Перше, що хотілося б помітити, це специфічний рецепт, як і всі дріжджові. Адже якщо розібратися, то тісто дріжджове ділиться на хлібне і здобне. Сьогодні ми поговоримо про здобний тест. І цей рецепт, як і багато схожих, має безліч шанувальників. Тільки люди з сильною волею зможуть утриматися від спокуси вживати ароматну, пишну, здобну дріжджову випічку, тим більше з гарним чаєм, свіжим молоком або прохолодним компотом. Ось, мабуть, у цьому й специфіка. Тому милості прошу тих, хто відданий дріжджовому тесту разом зі мною приготувати прекрасну страву для вечірніх чаювання, зустрічей з друзями в кафе або просто для перекусу.

Ми приготуємо смачні булочки-трояндочки з цукром із дріжджового тіста. Для своїх рідних та близьких, а також гостей на всілякі застілля це чудовий вид випічки. Можна приготувати велику партію булочок і зберігати в каструлі, вони довгий час будуть свіжими.

У роботі з дріжджовим, здобним тестом існує необмежену кількість кулінарних фантазій з боку домогосподарок та професіоналів. Звичайно, це переважно дизайн випічки. Якої краси тільки не побачиш у готових рецептах пирогів, короваїв, булочок, рулетів. Але завжди залишається головною одна умова – гарне тісто.

Існує лише два способи приготування дріжджового тіста. Це опарний та безопарний. Який вам більше до вподоби – визначтеся самі. Успіх ваших праць безпосередньо залежить від якості дріжджів. Я волію готувати з пресованими свіжими. Із сухими дріжджами теж виходить гарне тісто.

складові

• Тісто:
• молоко – 200 мл;
• свіжі дріжджі – 20 г; (або 7 г сухих)
• цукор – 4-5 ст.
• сіль - 0,5 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно - 450 г;
• Начинка:
• вершкове масло – 20 г;
• цукор – 2 ст.
• яйце для змащення – 1 шт.

Як приготувати булочки з цукром з дріжджового тіста?

Готуємо тісто для булочок. У миску налийте молоко та підігрійте до температури тридцять градусів. Два-три градуси менше чи більше не відіграють значної ролі. Потім сюди додамо цукор. Однієї столової ложки достатньо і перемішайте. Дайте постояти цій суміші хвилин десять чи п'ятнадцять. За цей час дріжджі повинні спінитися.


Наступним кроком необхідно розтопити вершкове масло. Якщо воно буде гарячим, то обов'язково охолодіть його трохи. І потім, вливайте в миску, там де дріжджі та молоко. Всипте сіль і цукор, що залишився. Щоб випічка була запашною, не зашкодить і ванільний цукор.


Борошно просійте і поступово додайте в миску з молоком, дріжджами, сіллю, цукром і маслом. Можна просіяти борошно в іншу миску і поступово влити вказану суміш. Значення немає.


Замісіть м'яке, еластичне тісто дріжджове. У ньому досить багато жиру, до столу та рук липнути не буде. Місити потрібно хвилин 7-8.


Викладіть тісто в миску та поставте в тепле місце. У мене це мікрохвильова піч зі склянкою гарячої води. Через 50-60 хвилин тісто підійде і значно збільшиться обсягом.

Тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкотіть у пласт завтовшки 2-3 мм.


Змастіть пласт м'яким вершковим маслом.


Посипте цукром.


І поверніть рулетом.


Наріжте рулет гострим ножем на булочки шириною 3-4 сантиметри.


Викладіть булочки-трояндочки у форму для випікання.

Накрийте булочки рушником чи харчовою плівкою. Дайте постояти у кімнаті 30-40 хвилин. За цей час вони збільшаться обсягом. Після цього змастіть яйцем.


Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 175-180 градусів 35-40 хвилин. Час випікання залежить від духовки.


Готові булочки дістаньте з духовки та гарячі накрийте рушником. Дайте їм трохи охолонути і викладіть у каструлю. Так вони два-три дні будуть свіжими, звичайно, якщо ви їх не з'їсте набагато раніше. Чесно скажу: утриматися від спокуси дуже важко. Ароматні, ніжні, повітряні дріжджові булочки-трояндочки з цукром подавайте до чаю, кави, молока, компоту.

Перегортаючи старі записи, я знайшла рецепт "Розочок" із дріжджового тіста, який уже багато років не пекла. Але й привід для цього був, не виходять ці булочки у моєї племінниці, тому я вирішила докладно викласти приготування дріжджового тіста. Багато хто знайомий з цією дуже домашньою та смачною випічкою.

Список інгредієнтів

• живі дріжджі - 50г
• яйця – 3 шт.
• цукор у тісто – 1 стол.л.
• масло рослинне- 1 стол.
• молоко тепле – 1 склянка (250 мл)
• сіль – 0,5 чайн.л.
• вершкове масло розм'якшене- 200г
• цукор в олію - 1 склянка (250г)
• ванільний цукор - за бажанням
• борошно - щоб тісто було м'яким

Спосіб приготування

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Беремо невелику кількість теплого молока (температура 30 - 37 градусів) і розчиняємо в ньому живі дріжджі, додаємо ложку цукру, ложку або два борошна і все добре перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин. За цей час дріжджова суміш збільшиться вдвічі, якщо гарні дріжджі. Якщо берете сухі дріжджі (2 чайні ложечки), дивимося - на пачці написано, як їх застосовувати (є сухі дріжджі, які треба додавати в борошно, а є сухі дріжджі, які розчиняємо в рідині).

Перевіряємо яйця на свіжість (особливо влітку) - опускаємо його в склянку з водою, лежить на дні каменем, а не піднімає гострий ніс догори, а тим більше не виринає - відмінно. Яйця мають бути кімнатної температури. У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль і збиваємо вилкою.

До дріжджової суміші додаємо яйця, олію рослинну і поступово (обов'язково просіяти борошно, щоб наситити її киснем) просіяне борошно. Я спеціально вимірювала кількість борошна, але давати його не буду, тому що у неї виявився малий вміст клейковини. Але склянку можна додавати сміливо, але поступово, добре розмішуючи тісто, краще для цього використовувати дерев'яну ложку з довгою ручкою. Відмірюєте другу склянку борошном, що просіює, і тут вже обережніше малими порціями додаєте. Ви повинні додати муки стільки, щоб тісто по консистенції було як густа сметана. Добре вимішане тісто (це робити довго - 20 хвилин, доки не розійдуться всі грудочки і тісто не стане гладким, однорідним).

Якоїсь миті вам захочеться перекласти тісто на стіл і продовжити місити руками. Поверхню столу присипаємо мукою|борошном| і викладаємо тісто з посуду і продовжуємо заміс, якщо треба - потроху додаємо|добавляємо| муку|борошно|. Але будьте обережні, щоб не насипати зайве борошно, інакше не помітите, як тісто стане крутим. Нехай вас не лякає, що тісто рідке. Наприкінці можна не підсипати борошно, а поверхню столу і руки змастити олією.

Тісто перекладаємо в посуд, накриваємо серветкою і даємо йому підійти. На кухні не повинно бути протягів, не ставте його біля батареї, не укутуйте.

Тісто бродить дві години, не залишайте його на більший час. За цей час потрібно не менше 3 разів обім'яти тісто, стежте, щоб тісто не втекло. Тісто, що підійшло повітряне, м'яке, легко відстає від стінок посуду.

Розм'якшене вершкове масло розтираємо із цукром. Тісто ділимо на дві рівні частини, розкочуємо кожне на прямокутник і змащуємо вершковим маслом із цукром, залишаючи трохи вільні краї.

Згортаємо тісто рулетом і нарізаємо на однакові шматочки завтовшки 3 см.

Кожен шматочок акуратно "защипує" знизу, щоб не втекла масляна начинка, а верхню частину обмокуємо в цукор.

Наші трояндочки викладаємо на деко змащене олією і залишаємо для "розстойки" на 20-30 хвилин. Починаємо готувати духовку для випікання. У кожного духовки різні, тому кожен знає, яку вибрати температуру. Нагріваємо духовку до 200 (180) градусів. Рожечки, що підійшли, ставимо в духовку і перші 10 -15 хвилин випікаємо при цій температурі, далі переходимо в інший температурний режим - 180 (170 - 160 градусів) і пекти далі спокійно. Дуже важливо не ляскати дверцятами духовки, на початковому етапі не відкривати духовку. Коли на кухні з'явиться запах випічки – скоро буде все готове. Якщо духовка пече нерівномірно, на цьому етапі бажано лист розгорнути на 180 градусів і продовжити випічку.

Наші булочки готові! Але не поспішайте їх викладати, нехай вони 10-15 хвилин відпочнуть після випічки, а потім викладаємо випічку на дерев'яну дошку, тому що дерево дихає. Особливо це стосується пирогів, якщо вони довго лежатимуть на деку пар зробить нижню скоринку мокрою. Ну, як, стомила я вас своєю випічкою?

Запрошую всіх на булочки.

Цукрові булочки-трояндочки нам із братом у дитинстві завжди пекла мама, а коли я трохи підросла, почала готувати їх і сама. Для мене така випічка просто ідеальна. Готується швидко, без особливої ​​мороки, а в результаті дуже смачні булочки, від яких просто неможливо відірватися.

Для початку нам потрібно нагріти півлітра молока. Я для зручності роблю це у мікрохвильовій печі.

У тепле молоко додаю майже цілий пакет швидкодіючих дріжджів. У мене вони для здоби із додаванням ванілі. Залишаємо суміш на п'ятнадцять хвилин.

Борошно просіюю в миску.

До неї додаю склянку цукру.

Тепер додаю 150 г розм'якшеного вершкового масла.

І сюди ж 2 яйця. Тепер ти суміш добре перемішую і вводжу до неї молоко з дріжджами.

Тісто потрібно добре вимішати. В ідеалі воно виходить досить щільним, але м'яким та еластичним і не приліплює до рук. Готове тісто залишаю у теплому місці на годину.

Через годину, я поділяю тісто на шматки (будь-якої зручної для вас величини). Краще брати шматочки більше. Так справи піде швидше і булочки будуть більшими.

Тісто розкочую в пласт не товщі половини сантиметра.

Змащую його добре соняшниковою олією. Звернула увагу, що чим натуральніше та ароматніше масло, тим смачніше булочки.

Зверху щедро посипаю цукром. Його краще не шкодувати, але й переборщувати не варто.

Тепер пласт тіста потрібно скачати у рулетик.

І розрізати його приблизно на рівні шматочки.

Кожен шматочок ми ретельно защиплюємо з одного боку. Це буде денце нашої булочки.

А з іншого боку ми акуратно розвертаємо рулетик, щоб вийшла подоба бутону, що розпускається. Практика показала, що розгортати дуже не потрібно. Так, у сирому вигляді виглядає незрівнянно, але, випікаючись, булочки набувають зовсім дивного вигляду. Найкраще робити, як на фото нижче.

Булочки відправляємо на змащене соняшниковою олією лист.

І в духовку на 180 градусів випікати протягом 25-30 хвилин.
Після закінчення належного часу булочки збільшуються в обсязі і набувають більш рум'яного вигляду. Цукор при цьому карамелізується Якщо потримати булочки в духовці довше, вона розтане зовсім і набуде темно-коричневого кольору і з'явиться присмаки паленого цукру.

Для порівняння булочка після та до випічки.

У результаті ми отримуємо ароматні булочки. Щільні, м'які та ніжні. Смак у них просто чудовий, а відірватися від них просто неможливо. Мама завжди готує подвійний або потрійний рецепт, тому що у нас вони моментально розлітаються.

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Навчившись робити пишні булочки «трояндочки» з цукром, ви зможете радувати своїх близьких солодкою, ароматною випічкою з дріжджового, листкового, сирного та інших видів тіста. Незважаючи на те, що для їх приготування вам знадобиться чимало часу і сил, результат припаде вам до смаку: напрочуд красива та апетитна здоба.

складові:

• 70 г живих дріжджів;
• 865 г борошна;
• три яйця;
• 200 мл (чашка) молока;
• 60 г слив-го олії;
• 345 г цукру;
• ванільний екстракт – 35 мл;
• 15 г солі;
• 85 мл олії.

Покроковий рецепт булочок «трояндочка» з цукром

Молоко нагріти протягом хвилини в мікрохвильовій печі.

Ввести дріжджі, цукор (30 г), невелику кількість борошна, розмішати і відставити на деякий час осторонь.

Яйця збити виделкою із сіллю та олією.

У дріжджову суміш підсипати 200 г борошна, що просіює, перемішати ложкою.

Підсипати борошно, що залишилося, основу вимісити до густої, м'якої структури.

Перекласти тісто в глибоку чашку, знову відставити осторонь на 2 години під рушником.

Під час підняття провести 3 обминки.

Тісто поділити на кілька однакових шматочків, за допомогою качалки перетворити на пласти, присипати цукром, скачати в рулетики.

Рулетики розрізати на дрібні частини, приблизно по 2-3 див.

З одного краю міцно защепити пальцями і злегка підтягнути за верхні краї, щоб вийшли пелюстки троянд.

Розкласти сформовані «трояндочки» на змащений олією лист, знову посипати цукром і помістити в розпечену духовку на 20 хвилин.

Подати до столу охолодженому вигляді.

За кілька хвилин до замішування тіста обов'язково вийміть молоко, яйця з холодильника, щоб трохи нагрілися.

Варіант 2. Швидкий рецепт булочок «трояндочка» з цукром

А за наступним рецептом булочки «трояндочки» з цукром випікаються без попереднього підняття тіста, тобто після замішування відразу формуються вироби, після чого їм дають постояти на деку 15 хвилин і відправляють у духовку. Завдяки цьому і часу, і сил знадобиться значно менше. Виходять все такими ж пишними, повітряними та смачними.

складові:

• 375 г борошна;
• 190 г цукор;
• сипучі дріжджі – 65 г;
• 1 яйце;
• олія слив-е - 105 г;
• підс-е масло - 80 мл;
• сіль – 65 г;
• ванільний екстракт – 15 мл;
• молоко – 135 мл.

Як швидко приготувати булочки «трояндочка» з цукром

Молоко підігріти, ввести в нього дріжджі, жменю цукру, добре розмішати, прибрати вбік на кілька хвилин.

Олію розтопити на сковороді на середньому вогні.

У змішану з сіллю борошно влити олію і розплавлене охолоджене вершкове, добре розмішати.

У борошняну суміш втрутити яйце.

Влити розчинені дріжджі, вимісити цупке, м'яке тісто.

З тіста розкотити тоненьку коржик.

За допомогою склянки вирізати кружечки.

Скласти кружечки один на одного внахлест, присипати кожен цукром, змішаним з ваніліном, згорнути у щільний рулончик. На кожну булочку потрібно п'ять кружечків.

За допомогою ножа всередині зробити розріз.

Розстоювати сформовані булочки на аркуші кілька хвилин і випікати в гарячій духовці трохи менше півгодини.

Подавати до столу в охолодженому вигляді.

Щоб булочки під час випікання не втратили своєї форми, можете випекти їх у спеціальних пластикових або силіконових формах.

Варіант 3. Французькі булочки «трояндочка» із цукром

У наступному рецепті вершкове масло не тільки додають у тісто, їм ще й змащують сформовані вироби, тим самим вони виходять ще ніжнішими, м'якшими, що тануть у роті. Готуються просто із мінімальної кількості доступних інгредієнтів.

складові:

• прес-і дріжджі - 45 г;
• яйця – 4 шт.;
• 275 мл молока;
• масло вершкове – 220 г;
• 330 г цукру;
• борошно - 845 р.

Покроковий рецепт

У чистий посуд розфарбувати дріжджі, з'єднати з|із|
борошна.

Додати підігріте молоко, перемішати, відставити осторонь біля приладу, що обігріває, або на сонці під чистою тканиною на кілька хвилин.

Олію розплавити на сковороді, остудити, відлити невелику кількість в окрему тарілочку для змащування пластів.

Яйця збити, ввести в дріжджі одночасно з вершковим маслом|мастилом|.

Підсипати муку|борошно|, після кожної жмені добре перемішати.

Вимішане тісто розрізати по шматочках.

Розкотити, промазати вершковим маслом|мастилом| і присипати цукром.

Розрізати по 4 см завширшки, защепити пальцями з одного краю, надати форму трохи витягнутої фігури.

Укласти булочки на заздалегідь застелене пергаментним папером лист, розстоювати трохи менше півгодини і випікати в розпеченій духовці до світло-коричневого кольору.

Подати у охолодженому вигляді до чаю.

Замість вершкового масла для змащування пластів тіста можна взяти маргарин.

Варіант 4. Булочки «трояндочка» з цукром та начинкою з сиру

Сирна начинка надає булочкам "трояндочка" цікавий ніжний смак і незвичайний аромат. На вигляд чимось нагадують ватрушки з сиром.

складові:

• 259 мл молока;
• яйця – 4 шт.;
• маргарин - 145 г;
• цукор – 235 г;
• 240 мл підс-го олії;
• 10 мл ванільного екстракту;
• "живі" дріжджі - 65 г;
• борошно - 785 г;
• сир із середнім відсотком жирності – 360 г;
• родзинки – 165 р.

Як приготувати

Перебрати та промити родзинки, залити чистим окропом і залишити осторонь доки не набухне.

Маргарин розплавити у сковороді.

Дріжджі з'єднати з двома жменями цукру та теплим молоком, додати 200 г борошна, перемішати і відставити на півгодини.

У розплавлений остиглий маргарин ввести збиті вилкою 2 яйця та решту цукру, сіль, перемішати.

У маргарин всипати потихеньку муку|борошно|, добре вимісити тісто, скачати в кульку, покласти в чашку і залишити в теплі на 1 годину.

Тісто, що піднялося, розрізати на шматочки, кожен розкотити, посипати цукром.

У центр покласти сирну начинку на основі сиру, цукру, родзинок, ваніліну та збитого виделкою яйця.

Згорнути бутончиком, надати форму трояндочки, нижній край защепити.

Укласти вироби на лист, змащений маслом, розтанути 15 хвилин|мінути| і випікати трохи більше півгодини при не високій температурі.

Трохи охолодити та подати до столу.

Замість сиру для начинки можете використовувати будь-який джем, повидло або заварний крем.

Варіант 5. Булочки «трояндочка» з цукром на кефірі та сметані

Булочки за цим рецептом виходять неймовірно повітряними, легкими, розсипчастими. А завдяки тому, що цукор перед посипанням змішують з корицею, вони набувають більш вираженого, чудового аромату.

складові:

• сметана (не сильно жирна) – 255 г;
• вершкове масло – 190 г;
• 135 мл кефіру з будь-яким відсотком жирності;
• 225 мл води;
• 575 г борошна;
• 25 г «живих» дріжджів;
• 270 г цукру;
• сіль – 10 г;
• кориця порошок – 125 г;
• 1 яйце.

Покроковий рецепт

У підігріту воду покласти дріжджі, розфарбовані руками, розмішати і залишити на деякий час осторонь, щоб почали працювати.

Ввести половину цукру, 200 г борошна, розмішати і знову наполягати на такий самий час.

Кефір змішати з|із| розплавленим охолодженим маслом|мастилом|, сметаною, влити в дріжджі, ретельно розмішати.

Підсипати борошно, що залишилося, перемішати до однорідності і залишити ще на півгодини.

Викласти тісто на підпилену мукою рівну поверхню, трохи нам'яти, розкотити в тоненький пласт.

Розрізати на смужки, присипати цукром, змішаним із корицею.

Зробити рулетики, трохи розтягнути краї.

Розтанути «трояндочки» на деку, змащеному маслом.

Змастити яйцем і випікати 20 хвилин|мінути|.

Під час вистоювання обов'язково булочки накрийте вологою тканиною, щоб не утворилася тверда скоринка.

Булочки трояндочки із дріжджового тіста з цукром

Перше, що хотілося б помітити, це специфічний рецепт, як і всі дріжджові. Адже якщо розібратися, то тісто дріжджове ділиться на хлібне і здобне. Сьогодні ми поговоримо про здобний тест. І цей рецепт, як і багато схожих, має безліч шанувальників. Тільки люди з сильною волею зможуть утриматися від спокуси вживати ароматну, пишну, здобну дріжджову випічку, тим більше з гарним чаєм, свіжим молоком або прохолодним компотом. Ось, мабуть, у цьому й специфіка. Тому милості прошу тих, хто відданий дріжджовому тесту разом зі мною приготувати прекрасну страву для вечірніх чаювання, зустрічей з друзями в кафе або просто для перекусу.

Ми приготуємо смачні булочки-трояндочки з цукром із дріжджового тіста. Для своїх рідних та близьких, а також гостей на всілякі застілля це чудовий вид випічки. Можна приготувати велику партію булочок і зберігати в каструлі, вони довгий час будуть свіжими.

У роботі з дріжджовим, здобним тестом існує необмежену кількість кулінарних фантазій з боку домогосподарок та професіоналів. Звичайно, це переважно дизайн випічки. Якої краси тільки не побачиш у готових рецептах пирогів, короваїв, булочок, рулетів. Але завжди залишається головною умова — гарне тісто.

Існує лише два способи приготування дріжджового тіста. Це опарний та безопарний. Який вам більше до вподоби - визначтеся самі. Успіх ваших праць безпосередньо залежить від якості дріжджів. Я волію готувати з пресованими свіжими. Із сухими дріжджами теж виходить гарне тісто.

складові

• Тісто:
• молоко – 200 мл;
• свіжі дріжджі – 20 г; (або 7 г сухих)
• цукор – 4-5 ст.
• сіль - 0,5 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно - 450 г;
• Начинка:
• вершкове масло – 20 г;
• цукор – 2 ст.
• яйце для змащення – 1 шт.

Як приготувати булочки з цукром з дріжджового тіста?

Плюшки з цукром «Розочки»

Рецепт приготування солодких плюшок із цукром із покроковими фотографіями. Сьогодні з солодкого здобного тесту, що залишився, я вирішила зробити плюшки з цукром. Їх дуже просто готувати, такі плюшки із задоволенням їдять як діти, так і дорослі.

Я вирішила приготувати плюшки у формі “трояндочки”, але плюшки можна робити будь-якої форми та будь-якого розміру. Крім цукру плюшки можна начиняти корицею + цукор, маком, сухофруктами (курага, чорнослив ...), різними подрібненими горішками, робити прошарок з безе (збиті білки з цукром), і т.д.

Коли ви розкатали тісто, його потрібно буде змастити м'яким вершковим маслом, або сиропом, ще можна використовувати збитий білок, і тільки потім посипати цукром.

Якщо Ви будите використовувати сироп, то він може трохи витікати з рулетика, так що для зручності краще брати вершкове масло.

складові

• Молоко – 1 ст.
• Дріжджі - 5 г
• Яйця – 3 шт.
• Маргарін - 60 г
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 0,25 ч.л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Пшеничне борошно - 600 г

Рецепт приготування солодких плюшок

Готуємо солодке дріжджове тісто.

Тісто розкачати 4-5 мм. товщиною.

Зварити солодкий сироп на 2 ст. л. води 1 ст. л. цукру.

Можна змастити тісто м'яким вершковим маслом та посипати зверху цукром. Можна змастити невеликою кількістю сиропу та, за бажання, посипати цукром.

Потім згорнути тісто рулетом.

Розрізати рулет на смужки приблизно 2 сантиметри кожна.

Взяти кожен шматочок і обережно зліпити тісто знизу. Тим самим у Вас вийти подоба трояндочки.

Розкласти плюшки на змащене деко. Поставити плюшки у тепле місце на 15 – 20 хвилин.

Через 15 хвилин, коли плюшки трохи збільшаться у розмірі, змащуємо їх сиропом або збитим білком. За потреби можна присипати їх цукром зверху. Дати плюшкам постояти у теплі ще 5-10 хвилин.

Коли плюшки підрум'янилися, їх потрібно вийняти з духовки і перекласти на тарілку.

Дати плюшкам трохи охолонути, а тим часом можна заварити свіжий чай

Рецепт: Булочки «Розочки» - З цукром

Цукрові булочки-трояндочки нам із братом у дитинстві завжди пекла мама, а коли я трохи підросла, почала готувати їх і сама. Для мене така випічка просто ідеальна. Готується швидко, без особливого мороку, а в результаті дуже смачні булочки від яких просто неможливо відірватися.

Для початку нам потрібно нагріти півлітра молока. Я для зручності роблю це у мікрохвильовій печі.

У тепле молоко додаю майже цілий пакет швидкодіючих дріжджів. У мене вони для здоби із додаванням ванілі. Залишаємо суміш на п'ятнадцять хвилин.

Борошно просіюю в миску.

До неї додаю склянку цукру.

Тепер додаю 150 г розм'якшеного вершкового масла.

І сюди ж 2 яйця. Тепер ти суміш добре перемішую і вводжу до неї молоко з дріжджами.

Тісто потрібно добре вимішати. В ідеалі воно виходить досить щільним, але м'яким та еластичним і не приліплює до рук. Готове тісто залишаю у теплому місці на годину.

Через годину, я поділяю тісто на шматки (будь-якої зручної для вас величини). Краще брати більші шматочки. Так справи піде швидше і булочки будуть більшими.

Тісто розкочую в пласт не товщі половини сантиметра.

Змащую його добре соняшниковою олією. Звернула увагу, що чим натуральніше та ароматніше масло, тим смачніше булочки.

Зверху щедро посипаю цукром. Його краще не шкодувати, але й переборщувати не варто.

Тепер пласт тіста потрібно скачати у рулетик.

І розрізати його приблизно на рівні шматочки.

Кожен шматочок ми ретельно защиплюємо з одного боку. Це буде денце нашої булочки.

А з іншого боку ми акуратно розвертаємо рулетик, щоб вийшла подоба бутону, що розпускається. Практика показала, що розгортати дуже не потрібно. Так, у сирому вигляді виглядає незрівнянно, але, випікаючись, булочки набувають зовсім дивного вигляду. Найкраще робити, як на фото нижче.

Булочки відправляємо на змащене соняшниковою олією лист.

Для порівняння булочка після та до випічки.

У результаті ми отримуємо ароматні булочки. Щільні, м'які та ніжні. Смак у них просто чудовий, а відірватися від них просто неможливо. Мама завжди готує подвійний чи потрійний рецепт, тому що у нас вони розлітаються миттєво.

Стаття написана на матеріалах сайтів: vkys.info, delo-vcusa.ru, fotorecept.com.

Вміння робити не тільки смачну та ситну, але й гарну домашню випічку відрізняє досвідчену господиню від початківця. Освоївши виготовлення булочок «Розочок», ви зможете радувати домашніх чудовою солодкою та несолодкою випічкою з дріжджового, сирного та листкового тіста.

Булочки трояндочки – загальні принципи приготування

Тісто для булочок «Розочок» найчастіше використовується дріжджове. Домашня здоба готується на молоці, яйцях, олії та цукрі. Не має значення, які дріжджі ви використовуватимете – сирі чи сухі. Головне, щоб вони були не зіпсовані, свіжі. Якщо в рецепті використовуються живі дріжджі, а у вас є лише сухі, то діліть вказану кількість на три. Це стандартна пропорція заміни.

Листкове тісто можна зробити самостійно або купити готовим. Заморожений продукт слід залишити при кімнатній температурі для природного розморожування.

У начинку для булочок «Розочок» кладуть солодкі та несолодкі продукти: цукор, сир, повидло, свіжі яблука, ковбасу, шинку.

Випікають булочки в добре розігрітій духовці за температури від 180 до 200°С. Якщо випічка виготовлена ​​з дріжджового тексту, вона зазвичай готова через 25 хвилин. Набагато менше дбають вироби та листкового тіста – 15 хвилин.

Дріжджові булочки «Розочки» з цукром

М'які повітряні булочки на молоці зробити не дуже просто. Прийде витратити досить багато часу, зате в результаті вийде фантастично смачна випічка. Обов'язково спробуйте спекти булочки «Розочки» за класичним рецептом.

Інгредієнти:

П'ятдесят грамів живих дріжджів (можна взяти дві сухі чайні ложки);

Чотири склянки борошна (півсклянки для розкочування тіста та формування булочок, інше в тісто);

Три яйця;

Склянка молока;

Двісті грамів вершкового масла;

Склянка цукру в олійну начинку, столова ложка – у тісто;

Пакетик ванільного цукру;

Підлога чайної ложечки солі;

Столова ложка олії.

Спосіб приготування:

Заздалегідь вийміть із холодильника яйця, молоко, олію. Вони мають зігрітися до кімнатної температури.

Підігрійте молоко до 35-37 ° С, розмішайте в ньому дріжджі, додайте ложку цукру і муки, все ретельно перемішайте.

Дайте опарі постояти хвилин п'ятнадцять. Вона має добре піднятися.

Убийте яйця із сіллю.

Влийте яєчну суміш в опару, додайте олію, перемішайте.

Борошно просійте.

Склянку муки висипте в рідку основу і починайте замішувати тісто.

Поступово додайте борошно, що залишилося, замісіть однорідне, без грудочок, тісто.

Не можна робити його надто крутим. Тісто має відставати від рук, але здаватися трохи рідкуватим.

Перекладіть тісто в глибоку чашку, накрийте рушником і дайте побродити дві години. Періодично обминайте тісто, що піднімається (як правило, 3 рази), стежте, щоб не втекло.

В результаті вийде повітряне тісто, яке легко відстає від стін чашки.

В окремій ємності змішайте цукор з м'яким вершковим маслом, добре розітріть.

Розділіть тісто на два шматки, обидва розкотіть у прямокутники.

Змастіть кожен пласт солодким маслом, залишивши чистими краї.

Поверніть тістяні рулети.

Наріжте їх на частини близько 3 см завтовшки.

Трохи потягнувши вниз верхні пелюстки, защипніть нижню частину майбутніх булочок. Робити це потрібно ретельно, щоб олійна начинка не витекла.

Верхівку булочок «Розочок» вмочіть у цукор.

Змастіть лист маслом, викладіть булочки і залиште для вистоювання на 15-20 хвилин.

Відправте булочки, що підійшли, в розігріту духовку, випікайте до готовності.

Коричне булочки «Розочки»

Цей рецепт підійде для кулінарів-початківців. Дріжджове тісто виходить приємним і зручним у роботі, формувати та пекти їх просто. Чудово смачні, ароматні, повітряні булочки «Розочки» можна подати до молока, чаю та кави.

Інгредієнти:

Двадцять грамів свіжих дріжджів, півсклянки молока (150 мл);

Дві склянки борошна (350 грамів);

Два яйця;

П'ятдесят грамів вершкового масла;

Сто грамів цукру;

їдальня ложка меленої кориці;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

Підігрійте молоко до теплого.

Розпустіть у ньому дріжджі.

Приготуйте опару, додавши до дріжджової води половину цукру і дві ложки борошна.

Перемішайте і дайте дріжджам попрацювати десять хвилин.

Розтопіть вершкове масло|мастило|.

Влийте в опару масло|мастило|, вбийте одне яйце, все перемішайте.

Замісіть м'яке тісто.

Залишіть у теплому місці для вистоювання на годину.

Присипте стіл борошном.

Відокремте шматок тіста, розкотіть у пласт завтовшки 0,5-0,7 див.

Широкою склянкою (діаметр 6 см) виріжте з тіста кружечки.

Сформуйте «смужку», виклавши в ряд вісім кружечків внахлест.

Скрутіть щільний рулет, загортаючи смужку.

Розріжте рулет по центру - вийдуть дві булочки у формі трояндочки.

Сформуйте булочки аналогічним образам, викладіть на лист і залиште хвилин на десять.

Змішайте залишки цукру з корицею.

Друге яйце збийте вилкою або віночком.

Булочки «Розочки», що підійшли, змастіть яйцем, посипте коричневим цукром і випікайте до готовності.

Булочки «Розочки» з сиром

Незрівнянні булочки з дріжджового тіста з сиром – ось чим можна по-справжньому здивувати домочадців та гостей. Якщо дитина відмовляється їсти сир, запропонуйте йому таку випічку, з'їсть обов'язково і попросить добавки. Дуже смачно та красиво!

Інгредієнти:

Дві чайні ложки сухих дріжджів;

Чотири склянки борошна (близько 700 г);

Три яйця;

Один сирий жовток;

Склянка молока (250 мл);

Двісті грамів цукру (половину в тісто, половину начинку);

Півкіло сиру;

Сто грамів ізюму (за бажанням);

Пакетик ванільного цукру;

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Якщо ви любите родзинки і додаватимете його в тісто, то запарте його окропом.

Приготуйте опару, розчинивши в підігрітому до 37-40 ° С молоці дріжджі і додавши сто грамів цукру і склянку борошна, що просіює.

Опара має підняти вдвічі.

Приготуйте здобу: розтопіть масло|мастило|, остудіть, вбийте два яйця, додайте|добавляйте| сіль|соль| і все ретельно перемішайте.

Коли опара підійде, влийте здобу та замісіть тісто.

Тісто має вийти досить крутим.

Залишіть тісто у теплі на 1,5 години.

Приготуйте начинку: змішайте сир з цукром, що залишився, ванільним цукром, яйцем і набряклими родзинками.

Тісто, що підійшло, обомніть і розділіть на невеликі шматочки (має вийти 22-24 штуки).

Розкотіть кожен тестяний шматочок у коржик, зробіть три різні по довжині діагональних розрізу. Щоб приловчитися, сформуйте першу булочку-трояндочку, і ви зрозумієте, що потрібно підкоригувати.

У центр розрізаного коржика покладіть ложку сиру.

Тепер сформуйте булочку-трояндочку: найменшою частиною оберніть сир, приліпіть до основи. Тепер візьміть другу частину коржика, побільше, оберніть «бутончик». Останньою частиною тесту оберніть "трояндочку", ретельно закріпіть.

Дайте булочкам підійти, змастіть сумішшю жовтка та молока і випікайте.

Сирні булочки «Розочки» з яблуками

З сиру можна приготувати не тільки начинку, а й чудове тісто ніжне, м'яке, повітряне. Обов'язково приготуйте, це дуже смачно.

Інгредієнти:

Двісті п'ятдесят грамів сиру;

Чотириста грамів борошна;

Півтори склянки цукру;

Сто грамів вершкового масла;

Два жовтки;

Чайна ложка розпушувача;

Дрібка солі;

Ванілін;

Три середні яблука;

Чайна ложечка меленої кориці;

Столова ложка цукрової пудри для посипання.

Спосіб приготування:

Протріть сир через сито

Олії дайте розм'якшитися при кімнатній температурі.

З'єднайте сир, олію, склянку цукру та ванілін.

Борошно змішайте з розпушувачем та замісіть тісто.

Оберніть тістяну грудку в харчову плівку і дайте відпочити півгодини в холодильнику.

Яблука наріжте тонкими часточками, вирізавши серцевину.

Закип'ятіть воду і бланшуйте яблука дві хвилини, злийте в друшляк.

Тісто, що відпочило, розкотіть тонким, не більше 0,5 см, коржом.

Розріжте цей коржик на смужки шириною три-чотири сантиметри.

Розкладіть по всій довжині смужки яблучні часточки з невеликим нахлестом, щоб вони трохи виступали з одного боку тестяной смужки.

Присипте яблука цукром.

Щільно, але обережно поверніть смужку рулетом.

Нижній край тіста – той, де яблука не виступають – ретельно защипніть.

Викладіть «трояндочки» на лист, застелений пергаментним папером.

Випікайте до готовності.

Готові булочки посипте цукровою пудрою.

Листкові булочки «Розочки» з яблуками

Прекрасні булочки із листкового тіста – це варіант недільного сніданку. Готувати їх недовго і просто, а смак незрівнянний.

Інгредієнти:

Півкіло бездрожжового листкового тіста;

Трохи борошна (1-2 столові ложки);

Три великі яблука;

Півсклянки цукру;

Склянка води;

Їдальня ложка цукрової пудри.

Спосіб приготування:

На присипаному борошном столі розкотіть тісто розморожене тонкою пластинкою 0,3 см завтовшки.

Наріжте тісто на смужки товщиною чотири сантиметри

Яблука наріжте напівпрозорими часточками.

Закип'ятіть воду, додавши до неї цукор.

Коли цукор розчиниться, обережно опустіть яблука та варіть три хвилини.

Вийміть часточки з сиропу шумівкою.

Розкладіть на смужки тіста яблучні часточки, скачайте трубочкою.

Защипуйте нижній край «трояндочки».

Випікайте до готовності.

Прикрасьте посипкою із цукрової пудри.

Листкові булочки «Розочки» з шинкою

Замінити традиційні ранкові бутерброди можна оригінальними булочками-трояндочками з листкового тіста та шинки. Таку страву можна готувати з вареною ковбасою чи беконом – теж вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

Півкіло листкового тіста;

Дві-три столові ложки будь-якого соусу за смаком;

Триста грамів свіжої шинки;

Дві столові ложки борошна.

Спосіб приготування:

Присипте стіл мукою|борошном| і розкотіть тісто дуже тонкою пластинкою.

Розріжте тісто на смужки завширшки три сантиметри.

Соусом змастіть смужки.

Шинку наріжте дуже тонко.

Розкладіть шматочки шинки на смужки тіста.

Поверніть кожну смужку у рулет.

З одного боку защипніть «розочку» – це буде низ.

Випікайте булочки до готовності.

Під час вистоювання дріжджового тіста слідкуйте, щоб не було протягів. Тісто добре підходить, якщо поставити його над ємністю із гарячою водою.

Випікати булочки потрібно на середньому вогні, дверцята духовки відчиняти не можна.

Дріжджові булочки повинні після випікання трохи подихати, щоб стати м'якше.

Щоб повидло, яке ви використовуєте для начинки, не витікало і не пригорало, додайте в нього трохи крохмалю.

Щоб красиво та рівномірно прикрасити булочки цукровою пудрою, робіть це через ситечко.