Від цього делікатесу буде у захваті будь-який чоловік і не лише. Чудово смачний рецепт приготування ароматного сала. Секрет полягає в тому, що перед варінням необхідно помістити сало у пакет. Так вдасться уникнути безпосереднього контакту з киплячою водою, а весь сік, що витік, буде просочувати шматочок сала.

складові

Для приготування сала в пакеті вам знадобиться:

• 1-1,5 кг сала або м'ясної грудинки, вибирайте те, що більше до смаку;
• целофановий пакет чи харчова плівка;
• 2-3 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки чорного меленого перцю;
• 0,5 ч. ложки червоного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 2 ягоди ялівцю;
• 2 палички гвоздики;
• 1,5 голівки часнику.

Готуємо ароматне та смачне сало у власному соку

Щоб сало вийшло смачним та ароматним, необхідно натерти його спеціями. Змішайте червоний та чорний перець, сіль та дрібно подрібнений часник, обваляйте в отриманій суміші сало. Приділіть особливу увагу бічним сторонам. Ви можете вибирати ті спеції, які вам до смаку.

Тепер помістіть сало чи грудинку у пакет, додавши туди лаврові листи, ягоди ялівцю, гвоздику. Добре запечатайте пакет, щоб вода не потрапляла туди. По можливості видаліть повітря. Зручний у використанні пакет на застібці для заморожування, його можна зручно закріпити на краю каструлі, більш щільний, тому можна не боятися, що він порветься.

Секрети приготування

Добре, якщо кілька годин дасте салу відлежати в спеціях. За цей час вони розкриються і добре просочать шматочок. Однак це зовсім не обов'язково, оскільки при температурі маринад і так зробить свою роботу.
Для варіння вам знадобиться велика каструля. Чим більше тим краще. Секрет у наступному: для приготування сала потрібно дотримуватися найслабшого кипіння. Тому наливаємо більше води, поміщаємо туди пакет із салом і включаємо мінімальний вогонь. Щоб пакет не розкрився і туди не потрапила вода, закріпіть його прищіпкою біля краю каструлі.

Після закипання варіть сало на мінімальному вогні протягом 2 годин. Після цього залиште в каструлі до повного остигання, потім витягніть із води і, не дістаючи з пакета, відправте на добу в прохолодне місце (на балкон або холодильник). За цей час сало остаточно охолоне, а сік загусне, перетворившись на найсмачніше желе.

Сьогодні, я хочу Вам зробити черговий рецепт солоного сала. Щоправда, у цьому випадку готуватимемо ми не чисте сало, як воно є, а свинячу грудинку.

Хоча, звичайно, якщо у Вас є звичайне сало з мінімальною кількістю прошарків, або зовсім без них, то цим рецептом також можна скористатися.

Солити сало перед приготуванням не потрібно, грудинку можна взяти свіжу і зробити все відразу, перед її приготуванням. Інгредієнти для її приготування знадобляться цілком стандартні, тобто ті, які зазвичай використовуються в більшості рецептів засолювання сала.

Приготування вареного сала зі спеціями в пакеті. Простий рецепт

Якщо солоне сало Ви любите, і часто його солите самі, а не купуєте готовим, наприклад, на найближчому ринку, то для Вас є ще кілька корисних статей з рецептами на сайті., де Ви знайдете більше 9 рецептів засолювання сала різними способами.

Там є і кілька відео-рецептів. Окрім цієї статті є ще одна. З неї Ви дізнаєтесь,. Хоча, звичайно, це теж один з різновидів його засолювання.

Тепер безпосередньо давайте розбиратися, як можна зварити сало у простому целофановому пакеті.

Основні компоненти цього рецепту

Насамперед, звичайно, сама свиняча грудинка. За один раз, у середній каструлі можна зварити приблизно кілограм чи півтора грудинки. Стільки і вам раджу взяти. Готувати таку грудинку ми з часником. Його кількість регулюйте самі.

Якщо важко, то раджу взяти часнику середню голівку або дві. Також нам знадобляться будь-які приправи, які зазвичай використовують для свинини, або іншого різновиду м'яса.

Знову ж таки, найкраще взяти ті приправи, смак яких Ви вже перевірили, і знаєте, що вони Вам сподобаються. Також, знадобиться ще чорний перець, у нашому випадку краще, якщо помел у нього буде великим, і, звичайно ж, ще сіль.

Як приготувати?

Приготування такої грудинки дуже просте. По-перше, саму грудинку спочатку поріжте на шматки. Далі, готуємо часник. Його можна подрібнити, наприклад, блендером, або використовувати для цього більш простий інструмент, тобто часнику.

Після нарізки грудинки її шматочки натираємо сіллю. Після солі вже наносимо перець та наші улюблені спеції. Після того, як шматочки грудинки Ви всіма цими інгредієнтами натерли, шлях вона дві годинки полежить. Цього цілком достатньо, щоб спеції та сіль досить глибоко проникли у тканини.

Тепер можна поміщати шматки у целофанові пакети. Краще використовувати для цього відразу два пакети, які просто вставляються один в одного і туди вже поміщаються шматочки грудинки.

У кожен із таких подвійних пакетів можна цілком покласти відразу по два шматки.

Варити сало у пакетах потрібно під кришкою. Боятися, що пакети при варінні луснуть не потрібно. Цього з ними не станеться. Після закипання води, обов'язково зменште вогонь. Далі вже вода у Вас повинна кипіти лише небагато. Час варіння такого сала має бути близько двох годин.

Після вогонь можна вже вимикати, а осьПотрібно буде залишити в каструлі прямо в пакетах, до повного остигання води.

Тільки після цього шматочки звільняють з пакетів. У холодильнику її краще зберігати, загорнувши у фольгу. Краще потримати таке сало в холодильнику всю ніч, щоб воно там добре могло охолонути.

Рецепт "Сало в пакеті" - по секрету всьому світу (дуже смачно).

Любителі сала, радійте: сьогодні ми з вами приготуємо смачне сало у пакеті. Скуштувавши цей рецепт вареного сала, ви вже більше ніколи не захочете їсти інше. І знаєте чому? Та тому, що сало в пакеті варити дуже легко, рецепт настільки простий, що його не приготує лише ледачий. Ну і, звичайно ж – це дуже смачно.

Інгредієнти:

• сало свиняче з м'ясним прошарком - 1300 грам;
• сіль - 2 столові ложки;
• часник – 1 ціла головка;
• суміш із перців - 1 чайна ложка;
• перець запашний – 10 штук;
• паприка – 0,5 чайної ложки.

Смачне сало у пакеті. Покроковий рецепт

1. Шматок сала вагою 1300 грам досить вагомий: і не у кожної господині знайдеться така велика каструля, щоб сало повністю занурити в неї. Тому ми з вами розріжемо сало на чотири частини: спочатку вздовж, а потім ще дві частини. Вийшло у нас чотири шматки. Далі сало ми промиємо, просушимо і пошкрябати ножем шкірку, щоб вона стала світлою.
2. Кожен шматочок сала натираємо сіллю: не шкодуйте її - більше, ніж треба, сало в собі солі не вбере.
3. Те ж саме робимо із сумішшю перців та паприкою. Не забудьте змастити всі боковини сала. До речі, для змащування свинячого сала можна брати будь-які спеції та трави, які ви тільки любите.
4. Наступним етапом приготування смачного сала буде упаковка його в пакет. Хочу звернути увагу на те, що ми використовуємо пакет, а не рукав для запікання. В принципі можна використовувати навіть целофановий пакет.
5. Поперчене і просолене сало найкраще поділити на два пакети. У кожен пакет додати очищений часник і запашний перчик. Часник нарізаємо платівками. Любителі лаври можуть додати кілька листків.
6. Пакети з салом щільно загортаємо і зверху надягаємо по пакету: щоб під час варіння не випливав сік.
7. У каструлю складаємо шматки сала і заливаємо водою так, щоб сало в кульках було повністю покрите. Але сало виринає нагору: тому зверху на нього ми покладемо тарілку – як гніт.
8. Каструльку із салом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 1,5 години. Вогонь обов'язково слід зменшити до мінімального.
9. Варене сало виймаємо з води і залишаємо в пакетах до повного охолодження. Як тільки воно охолоне, відправляємо у холодильник на 4-5 годин. Знову ж таки: пакети не знімаємо.
10. Настав час подачі. Сало розгорнули, прибрали ножем часник та жир. І ось настав довгоочікуваний момент: сало нарізаємо тонкими скибками і... смакуємо.

Таке сало чудово зберігається у холодильнику. А ще його можна загорнути у харчову фольгу та відправити у морозилку. «Люблю готувати» бажає всім приємного апетиту та готує для вас страви за новими рецептами.

Можливо, назва цієї закуски на слух звучить не дуже апетитно. Але, повірте, це дуже смачно! Я, коли готувала варене сало вперше, теж побоювалася, що його в сім'ї ніхто не їстиме. Тому зварила лише три шматочки. Про що потім сильно пошкодувала. Адже смакота вийшла неймовірна! Для мене навіть смачніше солоного сала. Вся родина у захваті. Їдять із задоволенням. І, до речі, магазинної ковбаси стали їсти набагато менше, коли я навчилася готувати варене сало.

Приготувати таку закуску зможе навіть господиня-початківець. Це не складно. Тільки за часом затратно. Крім перерахованих вище інгредієнтів, нам знадобляться глибока каструля і два поліетиленові пакети.

Для того, щоб вийшло смачно, сало потрібно брати з гарним м'ясним прошарком. Чим товщі прошарок, тим смачніше.

Шматки сала потрібно промити під холодною проточною водою і обсушити рушником.

Моркву та часник потрібно нарізати тонкою соломкою.

Тепер цією соломкою потрібно нашпигувати шматки сала. Тобто ножем потрібно робити прорізи в салі і вставляти туди шматочки моркви та часнику. Ніж зручніше використовувати короткий і дуже широкий (приблизно 1см шириною). Запихати овочеву соломку в прорізі потрібно глибше, щоби не вивалювалася.

А тепер нашпиговані шматки сала потрібно як слід обваляти в солі та чорному перці. На мій досвід для приготування вареного сала не важливо, чи буде сіль дрібна або велика. Я готувала і так, і так. На цей раз у мене залишилася велика від засолювання сала холодним способом. Тому використовувала велику сіль.

У тарілку (краще з невеликими бортиками) насипаємо сіль та чорний молоти перець.

І добре обвалюємо в цій суміші шматки сала з усіх боків. Потім додатково посипаємо чорним перцем, щоб шматочки сала були темними.

Обвалені шматки сала можна відразу складати в подвійний поліетиленовий пакет, в якому ми будемо сало варити. Тобто ми беремо звичайні чисті пакувальні пакети, ставимо їх один на один і складаємо туди шматки сала. У мене в такий пакет помістилося сім шматків. І навіть ще місце лишилося. Т. е. Ви можете розраховувати, що в пакет поміститься до восьми шматків сала.

Пакет із салом зав'язуємо на два вузли. Ставимо в каструлю.

Заливаємо окропом (не бійтеся, з пакетами нічого не станеться). Мені, щоб залити сало, вистачило 1,5 літра окропу, тобто одного чайника.

Звертаю вашу увагу, що якщо варитимете невелику кількість шматків (3-5), то пакет із салом спливатиме. Не бійтеся. Все одно звариться. Головне варити під закритою кришкою.

Ставимо варити. Чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь до "трохи менше середнього" та варимо під закритою кришкою 2,5 години.

Коли час варіння вийшов, важливо одразу дістати сало з каструлі та вийняти його з пакета.

Робити це найкраще у рукавичках, оскільки виделкою ви його навряд чи підчепите – лише зіпсуєте, а голими руками брати гаряче. Але залишати в пакеті сало не можна, тому що жир, що витопився (а його витоплюється багато), застигне на продукті і буде несмачно.

Далі наші шматки сала потрібно остудити за кімнатної температури, а потім охолодити в холодильнику. Тепле сало пробувати не раджу, навряд чи воно вам сподобається. А ось після охолодження в холодильнику можна насолоджуватися чудовою закускою, яку ви приготували самі! Варене сало можна подавати в нарізці, можна класти на бутерброд, можна їсти без добавок, а можна з хріном та гірчицею.

Смачного!

Час приготування: PT03H20M 3 год. 20 хв.

Існує безліч різних рецептів приготування сала. Але ми розповімо вам сьогодні, як приготувати спеції в пакеті. Зроблене таким способом, воно виходить дуже смачним та чудово ароматним. Переконайтеся у цьому самі!

Рецепт сала, вареного у пакеті

Інгредієнти:

• сало з м'ясним прошарком – 0,5 кг;
• сіль велика;
• часник – 5 зубчиків;
• паприка мелена;
• трави прованські.

Приготування

Сало спочатку добре промиваємо, ретельно обсушуємо за допомогою рушника і робимо на ньому невеликі надрізи ножем. Часник чистимо, шаткуємо тонкими пластинами і вставляємо його в підготовлені отвори. Далі натираємо шматок сіллю, меленою паприкою та чорним перцем. Зверху присипаємо за бажанням прованськими травами і прибираємо його в холодильну камеру приблизно на 2 години для замаринування. Після закінчення виймаємо сало з холодильника, перекладаємо його в заздалегідь підготовлений чистий поліетиленовий пакет і зав'язуємо таким чином, щоб у ньому зовсім не було повітря. Так само загортаємо його ще в 2 інших пакетики. Глибоку каструлю наповнюємо фільтрованою водою, ставимо на плиту і коли рідина закипить, акуратно опускаємо в неї упаковане в поліетиленові пакети сало. Закриваємо посуд кришкою і варимо страву протягом 2,5 годин, при слабкому кипінні. Після цього варене сало обережно витягаємо з води і даємо йому добре охолонути, не розгортаючи його з пакетів. Далі поміщаємо сало в холодильну камеру та залишаємо там на добу. Це необхідно для кращого просочення приправами та спеціями. Готову страву витягаємо з поліетиленових пакетів, нарізаємо скибочками та подаємо до столу.

Рецепт вареного сала зі спеціями у пакеті

Інгредієнти:

• свиняче сало - 800 г;
• велика сіль – 5 ст. ложок;
• часник – 1 головка;
• кмин, кріп, базилік - 2 ст. ложки;
• - 5 штук.

Приготування

Для приготування вареного сала в пакеті готуємо спочатку всі інгредієнти: часник чистимо, поділяємо на зубчики та дрібно кришимо ножем. Сіль змішуємо з запашними приправами та отриманою сумішшю рясно натираємо сало. Потім робимо в ньому кілька маленьких проколів та вкладаємо бутони гвоздики. Нашпиговане сало загортаємо в харчову плівку, укладаємо в миску і всю ніч прибираємо в холодильник. Далі нам з вами знадобиться тонкий пластиковий пакет, який зазвичай використовують для запікання м'яса. Його називають ще "кулінарний рукав". Замариноване сало розгортаємо з плівки, поміщаємо в пакет, закриваємо отвір кліпсою та опускаємо у такому вигляді у високу та глибоку каструлю. Заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, запалюємо сильний вогонь і доводимо до закипання. Потім полум'я зменшуємо, накриваємо кришкою і варимо 90 хвилин. Готове сало в пакеті акуратно дістаємо з каструлі, розгортаємо, остуджуємо і прибираємо на 2 години в холодильник. Готову закуску нарізаємо скибочками та подаємо з чорним хлібом та борщем.

Сало варене зі спеціями в пакеті в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Часник чистимо, дрібно рубаємо ножем і змішуємо зі спеціями. Отриманою ароматною сумішшю натираємо шматок сала з усіх боків і кладемо його в пакет, добре зав'язавши кінці. Потім відправляємо заготовку в чашу мультиварки та заливаємо фільтровану воду. Закриваємо кришку приладу, вибираємо режим «На пару» та засікаємо приблизно 1 годину. Після звукового сигналу сало не дістаємо, а залишаємо остигати ще протягом години. Після закінчення часу виймаємо шматок і прибираємо на добу в холодильник.