วันนี้จะทำอาหารเย็นอะไร? เนื้อสันในหมู แล้ววันอาทิตย์จะพาครอบครัวไปดินเนอร์กับเพื่อน ๆ ล่ะ? เนื้อสันในหมู เครื่องเคียงเปลี่ยนไป แต่เนื้อสันในหมูเป็นธีมที่ยืนต้น เธอมีแฟนมากมาย

เนื้อสันในหมูในเตาอบเป็นทางเลือกที่ win-win เว้นแต่ว่าคุณเป็นมังสวิรัติสูงอายุที่ต้องคอยดูระดับคอเลสเตอรอลของตัวเอง หนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือเนื้อสันในหมูในซอสรสเผ็ดหวานที่ทำจากมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง แต่เป็นเพียงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นหรือ?

ปรากฎว่าน่ารับประทานมากจนแม้แต่ผู้ที่มีรสนิยมในการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนก็ยังรู้สึกยินดี พวกเขาสูดอากาศอย่างส่งเสียงดัง ดึงอากาศเข้าไปในรูจมูกอย่างแปลกประหลาด ตบริมฝีปากอย่างทรยศ แม้จะเติบโตมาอย่างดีก็ตาม พูดง่ายๆ ก็คือ พวกมันประพฤติตน... เพียงพอกับอาหารที่พวกเขาชอบ หากคุณต้องการอาหารแบบสบายๆ ให้เสิร์ฟเนื้อสันในที่มีรสเผ็ดร้อนพร้อมแท่งข้าวโพดรสหวาน หากเป็นช่วงเทศกาล ให้เสิร์ฟกับข้าวที่สว่างกว่า เช่นเดียวกับในสูตรที่สองเป็นต้น

ในทางตรงกันข้าม เนื้อสันในหมูกับข้าวจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ - ปลายข้าวข้าวโพด
• 500 กรัม - เนื้อสันในหมู
• 2 ช้อนโต๊ะ. - น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนชา - มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำมันมะกอก
• 2 กลีบ - กระเทียม
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น คุณสังเกตไหมว่าอาหารหลายชนิดแนะนำให้ใช้ผ้ากระดาษเช็ดให้แห้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร? มันเป็นสิ่งสำคัญ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตอนนี้ก็เท่านี้กับเนื้อสัตว์มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า



ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้นสด มัสตาร์ด พริกไทยดำเล็กน้อย และน้ำผึ้งลงในชามใบเล็ก (หากน้ำผึ้งข้นเกินไป ให้ละลายเล็กน้อยในไมโครเวฟ) ส่วนน้ำมันมะกอก เวลาทำอาหารเองและครอบครัว จะใช้น้ำมันมะกอกแบบสกัดเย็นค่ะเพราะดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อมีการคาดหวังจากแขก จะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ไม่ใช่เพราะฉันไม่เห็นคุณค่าของสุขภาพของแขก - แค่อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมีรสชาติ เราก็คุ้นเคย แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน



ปอกกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน



กลับมาหมูกันเถอะ วางเนื้อสันในที่เตรียมไว้ในภาชนะทนความร้อนหรือบนถาดอบขนาดเล็กที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งลงไปด้านบน



จากนั้นเราห่อเนื้อสันในด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วหมักไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้วางแผ่นอบพร้อมเนื้อในเตาอบอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที



ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล โดยราดซอสฮันนี่มัสตาร์ดลงบนเนื้อเป็นระยะๆ ในเวลานี้ กลิ่นหอมที่ไม่เคยได้ยินมาก่อนแพร่กระจายไปทั่วบ้าน ถึงมีบ้านหลังใหญ่ก็ไปได้ทุกที่



ในขณะที่เนื้อสันในหมูกำลังอบ คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ ชาวอิตาเลียนมักใช้ปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้งเป็นกับข้าว
ดังนั้น ล้างปลายข้าวข้าวโพดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น (จนโปร่งใส) วางลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำเย็น 2.5 ถ้วยแล้วนำไปต้ม



จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนนุ่ม โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้จนหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส



เทโจ๊กข้าวโพดที่ยังร้อนเสร็จแล้ว (มีความคงตัวค่อนข้างเป็นของเหลว) ลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีชั้นประมาณ 1-1.5 ซม. กระจายให้เท่า ๆ กันและรอจนกว่าจะเย็นลง



จากนั้นหั่นโจ๊กข้าวโพดเย็นด้วยมีดคมๆ เป็นเส้นบางๆ กว้างประมาณ 2 ซม. เราจะได้แท่งข้าวโพดที่ต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเปราะบางมาก



วางแท่งไม้อย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที



หั่นเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจานที่มีแท่งข้าวโพด จานนี้เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ดีที่สุด

และนี่คือเนื้อสันในหมูอิตาเลียนอีกสูตรหนึ่งที่อดใจไม่ไหว ผลไม้แห้งกับข้าวสาลีบดทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่นี่

เนื้อสันในหมูกับข้าวสาลีและผลไม้แห้ง

นี่เป็นวิธีการเสิร์ฟเนื้อสันนอกหมูอบในอิตาลีตอนใต้และอียิปต์ แต่ในรุ่นใดรุ่นหนึ่ง (พร้อมผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง) จานนี้พบได้ในอาหารของหลายประเทศในยุโรป

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 คน)

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• ข้าวสาลีบด 300 กรัม
• ลูกพรุนสับ 30 กรัม
• แอปริคอตแห้งสับ 30 กรัม
• อินทผลัมสับ 30 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 100-150 กรัม
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไม่ต้องอาย จากนั้นจึงทอดเนื้อสันในในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เติมไวน์ลงไป วางบนถาดอบ (หรือกระทะ) ที่ปูกระดาษไว้แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

เติมน้ำข้าวสาลีที่บดแล้ว ปล่อยให้บวม จากนั้นตักใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก พยายามแช่ข้าวสาลีให้ถูกวิธีเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ในน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะให้ทอดผลไม้แห้งสับ เราใส่ข้าวสาลีลงไป ผัดทิ้งไว้บนไฟจนสุกแล้วเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสันในที่หั่นเป็นชิ้น โดยปกติฉันจะใช้เวลา 10-15 นาที แต่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณแช่ซีเรียลได้ดีแค่ไหน อร่อย!

เนื้อสันในหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีกระดูกหรือกระดูกอ่อนซึ่งจะต้องถอดออกก่อนเตรียมจานโดยตรง อย่างไรก็ตามเนื้อสันในมีราคาแพงกว่าหมูประเภทอื่น นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นจึงเป็นขนมที่ดี วันนี้เราจะมาดูคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสันในหมูให้ละเอียดยิ่งขึ้นและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน

มันคืออะไร?

เนื้อสันในมักเรียกว่าส่วนที่ดีที่สุดของสัตว์ที่ระบุ บ่อยครั้งผู้คนสนใจว่าส่วนนี้อยู่ที่ไหน รอยบากนี้อยู่ที่ครึ่งหลัง เหนือไต ถัดจากกระดูกสันหลังส่วนเอว ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูงและจัดเตรียมมาอย่างดีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมาก การเตรียมง่ายและสะดวกมากเพราะไม่จำเป็นต้องลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมขนมที่มีกลิ่นหอมจากเนื้อสันในหมู คุณควรค้นหาว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบและมีปริมาณแคลอรี่เท่าใด

ดังนั้นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ 100 กรัมจึงมีประมาณ 142 กิโลแคลอรี

มาดู BJU ของเนื้อสันในหมูกันดีกว่า:

• ปริมาณโปรตีนคิดเป็น 19.4 กรัม
• ไขมันคิดเป็น 7.1 กรัม
• และ 0.00 ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้เนื้อสันในหมูยังมีองค์ประกอบและวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งรวมถึง:

• วิตามินบี;
• วิตามินของกลุ่ม PP
• ฟอสฟอรัส;
• นิกเกิล;
• แมกนีเซียม;
• โครเมียม;
• ฟลูออรีน;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ จากเนื้อสัตว์นี้คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้ ผู้ที่รักสุขภาพของตนเองและหันมาทานอาหารประเภทนี้ สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหาร เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ไม่ต่ำก็ตาม (ค่อนข้างปานกลาง)

เนื้อสันในหมูมีโปรตีนจำนวนมาก จึงแนะนำสำหรับสตรีให้นมบุตร ผลิตภัณฑ์นี้มีผลอย่างมากต่อการผลิตน้ำนม นอกจากนี้เนื้อสันในหมูยังย่อยได้เร็วมากซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

เนื้อนี้มีเปอร์เซ็นต์กำมะถันสูง ส่วนประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ฟอสฟอรัสและแคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังมีอยู่ในเนื้อสันในหมูด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าอาหารจานอร่อยและเข้มข้นนั้นทำจากเนื้อสันใน พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจ แต่หลังจากรับประทานอาหารแล้วก็ไม่รู้สึกหนักใจ

ทำอาหารอย่างไร?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อสัตว์นี้หากพวกเขาวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะรื่นเริง เนื้อสันในสามารถหมักได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ที่ทำในแป้ง ซอสครีมเปรี้ยว และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถต้ม ตุ๋น และทอดได้อีกด้วย ลองมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างที่ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากเนื้อสันใน

เนื้อสันในอบ

เนื้อสันในหมูอบมีรสฉ่ำและสดใส อาหารเลิศรสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในมื้อกลางวันทุกวันและระหว่างมื้อเย็นตามเทศกาล

เพื่อเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมู – 200 กรัม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 30 กรัม
• ½ ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

หากคุณค้นพบส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำหมูอบเนื้อชุ่มฉ่ำได้เลย

มาดูวิธีการทำอย่างถูกต้องทีละขั้นตอนกัน

• ขั้นแรก ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว
• นำเปลือกออกจากกระเทียม บดกลีบสองสามกลีบในครกแยกต่างหากแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก รวมสารละลายที่ได้กับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด
• ตอนนี้คุณต้องถูหมูด้วยพริกไทยและเกลือให้ละเอียด นอกจากนี้เนื้อจะต้องเคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• วางฟอยล์เป็นสองชั้น ด้านด้านควรคว่ำลง
• ทาน้ำมันพืชบนกระดาษฟอยล์โดยใช้แปรงพิเศษ จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วห่อให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• อบเนื้อสันในหมูประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นต้องเก็บเนื้อไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีโดยเปิดสารเคลือบมันไว้ ขั้นตอนสุดท้ายที่ระบุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง
• ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาหั่นและเสิร์ฟได้

สเต็กย่าง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวัน/อาหารเย็นที่หรูหราและอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรเตรียมสเต็กเนื้อสันในหมูทอดที่มีกลิ่นหอมให้พวกเขา อาหารที่น่าทึ่งนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกคนเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมสเต็กทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ด 40 กรัม
• 2/3 ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• 3/4 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำสเต็กทอดที่บ้านทีละขั้นตอนกันดีกว่า

• เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ อันดับแรกต้องล้างเนื้อสันในให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นตามขวางเป็นเหรียญซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 1.5 ซม.
• จะต้องตีเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษหรือด้ามมีด
• โรยพริกไทยและเกลือให้ทั้งสองด้านของเนื้อ ใส่หมูลงในภาชนะทรงลึกใหม่ เทมัสตาร์ดลงไป และคนทุกอย่างให้เข้ากัน
• จากนั้นติดฟิล์มไว้บนชามที่คุณผสมเนื้อและมัสตาร์ด หลังจากนั้นควรหมักเนื้อสันในไว้ประมาณ 40-50 นาที
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ควันออกมาเล็กน้อย
• ทอดชิ้นเนื้อสันในแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาที อย่าลืมพลิกมัน แต่ละด้านควรใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นบนเนื้อ
• ลดไฟลง ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ จากนั้นปิดฝาอาหาร ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที
• หลังจากนั้นจะต้องนำจานออกจากเตาและวางบนแท่นทนความร้อนแบบพิเศษ ในสภาวะเช่นนี้ สเต็กควรจะ "มาถึง" อย่างช้าๆ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

แห้ง

หลายคนชอบหมูตากแห้งที่มีกลิ่นหอม มาดูกันว่าคุณสามารถทำมันได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร ขั้นแรก เรามาดูกันว่าส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น;
• เกลือ 500 กรัม
• พริกไทยดำร้อน – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอนนี้เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้

• ล้างเนื้อสันในให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นควรโรยเนื้อด้วยเกลือ วางหมูไว้ในภาชนะแยกต่างหากที่มีฝาปิด เพิ่มเกลือที่นั่น ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เค็มควร "ซ่อน" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน
• หลังจากเวลาดังกล่าวต้องนำภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ออกจากตู้เย็นและล้าง
• เตรียมฐานเอียงเหนืออ่างล้างจาน วางเนื้อหมูลงไป แล้วกดลงบนเนื้อ ให้เวลาผลิตภัณฑ์หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระบายออก
• จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกแดง จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่สองสามวัน แต่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในบางครั้ง ให้หมุนผลิตภัณฑ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หมูแห้งก็จะพร้อม ถ้าคุณชอบขนมแบบแห้งกว่านี้ ก็อนุญาตให้เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกหน่อยได้

ในซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อสันในหมูปรุงในซอสครีมเปรี้ยวชุ่มฉ่ำและอร่อย การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย

สิ่งนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 750–900 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนชา มหาวิหาร;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลสองสามช้อน
• เกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
• น้ำครึ่งแก้ว

ตอนนี้เรามาเปิดเผยรูปแบบการทำอาหารกันดีกว่า

• หั่นหมูเป็นเส้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. นำส่วนที่สับออกลงในชามฟรีจากนั้นเทซีอิ๊วลงไปแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก จากนั้นโรยใบโหระพาแห้งให้ทั่วส่วนผสมเหล่านี้ ผสมส่วนผสมที่รวมกันด้วยมือ

• ใส่อาหารในตู้เย็นเพื่อหมัก อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึงสองสามวัน เนื้อจะหลวมขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติดีขึ้น
• แบ่งเนื้อสันในออกเป็น 2-3 ส่วน ทอดแต่ละชิ้นแยกกันในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟแรง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นสัมผัสกับก้นกระทะ และเนื้อหมูจะ “ปิดผนึก” อย่างรวดเร็ว ในขณะที่น้ำคั้นจะยังคงอยู่ด้านใน
• เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะจนนิ่ม ในกรณีนี้คุณควรโรยด้วยเกลือพริกไทยและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนประกอบเหล่านี้ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนที่นั่นเช่นกัน ถัดไปควรผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมครีมเติมน้ำเล็กน้อยจนได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ปล่อยให้ซอสครีมเปรี้ยวเคี่ยวสักครู่โดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
• ใส่หมูลงในซอสที่เตรียมไว้ ตั้งส่วนผสมเหล่านี้ให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 4 ถึง 6 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปิดเตาแล้วปล่อยให้หมูต้มต่ออีก 10 นาที
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่เนื้อสัตว์จะถึงสถานะที่ต้องการ แต่ต้องไม่สุกเกินไป ในขั้นตอนนี้เนื้อสันในหมูในซอสครีมเปรี้ยวก็ถือว่าพร้อมแล้ว

บนตะแกรง

เนื้อสันในหมูย่างบนตะแกรงมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นไม่แพ้กัน

เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดนี้ คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน 2 อัน ชิ้นละ 350 กรัม
• เบคอน – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยบนตะแกรงคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• ขั้นแรก นำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากฟิล์มทั้งหมดและหมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกน้ำดองที่นี่ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นกระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพสูง
• เตรียมถ่านใส่เตาย่าง. วางเนื้อสันในแต่ละชิ้นไว้บนไม้เสียบโดยไม่ต้องตัดเป็นชิ้นๆ ก่อน
• จากนั้นให้คลุมหมูด้วย “ริบบิ้น” ของเบคอน เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนหลังหลุดออกจากเนื้อสันในขณะหมุนไม้เสียบไม้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ติดไว้ในบางพื้นที่
• ปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยใช้ถ่าน เช่นเดียวกับเคบับทั่วไป เมื่อเบคอนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันหรือแท่งออกอย่างระมัดระวัง

ควรนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบ วางบนจานที่สะอาด แล้วปิดฝา ขนมจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ แน่นอนว่าสามารถเสิร์ฟเนื้อสันในได้หากต้องการ

ย่าง

ย่างเนื้อสันในที่เข้มข้นด้วยชัทนีย์สับปะรดมิ้นต์ที่มีรสชาติ Chutney เป็นซอสเช่นนี้ อาจมีลักษณะรสชาติที่หลากหลายและมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดียที่ไม่มีชัทนีย์

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อหมูและน้ำเกลือ คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• น้ำเย็น 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ¼ ช้อนชา ขิงที่ไม่ได้ปอกเปลือกสับ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้ม;
• 3 คลิป

ในการทำชัทนีย์คุณจะต้อง:

• ¼ ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• 2 กลีบ;
• เนย 30 กรัม
• ขิงที่ไม่ได้ปอกเปลือก 5 แก้ว;
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบด
• พริกไทยจาลาปิโนปอกเปลือก 1/2;
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• สับปะรดสับสด
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• หัวหอมสีเขียว 2 คู่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สะระแหน่สับสด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นแรกเรามาดูวิธีการหมักเนื้อสันในหมูอย่างถูกต้องกันก่อน

• คุณต้องบดเครื่องปรุงรสโดยกดกระทะไว้ด้านบน เทลงในกระทะนี้แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย โดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเติมน้ำ เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลอ้อย ขิง และกระเทียม เนื้อหาของกระทะควรจะเดือด
• เมื่อคุณนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม คุณจะต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเหล้ารัมสีเข้มลงไป
• จากนั้นน้ำเกลือที่ได้จะต้องทำให้เย็นลง ควรเท่ากับอุณหภูมิห้อง นำฟิล์มที่เชื่อมต่อกันทั้งหมดออกจากเนื้อแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกใหม่
• ครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (1-4 ชั่วโมง)

​​​​​​​ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสชัทนีย์

• ใส่ผักชี พริกไทย และกานพลูลงในกระทะขนาดเล็ก เช็ดส่วนผสมเหล่านี้ให้แห้งเล็กน้อย โดยคนเป็นครั้งคราว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 30 วินาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• คุณต้องบดเครื่องเทศโดยใช้กระทะหรือปูนขนาดใหญ่
• จากนั้นให้ตั้งเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มขิง กระเทียม และพริกไทยฮาลาปิโน ปรุงส่วนผสมเหล่านี้ต่อโดยคนเบา ๆ เป็นเวลา 3 นาทีจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• เพิ่มเครื่องเทศบด น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมจนละลาย
• ในขณะที่ยังคงกวนอยู่ ให้ใส่ชิ้นสับปะรดและเกลือลงในซอส ส่วนประกอบทั้งหมดควรจะเดือด หลังจากนี้ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• ทำซอสนี้เป็นเวลา 20 นาทีจนข้นเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่หัวหอมสีเขียว, สะระแหน่, น้ำมะนาวและผสมทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถไปยังการปรุงเนื้อจริงได้แล้ว

• นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ
• ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง
• โรยพริกไทยดำและเกลือให้ทั่วผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
• ปรุงหมูด้วยไฟโดยตรงเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้านจนกรอบ
• ย้ายอาหารไปยังส่วนที่ไม่ร้อนเกินไปของตะแกรง วางกระทะอลูมิเนียมไว้ด้านบน และปรุงอาหารจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์มีอุณหภูมิ 63 องศาในเนื้อ
• จากนั้นจึงย้ายเนื้อสันในใส่จานแยก ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นเหรียญแล้วเสิร์ฟคู่กับชัทนีย์

จะเสิร์ฟกับอะไร?

เนื้อสันในหมูที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยในรูปแบบต่างๆ สามารถเสิร์ฟได้:

• กับพาสต้าที่แตกต่างกัน
• อาหารอิตาลีเส้นยาว;
• โจ๊กบัควีท;
• ข้าวฟ่าง;
• เฮอร์คิวลีส;
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก
• ผัก;
• มันฝรั่งบด;
• มันฝรั่งต้ม;
• มันฝรั่งตุ๋น
• มันฝรั่งทอด.

เนื้อสันในหมูเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลายประเภท ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและคุ้นเคย ในกรณีส่วนใหญ่วงดนตรีจะมีความสามัคคีและอร่อย

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเหรียญเนื้อสันใน ดูวิดีโอต่อไปนี้

เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายเมนู ข้อดีของมันอยู่ที่ความอ่อนโยนเป็นพิเศษเนื้อนุ่มและฉ่ำมากสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้แห้ง เนื้อสันในหมูอบในเตาอบถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารในกระดาษฟอยล์

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก เนื้อสันในหมูที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีความชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากมีการกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อสัตว์

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เนื้อสันในเล็ก ๆ หนึ่งอัน (น้ำหนักไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม) ในการหมักเนื้อคุณควรใช้: มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อน, มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนและซีอิ๊ว ถ้าคุณชอบกระเทียมก็สามารถถูบนเนื้อได้เช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้โหระพาเป็นเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมการ

ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อสันในที่ใหญ่เกินไป แสดงว่าหมูมีอายุค่อนข้างมากแล้วและคุณภาพของเนื้อก็ไม่ดีที่สุด น้ำหนักที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 600-800 กรัม

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับกระบวนการทำความสะอาด หลอดเลือดดำและเยื่อหุ้มเซลล์เคี้ยวยากมากดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ราคาแพงนี้อาจเสียได้ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อในเตาอบมากเกินไป หากคุณทำให้เนื้อแห้งเกินไป เนื้อที่นุ่มที่สุดจะกลายเป็นเหมือน "พื้นรองเท้า" ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้ในเตาอบนานกว่า 50 นาทีไม่ว่าในกรณีใด สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ก็ต่อเมื่อเนื้อสันในมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม

เนื้อสันในหมูอบในเตาอบพร้อมเบคอนรมควัน

ความแปลกใหม่ของอาหารจานนี้อยู่ที่การห่อด้วยเนื้อรมควัน เมื่อเอาไขมันออกมา เนื้อสันในก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 800 กรัม;
• เบคอนชิ้น - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้แบบปกติได้ ในกรณีนี้ไม่สำคัญ)
• โหระพาสด - 1 กิ่ง;
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา;
• ใบโหระพา - ½ช้อนชา;
• เกลือ (ปริมาณจะพิจารณาจากความชอบส่วนตัวเท่านั้น)
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดให้สะอาดแล้วล้างเนื้อสันใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมันมะกอก
3. วางชิ้นเบคอนอย่างระมัดระวังวางชิดกันบนโต๊ะ และวางเนื้อหมักไว้ด้านบน ตอนนี้คุณควรห่อเนื้อสันในด้วยเบคอน
4. วางเนื้อบนถาดอบพร้อมกับก้านโหระพาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา
5. เมื่อร้อน ให้วางถาดอบลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบจนเบคอนหมดไขมันเกือบทั้งหมด
6. หั่นเนื้อหมูสันในที่อบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว แล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม คุณสามารถใช้ผักเป็นของตกแต่งหรือนำเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วทอดในกระทะจนกลายเป็นชิ้นเนื้อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อหมักเนื้อสัตว์คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากเบคอนปรุงรสแล้วและเมื่อจานสุกไม่เพียง แต่ให้ไขมันเท่านั้น แต่ยังให้เกลืออีกด้วย เมื่อซื้อเบคอนคุณต้องใส่ใจกับความยาวของชิ้นโดยควรยาวพอที่จะห่อเนื้อได้โดยไม่มีปัญหา

คุณต้องอบเนื้อจนกระทั่งเบคอนให้ไขมันส่วนใหญ่ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะเสียเล็กน้อย

เนื้อทุกชนิดชอบการหมัก ดังนั้นหากคุณมีเวลา แนะนำให้หมักไว้ข้ามคืน เครื่องเทศและเกลือจะทะลุผ่านเส้นใย ทำให้นุ่มยิ่งขึ้น อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งอยู่แล้ว เนื้อสันในเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของหมูและการแช่แข็งจะดึงน้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงบนโต๊ะจะไม่แตกต่างจากลูกชิ้นธรรมดาที่ค่อนข้างแห้ง แต่อย่างใด

ในการที่จะทำให้เนื้อสันในหมูอบในเตาอบมีรสชาติดีมาก คุณต้องใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

• ไธม์;
• โรสแมรี่;
• ออริกาโน่;
• พริกไทยทุกชนิด
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี.

เพื่อให้จานมีเปลือกที่กรอบ ก่อนอื่นเนื้อจะต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ครึ่งหนึ่งแล้วจึงอบโดยไม่มีเนื้อ ในกรณีนี้คุณต้องใช้น้ำมัน: ผักหรือมะกอก หากมีมายองเนสในน้ำดองจะไม่สามารถสร้างเปลือกที่กรอบได้ต้องอบเนื้อสันในในกระดาษฟอยล์ตลอดเวลามิฉะนั้นมายองเนสจะไหม้และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หลายคนถามคำถาม: “จะอบเนื้อสันในในเตาอบนานแค่ไหน?” คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย และขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง หากเนื้อสันในมีน้ำหนัก:

• 600-800 กรัม เวลาทำอาหาร - 45 นาที
• 800-1,000 กรัม เวลาทำอาหาร - 50-55 นาที
• เกิน 1 กก. เวลาทำอาหาร - 60-70 นาที

ในกรณีนี้อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180-190 องศา

เนื้อสันในในเตาอบกับเห็ดและหัวหอม

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อในการเตรียมเนื้อสัตว์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 250 กรัม (แนะนำให้ใช้ขนาดเล็กซึ่งมีกลิ่นหอมที่คงอยู่มากกว่า)
• หัวหอม - 1 ชิ้น (หลอดไฟต้องมีขนาดใหญ่พอ)
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ. ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ล้างเห็ดแล้วผ่าครึ่ง ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมเนยเล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม.
4. โยนเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนสุก ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและน้ำมันพืช
6. ใช้กระดาษฟอยล์ใส่หัวหอมสับที่ด้านล่างใส่เนื้อด้านบนแล้วโรยเห็ดลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบในเตาอบตามน้ำหนักของส่วนผสมหลัก (เวลาทำอาหารสามารถดูด้านบนเล็กน้อย)
8. หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อสันในหมูที่อบในเตาอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมและเห็ด เพื่อให้จานมีกลิ่นหอม คุณสามารถโรยผักชีสับไว้ด้านบน (ไม่จำเป็น)

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเนื้อสันในหมูในเตาอบเพื่อให้อร่อยและฉ่ำแล้ว หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนทุกอย่างจะออกมาดีในระดับสูงสุด อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะนี่คือสิ่งที่การปรุงอาหารสมัยใหม่ทั้งหมดมีพื้นฐานมาจาก

เนื้อสันในหมูถือเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและเป็นสารอาหารมากที่สุด ปรุงอาหารได้รวดเร็วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

เราเสนอสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับเมนูเนื้อสันในหมูแสนอร่อยที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

วิธีปรุงเนื้อสันในหมูในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 540 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 65 มล.;
• สีดำและออลสไปซ์บดสด - อย่างละ 1 หยิก;
• เกลือหยาบ - 2 หยิก

การตระเตรียม

ล้างเนื้อสันในหมูสดด้วยน้ำเย็น เราเช็ดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วตีให้ละเอียดเล็กน้อย ทุบแต่ละชิ้นที่คลุมด้วยฟิล์มหลาย ๆ ครั้งด้วยค้อนทำอาหาร

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในกระทะเหล็กหล่อหนาแล้ววางเนื้อสันในลงไป ปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราจัดอาหารใส่จาน เติมเกลือและพริกไทยด้วยพริกไทยป่นสองชนิด จากนั้นเราก็สามารถเสิร์ฟได้โดยเติมผักสดหรือปรุงรสด้วยซอสหากต้องการ

วิธีปรุงเนื้อสันในหมูในเตาอบให้อร่อย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 540 กรัม;
• – 70 กรัม;
• มัสตาร์ดธัญพืช – 40 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น – 40 มล.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี – 2 หยิก;
• เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราจะมาบอกวิธีหมักเนื้อสันในให้อร่อยกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดความชื้นด้วยผ้าขนหนูแล้วปรุงรสด้วยเกลือหยาบพริกไทยและสมุนไพรอิตาเลียนอะโรมาติกแห้ง ถูส่วนผสมรสเผ็ดให้ทั่วพื้นผิวของหมูแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในขณะเดียวกันผสมมัสตาร์ดเกรนกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดแล้วผสม ถูส่วนผสมรสเผ็ดที่เกิดขึ้นที่ด้านบนของเนื้อสันในหมูแล้ววางลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมักเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็วางเนื้อพร้อมกับน้ำหมักไว้บนแผ่นฟอยล์ที่พับครึ่ง ปิดผนึกให้สุญญากาศที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด หลังจากผ่านไปสิบนาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบเนื้อสันในหมูต่ออีกยี่สิบนาที ตอนนี้คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่อไปอีกสิบห้านาที

สามารถเสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นๆ หรือใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อโคลด์คัทก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ปล่อยให้ชิ้นเนื้อเย็นลงและแช่เย็นเพิ่มเติมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสันในหมู? แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนเคยถามคำถามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเมนูเนื้อหมูหลากหลายชนิดที่คุณสามารถหลงทางในป่าแห่งการทำอาหารแห่งนี้ เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่ดีที่สุดมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ ตั้งแต่สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมากไปจนถึงอาหารกูร์เมต์

เนื้อทอดกับผักนานาชนิด

เราจะเริ่มต้นการท่องเที่ยวด้านอาหารโดยดูวิธีการปรุงเนื้อสันในหมูในกระทะ หมูย่างกับผักเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงและยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้อีกด้วย

สารประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ;
• น้ำบริสุทธิ์
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

เนื้อนุ่มสำหรับโต๊ะวันหยุด

คุณกำลังวางแผนฉลองวันหยุดและสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสันในหมูอย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไร? ไม่จำเป็นต้องค้นพบอเมริกาอีกครั้งและมองหาสูตรอาหารที่ซับซ้อน เนื้อสับแบบคลาสสิกเป็นอาหารจานเนื้อที่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

สารประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ออลสไปซ์บด

การตระเตรียม:

ความละเอียดอ่อนของอาหารฝรั่งเศส

เบื่อกับเนื้อฝรั่งเศสแบบเดิมๆ และต้องการความหลากหลายบ้างไหม? เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อสันในหมูในเตาอบด้วยซอสแครนเบอร์รี่ อาหารฝรั่งเศสจานนี้จะเป็นหัวใจของนักชิมทุกคน

สารประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.3 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• เกลือ;
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• การผสมผสานของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หมูกับลูกพรุน - อะไรจะดีไปกว่านี้?

การผสมผสานระหว่างส่วนผสมเช่นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและลูกพรุนกลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว แท้จริงแล้วเนื้อที่อบด้วยลูกพรุนมักจะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอยู่เสมอ เราจะลองไหม?

สารประกอบ:

• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• 8-9 ชิ้น ลูกพรุน;
• 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำบริสุทธิ์
• น้ำมันมะกอก;
• ครีม 200 มล. (ควร 12%);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ในกระทะลึก ผสมน้ำและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคเพิ่มลูกพรุนแล้วจุดไฟ ทิ้งไว้2-3ชิ้น. ลูกพรุนสำหรับซอส
2. ปรุงลูกพรุนเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก
3. ล้างเนื้อสันในและทำให้แห้ง ลองตัดมันเป็นสองส่วน
4. ชิ้นแรก วางลูกพรุนตามยาวไว้ตรงกลาง

   

5. ชิ้นที่สองคลุมเนื้อด้วยลูกพรุน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุด เรายึดไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ทอดม้วนในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

   

7. ตอนนี้ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ อบเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
8. ระหว่างนี้เรามาเตรียมน้ำจิ้มรสเด็ดกันดีกว่า เท 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ลูกพรุนสุก ล. คอนญักและใส่ออกมา 2-3 ชิ้น ผลเบอร์รี่

   

9. ตอนนี้เพิ่มครีมและซอสถั่วเหลือง ผสมและวางบนเตา

   

10. แยกแป้งข้าวโพดเจือจางในนมแช่เย็น
11. เพิ่มส่วนผสมนมลงในกระทะ ผัดและรอจนซอสเดือด

    

12. เกลือซอสและปรุงรสด้วยพริกไทย
13. หั่นเนื้อเสร็จแล้วราดซอสแล้วเสิร์ฟ