น่ารับประทานและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อ เผ็ดร้อน พร้อมกลิ่นหวานอันละเอียดอ่อน - ปรุงอาหาร สลัดแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว. การเตรียมการประเภทนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก เราขอแนะนำให้คุณเข้าร่วม สลัดที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณ และทำให้มันน่าสนใจและอร่อยมาก

นอกจากนี้แตงกวาจอร์เจียไม่น่าจะอยู่บนชั้นวางของคุณเป็นเวลานาน หากยังมีแตงกวาสดอยู่อย่างเสรี ให้ตุนไว้และเริ่มต้นใช้งาน นอกจากนี้เรายังต้องมีเครื่องเทศจำนวนหนึ่งซึ่งเราจะเติมตามรสนิยมของเรา

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 2.5 กก

พริกหวาน – 300 กรัม

มะเขือเทศ – 1100 กรัม

น้ำมันพืช - ? ส่วนหนึ่งของแก้ว

น้ำตาล - ? ส่วนหนึ่งของแก้ว

เกลือ – 35 กรัม

น้ำส้มสายชู – 125 มล

กระเทียม – 150 กรัม

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ผักชี, ปาปริก้าป่น, พริกไทยดำป่น, Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ: จากปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์แตงกวาจอร์เจียสามลิตรและหนึ่งขวดครึ่งลิตรออกมา

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย: ขั้นตอนการเตรียม

ก่อนอื่นเรากำลังเตรียมน้ำสลัดแตงกวาในสไตล์จอร์เจียน เราเลือกมะเขือเทศรสหวานและเปรี้ยว ในเวอร์ชันของเราคือมะเขือเทศพันธุ์แบล็กพรินซ์ เราล้างมะเขือเทศตามจำนวนที่วัดได้ในน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เราทำความสะอาดพริกหวานจากกล่องเมล็ด ตัดส่วนที่อ่อนนุ่มภายในออก ล้างพริกไทยในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราปอกเปลือกกระเทียมทั้งหมด

ตอนนี้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นสักครู่จนเนียน เพิ่มพริกไทยร้อนจำนวนเท่าใดก็ได้หากต้องการ

โอนส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป วางกระทะบนเตา ปรุงฐานมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที ไฟควรปานกลาง มะเขือเทศไม่ควรต้มมากเกินไป

ในระหว่างนี้ เราเตรียมแตงกวา ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ขม จากนั้นหากเวลาเอื้ออำนวย ให้แช่พวกมันในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการเราจะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ล่วงหน้า เราตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน แล้วหั่นแตงกวาแต่ละอันเป็นวง ๆ ละประมาณสามเซนติเมตร

วางแหวนแตงกวาในมะเขือเทศร้อน

เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมเติมผักชีป่นหรือผักชีบด ฮอปซูเนลี ปาปริก้าหวาน เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนเตาปรุงแตงกวาใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาทีโดยให้มีฟองเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่ง

อย่าลืมเตรียมขวดโหล ล้างด้วยโซดา และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ในฤดูหนาว พวกเราส่วนใหญ่อยากลองทำอะไรสักอย่างในฤดูร้อนที่มีแสงแดดสดใสและอบอุ่นเป็นพิเศษ

น่าเสียดายที่ในช่วงเวลานี้มีเพียงผัก "พลาสติก" เท่านั้นที่สามารถพบได้บนชั้นวางของดังนั้นการบิดต่างๆเช่นสลัดจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะช่วยตอบสนองความต้องการอาหารตามฤดูกาล แน่นอนว่าคุณจะต้องเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า แต่ความพยายามและความพยายามทั้งหมดจะได้ผลพร้อมดอกเบี้ยเมื่ออยู่ในขั้นตอนการเปิดขวดน้ำหอมแล้ว

วิธีฆ่าเชื้อขวดสลัดจอร์เจียอย่างเหมาะสม

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการเก็บรักษาคือขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหล ไม่เพียงแต่ความปลอดภัยของเนื้อหาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของการบิดโดยรวมด้วย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของขั้นตอนนี้ด้วย

แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อ - คุณสามารถทำได้โดยการนึ่ง ใช้เตาอบ หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาสิ่งที่สะดวกและใช้งานได้จริงที่สุด - ในกระทะ

1. ก่อนอื่นเราต้องเลือกกระทะที่เหมาะสม ภาชนะทรงลึกเหมาะที่จะวางขวดในแนวตั้งทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด
2. ต้องล้างขวดให้สะอาดและควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิดที่เราจะปิดสลัดกระป๋องของเรา
3. เราเทน้ำลงในขวดจนถึงคอ ใส่ไว้ในกระทะ และเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุม "ไหล่" ของขวด วางฝาปิดไว้ใกล้ ๆ พวกมันจะต้องต้มด้วย
4. วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้น ลดความร้อนลงเล็กน้อยและฆ่าเชื้อขวดโหลของเราเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที

เวลาที่ต้องใช้ในการฆ่าเชื้อนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหลของคุณทั้งหมด ดังนั้นสำหรับภาชนะครึ่งลิตร การต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขวดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อใน 15 นาที และสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร คุณจะต้องรอ 20 นาที

สูตรง่ายๆ สำหรับสลัดฤดูหนาวแบบจอร์เจียนที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศสีเขียว

หากคุณเคยลองอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณคงรู้ว่าอาหารดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อเสมอ สลัดนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นซึ่งมีกลิ่นหอมแม้ในขั้นตอนการเตรียมการ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แตงกวาสด – 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา ขวดต่อลิตร
• น้ำตาลทรายขาว – 100-150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดกระป๋องแบบจอร์เจียอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเอง

1. ก่อนอื่นเราต้องกำจัดมะเขือเทศสีเขียวที่มีรสชาติอันไม่พึงประสงค์ออกไป โดยแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากล้างออกให้สะอาด
2. ในขณะที่มะเขือเทศของเรากำลังตกตะกอน เรากำลังพัฒนาผักอื่นๆ ล้างพริกและตัดหมวกออก จากนั้นใช้มือหรือมีดคมๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก แล้วล้างผักอีกครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราล้างแตงกวาอย่างดีจากสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้บางมากเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกระจายระหว่างการปรุงอาหาร
4. เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเปลือกออก เราต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมาก
5. เทน้ำมะเขือเทศออกจากภาชนะ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนที่แข็งออก แล้วหั่นผักขนาดกลางเป็นชิ้นๆ
6. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยสับลงในหม้อต้มทรงลึก (หรือกระทะ) เทน้ำมัน ใส่เครื่องเทศ (เช่น ฮ็อปซูเนลี) กระเทียม เกลือ และน้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ให้คนมวลผักของเราหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่แตงกวาลงไป ปิดฝาอีกครั้ง เพิ่มความร้อนสูงสุด (เนื้อหาควรเดือด) ลดกลับลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
8. ในขณะเดียวกัน เราก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย จากนั้นเราก็ใส่สลัดที่ได้ลงไปในแต่ละอันแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง และห่อไว้ในสิ่งที่อุ่น เรารอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

พ่อครัวหลายคนระมัดระวังในการใช้แตงกวาในการบิดขวดโหลบ่อยครั้งที่บรรจุแตงกวาจะแตก หากไม่อยากเสี่ยงก็สามารถข้ามผักนี้ออกจากสูตรได้ ในกรณีนี้คุณจะพบกับ lecho จอร์เจียกระป๋องซึ่งอร่อยมากเช่นกัน

สลัดมะเขือยาวจอร์เจียแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

ผักอะไรที่คุณนึกถึงเมื่อคุณคิดถึงอาหารจอร์เจีย? เป็นไปได้มากว่าชุดนี้จะเป็นชุดมาตรฐาน - มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอมและแน่นอนมะเขือยาว อย่างหลังนี้จะกลายเป็นส่วนผสมหลักของจานที่เราจะเตรียมโดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา ขวดต่อลิตร
• ผักชีสด - พวง;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายขาว - ½ถ้วย;
• หัวหอมสีเหลือง – 0.5 กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำสลัดจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดายทีละขั้นตอน

• เราล้างมะเขือยาวให้สะอาดโดยตัด "ก้น" และบริเวณที่เสียหายออก จากนั้นหั่นผักแต่ละชิ้นเป็นก้อนใหญ่
• เราส่งมะเขือยาวไปต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำออกมาใส่กระชอน
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง พ่อครัวของเราจะบอกและแสดงวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและสวยงามให้กับคุณ

• นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เราล้างผักทั้งหมดที่เรามีให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด
• เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบทำความสะอาดแล้วส่งผ่านการกด
• เทน้ำมันลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และมะเขือยาวลงไป เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่กรีนฟินช์ กระเทียม น้ำตาล เกลือ และพริกแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• เราใส่มวลผักของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด จากนั้นจึงม้วนภาชนะ
• เราพลิกขวดโหล ปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มแล้วเก็บเข้าที่จัดเก็บ

เป็นการดีกว่าที่จะกินสลัดจอร์เจียนี้ไม่ใช่ทันที แต่ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้รสชาติทั้งหมดจะผสมกันอย่างสมบูรณ์และคุณจะได้จานผักที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะดูดีทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

สลัดฤดูหนาวสไตล์จอร์เจียนจากกะหล่ำปลีมะเขือเทศและแตงกวา

วัตถุดิบ

• หัวหอมสีเหลือง – 0.5 กก.
• แตงกวาสด – 0.5 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• ผักชี - พวง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ขวดต่อลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ขวดต่อลิตร
• ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวดลิตร

วิธีเตรียมสลัดจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างโอชะ

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. เราตัด "ก้น" ของแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
3. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาแกนที่ติดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ จากนั้นปอกเปลือกแต่ละกลีบแล้วสับให้ละเอียด
5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
6. ล้างกะหล่ำปลีให้ดี เอาใบที่เสียหายด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
7. ล้างผักชีให้สะอาดและสับให้ละเอียดที่สุด
8. ในภาชนะขนาดใหญ่รวมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที
9. ในตอนนี้ เราต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาแล้วจึงนำออกจากน้ำ เราใส่ส่วนผสมผักของเราลงในขวด ก่อนหน้านั้นใส่ใบกระวานที่ก้น เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
10. เราปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะที่เราฆ่าเชื้อภาชนะนั้น เปิดไฟอีกครั้ง
11. เราต้มบิดของเราเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและรอให้เย็น
12. วางในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

สลัดจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนี้ดูแปลกตาและอร่อยมาก ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดง (บดหรือสด) ลงในส่วนผสมผักก็ได้ หรือคุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมในสูตรก็ได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แม้จะมีการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างคลาสสิก แต่รสชาติของการบิดนี้ก็ยังมีความดั้งเดิมมาก แตงกวาเค็มกรอบ เนื้อมะเขือเทศฉ่ำ พริกหยวกหวาน หมักในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ และกระเทียมก็เพิ่มความเผ็ดน่ารับประทานอีกด้วย สลัดแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์เป็นของว่าง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟพร้อมโจ๊ก มันฝรั่งทอด และเนื้ออบ สลัดผักรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวทำง่ายมาก และคุณจะใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมมัน



สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 7 ใบ คุณจะต้อง:

- แตงกวา 2 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 หัว
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
- 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหลากหลายเพื่อไม่ให้เนื้อของมันนิ่มเกินไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ท้ายที่สุดเราจะไม่หมักพวกมันทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ เราล้างผักเหล่านี้แล้วแบ่งออกเป็นสองซีก เราตัดมุมสีเขียวออก - พวกมันยังคงอยู่ในตำแหน่งที่ติดก้านไว้ และตอนนี้เราตัดมันเป็นชิ้นเรียบร้อย

ล้างพริกใต้ก๊อกน้ำ แยกหางแล้วตัดตามยาว เราทำความสะอาดฝักเมล็ด สับส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ

เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกันในกระทะเดียว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ผักติดก้น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในเวลานี้ให้แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ และเราปอกเปลือกแต่ละชิ้น ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เราหั่นแตงกวาที่แข็งแรงที่ล้างแล้วตามยาวออกเป็นสองซีกก่อนแล้วจึงหั่นตามขวาง ผลลัพธ์ที่ได้คือครึ่งวงเรียบ หากแตงกวาไม่ใหญ่ให้หั่นเป็นวง

เกลือใส่น้ำตาล เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือได้หากต้องการ

ผสมสลัดที่เกือบจะเสร็จแล้ว ระวังอย่าให้มะเขือเทศบด ทันทีที่มัน "ส่งเสียงดัง" อีกครั้ง เราจะจับเวลาไว้ห้านาที แล้วจึงนำออกจากเตา

เราเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียแล้วม้วนขึ้น เราพลิกมันเพื่อให้มันยืนอยู่บนฝา ห่อจนเย็นสนิท เราแนะนำให้เตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย ทั้งง่ายและอร่อยอีกด้วย

เคล็ดลับ: สลัดสามารถเพิ่มเผ็ดได้ถ้าใส่พริก 1 ฝัก หั่นเป็นวงกลมเล็กๆ ในตอนท้ายสุด
ควรใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน วิธีนี้ทำให้สลัดดูหรูหราและน่าดึงดูด
อร่อย.
สตารินสกายา เลสยา

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เราขอเชิญคุณเพิ่มสลัดแตงกวาสไตล์จอร์เจียนรสเผ็ดแสนอร่อยอีกจานสำหรับฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ควรละเลยผักตามฤดูกาล ในช่วงปลายฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมการเตรียมต่างๆ ได้มากมาย ซึ่งจะช่วยให้อาหารฤดูหนาวของคุณไม่น่าเบื่อ และช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองด้วยสารพัดในช่วงเข้าพรรษา แตงกวาวันนี้มีความกรอบเผ็ดพร้อมซอสที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ - อย่างกลมกลืนหรือกับมันฝรั่งบดนุ่ม ๆ ฉันยังชอบอันนี้

- แตงกวา – 2.3-2.5 กก.
- มะเขือเทศ – 900-950 กรัม
- น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
- กระเทียม – 160 กรัม
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ผักชี – 5-7 ก.
- ฮ็อปซูเนลี – 10-15 ก.
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ: เราใช้แก้วที่มีปริมาตร 250 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

กระบวนการทำอาหาร




ก่อนอื่นมาเตรียมซอสกันก่อน เราล้างมะเขือเทศและพริกเผ็ด ๆ ตัดส่วนที่ก้านเติบโตจากมะเขือเทศออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบ เราเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสเท่านั้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มันหากคุณไม่ใช่แฟนของเผ็ดทุกอย่าง




เราส่งมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุดหรือบดทุกอย่างในชามเครื่องปั่น เทมะเขือเทศบดลงในกระทะก้นหนา เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชทันที ปิดฝากระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที




ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง เราตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นแตงกวาเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเลือกวิธีการตัดแบบใดก็ได้






นำมะเขือเทศบดร้อนๆ ออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ และอย่าละเลย ในขั้นตอนนี้ เรายังแนะนำน้ำส้มสายชูในปริมาณที่วัดได้




เพิ่มวงแหวนแตงกวาทันที เตรียมอันนี้ซึ่งน่าจะโด่งดังไปทั่วโลกอยู่แล้ว




ปอกกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะ ล้างและทำให้แห้ง หั่นกานพลูเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนมันลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตา




ปรุงแตงกวาด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถลิ้มรสซอสได้เล็กน้อยแล้ว และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติสุดท้ายให้เหมาะกับตัวคุณเอง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้รีบบรรจุแตงกวาลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ






ทันทีทันใดเราขันขวดที่มีฝาปิดต้มให้แน่นและตรวจสอบการปิดผนึก สลัดแตงกวาในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวให้เย็นลงโดยใช้ผ้าเทอร์รี่หรือผ้าห่มโดยคว่ำขวดลง เก็บในที่มืด และคุณยายของฉันก็ทำเมนูนี้เสมอ เมื่อฉันเห็นเขาฉันก็จำเธอได้ทันที





เรียกน้ำย่อยและการเตรียมการแสนอร่อย!

แฟชั่นบางประเภทเริ่มแบ่งสูตรอาหารทั้งหมดออกเป็น "เจ๋ง" และ "เลียนิ้ว" คุณสังเกตไหม? ตัวอย่างเช่นพวกเขาพูดถึงบวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" เนื่องจากประเพณีดังกล่าวได้ปรากฏแล้ว ฉันจะไม่เปลี่ยนมัน ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรจึงจะได้ผลลัพธ์ที่น่ารับประทานเช่นนี้

สามารถหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้ตั้งแต่ก้อนจนถึงขูด บางทีตัวเลือกที่ "หรูหรา" ที่สุดคือเมื่อบวบถูกตัดเป็นวงกลมแล้ววางเป็นชั้น ๆ พร้อมไส้ ดังนั้นฉันจะอธิบายรายละเอียดอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมนี้ บวบสไตล์จอร์เจียรสเผ็ดกับมะเขือเทศจะดูดีบนโต๊ะรื่นเริงและในความคิดของฉันการเสิร์ฟผักด้วยวิธีนี้จะสะดวกกว่ามาก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• บวบหนุ่ม – 1 กก
• พริกไทยร้อน - 0.5 ฝักหรือบดเพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• กระเทียม - 6 ฟัน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 50 มล
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา ไม่จำเป็น

* น้ำหนักของผักระบุในรูปแบบปอกเปลือก

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักทั้งหมด ฉันล้างบวบแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. - ไม่ควรบางเกินไปเพราะจะนำไปทอดแล้วเคี่ยวในซอส (ถ้าผ่านการฆ่าเชื้อ)



ฉันทำความสะอาดพริกหวานและพริกเผ็ดจากกล่องเมล็ดและฉากกั้นภายใน ในมะเขือเทศฉันตัดส่วนสีเขียวใกล้กับก้านออก เพียงล้างผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม



ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่มีกลิ่น) ในกระทะแล้วทอดบวบเป็นชุดจนเปลือกบางทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือก่อนทอด ไม่เช่นนั้นผักจะปล่อยน้ำออกมา



ขณะที่บวบเย็นตัวลง ฉันก็เตรียมไส้อะโรมาติกไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันบดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ แทนที่จะใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือมีดหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผักที่ได้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (ถ้าคุณทำอาหารสำหรับฤดูหนาวก็ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% แต่ถ้าคุณใช้บนโต๊ะอาหารเย็นคุณสามารถใช้ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล). คุณสามารถเพิ่มซูเนลิฮอปหรือ adjika แห้งเพื่อเน้น "ลักษณะจอร์เจียน" ของขนมได้ ผสมให้เข้ากันวางบนเตานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากัน รสชาติของไส้ควรจะเผ็ดเค็มเล็กน้อย ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามระดับความเป็นกรดของมะเขือเทศและรสนิยมส่วนตัว





ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดจะเต็ม ชั้นบนสุดควรเป็นการเติม บรรจุให้แน่นแล้วพยายาม "หก" ซอสลงในช่องว่างทั้งหมด



ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่อย่าปิดผนึก ฉันวางไว้ในกระทะ (แนะนำให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้ก้น) เติมน้ำอุ่นจนถึงไม้แขวนหรือสูงกว่า แต่เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในขวด ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรภายใน 20 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ



ฉันค่อยๆ นำอาหารกระป๋องออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นฉันก็พลิกมันกลับด้านห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิทหลังจากนั้นฉันก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ ในที่มืดและเย็นบวบสไตล์จอร์เจียนบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี