จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ซุป
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 264 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

เบื่ออาหารแห้งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาเตรียมความมหัศจรรย์แล้ว ซุปคาร์โชอร่อยมาก. หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำอาหารหรือไม่ก็ทำใจให้สบายแล้วเราจะสอนคุณ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนจริงๆ และทุกคนก็เข้าถึงได้

สูตรซุปคาร์โชเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสมที่เราต้องการในอนาคตอันใกล้นี้:
- เนื้อแกะติดกระดูกสามร้อยกรัม
- ข้าวห้าสิบกรัม
- หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
- adjika เผ็ดสิบกรัม
- ซอส tkemali สามสิบกรัม
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีสิบกรัม
- วอลนัทหนึ่งลูก
- Khmeli-suneli สามกรัม
- วางมะเขือเทศครึ่งร้อยกรัม
- น้ำมันพืชหกสิบกรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาร์โช
ขั้นแรกมาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันก่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อแกะลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเพียงพอแล้วปรุงน้ำซุป เราทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออก ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศแทน ไฟใต้กระทะควรมีไฟปานกลาง ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ถัดมาคือ tkemali และ adjika เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อหาและเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำผลรวมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ทำอาหารเสร็จแล้ว เรามาเสิร์ฟซุปบนโต๊ะกันดีกว่า โดยเทลงในจานหรือหม้อ ขูดเมล็ดวอลนัทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโยนลงในซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมๆ

วิธีทำสูตรซุปคาร์โชพร้อมรูปถ่าย

คาดว่าจะมีการตำหนิมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม...

ฉันเห็นด้วยกับเขา... แล้วคนเลี้ยงแกะบนภูเขาจะเอาวัวไปที่ไหน เช่น เอาซี่โครงออกไป? และลูกแกะก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม

เลยปรุงตามที่แนะนำในสูตรที่ให้มาครับ

ตามธรรมเนียมเราจะเตรียมอาหาร

ซี่โครงแกะพร้อมเนื้อซี่โครง...

เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยซี่โครงที่ได้เป็นชิ้น ๆ และส่วนที่เหลือจะต้องหั่นเพื่อให้รับประทานได้สะดวก บางสิ่งเช่นนี้:

หัวหอม. ตัดเป็นวงแหวน

แครอทและมันฝรั่ง... ล้าง ปอกเปลือก หั่น... แครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน

ซาวข้าวครึ่งถ้วยได้ดีมาก ซีอิ๊ว. พริกไทย. ฉันใช้ส่วนผสมนี้ โดยทั่วไปคุณต้องมีพริกไทยร้อน - ครึ่งช้อนชา บดหยาบ แต่เราตัดสินใจที่จะทำโดยไม่มีกีฬาเอ็กซ์ตรีม และแน่นอนว่าเกลือ

กระเทียม. สับละเอียด

สับช่อดอกไม้สีเขียวอย่างประณีต ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี...

คุณต้องใช้มะเขือเทศบดด้วย...แต่ปุ๊กใช้มะเขือเทศธรรมชาติพวกนี้...

และคุณจะต้องมีเนยสามสิบกรัม

ไวน์. ใดๆ. ฉันเอาสีขาว

เนื่องจากเรากำลังทำอาหารบนเตาเราจึงเอากระทะใบใหญ่ เหมือนหม้อน้ำ เคลือบเทฟล่อน.

ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปด้านล่าง อ้วนลงข้าง. ใส่เนยลงไป

มาทอดกันเถอะ เนื้อกับเนย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย (ไม่ร้อน) และเติมเกลือเล็กน้อย

เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนและไวน์หนึ่งช้อนทันที...

หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ให้ใส่หัวหอมลงไป และผสม ดี.

จากนั้นแครอท และผสมด้วย

นี่คือจุดที่ฉันต้องทำอะไรบางอย่างที่ฉันไม่ได้ทำเนื่องจากสถานการณ์ภายใน ใส่พริกไทยป่นร้อนๆ ครึ่งช้อนชา!!!

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ปล่อยให้หัวหอมและแครอทเหนื่อยและนิ่มลง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

และใส่มะเขือเทศกระป๋องแบบเดียวกันจากกล่องลงในกระทะ

จากนั้นผสมให้เข้ากันและเคี่ยวอีกเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยสปิริตมะเขือเทศและได้รับสี...

และเทน้ำเดือด จะเห็นปริมาตร...แต่ประมาณสี่ลิตร กระทะมีขนาดใหญ่

รายละเอียด

ซุปที่ทำจากซี่โครงแกะไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถเพิ่มผักและธัญพืชลงในซุปซี่โครงแกะได้ตามรสนิยมของคุณ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำซุปซี่โครงแกะ

ซุปซี่โครงแกะกับถั่วชิกพี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงแกะ – 800 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• สะระแหน่แห้ง – 2 ช้อนชา;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

วางถั่วชิกพีลงในชามแล้วล้างให้สะอาดจนน้ำใส หากคุณไม่มีถั่วชิกพี คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิลปกติได้ เติมน้ำลงในถั่วชิกพีเพื่อให้น้ำครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์ และปล่อยถั่วชิกพีไว้ข้ามคืนเพื่อให้พองตัวได้ดี

ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ล้างซี่โครงแกะในน้ำแล้วซับให้แห้ง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณห้านาที

ในขณะที่ซี่โครงกำลังย่าง ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวน ล้างคื่นฉ่ายและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

วางซี่โครงทอดลงในกระทะ ปิดซี่โครงด้วยน้ำแล้ววางบนไฟแรง เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออกและลดไฟลง ปรุงซี่โครงด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่ถั่วชิกพีบวมและผักสับลงในซุป หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงซุปต่อไปอีก 40 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในซุป ปิดไฟทิ้งน้ำซุปไว้ 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปซี่โครงแกะกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดและแห้ง แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ วางซี่โครงที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ

วางกระทะพร้อมเนื้อบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออก เติมเกลือ ลดความร้อน และปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างเป็นก้อน

ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดผักจนหัวหอมโปร่งแสง

หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที

ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มมันฝรั่งสับไปที่ซี่โครง ใส่ผักผัดกับมะเขือเทศลงไปด้วย เพิ่มใบกระวานลงในกระทะ เกลือและพริกไทย.

ต้มซุปจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตรซุปซี่โครงแกะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ซุป
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 293 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ซุปซี่โครงแกะเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยมาก เช่นเดียวกับอาหารทุกจานที่ทำจากเนื้อแกะ เตรียมตัวและให้คะแนน!

ฉันขอแจ้งสูตรการทำซุปซี่โครงแกะให้คุณทราบ! ซุปมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ลองด้วยตัวเอง!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• ซี่โครงแกะ - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราล้างซี่โครงแกะให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป นำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วเติมเกลือ ปิดฝา ลดความร้อนแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
3. สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
4. สับแครอทหรือขูดบนเครื่องขูดโบเรจ
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดผักจนหัวหอมโปร่งใส
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที
7. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
8. จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งพร้อมกับทอดลงในกระทะพร้อมกับซี่โครง นำไปต้มแล้วใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
9. โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

คาดว่าจะมีการตำหนิมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม...

ฉันเห็นด้วยกับเขา... แล้วคนเลี้ยงแกะบนภูเขาจะเอาวัวไปที่ไหน เช่น เอาซี่โครงออกไป? และลูกแกะก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม

เลยปรุงตามที่แนะนำในสูตรที่ให้มาครับ

ตามธรรมเนียมเราจะเตรียมอาหาร

ซี่โครงแกะพร้อมเนื้อซี่โครง...

เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยซี่โครงที่ได้เป็นชิ้น ๆ และส่วนที่เหลือจะต้องหั่นเพื่อให้รับประทานได้สะดวก บางสิ่งเช่นนี้:

หัวหอม. ตัดเป็นวงแหวน

แครอทและมันฝรั่ง... ล้าง ปอกเปลือก หั่น... แครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน

ซาวข้าวครึ่งถ้วยได้ดีมาก ซีอิ๊ว. พริกไทย. ฉันใช้ส่วนผสมนี้ โดยทั่วไปคุณต้องมีพริกไทยร้อน - ครึ่งช้อนชา บดหยาบ แต่เราตัดสินใจที่จะทำโดยไม่มีกีฬาเอ็กซ์ตรีม และแน่นอนว่าเกลือ

กระเทียม. สับละเอียด

สับช่อดอกไม้สีเขียวอย่างประณีต ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี...

คุณต้องใช้มะเขือเทศบดด้วย...แต่ปุ๊กใช้มะเขือเทศธรรมชาติพวกนี้...

และคุณจะต้องมีเนยสามสิบกรัม

ไวน์. ใดๆ. ฉันเอาสีขาว

เนื่องจากเรากำลังทำอาหารบนเตาเราจึงเอากระทะใบใหญ่ เหมือนหม้อน้ำ เคลือบเทฟล่อน.

ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปด้านล่าง อ้วนลงข้าง. ใส่เนยลงไป

มาทอดกันเถอะ เนื้อกับเนย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย (ไม่ร้อน) และเติมเกลือเล็กน้อย

เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนและไวน์หนึ่งช้อนทันที...

หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ให้ใส่หัวหอมลงไป และผสม ดี.

จากนั้นแครอท และผสมด้วย

นี่คือจุดที่ฉันต้องทำอะไรบางอย่างที่ฉันไม่ได้ทำเนื่องจากสถานการณ์ภายใน ใส่พริกไทยป่นร้อนๆ ครึ่งช้อนชา!!!

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ปล่อยให้หัวหอมและแครอทเหนื่อยและนิ่มลง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

และใส่มะเขือเทศกระป๋องแบบเดียวกันจากกล่องลงในกระทะ

จากนั้นผสมให้เข้ากันและเคี่ยวอีกเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยสปิริตมะเขือเทศและได้รับสี...

และเทน้ำเดือด จะเห็นปริมาตร...แต่ประมาณสี่ลิตร กระทะมีขนาดใหญ่

หลักสูตรแรกเป็นผู้นำในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ซุปแสนอร่อยเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยและการย่อยอาหารที่เหมาะสม ตามกฎแล้ว บางครั้งการผสมอาหารในซุปอาจดูเข้ากันไม่ได้ แต่ถ้าคุณลองเสี่ยง ต่อมรับรสของคุณจะมีความสุข และคุณจะรู้สึกอิ่มและพึงพอใจ

Kharcho เรียกว่า "ไข่มุก" ของอาหารจอร์เจีย แน่นอนว่าเขาได้รับตำแหน่งนี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ด้วยรสชาติที่สดใส เข้มข้น และเผ็ดร้อน ทำให้ได้รับความรักจากนักชิมมากมาย ซุปนี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศ และแม้แต่ร้านอาหารก็ยังเพิ่มคาร์โชเข้าไปในรายการเมนูอีกด้วย เขาไม่เคยหยุดที่จะเป็นที่นิยม

การทำ kharcho ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอให้คุณดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้าน น่าลอง คุณจะไม่ผิดหวังและคนที่คุณรักจะขอเพิ่ม

ตามเนื้อผ้า kharcho เตรียมจากเนื้อวัวที่มีไขมันติดกระดูก ไม่ใช่เนื้อแกะอย่างที่หลายคนคิด แต่สิ่งนี้จะไม่ขัดขวางคุณจากการทำซุปจากเนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้เช่นกัน ซุปที่เข้มข้น อร่อย และเผ็ดร้อนนี้ถูกใจคุณแน่นอน ใครยังไม่ได้ลอง จัดไป รับรองว่าคุ้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• ถั่วดำออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อและน้ำซุปสำหรับซุปในอนาคต ล้างเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาเยื่อหุ้มออก วางกระทะที่มีเนื้อสัตว์บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออก

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกออก

ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอม เนื้อหาจะต้องตุ๋นในการทำเช่นนี้เทน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย

เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้อีก 10 นาที

หากต้องการปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในชามลึกที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นเปลือกจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

เพิ่มเนื้อตุ๋นกับมะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำซุปเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต่อไปใส่ข้าว โดยควรเป็นเมล็ดยาว ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส: ฮอปส์-ซูเนลี ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงได้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในซุป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น kharcho ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะ kharcho - สูตรทีละขั้นตอน

ในบรรดาอาหารจอร์เจียที่หลากหลาย Kharcho เป็นผู้นำในทุกตำแหน่ง ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบและเพียงแค่เอ่ยถึงก็ทำให้คุณน้ำลายสอ น้ำซุปมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้พร้อมกลิ่นเผ็ดที่สดใส จะมีซุปสำหรับคอร์สแรกและสำหรับคอร์สที่สองคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 900 กรัม
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทุกฤดู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุง เมื่อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออก หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะ นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เนื้อต้องอยู่บนกระดูก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส

เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

พริกหยวกไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับซุป

หลังจากการทอดไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า วางมะเขือเทศ และซอส Tkemali ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและทอดต่อไปอีก 5 นาที

ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะทันทีที่ข้าวพร้อมและคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและวอลนัทบดหรือสับละเอียด กระเทียมสับ และเกลือลงในคาร์โช

ถั่วจะทำให้ซุปคาร์โชมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

นำซุปไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทสมุนไพรที่สับแล้วลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาเพื่อต้มเป็นเวลา 40-50 นาที

เสิร์ฟซุปกับขนมปังพิต้า

ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงเนื้อแกะ kharcho ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

Multicooker เป็นเครื่องใช้ในครัวที่กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา และยังช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก Multicooker มีหลายโหมดซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยในครัวที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ตรวจสอบสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวหมูที่ปรุงในหม้อหุงช้า ซุป Kharcho สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าและจะอร่อยไม่น้อย

ทานให้อร่อย!

Kharcho ซี่โครงแกะกับลูกพรุน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเติมลูกพรุนลงในซุปจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและฉุนยิ่งขึ้น ความหวานอ่อนๆ จากผลไม้แห้งและกลิ่น "ควัน" ฉันแนะนำให้คุณซื้อลูกพรุนจำนวนมากซึ่งมีรสชาติมากกว่าการซื้อแบบถุงในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็จะทำ คุณสามารถสตูว์เนื้อกับลูกพรุนได้ มันอร่อยมาก แล้วคุณจะพบสูตรอาหารมากมาย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1.2 กก
• ข้าวสวย - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท – 20 กรัม
• ลูกพรุน – 8 ชิ้น
• adjika แห้งรสเผ็ด - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ใบ
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วางกระทะที่มีน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงลดซี่โครงลงไป เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนเนื้อแกะนิ่ม

เนื้อจะชุ่มฉ่ำหากใส่ในน้ำเดือด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาหัวหอมออก ไม่จำเป็นอีกต่อไป และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อซี่โครงสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ พริกไทยและใบกระวานพวกเขาได้ละทิ้งรสชาติทั้งหมดแล้ว

เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้มแล้วเติมข้าว หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรส khmeli-suneli แยกเนื้อออกจากกระดูก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง ในเครื่องปั่น บดมะเขือเทศด้วย khmeli-suneli 1 ช้อนชาและใบโหระพาแห้ง

ใส่เนื้อ มะเขือเทศบดกับเครื่องเทศ ถั่วสับ ลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น และมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด เพื่อความเผ็ดร้อนให้ใส่ adjika ผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วางทอดลงในกระทะที่มีข้าวที่เตรียมไว้แล้ว และหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ทานให้อร่อย!

ซุปเนื้อแกะคาร์โชแสนอร่อย

ซุปเนื้อร้อนเข้มข้นจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นที่หนาวเย็น สูตรไม่ซับซ้อนแต่ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปแสนอร่อย เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลี Borscht น่าเบื่ออยู่แล้ว แต่นี่คือสิ่งใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกแกะ - 1 กก
• ข้าว - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• Cilantro - พวงใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดพริกไทยดำ ผักชี พริกแดง และเกลือในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเยื่อหุ้มออกจากด้านบน ในกระทะก้นหนา ละลายเนยใสและทอดเนื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

เครื่องเทศรสเผ็ดเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมคาร์โช

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับส่วนหนึ่งของผักชี

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ เอาเปลือกออกแต่ยังคงน้ำไว้ ใส่เนื้อลงในกระทะ พร้อมด้วยหัวหอมและผักชี นำไปต้ม.

ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่งแล้วเติมซุปลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เพิ่มกระเทียมและผักชีสับละเอียดลงในซุปที่เสร็จแล้วและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ทานให้อร่อย!

สูตรแกะคาร์โช

อาหารจอร์เจียถือว่าอร่อยมาก ในบรรดาอาหารที่หลากหลาย kharcho เป็นซุปยอดนิยม สูตรที่ฉันจะบอกคุณนั้นชัดเจนและเข้าถึงได้ เริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• ข้าว - 1 แก้ว
• วอลนัท – 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

เทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วเติมเกลือทันที วางบนเตาแล้วปรุงจนสุก

ขณะปรุงซุป คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้

ในขณะเดียวกันวอลนัทจะต้องสับละเอียดมาก

เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

วางกระทะบนเตาให้ร้อน เนื้อสุก และเทข้าวลงในกระทะได้

จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือก ใช้มีดหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มถั่วสับลงในกระทะ

เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมผัดผัก

ข้าวสุกเรียบร้อยแล้ว ถึงเวลาเติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น และเพิ่มฮอปซูเนลี

ใส่ผักย่างลงในกระทะพร้อมซุป นำไปต้มแล้วปิดเตา

ในตอนท้ายสุดใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซุป ปล่อยให้ซุปนั่งอย่างน้อย 30 นาที

ทานให้อร่อย!

ซุปแกะคาร์โชในหม้อ - สูตรวิดีโอ

ฤดูใบไม้ผลิจะมาถึงเราในไม่ช้า และฤดูร้อนที่รอคอยมานานก็จะมาถึง อาหารจากธรรมชาติมีรสชาติพิเศษและการรับประทานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี หากคุณแน่ใจว่าคาร์โชสามารถปรุงได้ที่บ้านเท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิด ฉันพบวิดีโอที่แสดงวิธีปรุงซุปนี้ด้วยไฟอย่างน่าสนใจ

ทานให้อร่อย!

สูตรการทำเนื้อแกะคาร์โช

ซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันเป็นกุญแจสำคัญสู่อารมณ์ที่ดีและการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างเหมาะสม และถ้าซุปนี้เป็นคาร์โชก็จะสนุกเป็นสองเท่า แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่ง การทำซุปนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายแต่ละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 70 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เพรทซ์แดง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - พวง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู

หากลูกแกะยังเด็กต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้อสุกเต็มที่

สับหัวหอม

เตรียมแครอทสำหรับการย่าง

หั่นพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลาง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดหัวหอมและแครอท

วางพริกหยวกลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดผสมเนื้อหาของกระทะ

จากนั้นจึงนำซอส Tkemali พริกแดง คนให้เข้ากัน จากนั้นยกกระทะลงจากเตา

ซอส Tkemali สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำทับทิม

วอลนัทสามารถบดโดยใช้หมุดกลิ้งหรือสับละเอียดด้วยมีด

เพิ่มข้าวลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุก

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในกระทะ

จากนั้นใส่ผักทอดลงในซุป อย่าลืมนำไปต้ม

ถึงเวลาปรุงรส ฮอปซูเนลี และคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที

สับผักชีที่ล้างแล้ว

เพิ่มผักชีลงในซุปแล้วปล่อยให้กระทะนั่งสักพักเพื่อแช่

ทานให้อร่อย!

Kharcho กับเนื้อแกะและข้าว

รสชาติจะครองใจคุณตั้งแต่ช้อนแรก เป็นกับเนื้อแกะที่ซุปดังกล่าวจะมีแคลอรี่น้อยลง เนื้อแกะไม่มีไขมันมากเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 800 กรัม
• ข้าว - 6 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟบนเตาลงและปรุงอาหารโดยแง้มฝาไว้

อย่าลืมเอาเสียงที่เกิดขึ้นออกเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุปในอนาคต

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม นี่คือประมาณ 40 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

ทำงานกับผักในขณะที่เนื้อกำลังสุก ปอกหัวหอม, แครอท, พริกหวาน สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ขูดแครอท

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมในช่วงเวลาสั้น ๆ ใส่แครอทและพริกหยวก จากนั้นลดไฟบนเตาแล้วเทน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวไม่เกิน 6-7 นาที

มะเขือเทศยังต้องมีการเตรียมการ คุณต้องปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในผักตุ๋นในกระทะผสมและทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที

มะเขือเทศจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ในระหว่างนี้เนื้อแกะสุกแล้วและคุณสามารถเพิ่มข้าวลงในน้ำซุปได้ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ผักตุ๋นลงในซุปในอนาคตแล้วเติมเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในซุป ปิดเตา.

ควรเพิ่มผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งผักชีผักชีลาวและโหระพาเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทานให้อร่อย!

สูตรเนื้อแกะทีละขั้นตอน

ซุปที่มีรสเผ็ดปานกลาง ข้น และมีกลิ่นหอมจะเปลี่ยนอาหารกลางวันธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลอง นักชิมที่แท้จริงควรลอง kharcho และชื่นชมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วางเนื้อบนกระดูกลงในกระทะที่มีก้นหนาและก้นหม้อ ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิดลงไป เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา

ทอดหัวหอมสับละเอียดสองสามหัวหอมและกระเทียมสับในเนยและน้ำมันพืชผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน

ทอดเมล็ดผักชีในกระทะที่แห้งสักสองสามนาที จากนั้นบดหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

เมล็ดผักชีจะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับน้ำซุป

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดเอาเปลือกออก เพิ่มมะเขือเทศบดลงในมวลที่เกิด

นำผักออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วคุณสามารถโยนทิ้งได้เนื่องจากได้ประโยชน์ตามวัตถุประสงค์แล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ กรองแล้วเทกลับลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้วจึงใส่ข้าวลงไป

เพิ่มเนื้อและซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย

ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

รวมสองส่วนนี้เข้าด้วยกันแล้วตั้งทิ้งไว้บนเตาจนเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับสด

ทานให้อร่อย!

สูตร Kharcho จากเชฟ

พ่อครัวอาหารระดับโลก Ilya Lazerson ในวิดีโอของเขาจะบอกสูตรอาหารที่แท้จริงในการเตรียม Kharcho แบบจอร์เจีย เขาจะใช้เนื้อวัวซึ่งถูกต้องในสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ควรทำให้คุณสับสน สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อแกะได้อย่างง่ายดายและรสชาติจะดีเยี่ยม

ทานให้อร่อย!

kharcho เนื้อแกะจอร์เจีย

ภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจียมีสูตรคาร์โชเป็นของตัวเอง แต่โดยพื้นฐานแล้วองค์ประกอบก็เหมือนกัน สูตรคลาสสิกนั้นใช้น้ำซุปเนื้อ แต่คาร์โชก็ทำจากหมูหรือแม้แต่ไก่ด้วย เราจะปรุงด้วยเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัทบด - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอส Tkemali - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ต้มน้ำซุปเนื้อใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เอาเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อลงไป เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปเดือด เมื่อข้าวพร้อม ใส่วอลนัทบดลงไป คุณสามารถทอดล่วงหน้าในกระทะได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, ฮ็อปซูเนลิและซอส Tkemali ลงในซุป ควรเพิ่มผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

Kharcho หยุดเป็นอาหารประจำชาติของคอเคเซียนมานานแล้ว หลายๆคนปรุงแล้วติดใจ ไม่มีสูตรที่ถูกต้องในการเตรียม ในส่วนต่าง ๆ ก็เตรียมต่างกัน แต่นี่เป็นเพียงการให้โอกาสคุณทดลองเพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ และฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จบนเส้นทางสู่ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

เบื่ออาหารแห้งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาเตรียมความมหัศจรรย์แล้ว ซุปคาร์โชอร่อยมาก. หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำอาหารหรือไม่ก็ทำใจให้สบายแล้วเราจะสอนคุณ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนจริงๆ และทุกคนก็เข้าถึงได้

สูตรซุปคาร์โชเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสมที่เราต้องการในอนาคตอันใกล้นี้:
– เนื้อแกะติดกระดูกสามร้อยกรัม
– ข้าวห้าสิบกรัม
– หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
– มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
– adjika เผ็ดสิบกรัม
– ซอส tkemali สามสิบกรัม
– กระเทียมสองกลีบ
– ผักชีสิบกรัม
– วอลนัทหนึ่งลูก
– Khmeli-suneli สามกรัม
– วางมะเขือเทศครึ่งร้อยกรัม
– น้ำมันพืชหกสิบกรัม
– เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาร์โช
ขั้นแรกมาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันก่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อแกะลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเพียงพอแล้วปรุงน้ำซุป เราทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออก ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศแทน ไฟใต้กระทะควรมีไฟปานกลาง ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ถัดมาคือ tkemali และ adjika เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อหาและเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำผลรวมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ทำอาหารเสร็จแล้ว เรามาเสิร์ฟซุปบนโต๊ะกันดีกว่า โดยเทลงในจานหรือหม้อ ขูดเมล็ดวอลนัทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโยนลงในซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมๆ

วิธีทำสูตรซุปคาร์โชพร้อมรูปถ่าย

Lamb kharcho เป็นซุปแสนอร่อยที่เป็นของอาหารประจำชาติจอร์เจีย แม่บ้านแต่ละคนปรุงด้วยวิธีของเธอเอง แต่ก็มีประเด็นที่เหมือนกันอยู่บ้าง มันได้รับความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษโดยการเติมเครื่องเทศร้อนซึ่งเพิ่มข้อความที่อธิบายไม่ได้

วิธีการปรุงเนื้อแกะ kharcho?

เมื่อวางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะ kharcho สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำทับทิมแทนที่ซอส tkemali ได้อย่างง่ายดาย
• คุณไม่ควรใส่ข้าวเยอะ ไม่เช่นนั้นซุปจะกลายเป็นโจ๊ก
• เพื่อความสวยงามสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงได้ สามารถวางในจานพร้อมซุปสำเร็จรูปหลังจากแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• จุดเด่นของจานคือเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะคาร์โช มันอาจเป็นฮ็อพ - ซูเนลี, กานพลู, อบเชย, ส่วนผสมของพริก อนุญาตให้ปรุงรสใด ๆ พวกเขาจะเสริมอินทรีย์ด้วยส่วนผสมเช่น adjika, tkemali;
• ทั้งเนื้อเนื้อและส่วนอื่นๆ เช่น เนื้อ ล้วนเหมาะกับการทำซุป หากคุณใช้พันธุ์รมควันรสชาติจะฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ
• ส่วนประกอบบางอย่างอาจรวมหรือละเว้น ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและผักอื่นๆ
• อย่าให้น้ำซุปหกทันทีที่สุก Kharcho ต้องยืนกราน

Lamb kharcho - สูตรคลาสสิก

สูตรเช่น kharcho เนื้อแกะแบบจอร์เจียเหมาะสำหรับฤดูหนาว ผู้ที่ทนไม่ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถปรุงซุปด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ Kharcho สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูร้อนโดยใช้ลูกพลัมแทน tkemali เมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะและได้ซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ, ซอส tkemali – ชิ้นละ 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 2 ลิตรแล้วต้มให้เดือด
2. สับผัก ทอดในไขมันที่ขลิบแล้ว เพิ่มพาสต้าและ tkemali ผสม.
3. ใส่ข้าว. ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผัก และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่ถั่วและกระเทียม
4. จากเนื้อแกะจบด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อแกะ kharcho

คุณสามารถทำซุปเนื้อแกะคาร์โชได้ด้วยสูตรง่ายๆ เพื่อเน้นรสชาติของอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนดั้งเดิมได้ ถ้าเอาเนื้อลูกแกะมาจะสุกเร็วขึ้น พริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน สับละเอียดแล้วเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที
2. ผสมผักสับกับเนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มข้าวลงในซุป ใส่พาสต้าและเครื่องเทศ กระเทียม
5. ปรุงเนื้อแกะ kharcho อีก 10-15 นาที

Lamb kharcho กับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สูตรเนื้อแกะ kharcho กับมันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและหนา ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับปริมาณข้าว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือมะกอกดำได้ คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในซุปได้ Kharcho เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังกระเทียมซึ่งเน้นรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง, หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ข้าว – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
2. สับผัก ซาวข้าว.
3. 30 นาทีก่อนที่เนื้อแกะจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งและข้าวลงในน้ำซุป
4. ผัดหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่กระเทียม
5. รวมพาสต้ากับพริกไทยและเกลือเทน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมลงในหัวหอมและกระเทียม
6. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

แกะ kharcho กับวอลนัท

คุณสามารถเตรียมเนื้อแกะ kharcho ได้ด้วยการรวมวอลนัท อาหารควรมีรสเผ็ดแต่พอเหมาะซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละแม่บ้าน ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังโดยชิมอาหารเป็นระยะ เครื่องปรุงรสที่มากเกินไปจะทำให้ kharcho เสียเท่านั้นเนื่องจากหน้าที่ของพวกเขาคือการทำให้ซุปมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ tkemali – ป๊อป 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อสับจนสุก
2. ผัดผักสับ
3. ใส่ข้าว ผัก ถั่ว และกระเทียมลงในน้ำซุปทีละรายการ
4. ปรุงถั่วและเนื้อแกะ kharcho อีก 15 นาที

แกะ kharcho กับลูกพรุน

แม่บ้านบางคนเตรียม kharcho เนื้อแกะโดยเติมลูกพรุนซึ่งอาจสดหรือแห้งก็ได้ หากกลิ่นเนื้อแกะทนไม่ไหว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารเสร็จ แล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดเตา คุณสามารถเพิ่มวอลนัทลงในซุปได้จากนั้นจานนี้ก็จะได้รสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• ข้าว – 70 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. คลุมเนื้อแกะด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
2. สับลูกพรุนอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อหลังจากผ่านไป 30 นาที
3. หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ข้าวลงไป
4. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในซุป
5. อุ่นพาสต้าแล้วใส่เนื้อแกะ
6. ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส สมุนไพร คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง

kharcho เนื้อแกะตุ๋น

คุณสามารถใช้อันดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะซึ่งรวมถึงสตูว์ด้วย เธอจะมาช่วยเหลือเมื่อไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในมือ ต้องใส่กระเทียมที่ปรากฏในซุปในตอนท้าย วิธีนี้จะทำให้ได้รับความร้อนน้อยลงและจะไม่สูญเสียกลิ่น สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด adjika และส่วนผสมของพริกต่างๆก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• สตูว์ - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ข้าว – 300 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ใส่สตูว์ลงในน้ำ 2 ลิตรแล้วต้ม
2. เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งและข้าว
3. ทอดหัวหอม แครอท พาสต้า ใส่ซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในตอนท้ายสุดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ซี่โครงแกะ kharcho – สูตร

ตัวเลือกนี้เช่น kharcho มีคุณค่าทางโภชนาการและฉุนเฉียว หากคุณใช้ซี่โครงรมควัน ซุปจะสุกเร็วขึ้น ควรสับก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะออกจากเนื้อ ชิ้นสับจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2 ชั่วโมง และควรตัดไขมันออก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 300 กรัม
• ข้าว – 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• tkemali และ adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ตัดซี่โครงแล้วต้ม
2. สับหัวหอมแล้วบดด้วยมือของคุณ
3. สับผักอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมบด
4. เทข้าวลงในกระทะหลังจากต้มเสร็จแล้ว เพิ่มพาสต้า สมุนไพรกับกระเทียมและหัวหอม
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ tkemali, adjika และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในซุป

คาร์โชแกะกับวางมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมหลายสูตรใช้มะเขือเทศสด แต่ก็มีทางเลือกอื่นซึ่งคุณสามารถเตรียมคาร์โชเนื้อแกะกับมะเขือเทศบดได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเนื้อสัตว์ หากคุณเจอเนื้อแกะเก่าแนะนำให้แช่ในวอดก้าแล้วมันจะสุกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุกแทนข้าวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่อ
3. ผัดหัวหอมกับพาสต้าแล้วใส่ลงในซุป
4. สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ lamb kharcho จบลงด้วยการต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในตอนท้าย

ซุปแกะคาร์โชในหม้อหุงช้า

คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้อย่างมากและทำให้แบบจำลองใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหาร แต่บางรุ่นก็มีผล "เคี่ยว" ดังนั้นซุปจึงมีรสชาติดียิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสม และเครื่องใช้ในครัวเรือนจะเข้ามาทำหน้าที่ทำอาหารแทน