ตลอดชีวิตของฉันฉันรักวันหยุดวันอาทิตย์ศักดิ์สิทธิ์ ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบมันเพราะมีของดีที่คุณสามารถลองได้ปีละครั้งเท่านั้น ในวัยเด็ก ฉันรู้สึกทึ่งกับบรรยากาศที่พิเศษในตัวโบสถ์และทั่วทั้งเมือง ตอนนี้ฉันยังรู้สึกขอบคุณวันหยุดนี้สำหรับโอกาสที่จะรวบรวมครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันไว้รอบโต๊ะ และแน่นอน ฉันชอบทำอาหาร ครั้งนี้ ฉันจะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแป้งเนยแบบคลาสสิกรายการส่วนผสมที่ผ่านการทดสอบมานานหลายทศวรรษและกระบวนการทำอาหารที่ยากลำบาก แต่ฉันเปลี่ยนมันเล็กน้อยหรือเอาผลไม้หวานสีแทนลูกเกดซ้ำซาก ฉันชอบเค้กประเภทนี้มากกว่า - รสชาติและความสม่ำเสมอของแป้งอะโรมาติกเหมือนกัน แต่การผสมผสานที่หวานสดใสช่วยเพิ่มความคิดริเริ่ม

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของเค้กอีสเตอร์นี้คืออารมณ์พิเศษของพนักงานต้อนรับ! ดังนั้นไล่ทุกคนออกจากครัว เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยความสงบและอารมณ์ดี และหลังจากนั้นคุณก็สามารถทำอาหารต่อได้ จนกว่าเค้กอีสเตอร์จะพร้อม คุณจะไม่ต้องกังวล หงุดหงิด และโกรธน้อยลงอีกต่อไป การอบนี้ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยัง "ถูกต้อง" อย่างกระตือรือร้นด้วย! และหากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้แป้งก็อาจไม่ขึ้น ตอนนี้เราสามารถไปยังผลิตภัณฑ์ได้แล้ว

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

เราจะต้อง:

• แป้ง 600-700 กรัม
• 200 มล. ) นม;
• ยีสต์สด 50-60 กรัม
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• ผลไม้หวาน 150-200 กรัม และผิวส้ม ไม่จำเป็น

เคลือบเค้กด้วยเคลือบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน

ก่อนอื่นมาใส่แป้งกันก่อน เรามาลองจานลึกที่เหมาะสมกันทันที เทนมที่อุ่นแล้วลงไปเพื่อให้มือของคุณสบาย นอกจากนี้เรายังส่งยีสต์ที่หักละเอียดไปที่นั่น (ควรละลายในของเหลว) ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและแป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย ตัวอย่างเช่นฉันซ่อนมันไว้ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 40-50 องศา แล้วปิดไป ที่นั่นควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน

ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ยีสต์สดด้วยยีสต์แห้ง - ยีสต์แห้งอาจไม่สามารถรับมือกับแป้งเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นซึ่งจะต้องขึ้นหลายครั้ง

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู เรามาเริ่มอบกันดีกว่า

บดไข่แยกกันด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือจนเป็นสีขาว ไม่จำเป็นต้องเป็นก้อนฟู แค่ผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบแป้งหวานก็ให้ใช้น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย

อย่าลืมทำให้เนยนิ่มลงก่อนแล้วจึงใส่ลงในส่วนผสมของไข่

หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีแป้งก็พร้อม - มีขนาดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและตกลงตรงกลางเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มขนมอบได้

จากนั้นเทคอนยัคลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ในขั้นตอนนี้เรามีแป้งเหลว ใส่แป้งทิ้งไว้ 5-6 ช้อนเพื่อปัดฝุ่นโต๊ะในภายหลังแล้วผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ

เรายังคงนวดด้วยตนเองบนโต๊ะต่อไป ขั้นตอนที่ยากที่สุดมาถึงแล้ว - คุณจะต้องทำงานกับแป้งเป็นเวลานานประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ มันจะยืดหยุ่น สปริงตัว และเริ่มหลุดออกจากมือ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณจะต้องเพิ่มแป้งมากขึ้น - ใช้เวลาของคุณ ความสม่ำเสมอควรจะนุ่มมากจากนั้นเค้กจะฟูและโปร่งสบาย

ตอนนี้ทาชามด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้วเทแป้งที่มีกลิ่นหอมและออกซิเจนที่พร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษรลงไป คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

หลังจากนั้น ก้อนเนื้อเล็กๆ ก็ขยายใหญ่ขึ้นหลายเท่า

เราวางไว้บนโต๊ะนวดด้วยขนมปังแผ่นโรยด้วยผลไม้หวานแล้วพับเป็นซองหรือม้วน

เราทำสิ่งนี้จนกว่าเราจะใช้ผลไม้หวานจนหมด

ในขณะที่แป้งขึ้นฟูคุณสามารถดูแลแม่พิมพ์ได้นั่นคือเพียงแค่ทาเนยหรือน้ำมันพืชลงไปข้างใน กระดาษ โลหะ แก้ว หรือซิลิโคน อะไรก็ได้ทั้งนั้น หากจู่ๆ คุณมีไม่เพียงพอ จะทำแม่พิมพ์สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีชั่วคราวได้อย่างไร คาดว่าจากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เค้กชิ้นเล็ก 4-5 ชิ้น

ฉันคลุมแม่พิมพ์โลหะด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ตัดวงกลมที่ด้านล่างและมีแถบด้านข้าง

ตอนนี้คุณสามารถปลูกเค้กอีสเตอร์ได้แล้ว ใช้มือทาน้ำมันพืชบีบเป็นชิ้น ๆ ปั้นโคโลบอคแล้วส่งลงในแม่พิมพ์เติมแป้งมากกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อย เรารออีก 30 นาทีเพื่อให้เค้กขึ้น

ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทันทีที่แป้ง "โต" ถึงขอบให้ส่งไปอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ อย่าเปิดประตูในช่วง 20 นาทีแรก! คุณสามารถวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เค้กอีสเตอร์ที่อบเย็นลงอย่างเหมาะสม! เราวางไว้ตะแคงและหมุนเป็นระยะ - วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเสียรูป

ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ตีส่วนผสมจนเกิดฟองที่แข็งแกร่งและมั่นคง เราตกแต่งขนมอบอีสเตอร์เมื่อยังไม่เย็นสนิท เราตกแต่งตามที่ใจเราบอก ฉันได้เค้กที่น่ารักและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้

เค้กอีสเตอร์มักมีปัญหาอยู่เสมอ เราไม่สามารถรับมือกับมันได้ เพราะเราอบมันปีละครั้ง สรุปจากความผิดพลาดของเรา แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปี เราก็ลืมไปอย่างมีความสุข นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรใช้สูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะรับประกันขนมอบอีสเตอร์ปีแล้วปีเล่า

สูตรคลาสสิก

ข้อดีของสูตรนี้คือทำได้หลากหลายและง่ายมาก มีการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสี่ชิ้น

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 80 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 30 กรัม;
• แป้งสาลี – 60 กรัม

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้งคุณภาพสูง - 350 กรัม
• เนยนุ่ม – 120 กรัม;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด – 50 กรัม;
• เกลือแกง – 10 กรัม;
• ลูกเกดดำ + ผลไม้หวานหลากสี (หั่นเป็นก้อน) – ชิ้นละ 70 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย;
• สำหรับทาไข่แดง 1 อัน

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กอบประมาณ 35-40 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 330 กิโลแคลอรี

เตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกด:

ขั้นตอนที่ 1.มาเตรียมแป้งกัน ผัดน้ำผึ้ง 30 กรัมและยีสต์ 7 กรัมในนมอุ่น จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในของเหลว ในระหว่างการกรอง จะมีออกซิเจนเพิ่มขึ้นและลอยตัวได้ดี ดังนั้นเค้กจึงอบได้เบาลง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางบนเตาหรือในที่อุ่น ๆ ที่ไม่ร้อนมาก โปรดทราบว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ºC เชื้อยีสต์จะตาย

ขั้นตอนที่ 2.เตรียมแป้ง. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่แนะนำลงในแป้งที่เสร็จแล้ว เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวและปิดท้ายด้วยแป้ง อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้งเพื่อให้หลุดออกจากฝ่ามือได้ง่ายแต่ไม่เหนียว

ขั้นตอนที่ 3ละลายแป้ง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นนวดด้วยมือ ใส่ผลไม้หวาน ลูกเกดที่เตรียมไว้ (ล้าง ตากให้แห้ง) ตามหลักการแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะออกมาดีขึ้นและอ่อนโยนยิ่งขึ้น แต่ขั้นตอนนี้มักจะถูกข้ามไปเนื่องจากไม่มีเวลา

ขั้นตอนที่ 4วางลงในแม่พิมพ์ เตรียมล่วงหน้าโดยบุด้านในด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงไปเพื่อให้เต็มครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์หรือน้อยกว่าเล็กน้อย หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้ทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้ในอนาคตเป็นเวลา 20 นาที ในส่วนที่เหลือ;

ขั้นตอนที่ 5อบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิและไม่เปิดประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบ โปรดทราบว่าอุณหภูมิสูงไม่เหมาะเพราะจะทำให้เค้ก “หลุด” ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ 170 ºC เมื่อด้านบนของเค้กเซ็ตตัวระหว่างการอบ ควรทาน้ำมันด้วยไข่แดงที่ตีไว้

ขั้นตอนที่ 6นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ หลังจากนั้นสามารถแกะออกได้ง่าย เพราะเมื่อเย็นตัวลง ปริมาณขนมอบจะลดลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7ตกแต่งขนมอบ. บดน้ำตาลเป็นผง โรยด้านบนของผลิตภัณฑ์หรือทำเคลือบง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลกับไข่ขาวในชาม หยดน้ำมะนาวสดเล็กน้อยลงในส่วนผสม แล้วตีให้เข้ากัน

หมายเหตุ: คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์หลากสีสันได้โดยเติมเชอร์รี่หรือน้ำส้มเล็กน้อยลงในเคลือบ เด็ก ๆ จะชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน

ทำเค้กง่ายๆ ด้วยอัลมอนด์ที่บ้าน

คุณสามารถจินตนาการได้อย่างไม่รู้จบด้วยการเพิ่มผลไม้หวาน ลูกเกด และอัลมอนด์ลงในแป้ง แต่เพื่อให้ง่ายและสะดวกคุณต้องเตรียมส่วนผสมเหล่านี้ล่วงหน้า คัดแยกลูกเกดสีเข้มให้ละเอียดเติมน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ ล้างออกให้แห้ง

ก่อนที่จะเติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในแป้ง ให้โรยแป้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วเค้กมากขึ้น

ปอกถั่วออกจากฟิล์ม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเทกลับเข้าไปอีกครั้งและเมื่อน้ำเย็นลงเล็กน้อยให้ปอกเมล็ดแล้วตากให้แห้งในกระทะที่อุ่นแล้วสับให้ละเอียด

คุณจะต้องมีเค้กอีสเตอร์เล็ก ๆ หกชิ้น:

• แป้งร่อน 0.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายขาว 0.2 กก.
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• ยีสต์ 10 กรัม (แห้ง)
• เนยนิ่ม 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ + ผลไม้หวาน – 100 กรัมต่อชิ้น
• อัลมอนด์ปอกเปลือก – 50 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 335 กิโลแคลอรี

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน อัลมอนด์ และลูกเกด:

1. ผสมแป้ง: รวมนมกับครีมเติมน้ำตาลทราย 100 กรัมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ยีสต์ 5 กรัมและแป้ง 100 กรัม คนให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำขนม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือบดจนเป็นสีขาวเติมวานิลลินเล็กน้อยเนยตีให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมเนยไข่และปรุงรสด้วยเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผลไม้หวานสับหยาบ, ลูกเกด, อัลมอนด์, ผัด;
4. เติมแป้งลงในพิมพ์หนึ่งในสาม พักไว้ให้อุ่นขึ้น
5. วางในเตาอบ นำอุณหภูมิไปที่ 165-170 ºC แล้วอบประมาณ 40 นาที (คราวนี้แนะนำสำหรับการอบขนาดเล็ก เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่อบนานกว่า 60 นาที)
6. ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือฟองดอง ผลไม้หวาน ถั่ว และของตกแต่งอื่นๆ ที่คุณเลือก

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวลูกเกดและผลไม้หวาน

เตรียมสารเติมแต่งล่วงหน้า: คัดแยกลูกเกดสีเข้ม, ล้าง, เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วเทคอนยัค เตรียมทิงเจอร์หญ้าฝรั่นโดยเติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในวอดก้าหนึ่งแก้ว

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์แห้ง 11 กรัม (สด - 60 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม
• ไข่ 2 ฟองในหมวดหมู่ที่เลือก
• 6 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.4 กก.
• ลูกเกดดำ 150 กรัม + ผลไม้หวาน
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
• คอนยัค 30 มล.
• นม 125 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยแท่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ทิงเจอร์หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อน

สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว 2 ฟอง + น้ำตาล 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: เฉยๆ 3 ชั่วโมง ใช้งาน 45 นาที มูลค่าหนึ่งหน่วยบริโภค: 340 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำแป้ง: ผสมแป้ง 25 กรัม กับนมอุ่น 125 มล. แยกยีสต์แห้งและน้ำตาล 25 กรัมเจือจางลงในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแยกกันใส่ลงในส่วนผสมนมปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 60 นาที
2. บดครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม เกลือเล็กน้อย วานิลลา และน้ำตาลปกติ แล้วใส่ไข่แดงทีละฟอง และไข่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้เข้ากัน เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นใส่เนยนุ่ม, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, เททิงเจอร์ลงไปแล้วเติมแป้งที่เหลือ, นวดให้เข้ากัน, พักไว้;
4. ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมพิมพ์เค้กโดยบุด้านในด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงไปเพื่อให้มีปริมาตรหนึ่งในสามของแม่พิมพ์วางไว้ข้างเตา
5. เมื่อแป้งในแม่พิมพ์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่อาหารอันโอชะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส

อ่านวิธีการเตรียมแซนด์วิชที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็แซนวิชแบบลีนสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด

อ่านวิธีทำพายมันฝรั่งถือบวช สูตรที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมได้ในช่วงอดอาหาร

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

เค้กอีสเตอร์ที่มีผลไม้หวานและลูกเกดจะดีที่สุดเมื่อเตรียมตามกฎต่อไปนี้:

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง ประการแรกพวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่าของสดและยิ่งกว่านั้นรับประกันว่าจะ "ใช้งานได้"
2. นวดแป้งจนยืดหยุ่นควรแยกออกจากผนังภาชนะได้ง่ายนุ่มและเป็นมันเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 10 นาทีด้วยเครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือคุณจะต้องทำงานนานขึ้นมาก
3. อย่าวางภาชนะไว้ในที่ที่อบอุ่นมาก ตัวอย่างเช่นใกล้แบตเตอรี่ร้อน - นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีเลย ความจริงก็คืออุณหภูมิที่สูงกว่า 35-40 ºC ฆ่าเชื้อยีสต์
4. อย่าลืมละลายเค้กในแม่พิมพ์ หากคุณเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ถึงหนึ่งในสามของปริมาตรขนมอบจะเบาและฟูหากคุณเติมแม่พิมพ์ถึง 1/4 ของปริมาตรเค้กจะมีความหนาแน่นสูง โปรดทราบว่าสำหรับชิ้นใหญ่คุณจะต้องใช้แป้ง 500 กรัม สำหรับชิ้นเล็กต้องใช้ 250 กรัม
5. คุณจะต้องตกแต่งอาหารอันโอชะที่เย็นสนิทเท่านั้น
6. ฟัดจ์เหมาะสำหรับการตกแต่ง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนมหรือทำไอซิ่งสีขาวของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำตาลผงกับไข่ขาวและน้ำมะนาว
7. ปิดด้านบนของเค้กด้วยเคลือบ โรยผลไม้หวาน ถั่ว คาราเมล หรือของตกแต่งอื่นๆ ที่คุณเลือกไว้ด้านบน

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งหนาแน่นและยืดหยุ่นจะต้องอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์ สิ่งที่พวกเขาขายในร้านขายขนมปังมักจะเป็นเพียงคัพเค้กที่มีลูกเกด เค้กอีสเตอร์ปุยอีสเตอร์ไม่เป็นเช่นนั้น ทำจากแป้งที่ขึ้นอย่างดีซึ่งมีส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น และสอดไส้ด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่ว

ตีไข่และไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง เติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมไข่ด้วยเครื่องผสมต่อไป ตีจนฟูและเบา

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยนิ่มลงไป

ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาแล้วเทคอนยัค

ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเติมแป้งและยีสต์ 600 กรัม

นวดแป้งด้วยช้อน มันจะค่อนข้างหนา หนาแน่น และหนักมาก. เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานโรยแป้งเบา ๆ ลงในแป้ง

ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นช้าๆ แต่สุดท้ายก็ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็นแบบฟอร์มกระดาษ เติมให้ไม่เกิน 1/3 เต็ม

ตอนนี้คุณสามารถอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 45-50 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับปริมาณของแม่พิมพ์) ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ - ควรแห้งเมื่อเจาะเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว

ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากเย็นลงเล็กน้อย เคลือบด้วยเคลือบใดก็ได้ (คุณสามารถ

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารมากแค่ไหน เค้กอีสเตอร์ก็ไม่เพียงพอเสมอไป มันหายไปเร็วมาก เร็วกว่าช่วงวันหยุดสิ้นสุด จะทำอย่างไร? อบอีกครั้งตามกฎทั้งหมด (เช่น นานและทั่วถึง)?

วิธีแก้ไขคือการอบเค้กที่อร่อยและรวดเร็ว นี่คือสูตรที่นำเสนออย่างแน่นอน

สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 29-30 ซม.
เวลาทำอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• ยีสต์สด - 35 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 150 กรัม (หวานปานกลาง)
• แป้ง - 600 กรัม
• นม - 200 มล
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• เนย - 350 กรัม
• ไข่ - 5
• ผลไม้หวาน - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1
• น้ำตาลผง - 125 กรัม

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง ขูดผิวมะนาว อัดจาระบีด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง

เทนมอุ่นลงในชามแล้วเติมยีสต์



ใส่น้ำตาล คนจนยีสต์ละลาย



เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว (หรือฟิล์มยึด) แล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 20 นาที



ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน



ใส่ไข่ ผิวเลมอน และผลไม้หวาน ผสมให้เข้ากัน







เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดเป็นแป้งนุ่ม ๆ มันจะเหนียวเล็กน้อย



ใส่แป้งลงในพิมพ์ โดยใช้ปริมาตร 2/3 ของแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง



อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ มันควรจะออกมาแห้ง หากจำเป็น ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้



ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยผลไม้หวานเล็กน้อยในกระทะแล้วนำออก วางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

เตรียมเคลือบ: แยกไข่ขาวลงในชามอย่างระมัดระวังตีให้เป็นโฟมเข้มข้นเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วตีต่อไป



ทาไอซิ่งไข่ขาวลงบนเค้กที่เย็นสนิท



สัมผัสสุดท้ายคือการโรย

ในบันทึก

อย่าละเลยการร่อนแป้ง ซึ่งจะทำให้แป้งโปร่งและทำให้ขนมอบฟูขึ้น
แทนที่จะเป็นผลไม้หวาน คุณสามารถนำลูกเกด (แช่ไว้ในแอลกอฮอล์อะโรมาติกก่อนแล้วตากให้แห้งก่อนใส่ลงในแป้ง) เชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่

หากกระทะของคุณเล็กกว่า ให้เตรียมถาดอบขนาดเล็กเพิ่มอีกสองสามใบ - ควรใส่ทุกอย่างลงในเตาอบในคราวเดียวดีกว่าเพื่อไม่ให้แป้งสุกเกินไป

คงไม่ผิดที่จะเตือนคุณว่าคุณต้องนำไข่ที่สดใหม่มาเคลือบ เนื่องจากไข่เหล่านั้นไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน หากคุณไม่ต้องการเคลือบไข่ ให้ทำด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผง

หากต้องการให้ไวท์เกลซตีเป็นส่วนผสมที่เข้มข้น คุณต้องตีไข่ขาวก่อนแล้วจึงเติมผงลงไป อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะผงโฮมเมด - อนุภาคขนาดใหญ่อาจทำให้เกิดความล้มเหลวได้

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ผิวเลมอนลงในเค้กเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผิวส้มซึ่งจะทำให้ขนมอบมีสีส้มเล็กน้อยและอบอุ่น

อย่าลืมชมวิดีโอสูตรของเราสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ Kulich พร้อมผลไม้หวานและลูกเกด ซึ่งเราถ่ายทำไว้เพื่อให้คุณทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น!

ติดตามสู่ช่อง YOUTUBE ของเรา
คลิกปุ่มกระดิ่งถัดจากปุ่มสมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่!

นี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วยสูตรทีละขั้นตอน รูปภาพ และคำอธิบายโดยละเอียด รวมถึงหากคุณดูสูตรวิดีโอของฉัน
ฉันปรับแต่งสูตรนี้มาหลายปีจนได้ความสมบูรณ์แบบ และสุดท้ายก็พูดได้เลยว่าฉันได้สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบขึ้นมาแล้ว :)) การเตรียมเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แค่ต้องใช้ มีเวลามากในการพิสูจน์แป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายและเค้กอีสเตอร์ไม่ได้มีราคาแพงเกินไป แต่อร่อยมาก! หากคุณต้องการได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด คุณจะต้องมีความคิดที่ถูกต้องในการอบเค้กเหล่านั้น: คุณต้องนวดแป้งด้วยความคิดที่ดี และอารมณ์ดี เพราะ... แป้งเค้กอีสเตอร์สัมผัสอารมณ์ของบุคคลที่เตรียมได้ดีมากดังนั้นอารมณ์จึงควรสงบและควรเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยการอธิษฐานเหมือนที่คุณยายของเราทำ นอกจากส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ แล้ว การอธิษฐานยังเป็นองค์ประกอบหลักของเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย
เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้การอบตัวเองและสอนลูก ๆ ของคุณได้ ญาติและเพื่อนของเราทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อด้วยเค้กอีสเตอร์ของฉันต่างพอใจกับรสชาติความอ่อนโยนและเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขา เค้กออกมานุ่มและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มชื้น แต่เศษไม่หนัก แต่ก็เหมือนปุย ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและจะปรุงทุกวันอีสเตอร์
เค้กอีสเตอร์อร่อยมากนุ่มมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน คุณไม่สามารถซื้อเค้กแสนอร่อยในร้านได้
เค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วถูกปกคลุมด้วยโปรตีนเคลือบสีขาวเหมือนหิมะและตกแต่งด้วยผลไม้หวานหลากสี ท็อปปิ้งขนม ดอกไม้เวเฟอร์ และการตกแต่งจากสีเหลืองอ่อน ช็อคโกแลต - ทันทีที่จินตนาการของคุณบอกคุณ!
เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลอีสเตอร์ - การฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์!
ปรุงอาหารด้วยความสงบ การอธิษฐาน และความรัก! เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและสุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

วัตถุดิบ

ยีสต์ (สด)	50 กรัม (หรือยีสต์สด 25 กรัม + เวลานานในการพักแป้งในตู้เย็น)
แป้ง	ประมาณ 1 กก. + สำหรับการปัดลูกเกดและผลไม้แห้ง
น้ำนม	350 มล
เนย	300 กรัม
น้ำมันพืช	100 มล
ไข่	5 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล	300-400 กรัม (1.5-2 ถ้วย)
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (หยาบหรือปานกลาง)	1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
ผลไม้หวาน (แตงโม พีช สับปะรด มะละกอ)	150 ก
ลูกเกด (เข้ม)	150 ก
สำหรับการเคลือบสีขาว
ไข่ขาว	1 ชิ้น
น้ำตาลผง (ตามความจำเป็น)	200-250 ก
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเพิ่มเติม
ผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอ

เตรียมตัว วัตถุดิบ.
ล้างลูกเกด สลัดน้ำส่วนเกินออก วางบนผ้าฝ้ายแล้วเช็ดให้แห้ง
ตัดผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ
ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง

เตรียมตัว ขนมอบ.
นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง เนยควรจะนุ่ม
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว 5 ฟอง
วางไข่แดงและไข่ขาวไว้ในชามแยกกัน
ปิดชามด้วยกระรอกด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือพักไว้
ใส่เกลือ, น้ำตาลทั้งหมด (ยกเว้น 1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาลวานิลลา ลงในไข่แดงแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น (เครื่องบดแบบก้าน) จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันสีขาว
หากมวลหนาสามารถเติมน้ำเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ)

การตรวจสอบคุณภาพของยีสต์
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนมแล้วคนจนยีสต์ละลาย (จะคนให้เข้ากันโดยใช้นิ้วหรือช้อนไม้ก็สะดวก)

วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก

การตระเตรียม แป้งเปรี้ยว
ร่อนแป้ง (150 กรัม) ลงในชามใบใหญ่ เทนมที่เหลือ (300 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
คนฟองยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กๆ แล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม

เพิ่มลงในแป้ง มัฟฟิน.
เพิ่มไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วผสม

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เพื่อเมื่อเอียงชาม ไข่ขาวจะได้ไม่หลุดออกมา

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ
นวดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้

ขั้นแรกให้นวดในชามด้วยช้อนจากนั้นโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะแล้ววางแป้งลงไป
มันยังคงค่อนข้างเหลวดังนั้นเมื่อนวดให้เติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วทาแป้งและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ

คำแนะนำ.น้ำมันพืชช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้น และหากแป้งเริ่มกระจายตัวบนโต๊ะ ง่ายต่อการประกอบเป็นชิ้นเดียวโดยการทาแป้งและมือด้วยน้ำมันพืช เนยไม่มีผลเช่นนี้

นวดแป้งต่อไปใส่เนยนิ่มแล้วผสมลงในแป้ง

ในตอนแรกแป้งจะเหนียวและมีความหนืด แต่เมื่อนวดเป็นเวลานานก็จะนุ่มและจัดการได้

คำแนะนำ.หากคุณวางแป้งที่เสร็จแล้วบนแก้ม คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่ม เนียน และอ่อนโยน ซึ่งถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงแป้งยีสต์ที่นวดอย่างดี
ระยะเวลาในการนวดแป้งเค้กอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไร เค้กอีสเตอร์ก็จะยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น

วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามใบใหญ่ ปิดชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

แป้งขึ้นฟูแล้วต้องนวดโดยใช้มือกำแน่นแล้วปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

วางบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที
ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือในตู้เย็นข้ามคืน

คำแนะนำ.หากคุณใส่แป้งลงในตู้เย็นควรใช้เพียงครึ่งเดียว (ยีสต์ 25 กรัมแทนที่จะเป็น 50 กรัม) ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยและใช้เวลานานกว่าที่แป้งจะขึ้นในตู้เย็น เค้กจะมีรสชาติดีกว่าการหมักแบบรวดเร็วมากและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นของยีสต์

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น (ในตู้เย็นจะค่อนข้างหนาแน่น)
นวดแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ (แป้งจากตู้เย็นจะอุ่นขึ้นระหว่างการนวดและยืดหยุ่นได้มากขึ้น)