การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ฤดูร้อนในประเทศของเราไม่เพียงถูกทำเครื่องหมายด้วยวันหยุดพักผ่อนและการเดินทางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต่อสู้ที่ร้อนแรงในการต่อสู้เพื่อการเก็บเกี่ยว บางทีอาจจะไม่มีที่ใดในโลกที่มีช่องว่างมากมายเท่าที่เรามี และนี่ก็เยี่ยมมาก เพราะการเปิดขวดแยมหรือสลัดที่เตรียมไว้เองในฤดูหนาวนั้นไม่เพียงแต่น่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

โดยวิธีการเกี่ยวกับผลประโยชน์ สลัดและการเตรียมผักส่วนใหญ่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูนั้นเป็นสารกันบูดที่ดี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากอาหารอันโอชะในฤดูหนาวเช่นนี้ สำหรับเด็กผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยและโรคอื่น ๆ การเตรียมการโดยใช้น้ำส้มสายชูมักมีข้อห้าม

น้ำส้มสายชูพบสิ่งทดแทน - กรดซิตริกหรือแม้แต่ยาเม็ดแอสไพริน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดเพียงพอ มะเขือเทศ ลูกเกดแดง น้ำมะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ล และอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ จะเข้ามาแทนที่กรดอะซิติกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้การเตรียมอาหารของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยใบมะรุม องุ่น ลูกเกด และเชอร์รี่ ช่วยรักษาสีของผักและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

อย่าลืมเกี่ยวกับการหมักและการใส่เกลือซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู อย่าลืมการเตรียมเหยือกและฝาปิดที่ไร้ที่ติ: ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทั่วถึงกว่าปกติเพื่อรับประกันว่าเหยือกจะไม่ "ระเบิด" นอกจากนี้เมื่อวางช่องว่างในเหยือกร้อนแนะนำให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

คาเวียร์เห็ด

วัตถุดิบ:
เห็ด 3 กก.
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำมันพืช 1 ลิตร
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที นำโฟมออก ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดผักในน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่เห็ดลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ผัดและเติมน้ำมันพืชตามต้องการ จัดคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เลโช

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
4-6 กลีบกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศและพริกไทยครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศลงในกระทะ ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กระจาย lecho ลงในธนาคารทันทีแล้วม้วนขึ้น

ผักรวม

แตงกวา 2-3 ลูก
1 บวบหนุ่ม
มะเขือเทศขนาดกลาง - เท่าไหร่จึงจะพอดี
ใบองุ่นขนาดใหญ่ 6 ใบ
4 ใบเชอร์รี่
ใบลูกเกด 2 ใบ
มะรุม 2 แผ่น
4-6 กลีบกระเทียม
5 หัวหอมเล็ก
ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน
น้ำตาล 70 กรัม
70 กรัม เกลือหยาบ
5 พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบ, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพรทั้งหมด หั่นบวบเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศ แตงกวา และบวบลงในขวด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

คาเวียร์ผักรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ 1 กก.
พริกหวาน 4 กก.
พริกขี้หนู 3-6 เม็ด (ตามชอบ)
กระเทียม 1-2 หัว
½ กอง น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบด ใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วลดลงเกือบครึ่ง ส่งพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 20 นาที ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับ น้ำมันพืช และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัดแอปเปิ้ลบวบในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
บวบ 4 กก.
6 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
น้ำเดือด 500 มล
น้ำมันพืช 300 มล.
วางมะเขือเทศ 300 มล.
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 100 กรัม
½ กอง กระเทียมผ่านการกด
ใบกระวาน 10 ใบ
5 กานพลู
5 พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ขูดบวบและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ เจือจางมะเขือเทศวางด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล, เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำมันลงไป, ผสมและเทมวลแอปเปิ้ลบวบลงในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมเคี่ยวสลัดอีก 10 นาทีแล้วจัดเรียงในขวด ม้วน.

สลัดมะเขือกับผักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 750 กรัม
น้ำมันพืช 400 มล.
มะเขือเทศสุก 1.5 กก. สำหรับเท

การทำอาหาร:
หั่นผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเทผักที่มีมวลผลแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด จัดสลัดร้อนในขวดและม้วนขึ้น

มะเขือม่วงในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 4 กก.
มะเขือเทศสุก 6 กก.
เกลือ 60-70 กรัม
กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
อบมะเขือม่วงในเตาอบ เอาผิวออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบด เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่เกลือแล้วต้ม ที่ด้านล่างของเหยือกลิตรใส่กลีบกระเทียมใบกระวานและพริกไทยจัดมะเขือยาวในขวดแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.

แตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กก
ผักชีฝรั่ง 150-200 กรัม
3 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 หัว
ใบกระวาน 3-5 ใบ
1 กอง น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมครึ่งวง, สับผักใบเขียว ใส่อาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา ใส่กระเทียมสับ ใบกระวาน พักไว้ 2-3 นาที แล้วจัดเรียงใส่ขวดโหล ม้วน.

หมักเห็ดด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
เห็ด (แนะนำให้คัดแยกและดองแต่ละชนิดแยกกัน)
หมัก (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ด้วยกรดซิตริกสไลด์
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
15 กานพลู
อบเชย 3 ชิ้น 0.5 ซม.
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เรียงเห็ด เติมน้ำ (ตวงปริมาณ) และเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด โดยคำนวณจากปริมาณน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงเห็ดที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดองแล้วปิดฝาต้ม ใส่เหยือกในน้ำเดือดและอุ่นอีก 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดถั่วกับผัก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
3 กอง ถั่วขาว,
1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มถั่วจนสุกครึ่ง หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวไฟอ่อน 1.5-2 ชั่วโมง จัดสลัดเสร็จแล้วร้อนในขวดและม้วนขึ้น

สารพันในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวาขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.3 กก.
2 แอปเปิ้ล
1 พริกหวานเนื้อ
1 พริกขี้หนู
5-6 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
สำหรับการกรอก:
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำ 1 ¼ ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ ด้านบนของน้ำตาล

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น, แหวนพริกหวาน, พริกขี้หนูสับ ต้มน้ำ. ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ ใส่ผักใบเขียว แตงกวา พริกขี้หนู กระเทียม ตามด้วยแอปเปิ้ล พริกหวาน มะเขือเทศ และพริกขี้หนูที่เหลือ เทน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะต้มและเทผักอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ระบายน้ำอีกครั้งในกระทะเทของเหลวอย่างละ 200 มล. (กี่กระป๋อง - กี่แก้วแล้วเท) ใส่น้ำแอปเปิ้ล, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวานแล้วนำไปต้ม เติมขวดด้วยน้ำดองและม้วนทันที กลับด้านห่อและปล่อยให้เย็น

แตงกวาดองในน้ำลูกเกดแดง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
แตงกวาขนาดเล็ก
tarragon 1 ใบ
มะรุม 1 แผ่น
ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
กระเทียม 3-5 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
3 ใบเชอร์รี่
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
1-2 กานพลู
1-2 พริกหวานที่มีผนังหนา
หมัก:
น้ำ 600 มล
น้ำลูกเกดแดง 400 มล.
เกลือ 50 กรัม

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 6 ชั่วโมงพร้อมเกลือเล็กน้อย ผ่าพริกหวานออกเป็น 4 ส่วนตามยาว เอาเมล็ดออก ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียม ใส่ใบและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของเหยือกลวกที่ล้างแล้วใส่แตงกวาและพริกแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาแล้วแช่ไว้ 4 นาที ระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่ง ค้างไว้อีก 4 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เป็นครั้งที่สามเติมแตงกวาต้มและเย็นถึง 85 ° C แล้วม้วนทันที พลิกปิดฝา เย็นลง. คุณสามารถใช้น้ำลูกเกดขาว

สลัดผักกับข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
น้ำมันพืช 500 มล.
ข้าวบาร์เลย์มุกแห้ง 200 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
บดแครอทและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือผสม หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างปลายข้าวจนใสแล้วแช่ในน้ำอุ่น เทน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผักและข้าวบาร์เลย์ทั้งหมด ผสมแล้วนำไปตั้งไฟ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 80-90 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในธนาคารและม้วนขึ้น คุณสามารถกินข้าวแทนข้าวบาร์เลย์ได้ แต่คุณต้องปรุงสลัดให้น้อยลงประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นดีอย่างแน่นอน แต่คุณไม่ควรลืมเรื่องความปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเห็ด อันตรายที่ใหญ่ที่สุดที่แฝงตัวอยู่ในอาหารกระป๋องที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องคือโรคโบทูลิซึม สาเหตุของโรคโบทูลิซึมอยู่ในกลุ่มของแอนแอโรบิก นั่นคือ อาศัยอยู่โดยปราศจากออกซิเจน นั่นคือเหตุผลที่วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บเห็ดคือการใส่เกลือในภาชนะเปิด (ถัง ถัง ฯลฯ) น้ำส้มสายชูในเห็ดดองทำหน้าที่กำจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้ดีเยี่ยม แต่เห็ดดองทั้งหมดมีรสชาติที่เจ็บปวดเหมือนกัน ดังนั้นเมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเห็ด ให้ม้วนเห็ดเค็มหรือใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู และต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อเหยือกที่เต็มไปด้วยเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนกลิ้ง

เห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:
เห็ด,
ใบมะรุมและลูกเกด
ร่มผักชีฝรั่ง
ถั่วลันเตา,
ตากานพลู,
ใบกระวาน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
คัดแยกเห็ดสดและแบ่งตามพันธุ์ แช่เห็ดแยกกัน (เห็ดที่มีน้ำสีขาวขมแช่ไว้อย่างน้อย 2 วันโดยเปลี่ยนน้ำ) หลังจากแช่แล้วให้ล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ น้ำแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาทีโดยแยกจากกัน สะเด็ดน้ำ พักเห็ดให้เย็น วางใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ผสมเห็ดที่เย็นแล้ว, เกลือ, ผสมกับลูกเกดและใบพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่งแล้วใส่ในภาชนะ คลุมด้วยใบพืชชนิดหนึ่งด้านบนวางจานที่มีการกดขี่ห่อด้วยผ้ากอซไว้ด้านบนแล้ววางในที่เย็น ปิดฝาภาชนะด้วยถุงพลาสติก จับตาดูเห็ด - หากมีเชื้อราปรากฏบนผ้ากอซ ให้ล้างออก แล้วเติมเกลือลงในเห็ด สามารถเพิ่มเห็ดส่วนใหม่ลงในภาชนะได้ แต่ไม่เกิน 2 สัปดาห์ จากช่วงเวลาที่คั่นหน้าสุดท้ายทิ้งเห็ดไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อถึงเวลาให้นำเห็ดออกจากภาชนะและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบให้แน่น เทน้ำเกลือ (1 ช้อนชาเกลือต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ต้มแล้วตั้งเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วน พลิกกลับ ห่อและแช่เย็น เก็บในที่เย็น

นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังมีวิตามินอีกจำนวนหนึ่ง

พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับวันหยุดใด ๆ และจะเติมเต็มมื้อค่ำของครอบครัวที่เรียบง่าย

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดทุกปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - หลักการทั่วไปในการปรุงอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาได้

การทำช่องว่างโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ง่ายเพราะเตรียมโดยไม่มีกระบวนการฆ่าเชื้อที่ซับซ้อนและความซับซ้อนอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกลงในขวดเติมและม้วนขวดด้วยปุ่มพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด แต่อร่อยแค่ไหนในฤดูหนาว!

แน่นอนมากขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นเชอร์รี่พลัม แอปเปิ้ล มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถปิดมะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ - ตามที่คุณต้องการ ยิ่งใส่นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ปรุงอาหารในช่วงฤดูที่ผักสุกและราคาถูก

กฎสำคัญสำหรับสูตรทั้งหมด: หลังจากม้วนขวดแล้วจะต้องคว่ำลงและต้องทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของการแข่งขัน แต่นี่เป็นข้อได้เปรียบ: มันง่ายและเข้าใจได้แม้แต่กับแม่บ้านที่เก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความง่ายอยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำหลายครั้ง รสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศใส่เกลือ และชุดส่วนผสมมีขนาดเล็ก ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดี!

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดเนื่องจากเราต้องการเพียงเกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรแล้วต้มครึ่งชั่วโมง สำหรับเหยือกขนาด 2 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน ต้มเป็นเวลา 40 นาที และสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีด้านบนและปรุงเป็นเวลา 50 นาที

วิธีการทำอาหาร

เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลให้แห้ง

เราใส่ลงในขวดที่ล้างและแห้งเทเกลือด้านบนกำหนดปริมาณตามสัดส่วนข้างต้น

เราวางเหยือกในกระทะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อเดือดวางเศษผ้าไว้ที่ก้นกระทะ เทน้ำลงไปสองในสามของความสูงของกระป๋อง

เทมะเขือเทศลงในน้ำเย็นที่ยังไม่เดือดแล้วปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นอีก 30 นาทีเราก็นำออกมาแล้วม้วนขวดคว่ำลงเย็น เก็บไว้อย่างดีควรแช่ก่อนใช้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับใบผลไม้และกระเทียม

วัตถุดิบ

ปริมาณคำนวณสำหรับโถสามลิตรหรือขวดโหล 3 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (ควรเป็นครีมหลากหลายชนิด) - 3 กก.

ลูกเกดและใบเชอร์รี่ 6 ชิ้น

พริกไทย - 9 ชิ้น

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Dill - เมล็ดครึ่งช้อนชาและก้านเล็กน้อย

น้ำ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด

เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดโหลหนึ่งลิตร

วิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกกระเทียม ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่ และเตรียมเครื่องเทศ ธนาคารต้องมีการเตรียม: ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เก็บขวดไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันต้มน้ำประมาณสองลิตร

ในเหยือก (ในกรณีของเรามีสามอัน) เราใส่กระเทียมผักใบเขียวและมะเขือเทศที่คอ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด เราทิ้งเหยือกที่มีฝาปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที - เวลานี้จำเป็นต้องอุ่นผัก หลังจากทำให้น้ำในเหยือกเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ธนาคารในเวลานี้ควรปิดฝา เติมน้ำตาล / เกลือ / มะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งและปรุงน้ำเกลือตามนั้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มหลาย ๆ ครั้งเทมะเขือเทศลงไปม้วนด้วยกุญแจ หลังจากที่เหยือกเย็นสนิทแล้วให้ส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและมะเขือเทศรสเผ็ดจะทำให้ครอบครัวมีความสุขตลอดฤดูหนาว! คุณจะหลงรักรสหวานของมะเขือเทศและสามารถดื่มน้ำเกลือได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ

ในการปิดขวดมะเขือเทศสามลิตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เกลือ 3 ช้อนชาไม่มีด้านบน

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน, กระเทียม, ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

เราเตรียมมะเขือเทศและเหยือก (ตามสูตรก่อนหน้า) ที่ด้านล่างของโถสามลิตรเราวางเครื่องเทศ เราบีบมะเขือเทศเทน้ำเดือด เรารอ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 90 มล. ต่อขวดสามลิตร) แล้วใส่กรดซิตริกรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ - นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำเกลือที่ต้มใหม่จนล้นขอบขวด - จะเป็นการฆ่าเชื้อที่คออีกครั้ง เราพลิกเหยือกที่ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล

กลิ่นหอมของมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติ ในการดำเนินการตามสูตรให้เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยว Antonovka ตัวเลือกในอุดมคติ

วัตถุดิบ

2 แอปเปิ้ลต่อ 1 ขวดสามลิตร

เครื่องเทศ: ก้านผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยขม, ใบเชอร์รี่;

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น) เราใส่เครื่องเทศ แอปเปิ้ลต้องหั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก แล้วใส่ขวดโหล น้ำเกลือทำมาจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำจากขวดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชู!

มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดมีอยู่ในหลายสูตรสำหรับการดองผักและไม่ใช่เฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนใช้อย่างถูกต้อง หากสังเกตสัดส่วนการเก็บรักษาจะมีกลิ่นหอมอร่อยด้วยคุณสมบัติ "พริกไทย"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 8 กิโลกรัม

ใบลูกเกด

5 ล. น้ำ;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก: ดำและแดง

12 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดแห้งไม่มีด้านบน

0.5 ถ้วยเกลือ

ใบกระวาน 6 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไปสำหรับดอง พวกเขาจะต้องล้างแห้งใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ (ถังขนาดเล็กเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้) ชั้น "มะเขือเทศ" แต่ละชั้น "ปิด" ด้วยใบลูกเกด

เราเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม: ต้มน้ำ, เกลือ, ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้ใส่ผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากันแล้วรอจนกว่าจะละลาย เติมมะเขือเทศหลังจากที่มันใสสนิทแล้วเท่านั้นในขณะที่อาจมีสีมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นเราจึงเติมมะเขือเทศกดขี่และส่งพวกเขาไปที่เกลือในที่เย็น - คุณเห็นว่าทุกอย่างง่ายแค่ไหน ต้องลองว่ามันอร่อยแค่ไหน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูกับพลัมเชอร์รี่

เชอร์รี่บ๊วยในกรณีนี้แทนที่น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถบอกรสชาติของมะเขือเทศที่ปิดด้วยน้ำส้มสายชูได้ ขอเสนอสูตรสำหรับเหยือกสามลิตร

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์เล็กอื่น ๆ ) - 1.5 กก.

พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว (ป่า) - 300 กรัม

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายเมล็ด

มะรุมแผ่นใหญ่

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อขวด

พริกหวานและพริกหวานสามวง

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;

ตัวเลือก: กานพลู 3 กลีบและใบกระวาน 2-3 ใบ

วิธีการทำอาหาร

เราวางผักใบเขียวและเครื่องเทศในขวดที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างยกเว้นลูกพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ พริกหวาน น้ำตาลและเกลือ เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้สักครู่ตามสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในกระทะ นำน้ำดองไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งนาที เทน้ำดองร้อนลงในขวด, ปิดฝา, ม้วน, พลิกกลับ, ห่อ, ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

คุณอาจแปลกใจ แต่แอสไพรินไม่เพียงช่วยลดอุณหภูมิ แต่ยังหมักมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะหลายคนคิดว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมที่เสนอได้รับการออกแบบมาสำหรับขวดสามลิตร 5 ขวด:

น้ำไม่เดือด 7 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

2 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงครึ่ง

พริกไทย 40 เม็ด

ใบกระวาน 10 ใบและร่มผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ

กรดอะซิติลซาลิไซลิก 15 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีการทำอาหาร

หลังจากเตรียมเหยือกและมะเขือเทศแล้วให้ต้มน้ำเกลือกับพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่แล้วนำออก กฎหลักคืออย่าเทน้ำดองอุ่น ๆ ให้เย็นสนิทเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถวางมะเขือเทศในขวดส่งเม็ดแอสไพรินให้แต่ละเม็ดในอัตราหนึ่งเม็ดต่อภาชนะหนึ่งลิตร ดังนั้นการเก็บรักษาขวดสามลิตรจะต้องใช้สามเม็ด อย่าลืมที่จะส่งหัวหอม, กระเทียมไปที่โถ, เทน้ำเกลือแช่เย็น ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือมะเขือเทศสามารถปิดฝาไนลอนได้ คุณสามารถลองได้ภายในเจ็ดวัน แต่ควรรอสองสัปดาห์เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อมา. ควรสุกปานกลางหนาแน่นไม่มีราและข้อบกพร่องอื่น ๆ มันจะดีกว่าถ้าทำสลัดจากผลไม้ที่สุกงอมและอ่อนเกินไปโดยตัดส่วนที่คุณไม่ชอบออก

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ คุณต้องทำ ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าจับคอและอย่างที่คุณยายของเราพูดอย่ามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ในช่วงวันสำคัญ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะภูมิหลังของฮอร์โมนซึ่งกำลังเปลี่ยนแปลงในทุกวันนี้ หากคุณราดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็น ๆ พวกเขาจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่ไว้

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, พริกหวาน, องุ่น, มะนาวกับมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋องกับพริกเปเปอร์โรนีและแตงกวาดองได้รับความคิดริเริ่ม

ทุกคนที่มีสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองต้องการกินผักอร่อย ๆ จากสวนของเขาตลอดทั้งปี และส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูในการเก็บเกี่ยวผัก อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ แผลพุพอง ถุงน้ำดีอักเสบ) หรือตับ (โรคตับแข็ง ไขมันพอกตับ) มักไม่แนะนำให้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร แต่ถึงแม้จะไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณก็สามารถรักษารสชาติและสารอาหารไว้ได้

ในการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารโดยใช้กรดซิตริก มัสตาร์ด น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล หรือพลัมเชอร์รี่ป่า

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศ

ขึ้นอยู่กับชุดของเครื่องเทศ ไม่เพียง แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพดีด้วย

หมักโดยไม่ต้อง ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริกทำให้ได้รสชาติของมะเขือเทศอ่อนๆ หากคุณใช้กรดซิตริกเป็นผง ครึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว และในสถานะของเหลว หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร

ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้:

น้ำสำหรับหมักจะไปในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นกรอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำอื่น ๆ รสชาติจะแย่ลง

สำหรับมะเขือเทศกระป๋องคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกแล้ว แต่ อย่าลืมว่ามะเขือเทศพันธุ์สีเหลืองมีสารอาหารมากกว่า ในการฆ่าเชื้อขวดต้องล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำเดือดแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา

ถึง มะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศเอง, กระเทียม, ผักใบเขียวในขวด, เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดไปที่ขอบขวด, บิดฝา, ทิ้งไว้สิบห้านาที หลังจากเย็นลงน้ำจะถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ฝาควรอยู่บนโถ

ครั้งที่สองคุณต้องทำเช่นเดียวกันเมื่อเดือดเท่านั้นให้เทเกลือและน้ำตาล ครั้งที่สาม ปรุงน้ำดองเติมส่วนผสมที่ขาดหายไปทั้งหมดตามสูตร น้ำดองต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นก็เทลงในขวดทันที แบ๊งส์จะถูกรีดทันทีและคว่ำลงจนเย็นสนิท หลังจากนั้นมะเขือเทศกระป๋องจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็น

กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และมะเขือเทศจะใส่อย่างน้อยหนึ่งเดือน ดังนั้นในฤดูหนาวจึงสามารถใช้มะเขือเทศที่ปลูกในสวนได้

เพื่อให้มะเขือเทศมีความแน่นและคงรสชาติไว้การบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะดำเนินการด้วยวิธีเย็นนั่นคือมะเขือเทศราดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว

สูตรตัวอย่างสำหรับการถนอมมะเขือเทศ

ด้วยการช่วยกันอนุรักษ์ การเตรียมมะเขือเทศทำได้ไม่เพียงแค่เค็มเท่านั้นแต่ยังทำให้หวานได้อีกด้วย สามารถเลือกสูตรได้ทุกรสชาติ

และแบบกระป๋อง มะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่หมัก ใช้สารกันบูดธรรมชาติอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดประโยชน์

สูตรที่มีกรดซิตริกเป็นสารกันบูด

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋องเลย ในกรณีนี้น้ำเกลือจะนิ่มและไม่เค็ม สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร มะเขือเทศจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดเล็กหากไม่มีมะเขือเทศขนาดใหญ่จะถูกผ่าครึ่ง

ผลไม้ควร เจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟันจากนั้นใส่ลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้อย่างนั้น 15 นาที สะเด็ดน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ รอจนเดือด เทน้ำเกลือลงในขวดใส่กรดซิตริกเล็กน้อยแล้วปิดจุกทันทีจนถึงฤดูหนาว

สูตรมัสตาร์ดเป็นสารกันบูด

สำหรับสูตรนี้มะเขือเทศผ่าครึ่งจะดีมาก พอดีกับมะเขือเทศขนาดใหญ่. สูตรสำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศหนึ่งแอปเปิ้ล เป็นที่พึงปรารถนาที่แอปเปิ้ลจะมีรสเปรี้ยว. หัวหอมหนึ่งหัวปอกเปลือกและหั่น พับหัวหอมครึ่งลูกและแอปเปิ้ลครึ่งลูกที่ด้านล่างของโถ ถัดไปคือมะเขือเทศ, เครื่องเทศสีดำ, กระเทียมสี่กลีบและผักชีฝรั่ง

เทน้ำเดือดและ โถปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนต้มให้ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ เติมขวดด้วยน้ำเกลือม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรน้ำผึ้งและมะนาวเป็นสารกันบูด

ตามพระสูตรนี้ เลือกมะเขือเทศลูกเล็กเชอร์รี่จะถูกต้อง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับช่องว่าง 3 ลิตร

ขั้นแรกให้ผ่าผิวหนังของมะเขือเทศหลายๆ จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนัง สมุนไพรรสเผ็ดวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดใบโหระพาและผักชีค่อนข้างเหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปพร้อมกับพริกแดงสับ ถัดมามะเขือเทศ และทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดองซึ่งทำได้ดังนี้:

สำหรับน้ำมะนาวก็เพียงพอที่จะบีบผลไม้สองผล

จากนั้นธนาคารจะถูกม้วนและทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ และแอปเปิ้ลเปรี้ยวใช้เป็นสารกันบูด เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลจากผลกระทบที่เป็นอันตราย จึงใช้การเติมร้อนในปริมาณสองเท่า

เราใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, แอปเปิ้ลสับลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศกับพริกหวานและแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับครั้งแรกโถบรรจุด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง คุณควรรอสิบห้านาทีแล้วระบายน้ำออกอีกครั้ง เทเกลือและน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร นำน้ำเกลือไปต้ม เติมขวดโหลและม้วนขึ้นก่อนฤดูหนาว

ในการกระจายสูตรคุณสามารถทำได้ ใช้สะระแหน่ ทาร์รากอนและโหระพาเป็นสมุนไพร, และลูกเกด, มะยมหรือเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เหมาะเป็นตัวออกซิไดซ์ ไม่จำเป็นต้องเลือกประเภทใดประเภทหนึ่งคุณสามารถทดลองชิมได้

เตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว

นอกจากมะเขือเทศแล้ว โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูคุณยังสามารถดองมะเขือยาว พริก กะหล่ำปลี แตงกวา และเห็ด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่าง มีสูตรสำหรับทุกคน

สูตร lecho โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

นำมะเขือเทศในปริมาณ 5 กก. แยกออกจากผิวหนัง เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก (3 กก.) ไกลออกไป, ผักไร้เมล็ดเพื่อให้เหลือแต่เยื่อกระดาษตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ เราส่งไปปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีโดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางสมุนไพรรสเผ็ด, กระเทียม, กานพลูและพริกไทยดำ คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสับได้หากต้องการ

เติมขวด lecho ให้เต็มเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือสำหรับการปิดผนึกที่สมบูรณ์

ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาและทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรองุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

การผสมผสานของรสชาติที่ผิดปกติสามารถทำให้สูตรต่อไปนี้พอใจ ทำ มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ควรปฏิเสธกระเทียมและหัวหอม แนะนำให้จำกัดจำนวนเครื่องเทศ องุ่นเป็นหลุมและวางไว้ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับพริกไทยดำและเครื่องเทศ จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำเดือด (1.5 ลิตร) ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า คุณต้องรอให้เย็นลงแล้วเทลงในขวดโหล

คุณสามารถม้วนธนาคารและออกไปในฤดูหนาว

สูตรถนอมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

คุณสามารถใช้ Antonovka เพื่อถนอมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ลิตร

ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบเชอร์รี่ ถัดมา 2 แอปเปิ้ลสับและมะเขือเทศ สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 0.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล ขวดบรรจุน้ำเกลือร้อนและรีดจนถึงฤดูหนาว

สูตรใด ๆ เหล่านี้สามารถใช้ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อขวดให้ดีเพื่อไม่ให้เชื้อราและแบคทีเรียเข้าไปในมะเขือเทศ และการเลือกผักและเครื่องเทศ ปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน

การเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำได้ง่ายเหมือนกับการใช้น้ำส้มสายชู และบางครั้งก็เร็วกว่านั้นมาก ด้านล่างนี้คือวิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูวิธีการบิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลาว่าง

สูตรแตงกวานี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่กว้างขวางสำหรับเก็บขนมสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

• แตงกวาสด 2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, ฮ็อป - ซันลี;
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับทำแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. ต้องแช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงใส่ขวดแล้วใส่เครื่องเทศ
2. จากนั้นเติมเกลือและเทน้ำเย็นธรรมดา
3. จากนั้นปิดฝาพลาสติกและวางเหยือกในที่เย็น
4. หลังจากสามสัปดาห์แตงกวาจะพร้อมและคุณสามารถกินได้

ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ทำโดยใช้น้ำเกลือต้มและวิธีเทสองครั้ง

นั่นคือเหยือกที่มีเนื้อหาผ่านการบำบัดความร้อน บิดสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในอุณหภูมิห้อง เป็นไปได้ว่าปริมาณน้ำที่ระบุจะไม่เพียงพอ

รายการส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (สมุนไพร, กระเทียม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด);
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม

สูตรแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู:

1. ต้องใส่เครื่องเทศในขวดจากนั้นเตรียมแตงกวา
2. หลังจากนั้นเติมเกลือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา แต่ใช้ไนล่อนเท่านั้นแล้วเขย่าให้เข้ากันจนเกลือละลาย
3. ขวดพร้อมทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำหรือต้มน้ำเกลือนี้ เทกลับลงในแตงกวา ทิ้งไว้ยี่สิบนาที
5. จากนั้นระบายน้ำเกลืออีกครั้งต้มแล้วเทใส่ขวด ธนาคารที่มีการบิดพลิกกลับและห่อ
6. นำออกไปที่ห้องใต้ดินทันทีที่เย็นสนิท

ด้วยลูกเกดแดง

หากเตรียมแตงกวาโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้ให้เพิ่มลูกเกด

เป็นผลให้ฉันได้น้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั่นคือไม่มีกรดสังเคราะห์ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่พิเศษและไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ลูกเกดแดง 2 ถ้วย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียม, พริกไทย);
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. เตรียมตัวล่วงหน้า
2. ใส่แตงกวาและเครื่องเทศรวมทั้งลูกเกดแล้วเทน้ำเดือด 15 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ต้มน้ำเกลือและเทลงในขวด
4. ปิดผนึกและห่อให้แน่นจนเหยือกเย็นสนิท

กับมะยม

อีกสูตรอร่อยสำหรับการปั่นแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยการเติมมะยม

ความจริงก็คือมะเฟืองมีความเป็นกรดตามธรรมชาติคล้ายกับสารสังเคราะห์ หากแตงกวามีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมดและหากแตงกวามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นได้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• มะยม 1.2 กิโลกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดรวมถึงแตงกวาและมะยมจะใส่ในเหยือก
2. เทน้ำเดือดลงในแต่ละขวดแล้วนึ่งประมาณ 20 นาที
3. จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลเกลือลงไปต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
4. แตงกวากับมะยมต้องม้วนห่อและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

กับมัสตาร์ด

แตงกวาจะอร่อยที่สุดหากปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

สูตรนี้ไม่ต้องการการอบร้อนดังนั้นจึงเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องกังวล ส่วนประกอบของส่วนผสมมีให้ในขวดขนาด 3 ลิตร ถ้าคุณใส่เครื่องเทศมากเกินไป แตงกวาจะเผ็ดเกินไป

ส่วนผสมสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ด:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ต้องใส่แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทน้ำเดือดใส่ขวดโหล รอ 5-10 นาที เทน้ำกลับเข้าหม้อ
3. เพิ่มมัสตาร์ด ผัดต้มอีกครั้ง
4. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เย็นที่อุณหภูมิห้องและวางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

ด้วยแอสไพริน

แตงกวาดองกับแอสไพรินถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

แอสไพรินเป็นกรดชนิดเดียวกับน้ำส้มสายชู หากคุณไม่ชอบแตงกวาหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้

รายการส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ธนาคารจะต้องปลอดเชื้อ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาลงไป
2. เติมขวดด้วยน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง แล้วเทใส่ขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มและเทขวดแตงกวา สุดท้ายเพิ่มแอสไพรินขวดต้องม้วนขึ้น

ด้วยวอดก้าที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

แตงกวาจะมีรสชาติที่ผิดปกติหากปิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่ใช้วอดก้า

สูตรนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเค็มเย็น แตงกวามีความกรอบ คุณสามารถงดน้ำตาลได้หากคุณชอบแตงกวารสเปรี้ยว

รายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแตงกวากับวอดก้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• วอดก้า 50 มิลลิลิตร
• สีเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. คุณต้องใส่เครื่องเทศสมุนไพรและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง เทแตงกวาลงในน้ำเกลือเย็นแล้วเติมวอดก้าลงไป ปิดฝาเฉพาะไนลอนและวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

สลัดแตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดนี้ออกมาอร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูและเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สำหรับสลัดคุณสามารถใช้แตงกวาที่แตกต่างกัน - ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือกและกำจัดเมล็ด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสลัด:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• น้ำมัน 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและพริกไทย

สูตรอาหาร:

1. หัวหอมและแครอทต้องผัดในน้ำมัน
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหยวกสับ และแตงกวาหั่นเป็นชิ้น
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากนั้นสลัดสำเร็จรูปจะวางในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. แบ๊งส์ม้วนห่อจนเย็นสนิท