จากปลาเค็มรสอร่อยนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายรวมถึงอาหารยอดนิยมที่ง่ายที่สุด หนึ่งในจานเหล่านี้ - มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง - อาจเป็นอาหารจานโปรดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตและในพื้นที่หลังโซเวียต คุณสามารถเรียกมันว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดได้นอกจากนั้นยังอิ่มมากและเตรียมง่ายมาก และจะหายไปจากจานทันที ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะประจำวัน

มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง: สูตรที่ง่ายที่สุด

ดังนั้น สิ่งที่เราต้องการคือ: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2-3 อัน และแฮร์ริ่ง 1 ตัว - ใหญ่หรือเล็ก 1 อัน นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักชีลาวสด ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวเป็นของตกแต่งจานได้ นอกจากนี้มันฝรั่งที่มีหัวหอมและแฮร์ริ่งจะต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งหยด (จะดีกว่าถ้าไม่ขัดสี แต่มีกลิ่นหอม) ที่จริงแล้วนี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานแสนง่ายจานนี้

ทำอาหารอย่างไร

หมายเหตุ: หากต้องการสามารถเปลี่ยนหัวทั้งหมดเป็นมันฝรั่งบดที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยว มันใช้งานได้ดีเป็นกับข้าว

สลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม

คุณยังสามารถสร้างสลัดดั้งเดิมและเรียบง่ายโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันได้ ใช้เป็นของว่างเย็น ๆ พร้อมเครื่องดื่มเข้มข้น ในการเตรียมเราใช้มันฝรั่ง 4-5 หัวหัวหอมสองสามลูกปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยขนาดกลาง (ถัง) น้ำมันพืช (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการสกัดเย็นตลาดทานตะวันหรือมะกอก) เกลือและสีดำบด พริกไทย - ที่ปลายมีด ในการตกแต่งสลัดเราใช้หัวหอมสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองได้หากต้องการ - เช่นเห็ดน้ำผึ้ง อร่อย!

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

1. เราเตรียมปลาเฮอริ่งตามสูตรก่อนหน้านี้โดยสร้างเนื้อจากมัน หั่นปลาเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มจนนุ่ม (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) เย็นและหั่นเป็นก้อน
3. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม: อย่างประณีตหรือครึ่งวง - ตามที่คุณต้องการ
4. หากจำเป็น ให้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งดองสักสองสามช้อนโต๊ะ
5. ในชามเดียวผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสับสดแล้วพักไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นสักครู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

.

คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ จากปลาเฮอริ่งได้ แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากเมื่อรับประทานกับมันฝรั่งและหัวหอม เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและเรียบง่าย และยังน่าพึงพอใจอีกด้วย โดยจัดเตรียมอย่างง่ายๆ มากๆ และหายไปจากจานทันที .

สินค้า:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (3 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (9-12 ชิ้น)
• หัวหอม (3 ชิ้น)
• น้ำมันพืช
• มะนาว (1 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส)
• เขียวขจี

***ผลิตภัณฑ์ให้บริการประมาณสามเสิร์ฟ

วิธีปรุงแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างและปล่อยให้มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต ปรุงจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น (หากต้องการ คุณสามารถปอกเปลือกและปรุงด้วยวิธีปกติ)

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ปอกมันฝรั่งในแจ็คเก็ต

5. หั่นมะนาวเป็นชิ้น

6. ตอนนี้วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งสับไว้อย่างสวยงามบนจานแบนบนขอบด้านหนึ่งตกแต่งด้วยหัวหอมครึ่งวงหากต้องการเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (1 ช้อนชา)

ที่ขอบอีกด้านหนึ่งของจานเราใส่แหวนมะนาวสามวงแล้วใส่มันฝรั่งปอกเปลือก 3-4 ชิ้นลงในแจ็คเก็ตหรือมันฝรั่งต้มเทน้ำมันพืชเล็กน้อยตกแต่งด้วยสมุนไพรคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับแล้วเสิร์ฟ

7. คุณสามารถเสิร์ฟแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งบดได้

8. คุณยังสามารถวางทุกอย่างเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนซึมเข้าไป วางในจานลึก (ฉันทำเองในภาชนะเพื่อตัวเองจะสะดวกกว่า) มันฝรั่งต้มหนึ่งชั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นหัวหอมชั้นหนึ่งเป็นวงครึ่งวงปลาเฮอริ่งชิ้นด้านบนและส่วนที่เหลือ หัวหอมบนแฮร์ริ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันพืชจำนวนมากหากต้องการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (1-1.5 ช้อนชา) ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามเมื่อเราหมักปลาเฮอริ่งในน้ำส้มสายชู กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจะนิ่มลงและสังเกตเห็นได้น้อยลง

นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

***ของว่างแซนด์วิช. ทาขนมปังดำกับมายองเนสใส่มันฝรั่งต้มสองสามชิ้นหัวหอมเล็กน้อยและแฮร์ริ่งชิ้นด้านบนตกแต่งด้วยสมุนไพร:

*** เราใส่ขนหัวหอมสีเขียวยาว, มันฝรั่งชิ้นสูงบนหัวหอม, แฮร์ริ่งชิ้นหนึ่ง, วงแหวนหัวหอมที่ด้านบนของแฮร์ริ่งและผูกขนหัวหอมแต่ละอันไว้บนปม วางปมของว่างที่เกิดขึ้นบนจานและต่อไปเรื่อย ๆ โดยแต่ละปม:

ก่อนหน้านี้ฉันกินเฉพาะปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งเป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด แต่ที่ตลาด เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม เราจะขายปลาดอนแฮร์ริ่งสดซึ่งจับได้ในดอน หลายคนซื้อเกลือที่บ้านก็ทอดและอบด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองและพบว่ามันอร่อยมาก!

มันทอดกับผักชีฝรั่งอร่อยมากสิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมัน แต่โรยบนปลาเฮอริ่งที่เกือบเสร็จแล้วในขณะที่ยังอยู่ในกระทะ มันอบไม่น้อยฉันอบพร้อมกับมันฝรั่งซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร และเนื่องจากฉันชอบเปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนที่จะอบ ฉันแค่ทอดมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วจึงอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง

เมื่อฤดูกาลดอนแฮร์ริ่งเริ่มต้น ฉันจะซื้อมันเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้เพื่อให้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี ฉันคิดว่าปลาเฮอริ่งแอตแลนติกสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันหากคุณซื้อสด อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณลองอาหารจานนี้ ปลาแฮร์ริ่งอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงได้บ่อยๆ หากคุณชอบปลา

เอาล่ะ มาเตรียมมันฝรั่ง แฮร์ริ่ง และเครื่องเทศสำหรับอาหารของเรากันดีกว่า

เนื่องจากปลาเฮอริ่งของฉันถูกแช่แข็งฉันจึงละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นจะต้องควักไส้ออกเอาเหงือกออกล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ถ้ามีคาเวียร์เราก็ทิ้งด้วย

เกลือและพริกไทยปลาเฮอริ่งและคาเวียร์ โรยด้วยโหระพาแห้งเพียงเล็กน้อย

ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น เมื่อมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ก็สามารถปรุงแบบมีเปลือกได้ วางมันฝรั่งลงในจานอบใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยโหระพาแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางกระทะในเตาอบแล้วอบมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นก่อนอบฉันทอดปลาเพียงเล็กน้อย - จนกระทั่งเปลือกสีทองแทบจะไม่ปรากฏ - ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันก็ทอดคาเวียร์ด้วย คุณไม่ควรอบ ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง

จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

วางซากแฮร์ริ่งลงในแม่พิมพ์พร้อมกับมันฝรั่งแล้ววางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน

อบแฮร์ริ่งและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งปลาและมันฝรั่งสุกเต็มที่

นำแฮร์ริ่งและมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วตักใส่จาน ปลาดอนเฮอร์ริ่งของเรามีขนาดเล็กกว่าปลาแอตแลนติก ดังนั้นเราจึงนำปลาตัวหนึ่งมาเสิร์ฟอย่างปลอดภัย เสิร์ฟร้อน ๆ ผักสดเป็นสิ่งจำเป็น! อร่อย!

หลายคนมองว่าปลาเฮอริ่งอยู่ในรูปแบบเค็มโดยเฉพาะ แต่ปลาเฮอริ่งสดสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้ ปลาเฮอริ่งสดนั้นเป็นปลาที่อร่อยและนุ่มมากโดยมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย นี่เป็นสูตรอาหารจากอาหารฟินแลนด์ซึ่งปลามีบทบาทสำคัญ ฟินน์รักและเคารพปลาเฮอริ่งสดและปรุงอาหารบ่อยๆ มันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง- จานนี้มีไขมันและในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก มีทั้งเนยและนม ซึ่งให้ความอบอุ่นอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศหนาวเย็น เขียนสูตรนี้ลงในสมุดบันทึกของคุณและจำไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว คุณจะประทับใจกับสูตรนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 500 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

ปลาเฮอริ่งสด (ไม่เค็ม !!!) - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำมันพืช - 50 กรัม;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เนย;

ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง - กิ่งก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วแฮร์ริ่ง โรยแป้งด้านบนแล้วเทน้ำมันพืช ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ตั้งไฟต่อไปจนกว่าไส้ที่เทจะข้นและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟแล้วโทรหาสมาชิกในครัวเรือนของคุณไปที่โต๊ะ แฮร์ริ่งและมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

อร่อย!

คุณจะกินและจดจำอาหารฟินแลนด์ด้วยคำพูดที่ใจดี!

วันนี้มีสามอันในหนึ่งเดียว หมายเหตุนี้ไม่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีเลือกปลาเฮอริ่งและฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีทำความสะอาด และฉันจะให้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดแก่คุณสำหรับอาหารค่ำแบบราชวงศ์ - แฮร์ริ่งในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่งร้อน น้ำมันดอกทานตะวันหอม และหัวหอม

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

ฉันไม่ชอบซื้อเนื้อปลาแฮร์ริ่งในภาชนะพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ฉันเคยอ่านเจอว่าพวกเขาเกือบจะแช่ฟอร์มาลดีไฮด์เพื่อกำจัดกระดูกเล็กๆ ฉันชอบปลาเฮอริ่งเค็มในถัง ในประเทศที่สวยงามของเรา ปลาเฮอริ่งชนิดนี้ขายในทางเดินปลาซึ่งมีความหลากหลายมากที่สุดตั้งแต่แอตแลนติกและอิวาซีไปจนถึงดอน คุณต้องเอาปลาเฮอริ่งที่ตรงและอวบอ้วนโดยไม่ทำลายผิวหนังหรือจุดที่เป็นสนิม ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นมาก ถ้ามีตาแดงแสดงว่าเค็มมาก อร่อยมาก แต่ไม่กล้าซื้อเลย ฉันเลือกปลาเฮอริ่งเค็มปานกลางที่มีตาสีขาวจากนั้นแช่ไว้จนเค็มเล็กน้อยแล้วใส่ปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วดูด้านหลังสิ! ยิ่งส่วนหลังกว้างเท่าไร ปลาเฮอริ่งก็จะยิ่งอ้วนและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ปลาเฮอริ่งบาร์เรลเค็มเล็กน้อย

และแน่นอนว่าต้องทำความสะอาดแฮร์ริ่งดังกล่าว

วิธีปอกปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยออกจากผิวหนังและอวัยวะภายในอย่างง่ายดาย

ระหว่างนี้ฉันก็ตั้งมันฝรั่งให้เดือด ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ ปอกเปลือกถ้ามีขนาดใหญ่หั่นใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ฉันไม่ใส่เกลือ หากมีดหรือส้อมแทงมันฝรั่งโดยไม่ออกแรง ให้สะเด็ดน้ำออก

ต้มมันฝรั่งโดยไม่ใส่เกลือ

ฉันคลุมทั้งโต๊ะด้วยฟิล์มแล้วตัดแฮร์ริ่งบนกระดาษหนา ตัดหัว ตัดหน้าท้องด้วยมีดคมๆ แล้วเอาเครื่องในออก อย่าตัดหาง! ล้างด้านในของปลาแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น

กรีดบริเวณด้านหลังของปลา ตามแนวครีบหลัง

ค่อยๆ งัดผิวหนังบริเวณที่ตัดออก และลอกเปลือกออกจากปลาเฮอริ่ง ในภาพคุณจะเห็นว่าเธออ้วนแค่ไหน

ตอนนี้ใช้มือทั้งสองข้างจับปลาแฮร์ริ่งแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน ปลาแฮร์ริ่งจะเริ่มแยกออกเป็นสามส่วน - สองส่วนล่างโดยมีรอยผ่าตามหน้าท้องและด้านหลัง

แยกปลาเฮอริ่งโดยใช้ครีบหาง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น กระดูกสันหลังยังคงอยู่

แบ่งส่วนหลังตามรอยกรีดที่ทำใกล้ครีบ และเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกขนาดใหญ่ ตอนนี้ตัดครีบหางออก

จากปลาเฮอริ่งหนึ่งตัวเราได้เนื้อสี่ชิ้นที่เรียบร้อย

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดเนื้อแต่ละชิ้นโดยเอากระดูกเล็ก ๆ ออกตามทาง

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

วิธีเตรียมซอสมัสตาร์ดสำหรับแฮร์ริ่ง, แซนด์วิชกับเนื้อปลาเฮอริ่ง, ขนมปัง Borodino และหัวหอมและแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งต้มมีหัวหอมสีเขียวสมุนไพรสดขนมปัง Borodino มัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่ทำจากเมล็ดทอดซึ่งซื้อมาจาก Old Bazaar สำหรับปลาเฮอริ่ง คุณสามารถเตรียมซอสมัสตาร์ดได้อย่างรวดเร็ว มัสตาร์ดที่คุณต้องการคือเผ็ดแบบโฮมเมด ต่อไปนี้คือวิธีเตรียม และการทำซอสนั้นง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว: ผสมมัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เติมน้ำมันดอกทานตะวันหอม 1 ช้อนโต๊ะที่ซื้อจากตลาด คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายแล้วเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ วางชิ้นปลาเฮอริ่งลงในซอสนี้สักครู่ อืมมมม! อร่อย... แต่แค่ทามัสตาร์ดบนขนมปังดำสด วางแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอม - มันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว!

ซอสมัสตาร์ดสำหรับแฮร์ริ่ง, แฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง

วันนี้ฉันและสามีจะทานอาหารเย็นแบบราชวงศ์! คุณไม่สามารถหาซื้อสิ่งนี้ได้จากร้านอาหารใด ๆ ในราคาใดก็ตาม! มันฝรั่งร้อน น้ำมันดอกทานตะวันหอม มัสตาร์ด ขนมปังโบโรดิโน หัวหอม และสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

แฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง ซอสมัสตาร์ด แซนด์วิชเนื้อปลาแฮร์ริ่ง

ฉันไม่สามารถเขียนอะไรได้อีก? เดี๋ยวจะลงรูปสุดท้ายแล้วไป...ในขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่...

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในอุดมคติ

อร่อย!