Доброго часу доби шановні гості та читачі блогу! Знов у ці вересневі дні хочеться порадувати вас цікавим приготуванням такої страви, як аджика.

Таку закуску хтось тільки як не називає, у когось прийнято її називати заманихою, у когось іншою назвою. Цікаво, що й готується вона по-різному. У моїй родині завжди було прийнято готувати її з помідорів, але виявляється можна зробити зі сливи, з кабачків, з яблук, баклажанів та чорносливу.

Цікаво! Ну, а взагалі традиційно її завжди виготовляли з великою гостротою і робили її лише із пекучого червоного перцю та часнику (абхазький варіант). Потім вже згодом вигадали вірменський, грузинський і кавказький варіанти.

І це ще не все, досі точаться суперечки, що справжня аджика готується неодмінно зі злив, цю інформацію я взяла з одного форуму. На мою думку, найкраще робити з червоних томатів, а ви як вважаєте?

Тому сьогодні будуть розглянуті найкращі варіанти приготування саме вареної густої аджики з помідорів, а також сирої без варіння та стерилізації, і в кожному вигляді будуть використовуватися свої цікаві складові для того, щоб покращити смакові якості, наприклад часник, болгарський перець, хрін, гострий перець та т.п.

Перевірений і доступний варіант з помідорами та часником, який дозволить зробити собі кожен, адже він готується дуже швидко і легко, без будь-яких проблем, з цієї кількості вийде 4 півлітрові баночки. Щоб вийшов дуже гарний колір у аджики раджу брати болгарські перці червоного кольору, щоб вони злилися з кольором томатів.

Найголовніше це гарний настрій і тоді все вийде. Використовуйте це простою і покроковою інструкцією приготування цього чудового соусу.

Нам знадобиться:

• помідори червоні-2,5 кг
• солодкий перець болгарський - 500 г
• часник - 150 г
• перець гіркий - 1 шт.
• цукор - 100 г
• рослинна олія - ​​50 г
• сіль - 0,5 ст.л
• оцет 9% - 25 мл

Спосіб приготування:

1. Томати добре обробіть у холодній воді, потім видаліть плодоніжку та розріжте кожну помідорку на половинку.

2. Наступний крок, це перекручування червоних плодів через м'ясорубку. Таким чином вийде така червона кашка. Щоб пішов увесь зайвий сік, потрібно буде випарувати масу на плиті, а можна схитрувати. Для цього візьміть друшляк, застеліть його звичайною бавовняною марлею, потім вилийте томатну кашку.

Важливо! Друшляк поставте на глибоку миску або тазик.

3. Поки стікає зайва волога, підготуйте болгарський перець та часник. Як завжди очистіть перець від насіння та від хвостика. Часник очистіть від шкірки. Якщо потрапили якісь жовті кінчики біля часнику, їх дуже важливо буде зрізати, видалити.

Перець порубайте ножем довільної форми.

4. Тепер перекрутіть його разом з часником на м'ясорубці. Вийде дві овочеві каші))). Готову томатну суміш перекладіть після стікання в друшляк у товсту каструльку.

Важливо! Щоб сік швидше стек, можна скористатися ще однією хитрістю, підвести марлевий мішок догори.

5. Помістіть всі інгредієнти в одну каструлю (перекручені томати стеклі, кручений перець і часник) суміш буде пастоподібна, густенька. Перемішайте. Додайте цукор, сіль, олію. і звичайно ж оцет. Поставте на вогонь вариться.

Важливо! Оцтову есенцію обов'язково беріть 9%, пам'ятайте про це.

6. Варіть приблизно 30-40 хвилин після закипання. Вийде дуже густа та однорідна маса. Далі розлийте по стерилізованих баночках. Закрийте стерилізованими кришками, використовуючи закочувальну машинку.

7. Така смакота, ну просто око не відірвати, пальчики оближеш. Смачного. Зберігайте у прохолодному місці, наприклад на поличці у льоху. Всім удачі!

Як приготувати аджику за рецептом Пальчики оближеш

Виходить дуже смачно та просто ульот! Як кажуть мої домочадці, просто бомба!

Рецепт класичної абхазької аджики з помідорів.

Це різновид аджики традиційна, яку не реально смачно можна зробити в домашніх умовах. Вона наближена до чинного ГОСТу, але трохи видозмінена.

Нам знадобиться:

• Помідори - 2,5 кг
• Солодкий болгарський перець – 3 шт.
• Гострий перець – 1-2 шт.
• Цибуля - 2 головки
• Часник - 1 головка
• Базилік або кінза або селера - 1 пучок
• Чорний мелений перець

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре помийте холодною водою, а далі все подрібніть. Помідори на шматочки, видаляючи плодоніжки, перець на пластики або соломкою, ріпчасту цибулю розріжте ножем на половинки і кожну половинку ще на половинку.

Цікаво! Вийде дуже пікантно, якщо внесете трохи селери.

Зелень порубайте дрібно ножем, гострий перець одну штуку розріжте навпіл, потрібно буде пробувати і додавати на свій смак.

2. Ну, що ж за діло. Перекрутити все через м'ясорубку. Робиться це все дуже швидко та шумно))).

Важливо! Якщо немає м'ясорубки, можна скористатися блендером.

Додайте свіжомелений чорний перець, спробуйте на смак. Якщо вам не гостро, додайте ще половинку гострого перцю, посоліть. Розмішайте.

Весь процес приготування закінчено, тепер розлийте по баночках. Скажу відразу, що зберігати потрібно таку томатну смакоту в холодильнику. Тому що баночки ми не стерилізували, оцет не використовували і цей рецепт як ви могли помітити без варіння. Як зробити тоді без варіння, але водночас на зиму.

Цікаво! Я роблю це дуже оригінальним способом, я б сказала цей спосіб занять все, але не всі його застосовують. Я дуже люблю заморожувати продукти у морозильній камері.

Так ось, саме таку аджику теж можна помістити туди. Для цього візьміть маленькі баночки, я зазвичай беру від дитячих пюрешок і розливаю в них. Вуаля, в морозилку і будь-коли дістав і з'їв. Ам-ам, головне всі вітаміни та властивості збережені. Ну як вам така ідея?

Ну дуже розкішна аджика вийде, спробуйте і у вас все вийде обов'язково!

Відео рецепт приготування закуски з помідорів, перцю та часнику без варіння

Сира аджика, виявляється, існує і такий варіант, він готується без оцту і консервантів, подивіться цей сюжет і підірвати свій організм такою закускою. Круто!

Домашня аджика - рецепт не надто гіркий

Сира аджика з помідорів і без варіння дуже подобається моїм гостям, тому що в ній ще є ще один цікавий інгредієнт, це хрін. Можна сказати, що це хріновина, хтось кличе хренодер або горлодер. Взагалі кому як завгодно, так і називайте. Виходить теж незабутньо до смаку. Такий кулінарний витвір нікого байдужим не залишить.

Томатів знадобиться 2 кг, але можна взяти більше або менше, дивлячись який за рахунком раз ви робите, якщо вперше на пробу, беріть менше, а то раптом не сподобається, на смак і колір, валянки різні))).

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Соковиті перчики очистіть від сім'янок і порубайте на шматочки, томати теж дрібно поріжте, часник очистіть, подрібніть гіркий перець на шматочки, помістіть всі інгредієнти в ємність від блендера або кухонного комбайна.

Цікаво! Якщо ви хочете зробити гостру аджику, гострого перцю беріть більше. Експериментуйте!

2. Така соковита та томатна суміш із овочів вийде.

3. У цю масу додайте 2 чайні ложки хрону столового магазинного, потім цукор, сіль та оцет.

4. Потім йде олія. Перемішайте.

5. Розлийте по баночках, закрийте капроновими кришками, вона виходить в міру гостра і дуже ароматна та смачна.

Зберігайте у прохолодному місці в холодильнику або льоху.

Аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння

Це ще один холодний спосіб варіння аджики на зиму без болгарського перцю.

Технологія трохи незвичайна, ви самі зрозумієте це, коли почнете читати послідовність дій. можливо комусь цей варіант не сподобається, і він скаже якась бодяга, і він має рацію, скільки людей, стільки і думок. Я особисто люблю несподівані варіанти та іноді роблю такі ядренні. Вирішувати вам, як завжди))).

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Пекучий перець очистіть від насіння.

2. У помідорів приберіть плодоніжку, наріжте їх на невеликі шматки довільно. Насправді це не має значення, адже вони згодом будуть перекручені.

3. Часник очистіть від лушпиння та приготуйте для роботи. Покладіть по черзі в чашу м'ясорубки спочатку помідори, потім часник, перець.

4. Посоліть, спробуйте на смак.

5. Тепер помістіть рідку суміш у банку та спостерігайте за нею 3 дні, щоб вона перебродила.

6. Така густа та незвичайна аджика готова. Підійде у будь-якому гарніру. Розлийте її по стерилізованих баночках і закрийте кришками. Але все ж таки пам'ятайте, що без варіння цей продукт повинен зберігатися в холодильнику і не дуже довго.

Якщо бажаєте, щоб зберігалося довше, то скористайтесь іншим

На цій ноті я закінчую свою замітку, сподіваюся, була комусь корисною. Успіхів у приготуванні, чудових вам заготовок на зиму. Всім поки що, до зустрічі!

Не забувайте підписуватись на мій блог, вступайте в групу в контакті, частіше посміхайтеся і даруйте всім свої посмішки))).

З повагою Катерина Манцурова

Інгредієнти:

• Помідори – 5 кг.
• Болгарський перець – 2 кг.
• Часник - 10 головок
• Гострий перець – 2 шт.
• Оцет 6% або 9% - 150 мл.
• Олія соняшникова - 150 мл.
• Сіль - 1 ст.л.

На цей раз я хочу показати вам смачний домашній рецепт аджики з помідорів на зиму без варіння. Така аджика кожну зиму на нашому столі. Ми її їжмо з пельменями, варениками, котлетами і навіть просто із хлібом.

Особливий смак аджику надає часник. Чим його більше, тим гостріший смак. Також гостроти додає пекучий перець. Але не перестарайтеся з ним. Інакше аджику зможе їсти тільки найсміливіший.

Холодна аджика без варіння може простояти в кімнаті не більше 6 місяців. Тому якщо ви готуєте на зиму багато аджики, зберігайте її в холодильнику. Там вона простоїть аж до весни.

Консервантами в цьому рецепті виступають оцет, пекучий перець, сіль та часник.

Для гострої аджики приготуйте 5 кг. стиглі помідори. 2кг. болгарський перцю. 10 головок часнику. 2 стручки пекучого перцю. Сіль (1 ст.л.), олія (150 мл.) та оцет (150 мл.).
Помідори промийте під проточною водою. Наріжте на шматочки, щоб вони легко проходили в отвір м'ясорубки.
Болгарський перець промийте. Очистіть від насіння та капелюшків.
Часник очистіть від лушпиння. Найпростіше зробити це за допомогою банки. Покладіть головку часнику в баночку, закрийте кришкою і добре потрясіть її. Після цього лушпиння з часнику зніметься набагато легше.
Помідори перекрутіть на м'ясорубці разом із шкіркою.
До помідорів додайте перекручений болгарський перець, часник та червоний пекучий перець.
Перемішайте свіжу аджику. Додайте до неї столову ложку солі. Можна дві. Спробуйте на смак.
Влийте в домашню аджику 6 або 9% оцту. 5 кг. приблизно 150 мл.
Влийте в холодну аджику 150 мл. олії. Олія має бути рафінованою.
Перемішайте.
Розлийте холодну аджику по баночках. Банки попередньо треба простерилізувати.
Закрийте баночки чистими кришками, що простерилізують.
Свіжа аджика з помідорів та часнику без варіння на зиму готова. Рецепт дуже простий та швидкий. У холодні зимові вечори аджику смачно їсти із звичайним хлібом.

За розповідями знайомих аджика з помідорів та часнику на зиму без варіння може простояти у льоху аж до наступного сезону. Але мені так і не вдалося це перевірити. Смачний пікантний соус у нашій родині закінчується вже на початку, максимум – у середині, зими. Скільки б я його не заготовляла. Тому що виходить він дуже апетитним. Спробуйте ви. Варити нічого не треба. Усі інгредієнти залишаються свіжими та зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:

- помідори червоні, стиглі та м'ясисті – 2 кг;
- перець солодкий болгарський – 750 г;
- пекучий перець – 1 стручок середнього розміру;
- часник свіжий – 100 г;
- столовий оцет (9%) – 100 мл;
- сіль кухонна – 1 ст. л. (З невеликою гіркою).

Рецепт з фото покроково:

1. Болгарський перець ретельно вимийте та зріжте плодоніжки. за бажанням можна вийняти і викинути серцевину. Але можна й не видаляти насіння. Вони нададуть аджику особливий смак. Я робила і так, і так. Смачно у будь-якому випадку.




2. Тепер головний інгредієнт сирої аджики – помідори. Вони не повинні бути перестиглими, але й плоди з твердою м'якоттю не підійдуть. Соковиті, м'ясисті томати з тонкою шкіркою – те, що ідеально підійде для цього соусу. Ретельно вимийте їх і викладіть на кухонний рушник, щоб обсушити. Виріжте місця кріплення помідора до стебла. Наріжте невеликими шматочками довільної форми.




3. Часник очистіть. Його має бути багато, щоб соус виправдовував свою назву.

А ще на нашому сайті ви можете дізнатися, як готуються лише найкращі та багаторазово перевірені.

4. Тепер пекучий перець. Любителі гострих відчуттів та суперпікантних соусів можуть покласти більше перчика і не виймати насіння. А для в міру «вогненної» аджики вистачить одного середнього стручка без насіння. Можна нарізати чилі також невеликими шматочками, щоб полегшити роботу блендеру або м'ясорубці.






5. Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері до дрібних шматочків.




6. Влийте оцет і всипте сіль. Ретельно перемішайте. Залишіть при кімнатній температурі на годину.




7. Банки та кришки простерилізуйте. Через годину ще раз перемішайте томатну аджику з часником та перцем. Розкладіть по банках і закатайте. Зберігайте у льоху або іншому темному та прохолодному місці.
Сира аджика з помідорів зберігається дуже добре. І, що найприємніше для господарок, зберігає набагато більше вітамінів і свіжого смаку, ніж соус, підданий варінню.

А ще пропонуємо вам дізнатися, як готується знайдете на засланні.

Вдалих заготовок та приємного апетиту!

Аджика з помідорів має різні способи приготування, наприклад, з варінням або без. Готувати її нескладно, вона зберігається добре і довго - всю зиму. Кожен рецепт домашньої аджики по-своєму оригінальний. Ось деякі з них – мабуть найвдаліші.

Перелік рецептів аджики у статті:

Аджика з помідорів із часником та перцем: як приготувати?

Фото Shutterstock

Аджика з помідорами, солодким перцем та часником

Цей рецепт універсальний, але є і класичний. Приготовлена ​​приправа вийде в міру гострої. Однак у ній є особливість - часник.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 3 кг помідорів
• 1 кг солодкого (болгарського) перцю
• 500 г часнику
• 150 г гострого перцю
• 0,5 склянки солі
• 3 столові ложки цукру

Спочатку відокремте солодкий перець від серцевини. Далі виріжте у помідорів хвостики, почистіть часник. Потім усі овочі помийте.

Червоний колір аджику надає пекучий перець, а не помідори, як багато хто вважає. Гострий перець – її головний компонент. Але додавати його потрібно поступово, щоб не переборщити

Солодкий та гострий перець, часник та помідори перемолотіть на м'ясорубці. Потім додайте сіль та цукор. Суміш, що вийшла, поставте на ніч в холодильник. Після закінчення часу злийте надлишки рідини. Потім аджику з помідорів розкладіть за попередньо простерилізованими банками і знову поставте в холодильник на зберігання.

Соковита аджика з хроном

Дехто вважає, що батьківщина аджики Грузія чи Вірменія. Але це зовсім негаразд. За цю смачну приправу треба сказати "дякую" Абхазії. У перекладі з абхазького «аджика» – це перцева сіль

Помідори, солодкий та гіркий перці пропустіть через м'ясорубку. Часник та хрін також подрібніть. Далі додайте сіль та оцет. Все ретельно перемішайте та злийте зайву рідину. Потім одержану суміш розкладіть по баночках і закрийте звичайними капроновими кришками. Зберігайте аджику в холодильнику на нижній полиці. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 л аджики.

Аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням

Деякі господині люблять аджику з додаванням кабачків. Чому б і ні? Приготуйте таку закуску та здивуйте домочадців.

Необхідні продукти:

• 2 кг очищених кабачків
• 400 г томатної пасти
• 230 мл рослинної олії
• 1 склянка цукру
• 0,5 склянки столового оцту
• 10 зубчиків часнику
• 2 столові ложки солі
• гострий перець та сіль - за смаком

Кабачки очистіть, наріжте кубиками та пропустіть через м'ясорубку. Потім в окремий посуд пропустіть через м'ясорубку гострий перець, зелень та часник. У перемелені кабачки додайте томатну пасту, олію, цукор, сіль - все ретельно перемішайте. Потім поставте на вогонь і варіть 25 хвилин|мінути| з моменту закипання, не забуваючи при цьому періодично помішувати, щоб аджика не пригоріла. Хвилин за п'ять до закінчення варіння додайте часник, гострий перець, зелень та оцет.

Справжня аджика робиться з урахуванням гострого червоного перцю, часнику. Це базові компоненти. Вони ретельно перемішуються з додаванням різних спецій до однорідної маси.

Отриману аджику розкладіть сухими баночками, закрийте кришками, укутайте і поставте вгору дном для охолодження. Така аджика спокійно зберігається до весни. Якщо, звісно, ​​її не з'їдять раніше.

Домашня аджика з помідорами та часником

Аджика, приготовлена ​​за цим рецептом, не особливо гостра, а яблука надають їй унікального приємного смаку. Але при цьому вона не солодка, тому відмінно підійде як соус до будь-якого гарніру або м'яса.

Список необхідних продуктів:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг яблук будь-якого сорту
• 1 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 100 г гіркого перцю (це приблизно три середні стручки)
• 150 мл оцту
• 150 г цукру
• 1 склянка соняшникової олії
• 200 г часнику
• 50 г солі

У цьому рецепті аджики головний інгредієнт – помідори. Вони формують смак приправи. Тому помідори мають бути не млявими і не зеленими. Однак підійдуть і трохи ушкоджені. Адже помідори все одно подрібнюватимуться, тому зовнішній вигляд аджики не зіпсується.

Помийте помідори, виріжте з них плодоніжки. Потім дрібні плоди розріжте на дві половинки, а великі – чотири. Яблука очистіть від шкірки та видаліть серцевину. Помийте та почистіть моркву. Солодкий та гіркий перець відокреміть від насіння. Потім усі овочі пропустіть через м'ясорубку.

Отриману масу перекладіть у казан (або глибокий сотейник з товстим дном), ретельно вимішайте дерев'яною ложкою та поставте на вогонь. Аджику варіть протягом години, не забуваючи про постійне помішування. За 7-10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль, олію та часник (попередньо подрібнений). Ще раз перемішайте, проваріть і розкладіть по банкам.

Розкладати аджику краще у 0,5 літрові банки. Цей обсяг найзручніший. За сімейною вечерею якраз і розійдеться вся баночка

Потім банки з аджикою укутайте в ковдру, переверніть їх вгору дном і залиште до охолодження.

Гостра аджика чи класика для справжніх чоловіків

Щоб підігріти вогонь кохання вашого чоловіка, потрібно почастувати його гострою аджикою з помідорів. Навіть «найхолодніший» обранець пристрасно запалається від такої перчинки.

Аджика без варіння, рецепт аджики на зиму з помідорів та часнику - це один із швидких, корисних та смачних способів заготівлі аджики на зиму без варіння, найароматнішої приправи домашнього приготування.

Рецепт аджики без варіння - пряна суміш овочів, томатна аджика поєднується з великою кількістю страв, особливий аромат у холодній аджиці належить часнику.

Чим свіжого часнику в аджику більше, тим холодна аджика гостріша і пікантніша.

Універсальність холодної аджики без варіння дає можливість використання закуски замість магазинних або домашніх кетчупів і соусів.

Холодна аджика з томатів та часнику, заготовлена ​​за цим рецептом на зиму без варіння, зберігає практично у повному обсязі весь склад вітамінів та мікроелементів протягом усієї зими, оскільки аджика, яку не потрібно варити.

Порада від Чудо-Кухаря. Термін зберігання аджики без варіння значно збільшується за рахунок заморожування приготовленої аджики в морозильній камері, причому з мінімальною втратою вітамінів.

Підготовка – 30 хвилин

Час приготування- 1 година

Калорійність – 50 ккал на 100 грам

Інгредієнти для аджики без варіння у блендері

• перець солодкий болгарський – 600-700 г;
• помідори червоні, стиглі – 2 кг;
• часник свіжий – 150 г;
• сіль – 1 ст.
• оцет столовий 9% – половина склянки.

Рецепт аджики без варіння на зиму

Аджика, якою в основному приправляють м'ясні або рибні страви, у готовому вигляді є овочевою сумішшю з перетертих овочів досить густої консистенції.

Однак, багато залежить від вибраного сорту помідорів: з соковитих аджика виходить рідка, з м'ясистих помідорів аджика густа.

1. Промиваємо солодкий перець, відрізаємо хвостик. Потім ріжемо кожну перчинку на дві частини, щоб з середини вичистити насіння. Половинки знову промиваємо.
2. Для таких цілей краще брати тонкокорі томати, з однорідною м'якоттю без твердих прожилок. Миємо кожну помідорку, кришимо шматочками, гострим ножем вирізаємо плодоніжку.
3. Потім переходимо до підготовки часнику, ретельно очищаємо кожен зубок від шкірки.
4. Далі перекручуємо всі підготовлені овочі через м'ясорубку або подрібнюємо у кухонному комбайні, блендері тощо. Маса повинна вийти однорідною, без шматочків. Проте, з поставленим завданням найкраще справляється блендер.
5. Прокручені овочі переливаємо в емальовану миску чи каструлю.
6. Потім додаємо сіль, оцет, ретельно перемішуємо томатну аджику з часником і солодким перцем, прикриваємо кришкою та залишаємо на кухонному столі приблизно на 40-60 хвилин.
7. Вдруге перемішуємо лопаткою, а шумівкою знімаємо піну, що утворилася на поверхні, розливаємо по попередньо простерилізованих банкам. Закручуємо загвинчуються або звичайними металевими кришками. Виносимо у прохолодне місце для зберігання.

Порада від Чудо-Кухаря. Якщо немає льоху, то холодну аджику без варіння можна зберігати в холодильнику всю зиму, на полиці із найнижчою температурою.

Сподіваємося, ми Вас переконали, що рецепт аджики з помідорів та часнику на зиму простий, варити аджику не потрібно, а після того, як самі приготуєте аджику своїми руками та спробуєте, то, напевно, погодьтеся, що аджика ще й дуже смачна.

Аджика без варіння з помідорів та часнику на зиму: користь та шкода

Аджика – корисна харчова приправа, за рахунок особливої ​​технології приготування аджики, що не передбачає варіння, смаження або будь-яку іншу термічну обробку овочів.

Про харчову цінність саморобної аджики без варіння, писати напевно, зайве, це й так зрозуміло – страва цілком натуральна, рослинного походження.

Отже, вдало підібраний склад аджики, в основі якого томати та часник, підвищує апетит, стимулює обмін речовин, насичує організм білками та вуглеводами, аджика, приготовлена ​​за цим рецептом, не містить жирів.

Крім того, через великий вміст часнику, аджику, служить природними ліками у боротьбі з вірусними інфекціями, не варену аджику потрібно вживати як профілактичний засіб взимку в період епідемії грипу.

Однак для вживання великої кількості свіжої аджики існують і протипоказання. Вони стосуються людей із захворюваннями ШКТ, порушеннями нирок, печінки, вагітних жінок та дітей.

Калорійність аджики з помідорів і часнику досить низька, близько 50 Ккал на 100 грам продукту, тому людям, які стежать за своєю вагою, можна сміливо включати свіжу аджику взимку в меню для використання в якості соусу до .