Коржики на воді і борошно на сковороді готуються з продуктів, що є в кожному будинку. Будь-яка господиня мріє виконати щось подібне, але не завжди вистачає часу та досвіду. Ароматні випечені коржики чудово поєднуються з першими стравами або начинкою з м'яса, картоплі, сиру, грибів тощо. Існує безліч гідних рецептів, за якими за короткий час можна справити цілу гору смачних коржів. Якщо ніколи цього робити не доводилося, обов'язково спробуйте! Побачите, домочадці будуть здивовані і вдячні за домашні ласощі.

Продукт із рафінованого борошна, безумовно, не є корисним. Біле борошно позбавлене найцінніших складових, і тому воно є практично чистою сумішшю вуглеводів. Але й шкідливими домашні коржики назвати не можна. У них відсутні хімічні покращувачі, які використовуються практично на будь-якому хлібному виробництві.

Зрозуміти, які ще переваги криються в цьому продукті, можна порівняти з іншими борошняними виробами. Коржики на сковороді на воді, приготовлені без олії, містять всього 231 ккал. У той час як будь-яка здобна булочка вміщує не менше 339 ккал.

Тісто для коржів на сковороді на воді розкочується в тонкий пласт, тому вони не бувають особливо пишними або м'якими. Отже для підтримки структури, у них необов'язково додавати такі продукти, як молоко чи яйця, які деяких людей можуть бути алергенами.

Безумовно, коржики корисніші за здобний батон, тому що містять менше калорій і цукру. А ще цей продукт можна зробити по-справжньому цінним, якщо замінити традиційне біле борошно на цільнозернове.

Також крім пшеничного можна використовувати житню, кукурудзяну, лляну або навіть гречану. Експериментуйте зі смаками і обов'язково знайдеться рецепт до душі.

Робимо тісто для коржів на воді з сухими дріжджами

Дріжджові коржики на воді можуть використовуватися як хліб або служити самостійною закускою. За аналогічними рецептами виготовляється лаваш, який подається до гарячих страв, а також піта – білий хліб, що вживається з начинками.

Для цього рецепту воду слід попередньо нагріти до температури 35-40 С, а потім у склянці теплої рідини розчинити чайну ложку сухих дріжджів.

Змішати три склянки борошна із щіпкою солі та ложкою цукру. Додати розчинені дріжджі та столову ложку рафінованої олії.

Необхідно добре вимісити тісто, воно має вийти досить крутим, і залишити на одну годину, прикривши рушником. З часом його потрібно поділити на рівні шматки, їх вийде приблизно вісім, знову прикрити рушником і дати ще постояти 10-15 хвилин.

З шматків скочуємо кульки. Кожен за допомогою качалки перетворюємо на рівний пласт завтовшки не більше 2 мм. Обсмажуємо коржики з двох сторін на розпеченій сковороді без олії.

Під час приготування слід бути дуже обережним. Коржики підсмажуються буквально за 10-15 секунд. Не варто їх пересушувати. Готовий продукт складаємо чаркою та накриваємо кухонним рушником.

Якщо хочеться зробити щось на кшталт пити, то не варто занадто сильно розкочувати коржики. Їх товщина повинна бути близько 1 см. При жарінні хліб здувається, і в ньому можна буде вирізати кишеньку, яку згодом зручно начиняти тушкованими овочами або смаженим м'ясним фаршем.

Тісто для коржиків на воді без дріжджів

Прості коржики на воді на сковороді готуються без дріжджів. Тісто виходить дуже пружним, тому в нього обов'язково додається олія. Жири обволікають білкові волокна борошна і підвищують їхню еластичність. Таке тісто не липне до качалки і дуже добре розкочується.

Домашній лаваш можна приготувати лише з кількох компонентів. Потрібно:

• склянка води;
• 2 склянки борошна;
• 4 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Поєднати складові, отриманий обсяг накрити рушником, дати настоятися протягом півгодини.

Після цього вимісити тісто та залишити ще на 30 хвилин. Розділимо шматок на рівні частини, округлимо їх, розкачаємо якомога тонше. Обсмажуємо на гарячій сковороді буквально за кілька секунд з кожного боку.

Гарячий лаваш укладаємо на тарілку та накриваємо рушником.

Рецепт простих коржиків на сковороді на воді

Ароматні прісні оладки можна спекти всього за кілька хвилин. Ці коржі стануть чудовим початком дня. Вони досить калорійні, щоб зарядити енергією на ранок.

Потрібна склянка борошна, яку слід змішати із сіллю та содою (на кінчику ножа). До отриманої суміші додамо 20 грамів злегка розтопленого вершкового масла, розімнемо його вручну разом із борошном до отримання сипучої крихітної маси.

Наллємо в ємність півсклянки води, замісимо тісто. Відставимо його відпочити приблизно на півгодини.

З тіста скачаємо оладки товщиною 0,6-0,7 см. Смажитимемо їх на сковороді з товстим дном, обмазаною олією. Коржики готуються на малому вогні під кришкою. На пропікання з кожного боку потрібно 5-7 хвилин.

Коржики краще готувати на один раз і є гарячими.

Цибулеві коржики

Дуже смачними виходять коржики з пісного тіста на окропі. Як приправу використовується молода зелена цибуля.

Для основи береться дві склянки борошна, що просіює. До них додаються дві столові ложки рослинної олії та трохи солі. Цей рецепт має на увазі використання кунжутної олії. Уся суміш вимішується ложкою.

Тонким цівком в масу необхідно влити трохи менше склянки гарячої, але не киплячої води. Суміш потрібно постійно помішувати.

Тісто замісимо вручну до отримання однорідної гладкої маси, залишимо в холодильнику на півгодини, прикривши харчовою плівкою.

Потім почистимо, дрібно наріжемо пучок зеленої цибулі. Найкращим варіантом буде, якщо він щойно зібраний з грядки. Однак у не сезон цілком підійде зелень з магазину.

Тісто розділимо на рівні шматки, розкотивши тонкі коржики, кожну повністю викладаємо цибулею. Скачаємо у валик і поріжемо на частини.

Беремо шматочок цибульної ковбаски і знову розкочуємо його в коржик. Дуже старатися не треба. Товщина кожної має бути не менше 5 мм.

Смажимо оладки на сильно розпеченій змащеній олією сковороді. Зменшуємо вогонь до помірного. Кришкою не накриваємо. З кожного боку коржик потрібно пекти близько 2-3 хвилин.

При жарі тісто буде трохи здуватись. Готові коржики за структурою нагадують листкові.

Вівсяні коржики на сковороді

Перед приготуванням ласощів за цим рецептом необхідно змолоти вівсяні пластівці в борошно. Візьмемо склянку найдрібнішого геркулеса, подрібнимо його в кавомолці або за допомогою іншої кухонної техніки.

У вівсяне борошно додамо сіль до смаку, півтори столові ложки вершкового масла і взяту на кінчику ножа соду, попередньо погасивши її оцтом, лимонним соком або окропом.

Заллємо інгредієнти гарячою водою. Візьмемо її у кількості півсклянки. Замісимо однорідне тісто і залишимо полежати 20 хвилин.

Приступимо до формування коржів. Скачати тісто в одну довгу ковбаску. Розріжемо її на рівні шматочки. З кожного сформуємо коржик, який смажитимемо в рослинній олії на розігрітій до високих температур сковороді.

Товщина кожної заготівлі має бути меншою за сантиметр. Вогонь робимо потужнішим. Кришкою не накриваємо. Стежимо, щоби не підгоріло.

Коржики з м'ясом на сковороді

Коржики з м'ясом можна їсти в обід або, якщо дозволяє фігура, на вечерю. Прекрасна домашня випічка на кшталт чебурека зійде за хороше перекушування або замінить м'ясний пиріг.

Фарш можна приготувати заздалегідь, а також використати готовий варіант. Найсмачніше виходить випічка з начинкою наполовину з яловичини та свинини.

Для основи знадобиться склянка теплої води та дві склянки борошна. Обидва компоненти замішуються у круте тісто, яке необхідно залишити «відпочити». За цей час готується начинка.

Нам буде потрібно близько 800 г м'ясного фаршу. До нього додамо 4 дрібно подрібнені зубчики часнику. Посолити, поперчити. Покришіть пучок свіжої зелені. Краще використати цибулю. Наллємо 4 ложки соєвого соусу, 2 ложки олії та пару ложок горілки. З нею наше м'ясо вийде соковитішим.

Вимісити фарш, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. Поділимо його на 8 рівних частин. Тісто слід поділити на 8 шматочків.

Розкочуємо заготовки на дуже тонкі пласти. Діаметр кожного коржика має бути приблизно 25 см. Три чверті кола покриваємо м'ясною начинкою, залишаючи незайманий сектор.

Робимо надріз від центру кола до краю. Беремо вільний кінець коржика і накриваємо частину з фаршем. Робимо ще два обороти. Таким чином, повинен вийти листковий трикутник з м'ясом та тестом усередині.

Кладемо заготовку пекти на суху сковороду під кришку. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо кілька хвилин, поки коржик не підсмажиться. Перевертаємо та випікаємо з іншого боку.

Ці коржі виходять дуже ситними, смачними і зникають за мить.

Картопляні коржики на сковороді

Ця страва східної кухні готується із прісного заварного тіста. Потрібно мінімум часу, але воно здатне порадувати будь-якого шанувальника домашньої випічки.

До трьох склянок попередньо посоленого борошна слід додати дві столові ложки олії. Неспішно влити склянку окропу і швидко перемішати масу до утворення однорідної грудки.

Залишити його остуджуватися. А потім вимісити гладке однорідне тісто. Йому потрібно 20-30 хвилин полежати під рушником, щоб набрякнути.

За цей час готуємо начинку. Відварену картоплю солимо і розминаємо в пюре. Толченої картоплі нам знадобиться півтори склянки.

На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. Одну цілу голівку невеликого розміру можна порізати на кубики чи півкільця. Все змішати і додати в загальну масу шатковане пір'я зеленої цибулі. Начинка готове.

З тіста формуємо тонкі коржики. Обсмажуємо їх на сухій сковороді. На один край кладемо начинку. Накриваємо вільним боком. Змащуємо корж вершковим маслом. Є гарячими.

Солодкі коржики

Солодкі коржики замінять хрусткі вафлі. Їх особливо приємно подати на сніданок. Зі склянкою молока вони стануть чудовим полуденком для дітей.

Для ласощів знадобиться:

• склянка борошна;
• одне яйце:
• дві столові ложки цукру;
• трохи солі (на око);
• чайна ложка соди;
• 50 мг теплої води;
• три великі ложки олії.

Приготуємо тісто: в ємність висипаємо борошно, робимо в ньому заглиблення, розбиваємо яйце, додаємо сіль та олію.

Нам потрібно влити 3-5 ложок теплої кип'яченої води. Її кількість залежить від властивостей борошна. Чим тісто стає щільнішим, тим більше знадобиться рідини.

Замішуємо досить круте тісто. Залишаємо його в теплому місці, накривши, на 40 хвилин.

Робимо з нього коржики. Присипаємо кожну злегка содою. Сильно розкочуємо, буквально до прозорого стану. Змащуємо олією. Обвалюємо в цукрі. Скручуємо в рулет.

Тонку ковбаску загортаємо в равлик. Кожну розгортаємо до товщини 3 мм. Смажимо на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подаємо до столу гарячими.

Медовий корж

Медовий коржик має апетитний золотистий колір і неповторний аромат. Вона стане ще смачнішою, якщо до тіста при приготуванні додати кунжут.

Обсмажуємо столову ложку насіння на сухій сковороді. Відставляємо їх убік і даємо охолонути.

Розбиваємо одне яйце. Викладаємо до нього столову ложку меду. Додаємо трохи солі (на кінчику ножа). Заливаємо отриману суміш половиною склянки теплої води.

Потрібно розмішати так, щоб із усіх інгредієнтів вийшла однорідна маса. У неї і висипаємо підготовлений кунжут. Зверху просіємо дві склянки борошна. Додамо пів чайної ложки соди.

Замісимо густе тісто, з якого сформуємо маленькі коржики. Будемо їх обсмажувати на сковороді у великій кількості олії. Коржики повинні буквально потопати в ньому, як у фритюрі.

Надлишки жиру видалимо паперовим рушником. Ці коржі в охололому вигляді нагадують кунжутне печиво, таке ж смачне і хрумке.

Коржики з кукурудзяного борошна

Кукурудзяні коржики відмінно підходять для дієтичного харчування. Вони дуже корисні для травлення. Приготувати їх можна лише з трьох компонентів: борошна, води та солі. Рецепт коржів на сковороді на воді, зроблених із кукурудзи – є, мабуть, найпростішим.

Вибираємо відповідну миску і насипаємо в неї дві склянки кукурудзяного борошна. Додаємо трохи солі до смаку. Частинами вливаємо гарячу воду. Її кількість визначатимемо щодо ситуації. Розмішуємо в борошні кожну порцію і дивимося на консистенцію. Тісто має стати щільним, не текучим та неламким.

З однорідної маси формуємо товсті коржики. Вони мають більше нагадувати котлетки. Смажитимемо їх на середньому вогні в олії на сковорідці з товстим дном. Кришкою закривати не слід. Перевертаємо акуратно, щоб коржики не розвалилися. Їмо, доки не охолонули.

Коржики на сковороді із зеленню

Ця гаряча закуска готується дуже швидко. Воду для тесту можна замінити молочною сироваткою. Для начинки використовуємо сир будь-якої жирності та велику кількість кропу.

Приступаємо до приготування тіста. Просіюємо в миску півкілограма пшеничного борошна. Додаємо до неї щіпку солі і добре перемішуємо.

У гірці з борошном робимо поглиблення і наливаємо туди чверть склянки олії, пів чайної ложки соди (можна не гасити). Наливаємо склянку холодної води.

Замішуємо м'яке тісто. Прикриваємо його рушником. Даємо йому трохи відпочити, а в цей час приступаємо до приготування начинки.

Нам буде потрібно 300 г сиру і великий пучок кропу. Промиваємо зелень під проточною водою, струшуємо зайву вологу. Можна злегка вмочити рушником. Дрібно рубаємо зелень і змішуємо її із сиром. Не забуваємо додати трохи солі (за смаком).

З тіста катаємо невеликі кульки, формуємо з них тонкі коржі. Укладаємо на одну половину начинку і згортаємо навпіл. Защипуємо краї коржика. Вона у нас буде схожа на чебурек. І обсмажуємо всю цю красу на олії, поки не підрум'яниться до золотистої скоринки з обох боків.

Тісто пісне дуже легко в приготуванні. Потребує зовсім мало часу та інгредієнтів. Тим не менш, з нього виходять дуже смачні та різноманітні закуски. Будь-яка із запропонованих страв може стати окрасою столу.

Коржики - найдавніший вид хліба на землі. Традиційно їх готують у печах, а до складу входять лише вода, борошно та сіль. Однак сучасна кухня пропонує безліч варіантів рецептів, доповнених іншими компонентами та приготованих на звичайній сковороді. Один з найпопулярніших варіантів – сирні коржі. Про те, як спекти коржики на сковороді з сиром, – у матеріалі нижче.

Вперше сирні коржі почали готувати на Кавказі. У кожної народності існує свій різновид страви. Для традиційного способу використовується пшеничне або кукурудзяне борошно, проте коржі з сиром готуються також з житнього, вівсяного, гречаного борошна.

Тісто для коржів буває прісним або здобним. Остання готується з використанням дріжджів.

Замішувати тісто на коржики потрібно лише вручну. У приготуванні тіста для коржів є важливий нюанс: йому обов'язково потрібно дати дозріти.

Доходити воно може протягом 2-3 годин, причому не на столі, а в холодильнику. Подібна маніпуляція значно покращує якість тесту, а вироби з нього будуть більш пишними. У холодильнику вистоюється не лише бездрожжеве, а й дріжджове тісто. Повільне бродіння робить його повітряним, слухняним.

Крім продуктів, для випічки сирних коржиків потрібно наступне начиння:

• глибока миска для тіста;
• сито:
• качалка;
• двосотграмовий стакан;
• Пательня.

Приготувати коржі з сиром не складно, будь-яка господиня може з цим впоратися.

Рецепт коржі з сиром на сковороді

Ця базова рецептура винятково проста.

• береться 2 склянки тертого сиру, з'єднується з чайною ложкою солі, таким самим обсягом соди і цукром за смаком;
• додається 2 склянки кислого молока чи води;
• при безперервному помішуванні частинами підсипається 800-900 г просіяного борошна;
• продукт виставляється у холод на дві години.

Потім тісто, що відпочило, виймається, з нього скочується товста ковбаска і ножем ділиться на рівні «колобки». Кожен із них сплющується, приймаючи форму коржі. Все обсмажується по обидва боки без додавання олії.

Зняті зі сковороди коржі поливають гарячою олією. За такою технологією виходять найшвидші коржі з сиром на сковороді.

Коржики з сиром на кефірі

Коржики на сковороді на кефірі з сиром готуються таким чином:

• там же розчиняється невелика кількість солі та цукру (за смаком);
• вбиваються 2 яйця, суміш збовтується віночком з олією;
• дрібними частинами підсипається 1 кілограм борошна;
• тісто міститься на холод.

Через дві години тісто, що вистояло, викладається на стіл, вимішується, скочується ковбаска і ділиться на колобки. Кожен розкочується в корж сантиметрової товщини.

Сир ріжеться маленькими кубиками, розкладається по коржах і вдавлюється в їхню поверхню. Потім вироби обсмажуються та поливаються гарячим вершковим маслом.

Коржики з сиром і зеленню

Ця рецептура – ​​варіація на тему попередньої. Інгредієнти потрібні ті ж і в тій самій кількості, тільки замість твердого сиру беруть м'який, на кшталт сулугуні. Додатково до набору продуктів включається пучок різноманітної зелені - кінзи, кропу, базиліка, петрушки.

Тісто готують за тією ж технологією, що і для звичайних кефірних коржиків. Далі діють так:

• сир подрібнюють із зеленню;
• формують із сирної маси грудочки;
• посередині кожного розкоченого коржика кладуть по сирному грудочку;
• збирають краї коржика кульочком, склеюють;
• перевертають вироби іншою стороною і злегка проходять качалкою.

Коржики на сковороді з сиром і зеленню також смажаться без олії. Подають їх із запалу із жару, не дозволяючи охолонути, з гарячою олією.

Коржики з сиром і шинкою

Технологічна схема приготування коржів виглядає таким чином:

• у 2 склянках кефіру гаситься 1 чайна ложка соди, розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• посередині кожної кладеться трохи шинки, краї збираються кульочком і склеюються;

Обсмажені коржі подаються з гарячою олією.

Коржики з сиром по-грузинськи

Найвідоміші сирні коржі в світі – це хачапурі. Для класичної рецептури беруть грузинський сир імерулі. Але оскільки відшукати його у продажу непросто, можна поекспериментувати з комбінаціями сирів:

• бринза та сулугуні;
• адигейський сир та бринза;
• адигейський сир та моцарелла;
• жирний некислий сир і моцарелла.

Ще один потрібний, але важкодоступний продукт для хачапурі - мацони. Однак він непогано замінюється сумішшю сметани та кефіру в рівних пропорціях.

Перед замішуванням тесту виконують деякі підготовчі маніпуляції. 100 г вершкового масла витримують у теплі. Воно має стати м'яким, але не розтікатися. Потім 2 столові ложки відкладається на начинку, а інше розтоплюється.

Сильно солоний сир кілька годин вимочується у холодній воді.

Подальший хід дій такий:

• в 250 мл кефірно-сметанной суміші (або таку ж кількість мацони) вноситься половина чайної ложки соди;
• там же розчиняється сіль та цукор;
• вливається розтоплене масло;
• потихеньку, малими частинами підсипається борошно об'ємом 300 грам;
• тісто дозріває на холоді.

Начинка готується за пару хвилин: 350 г сиру розтирається з 2 столовими ложками сметани і м'яким маслом.

Тісто ділиться на чвертки. З кожної робиться коржик, а посередині розміщується чверть начинки. Краї збираються кульочком. Виріб розплющується руками і злегка пригладжується качалкою. Підсумкова товщина – близько 1,5 см.

Обсмажуються хачапурі без жиру та подаються з олією.

Коржики з сиром по-абхазьки на сковороді

Неймовірно смачний сирний коржик на сковороді виходить за абхазьким рецептом. У самій Абхазії ця страва називається «Ачаш».

Насамперед готується закваска:

• у невеликому обсязі підігрітої води розчиняється 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів, трохи цукру та борошна;
• перемішується та залишається на 20 хвилин.

Коли закваска закидається, можна приступати до приготування тіста:

• 1 кілограм борошна просіюється гіркою прямо в миску;
• на вершині робиться ямка;
• у ямку вливається закваска;
• все підсолюється;
• вбивається 2 яйця;
• малими частинами підливається 500 мл жирного кефіру і 200 грамів розтопленого вершкового масла;
• тісто ставиться на холод дозрівання.

Тим часом готується начинка: 800-900 г адигейського сиру подрібнюється і при необхідності підсолюється. З тіста та окремо із сиру формуються однакові колобки. Тестяні колобки розкочуються, на них укладаються грудочки начинки. Краї піднімаються кулечком і защипуються. Все ще раз розкочується завтовшки 1-3 сантиметри.

Ачаш обсмажується під кришкою на олії. Виріб виходить дуже пишним.

Томатні сирні коржі із зеленню на сковороді

Оригінальні, смачні та яскраві коржики виходять із заварного тіста, приготованого на основі томатного соку.

Тісто для томатно-сирної коржі робиться так:

• 400 мл томатного соку, 400 мл води та трохи солі доводяться до кипіння з 8 столовими ложками рослинної олії;
• суміш знімається з вогню;
• у гарячу рідину поступово всипається 800 г борошна;
• все добре вимішується та остуджується.

Тісто ділиться, і формуються маленькі коржики. Посередині кожної розміщується порція начинки, приготованої з 600 г тертого сиру і пучка будь-якої різаної зелені. Краї піднімаються та защипуються. Виріб сплющується руками. Після обсмажування поливається гарячою олією.

Італійські коржі з сиром та зеленню на сковороді без олії

Італійський коржик називається «фокачча». Ця традиційна середземноморська страва нескладна у приготуванні, а набір продуктів для неї дуже доступний.

Готують фокаччу за такою технологією:

• в 1 склянці підігрітої води розчиняється 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, додається сіль та цукор у довільній кількості;
• підмішується 200 г борошна, прикривається і залишається в теплому місці ненадовго;
• додається ще 200 г борошна і 4 столові ложки оливкової олії;
• все вимішується до однорідності, накривається серветкою і вистоюється в теплі ще трохи;
• тісто, що піднялося, обминається в останній раз;
• розкочуються коржі.

Далі вони обсмажуються з одного боку та перевертаються. На підсмажену верхню сторону кладуть начинку, зроблену з 300 г натертого сиру, змішаного з різаною зеленню і майораном. До готовності фокачча доходить під кришкою.

Гострі коржі з копченим сиром та зеленню

Це ще один варіант коржів, в які додають сир безпосередньо при обсмажуванні. Тісто для них за консистенцією більше нагадує тісто для оладок.

Готується воно шляхом простого змішування 6 склянок пшеничного борошна, 900 мл кефіру, 2 яєць, солі та цукру. У кефірі попередньо погашається 2 чайні ложки соди.

Поки тісто вистоюється на холоді, натирається 600 г копченого сиру і змішується з пучком різаної зелені. До суміші додається довільна кількість гострого перцю – за смаком.

На сковороду наливається олія, добре розігрівається. У нього накладається тісто. Коли воно трохи підрум'яниться і забулькає, зверху розміщується сирна суміш. Потім підливається ще кілька ложок тіста, і корж перевертається.

Подавати до столу такий виріб можна зі сметаною.

Сирно-сирні коржі

Поєднання сиру та сиру в начинці коржів навряд чи залишить байдужим, а тісто для цього виробу готується дуже швидко:

• 450 г пшеничного борошна змішується з сіллю і 1 чайною ложкою соди;
• у борошно вливається 2 столові ложки розтопленої олії та 300 мілілітрів кефіру, замішується;
• вимішування проводиться з підсипанням борошна;
• тісто вирушає відпочивати на 15 хвилин.

Тим часом готується начинка. 150-200 г бринзи виймається з розсолу і розминається разом з 1 пачкою сиру. Пучок зелені і кілька пір'ячків зеленої цибулі подрібнюються і додаються до сирно-сирної суміші.

З тіста формуються коржики. На кожну викладається трохи начинки. Краї защипуються кульочком. Коржик розкочується качалкою і вирушає на сковороду.

Після обсмажування подається з гарячою олією.

Сирний коржик з м'ясом на сковороді

Коржик, смажений з сиром і м'ясом - дуже ситна страва, здатна замінити вечерю. Щоб реалізувати рецептуру, потрібно 2 склянки дрібно рубаного відвареного м'яса яловичини чи свинини.

У деяких варіантах рецептури відварне рубане м'ясо пропонується замінити сирим фаршем. Однак у начинці він не дуже добре пропікається, тому його слід попередньо обсмажити.

Готують сирно-м'ясний коржак так само, як коржик з сиром і шинкою.

• у 2 склянках кефіру гаситься 1 чайна ложка соди;
• в кефірі розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• підсипається 2 склянки натертого сиру;
• маленькими частинами додається 4 склянки пшеничного борошна;
• тісто вирушає дозрівати на холоді;
• через 2 години формуються коржики;
• посередині кожної кладеться м'ясна начинка, краї збираються кулечком і защипуються;
• виріб ще раз злегка розплющується качалкою.
• у 4 склянках кефіру гаситься 2 чайні ложки соди;
• там же розчиняється цукор та сіль (за смаком);
• підсипається 4 склянки натертого сиру;
• маленькими частинами додається 4 склянки житнього борошна;
• в процесі замішування поступово всипається борошно пшеничне в такому обсязі, щоб тісто добре відходило від рук;
• тісто вирушає дозрівати на холоді;
• через 2 години формуються коржики;
• посередині кожної кладеться начинка, приготована з подрібненого відвареного м'яса курки (потрібно близько 3 склянок) та різаного кропу;
• краї збираються кулечком і защипуються;
• виріб ще раз злегка розплющується качалкою.

Коржики посипаються кунжутом і після обсмажування подаються з гарячим маслом.

Резюме

Коржики з сиром на сковороді – це чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню. Вони хороші і самі по собі, і на додачу до гарячих страв замість хліба. У сирних коржиків є лише два недоліки. Перший – їх треба з'їдати гарячими чи хоча б теплими. Другий – «вони якщо є, то їх одразу немає».

Рецепти сирних коржів просто повинні бути в записній кулінарній книзі кожній господині. Така смачна страва випікається дуже швидко, а поїдається блискавично. Цей геніальний твір кухарського мистецтва – чудова заміна гарячим бутербродам. Випікають його на сковороді, в духовці і в мультиварці. Страва може бути у різних варіаціях. Особливою популярністю користується випічка із начинкою. Як наповнення можуть виступати м'ясо, шинка, яйця, томати, картопля, капуста, гриби, риба, зелень та будь-які інші інгредієнти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Таку їжу можна приготувати буквально за 15-20 хвилин. Страва вийде неймовірно ароматною та апетитною. Такі ласощі можна з успіхом використовувати не тільки в процесі їжі з ранку, але і в ролі доповнення до гарячих супчиків або як замінник хліба на вечерю. Якщо необхідний ніжний та солодкий десерт до чаю, можна зробити коржі з сиром та варенням, ягодами, фруктами. Варіантів – маса. Простір для фантазії кухаря нічим не обмежений. В результаті виходить універсальний продукт, який займе гідне місце на будь-якому столі.

Коржики – вироби з борошна, які легко та швидко готувати. Як варіант, коржі з сиром – це смачно та ситно, а простота та легкість приготування робить сирні коржі ідеальними для швидкого сніданку. Недарма сирний корж прозвали королевою всіх коржів. Основні інгредієнти для такої випічки борошно та сир. Ми з вами вже знайомі з грузинським видом хачіпурі - це ще один складніший варіант випічки з сиром. Ну, а сьогодні ми зібрали для вас найпростіші та найдоступніші рецепти приготування коржів із сиром. Поєднання сиру та борошна дуже вдале. Чудовий смак випічки порадує вас та вашу родину. Є варіанти приготування на сковороді та в духовці.

Готуйте із задоволенням!

Коржики з сиром - рецепти, варіанти приготування

Кефір для приготування сирних коржів має бути кімнатної температури, так що дістаньте кефір із холодильника заздалегідь.

Сир підійде будь-який твердий, можна використовувати поєднання кількох видів сирів.

Як приготувати коржики на кефірі на сковороді.

Для сирних коржів нам знадобиться: на 250 мл кефіру, 200 гр. сиру (натерти на тертці), 360 гр. просіяного пшеничного борошна, сіль, цукор і соду по 0,5 ч. л. , рослинна олія для смаження

Приготування:

1. У глибоку ємність виливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль, цукор, соду. Цукор і сіль можна регулювати на свій смак (у мене по о,5 ч.л.), кефір перемішуємо.
2. Далі в кефір висипаємо сир і борошно, що просіює, замішуємо тісто.
3. Ділимо сирне тісто на колобки, з кожного колобка розкочуємо невеликий сирний коржик.
4. Обсмажуємо на прогрітій сковороді, змащеній олією, з двох сторін до рум'яної скоринки.

Сирні коржики подаємо у гарячому вигляді.

Як приготувати коржики з ковбасою (шинкою) та сиром

Готуємо сирне тісто на кефірі, як описано у першому рецепті.

Формуємо колобки з кожного колобка робимо коржик, перед обсмажуванням розкладаємо начинку по центру кожного коржика. Защипуємо коржик, всі куточки направляємо до центру, коржик злегка розкочуємо.

Для начинки підійде шинка, ковбаса, сосиски чи сир іншого виду.

Обсмажуємо на сковороді на олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

Коржики з шинкою та сиром готові! Смачного!

Як приготувати сир на воді?

Смачний і простий рецепт коржиків з начинкою із сиру на сковороді. Як начинка підійде сир типу Російського, можна також приготувати із сиром бринза або фета. На додаток до сиру можна додати будь-яку свіжу зелень.

Нам потрібно:на 150 мл води (температура води близько 38 градусів), 300 гр. просіяного пшеничного борошна, 0,5 ч.л. сухих швидкорозчинних дріжджів, щіпка солі, чайна ложка цукру, 200гр. твердого сиру, олія для смаження.

Приготування:

1. Просіяне борошно змішуємо з дріжджами, цукром та сіллю. Додаємо воду та замішуємо тісто. Коли тісто стане однорідним, то прикриваємо його харчовою плівкою та залишаємо на 40 хвилин. Тісто має піднятися.
2. Тепер можна приступити до випікання сирних коржиків.
3. Для начинки слід потерти сир на крупній тертці, якщо використовуєте бринзу або сир фета, то просто покришіть його.
4. Ділимо тісто на 4 колобки.
5. Кожен колобок розкочуємо качалкою до форми коржика.
6. Викладаємо на круглий коржик 100 гр. натертого сиру (те половину від загальної кількості), залишаючи з країв вільне місце. Зверху закриваємо інший таким же коржом і щільно защипуємо краї. Готує на сковороді до зарум'янювання з одного боку близько 10 хвилин, потім перевертаємо та продовжуємо готувати з іншого боку ще хвилин 5-7.
7. Готові коржики з сиром можна змастити перед подачею вершковим маслом.

Смачного!

Хичини з картоплею та сиром простий рецепт

Спробуйте смачні хичини - це простий рецепт сирних коржиків з начинкою з картопляного пюре всередині. За своєю формою коржики нагадують млинці, а до смаку, як пиріжки з картоплею. Готувати сирні коржики будемо на сковороді.

Для коржів нам знадобиться: 250 мл кефіру (кімнатної температури), солі, цукру та розпушувача по 0,5 ч.л. , 250 гр. просіяного борошна +50 гр. для роботи з тестом та 250 гр. тертого сиру.

Для начинки:

На 5-6 середніх картоплин (десь 500 гр.), 50гр. вершкового масла, дві щіпки солі + плюс трохи чорного меленого перцю до смаку, 1 маленька цибулина, пучок свіжої зелені кропу, трохи олії для обсмажування цибулі.

Також потрібно трохи вершкового масла для змащування готового коржика.

Як приготувати:

1. Картоплю відварюємо і розминаємо товкачем до стану пюре, У картопляне пюре додаємо вершкове масло, пересмажену на олії цибулю і дрібно нарізану зелень кропу, перемішуємо картопляну начинку і даємо їй час охолонути.
2. Готуємо тісто для сирних коржів, також як описано в першому рецепті. Замішуємо еластичне тісто та розрізаємо на 8 колобків. Кожен колобок розкочуємо в круглий коржик.
3. На середину коржика викладаємо картопляну начинку, краї тіста скріплюємо зверху і міцно з'єднуємо разом. Дуже обережно розкочуємо коржик (товщиною близько 5 мм), обсмажуємо коржик на сухій сковороді з двох сторін до появи рум'яності.
4. Готові коржики змащуємо вершковим маслом і подаємо.

Нам потрібно:на 150 грн. борошна, 150гр. сиру та 100гр. сиру моцарелла, одне куряче яйце, 2ч.л. сметани, 60гр. вершкового масла|мастила|, щіпка цукру і дві щіпки|соль| солі, розпушувач тіста 2 гр. , свіжа зелень за смаком, чайна ложка кунжуту за бажанням.

Приготування:

1. Приступимо до замішування тіста для коржів. З'єднуємо сир, розм'якшене вершкове масло, яйце, сіль та цукор.
2. Борошно з'єднуємо з розпушувачем і просіюємо. Додаємо до сиру та замішуємо тісто.
3. Даємо постояти тісто 10 хвилин, попередньо накривши його харчовою плівкою.
4. А поки що приступаємо до приготування начинки.
5. Сир натираємо на великій тертці. Додаємо дрібно нарізану свіжу зелень, сіль за смаком та сметану. Начинку перемішуємо.
6. Ділимо тісто на два колобки, з кожного колобка розкочуємо коржик.
7. Викладаємо коржик на протевень застелений пекарським папером, у центр викладаємо начинку, залишаючи краї коржі вільними. Накриваємо коржик з начинкою другим коржом, краї щільно защипуємо. Зверху робимо за допомогою вікі кілька проколів. Змиваємо корж збитим яйцем, зверху посипаємо кунжутом.
8. Запікаємо коржик із сиром у духовці при 190 градусах на протязі. 30 хвилин.

Смачний сирний коржик з сиром готовий.

Всім смачного!

Сирний коржик на кефірі на сковороді можна приготувати з будь-яким сиром, адже в кожній кухні світу є свої рецепти смачної випічки. Такі коржики гарні до сніданку або замість хліба, їх можна смажити не тільки на сковороді, а й запекти в духовці.

Сирні коржі на сковороді за 15 хвилин

Усього за 15 хвилин можна швидко посмажити смачні та ніжні сирні коржі. Для випікання можна взяти сир різних сортів, але для цього варіанта ми використовуємо сорти твердого сиру. Рецепт сирних коржиків на кефірі простий і швидкий.

Інгредієнти:

• 215 кислого молока;
• по пів-ложечки солі, цукрового піску та соди;
• 145 г перетертого сиру (твердого);
• 245 г борошна.

Приготування:

1. У кисломолочний напій всипаємо соду і чекаємо на п'ять хвилин, щоб пішла реакція.
2. У цей час у миску висипаємо борошно, що просіює, разом з сіллю і засипаємо пропущений через тертку сир, перемішуємо.
3. Якщо на поверхні напою з'явилися бульбашки, то виливаємо його до інших інгредієнтів і енергійно починаємо розмішувати все ложкою.
4. Потім перекладаємо масу на стіл присипаний борошном і продовжуємо місити тісто, потім накриваємо серветкою і вичікуємо 15 хвилин.
5. Далі з тіста скачуємо ковбаску, розрізаємо її на рівні частини, кожну частину за допомогою качалки катаємо в коржик завтовшки від 1,5 до 2 см.
6. Кожну заготовку розколюємо вилкою і пересмажуємо на олії до красивого рум'яного кольору. Для обсмажування, головне, вибрати якісне масло, воно не повинно кипіти навколо коржика.
7. Готовий коржик спочатку кладемо на серветку, а потім перекладаємо на блюдо.

Готуємо з дріжджового тіста

На сковороді можна посмажити сирні коржі з додаванням дріжджів. Для такого тіста краще використовувати сири твердих сортів, так як м'який сир не дасть коржам добре просмажитись і на виході виробу виходити з сирою начинкою.

Інгредієнти:

• 285 г борошна;
• 65 мл олії соняшника;
• 20 г солодкого піску;
• 315 мл кислого молока (3,2%);
• 1/3 пачки швидких дріжджів;
• 165 г сиру (твердого);
• 6 г солі.

Приготування:

1. У борошно висипаємо сіль, цукор та дріжджі, сухі інгредієнти добре розмішуємо.
2. Тепер ллємо олію та кислий напій, вимішуємо гладке тісто, яке накриваємо та залишаємо на 40 хвилин.
3. У борошняну масу додаємо сир, ще раз все вимішуємо і ліпимо коржики завтовшки до 2-х см.
4. Пересмажуємо до рум'яного кольору і подаємо гарячим до столу, але і в холодному вигляді сирні коржі дуже смачні.

Грузинська коржик з сиром

Хачапурі – це грузинський коржик із сиром, який подають замість хліба. Приготувати таку випічку зовсім нескладно, тісто також вимішується на кефірі, а ось для начинки краще взяти сир «Сулугуні», який також є надбанням грузинської кухні.

Інгредієнти для тесту:

• 595 г борошна;
• 225 мл кислого молока;
• 1 яйце;
• по ложечці солі та солодкого піску;
• пів-ложечки соди;
• 20 мл олії (соняшникової).

Для начинки:

• 325 г сулугуні;
• одне сире яйце;
• часточка часнику;
• петрушка, кінза.

Приготування:

1. З зазначеної кількості борошна відміряємо дві чаші крупи, решту залишаємо для підсипання.
2. Борошно пропускаємо через сито та заважаємо з содою.
3. У кисломолочний напій вливаємо яйце, олію, всипаємо підсолоджувач та сіль, добре заважаємо.
4. В отриману суміш підсипаємо порціями борошно і місимо тісто. Залишене борошно використовуємо, якщо не виходить м'яке тісто.
5. Накриваємо тісто серветкою і залишаємо на той час, поки готується начинка.
6. Смак хачапурі багато в чому залежить від сиру. Для грузинських коржиків використовують за смаком трохи більше солоний сир «Сулугуні». Якщо не вийде знайти хороший сир, то краще взяти якісний твердий продукт.
7. Сир пропускаємо через велику тертку, а часточку часнику – через дрібну.
8. Зелень дрібно шаткуємо і з'єднуємо з часником, сиром та яйцем.
9. З шматочків тіста катаємо качалкою в коржик.
10. На кожну заготовку викладаємо начинку, беремо краї і підтягуємо їх до середини, перевертаємо коржик швом вниз і злегка розкочуємо, потім знову перевертаємо і знову розкочуємо.
11. Смажимо хачапурі на сковороді з товстим дном без олії до золотистості.
12. Готові коржики промазуємо олією.

Рецепт з адигейським сиром

Адигейські коржики відноситься до черкеської кухні. Адигейці дуже люблять кисломолочні продукти, і свіжий адигейський сир із приємним кислуватим смаком є ​​їхньою візитною карткою. Готуються адигейські коржики без кефіру, тісто замішується на газованій воді.

Інгредієнти для тесту:

• 255 мл газованої води;
• 355 г борошна;
• ложечка солі;
• дві ч. ложки солодкого піску.

Для начинки:

• 325 г адигейського сиру;
• пучок зелені.

Приготування:

1. У миску ллємо газовану воду, олію, підсипаємо сіль та цукровий пісок, розмішуємо.
2. Тепер всипаємо борошно, розмішаємо і отримуємо еластичну основу для коржів, даємо час відпочити.
3. Сир трьом на тертці та перемішуємо з дрібно нашаткованою зеленню. Щоб зробити смак коржів більш насиченим та цікавим для начинки можна взяти різні сорти сиру.
4. Основу ділимо на рівні частини, кожну розкочуємо в коржик, на середину кладемо сир із зеленню, защипуємо краї і ще раз розкочуємо.
5. Пересмажуємо коржики на сковороді з малою кількістю олії до рум'яного кольору.

З сиром та зеленню

Коржики з сиром і зеленню - смачна, ніжна і ароматна страва, яка обов'язково сподобається всім членам сім'ї. Вони гарні як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 255 мл кислого молока;
• ложечка цукру;
• по 0,5 ложечки соди та солі;
• 325 г борошна;
• 55 г олії (злив.);
• 455 г розсолу або твердого сиру;
• будь-яка зелень.

Приготування:

1. У будь-якій зручній ємності змішуємо кислий напій із сіллю, содою та солодким піском.
2. Вводимо муку|борошно| і вимішуємо м'яке тісто. За бажання можна влити розтоплену олію, так коржики вийдуть ніжнішими на смак.
3. Тісто скочуємо в колобок, накриваємо і залишаємо на півгодини.
4. Для начинки змішуємо натертий на дрібній тертці сир із нашаткованою зеленню, вливаємо трохи кефіру і підсипаємо солі, якщо сир виявився не солоним.
5. Тепер діємо, як у попередніх рецептах, з тіста ліпимо коржики з начинкою та пересмажуємо на сковороді без олії до рум'яного кольору.
6. Готові коржики просочуємо топленим олією і кладемо один на одного.

Сирний коржик з шинкою

Коржики можна посмажити не тільки з сиром та зеленню, але й додати шинки, виходить дуже смачно та апетитно.

Інгредієнти:

• 255 мл кислого напою;
• по ложечці солодкого піску та солі;
• пів-ложки соди;
• 375 г борошна;
• 155 г твердого сиру;
• 225 г шинки.

Приготування:

1. З кислого напою, солі, підсолоджувача, соди, борошна та перетертого на дрібній тертці сиром отримуємо м'яку основу для коржів, даємо їй час відпочити.
2. Шинку ріжемо маленькими кубиками.
3. З сирного тіста ліпимо коржики з начинкою з шинки і пересмажуємо на олії до золотистості.