บีทรูทใน Borscht แม้ว่าจะเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน ก่อนอื่นเพราะมันเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทำซ้ำหลายครั้งแม้กระทั่งการต้ม Borscht แบบอ่อน ๆ ในวันถัดไปเมื่อดูเหมือนว่าจะซึมซับได้ดี Borscht เองก็เปลี่ยนสีเช่นกัน - ไม่ใช่บีทรูท - ทับทิมอีกต่อไป แต่เป็นสีแดง นั่นคือไม่ใช่หัวบีทที่แสดงแก่นแท้ของสี แต่เป็นมะเขือเทศ พวกเขาบอกว่านี่เป็นสีที่ถูกต้องและแท้จริงของบอร์ชท์ และฉันไม่ได้โต้แย้งด้วยซ้ำ แต่ฉันยังคง “ชอบ” สีบีทรูทของมัน ไม่ต้องพูดถึงสีของบีทรูทด้วย และรสชาติและสีอย่างที่เค้าว่ากันว่า...

 กล่าวอีกนัยหนึ่งเราต้องใช้กลอุบายทุกประเภทในการต่อสู้เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ และมองหาหัวบีทแบบพิเศษ - ที่มีเส้นสีขาว และทำให้หัวบีทเป็นกรดในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น - ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว และอบหัวบีทก่อนก่อนที่จะสับพวกมันแล้วใส่ลงในกระทะ และแม้แต่ปรุงรส Borscht ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำบีทรูท สีที่ฉันต้องการคงอยู่ได้หนึ่งวัน การเดือดแบบเบา ๆ ซ้ำ ๆ (บางครั้งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ Borscht เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว) เปลี่ยนสีบีทรูทเป็นสีแดง a la มะเขือเทศ

อาจมีคนบอกว่ามันเป็นอุบัติเหตุที่ช่วยได้ - เมื่อฉันตัดสินใจปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด, ผัด, ลวกผัก (ตามกฎ) เมื่อใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ สีติดทนนาน ทั้งในวันที่สองและสามและแม้จะจงใจใช้การเดือดอย่างรุนแรง (ผลลัพธ์อยู่ในภาพ) อย่างไรก็ตามประเด็นไม่ใช่ว่าฉันปฏิเสธที่จะ "ทอด" เลย แต่เนื่องจากการปฏิเสธนี้หัวผักกาดจึงกลายเป็นส่วนผสมที่ฉันไม่เคยใช้มาก่อนเมื่อเตรียม Borscht สำหรับการปฏิเสธที่จะ "ทอด" ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ทำให้ Borscht โปร่งสบายและอ่อนโยนมากขึ้น - อย่างน้อยก็ในช่วงความรู้สึกของฉันซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้กำหนดไว้กับใครเลย

และการรวมกันดังต่อไปนี้ก็เกิดขึ้น ก่อนอื่นในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกันฉันวางมะเขือเทศสับละเอียด (ขนาดกลาง 3 อัน) แล้วนำไปบดด้วยไฟอ่อน (โดยเติมมะเขือเทศบดดีๆ หนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งไม่จำเป็นกับพื้นเอเชียที่สุกดีหรือ มะเขือเทศภาคใต้):

ฉันเทน้ำซุปสองช้อนจากกระทะหลักที่ต้มเนื้อหน้าอกและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาในขณะที่ดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการเตรียมบอร์ชท์: ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง (เหลือน้ำซุปอีกหนึ่งช้อนใน สำรองไว้) แล้วใส่แครอทสับละเอียด...

หลังจากนั้นไม่นาน - มันฝรั่งสับแบบสุ่ม...

หลังจากนั้นสักพัก ให้สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง...

ในที่สุด กะหล่ำปลีอ่อน ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร:

แต่ก่อนที่หัวบีทจะมาถึงฉันได้เพิ่มกระเทียมสับละเอียดพริกไทยดำบดสดและน้ำซุปอีกทัพพีที่เหลือสำหรับใช้ในอนาคต:

คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง และปรับระดับ "ซอสขนาดกลาง" ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดและน้ำตาลทรายเล็กน้อย วางหัวบีทลงในกระทะหลักห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากใส่กะหล่ำปลีอ่อน:

หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีเมื่อปรุงรส Borscht ด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงรสด้วยเกลือแล้วเขาก็ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ Borscht อยู่ในที่สูงชัน

เหตุใดการตุ๋นหัวบีทกับมะเขือเทศจึงทำให้ Borscht มีสีบีทรูทคงที่ในวันต่อ ๆ ไปทั้งหมดพูดตามตรงแล้วเป็นเรื่องลึกลับสำหรับฉันเพราะก่อนหน้านี้ฉันเคยให้หัวบีทมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพียงพอ ไม่รวมอุบัติเหตุใด ๆ ที่นี่ เนื่องจากหนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันทำการทดลองซ้ำด้วยผลลัพธ์เดียวกัน เห็นได้ชัดว่าหัวบีทและมะเขือเทศได้พัฒนามิตรภาพที่พิเศษบางอย่าง :) ลองมัน!

สัดส่วนและส่วนประกอบ (6 เสิร์ฟของ Borscht):

1. เนื้อหน้าอกไขมันปานกลางน้ำหนักเกินกิโลกรัมเล็กน้อย นี่อาจกล่าวได้ว่าเป็นการตัดแบบสากลสำหรับ Borscht ที่นี่คุณมีกระดูกน้ำตาล - ซึ่งปลายซี่โครงวางอยู่บนกระดูกอ่อน และที่จริงแล้วคือกระดูกอ่อนเอง ไขมัน และเนื้อสัตว์ จะดีกว่าที่จะสับกระดูกเอาเยื่อหุ้มออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

2. น้ำเย็นสามลิตร มันถูกเทลงบนหน้าอกที่ตัดแล้ว หลังจากเดือดและเอาโฟมแรกออกแล้วแนะนำให้เติมเกลือสองสามหยดลงในน้ำซุปในอนาคตซึ่งจะช่วยให้เกิดฟองตามมา หลังจากเอาโฟมออกจนหมดแล้ว แนะนำให้ใส่พริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวานสองสามใบ และรากบางส่วน เช่น ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือขิง ขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือลงในน้ำซุป หรือ - แครอทผ่าครึ่ง น้ำซุปจะต้องปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำและมีฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

3. เพิ่มแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ หลังจากน้ำซุปสุก

4. มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว หั่นตามชอบ วางไว้หลังแครอทประมาณ 10-15 นาที

5. หัวหอมขนาดกลางสองหัวและพริกหยวกขนาดกลาง - เพิ่มหลังจากมันฝรั่ง 10-15 นาที

6. กะหล่ำปลีหนุ่มฝอย (หรือไม่อ่อนมาก) 300-350 กรัม วางไว้ 15 นาทีหลังจากหัวหอมและพริกหยวก

7. มะเขือเทศขนาดกลางสามลูกสำหรับน้ำซุปข้นและตุ๋นกับหัวบีทในภายหลัง

8. หัวบีทขนาดกลางสองตัว

9 กระเทียมสองหรือสามกลีบ

10 เกลือ-พริกไทย-น้ำตาล-น้ำมะนาวเล็กน้อย-สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดบีทรูทในขณะที่ Borscht กำลังปรุงคือ 40 นาที - 1 ชั่วโมง

สวัสดีที่รัก! ดังนั้นฉันจึงได้เตรียมการที่ชื่นชอบ - นี่คือ Borscht สำหรับฤดูหนาว ซุปนี้ในประเทศของเราเป็นที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านและสามี นอกจากนี้ฉันชอบทำทั้งแบบมีกะหล่ำปลีและไม่มีกะหล่ำปลีเพื่อให้มีความหลากหลายมากขึ้น

เห็นด้วยการเตรียมการดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาและขั้นตอนการเตรียมซุปนี้ได้มาก และที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่มากนัก แต่ในฤดูหนาวคุณจะใช้เวลาเพียงประมาณ 15 นาทีในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

อย่างไรก็ตามหัวบีทในขวดเหมาะสำหรับสลัด คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะโดยตรงจากขวดโหล หรือทำให้เป็นน้ำสลัดหลักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เพิ่มมันฝรั่ง ถั่วลันเตา แตงกวา และคุณสามารถตั้งค่าเป็นร้อยได้

ดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวจึงมีประโยชน์ในชีวิตประจำวันในทุกแง่มุม และมีวิตามินค่อนข้างน้อยเพราะผักทุกชนิดอิ่มตัวและจะนำมาให้เราในช่วงอากาศหนาวเย็น ดังนั้นตุนผัก ใส่ผ้ากันเปื้อนที่คุณชื่นชอบแล้วเริ่มกันเลย!

คำแนะนำ! วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเช่นนี้ในขวดครึ่งลิตรเพื่อให้มีซุปหนึ่งหม้อในคราวเดียว สูงสุด - 1 ลิตร

ฉันเตรียมสิ่งเหล่านี้บ่อยกว่าคนอื่นๆ เพราะฉันชอบองค์ประกอบของผักที่รวมอยู่ที่นี่ ในฤดูหนาว Borscht จากขวดนี้กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท – 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหยวก – 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำ – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลี ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มาก วางทุกอย่างลงในกระทะ

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปที่นั่น จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำลงไป ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

3.เมื่อผักต้มครบ 20 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

4. ใส่ผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ขันฝาให้แน่นแล้วกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วพักไว้จนถึงหน้าหนาว

สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ยังเป็นตัวเลือกที่ดีมาก ฉันปรุงบ่อยเท่าครั้งแรก ส่วนประกอบของผักที่แตกต่างกันเล็กน้อยก็กลายเป็นซุปบีทรูทที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทำให้ได้น้ำสลัด 7 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 กก
• บีทรูท – 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ – 2 กก
• น้ำมันพืช - 650 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 130 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• น้ำ – 150 มล
• ออลสไปซ์ - 20-25 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1/3 ส่วน คนเบาๆ เติมน้ำแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำผักไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

2. ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มทำงานกับมะเขือเทศได้ นำมะเขือเทศมาบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก คุณยังสามารถเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูที่เหลือ พริกไทย และใบกระวานได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลง และเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณอาหาร)

4. ใส่ฮอกวีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง (ม้วน) Borscht สำหรับฤดูหนาว อร่อยมากโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

สูตรวิดีโอนี้แสดงวิธีการเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เฉพาะผัก เกลือ และน้ำตาล โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ลองดูครับว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 1 กก
• มะเขือเทศ – 4 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกไทย - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช - 300 มล
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกอง

น้ำสลัดนี้สามารถใช้เพื่อเตรียม Borscht ที่ยอดเยี่ยมได้ แต่ยังทำสลัดแสนอร่อยที่คุณสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบเช่นมันฝรั่ง

Borscht ในฤดูหนาวภายใน 15 นาที: เตรียมหัวบีท มะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

นี่เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน นอกจากนี้ยังไม่มีกะหล่ำปลีเหมือนในสูตรด้านบน แต่ใส่พริกหวานลงไป ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำอาหาร ฉันมักจะมีปัญหาในใจอยู่เสมอ - ฉันไม่รู้ว่าจะเริ่มทำอาหารด้วยสูตรไหน ฉันชอบพวกเขาทั้งหมดมากและซุปบีทรูทก็อร่อยมากเสมอ ตัวเลือกนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม
• บีทรูท – 600 กรัม
• พริกหวาน – 350 กรัม
• แครอท – 350 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อน พริกหยวกที่ล้างและล้างเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วควรหั่นเป็นก้อนด้วย ปอกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนเท 1/3 ของน้ำมันพืชลงไป ถัดไปเพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป เติมน้ำมันอีก 1/3 ลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกหยวกสับและน้ำมันที่เหลือ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที

3. วางผักทอดและตุ๋นลงในกระทะลงในกระทะหรือหม้อก้นหนาวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้สีหายไป ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะพร้อมผัก จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศบิดที่นั่นและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่เกลือผักแล้วเติมน้ำตาล คนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ ผัดและปิดไฟ

จากนั้นเทน้ำสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บเข้าคลัง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศ

ตัวเลือกนี้จะผลิต Borscht ยูเครนที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันมักจะม้วนโหลเหล่านี้หลายใบเสมอสำหรับฤดูหนาว ซุปอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• บีทรูท – 2 กก
• แครอท – 2 กก
• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันหมูสด - 300 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับสลัด: สับกะหล่ำปลี, ขูดหัวบีทและแครอท, หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก, หั่นหัวหอมเป็นก้อน, ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, แล้วหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ ทอดมันจนแตก

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาใส่หัวหอมแล้วทอดเบา ๆ ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

3. หลังจากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศบด ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงไป คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่กะหล่ำปลี น้ำมันหมูทอด เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และน้ำส้มสายชู คนทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

5. ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำสลัด Borscht กับพริกหยวกและกะหล่ำปลีในขวด

แม่บ้านบางคนชอบใส่หัวผักกาดสดโดยเฉพาะใน Borscht ถ้าเป็นเช่นนั้น สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น คุณสามารถทำการแต่งตัวได้โดยไม่ต้องใช้มัน นอกจากนี้ยังไม่มีเกลือไม่มีน้ำตาลไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ซุปที่มีน้ำสลัดจะงดงามมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เตรียมการได้ 6 ลิตร และเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ (คั้นสด) - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น

เพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร ให้ใช้มะเขือเทศประมาณ 4 กิโลกรัมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แนะนำให้ลอกเปลือกออกก่อน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ใส่พริกไทยลงไปและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝา

2. ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีแล้วหั่นพริกหยวกเป็นก้อน สับผักทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีด ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน

3. หลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วตั้งกระทะบนไฟแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที กะหล่ำปลีจะให้น้ำและจับตัวเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ผัดผักและปิดฝาอีกครั้ง นำผักไปต้มลดไฟเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 7-10 นาที

4. ใส่สลัดทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา คว่ำคอลงแล้วห่อ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ทั้งที่อุณหภูมิห้องและในที่เย็น

เหล่านี้คือสูตรอาหารต่างๆ ที่ทำน้ำสลัดบอร์ชท์แสนอร่อยที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณวันนี้ ฉันคิดว่าคุณควรจะชอบมัน ตามทฤษฎีแล้ว คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร รวมทั้งการทำความสะอาดและสับผักด้วย และในฤดูหนาวคุณจะใช้เวลาอย่างมากที่สุดครึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มเนื้อสัตว์ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป (หรือไม่ใส่ก็ได้) และราดน้ำสลัด โดยอย่าลืมใส่เครื่องเทศด้วย

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ! ลาก่อน!

พวกเขามักจะปฏิบัติต่อชาวต่างชาติด้วยอาหารจานใดเมื่อพวกเขาต้องการแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารรัสเซีย แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึง Borscht หอมอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังสด - อร่อย! ส่วนผสมมีอยู่ในตู้เย็นและเตรียมได้ง่ายมาก

แต่มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหมดในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht แสนอร่อยโดยไม่ใช้หัวบีท? น่าประหลาดใจ แต่เป็นไปได้! ลองปรุง Borscht โดยไม่มีหัวบีทตามสูตรของเรา - และรับประกันว่าคุณจะปรุงบ่อยมาก

Borscht ขึ้นชื่อในเรื่องสีที่สดใสและสวยงาม เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณไม่ด้อยไปกว่าบอร์ชท์แบบคลาสสิก ให้ใช้ซอสมะเขือเทศบด คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ซุปเข้มข้นและเป็นสีแดง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหรือสับแทนมะเขือเทศบดใช้กะหล่ำปลีจีนแทนกะหล่ำปลีขาวทดลองกับเครื่องเทศต่าง ๆ - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ และอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ องค์ประกอบที่สมดุลมาก และทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht โดยไม่มีหัวบีท

รุ่นคลาสสิก

Borsch ที่ไม่มีหัวบีทสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง - อะไรก็ได้) - 800 กรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อแล้วตั้งไฟ สิ่งสำคัญคือต้องน้ำเย็น - จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ซุปมากขึ้น ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้สับหัวหอม

สับหัวหอม

2. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ

ฉีกกะหล่ำปลี

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าคุณชอบผักในซุปที่กรอบนิดหน่อย คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้

ขูดแครอท

4. หั่นมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่ง

5. เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมและทอดเบา ๆ

ผัดหัวหอม

6. จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกสับลงในหัวหอม บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht หลายคนลืมเรื่องพริกหยวก - และมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิงด้วยเหตุนี้ Borscht จึงอร่อยเป็นพิเศษ ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

เพิ่มแครอทและพริกลงในหัวหอม

7. ก่อนสุก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไปย่าง เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยว

เพิ่มวางมะเขือเทศ

8. คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ทันทีที่เนื้อพร้อม (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ให้ใส่เนื้อย่างลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมันฝรั่งสับ

เพิ่มมันฝรั่ง

9. เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป หากคุณใช้กะหล่ำปลีมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ซุปจะข้นและรสชาติดีขึ้น

เพิ่มกะหล่ำปลี

10. ปรุงบอร์ชท์จนมันฝรั่งนิ่มและกะหล่ำปลีจะแน่นและกรอบเล็กน้อย ได้เวลาเติมเกลือลงในซุปแล้ว

คนและเกลือ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเพื่อให้ Borscht ได้รับความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่สมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของพริกลงไป

11. หลังจากนั้น ปรุงบอร์ชท์ต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตา จานพร้อม - คุณสามารถเสิร์ฟได้ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิดีโอ: การปรุง Borscht โดยไม่มีหัวบีทกับมะเขือเทศบด

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นง่ายมากซึ่งจะช่วยได้เมื่อคุณมีเวลาน้อยและต้องเตรียมอาหารให้ครบถ้วน และในวันรุ่งขึ้น Borscht ก็มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำมะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้ต้องเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในสัดส่วนน้ำซุป 3 ลิตร - น้ำมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย บอร์ชนี้ยังคงรักษาสีและรสชาติที่หลากหลายเอาไว้

จากมะเขือเทศสดและกะหล่ำปลีอ่อน

Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีอ่อน

วัตถุดิบ

• น้ำซุป - 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลีหนุ่ม - 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักไว้ล่วงหน้า วางบนไฟ หั่นและล้างมันฝรั่ง รอให้น้ำซุปเดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

หั่นมันฝรั่ง

2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

3. ทอดกระเทียมสับในกระทะที่อุ่นไว้

ผัดกระเทียม

4. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกระเทียมแล้วปรุงจนข้นประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป

ต้มมะเขือเทศบดจนข้น

5. สับกะหล่ำปลี ควรเติมตอนเกือบสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากใบของกะหล่ำปลีอ่อนมีความนุ่มและสามารถต้มได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

ฉีกกะหล่ำปลี

6. สับผักใบเขียว

สับผักใบเขียว

7. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มลงในน้ำซุปด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่งใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ในตอนท้าย เพิ่มผักใบเขียวและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

Borscht ออกมาน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และบางเบา เป็นเรื่องน่าทึ่งมากที่อาหารจานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีปรุงซุปด้วยกะหล่ำปลีอ่อนและมะเขือเทศสด

อย่าลืมลองทำ Borscht โดยไม่ใส่หัวบีทเพื่อประสบการณ์ใหม่เท่านั้น ซุปนี้รับประทานคู่กับผักสดในฤดูร้อน และในฤดูหนาวเมื่อน้ำสต๊อกบีทรูทเหลือน้อยและคุณต้องการบอร์ชท์ จานวิตามินนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็นและมืดมน

คำอธิบาย

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์- เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือเป็นมังสวิรัติ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถเตรียมได้ดีจนรสชาติที่แยกไม่ออกจาก Borscht แบบดั้งเดิม

Borscht ตามสูตรของวันนี้กลายเป็นว่าอร่อยและ "เป็นไปได้" มากจนไม่ด้อยกว่าสูตรคลาสสิกเลย การไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ทำให้เสียเลย รากผักชีฝรั่งจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับบอร์ชของเราแทนมันจะทำให้บอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์มีรสชาติดีจนคุณจะลืมสูตรปกติสำหรับอาหารจานแรกที่คุณชื่นชอบไปได้เลย

เพื่อเตรียม Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์และทำให้มันเข้มข้นและมีรสชาติคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ รสชาติของ Borscht ขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง:

• เพื่อให้ Borscht ผักของคุณมีรสชาติที่เด่นชัดคุณต้องทอดผักอย่างถูกต้อง หากคุณโยนมันลงในน้ำเดือดโดยตรง Borscht จะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส
• ผักสำหรับ Borscht ต้องทอดในน้ำมันปริมาณมาก ความร้อนจะต้องสูงเพื่อให้ผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง
• น้ำควรใส่เกลือตั้งแต่เริ่มต้นและชิมอย่างต่อเนื่อง หากคุณใส่เกลือ Borscht เล็กน้อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์ คุณจะได้เบียร์ที่ไม่มีรสชาติ
• ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่เข้มงวด และต้องหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด
• เป็นการดีกว่าถ้าทำมะเขือเทศบดสำหรับ Borscht ด้วยตัวเอง หากคุณเพิ่มมะเขือเทศบดจากร้านลงใน Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยวและคุณจะต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากลงไป
• กระเทียมและพริกไทยดำป่นทำให้บอร์ชมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นจึงต้องเติมลงไป
• ควรปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดด้วยวิธีนี้ผักจะ "ผูกมิตร" ได้อย่างรวดเร็วและ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้น

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับที่เหลือของการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์จากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (250 กรัม หรือมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว)
• 
  (150 กรัม หรือ 1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม หรือ 1 แครอทเล็ก)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (เล็กน้อยสำหรับทอด)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 พวง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นี่คือชุดส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียม Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ วางกระทะสามลิตรบนกองไฟแล้วเติมน้ำให้เกินครึ่งเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้โยนมันลงไปในน้ำ ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออกจากมันฝรั่งเป็นระยะ ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ



ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกหัวบีท แครอท และขึ้นฉ่าย ล้างน้ำให้สะอาด แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี ผลที่ได้คือผักของคุณควรมีลักษณะเหมือนหลอดยาว ด้วยการตัดนี้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นปอกพริกหยวกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ พยายามหั่นผักที่เหลือซ้ำ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตั้งกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าความร้อนจะต้องสูงเพราะผักจะต้องมีเปลือกสีทอง เพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลาห้านาที



จากนั้นเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่ายผสมผักเล็กน้อยแล้วทอดต่อ



เพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศบดข้างน้ำสลัดบอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์ ทอดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไปและวางมะเขือเทศจะอบเล็กน้อย



หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวผักสักครู่ ถ้ามะเขือเทศบดมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้



ในขณะเดียวกันก็สับกะหล่ำปลีขาวให้ละเอียดแล้วสับเล็กน้อย



วางกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงกะหล่ำปลีจนกรอบเล็กน้อย กะหล่ำปลีแต่ละชนิดต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน เพิ่มใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุปผัก



เพิ่มน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ผสมผักให้เข้ากันและเติมน้ำหากจำเป็น นำบอร์ชท์มาลิ้มรสโดยเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล (หากจำเป็น)



สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มี Borscht บีบกระเทียมสัก 2-3 กลีบ เพื่อให้ผักได้เผยรสชาติในบอร์ชท์ไร้เนื้อสัตว์ ปิด Borscht แล้วปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงผักมากเกินไป



Borscht ที่คุณชื่นชอบจะไม่มีครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในแต่ละจานแล้ววางบนโต๊ะ



และ Borscht ของคุณมีกลิ่นอะไรโดยไม่มีเนื้อสัตว์! มันไม่มีใครเทียบได้! ตอนนี้ลองชิมดูให้แน่ใจว่าการไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง! เสิร์ฟบอร์ชท์บนโต๊ะ หั่นขนมปังดำแล้วใส่กระเทียมเล็กน้อย



อร่อย!

บอร์ชท์แบบดั้งเดิมกลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ เข้มข้น และเข้มข้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ามันดีต่อสุขภาพเพียงพอ เนื่องจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการปรุงซุปนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักย่าง เมื่อทอดอาหารด้วยน้ำมันพืชจะไม่ได้เกิดสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดซึ่งจะไปอยู่ในซุป ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจึงเพิ่มขึ้นด้วย แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด? พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้และซุปที่ทำจากหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผัดผักจะอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าซุปปกติ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

Borscht อาหารปรุงโดยไม่ต้องทอด แต่กลายเป็นสีแดงและน่ารับประทาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• เมื่อใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมในการปรุงอาหารบอร์ชท์ ผักจะต้องผัดในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมลงในซุป หากใส่แบบดิบจะใช้เวลาปรุงนาน เมื่อปรุงเป็นเวลานานหัวบีทจะเปลี่ยนสีและด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้สีเบอร์กันดีที่ไม่พึงประสงค์ วิธีแก้ไขคือการใช้วิธีการอื่นในการทำให้หัวบีทพร้อม นำไปตุ๋น ต้มทั้งตัวหรืออบ จากนั้นสับและเติมลงในซุปไม่เกิน 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา ผลลัพธ์ที่ได้คือบอร์ชท์อาหารที่มีสีสดใสเหมือนกับบอร์ชแบบดั้งเดิม
• การรักษาหัวบีทด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูยังช่วยรักษาสีให้เข้มข้นอีกด้วย หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
• เมื่อปรุงอาหาร Borscht ที่เป็นอาหารโดยไม่ต้องทอดคุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมัน: อกไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว มิฉะนั้นซุปจะยังคงมีแคลอรีสูงเกินไป
• มักเติมถั่วลงในซุปเพื่อให้มีไส้มากขึ้น ทำให้ Borscht มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงเมล็ดธัญพืชแยกกันโดยใส่ลงใน Borscht ที่เตรียมไว้แล้ว สามารถใส่พริกร่วมกับผักอื่นๆ ได้ ทางเลือกสุดท้ายอนุญาตให้ใช้ถั่วกระป๋องได้ บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้ถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว
• Borscht จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากหลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้แช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรสดลงในหม้อ Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดรสเปรี้ยวก่อนรับประทาน

เสิร์ฟ Borscht ปรุงโดยไม่ต้องทอดพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร น้ำสลัดเช่นมายองเนสไม่เข้ากัน นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงโดนัทเมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกด้วย

อาหาร Borscht กับเนื้อวัวโดยไม่ต้องทอด

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• ถั่วเขียว – 0.3 กก.
• หัวบีท – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีสด – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) – 0.5 ลิตร
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงบนเตา หลังจากเดือด ให้ลอกโฟมออก ลดความเข้มข้นของเปลวไฟ และปิดฝาหม้อ ปรุงเป็นเวลา 40–50 นาทีโดยไม่ปล่อยให้น้ำซุปเดือดรุนแรง ไม่เช่นนั้นจะขุ่น
• ล้างหัวบีทและปรุงให้สุกทั้งหมดในกระทะแยกต่างหาก จะดีกว่าถ้าอบ - วิธีการอบด้วยความร้อนนี้ช่วยรักษาสีและประโยชน์ของผัก
• ในขณะที่เนื้อและหัวบีทกำลังสุก ให้เตรียมผักที่เหลือ ล้างพวกเขา นำใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกแล้วสับ หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม. ตามขอบด้านยาว และขนาดประมาณ 1 ซม. ตามขอบด้านสั้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขัดแครอท ล้างและขูดหยาบ หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ไม่จำเป็นต้องเตรียมเบื้องต้น
• เมื่อบีทรูทพร้อม ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก และขูดหยาบ
• เพิ่มผักทั้งหมดยกเว้นหัวบีทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากน้ำมะเขือเทศของคุณมีรสเค็ม ควรใส่ Borscht เกลือในภายหลังก่อนที่จะพร้อม
• ต้มผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่หัวบีทลงในซุปแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป ปรุงต่อไปอีกประมาณ 7-8 นาทีหลังจากที่ซุปกลับมาเดือดอีกครั้ง
• นำ Borscht ที่เสร็จแล้วออกจากเตา แต่อย่ารีบเทลงในจาน - ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเทน้ำซุปลงในชามอย่าลืมใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วย ปรุงรสบอร์ชด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

Borsch อกไก่โดยไม่ต้องทอด

• อกไก่ – 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 150 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ไข่ไก่ (ไม่จำเป็น) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่ เติมน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง หลังจากเอาโฟมออกและลดไฟแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• กรองน้ำซุป ทำให้อกไก่เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูก สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
• หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที นำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็น ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
• ปอกพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เปิดเครื่องปั่นและบดผัก
• ปอกหัวบีทแล้วสับบนเครื่องขูดใส่ในกระทะ เทส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทยลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ยกกระทะออกจากเตา
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วใส่ในน้ำซุป วางไว้บนเตา
• หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูด ปรุงต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มหัวบีทในซอสมะเขือเทศพริกไทยผัด ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที
• ปล่อยให้ Borscht สูงชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถต้มไข่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งโดยวางไว้ในจานที่มี Borscht แทนน้ำสลัด

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงใน Borscht เพราะงั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวก็ไม่เสียหาย หัวหอมสับละเอียดจะไม่ฟุ่มเฟือยไม่ว่าในกรณีใด Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้ดูแปลกตาเล็กน้อย แต่น่ารับประทานมาก

Lenten Borscht โดยไม่ต้องทอด

• หัวบีท – 0.2 กก.
• ถั่วกระป๋อง – 130 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht หรือ Universal – 20 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• อบหัวบีทโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
• ฉีกกะหล่ำปลี
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นเส้นเล็กๆ
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• สับผักใบเขียว
• ต้มน้ำหรือน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป (หรือในนั้น) หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลีหลังจากนั้นในเวลาเดียวกัน - แครอทและหัวหอม
• หลังจากปรุงผักต่อไปอีก 5 นาที ให้ใส่ถั่วจากกระป๋องลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวได้หากต้องการ ของเหลวจากกระป๋องสามารถเทลงในซุปได้เช่นกัน แต่อาจทำให้ขุ่นเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่หัวบีทและมะเขือเทศบดโดยเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยก่อนหน้านี้
• หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้ง 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ เครื่องปรุงรสแห้ง เกลือและพริกไทยตามชอบ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำกระทะที่มี Borscht ออกจากเตาแล้วปิดฝา

หลังจากแช่ Borscht ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนคุณจะมีความสุขที่ได้กินแม้จะไม่ได้ใส่น้ำสลัดก็ตาม ควรเตรียมอาหารจานแรกตามสูตรนี้ในช่วงเข้าพรรษา หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ สูตร Borscht นี้อาจมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

การเตรียม Borscht โดยไม่ต้องทอดนั้นไม่ยากกว่าแบบดั้งเดิม ปรากฎว่าอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าคลาสสิก ซุปรุ่นนี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร