ตามสูตรโดย Bill Granger...

ฉันไม่ชอบอกไก่ สำหรับฉัน มันรู้สึกเหมือนสำลีอยู่ในปากของฉัน แต่ไก่รุ่นนี้ติดได้เร็วมากและกลายเป็นส่วนสำคัญของโฮมเมนู เนื้ออกก็กินได้พอๆ กับต้นขาด้วย!
สูตรนี้ง่ายเหมือนฝูงหอยทาก!
และเช่นเคย ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านตา สิ่งหนึ่งที่ฉันอยากทราบ: บิลบอกว่ายิ่งริคอตต้าอ้วนมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น!
ที่จำเป็น: น้ำมันมะกอก พริกไทยเสฉวน ส่วนผสมของพริกป่นสด ไก่น้ำหนัก 1.8 กก. ผักใบเขียวกระเทียม, 300 ก. ริคอตต้า 30 %:

ไป!
ผสมผักใบเขียวและกระเทียมเพิ่มชีสในส่วนต่างๆ:

อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศ:

ผลลัพธ์ก็ประมาณนี้ ฉันอดใจไม่ไหวเลยทำขนมปังปิ้งจากขนมปังยูเครนแล้วทาส่วนผสมนี้ลงไป อายุต่ำกว่า 150 เป็นเทพนิยาย:

ไก่.
โดยใช้วิธีการด้วยมือ เราจะแยกผิวหนังออกจากร่างกายหากเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคืออย่าฉีกขาด!

เรายัดส่วนผสมชีสของเราลงในพื้นที่ทำอาหารที่ได้:

จากนั้นโดยการทำให้ส่วนผสมเรียบขึ้นเราจะกระจายมันแทนไขมันใต้ผิวหนัง:

ถ้าอย่างนั้นฉันก็อยากจะยัดมะนาวเข้าไปในไก่ แต่เป็นชิ้น:

แน่นอนเราผูกขาของเรา! ไม่เช่นนั้นผิวหนังจะยืดมากเกินไประหว่างการอบ การแตก และสิ่งที่ไม่ดีทั้งหมดจะไปจบลงที่ถาดอบ (ตรวจสอบแล้ว!)
ที่เหลือค่อนข้างง่าย เกลือหยาบบนถาดอบ ชั้นนี้มีขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตรไม่น้อย ไก่ยอดนิยมพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันพืช:

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือสิบชั่วโมง อุณหภูมิ 180 ขณะนี้อยู่ในช่วงความร้อนแรง:

จากนั้นคุณต้องเอาไก่ออกล้างเกลือแล้วย้ายไปภาชนะอื่นแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ขอแนะนำให้คลุมด้วยบางสิ่ง (ฟอยล์) จากนั้นน้ำทั้งหมดจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งซาก แต่ฉันอยากกินมากจนต้องตัดชิ้นโปรดของฉันออกหลังจากผ่านไปประมาณห้านาที:

ฉันจัดการเพื่อสร้างไก่ปรุงกับเห็ดที่เรียบง่ายมีประสิทธิภาพและอร่อยฉันจะบอกคุณโดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัว :)) เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน และจานนี้ก็ดูหรูหราทีเดียว

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างไก่ เห็ด และผักใบเขียว หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตีให้แรงด้วยค้อนทั้งสองด้าน หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ผสมผักชีฝรั่งสับ มายองเนส 1 ช้อนชา และริคอตต้าชีส 200 กรัม เติมเครื่องปรุงรส (ฉันใช้กระเทียมและพริกไทยดำป่น) และเกลือเล็กน้อย ผสม.

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางไก่ชั้นบางๆ ชั้นแรก

เกลือทาไก่ด้วยมายองเนส 1 ช้อนชาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย

ทาส่วนผสมของริคอตต้าชีสและผักชีฝรั่งลงบนเห็ดแชมปิญง กระจายให้ทั่วพื้นผิวของเห็ด กดและอัดชั้นให้แน่น

จากนั้นวางเนื้อไก่ที่ตีแล้ว, เกลือ, ปรุงรส, จาระบีด้วยมายองเนสอีกครั้ง จากนั้นเห็ดและส่วนผสมของริคอตต้าชีสและผักชีลาว เรียงเป็นชั้นๆ จนกระทั่งไก่และเห็ดหมด ในชั้นสุดท้ายของไก่ ขั้นแรกให้ทาริคอตต้าชีสและผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงจัดแชมปิญงให้สวยงาม

เติมเกลือและปรุงรส (ฉันโรยด้วยกระเทียม พริกไทยดำป่น และส่วนผสมของสมุนไพร)

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190*C เป็นเวลา 35 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดบังด้วยสิ่งใด ตอนนี้ขูดชีส

หลังจากผ่านไป 35 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ และโรยชีสขูดด้านบน

ใส่ในเตาอบอีก 15-20 นาที เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้
ทานให้อร่อย!

ในคลังแสงของฉันคุณยังสามารถหาทางเลือกอื่นในการเตรียมไก่กับเห็ด: อกไก่ใต้ผ้าห่มเห็ด - ในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ข้อควรจำ: หีบพันธสัญญาสร้างขึ้นโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิก ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Anthelme Brillat-Savarin คว้าช่วงเวลานั้นไว้ นึกถึงผู้หญิงบนเรือไททานิคที่ปฏิเสธของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย ตามลำดับนั้นเลย - ดอลลี่ พาร์ตัน ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะออกมาโดยมีเพียงขนมปังหนึ่งก้อนคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck สิ่งที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อกโกแลตสักเล็กน้อยตรงนี้ก็ไม่เสียหายอะไรเช่นกัน - Charles Schulz อย่าเลื่อนสิ่งที่คุณจะกินในมื้อกลางวันได้จนถึงมื้อเย็น - เช่น. พุชกิน ฉันกลัวอาการเสียดท้องหรือแพ้คาเวียร์จากเฮนเนสซี่ว่าฉันจะหายไปในอพาร์ทเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ในตอนกลางคืนและตายไป - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตนั้นผิดศีลธรรมหรือทำให้ฉันอ้วน - François de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจานด้วยซ้ำ - ปะทะ เขตข้อมูล คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 ชนิดได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยง ช่างน่ารังเกียจจริงๆ ปลาเยลลี่ของคุณ! - Hippolyte ในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉัน ต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Tautou ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" เมื่อเกิดปัญหาใหญ่ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่างยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม Oscar Wilde สามีกับแฟนต่างกันอย่างไร สามสิบปอนด์! - ซินดี้การ์เนอร์ Camembert... เป็นเพื่อนของผู้ชายอีกคนในช่วงเวลาที่ยากลำบาก - Georges Clemenceau คุณบ้าหรือเปล่า เพื่อนรักจากระยะไกลบินเข้ามาสักครู่ - และคุณไม่มีเค้ก! - Carlson ที่อาศัยอยู่บนหลังคา บน ถนนของเรามีร้านเบเกอรี่ชื่อ “Bonjour, ครัวซองต์!” ฉันอยากจะไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ " Hello, toast!" - Fran Lebowitz และฉันจะเปิดร้านเบเกอรี่ในวอชิงตัน "เฮ้ ไอ้บ้า ! - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและปริมาณอาหารก็น้อยเกินไป - Woody Allen หุ่นยนต์จะไม่มีวันแทนที่คนได้! - ผีปอบ ถ้าอยากรู้ก็มากินกับฉันสิ - เจมส์ จอยซ์ โอ้ที่รัก! นี่คือนกยูงพันธุ์อะไร? คุณไม่เห็นเหรอว่าเรากำลังกิน... - จีนี่จาก "การผจญภัยของมันเชาเซน" หากประเทศหนึ่งไม่มีชีสและไวน์ดีๆ อย่างน้อยห้าสิบชนิด นั่นหมายความว่าประเทศนั้นถึงจุดสิ้นสุดของเชือกแล้ว . ซัลวาดอร์ ดาลี การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยสังคมได้ - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov “เก้าอี้ 12 ตัว” ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะสดใสเหมือนประทัดในเรื่อง Olivier! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วหยิบขาแกะมา - Elena Molokhovets และที่รัก... ฉันแค่ไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... ถ้ามีน้ำผึ้ง... ก็หมดทันที! - วินนี่เดอะพูห์ วันนี้จะถ่ายรูปลงนิตยสาร Skilled Cook ฉันต้องรีบอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่ด่วน! - Freken Bok ฉันไม่ได้กินล็อบสเตอร์มาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่หัวเราะเยาะ (เรื่องตลกของ KVN) ความหิวไม่ใช่สิ่งสำคัญ - มันจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติอาหารปรุงเองได้มากไปกว่าการศึกษาราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน

อกไก่ 4 อัน
4 ช้อนโต๊ะ ริคอตต้า,
โรสแมรี่ 1 ก้าน
กระเทียม 4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช (ฉันใช้น้ำมันมะกอก)
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือทะเล
พริกไทยดำบดสด

อกไก่สามารถใช้เป็นช่องสำหรับใส่ไส้ต่างๆ ได้เสมอ เช่น เนยหรือซอฟต์ชีส (เช่น ริคอตต้า) ผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรหอม หรือผักโขม หรือคุณจะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก็ได้ สมุนไพรหอมใด ๆ ที่จะตกแต่งรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์แบบก็เหมาะสมที่นี่ คุณยังสามารถสับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดอย่างประณีต โดยผสมผลไม้แห้งกับริคอตต้า และถั่ว เช่น สนหรือวอลนัท สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องใส่ไส้ในปริมาณที่เพียงพอ ไม่มากไป และไม่น้อยจนเกินไป เพื่อจะได้ “ยึด” กระเป๋าด้วยไม้จิ้มฟันได้ง่าย และเวลาทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื้อไก่มีความนุ่มมากและสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำมาก สูตรอาหารจากหนังสือ “เลอ กอร์ดอง เบลอ” เทคนิคการทำอาหารแบบครบวงจร" (เลอ กอร์ดอง เบลอ คู่มือการทำอาหารฉบับสมบูรณ์)

วัตถุดิบ:

1. ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อตรงกลาง จะสะดวกกว่าที่จะตัดเท่า ๆ กันหากคุณกดเนื้อด้วยฝ่ามือลงบนโต๊ะ

2. เกลือและพริกไทยในกระเป๋าที่เกิดภายใน

3. และภายนอก วางซ้อนกันแล้วพักไว้ 15 นาที

4. ระหว่างนี้ให้ทำการไส้ ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ริคอตต้ากับใบโรสแมรี่สับละเอียด เราไม่เติมเกลือลงในไส้เนื่องจากเกลือในเนื้อก็เพียงพอแล้ว

5. จากนั้นวางกระเทียมที่หั่นไว้ตรงกลางกระเป๋า หรือคุณสามารถสับกระเทียมอย่างละเอียดแล้วผสมกับไส้ได้

6. ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละช่องพอดี เรากดลงเล็กน้อยเพื่อให้ "ยึด" ด้วยไม้จิ้มฟันได้ง่ายขึ้น

7. ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ฉันต้องการเพียง 2 ชิ้นสำหรับแต่ละชิ้น

8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ วางเนื้อและทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) เนื้อชิ้นนี้สดมาก ฉันจึงทอดมันในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที อีกครั้ง ขึ้นอยู่กับการตัด เนื้อนี้ย่างเป็นเวลา 10 นาที แต่เวลาในการปรุงอาจใช้เวลา 15-18 นาที ไม่อีกแล้ว!
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยการใช้มีดคมๆ แทงตรงจุดที่หนาที่สุด ถ้าของเหลวที่ไหลออกมาใส แสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้าเป็นสีชมพู ต้องใช้เวลาอีก 2-3 นาที