สูตรสลัดเห็ดดองที่แสดงด้านล่างพร้อมรูปถ่ายไม่เพียง แต่ง่ายมาก แต่ยังมีประโยชน์หลากหลายอีกด้วย สูตรสลัดเห็ดดองนี้สามารถใช้ได้ทั้งการปิกนิกปกติและงานปาร์ตี้วันหยุด สลัดง่ายๆ กับเห็ดดองนี้เก็บได้ดีในตู้เย็น เพื่อให้คุณสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
• เห็ดเค็ม 900 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• ผักกาดหอม 1 หัว
• ซาลามิ 225 กรัม

สูตรสลัดกับเห็ดดอง

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำสลัด ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมะนาว เกลือ กระเทียม และพริกไทย เพิ่มใบโหระพาและออริกาโน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก กวนน้ำสลัดของเราอย่างต่อเนื่อง

สับเห็ดเค็ม วางในชาม เทลงบนน้ำสลัด ใส่ในตู้เย็นสักพัก

หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 3 นาที เราส่งมะเขือเทศทอดไปที่เห็ด เรายังใส่ซาลามิที่หั่นเป็นก้อนไว้ที่นั่นด้วย ผสมสลัดกับเห็ดเค็มให้เข้ากัน

เราคลุมชามสลัดแบนด้วยใบผักกาดหอม วางสลัดกับเห็ดไว้ด้านบน เสิร์ฟทันทีหรือใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาดูคำถามหลักข้อหนึ่งแล้วดูสูตรอาหารสำหรับหลักสูตรที่สองจากเห็ดดองและเค็ม

ถ้าจะพูดถึงอาหารจานเด็ดที่ทำจากเห็ดดอง เมนูหลักๆ ของที่นี่ก็คงจะเป็นเนื้อกับเห็ดดอง โดยทั่วไปเนื้อและเห็ดจะปรุงในเตาอบ ภายใต้ชีส ความอร่อยนี้ไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ จากเครื่องเคียง

คุณยังสามารถเน้นข้าวกับเห็ดดองหรือมันฝรั่งตุ๋นได้ แต่มีสูตรอาหารอื่นที่มีเห็ดดอง โดยพื้นฐานแล้วเห็ดเค็มมักจะรวมกับไก่โดยมักมีอกไก่ สำหรับไก่เราจะเริ่มหัวข้ออาหารจานหลักด้วยเห็ดเค็ม

ไก่กับเห็ดเค็ม

ไก่และเห็ดเค็มสามารถให้บริการได้ทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะอาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนื้อไก่ 120 – 150 กรัม (เอาอกไก่ดีกว่า)
• เห็ดเค็ม 200 กรัม

สูตรไก่ใส่เห็ดเค็ม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และกลีบกระเทียมสับ ขุดไก่ทุกด้านในส่วนผสมนี้ จากนั้นวางไก่ลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

ตักไก่ทอดใส่จาน สับเห็ดเค็ม เสิร์ฟไก่ลงบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยเห็ดเค็ม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม

ต่อหัวข้ออาหารจานหลักด้วยเห็ดดอง ฉันต้องการพิจารณาคำถามที่สำคัญมากข้อหนึ่ง: เห็ดดองทอดหรือไม่? แน่นอนว่าพวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดดองทำหน้าที่เป็นของว่าง อย่างไรก็ตามเชฟที่เก่งที่สุดบางคนประสบความสำเร็จในการใช้เห็ดเค็มเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารจานหลักหลายจาน โดยที่พบมากที่สุดคือมันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

กลับมาที่คำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดอง? คำตอบสำหรับคำถามนี้คือใช่ ใช่คุณสามารถทอดเห็ดเค็มได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อทอด คุณควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง ก่อนทอดเห็ดดอง ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำไหล การทอดเห็ดดองมักจะแยกจากส่วนผสมอื่นๆ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับวัตถุดิบอื่นๆ คุณสามารถทอดเห็ดดองกับหัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ตอนนี้เรามาดูสูตรหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานที่สองด้วยเห็ดทอด มันจะเป็นมันฝรั่งกับเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เห็ด 450 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ½ ถ้วยตวง

สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็ม

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คุณสามารถใช้เห็ดเค็มสำเร็จรูปได้ หรือคุณสามารถใส่เกลือได้ทันทีก่อนเตรียมมันฝรั่งทอด ที่นี่: ล้างเห็ดให้สะอาดและกำจัดสิ่งสกปรก หั่นเห็ดขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง (หรือหลายส่วน) วางไว้ในกระทะ เติมน้ำ. นำไปต้ม. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ. คุณสามารถบันทึกน้ำซุปเห็ดได้ มันจะทำให้ซุปวิเศษ ใส่เห็ดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผสมเครื่องเทศแยกกัน: พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ คุณสามารถเพิ่ม 2-3 กลีบ นำไปต้ม. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดโหล เติมน้ำเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ทอดเห็ดดองในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช ย้ายเห็ดเค็มทอดใส่จาน ในกระทะเดียวกันทอดมันฝรั่งจนนุ่ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงมันฝรั่ง ให้นำเห็ดหมักทอดกลับลงไปในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยมันฝรั่งกับเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถปรุงรสด้วยครีม

พายเห็ด

เราทุกคนรู้ว่าพายเห็ดมีอยู่จริง มักจะเตรียมจากเห็ดสด อย่างไรก็ตามไม่เสมอไป สูตรพายเห็ดเค็มนั้นแปลกมาก คุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีดั้งเดิม แต่เราชอบตัวเลือกที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เตรียมพายกับเห็ดเค็มและครีมชีส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• เนยจืด ½ ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 ช้อนชา
• ยีสต์ครึ่งช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ครีมชีส 900 กรัม
• ¼ ขาต้ม
• เห็ดดองสับ 1 ถ้วย
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

สูตรพายกับเห็ดเค็ม

ในการอบพายเห็ดคุณสามารถใช้ครีมชีสใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ริคอตต้าชีสนั้นดีที่สุด เราวางมันลงบนตะแกรง (หรือห่อด้วยผ้ากอซ) แล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

มาทำแป้งกัน ใส่แป้งและไข่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ ผสมยีสต์กับน้ำแยกกัน เราส่งไปที่การรวม ใส่เกลือ ผสมแป้งเป็นเวลา 1 นาทีจนเป็นลูกบอลหรือลูกบอลเล็ก ๆ จำนวนมาก

ในชามขนาดใหญ่แยก ใส่ริคอตต้า ไก่ฉีก (สามารถแทนที่ด้วยแฮมได้) เห็ด ไข่ขาว ผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย แผ่แป้งชั้นแรกออกบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย วางไว้ในจานอบ วางไส้ไว้ด้านบน คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง เราบีบขอบ แปรงพายของเราด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

พายนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็นข้ามคืน

คุณสามารถทำพายกับเห็ดเค็มได้ในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตามการดำเนินการนี้จะต้องใช้เวลามากกว่านี้

ซุปเห็ดเค็ม

เห็ดมักใช้ในซุป สตูว์ และอาหารจานร้อนอื่นๆ เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดไม่สูงจึงเหมาะเป็นโภชนาการอาหาร เห็ดเค็มและดองไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมซุปและน้ำซุปอีกด้วย เราเสนอให้วิเคราะห์สูตรพร้อมรูปถ่ายซุปเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 200 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรซุปเห็ดเค็ม

ซุปเห็ดเค็มจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการเตรียมอาหารจานแรกนี้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง หากคุณต้องการให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้ใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ

เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกอย่างดีแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวมเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 – 15 นาที จากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก เราทำอาหารต่อไป

นำเห็ดออกจากน้ำดอง ตัดออกเป็น 3 - 4 ส่วน เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งตัว วางในกระทะที่เราเทน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ เรายังใส่หัวหอมสับไว้ที่นั่นด้วย ทอด. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงในซุปเพื่อลิ้มรส

โรยผักชีลาวแห้งลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ปิดฝาด้วย

พิซซ่า

สูตรพิซซ่ากับเห็ดเค็มสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้ เราเสนอสูตรพิซซ่ากับเห็ดดองให้คุณ มันขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า 1กก
• ชีสขูด 2 ถ้วย
• 2 ¼ ช้อนชา โรสแมรี่สดสับ
• พริกแดงบด 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
• หัวหอมแดง 1 หัว
• เห็ดดอง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ (ไม่จำเป็น)

สูตรพิซซ่ากับเห็ดดองและไส้กรอกรมควัน

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนออกเบาๆ โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย โรสแมรี่ เกลือ และพริกแดง แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ โอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก ทอดไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนมีรูตักไส้กรอกออกจากกระทะ ในกระทะเดียวกันให้ทอดหอมแดง

จากนั้นใส่ไส้ทั้งหมดลงบนแป้ง พิซซ่ากับเห็ดเค็มและไส้กรอกอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย พิซซ่ากับเห็ดดองและไส้กรอกนั้นอร่อยทั้งร้อนและเย็น

คาเวียร์เห็ดเค็ม

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เราดองเห็ดไม่สำเร็จ ไม่มีใครรอดพ้นจากสิ่งนี้ แล้วในกรณีนี้จะทำอย่างไร? อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดนี้ลงถังขยะ ในกรณีนี้ เราสามารถให้เห็ดที่ล้มเหลวมีชีวิตที่สองได้ สูตรคาเวียร์เห็ดที่ทำจากเห็ดเค็มจะมาช่วยเราที่นี่

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สูตรคาเวียร์เห็ดเค็ม

ใส่เห็ดเค็มลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้น้ำระบาย สับเห็ดอย่างประณีตหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร

ปอกหัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมเห็ดกับหัวหอมพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย คาเวียร์เห็ดเค็มของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

โซลยานกา

Solyanka เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในรัสเซีย ดังที่คุณทราบ Solyanka เป็นซุปที่ปรุงจากน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของ Solyanka คือแตงกวาดองหรือเห็ดดอง เชื่อกันว่าคำว่า "solyanka" มาจากคำว่า "เกลือ"

ซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้ถือเป็นหนึ่งในซุปที่เตรียมยากที่สุด เนื่องจากมีส่วนผสมค่อนข้างมาก

ต่างจากเนื้อสัตว์ เห็ด solyanka กับเห็ดเค็มนั้นเตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• แตงกวาดอง 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 2 – 3 มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืช 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ครึ่ง – 3 ลิตร
• มะกอก 10 – 12 ลูก
• สมุนไพรสดสับ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดโซลีอันกา

ขั้นแรกเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดแทนการวางมะเขือเทศได้ ควรหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ จะดีกว่าถ้าเอามะกอกที่ไม่มีหลุม

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟแรง เราส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่นั่น ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

ตัดกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีเค็มได้

สับเห็ดและหัวหอมเป็นก้อน ทอดในกระทะ เมื่อหัวหอมและเห็ดนิ่มลง ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ผสม. โอนส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถเตรียมการผสมกับเห็ดเค็มได้โดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ มักใช้เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีสีทอง

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุป คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองสัก 2-3 ช้อนโต๊ะได้ จะเพิ่มความคมชัดให้กับรสชาติได้บ้าง

เมื่อผักทั้งหมดสุกดีแล้วให้เติมเกลือลงในซุปของเราถ้าเปรี้ยวไม่พอให้ใส่มะนาวฝานลงไป

ในตอนท้ายสุด ใส่มะกอกลงไป

หากต้องการให้เห็ดของเรามีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรเติมสมุนไพรสดหรือแห้งลงไป

ตามกฎแล้วเห็ดโซลีอันกาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตกับกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวทั่วไป

Solyanka เป็นอาหารในอุดมคติที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและเมนูวันหยุด

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

Vinaigrette ในรัสเซียเป็นหนึ่งในสลัดผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยที่งานเลี้ยงวันหยุดไม่เสร็จสมบูรณ์เลย สูตร vinaigrette กับเห็ดดองค่อนข้างแตกต่างจากสลัดรุ่นคลาสสิกนี้

วัตถุดิบ:

• 2 มันฝรั่ง
• เห็ดดอง 100 กรัม
• 1 บีท
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดไม่กี่ก้าน

สูตร vinaigrette กับเห็ดเค็ม

เพื่อให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับเห็ดเค็มของเราอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรเลือกหัวบีทสีสดใส การตรวจสอบคุณภาพของหัวบีทนั้นง่ายมาก กดเล็บของคุณเบาๆ บนผิวของรากผัก หากหัวบีทมีคุณภาพสูง ผิวของมันจะบางและน้ำที่ปล่อยออกมาจะมีสีสดใส ผักชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์

Vinaigrette กับเห็ดดองเป็นการเตรียมที่ง่ายมาก คุณต้องต้มผักที่จำเป็นทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด เพื่อให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์อร่อยยิ่งขึ้น คุณควรต้มผักทั้งหมดในกระทะใบเดียว

ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท วางในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผักต้มเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันโดยประมาณ

เรายังสับเห็ดดองด้วย

สลัด vinaigrette แบบดั้งเดิมปรุงด้วยผักดองและกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเกลือธรรมดาได้

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เปิดกระป๋องถั่วแล้วเทของเหลวออก

คุณสามารถใช้ถั่วแห้งแทนถั่วกระป๋องได้ ควรล้างและเติมน้ำเย็น ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 – 12 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) เมื่อถั่วดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือ เติมน้ำใหม่ และปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและน้ำมันพืช ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว

เนื่องจากน้ำสลัดวิเนเกรตต์ประกอบด้วยอาหารดอง จึงไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นมันอาจจะกลายเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัดเวลาในการเตรียมสลัด คุณสามารถต้มผักล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

เห็ดเค็มใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เรามักจะปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ นี่คือแนวคลาสสิกอย่างแท้จริง แต่สูตรสำหรับเห็ดเค็มภายใต้สลัดขนนั้นมีความดั้งเดิมมาก ในการทำเห็ดดองใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เราจะต้อง:

• 2 มันฝรั่ง
• ไข่ 3 ฟอง
• แครอท 1 อัน
• ไส้กรอกชีส 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• อกไก่รมควัน 200 กรัม
• เห็ดดอง 100 กรัม
• มายองเนส 200 กรัม

สูตรเห็ดดองใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท บดโดยใช้เครื่องขูด ตัดอกไก่เป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี

ตอนนี้เรารวบรวมสลัดเห็ดเค็มไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ วางเห็ดดองไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสีเขียว เคลือบด้วยมายองเนสเป็นชั้นบางๆ ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง มายองเนสอีกครั้ง จากนั้นไก่และมายองเนสอีกครั้ง ถัดมาเป็นแครอท มายองเนส ไข่ มายองเนส โรยด้านบนของสลัดด้วยชีสขูด คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

ไข่ยัดไส้เห็ดเค็ม

หากเราจำเป็นต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเห็ดดองก็สามารถมาช่วยเหลือเราได้อีกครั้ง เช่นเราสามารถเตรียมไข่ยัดไส้เห็ดดองได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• เห็ดดอง 50 กรัม
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• 8 มะกอก (หลุม)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรไข่ยัดไส้เห็ดเค็ม

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามยาว ค่อยๆ เอาไข่แดงออกแล้วบดด้วยช้อนไม้ เพิ่มน้ำมันมะกอก เพิ่มมายองเนส, ชีสขูด, เห็ดสับและมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ หากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อย

เติมไข่ขาวครึ่งหนึ่งด้วยไส้ วางไข่ยัดไส้เห็ดเค็มลงในจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สลัดไก่และเห็ดดอง

น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าเห็ดดองสามารถเตรียมอะไรได้บ้างจึงละทิ้งสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

ตัวอย่างเช่นสลัดเห็ดเป็นของว่างที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด เห็ดหมักเข้ากันได้ดีกับไก่ ชีส และอาหารอื่นๆ ข้างต้นเราได้พูดถึงวิธีทำสลัด ไก่ เห็ด ชีสหมัก ไข่ แล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรสลัดเห็ดและไก่ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 1 – 2 หัว
• แครอท 1 อัน
• 1 – 2 มันฝรั่ง
• มายองเนส 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ชีส 100 กรัม
• เห็ดดอง 200 กรัม

สูตรสลัดกับเห็ดดองและไก่

ในการทำสลัดเห็ดหมักกับไก่และชีสเราต้องต้มอกไก่, มันฝรั่ง, แครอทและไข่ไว้ล่วงหน้า บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ชีสสามอันบนเครื่องขูด

สลัดไก่และเห็ดดองดูโปร่งและนุ่มนวลเนื่องจากเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ

เลเยอร์ต่างๆ เรียงตามลำดับต่อไปนี้: ไก่, หัวหอม, เห็ดดอง, แครอท, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, ชีส เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เราตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งสด

ซุปเห็ดหมัก

เห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีให้เราตลอดทั้งปี เราสามารถทำอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยจากพวกเขาได้ มาดูสูตรซุปเห็ดดองกันดีกว่า นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารร้อนโดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง 200 กรัม
• 2 – 3 มันฝรั่ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• น้ำมันพืช 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สูตรซุปเห็ดหมัก

คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดดองโดยใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาการสั่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ

เทน้ำลงในกระทะ เราก็เอามันไปเผา ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงจนนุ่ม ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่เห็ดเค็มลงในกระทะพร้อมผักทอด เพิ่มผักใบเขียว หลนสักครู่

เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่ผักและเห็ดทอดลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 – 15 นาที จากนั้นเราก็ลิ้มรสและหากจำเป็นให้ปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน เทส่วนผสมไข่ลงในซุปร้อนๆ โดยใช้สตรีมบางๆ นำออกจากเตา ปิดฝา ปล่อยให้มันชงประมาณ 5 – 10 นาที เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

ไก่กับเห็ดดอง

เราได้ดูสูตรอาหารบางอย่างที่มีอกไก่และเห็ดดองแล้ว อย่างไรก็ตามสลัดนี้แตกต่างจากที่อื่นเล็กน้อย วัตถุดิบ:

• 3 มันฝรั่ง
• อกไก่ 300 กรัม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• ไข่ 4 ฟอง
• เห็ดดอง 300 กรัม
• มะกอกหลุม 1 ขวด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส.

สูตรสลัดอกไก่และแตงกวาดอง

ต้มมันฝรั่ง ไข่ และอกไก่ไว้ล่วงหน้า เย็นและสับ เพื่อให้สลัดอกไก่และเห็ดดองของเรามีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถใช้ไก่รมควันได้ วางเรียงเป็นชั้นๆ: มันฝรั่ง, ไก่, แตงกวาหั่นบาง ๆ, ไข่ขาว, เห็ดดอง, ไข่แดง เคลือบแต่ละชั้นให้ทั่วด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยมะกอกสับด้านบน

ตามความเข้าใจปกติของเรา ซุปเห็ดปรุงจากเห็ดสด แห้ง หรือในกรณีที่รุนแรงคือเห็ดกระป๋อง แต่สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ผักดองเห็ดได้ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคือซุปที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ที่น่าสนใจคือสูตรดังกล่าวไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่ มีพื้นฐานมาจากอาหารรัสเซียโบราณ - ซุปจอร์เจียซึ่งใช้เห็ดนมสดหรือเค็มตามชื่อ สูตรที่ทันสมัยช่วยให้สามารถใช้เห็ดดองชนิดใดก็ได้ - พอร์ชินี, ชานเทอเรล, แชมปิญองและอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงเห็ดดอง แน่นอนว่าเห็ดนมเค็มจะอร่อยเป็นพิเศษ - พวกมันมีรสชาติเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

สูตรซุปที่ทำจากเห็ดดองหรือเค็มไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีไขมันต่ำด้วยเพราะส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและไม่มีการเติมเนื้อสัตว์ลงในซุป สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดตามหลักศาสนา มังสวิรัติ และผู้ควบคุมอาหาร

ในทางตรงกันข้าม หากคุณกำลังจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับซุป น้ำสลัดครีมและชีส ไข่ที่เพิ่มไว้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป และคุณสามารถใช้น้ำซุปไก่และสัตว์ปีกเป็นฐานในการปรุงอาหารได้

ข้อดีของอาหารจานนี้คือไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีส่วนผสมอยู่ในครัวทุกห้องและเตรียมเร็วมาก - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สำหรับซุปห้ามื้อคุณจะต้อง:

การตระเตรียม

1. เทน้ำสำหรับซุปลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
2. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง
3. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด
4. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
5. เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะแล้วทอดผักสับลงไปประมาณ 7-1 นาทีจนกระทะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
6. สับเห็ดเค็มแล้วใส่ลงทอด
7. เคี่ยวผักและเห็ดเป็นเวลาหลายนาที
8. เมื่อมันฝรั่งต้มจนนิ่ม ให้ใส่ส่วนผสมผักและเห็ดลงในกระทะ
9. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณก็สามารถลิ้มรสและเติมเกลือและเครื่องเทศได้ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนที่เห็ดจะเดือด คุณอาจใส่จานมากเกินไป
10. ผสมไข่ให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตี
11. เมื่อซุปเกือบจะพร้อม ให้เทไข่ลงในจานที่เตรียมไว้โดยใช้กระแสน้ำอ่อนๆ คนให้เข้ากันจนเป็น “เส้น” ไข่บางๆ
12. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
13. เสิร์ฟซุปกับสมุนไพร ชีสขูด ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตธรรมชาติ กรูตองข้าวสาลีหรือขนมปังกรอบข้าวไรย์ที่ถูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
    • ซุปที่ทำจากเห็ดเค็มหรือดองจะเข้มข้นเป็นพิเศษและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณปรุงในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกและไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในซุป
    • หากเป้าหมายของคุณคือสูตรอาหารแคลอรี่ต่ำคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในจาน แต่ควรทอด - หัวหอมดิบและแครอทในซุปพร้อมผักดองจะไม่อร่อย

สลัดเห็ดเค็มมีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านเพราะเห็ดสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้เกือบทุกชนิด สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือเนยก็ได้ สลัดเห็ดเค็มเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและเป็นอาหารจานด่วนสำหรับมื้อเย็นปกติหรือหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

เมื่อเตรียมสลัดคุณสามารถใช้เห็ดเค็มได้หลากหลาย: เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูล่า, หมวกนมหญ้าฝรั่น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสามารถใส่สลัดเห็ดเค็มเป็นชั้นหรือผสมส่วนผสมก็ได้

หากคุณต้องการเตรียมสลัดแสนอร่อยเห็ดเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกและสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี่สลัดผักกับเห็ดเค็มก็เหมาะสม

วิธีเตรียมสลัดเห็ดเค็ม - 15 พันธุ์

สลัดเห็ดเค็มกับมันฝรั่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมดกับครอบครัว รสชาติเข้มข้นของเห็ดเค็มและความเผ็ดร้อนของพริกช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นธรรมดาที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต - 200 กรัม
• แตงกวากระป๋อง - 80 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านข้าง 1-1.5 ซม.

หากเห็ดดูเค็มเกินไปสำหรับคุณ ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมสับลงในชามพร้อมเห็ด

หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีเห็ดสับและหัวหอม

หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น เราใช้เพียงปลายพริกไทยประมาณ 1.5 ซม. นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะให้พริกไทยเล็กน้อย

สับผักและเพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่สับไว้ก่อนหน้านี้

สับมันฝรั่งเป็นก้อนเหมือนเห็ด โดยให้ด้านยาว 1-1.5 ซม.

ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยดำและน้ำมันพืช คนเบาๆ โดยคงมันฝรั่งไว้เหมือนเดิม ย้ายสลัดใส่ชามสลัดและพร้อมเสิร์ฟ

สลัดนี้มีรสชาติดั้งเดิมมาก ข้อได้เปรียบของมันคือจะช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมากเนื่องจากต้องเตรียมสลัดนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เปียกทุกชั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด - เค็ม 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• เนื้อ – 250 กรัมต้ม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ต้มเนื้อวัว

เพื่อรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ อย่าใส่น้ำทันที รอจนน้ำเดือด แล้วจึงใส่เนื้อวัวลงไป

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขูดมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มไข่ให้แข็ง และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักให้เย็น

ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

ขูดชีส เช่น แครอท บนเครื่องขูดละเอียด

วางเห็ดเค็มลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ

มาเริ่มประกอบสลัดกัน

วางชั้นเห็ดเค็มทาด้วยมายองเนสไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด

จากนั้นชั้นมันฝรั่งและหัวหอมทอด จาระบีด้วยมายองเนส

อัดจาระบีเนื้อต้มชั้นถัดไปด้วยมายองเนส

วางไข่ขูดชั้นถัดไปและใส่มายองเนสเล็กน้อยอีกครั้ง

เพิ่มชีสขูดเป็นชั้นสุดท้าย

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สลัดเห็ดเค็ม "น่ารับประทาน"

ไม่เป็นความลับเลยที่เห็ดนมเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด ความลับของสลัด "Russian Feast" กับเห็ดนมเค็มคือสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด 1 ชิ้น
• มายองเนส
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งต้มขนาดกลาง 4 ชิ้นเป็นก้อน ใส่ไข่ต้ม 2 ฟองและแครอท หั่นในลักษณะเดียวกัน ใส่เห็ดเค็มในน้ำเดือดนำไปต้มสะเด็ดน้ำ เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้น เพิ่มแตงกวาสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถ้วย ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

มีสลัดเห็ดเค็มมากมายข้อดีของสลัดเห็ดเค็มและชีสก็คือแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มายองเนส
• หัวหอมเขียว
• ใบผักกาดหอม

การตระเตรียม:

วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจานอย่างระมัดระวัง สับเห็ดเค็มให้ละเอียด ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงบนใบผักกาดหอมพร้อมกับเห็ดสับ เพิ่มชีสขูดละเอียด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

สูตร vinaigrette ปกติของเราเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ค่อนข้างประหยัด อย่างไรก็ตาม vinaigrette กับเห็ดเค็มไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้ในวันส่งท้ายปีเก่า เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว!

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หอมแดง - หัวหอมครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เห็ดเค็ม - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแดง ล้างและสับละเอียด

ระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ หากเจอเห็ดขนาดใหญ่ต้องสับให้ละเอียด

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน

ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด

ในชามสลัด ผสมหัวบีทสับกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. สุดท้ายโรยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย คนอีกครั้งและคุณสามารถให้บริการได้

สลัดนี้อิ่มมาก เหมาะมากสำหรับรับประทานโต๊ะหน้าหนาว นอกจากนี้สลัดที่มีเห็ดดอง, มันฝรั่งและหัวหอมทอดสามารถแทนที่กับข้าวได้อย่างง่ายดาย มีส่วนผสมที่ดีกว่าเห็ด มันฝรั่งและหัวหอมที่ทุกคนชื่นชอบไหม?

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 170 กรัม
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต - 170 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

หัวหอมจะดูสวยงามและเรียบร้อยกว่าในสลัดถ้าคุณใช้หัวหอมลูกเล็ก

ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมทอดแล้วผสม

ล้างเห็ดเค็ม แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนใหญ่ลงในเห็ดสับผสม หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้: ชั้นที่ 1 - มันฝรั่งกับหัวหอมทอด, ชั้นที่ 2 - เห็ดกับหัวหอม, ชั้นที่ 3 - ไข่ เคลือบทุกชั้นด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยเห็ดเค็มและต้นหอมที่เหลือ

เห็ดเค็มเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ตัวอย่างที่เด่นชัดคือสลัดกับเห็ดเค็มและข้าวโพด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงความดั้งเดิมหรือความสดใสเท่านั้น แต่ยังระเบิดได้อีกด้วย มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ระบายของเหลวจากข้าวโพดแล้วใส่ไก่พร้อมกับเห็ด

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เพิ่มมายองเนสและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในสลัดและเสิร์ฟได้

หากคุณเบื่อกับสลัดปูธรรมดาที่คุณเตรียมไว้ในทุกวันหยุด เห็ดเค็ม จะช่วยกระจายเมนูการเฉลิมฉลองของคุณ ส่วนผสมของเห็ดเค็มที่คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียและปูอัดจะทำให้สลัดดั้งเดิมซึ่งจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 500 กรัม
• ปูอัด - 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส
• หัวหอมเขียว

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเค็มเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของชามสลัด โรยด้วยหัวหอมสับและเคลือบด้วยมายองเนส ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนเห็ด กระจายปูอัดหั่นลูกเต๋าเป็นชั้นถัดไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นหั่นไข่ต้มเป็นก้อน ส่วนผสมแต่ละชั้นควรเคลือบด้วยมายองเนสและโรยด้วยสมุนไพร

สลัดที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

กุ้งไม่ใช่ของกินที่ราคาถูก แต่เมื่อคุณลองสลัดนี้แล้ว คุณจะปรุงมันซ้ำแล้วซ้ำอีก สลัดกุ้งทอดและเห็ดเค็มจะกลายเป็นจุดสุดยอดของงานฉลองอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• Arugula - 30 กรัม
• กุ้งตัวใหญ่ - 900 กรัม
• เห็ดเค็ม - 1.5 กก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

อัดจารบีกระทะย่างที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดกุ้งจนเป็นสีเหลืองทอง วางเห็ดเค็มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ผสมกับกุ้งทอด ล้างและทำให้ผักร็อกเก็ตแห้ง ใส่กุ้งและเห็ดลงในชาม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผัด วางในชามสลัดแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป

ควรเสิร์ฟสลัดทันทีหลังการเตรียมเพื่อให้ arugula ไม่เหี่ยวเฉาและสูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สลัดกับเห็ดเค็มและไก่ “ของโปรด”

สลัดนี้สามารถกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของแม่บ้านได้ ไฮไลท์ของสลัดคือการผสมผสานระหว่างเห็ดเค็มกับไก่ปรุงด้วยการเติมพาร์สลีย์หรือรากผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 300 กรัม
• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่งใบกระวาน
• เครื่องเทศ
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นต้มอกไก่ในน้ำซุปโดยเติมเครื่องเทศใบกระวานรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงแล้วแบ่งเป็นเส้นใย ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ถั่วเขียวกระป๋อง เกลือ และพริกไทย ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสผสมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สลัดกับเห็ดเค็ม "เมลนิค"

สลัดมีความนุ่มและอร่อย รสชาติที่สดใสและเข้มข้นของเห็ดและแฮมทำให้ชีสมีความเบาลง

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 400 กรัม
• แฮม - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส เครื่องเทศ และผักดองเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางเห็ดลงในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้น้ำเกลือระบายและสับ สับหัวหอมและเพิ่มเห็ดวางที่ด้านล่างของชามสลัด วางชั้นมายองเนสและชีสขูดไว้ด้านบนของเห็ดและหัวหอม จากนั้นชั้นของแฮมสับต้มและด้านบนของผักดองขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชั้นถัดไปควรเป็นชั้นด้วยไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบและทาด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายคือแครอทขูด

ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยที่ด้านข้างและด้านบนของสลัด

แม้ว่าสลัดจะมีส่วนผสมที่ทอดในน้ำมันและชั้นต่างๆ เคลือบด้วยมายองเนส แต่สลัดก็ไม่ได้ดูเยิ้ม แต่ในทางกลับกัน มันเบาและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น
• ปูอัด - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เห็ดเค็ม - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 150 มล
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แล้วเติมน้ำซุปก้อน บดไข่ต้มสุกบนเครื่องขูด สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เราเริ่มจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ โดยทามายองเนสจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชั้น

วางข้าวไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด ปูด้วยปูอัดสับแล้วโรยไข่ขูดด้านบน วางชั้นผักย่างและเห็ดเค็ม ประดับด้วยชีสขูด วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่

สลัดเห็ด "Preobrazhenskaya Zastava"

สูตรสลัดนี้เป็นของอาหารรัสเซียอย่างถูกต้อง สลัดนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เขียวขจี
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

สับแตงกวาและเห็ดอย่างหยาบ สับหัวหอม เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

สลัดกับเห็ดเค็มและถั่ว "Amanita"

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดนี้มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย นอกจากนี้ยังไม่มีเนื้อสัตว์และสามารถใช้มายองเนสแบบลีนได้ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นสลัดเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดกระป๋อง - 400 กรัม
• เห็ดเค็ม - 500 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง - 400 กรัม
• แครอทเกาหลี - 100 กรัม
• มายองเนสถือศีล (หรือปกติ) - 250 มล
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก บีบน้ำออกจากแครอทเกาหลีแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. เทของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วใส่ลงในสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือและผสม

ผ่ามะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง วางสลัดลงในจานแล้ววางมะเขือเทศผ่าครึ่งไว้ด้านบน โดยให้มายองเนสเป็นจุดๆ เหมือนเห็ดแมลงวัน

รสชาติของเห็ดเค็มนั้นแปลกในตัวเอง แต่คุณสามารถค้นพบมันได้ในรูปแบบใหม่หากคุณทำคาเวียร์จากพวกมัน

สำหรับคาเวียร์ ควรใช้เห็ดนมเค็มจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง บดหัวหอมทอดพร้อมกับเห็ดนมเค็มในเครื่องปั่น บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทย ให้คนให้เข้ากัน เก็บมวลเห็ดไว้ในขวดและเก็บในตู้เย็นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารใด ๆ ที่ปรุงจากเห็ดเค็มจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด

จากการเตรียมการแบบโฮมเมดคุณสามารถทำเค้กของว่างเครื่องเคียงและหม้อปรุงอาหาร, คูเลเบียกิ, โซลยานกาและแน่นอนพาย

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากเห็ดเค็มอย่าลืมว่าปริมาณเกลือในอาหารดังกล่าวควรถูกจำกัดหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เลย

แพนเค้กสแน็คกับเห็ดน้ำผึ้งเค็ม

วัตถุดิบ:

• แพนเค้กบาง
• เห็ดเค็ม
• หัวหอม,
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส.

วิธีทำอาหาร:

อบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรใดก็ได้

ผัดเห็ดสับกับหัวหอมสับผสมกับมายองเนส

อัดจารบีแพนเค้กด้วยไส้เห็ด ซ้อนกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อ "รัง"

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อ)
• เห็ดเค็ม
• ชีสแข็ง
• มายองเนส,
• กระเทียม,
• ออลสไปซ์ไม่จำเป็น
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียม “รัง” จากเนื้อสับ
2. ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนลูกชิ้นใส่ในจานอบแล้วกดในแต่ละอัน
3. ใส่เห็ดเค็มสับละเอียดลงในช่อง เทมายองเนสผสมกับกระเทียมขูดแล้วราดด้วยชีสขูด
4. อบ “รัง” ในเตาอบ
5. หากคุณไม่รู้ว่าเห็ดดองทำอะไรได้บ้าง ให้ลองทำกับข้าวเห็ดรสเผ็ดดู

เครื่องเคียงเห็ดรสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 500 กรัม
• 2-3 หัวหอม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นเส้นบางๆ และใส่น้ำมันให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. ใส่ฝักพริกไทยบดที่ปอกเปลือกเมล็ดลงไปแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นโรยแป้ง ใส่มะเขือเทศบด เทน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
4. อีกทางเลือกหนึ่งที่คุณสามารถทำได้กับเห็ดเค็มคือการเตรียมหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง
5. หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• เห็ดเค็ม 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง ต้ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ตีไข่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดกับน้ำมันพืชจนโปร่งใส จากนั้นใส่กะหล่ำปลี (ถ้าเค็มเกินไป ให้ล้างและบีบ) และเห็ดสับ ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง และเคี่ยวด้วยคนเป็นเวลา 20 นาที

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งบดครึ่งหนึ่ง ใส่ไส้ลงไป ปิดด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ ปรับระดับ แล้วใส่เนยที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะในเตาอบ เปิดไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีม

Solyanka ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 650 กรัม
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• เห็ดเค็ม 200 กรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยป่น,
• เกลือ,
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรอาหารที่มีเห็ดเค็มนี้ต้องตุ๋นกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช
2. ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเกลือแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
3. ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลี
4. จากนั้นหั่นไส้กรอกเป็นก้อน ทอดเบา ๆ แล้วรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผัดเห็ดสับ
5. ผสมทุกอย่าง ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีและเห็ดเค็ม

สำหรับการทดสอบ:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 10%
• 3 ไข่
• น้ำมันพืช 70-80 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็ว

สำหรับการกรอก:

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 400 กรัม
• เห็ดเค็ม 250 อัน
• หัวหอม 1-2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งกับยีสต์ ตีครีมกับไข่และน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลและเกลือขณะวิปปิ้ง เทแป้งและยีสต์ลงในส่วนผสมของเนยไข่แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 30-40 นาที

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเนย ผสมหัวหอมและเห็ด เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและผัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเกลือพริกไทยและเย็น

รีดแป้งที่ขึ้นเป็นชั้นๆ วางไส้ บีบขอบแล้วปั้นเป็นพายสี่เหลี่ยม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือมีเรียงราย แปรงด้านบนของแป้งด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใส่คูเลเบียกะในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 °C แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เห็ดเค็มทำอะไรได้อีก?

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรด้วยเห็ดเค็ม ให้ลองทำพายอบ

พายสามไส้

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป 700-800 กรัม
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา

ไส้เห็ด:

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 500 กรัม
• หัวหอม 3-5 หัว
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ไส้มันฝรั่ง:

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้เนื้อ:

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม 300 กรัม
• 3 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• เกลือ,

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.7 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของแป้งวางบนถาดอบและอีกอันอยู่บนโต๊ะ
2. ด้านบนของแป้งในถาดอบใส่ไส้เห็ดทอดในน้ำมันพืชผสมกับหัวหอมแยกกันทอดจนเป็นสีเหลืองทองเกลือและพริกไทย
3. ใส่ไส้เห็ดจากมันฝรั่งต้มและบดพร้อมไข่ เนยละลาย และเกลือ
4. สำหรับไส้ที่สามให้ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมทอดในเนยใส่พริกไทยป่นและเกลือ
5. หากไส้แห้งนิดหน่อยสามารถเติมได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อหนึ่งช้อน
6. ค่อยๆ ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งคลุมพาย บีบตะเข็บแล้วพับลง
7. ใช้ส้อมแทงพื้นผิว ทาไข่ แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนสุก

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ครีม 100 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• เนย 50 กรัม

การกรอก:

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 200 กรัม
• เห็ดเค็ม 150 กรัม (เห็ดนมหรือเห็ดทรัมเป็ต)
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ บดลงในน้ำซุปข้น เทครีม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ เนย แป้ง ผสมจนได้น้ำซุปข้นฟูและข้น
2. ส่งเนื้อและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับและเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดและทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน วางอันที่ใหญ่กว่าไว้บนถาดอบที่อุ่นและทาน้ำมัน วางไส้ลงไปแล้วโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งมันฝรั่ง เชื่อมต่อขอบ ทาเนยที่ด้านบน
4. อบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

พายถือบวชกับเห็ดเค็ม

แป้งโด:

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 - 1.2 กก.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำอุ่น 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การกรอก:

วัตถุดิบ:

• เห็ดเค็ม 1 - 1.3 กก.
• หัวหอม 5-6 หัว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งยีสต์แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
2. เตรียมไส้. เห็ด (ถ้าเค็มมากล้างเบา ๆ บีบ) หั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืช แยกหัวหอมสับทอด รวมเห็ดและหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. รีดแป้งออก, วางไส้, ปั้นพาย, วางบนแผ่นทาน้ำมัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาระหว่างอบ ทาด้วยชาเข้มข้นแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 200°C
4. หลังจากการอบ ทาพายด้วยน้ำมันพืชเพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง