ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีในการปรุงเนื้อเยลลี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีวันหยุดมากมายที่กำลังจะมาถึง และตอนนี้ใครๆ ก็เริ่มนึกถึงเมนูสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าและคริสต์มาสแล้ว แน่นอนว่าโต๊ะของทุกครอบครัวในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้เต็มไปด้วยสารพัดที่แตกต่างกันซึ่งมีทุกประเภท แต่ฉันแน่ใจว่าเนื้อเยลลี่ก็ปรากฏอยู่บนโต๊ะวันหยุดสำหรับผู้คนจำนวนมากเช่นกัน

ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแล้ว นี่คือสิ่งที่ฉันทำบ่อยที่สุด แต่บางครั้งฉันก็อยากจะเพิ่มอะไรใหม่ๆ เลยคิดจะทำมันจากไก่ไว้ฉลองครั้งต่อไป นี่คือสิ่งที่บทความนี้จะกล่าวถึง

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่ก็อร่อยไม่น้อย จานที่ทำจากมันมีแคลอรี่และแสงต่ำ และน้ำซุปมีความใสและมีสีอ่อนกว่าไม่เหมือนเนื้อสัตว์ชนิดอื่น เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย?

เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

แน่นอนว่าวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมเนื้อเจลลี่นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาติน ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และยังช่วยให้แน่ใจว่าจานจะแข็งตัวได้ดีและไม่ละลายในระหว่างงานเลี้ยง ฉันชอบสูตรนี้และขอแนะนำอย่างยิ่ง!

เราจะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• แครอท - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือ
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ลอกหนังออกจากขา เราไม่ต้องการมันในจานและยิ่งไปกว่านั้นยังมีไขมันอยู่มาก

2. ปอกแครอท คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอม ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม แต่คุณต้องล้างและตัดแต่งรากอย่างแน่นอน

3. วางเนื้อ แครอท และหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่อโดยเพิ่มเครื่องเทศ ได้แก่ ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก

4. จากนั้นนำเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป และเราก็กรองมัน หากต้องการกำจัดไขมันออกจากพื้นผิว คุณสามารถแช่ด้วยผ้ากระดาษหลายๆ ครั้ง

จำเป็นต้องกรองเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส

5. เทเจลาตินกับน้ำซุปเย็นเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนละลายแล้วเทลงในน้ำซุปที่เหลือ หรือปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เนื่องจากอาจแตกต่างกันไป

หากเจลาตินไม่ละลายหมด ให้กรองเพื่อไม่ให้เมล็ดติดอยู่ในเนื้อเยลลี่

6. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกออกเป็นเส้นใย

7. หากคุณใช้แครอทและผักใบเขียวในการตกแต่ง ให้สร้างตัวเลขที่จำเป็นออกมาแล้วตัดแครอทเป็นวงแหวน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ข้ามขั้นตอนนี้และขั้นตอนถัดไปไป

8. วางแครอทเป็นชิ้นๆ เป็นรูปดอกไม้ที่ด้านล่างของจาน แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป

9. วางเนื้อไว้ ไม่ควรเกิน 2/3 ของจาน เติมน้ำซุปแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น

10. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้นำพิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่วางบนจานเสิร์ฟ โดยจุ่มแบบฟอร์มลงในน้ำอุ่นก่อน จะได้ง่ายต่อการเอาออกมา

ผมขอแนะนำวิธีตกแต่งจานอีกวิธีหนึ่ง เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า: เราใส่เนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านบนเราทำลวดลายของแครอทและผักชีฝรั่ง เติมน้ำซุป มีสิ่งหนึ่งที่! แครอทจะลอยได้ ดังนั้นให้เติมน้ำซุปเนื้อเยลลี่ลงไปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำออกจากตู้เย็นแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้การตกแต่งทั้งหมดจะอยู่ภายในเนื้อเยลลี่!

เนื้อเยลลี่ไก่ใสไม่มีเจลาติน (น้ำซุปบนตีนไก่)

หากคุณไม่ได้ใช้เจลาตินในการเตรียมเนื้อเยลลี่คุณจะต้องแทนที่ด้วยบางสิ่งไม่เช่นนั้นน้ำซุปก็จะไม่แข็งตัว ด้วยเหตุนี้ในสูตรนี้น้ำซุปจึงปรุงบนขาไก่ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงมีความเข้มข้นและแข็งตัวได้ดี

เราต้องการ (สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร):

• ขาไก่หรือต้นขา - 1.5 กก.
• คอไก่ไม่มีหนัง - 1.4 กก.
• ตีนไก่ - 600 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่ายไม่จำเป็น - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ไข่ต้มสำหรับตกแต่ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ใส่ขาไก่ที่ล้างแล้ว เปลือกคอและขาไก่ลงในกระทะขนาด 5 ลิตร และเติมน้ำ 2.5 ลิตร เราวางมันลงบนเตา เมื่อน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองนาที

ต้องตัดเล็บอุ้งเท้าออก

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วล้างเนื้อและกระทะ เราใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป แล้วนำกลับไปตั้งบนเตาเพื่อต้มด้วยไฟแรง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออก จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียม หัวหอม เกลือ พริกไทย และใบกระวาน หากคุณใช้คื่นฉ่ายให้เพิ่มด้วย

4. นำน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น

5. ถอดกระดูกออกจากขาและต้นขา เราเอาเนื้อออกจากคอ ทำอย่างระมัดระวัง และเราจะไม่ต้องใช้อุ้งเท้าอีกต่อไป

6. วางเนื้อที่แยกออกเป็นเส้นใยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว เราใส่ไว้ในตู้เย็น

หากคุณคลุมแม่พิมพ์อันใดอันหนึ่งด้วยฟิล์ม คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่กลับหัวได้อย่างง่ายดาย

7. ตกแต่งตามต้องการ ซึ่งสามารถทำได้โดยการตัดไข่ไก่ต้มสุกสีขาวแล้ววางเป็นรูปดอกไม้ และขูดไข่แดงไว้ตรงกลาง ผลลัพธ์ที่ได้คือความงามอันน่าทึ่ง!

วิธีการปรุงเนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้าด้วยเจลาติน?

ผู้เล่นหลายคนเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัวของหลาย ๆ คน ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น และการปรุงเนื้อเยลลี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช่ ในแง่ของเวลา คุณจะปรุงมันเป็นเวลานานเหมือนกับบนเตา แต่สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ใส่ไก่ลงในชามแล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องยืนและควบคุมกระบวนการ เทคโนโลยีจะทำทุกอย่างเอง ใช้ประโยชน์สูงสุดจากสูตรนี้และหม้อหุงช้าของคุณ!

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เจลาติน 15-20 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามหลายเมนู เติมน้ำเย็นลงไปถึงขีดสูงสุด เปิดโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้อย่างใจเย็น

2. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 1/4 ช้อนโต๊ะ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. เรานำไก่ออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเอาผิวหนังและกระดูกออกสับเนื้อเองแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

4. ในชามที่แยกจากกัน เทเจลาตินกับน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย คนเป็นระยะ ๆ และรอจนกระทั่งธัญพืชละลายหมด

5. ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในน้ำซุปโดยตรง เทเจลาตินที่ละลายไว้ตรงนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในเนื้อโดยกรองน้ำซุป

คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ ในกรณีนี้ได้เพิ่มต้นหอมเพื่อความสวยงามและสีสัน

6.พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ เนื้อเยลลี่ใสที่สวยงามจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน!

เนื้อเยลลี่ไก่แสนอร่อยในขวด

การเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ในรูปแบบม้วนที่น่าสนใจและแหวกแนว สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานได้ เช่น แฮมหรือไส้กรอก ในเวลาเดียวกันคุณปรุงเองและรู้ว่าอาหารจานนี้ทำมาจากอะไร ฉันมั่นใจว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้แขกของคุณพึงพอใจและประหลาดใจ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1.8 กก.
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เครื่องเทศตามต้องการ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มใบกระวาน เกลือ และพริกไทย วางบนไฟ นำไปต้ม จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เทน้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตรจากกระทะลงในภาชนะที่แยกจากกัน

3. บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อยที่เราเทแล้วเทเจลาตินลงไปรวมทั้งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ หากต้องการ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้เจลาตินละลายหมด

4. เราหั่นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับถั่วเขียวหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เราก็เทน้ำซุปของเราที่นี่ด้วย ผสมทุกอย่าง

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว! เราใช้ขวดพลาสติกตัดคอของมันแล้วเติมมวลเนื้อของเราลงไปแล้วบดให้แน่นเบา ๆ เช่นด้วยเครื่องบด นี่จะทำให้ม้วนของเรามีความหนาแน่นมากขึ้น วางขวดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หากมีน้ำซุปมากเกินไปก็สามารถสะเด็ดน้ำออกได้เล็กน้อย

6. เมื่อเจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำขวดออกมาแล้วตัดออก นำม้วนไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก เรามีของว่างที่แปลกมาก

มาดูกันว่าม้วนที่คล้ายกันสามารถมีรูปร่างเหมือนหมูได้อย่างไร เกี่ยวข้องมากสำหรับปีใหม่ 2019!

วิธีปรุงขาหมูและไก่เยลลี่ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในสูตรนี้คือไก่ ขาหมูของที่นี่มีบทบาทสำคัญในน้ำซุปที่เข้มข้น เนื่องจากเราจะไม่ใช้เจลาติน เราจึงต้องให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี นี่คือเหตุผลที่เราจะรวมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกัน

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยและกานพลูรวมทั้งเกลือ

การตระเตรียม:

1. แช่ขาหมูในน้ำเย็น ล้างให้สะอาด เรายังล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางกระทะที่มีเนื้อและน้ำบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุปก้อนแรก เราล้างเนื้อและกระทะแล้วเติมน้ำอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้เดือด

2. เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เนื้อเยลลี่ของเราเคี่ยวประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ควรปรุงเนื้อจนเริ่มหลุดออกจากกระดูก

3. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะ สามารถใส่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้

4. ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือลงในน้ำซุป

5. นำเนื้อสัตว์และผักออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป เมื่อเนื้อเย็นลงเราก็หั่นเอากระดูกออก บีบกระเทียมที่นี่แล้วผสมกับชิ้นเนื้อ

6. วางแครอทสับไว้ที่ด้านล่างของจานเพื่อตกแต่ง จากนั้นจึงวางเส้นเนื้อไว้ เติมน้ำซุปทุกอย่าง ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

7. เนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟในจานเดียวกับที่ใส่ไว้ หรือคุณสามารถพลิกกลับด้านได้ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีการตกแต่งด้านล่าง) โดยวางแบบฟอร์มในน้ำร้อนสักครู่

การทำเยลลี่จากขาหมูและไก่

ไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้วมันค่อนข้างลีนและไม่มันเยิ้ม และเต้านมก็ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเมื่อนำมาผสมกับขาหมู คุณก็จะได้รสชาติที่ลงตัวที่สุด ในพิษดังกล่าวจะมีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แช่เนื้อทั้งหมดข้ามคืนในน้ำเย็น คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่วิธีนี้จะทำความสะอาดได้ดีขึ้นและขจัดเลือดและสิ่งสกปรกออกไป จากนั้นเราก็ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างดีและขจัดสิ่งสกปรกออกจากก้าน

2. แบ่งขาหมูออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สุกได้สะดวก เราทำเช่นเดียวกันกับไก่ เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแก๊ส เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว

3. จากนั้นเทเกลือลงไปแล้วตั้งไฟให้ต่ำสุด ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงนับจากเริ่มปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศและหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุป

4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง และบีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้กระเทียมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเราก็ทิ้งให้เย็น

5. คราวนี้มาเริ่มแยกเนื้อแยกออกจากกระดูกแล้วสับเป็นเส้นใย วางบนจานแล้วเติมน้ำซุปที่กรองแล้ว

6. พักจนเย็น แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ สามารถเอาฟิล์มมันเยิ้มที่ได้ออกมาด้วยช้อน

เนื้อเยลลี่โฮมเมดพร้อมเนื้อสองประเภท และรับรองว่าถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเนื้อเยลลี่จากขาไก่และเนื้อวัว

อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจ และถ้าคุณต้องการรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทในเยลลี่อย่าลืมลองทำดู มีทั้งไก่และเนื้อ ให้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นด้วยขาไก่ สิ่งเดียวที่ฉันอยากทราบคือควรตัดเล็บจะดีกว่า

เนื้อเยลลี่ไก่คุ้มค่าที่จะลองไม่เพียงแต่กินเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงด้วย ฉันคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่านี่ไม่ได้ลำบากเกินไป จานนี้ออกมาสวยงามโปร่งใสและดีต่อสุขภาพ แถมยังราคาถูกมากอีกด้วย!

ทำตามสูตร เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตกแต่ง สร้างสรรค์ และสร้างการตกแต่งที่แตกต่างกันสำหรับอาหารของคุณ และทุกครั้งที่โต๊ะและอาหารของคุณจะสร้างความรู้สึก!

อร่อย!

มีอาหารหลายจานที่ถือว่าค่อนข้างดั้งเดิมในพื้นที่หลังโซเวียต เนื้อเยลลี่ไก่สามารถจำแนกได้ง่ายเช่นนี้ แน่นอนว่าคนทำอาหารที่บ้านหลายคนรู้วิธีทำอาหาร และจานก็ค่อนข้างง่าย แต่อร่อยและรื่นเริง! ในฤดูหนาวการทำ aspic เป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟโบราณใช้คำว่า "เยลลี่" เพื่อตั้งชื่อเดือนฤดูหนาว (มกราคม)

สูตรไก่เยลลี่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ทั้งชุดซึ่งรวมถึงไก่ (เช่นเดียวกับขาหมู, กระดูกสมอง, หาง, เนื้อ - แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง) แต่เนื้อเยลลี่ไก่ก็มีสิทธิที่จะมีอยู่และด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ใช้เวลาปรุงอาหารไม่นานนัก และประการที่สอง มันเป็นอาหารมากกว่าหรืออะไรสักอย่าง และค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดูรูปร่างของตัวเอง แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอลและไขมันอยู่มากก็ตาม แต่คุณไม่สามารถตามใจตัวเองบ่อยเกินไป และยังปฏิบัติต่อแขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยสำหรับปีใหม่หรือวันหยุดอื่น ๆ

วัตถุดิบ

เนื้อเยลลี่ไก่เจลาตินไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ เราจะต้องมี: ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น, เจลาตินธรรมชาติ 20-25 กรัม, กระเทียมหลายกลีบ (ไม่จำเป็น), พริกไทยดำ (และออลสไปซ์ก็เป็นไปได้เช่นกัน) ถั่ว, อ่าว ใบไม้เกลือ นั่นคือ "ผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลอง" ทั้งหมด ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เนื้อไก่เยลลี่: สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารหลังจากล้างเนื้อแล้วเติมน้ำเย็น

2. นำไปต้ม บางคนชอบสะเด็ดน้ำก่อน เพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่ไก่มีไขมันน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะทำแบบเดียวกัน ให้ใส่เนื้อในกระชอน ล้างชิ้นส่วนและล้างกระทะด้วย ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมที่ออกมาออก

3. นำไก่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำที่ร้อนไว้แล้วลงไป

4.นำไปต้ม เพิ่มแครอท (สับทั้งชิ้นหรือสับหยาบ), หัวหอม (ทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้, เนื้อเจลลี่ไก่พร้อมเจลาตินจะให้สีทอง), ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนเกิดฟองแต่เล็กน้อย และเมื่อสามารถใช้ส้อมแทงผักได้อย่างง่ายดาย ให้นำออกจากกระทะ

5. ปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือตามความชอบส่วนบุคคล

6. บดหรือบดกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากเตาทันทีและพักไว้ให้เย็น

7. นำไก่ออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากเมล็ด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใย

8. ต้มไข่ต้มให้สุก แช่น้ำเย็นและเปลือก เราตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม (คุณสามารถใช้เป็นรูปทรงก็ได้) เราหั่นแครอทต้มอย่างสวยงามเป็นชิ้น ดาว ดอกกุหลาบ แสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

9. วางไก่ในภาชนะขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยไข่ชิ้นและแครอทต้ม (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเป็นของตกแต่งก็ได้)

ดูเหมือนว่านั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเติมน้ำซุปได้!

ให้มันหนาวๆ หน่อยเถอะ!

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เจลาตินที่กินได้จะรวมอยู่ในสูตรเยลลี่ไก่ด้วย ทำให้แม่บ้านบางคนกลัวจนถามว่าเป็นสารเติมแต่งชนิดใดและจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อย่างไร ให้เราบอกทันทีว่าไม่ควรกลัวสารนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และเตรียมจากคอลลาเจนที่พบในกระดูกและกระดูกอ่อนจากสัตว์ และการนำมันเข้าไปในองค์ประกอบของเนื้อเยลลี่ไก่ช่วยเพิ่มความแข็งของจานได้อย่างมาก (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตรวจสอบ) เนื่องจากไก่เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ไขมันตามที่ต้องการและคุณเสี่ยงที่จะได้มวลเหมือนโจ๊กแทนที่จะเป็นโครงสร้างที่สั่นไหวของงูพิษ เอาล่ะ ลุยกันต่อ!

การเตรียมการขั้นสุดท้าย

1. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที เรารวบรวมไขมันไก่จากพื้นผิว (คุณสามารถใช้ช้อนอย่างระมัดระวังหรือวางผ้าเช็ดครัวกระดาษไว้ด้านบน)
2. ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้เจือจางเจลาติน (โดยปกติจะใช้น้ำอุ่นหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย) คนให้เข้ากันและรอสักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม
3. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำซุปที่ได้ลงบนไก่ที่เตรียมไว้และของตกแต่งในภาชนะขนาดเล็ก
5. เจ๋ง: อันดับแรกในห้องครัว จากนั้นในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) เสิร์ฟจานกับมะรุม, มัสตาร์ด, มะนาว - เรื่องของรสนิยม

อย่างที่คุณเห็นสูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินนั้นไม่ยากเลยที่จะทำ - ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนก็สามารถทำได้ มันไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปและราคาไม่แพงมาก แต่อร่อย! และรีวิวจากแม่บ้านก็ยืนยันเรื่องนี้

ปราศจากเจลาติน

หากคุณไม่ชอบเจลาตินมากเกินไปหรือคุณไม่สามารถใช้มันได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถลองทำอาหารได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม ขาหมูและไก่เจลลี่นั้นเตรียมได้ง่ายเหมือนกับเวอร์ชั่นก่อนๆ บางทีอาจจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่กีบหมูมันจะแข็งแน่นอน! ดังนั้นเราจึงนำไก่ทั้งตัวแบบเดียวกัน (หรือคุณอาจใช้ "อะไหล่" ของมันก็ได้: ต้นขา, ปีก, เนื้อในจำนวนประมาณ 1.5 กิโลกรัมและตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นคือเอาไก่บ้าน) หมูสองสามตัว ขา ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) , หัวหอม, แครอท, เกลือ, กระเทียม เราจะใช้ไข่ในการตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่เนื้อ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นเลือดที่เกาะเป็นก้อนจะหลุดออกไป และผิวหนังจะอ่อนนุ่ม
2. เราตัดส่วนที่สะอาดออกเป็นหลายส่วน
3. วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ ปรุงอาหารจนเดือด เราระบายน้ำซุปแรกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินและลิ่มเลือด เราล้างเนื้อแล้วเติมอีกครั้ง ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดแรงเพราะท้ายที่สุดแล้วไก่และขาเยลลี่อาจมีสีขุ่น
4. นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอม (ไม่ปอกเปลือก) พร้อมด้วยแครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ และในตอนท้ายให้เติมเกลือ
5. ปิดเตาแล้วนำเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแยกเมล็ดออกจากเมล็ดอย่างดี ปล่อยให้เย็นแล้วแยกเยื่อออกเป็นเส้นใย
6. ใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในกระชอน
7. วางเนื้อไม่มีกระดูกลงในแม่พิมพ์จานเยลลี่
8. ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกหลังจากเย็นลง เราใช้มันในการตกแต่งอาหาร คุณยังสามารถใช้แครอทในลักษณะนี้เพื่อตัดให้สวยงาม
9. เทน้ำซุปที่ไม่ร้อนที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นบนเคาน์เตอร์ครัว จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ปิดฝาไว้เพื่อการชุบแข็งขั้นสุดท้าย ทุกอย่างควรจะเป็นไปตามที่ควรเพราะกีบหมูจะทำให้จานมีไขมันที่เหมาะสม และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณเอากระทงในประเทศแทนไก่เนื้อ แต่สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจในความสามารถของพวกเขา คุณสามารถใช้เจลาตินจำนวนเล็กน้อย โดยเจือจางในน้ำอุ่นก่อนแล้วเติมลงในน้ำซุปเพื่อเทลงไป
10. ทุกอย่างถูกแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถลองได้แล้ว! เพิ่งปรากฏว่าอร่อย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สูตรเยลลี่ไก่ที่ดีที่สุด - สำหรับคุณ! ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน!

• ไก่ 1 ชิ้นหนัก 2 กิโลกรัม
• น่องไก่ 0.5 กก
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ใบลอเรล 2–4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3–4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัวหรือตามชอบ

เราใช้ไก่เนื้อและเอาเครื่องในเช่นหัวใจไตตับและปอดออก จากนั้นใช้มีดทำความสะอาดซากและน่องไก่จากขนและขนเล็กๆ ที่อาจติดอยู่บนเนื้อระหว่างการทำความสะอาดด้วยเครื่อง หลังจากนั้น เราล้างส่วนผสมเนื้อสัตว์ใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด

วางไก่บนเขียงแล้วหั่นซากออกเป็น 2 ซีก

เราตัดขาออกจากแต่ละข้างแล้ววางซากไก่สับพร้อมกับน่องในกระทะลึก

เติมเนื้อไก่ลงในกระทะด้วยน้ำกลั่นที่สะอาดเพื่อให้อยู่เหนือระดับส่วนผสมเนื้อสัตว์ 7 - 8 เซนติเมตร วางภาชนะบนเตา เปิดไฟสูง นำของเหลวไปต้มแล้วเปิดเตาไปที่ระดับต่ำสุด

ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่ปรากฏบนผิวน้ำหลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีแรก ปิดฝาภาชนะเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ และปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยขจัดไขมันและตะกรันเป็นระยะ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท เราล้างผักใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนประเภทต่าง ๆ พร้อมกับผักชี เราเช็ดมันให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว และเพียงแค่เขย่ากิ่งผักชีเหนืออ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงเอาใบออกจากพวกมัน วางส่วนผสมบนจานแยกกัน

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะพร้อมกับไก่ และปรุงเนื้อเยลลี่ต่อไปอีก 30 นาที ภายใน 4.5 ชั่วโมง น้ำซุปจะลดลงครึ่งหนึ่ง และเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก หลังจาก 30 นาทีที่ผ่านมา ให้ย้ายเนื้อไก่ต้มลงในจานลึกอีกใบ โดยใช้ช้อนมีรูช่วยตัวเอง บีบกลีบกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปผ่านการกดกระเทียม แล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ ถั่วออลสไปซ์ และเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 30 นาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตาโดยใช้ผ้าเช็ดครัวกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามลึกแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา ควรอุ่นเล็กน้อย เราแยกเนื้อไก่ต้มออกเป็นเส้นใยพร้อม ๆ กันเอากระดูกและกระดูกอ่อนออกจากนั้นหากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่หลังจากใส่ลงในชามลึก

เราปอกไข่ไก่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น วงแหวนหนาไม่เกิน 2 ซม. หรือแบ่งเป็น 2 ซีก เนื้อเจลลี่สามารถเสริมด้วยแครอทต้มได้ดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป แต่วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นวงแหวนหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร วางส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานแยกกัน

เราเลือกแม่พิมพ์สำหรับเนื้อเยลลี่และเทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงไปด้วยทัพพีเติมภาชนะได้ถึงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นเราก็ใส่แครอทเล็กน้อย เนื้อไก่ ใบผักชี 5 - 6 ใบ ไข่ต้ม 2-3 ชิ้นลงไป และปล่อยให้ของเหลวเซ็ตตัวประมาณ 5 - 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำซุปลงในภาชนะแต่ละใบอย่างระมัดระวังโดยให้อยู่ต่ำกว่าระดับขอบ 1 เซนติเมตร ปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นสนิท ปิดฝาแต่ละรูปแบบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณจะสามารถลิ้มรสเนื้อเยลลี่ได้หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 ชั่วโมง และที่ดีที่สุดคือหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เมื่อมันเริ่มหนาแน่นและเข้มข้นขึ้น

สูตรที่ 2: เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

• ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อเจลลี่คุณต้องเลือกไก่บ้านเท่านั้นไก่เนื้อไม่เหมาะ และไม่อร่อยเท่าไหร่ ไก่ต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ สวยงาม วางไว้ในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้น้ำเต็ม ควรมีน้ำอยู่เหนือไก่ประมาณ 5 ซม.

มันจะเดือดปิดเสียง และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมลงไปทั้งหมด และเพิ่มใบกระวาน เกลือเนื้อเยลลี่ควรเค็มเล็กน้อย ในระหว่างนี้ไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาด้วย มันจำเป็นต้องรวบรวม ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส ขจัดไขมันนี้ออกในขณะที่คุณปรุงอาหาร

เราไม่ต้องการหัวหอม แค่ให้รสชาติ แต่เราจะใช้แครอทในการตกแต่ง เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดรูปร่างด้วยมีด

เนื้อเยลลี่จะปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง คุณสามารถบอกได้ว่าพร้อมหรือยังโดยดูจากเนื้อ ถ้ามันหลุดออกจากกระดูกก็แสดงว่าพร้อมแล้ว อีกไม่นานก็จะสามารถปิดเครื่องได้ แต่ก่อนหน้านั้นเราจะเจือจางเจลาตินในชามด้วยน้ำซุปแอสปิค เรารอให้มันละลายจนหมดแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเท

วางเนื้อบนจาน จากนั้นใส่แครอท สมุนไพร และเติมน้ำซุป ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้แข็งตัว

สูตรที่ 3: เนื้อเยลลี่ขาไก่ (มีรูป)

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ในกระทะขนาด 6 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ให้น้อยลง คุณควรลดปริมาณลงตามสัดส่วน

• ตีนไก่ 2 กก.
• อกไก่ 800 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4 หัวเล็ก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, มัสตาร์ด, ใบกระวาน, เกลือ)

ก่อนอื่นคุณต้องตัดเล็บออกจากตีนไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กรรไกรทำครัวแบบพิเศษและตัดเล็บแต่ละอันให้ถึงโคน

หลังจากถอดก้ามออกแล้ว คุณต้องเอาผิวหนังด้านนอกที่หยาบออกจากอุ้งเท้าแต่ละข้างออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนอุ้งเท้าทั้งหมดแล้วจับไว้ในนั้นสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง

ในกรณีนี้ คุณควรระวังอย่าทิ้งเศษผิวหนังที่หยาบกร้านไว้บนอุ้งเท้าใดๆ

วางขาที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ โดยที่คุณใส่เนื้ออกไก่ลงไปด้วย

เติมน้ำลงในกระทะพร้อมขาและเนื้ออกตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เมื่อเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นบนผิวน้ำ จะต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนมีรูแล้วนำออกจากกระทะเพื่อให้น้ำซุปสะอาดและโปร่งใส

หลังจากเอาโฟมออกแล้วคุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

ผักสับหยาบเพื่อให้สามารถเอาออกจากน้ำซุปได้ง่ายหลังปรุงอาหาร จำเป็นเท่านั้นเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม

เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุป - พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, เกลือ, ผัดและลดความร้อนเล็กน้อย

เมื่อคุณเติมเกลือ อย่าลืมว่าน้ำซุปบางส่วนจะเดือดออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้ใส่ใบกระวานเล็กน้อยลงในกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถปิดเตาได้ เปิดฝาและใช้ช้อนมีรูค่อยๆ ตักเนื้อหาทั้งหมดออกจากกระทะลงในชามหรือกระทะขนาดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

เนื้อหาทั้งหมดจะต้องจัดเรียงอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงด้วยมือ โดยสับเนื้อแล้วแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนที่ยังไม่สุก

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเย็นลงในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถคลุมด้วยอะไรบางอย่างหรือปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด

หลังจากแยกเนื้อแล้ว คุณต้องใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเครื่องกดกระเทียม

หลังจากนั้นควรวางเนื้อและกระเทียมลงในถาดที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุป

เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส ควรเทผ่านกระชอนเพื่อกรองอนุภาคเล็กๆ ที่ทำให้เนื้อขุ่นออก

วางเนื้อเยลลี่ที่เทลงในถาดในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากข้างนอกหนาวเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ตีนไก่เจลลี่ก็จะเซ็ตตัวและสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 4: เนื้อไก่เยลลี่กับกระเทียม

• ไก่หนึ่งตัวมีน้ำหนักหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม
• ตีนไก่ - หนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมสี่กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-7 ชิ้น, พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้ไก่บ้านๆ ถ้าหาไม่ได้ ให้เลือกไก่ที่ซื้อจากร้าน เอาผิวหนังออกจากมันหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อไก่ที่ล้างแล้วปอกเปลือกและเอาเล็บออกหัวหอม (ล้าง แต่ในแกลบ - สำหรับสีของน้ำซุป) เกลือใบกระวานพริกไทยเติม ด้วยน้ำ (ประมาณ 4 ลิตรควรเพิ่มขึ้นเหนือปริมาณของแข็งของกระทะเล็กน้อย) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ขจัดโฟมและไขมันระหว่างการปรุงอาหาร

บางคนแนะนำให้ต้มขาไก่ก่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงเติมไก่ลงไป แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าภายใน 4 ชั่วโมง ขาไก่ไม่เพียงแต่จะถึงสภาวะที่ต้องการเท่านั้น แต่อาจจะไม่ละลายในกระทะอีกด้วย .

ไม่ควรอนุญาตให้ทำเช่นนี้ ดังนั้นหากคุณเห็นว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ให้นำออกก่อนหน้านี้และทำให้เย็น

วางเนื้อไก่แยกออกจากกระดูกในชามแยกต่างหาก หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โรยด้วยกระเทียมสับ พริกไทยป่น ผัด ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผลกระทบของตีนไก่ก็คือเนื้อเยลลี่ไก่ที่ "นุ่มกว่า" (เมื่อเทียบกับหมู) ในกรณีนี้จะมีความยืดหยุ่นมาก

สูตรที่ 5: เนื้อไก่เยลลี่ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

วิธีเตรียมที่ง่ายและเร็วที่สุดคือเนื้อเยลลี่ไก่ ในการเตรียมมันฉันใช้ไก่ที่มีน้ำหนัก 1.8-2 กก. เอาเนื้อและต้นขาออกแล้วเตรียมเนื้อเยลลี่จากซาก ดังนั้นมันจึงไม่เพียงแต่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรกับงบประมาณอีกด้วย นอกจากแครอทต้มแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้ม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือถั่วลันเตาลงในเนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

• ไก่ – 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เจลาตินสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 2 ชิ้น

เทน้ำ 1 ลิตรลงบนไก่ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำอีกครั้ง นำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มแครอทที่ล้างแล้วแล้วปรุงต่อไปอีก 20 นาที

นำเนื้อและแครอทออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

กรองน้ำซุป

ผัดเจลาตินในน้ำซุปเย็น 50 มล. แล้วปล่อยให้พองตัว ปล่อยให้เจลาตินสำเร็จรูปพักไว้ 5 นาที และเจลาตินธรรมดาพักไว้ 30 นาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นรูปทรงเพื่อตกแต่งเนื้อเยลลี่ไก่

ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและพริกไทยดำป่นลงในน้ำซุป 0.5 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้ม คนจนธัญพืชละลาย แล้วเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้

แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียด ใส่ลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุปด้วยกระเทียมและเจลาติน

เพิ่มแครอทต้มหากต้องการ เราส่งเนื้อเยลลี่ไก่ในอนาคตเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการแข็งตัว

สูตรที่ 6: ตีนไก่และหมูเยลลี่

ขาหมูและไก่เยลลี่ที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยมากน่าพอใจและสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมได้

• ไก่ตัวใหญ่ (ฉันเตรียมจากไก่บ้าน) - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 4 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น ;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ

สูตรที่ 7: เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

• ขาไก่ เนื้อหรือเนื้อไก่อื่น ๆ 1 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้นำเนื้อติดหนังมาด้วย และถ้าคุณต้องการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่เป็นอาหาร ให้เลือกเนื้อไก่)
• 1 แครอท
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• หัวหอมเขียว;
• เจลาติน 1 ซอง 15 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำร้อน.

ขั้นแรก ต้มไข่ไก่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" (หรือ "นึ่ง") เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็ล้างชาม จากนั้น เปิดใช้งานโหมด "ซุป" บนจอแสดงผลหลายเมนูเป็นเวลา 40 นาที แล้วใส่เนื้อไก่ลงในชามเพื่อต้ม ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มแครอทสับลงในชามหลายเมนู พร้อมด้วยใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำ เติมน้ำร้อนสองแก้วเต็มทุกอย่าง ปิดฝา.

เราปอกไข่ไก่แล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดจุ่มในน้ำเย็น หลังจากสัญญาณเสียงบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยนั้นใช้เวลานาน และไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนจะผลิตอาหารที่ใสสะอาด วิธีปรุงเนื้อไก่เยลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินในกระทะหรือหม้อหุงช้า? มันจะค้างมั้ย?

ฉันเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ โดยอธิบายแต่ละขั้นตอนการเตรียมทีละขั้นตอน

บันทึก! ถ้าคุณไม่มีขาไก่ในตู้เย็น ให้ใช้ขาไก่งวงแทน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่อ 100 กรัมอยู่ในช่วง 65 ถึง 80 กิโลแคลอรี

หากต้องการให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส ให้ปรุงเนื้อไก่โดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารนานแค่ไหน? ในแต่ละสูตรวิดีโอเวลาจะแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ส่วนเกลือคุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเองเท่านั้น ลิ้มรสน้ำซุปอย่างน้อยสองหรือสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อเยลลี่ไก่ไม่มีเจลาตินในหม้อหุงช้า

Multicooker กลายเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคน สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้เนื่องจากผู้เล่นหลายคนช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานโปรด

คุณจะต้องการ:

• ขาสัตว์ปีก 0.5 กก.
• 1 ซากต่อ 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• ใบลอเรล 2-3 ใบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์อย่างละ 3-4 ถั่ว
• 4 อย่าง. เครื่องเทศกานพลู
• หัวหอม 1 หัว, ผักใบเขียว;
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างตีนไก่. เราตัดส่วนต่างๆออกด้วยกรงเล็บ ลอกหนังออกจากตัวนกและกำจัดไขมันส่วนเกิน เราแบ่งไก่ออกเป็นส่วน ๆ : ขา, ปีก, ขา, อก คุณจะได้รับ 6-8 ส่วน

ใส่ชิ้นเนื้อที่มีขาปอกเปลือก, หัวหอมปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือกลงในภาชนะสำหรับหลายเมนู

เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในเนื้อหา: ใบลอเรล, กานพลูที่ยังไม่ได้เปิด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เติมน้ำจนถึงส่วนที่ระบุไว้ด้านในของภาชนะหลายเมนูเพื่อไม่ให้เติมของเหลวมากเกินไป ประมาณ 1.3 ลิตร

ปิดฝาแล้วตั้งโปรแกรม “ตุ๋น” เนื้อเยลลี่จะเคี่ยวเป็นเวลา 240 นาที ที่อุณหภูมิ 90-100 องศา

เราเอาฟิล์มที่เกิดขึ้นบนน้ำซุปออกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน มาเอาเนื้อกันเถอะ เราแยกแต่ละชิ้นออกจากเมล็ด กรองน้ำซุป 2-3 ครั้งเพื่อให้จานที่เสร็จแล้วมีความโปร่งใส

ที่ด้านล่างของชามที่จะแช่เนื้อเจลลี่ ให้วางแครอทและผักชีฝรั่งตามลำดับแบบสุ่ม

จากนั้นสับไก่และกระเทียม เติมน้ำซุปแล้วปิดฝา เมื่อจานเย็นลงแล้ว ให้นำจานไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่ที่ปรุงในกระทะอัจฉริยะพร้อมปุ่มเพื่อตั้งค่าโหมดก็พร้อมแล้ว

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินจากขาและเนื้อที่บ้าน

น่องและเนื้อไก่สามารถกลายเป็นส่วนผสมสำหรับมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจซึ่งดีต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ปรุงอาหารที่ผู้ชาย ผู้หญิง เด็กผู้หญิง และเด็กผู้ชายชื่นชอบ นอกจากนี้ตีนไก่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีคอลลาเจนซึ่งรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง เสริมสร้างหลอดเลือดให้แข็งแรง และช่วยลดน้ำหนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เครื่องในที่ไม่ธรรมดา 700 กรัมในรูปตีนไก่
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ไม้พุ่มลอเรลกึ่งเขตร้อน 3-4 ใบ
• พริกไทยดำ 15 ลูก;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• แครอท 1 อัน

ล้างตีนไก่ให้สะอาด วางตีนนกในน้ำร้อนจนหนังหลุดออกจากตีน ใช้กรรไกรทำครัวเพื่อเล็มก้ามปู

วางขาสัตว์ปีก เนื้อสันใน และแครอทปอกเปลือกลงในกระทะ เติมน้ำ. ให้ระดับน้ำสูงขึ้น 8-10 เซนติเมตร วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนไฟ

น้ำเดือดแล้วเหรอ? วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 60 นาที ลอกโฟมออก นำเนื้อออกจากกระทะแล้วปิดฝา

ปล่อยให้อุ้งเท้าและผักปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง ปรุงเสร็จก็เอาผักออก

เพิ่มลูกพริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดแก๊ส

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว ให้วางเนื้อไก่ที่แยกเป็นเส้นใย โรยหน้าด้วยแครอทเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

เทน้ำซุปที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง

ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ให้เย็น ใส่เยลลี่ไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมง เนื้อไก่เนื้อเยลลี่พร้อมแล้ว

เจลลี่ตีนไก่และหมูไม่มีเจลาติน

การสร้างสรรค์อาหารที่ประสบความสำเร็จทุกครั้งนั้นเป็นสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณของแม่บ้าน บางครั้งอาหารจานง่ายๆ ก็กลายเป็นส่วนสำคัญของทุกวันหยุด นอกจากนี้ยังใช้กับเยลลี่ไก่และตีนหมูด้วย

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ขาหมู 3 ขา;
• เนื้อหมู 300 กรัม
• ไก่ 1 ตัว;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเพื่อลิ้มรส

1. หั่นขาหมูแล้วล้างให้สะอาด แช่ไก่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า
2. วางขาหมู เนื้อ หัวหอม ใบกระวาน 2 ใบ ร้อนๆ และออลสไปซ์ที่ด้านล่างของหม้อความดัน
3. ติดตั้งโปรแกรม “ดับไฟ”
4. ปล่อยให้น้ำซุปกับเนื้อเย็นลงเพื่อที่จานจะซึมเข้าไป
5. นำส่วนผสมออกจากน้ำซุป เทของเหลวลงในภาชนะอื่น แล้วกรอง ตะแกรงกระเทียม
6. โรยพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่กระเทียม แครอทสับ และเนื้อสัตว์ เทน้ำซุป ประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่หมูและไก่ในหม้ออัดความดันพร้อมแล้ว อร่อย.

ไก่และไก่งวง - สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือขาไก่งวงและเนื้อไก่ คุณไม่จำเป็นต้องมีเจลาตินด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง 3 ตัว
• ตีนไก่ 7-8 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8 ลูก;
• กระเทียม 7 กลีบ
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท

ล้างเนื้อแล้วปล่อยให้สุก น้ำเดือดแล้วเหรอ? ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดแต่จะพองตัว ปรุงซากเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง

เอาเนื้อออก. เกลือน้ำซุปให้พอใจ หากกระทะมีขนาดห้าลิตร ให้เติมเกลือ 6 ช้อนชา ต้มน้ำซุปเกลือจะกระจายตัว

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ปล่อยให้เยลลี่เย็นลง

แช่เย็นเนื้อไก่และเนื้อไก่งวงที่แช่เย็นไว้ข้ามคืน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 180 นาที

ไก่เยลลี่ไก่แสนอร่อยพร้อมเจลาตินจะเป็นสถานที่พิเศษในวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน งูพิษในอาหารจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารจานเย็นนี้เหมาะสำหรับเมนูการรักษาหรือโภชนาการที่เหมาะสม สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ ฉันแนะนำให้คุณลองอันนี้ด้วย



สินค้า:

- น่องไก่ – 500 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
- กระเทียม – 3 กลีบ
- เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ,
- เกลือ,
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น

ข้อมูลที่จำเป็น
เวลาทำอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นให้ล้างน่องไก่แล้ววางลงในกระทะ
เคล็ดลับ: ไม่ควรถอดผิวหนังด้านบนออก จะทำให้น้ำซุปมีไขมันและเข้มข้น




2. จากนั้นปอกหัวหอมและแครอท ล้างใต้น้ำ แล้วใส่ในส่วนของไก่ เพิ่มใบกระวาน
เคล็ดลับ: หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือกจะทำให้น้ำซุปมีสีทองเนื่องจากเปลือก




3. เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ
เคล็ดลับ: เพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองใส คุณจะต้องขจัดโฟมและไขมันที่เกิดขึ้นออกอย่างสม่ำเสมอ




4. จากนั้นเติมน้ำอีกครั้ง รอจนเดือด ใส่เกลือ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาให้แน่นด้วยไฟอ่อน






5. นำไก่และแครอทออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น กรองของเหลวผ่านผ้ากอซ เทของเหลว 50 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการ คนและรอจนกระทั่งมวลมีขนาดเพิ่มขึ้น
เคล็ดลับ: หากต้องการเจลาตินสำเร็จรูปให้พองตัวเป็นเวลา 5 นาที ให้ใช้เจลาตินธรรมดาเป็นเวลา 30 นาที




6. นำแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำลงไปที่ด้านล่าง เทน้ำซุปลงไป หั่นแครอทเป็นรูปดอกหยิกหรือเป็นวงกลมแล้ววางไว้ด้านบน ตกแต่งตามชอบ เช่น มะกอกฝานและสมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมด อุ่นเจลาตินเล็กน้อย คนจนละลายหมดและเติมน้ำซุป เทลงในพิมพ์ครึ่งทางแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง




7. ขั้นตอนต่อไปคือหั่นเนื้อไก่ออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อเยลลี่ที่แช่เย็นแล้วเติมน้ำซุปที่ปีก หลังจากนั้นให้นำเนื้อหาไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
เคล็ดลับ: ของเหลวควรปิดจานให้มิด อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน




8. หลังจากที่น้ำซุปแข็งตัวแล้ว คุณสามารถใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับ วางบนจาน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์ เสิร์ฟแช่แข็งกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

อร่อย!