
• Лук р-й - 120 гр
• Паста томата - 2 ст. ложки
• Спеції з сіллю

Дрібно наріжте капусту і цибулю. Викладіть в сковорідку і залийте 100 мілілітрах води. Гасіть під кришкою хвилин вісім.

У розм'яклі овочі вкладіть пасту томата, спеції і лист лавра. Змішавши інгредієнти можете додавати основу страви - м'ясо та рис. Розподіліть їх рівномірно по всій масі, в разі потреби можете додатково приправити.

Довго тримати на плиті блюдо не варто, так як рис і м'ясо вже готові, їх необхідно всього лише прогріти і дати просочитися запахом і смаком.

Подавайте з нежирним соусом. Для додання «смаку дитинства» посипте порцію тертим вареним яйцем.

Ледачі голубці з капустою, фаршем і рисом

Класика жанру серед ледачих голубців. У них можна додати що завгодно, але без основних продуктів не обійтися.

Інгредієнти:

• Капуста - 0.4 кг
• Рис - 100 гр
• Свинячо-яловичий фарш - 0.45 кг
• Р-й цибулю - 130 гр
• Сметана 10% - 120 мл
• Паста томата - 2 ст. ложки
• Аджика - 1 ст. ложка
• Морква - 200 гр
• Сіль і спеції

Відваріть рис до розсипчастості, з'єднайте його з фаршем, соломкою капусти і підсмаженою цибулею. Всипте спеції, посоліть і вимішайте масу.

Сформуйте голубці у вигляді приплющених тефтелей. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте наші «тефтелі». Смажте лише до появи золотистої скоринки. Такий підхід дозволить запечатати всі соки всередині.

Морква поріжте кружечками по 2-3 міліметра товщиною і викладіть на дно сковороди, змащене маслом. На морква викладіть обсмажені голубці.

Заливка для голубців готується просто. Змішайте сметану, пасту томата і аджику. Отриманим соусом залийте голубці і поставте на плиту із середнім вогнем. Готуйте під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Ледачі голубці шарами

Листкові ліниві голубці вдають із себе подобу лазаньї, де замість листів тесту використовуються листи капусти. У начинку так само входить капуста, дрібно-дрібно посіченою. Для шарів можна використовувати білокачанну капусту, а так само пекінську. Готується Голубцова запіканка в духовці.

Інгредієнти:

• Капуста б / к - 0.5 кг
• Рубана свинина - 0.5 кг
• Ріпчасту цибулю - 100 гр
• Рис - 80 гр
• Болгарський перець - 100 гр
• Помідори - 50 гр
• Паста томата - 50 гр
• Часник - 3 зубчики
• Жирна сметана - 5-6 ст. ложок
• Масло з-е - 30 гр
• Масло р-е - 50 мл
• Спеції з сіллю на смак

Зваріть розсипчастий рис, з'єднайте його з рубаним м'ясом, сіллю, дрібно покришеним часником і пастою томата. Довго вимішувати фарш не треба, він буде в ролі начинки.

Капусту розберіть на листи, вирізавши кочеригу. Великі листя збережіть в цілому вигляді, зрізавши лише товщину жили. Вони послужать розділяють шарами. Опустіть листя в гарячу воду, до моменту складання страви.

Дрібні ж листя порубати якомога дрібніше і з'єднайте з фаршем.

На сковороді обсмажити цибулю, болгарський перець і часточки помідора. Готова засмажкою визначається м'якістю перцю.

Візьміть глибоку форму, змастіть топленим маслом і накрийте дно капустяним листям. Поверх них викладіть сантиметровий шар фаршу. Змастіть його сметаною і накрийте ошпарені листям. Повторюйте шари за кількістю начинки. Кількість шарів залежить від величини форми.

Верхній шар запечатайте капустяним листом і змастіть сметанкою. Запікайте сорок хвилин на 180-ти градусах.

Подавайте з холодним вершковим соусом або сметаною.

Консервовані ліниві голубці на зиму в банках

У зимові періоди, повертаючись по темну додому з роботи, на підготовку не залишається ні сил, ні бажання. Але поїсти чогось ситного і гарячого захочеться будь-кому. І чому б у такому випадку не дістати з холодильника баночку ледачих голубців?

Інгредієнти:

• Капуста - 0.85 кг
• Морква - 250 гр
• Р-й цибулю - 100 гр
• Перець з-й - 200 гр
• Часник - 4 зубки
• Рис - 100 гр
• Масло р-е - 70 мл
• Цукровий пісок - 50 гр
• Оцтова кислота - 30 мл
• Ну і спеції з сіллю як завжди, на ваш смак

Приступимо до рису. Відваріть його до напівготовності і промийте. Так він збереже крихкість.

Спассеруйте порізані цибулю і моркву до розм'якшення і золотистого. Найкраще обсмажувати їх на середньому вогні.

До зажарки вкладіть порізаний перець і капусту. Останню можете нашаткувати, або нарізати шашечками. Гасіть овочеву суміш близько 10 хвилин, а слідом вкладіть спеції і підсолити.

Залишилося ввести помідорні часточки. Томати пробланшуйте і зніміть шкірку, поріжте на часточки і відправте в сотейник.

Навздогін за помідорами відправте до овочів рис. Змішайте вміст і залиште на 40 хвилин протушкувати. За пару хвилинок до закінчення гасіння влийте оцет.

Готову Голубцова суміш розфасуйте в стерильні литровку. Остигати консервованим голубців слід як і будь-який інший заготівлі - в теплому ковдрі. Зберігайте баночки в холодильнику або на балконі.

Самі ліниві голубці

Наскільки велика людська лінь? Ну, напевно, на стільки, що люди придумали ледачий рецепт ледачих голубців.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська / білокачанна - 0.3 кг
• Свинина середньої жирності (фарш) - 0.3 кг
• Рис - 100 гр
• Ріпчасту цибулю - 50 гр
• Сметана 15-20% - 100-130 гр
• Спеції, сіль

Приступимо до дуже ледачому приготування.

Відваріть рис до розсипчастості і остудіть. На великій тертці натріть цибулю і капусту в чашу з рисом. Перемішайте для рівномірності.

М'ясний фарш обсмажте до напівготової кондиції і з'єднайте з рисом і капустою. Посоліть і всипте перцю, перемішайте, влийте сметану і відправте гаситися під кришкою на 20 хвилин.

Блюдо виходить за образом і по консистенції схожим на рисову кашу, а ось смак голубців від цього нікуди не зникає.

Готуйте смачно і проявляйте фантазію! Успіхів!

Голубці - популярна страва східно-європейської, близькосхідної та азіатської кухонь. У Німеччині їх називають капустяним ковбасками, в Іспанії - фаршированої капустою, у Франції - капустяним сигарами. Російська назва «голубці» з'явилося в середині 19 століття. Тоді в моді були французькі смажені голуби, які трансформувалися в «помилкових голубів», тобто простий м'ясний фарш в капустяному листі. Інша версія свідчить, що назва прийшла з Сербії, де слово «голубець» означає «галушка». Виявляється, голубці - це не тільки м'ясо в капусті. Голубцями називають блюдо з м'ясного або овочевого фаршу, загорнутого в капустяне, виноградне листя або листя хрону, а в якості добавки використовується рис, гречка або перловка. Але і це ще не все. Голубці бувають ледачі (так, це для тих, хто любить смачно поїсти, але лінується). Це спосіб просто і швидко приготувати голубці: замість того, щоб загортати начинку в капустяний лист, цю саму капусту просто додають до фаршу. І не потрібно розділяти вилок на листочки, обробляти їх і загортати з начинкою - суцільна економія часу. Виходять капустяно-м'ясні котлетки, які можна посмажити, зварити, запекти або навіть приготувати в мультиварці. Смак у ледачих голубців нітрохи не гірше, ніж у традиційних. Любителі «класики» можуть подивитися покроковий рецепт звичайних голубців з фото за посиланням. А тепер перейдемо до покрокового рецептом голубців з фото для ледарів!

Інгредієнти:

• 500 г фаршу (свинина + яловичина 1: 1);
• 400 г білокачанної капусти;
• 100 г круглого рису;
• 150 г цибулі;
• 250 г сметани середньої жирності (10-20%);
• 3 ст.л. густий томатної пасти;
• 2-3 зубчики часнику;
• близько склянки борошна;
• 2 ст. кип'яченої води;
• сіль, перець за смаком;
• трохи рослинного масла для смаження.

Вихід: 24 невеликих голубца.

Як приготувати ліниві голубці в духовці, рецепт з фото крок за кроком

1. Ріжемо цибулю, чим дрібніше - тим краще. Можна навіть подрібнити його за допомогою терки. А щоб не плакати при нарізці, змочіть ніж або терку в холодній воді.

2. Капусту теж ріжемо дрібно. Чим менше, тим краще, адже сформовані з фаршу з капустою голубці повинні легко склеиваться і тримати форму.

3. Переміщаємо капусту в окрему миску.

4. Капусту заливаємо окропом, накриваємо тарілкою і даємо пропаритися 5-10 хвилин. Так з капусти піде гіркоту і вона стане м'якшою.

5. Як правильно приготувати рис для ледачих голубців? Промиваємо його, поки вода не стане прозорою. Зазвичай крупа очищається за 5 промивань. Кладемо рис в каструлю і заливаємо водою в пропорції 1: 2. Трохи підсолити, але краще зробити це в момент закипання, так як холодна солона вода гріється повільніше.

6. Коли рис закипів, тут же накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 15 хвилин запарюватися. Чи не перемішуємо крупу, щоб не вийшла каша. Рис повинен бути полуготов. Чому ми беремо полупроваренний рис? Якщо використовувати сиру крупу, то в процесі варіння вона вбере в себе весь м'ясний сік, від чого голубці вийдуть сухуватими. І навпаки, готовий рис не буде вбирати вологу, м'ясні кульки вийдуть пухкими, будуть розвалюватися.

7. Тим часом капуста стала м'яка. Зливаємо воду через друшляк. Можна додатково віджати капусту руками.

8. Рис запарился. Знімаємо каструлю з плити, рис трохи охолоджуємо.

9. Кладемо в миску цибулю, капусту, фарш і рис. Лук зробить голубці соковитіше. М'ясо краще брати пожирніше, так голубці будуть міцніше тримати форму. Хто не любить яловичину і свинину, спробуйте приготувати голубці з курячим фаршем. До речі, кількість рису можна збільшувати до смаку, допустима пропорція м'яса і рису 1: 3.

10. Солимо, перчимо.

11. Перемішуємо, можна спробувати. Якщо фарш сухуватий, можна додати до нього одне яйце. Ось такий консистенції повинен вийти м'ясний фарш на голубці (у мене без яйця).

12. Починаємо формувати ліниві голубці. Беремо столову ложку з гіркою фаршу мокрими руками. Змочуємо руки кожен раз, щоб було легше скачувати котлетки.

13. Скачує довгастий голубець. Можна відкласти запікання голубців на деякий час, поклавши їх в морозильну камеру. Тільки після вилучення з морозилки обов'язково даємо їм відтанути до кімнатної температури, а потім готуємо.

14. Добре обвалюють ліниві голубці в борошні, струшуємо зайве.

15. Викладаємо в розігріте рослинне масло (3-5 ст.л.) і починаємо смажити на середньо-сильному вогні до утворення апетитною золотистої скоринки.

16. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку до рум'яної скоринки. Усередині голубці залишаються сирі, до повної готовності їх треба запекти.

17. Викладаємо у форму для запікання одним шаром.

18. У мене кількість голубців виходить на 2 форми.

19. Томатний соус - традиційна добавка до ледачим голубців. Простий рецепт соусу для голубців: змішуємо сметану, сіль, перець, томатну пасту. Якщо паста попалася надто кисла, можна додати трохи цукру.

20. Заливаємо теплу або гарячу кип'ячену воду, щоб сметана розчинилася легше. Маленька хитрість: підійде вода, в якій запарюють капуста. Соус також трохи солимо.

21. Перемішуємо і пробуємо. Якщо занадто прісно, ​​додаємо ще сіль, а можна додати ще улюблені спеції. Добре підходить коріандр, паприка, розмарин, базилік. Спеції можна змішати в домашніх умовах, а можна придбати готову приправу. Вона так і називається - приправа для голубців. Хоча, без зайвих приправ, з одним чорним перцем і сіллю ліниві голубці виходять приголомшливими на смак.

22. Більшу частину виливаємо на голубці, 5-6 ст.л. залишаємо. Покриваємо котлетки соусом наполовину, так голубці залишаться цілими. Якщо залити їх до верху, то вони можуть втратити форму.

23. Відправляємо ліниві голубці в духовку і випікаємо 40 хв при 180 градусах. Виходить гарна засмаженою верхівка.

24. Подрібнюємо зелень і часник.

25. Дістаємо майже готові голубці, присипаємо зеленню з часником, поливаємо залишилася сумішшю, і повертаємо в духовку на 3-5 хвилин. Аромати виходять, залишаються яскравими, що не перебиваються.

26. Ледачі голуби - це калорійне блюдо, ситне саме по собі. І оскільки готуються голубці з рисом, капустою і м'ясним фаршем, то обійтися можна і без гарніру. Але якщо хочете більш ситного обіду або вечері - подавати ледачі м'ясні голубчики з апетитною підливою можна до гречки, рису або картопляного пюре. Незамінні будуть і свіжі овочі. А в якості добавки використовуємо сметану, яку можна приправити тертим часником.

Наш покроковий рецепт з апетитними фотографіями підійшов до кінця, ліниві голубці готові. Смачного!

Дорого часу доби, дорогі друзі! А ви любите голубці? Це дуже смачне, але складне блюдо, яке вимагає багато часу на підготовку.

Я люблю прості рецепти, а ви? Сьогодні я розповім вам, як робити ліниві голубці. Вони практично нічим не відрізняються за смаком від звичайних голубців, але часу на їх приготування піде набагато менше.

Причому основні інгредієнти збігаються в обох способах приготування. Це, цибуля, капуста, морква і рис. Іноді додається часник, болгарський перець і помідори.

Щоб правильно приготувати голубці можна приготувати фарш зі свинини або сумішей яловичого і свинячого фаршу. З курячого фаршу виходить дієтичний варіант. В цьому випадку потрібно особливу увагу приділити якості фаршу.

Якщо в ньому багато вологи, то голубці не тримають форму і розвалюються під час гасіння. Рекомендується робити фарш самостійно з філе або курячої грудки.

Щоб голубці були більш і м'якими в такий фарш додайте трохи вершкового масла, так як куряче м'ясо містить мало жиру.

Також в приготуванні їжі вам допоможуть наступні рекомендації:

1. Використовуйте круглозерністий рис. Це зробить страву більш соковитим.
2. Фарш повинен бути якісним з нормальним вмістом вологи. Плівки і хрящі варто прибрати заздалегідь.
3. Рецепт передбачає використання інгредієнтів в певних пропорціях, які обов'язково слід дотримуватися. Якщо рису буде більше необхідної кількості, то блюдо вийде в'язким. При малій кількості рисового складової голубці вийдуть сухуватими. При великій кількості капусти - голубці НЕ будуть тримати форму.
4. Щоб блюдо вийшло більш соковитим і ароматним, в фарш варто додати обсмажену цибулю з морквою.
5. При приготуванні голубців в духовці, рекомендується прикривати деко фольгою.
6. Пасеровані овочі можна додавати в фарш після того як вони охолонуть. Так як гаряча суміш порушить консистенцію.
7. Щоб легше було формувати голубці, рекомендується змочувати руки в холодній воді.
8. Голубці заливайте гарячим соусом, тоді їх верхній шар схопиться, і вони не втратять форму.

До речі, якщо готуєте їжу з капусти зовсім молодий, то її можна попередньо НЕ гасити. Вона чудово поєднується з фаршем з курки. Відмінне вийде, якщо м'ясо в рецепті замінити.

Для цього підійдуть. Їх потрібно попередньо нарізати і обсмажити.

Можна зробити і вегетаріанський варіант з рисом і овочами.

А ви знаєте, що всупереч популярній думці, яйця забивати в м'ясну суміш не варто. Це додасть страві жорсткості. А що робити, якщо пересолила блюдо? В цьому випадку додається трохи цукру.

При приготуванні голубців для дітей, фахівці рекомендують не обсмажувати фарш і овочі, а гасити.
Готову страву подається гарячим. При цьому його потрібно полити соусом і прикрасити зеленню.
Не забувайте, що смачних голубців у вигляді котлет можна наготувати про запас, а потім заморозити в холодильнику.

Потім напівфабрикати ви можете розігрівати на сковороді.

Особливості приготування соусу для ледачих голубців

Існує велика різноманітність соусів для ледачих голубців. Я вам розповім, як приготувати найпростіший, томатний.

Ось так його готувати покроково:

1. Очистіть і поріжте цибулину.
2. Бланшовані помідори почистіть від шкірки, а потім подрібніть їх.
3. У каструлі змішайте півлітра томатного соку, цибулю і помідори.
4. Варіть до кипіння, а потім залиште на слабкому вогні ще на півгодини.
5. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте до складу кілька лаврових листочків, зелень, сіль і перець.

Прості варіанти приготування

Існує маса варіантів приготування цієї страви. Деякі способи ви можете подивитися на відео.

Багато кухаря спочатку обсмажують голубці, а потім їх гасять. Чудове страву виходить в мультиварці.
Спробуйте кілька рецептів і виберіть найкращий.

Простий рецепт на сковороді

Цей варіант дуже легко і просто готувати. Для цього вам потрібно знайти сковорідку глибше.
Перш за все, підготуйте такі компоненти:

• невелику капусту;
• 150 грам рису;
• 120 мл сметани;
• 400 грам фаршу;
• стакан томатного соку;
• 1 яйце;
• петрушку, цибулю і моркву;
• приправи.

Отже, готувати потрібно так:

1. Рис замочіть і промийте. Потім залийте його холодною водою, посоліть і варіть до випарювання рідини.
2. Капусту нашаткуйте і підсмажте на олії.
3. Також прожарьте і цибулю з натертою морквою.
4. М'ясо перемішайте з петрушкою, рисом, овочами і яйцем. Додайте приправи.
5. Сформуйте плескаті котлети і обсмажте їх з двох сторін.
6. Сметану перемішайте з томатним соком і також додайте спеції. Отриманою підливою залийте голубці. Коли рідина закипить. Поставте мінімальний вогонь і протушкувати ще хвилин 40-45.

Дитячий рецепт

А ось цікавий рецепт ледачих голубців для діточок.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 450 грам капусти;
• півкілограма фаршу;
• яйця - 2;
• 50 грам рису;
• по штуці цибулі та моркви;
• 2 ложки сметани і стільки ж томатної пасти;
• приправи і сіль за смаком;
• ложка соняшникової олії.

А ось покрокова інструкція:

1. Лук подрібніть, а моркву натріть на тертці.
2. У сковорідці розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому овочі.
3. Залийте бульйон і залиште їх трохи згасити.
4. Нашатковану капусту з'єднайте з м'ясом, додайте варений рис, овочі, яйця, посоліть і додайте зелень. Суміш прикрийте плівкою і поставте в холодильник.
5. Після охолодження з фаршу зробіть кульки і обсмажте їх на вогні.
6. Потім візьміть деко і складіть всі вироби нього.
7. Духовку прогрійте до 180 градусів.
8. Змішайте теплу воду, сметану і томат. Цією сумішшю залийте наші кульки.
9. Зверху посипте тертою морквою і відправте на півгодини в духовку.

Голубці в мультиварці

Таке блюдо нітрохи не гірше традиційного страви. При цьому приготування відбувається дуже швидко.
Для готування вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг капусти;
• 1 цибуля і 2 морквини;
• 400 грам фаршу;
• стакан рису;
• 250 мл сметани;
• 2 ложки томатної пасти;
• масло, сіль і перець.

Приготування складається з таких етапів:

1. Капусту нашаткуйте, цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть.
2. Рис гарненько промийте.
3. У чашу мультиварки додайте масло, фарш і цибулю. Прожарте в режимі жарка протягом 5 хвилин.
4. Сметана змішується з томатною пастою і половиною склянки води.
5. Зверху засипте рис, моркву і капусту.
6. У суміш додайте томатно-сметанний соус, а також додайте сіль і перець.
7. Готуйте протягом години в режимі плов.

Ледачі голубці в духовці

Спробуємо приготувати просте блюдо в духовці. Секрет цієї страви у смачному сметанному соусі.
Для рецепта потрібно:

• капуста 1 шт .;
• 1 кг фаршу;
• стакан рису;
• 1 цибуля, 2 морквини і 3 зубчики часнику;
• томатна паста 3 ложки;
• 2 яйця;
• зелень і приправи;
• олія.

Процес приготування складається з таких етапів:

1. Капусту дрібно наріжте соломкою.
2. Рис переберіть, залийте водою і варіть до повного випаровування рідини.
3. Моркву і цибулю обсмажте на сковороді.
4. Потім приступайте до сметанному соусу. Змішайте томатну пасту, сметану, сіль і перець.
5. У фарш додайте капусту, яйця, зажарку з овочів і часник. З отриманої суміші сформуйте котлети і обсмажте на сковороді.
6. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть туди голубці і залийте соусом зі сметани.
7. Випікайте в духовці близько 40 хвилин.

Блюдо подається в гарячому вигляді з зеленню і соусом. Як гарнір можна нарізати салат і овочі.

Супер ліниві голубці

Дане блюдо більше нагадує кашу з м'яса, рису і овочів, але смак у нього відмінний. Цей варіант підходить тим господиням, які не хочуть витрачати зайвий час на підготовку.
Ось такі інгредієнти потрібні:

• півсклянки рисової крупи;
• 300 грам фаршу;
• зелень і по 1-ої морквині і цибулі;
• 400 грам капусти;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо так:

1. Лук подрібніть з часником, а моркву натріть на тертці.
2. Розжарити масло і обсмажте цю суміш до розм'якшення морквини.
3. Кочан наріжте.
4. Помідори поріжте навпіл і натріть на тертці. Пюре поперчіть, і додайте сіль.
5. На сковороду з морквою і цибулею, викладайте грудочки фаршу і перемішайте. Гасіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Підливайте трохи води.
6. Додайте капусту і тушкуйте ще хвилин 15.
7. Потім додайте рис, пюре з томатів і зелень. Гасіть ще 10 хвилин.

Ледачі голубці на зиму

Смачна страва можна не тільки є в свіжому вигляді або заморозити, а й законсервувати. Я вам розповім, як зробити капустяний салат з рисом, який взимку можна розігріти з будь-яким м'ясом або фаршем.
Ось такі продукти вам знадобляться:

• 900 грам капусти;
• 100 грам цибулі;
• 250 г моркви;
• 4 томата;
• 25 мл оцту;
• мелений перець і зубчик часнику;
• 40 грам цукру;
• 100 грам болгарського перцю;
• 50-60 мл олії;
• півсклянки рису.

Ось і процедура приготування:

1. Помийте і очистіть овочі. Морквину натріть, а цибулю дрібно поріжте.
2. Капусту пошинкуйте, а у томатів після бланшування зніміть шкірку. Поріжте їх кубиками, а перець смужками.
3. У каструлю налийте олії і обсмажте в ньому морква і цибуля протягом 5 хвилин. Туди ж додайте болгарський перець.
4. Покладіть в каструлю капусту і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
5. Зваріть рис, але не до повної готовності, а потім додайте його до капусти.
6. Додайте в каструлю часник, зелень і помідори.
7. Готуйте страву ще протягом 40 хвилин.
8. За пару хвилин до відключення додайте цукор і оцет.

Гарячу суміш розподіліть по банкам і закатати. Поставте їх догори дном до охолодження і помістіть в підвал.

Діліться корисною інформацією з вашими друзями і підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До нових зустрічей шановні шанувальники мого блогу!

У кожній родині традиційно люблять таке корисне і поживне блюдо, як голубці. У них оптимально поєднується всі необхідні для здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина у вигляді капусти, вуглеводи, у вигляді рису і білка, який приносить в блюдо м'ясо.

Дуже радує і відносно невисока калорійність голубців. Вона становить всього 170 ккал на 100 грамів. Для зайнятої господині зручним аналогом класичних голубців стає їх «ледачий» варіант. Ледачі голубці настільки ж смачні і корисні, а приготувати їх можна максимум за одну годину.

Швидкі голубці - фото рецепт

Швидкі голубці в ароматному соусі сподобаються не тільки вам, але і близьким.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 годину 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Куряче філе: 300 г
• Свинячий окіст: 500 г
• Рис сирої: 100 г
• Капуста білокачанна: 250 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції: за смаком
• Олія соняшникова: 50 г
• Лук: 2 гол.
• Морква: 2 шт.
• Томат паста: 25 г
• Гірчиця: 25 г
• Цукор: 20 г
• Кріп: пучок

Інструкція приготування

Як приготувати ліниві голубці в духовці

Строго контролюючим ступінь корисності продуктів сподобається рецепт, який дозволяє мінімізувати кількість жиру за рахунок відсутності необхідності смажити готову страву. Для приготування ледачих голубців знадобиться:

• по 0,5 кг фаршу і капусти;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце;

приготування:

1. Листя капусти звільняють від качана і ріжуть дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом в глибокій чаші і залишають остигати. Це зробить капусту м'якою і податливою при ліпленні котлет.
2. Рис варять до готовності. Промивати готовий рис не потрібно. Він не повинен втратити клейкість.
3. М'ясо і цибулю прокручують в м'ясорубці. У фарш додають сіль і перець.
4. У ємність з фаршем додають рис і ретельно віджату від зайвої вологи капусту. Останнім в фарш вбивають яйце і ретельно перемішують.
5. Духовку попередньо розігрівають до 200 градусів. З фаршу ліплять невеликі довгасті котлетки. Кожну обвалюють в сухарях і викладають на деко.
6. Блюдо буде готове в гарячій духовці ще через 40 хвилин. Можна залити при приготуванні томатним соусом або сметаною.

Рецепт ледачих голубців для мультиварки

Ще одним варіантом простого приготування ледачих голубців стає їх виконання в мультиварці. Готову страву добре підходить для дієтичного харчування і дитячого раціону. Для приготовлення буде потрібно:

• 300 гр. фаршу;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 300 гр. білокачанної капусти;
• 2 курячих яйця;
• 0,5 склянки панірувальних сухарів.

приготування:

1. М'ясо пропускають через м'ясорубку. Капусту максимально дрібно шаткують і ретельно змішують з м'ясним фаршем.
2. У капустяно-м'ясний фарш вбивають куряче яйце: воно скріпить масу і допоможе сформувати красиві і акуратні котлетки.
3. Лук пропускають через м'ясорубку або дрібно шаткують. Лушпиння масу ретельно вимішують з фаршем.
4. У готовий фарш для ледачих голубців додають сіль і перець. Формують акуратні котлети і обвалюють їх в панірувальних сухарях.
5. На дно мультиварки вливають рослинне масло і викладають в нього сформовані котлети. Для приготування використовують режим «корочка».
6. Ледачі голубці обсмажують по 20 хвилин з кожного боку. Після чого подають на стіл.

Ледачі голубці тушковані в каструлі

Урізноманітнити звичний стіл допоможуть ліниві голубці, тушковані в каструлі. Для їх приготування знадобиться:

• по 0,5 кг капусти і будь-якого фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 2-3 лаврових листки;
• 1 пучок зелені.

Для соусу можна використовувати 0,5 кілограма домашньої томатної пасти, домашній сметанний соус або найпростішу суміш в рівних пропорціях майонезу, сметани і кетчупу, розведених 0,5 літра води.

приготування:

1. Фарш разом з цибулею провертають через м'ясорубку.
2. Капусту шаткують дрібними кубиками і ошпарюють окропом для додання м'якості. Капусту ретельно віджимають, видаляючи зайву вологу, і додають в приготований фарш.
3. Останнім в масу для ледачих голубців додають яйце, спеції і втручаються зварений раніше рис.
4. Котлетки формують руками і вигладивают на дно товстостінної каструлі. Попередньо на дно наливають рослинне масло.
5. Голубці заливають соусом. Соус повинен покрити котлети повністю. (Можна викладати з кілька шарів, переливаючи кожен шар соусом.) Кладуть зелень і лавровий лист.
6. Готують тушковані ліниві голубці спочатку на середньому вогні, приблизно 15 хвилин. Потім млоять на повільному вогні ще близько 1 години.

Як зробити смачні ліниві голубці на сковороді

Звичним для кожної господині варіантом приготування ледачих голубків є звичайна жарка готових котлет на сковороді. Плюсом цього варіанта смачної страви стане рум'яна хрустка скоринка. Для приготовлення потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти і фаршу;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 стакан панірувальних сухарів.

приготування:

1. Капусту готують до шинкування, видаляють качан і рубають дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом.
2. Одночасно рис промивають і відварюють до повної готовності. Рис зливають, але не промивають, щоб зберегти клейкість.
3. М'ясо разом з ріпчастою цибулею пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш всипають розм'якшити в окропі капустяну масу і рис. Все ретельно вимішують.
4. Постежимо в фарш вводять яйце. Воно зробить масу однорідної і скріпить її.
5. Із вказаної кількості продуктів формують близько 15 невеликих котлеток.
6. Смажать ліниві голубці на сковороді з товстим дном з рослинним маслом. Кожну котлету перед викладанням на дно сковороди ретельно обвалюють в панірувальних сухарях.
7. Котлети смажать з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки на середньому вогні.
8. Далі сковороду накривають кришкою і ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин. Довести ліниві голубці на сковороді до повної готовності можна і в духовій шафі, перетягни туди сковороду з котлетами на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт ледачих голубців в томатному соусі

Справжніми ласощами стануть ліниві голубці в томатному соусі. Їх можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці або згасити в каструлі. Для приготування ледачих голубців потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти і фаршу;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 1 яйце.

Для приготовлення томатного соусупотрібно взяти:

• 1 кг помідорів;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику при бажанні;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 пучок зелені.

приготування:

1. Капусту дрібно шаткують і заливають для додання м'якості крутим окропом.
2. Рис відварюють і відкидають на друшляк. М'ясо і цибулю пропускають через м'ясорубку.
3. Далі всі компоненти ретельно з'єднують. Додають перець і сіль, вводять куряче яйце.
4. Кожен помідор надсекают ножем хрест на хрест і обдають окропом. Після цього шкурка помідора легко знімається.
5. Лек і часник дрібно рубають і кладуть підрум'янитися в сковороду. Поки вони обсмажуються, помідори нарізають дрібними кубиками.
6. Нарізані помідори додають в сковороду, переводять на повільний вогонь і тушкують томатну масу 20 хвилин.
7. Останніми в домашній томатний соус додають спеції і зелень. Залишають тушкувати на повільному вогні ще на 10 хвилин.
8. Формують ліниві голубці і викладають на дно каструлі, дека або сковороди для приготування.
9. Голубці заливають томатним соусом домашнього приготування і ставлять на повільний вогонь на 30-40 хвилин. Котлети потрібно 2-3 рази перевернути.

Смачні і соковиті ліниві голубці в сметанному соусі

Ніжними і дуже смачними виходять ліниві голубці в сметанному соусі. Для приготування самих ледачих голубців потрібно взяти:

• по 0,5 кг капусти і фаршу;
• 1 головку великого ріпчастої цибулі;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки рослинної олії.

Для приготовлення сметанному соусізнадобиться:

• 1 стакан сметани;
• 1 стакан капустяного відвару;
• 1 пучок зелені.

приготування:

1. Капусту потрібно дрібно кришать гострим ножем соломкою або кубиками. Фарш буде ніжніше, якщо капусту залити окропом і дати охолонути.
2. М'ясо і цибулю пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш додають спеції.
3. Рис відварюють і відкидають на друшляк. Промивати рис не потрібно, він повинен залишитися липким.
4. Далі всі компоненти фаршу для ледачих голубців ретельно змішують і додають сире куряче яйце. З фаршу формують близько 15 ледачих голубців.
5. Всі компоненти сметанному соусі ретельно змішують. Можна використовувати блендер або просто змішати з допомогою ложки.
6. Підготовлені ліниві голубці викладають на дно ємності з розігрітим рослинним маслом. Кожну котлету обсмажують по 2-3 хвилин з кожного боку.
7. Далі котлети заливають підготовленим сметанним соусом і залишають ліниві голубці на 40 хвилин на повільному вогні під кришкою. У сметанний соус можна додати при приготуванні 3-4 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати пісні ліниві голубці

Ледачі голубці готові урізноманітнити стіл в пісні дні. Вони добре поєднуються з меню шанувальників вегетаріанства. Для їх приготування буде потрібно:

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 250 гр. грибів;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 1 велику моркву;
• 1 голову ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 5-6 столових ложки рослинної олії;
• 2-3 столові ложки манної крупи.

приготування:

1. Як і в традиційному рецепті, капусту дрібно шаткують і заливають для м'якості киплячою водою. Варять до повної готовності рис і відкидають на друшляк.
2. Морква подрібнюють за допомогою терки. Цибулю дрібно шаткують. З цибулі і моркви готують зажарку, в яку всипають дрібно подрібнені варені гриби. Маса гасять близько 20 хвилин на повільному вогні.
3. У глибокій ємності змішують віджаті від води капусту і рис. У масу вводять тушковані овочі з грибами.
4. Замість яйця для з'єднання всіх елементів пісного фаршу додають 2-3 ложки манної крупи. Для розбухання манки фарш залишають постояти 10-15 хвилин.
5. Котлети формують безпосередньо перед викладанням на дно ємності для приготування.
6. З кожного боку котлети обсмажують близько 5 хвилин, переводять на повільний вогонь, накривають кришкою і залишають доходити до повної готовності на 30 хвилин.
7. Подавати пісні ліниві голубці можна зі сметанним або томатним соусом домашнього приготування.

Ніжні і смачні дитячі ліниві голубці «як в дитячому саду»

Смак ледачих голубців сподобався багатьом ще в дитячі роки. Вони були популярною стравою в їдальнях дитячого садка, але можна спробувати приготувати улюблене з дитинства ласощі і вдома. Для створення ледачих голубців, смак яких знайомий з дитинства, знадобиться:

• 0,5 кг капусти;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 400 гр відвареної курячої грудки;
• 1 велику моркву;
• 0,5 склянки сирого рису;
• 100 гр. томатної пасти.

приготування:

1. Капусту і цибулю потрібно максимально дрібно нашаткувати і залити крутим окропом. Рис відварюють до повної готовності і відкидають на друшляк. Рис промивати не потрібно, інакше він втратить клейкість.
2. Відварну курячу грудку пропускають через м'ясорубку і додають в фарш з капусти та цибулі. У масу вводять яйце і формують невеликі за розміром котлети.
3. Котлети викладають на дно ємності для приготування з підігрітим рослинним маслом і обсмажують з кожного боку на повільному вогні близько п'яти хвилин.
4. Далі котлети переводять на повільний вогонь і заливають сумішшю 0,5 літра води і томатної пасти. Ніжні котлетки, які подають на стіл навіть в ясельної групи, будуть готові вже через 40 хвилин.

Для приготування «правильних» і смачних ледачих голубців необхідно враховувати деякі рекомендації.

1. Капусту перед приготуванням розібрати на окремі листки і видалити всі великі прожилки, далі листя дрібно нашаткувати.
2. Підготовлену порізану капусту потрібно обов'язково залити окропом і дати воді охолонути. Тоді овоч буде м'якше.
3. Ріпчасту цибулю можна подрібнити з фаршем або дрібно нарізати. Якщо цибуля шаткують, його теж обдають окропом для видалення гіркоти.
4. У ліниві голубці можна додавати сметанний або томатний соус. Можна приготувати змішаний сметанно-томатний соус, це зробить котлети м'якше і смачніше.
5. Обсмажувати сформовані котлети потрібно спочатку на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки з кожного боку. Далі ліниві голубці гасять до повної готовності.
6. Як гарнір до цього блюда можна використовувати картопляне пюре, рис, тушковані овочі.
7. Для додання пікантності в фарш для ледачих голубців можна додати 2-3 зубчики подрібненого часнику.
8. При гасінні в ліниві голубці часто додають зелень. У тому числі зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп. Зелень можна додавати відразу в фарш.
9. При додаванні в м'ясний фарш перекрученого м'ясорубці цілого томата ліниві голубці вийдуть м'якше і ніжніше.
10. При гасінні ліниві голубці стають ідеальним дієтичним блюдом і можуть вводитися в меню людей, що мають захворювання системи шлунково-кишкового тракту або маленьких дітей.

А наостанок, самі ледачі ліниві голубці.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!