1. У мисці кухонного комбайна змішати борошно та сіль. Додати нарізане на шматки вершкове масло|мастило| і перемішати, поки|доки| суміш не нагадуватиме великі крихти, близько 10 секунд. Поки комбайн працює, влити крижану воду та перемішувати не більше 30 секунд. Тісто не повинно бути мокрим та липким. Якщо тісто дуже пухке, додати ще трохи води, по 1 столовій ложці за раз.

2. Викласти тісто на чисту робочу поверхню. Розділити навпіл, надати форму диска і обгорнути кожну половинку поліетилен. Поставити в холодильник як мінімум на 1:00 або на ніч. Тісто може бути заморожене терміном до 1 місяця, а потім розморожене перед використанням.

3. На злегка посипаному борошном листі пергаментного паперу розкотити одну частину тіста в диск діаметром 30 см. Струсити надлишки борошна за допомогою пензля і викласти тестів форму для пирога розміром 22 см, притискаючи до поверхні. Сформувати навіс 1 см з обох боків. Розкачати тісто, що залишилося в тому ж порядку і викласти на деко, ви стелений пергаментом. Поставити тест холодильник на 30 хвилин.

4. Викласти чорницю у велику миску. Взяти пару жмень чорниці та роздавити в руках. Додати цукор, крохмаль та лимонний сік, перемішати.

5. Викласти чорничну суміш на охолоджену скоринку для пирога. Зверху викласти шматочки вершкового масла|мастила|.

6. Накрити зверху другою половинкою охолодженого тіста та защипнути краї. Зробити кілька надрізів ножем на верхівці тіста, щоб при випіканні виходила пара. У невеликій мисці збити яєчний жовток із вершками. За допомогою кисті змастити поверхню пирога. Заморозити чи охолодити пиріг протягом 30 хвилин.

7. Тим часом розігріти духовку до 200 градусів зі стійкою в нижній третині. Викласти пиріг на вистелений пергаментом лист. Випікати до появи золотистої скоринки, близько 20 хвилин|мінути|.

8. Знизити температуру духовки до 175 градусів і продовжувати випікати до скоринки глибокого золотисто-коричневого кольору, доки начинка не загусне і почне вирувати, від 40 до 50 хвилин. Викласти пиріг на решітку до охолодження.

складові

• борошна - 2 1/2 Чашки (плюс борошно для робочої поверхні)
• солі - 1 чайна ложка
• палички охолодженого вершкового масла - 2 Штуки (1 склянка)
• крижаної води - 1/4 Склянки
• чорниці - 8 Чашок (начинка)
• цукру - 1/2 Чашки (начинка)
• кукурудзяного крохмалю - 1/4 Чашки (начинка)
• свіжовичавленого лимонного соку - 1 ст. ложка (начинка)
• лимонної цедри - 1 ст. ложка (начинка)
• несолоного вершкового масла - 2 ст. ложки (начинка)
• жовток - 1 Штука
• густих вершків - 1 ст. ложка

Основні інгредієнти:
Ягоди, Чорниця, Борошно та тісто

Примітка:
Для того щоб приготувати цю приголомшливу страву — чорничний пиріг з лимонною цедрою, необов'язково бути професійним кухарем. Все, що вам потрібно – це купити необхідні продукти, які містять повний список інгредієнтів, та уважно вивчити рецепт приготування. Фото кожної дії допоможе зрозуміти, як зробити той чи інший крок. У домашніх умовах ви можете легко змінювати класичний рецепт страви на свій смак. Простий спосіб догодити будь-якому гурману - додати в блюдо улюблені прянощі, при цьому не змінюючи основний склад продуктів. Не забувайте ставити оцінку за рецепт, якщо він вас здивував та порадував. Тепер ви знаєте, як приготувати Чорничний пиріг із лимонною цедрою. Сподіваємося, домашня кулінарія стане для вас не просто хобі, а найулюбленішим заняттям!

Опис:
Рецепт приготування пирога з чорниці ягід і цедра лимона.

Кількість порцій:
10

Час приготування:
3 год. 0 хв

time_pt:
PT180M

Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!

Чорничний пиріг з лимоном легко готується за допомогою грецького йогурту. Наповнений лимонним ароматом завдяки цедрі та свіжому лимонному соку. Соковита чорниця випікається швидко і моментально віддає свої ароматні соки. Пиріг збризкають білою лимонною глазур'ю. Здається, це звучить так, що вже хочеться пити чай та відкусити шматочок пирога.

• Кухня: європейська
• Сезон: Всесезонний

• Калорійність

  365.2
• 5.1
• 16.6

• Вуглеводи

  46.6

складові

• цукор 1 чашка
• цедра лимона 1 ч. л.
• борошно 1,5 чашки
• сіль щіпка
• розпушувач 2 ч.л.
• йогурт 1 чашка
• ваніль 1/2 ч.л.
• яйця 3 штуки
• лимонний сік 1 ст.
• оливкова олія 1/2 склянки
• чорниця 1 склянка
• борошно 1 ч. л.
• цедра лимона 1 лимона
• цукрова пудра 1 чашка
• лимонний сік 1,5 ст.

Інструкція приготування

Складність:

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 1 година 30 хвилин
• Загальний час: 1 година 50 хвилин

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму для випікання.
2. У маленькій мисці змішайте цедру лимона та цукор.
3. У великій мисці змішайте борошно, сіль, розпушувач та цукрову цедру.
4. В іншій середній мисці збийте яйця, додайте грецький йогурт, екстракт ванілі, лимонний сік, оливкову олію, розмішайте до однорідності.
5. Вилийте вологі інгредієнти в сухі та обережно перемішайте, щоб змішати їх до однорідності.
6. Додати чорницю з ½ столової ложки борошна.
7. Вилийте рідке тісто у форму для випікання.
8. Випікайте близько 50 хвилин|мінути|. Потім дайте пирогу охолонути.
9. Поки хліб остигає, ви можете приготувати глазур. У невеликій мисці змішайте цукрову пудру, потім лимонну цедру. Влийте лимонний сік і перемішайте. Розмішайте, поки не залишиться жодних шматків цукру. Додати більше цукру або більше соку, щоб отримати бажану консистенцію.
10. Вилийте глазур на охолоджений пиріг.

Соковитий та цитрусовий

Цей пиріг з лимонною цедрою і соком неперевершений своїм цитрусовим ароматом. З'єднайте це із соковитою чорницею, випеченою прямо всередині, і випічка вибухне свіжою, фруктовою палітрою смаків. Цей рецепт так легко змінити, і ви можете використовувати будь-які ягоди та фрукти.

Свіжу чорницю перебрати, видалити сміття та промити. Якщо ягоди чисті, зібрані власноруч на дачі або в лісі подалі від дороги, тоді чорниці можна не мити і пропустити етап обсипання ягід борошном (про це пізніше).

Промиті ягідки залишити в ситі, щоб із них стекла зайва вода.

На тарілку або обробну дошку покласти 2 шари паперових рушників та висипати ягідки, щоб вони ще краще просохли.

Не в сезон чорниці (восени чи взимку) пиріг можна приготувати із заморожених ягід. У такому разі чорницю не потрібно ні мити, ні сушити - в пиріг ягоди можна додати відразу з морозилки, попередньо обваляти їх в борошні.

В окрему миску просіяти по черзі два види борошна, сіль, розпушувач та соду. Перемішати.

М'яке вершкове масло (намагайтеся віддати перевагу маслу з жирністю 82%) з'єднати з цукром і збити до пишного стану на підвищених оборотах міксера.

Зменшивши швидкість міксера, додати по одному яйця. Маса буде рідкою.

З 1 лимона зняти цедру за допомогою спеціальної терки (можна скористатися і звичайною тертиною кухонною, натерши лимон на найдрібнішій стороні).

Розрізати лимон і вичавити сік із однієї половинки. Лимонного соку повинна вийти 1 столова ложка.

Додати і цедру, і сік лимона в рідку масляно-яєчну суміш. Збити міксером.

Влити в тісто весь кефір (2,5% жирності) та додати половину борошняної суміші. Добре перемішати лопаткою. Збивати міксером вже не потрібно, тісто може бути досить щільним.

Пересипати решту борошна до тесту. Перемішати.

Круглу форму (d 20-22 см.) або квадратну (20x20 см. або 22x22 см.) змастити шматочком олії або вистелити папером для випічки.

Перекласти все тісто та розрівняти лопаткою. Випікати за 180 градусів 15 хвилин.

Поки тісто схоплюється в духовці, змішати по одній столовій ложці борошна та цукру в мисці. Додати чорницю і обваляти ягоди у цій суміші.

Через 15 хвилин дістати пиріг з духовки, висипати чорницю в цукрі і муці поверх пирога (залишки борошна на дні миски не висипати!) і знову відправити пиріг в духовку на 25-30 хвилин із попередньою температурою 180 градусів.

Готовий пиріг трохи остудити у формі, а потім акуратно перенести на ґрати. Ягоди були обсипані мукою, тому вони не потонули в пирозі і залишилися на його поверхні у вигляді чорничного шару.

Пиріг можна розрізати і подавати теплим або остиглим. Випічка на кукурудзяній муці залишається м'якою і наступні два дні при зберіганні пирога в ємності, що закривається.

Ще лимонний пиріг з чорницею відмінно піддається заморожуванню. Оберніть кожен шматочок пирога в харчову плівку або покладіть у пакет і зберігайте у морозилці до 2 місяців. Розморожувати на полиці холодильника, розігрівати – у мікрохвильовій печі.