เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงไก่ย่างรสชาติอร่อยที่บ้าน? ง่ายเหมือนพาย! หรือบางทีมันอาจจะอร่อยกว่ามากเพราะคุณสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดองได้ด้วยตัวเอง

หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่ย่างบนน้ำลาย แต่คุณสามารถอบบนตะแกรงธรรมดาได้ หรือคุณสามารถเป็นต้นฉบับและทำมันด้วยขวด นอกจากนี้ยังส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ในอนาคตด้วย แม้ว่าเวลาในการปรุงจะเกือบทุกครั้งก็ตาม

ยิ่งหมักนกไว้นาน เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น สามารถหมักทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงจะได้ไก่ที่อร่อยที่สุด โดยปกติแล้วสำหรับอาหารจานนี้พวกมันจะใช้ซากขนาดใหญ่อย่างน้อย 1.5 กก.

ไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การปรุงอาหารโดยใช้น้ำลายช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยเช่นเดียวกับการคั่วแบบพิเศษ

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 190 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วลงในน้ำที่เทลงในกระทะได้ พวกเขาจะอบในขณะที่ไก่ปรุงอาหารและพร้อมเสิร์ฟเป็นกับข้าว นอกจากนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ที่จะหยดจากนกระหว่างการปรุงอาหาร

ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง

การย่างให้ใบสวยงาม มีรอยบนซากด้วย ย่างได้มากกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ เครื่องเคียงก็เตรียมพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 137 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างนก กำจัดความชื้นทั้งหมด ถูด้วยน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งภายในและภายนอก
2. ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ โอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับโรสแมรี่
3. หั่นแชมเปญที่ปอกเปลือกออกเป็นสองถึงสี่ส่วนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เทน้ำมันบางส่วนไว้ด้านบน
4. หั่นหอมแดงด้วยวิธีที่สะดวกแล้ววางลงบนถาดอบ
5. เปิดเตาอบ วางถาดอบที่มีผักและเห็ดลงไป แล้ววางไก่บนตะแกรง
6. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบ

เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารจานนี้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นไก่เป็นหลายๆ ชิ้นแล้ววางในลักษณะเดียวกันบนตะแกรงบนถาดอบ

วิธีทำอาหารบนขวดโหล

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ไก่มีเปลือกที่ดีมากและยังคงความนุ่มอยู่ด้านใน

กี่โมง-2ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 186 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือ
2. นำเครื่องปรุงรสไก่มาถูด้านในและด้านนอกตัวนก หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสคุณสามารถทำเองได้ เครื่องเทศที่คุณต้องการ: ขมิ้น, พริก, ปาปริก้า, แกง, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมแห้ง
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วถูเนื้อรวมทั้งด้านในด้วย คุณสามารถถูมันด้วยกานพลูทั้งหมดหรือบดมันโดยใช้การบดก็ได้
4. ปิดซากด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมขวดโหลไม่สูงเกินไป คุณยังสามารถหยิบขวดได้ เติมน้ำลงในภาชนะนี้ 2/3 เต็ม วางในกระทะ
6. “นั่ง” ไก่บนขวด มันจะอบขณะยืน
7. หากขวดยื่นออกมา จะต้องคลุมด้วยผิวหนัง
8. โรยหน้าไก่ด้วยครีมเปรี้ยว
9. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง วางตะแกรงไว้ที่ช่องด้านล่าง และวางโครงสร้างทั้งหมดของกระทะและเนื้อกระป๋องไว้ด้านบน
10. เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะด้วยเช่นกัน
11. อบด้วยไฟปานกลางอย่างน้อยสี่สิบห้านาที อาจใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการอบทุกๆ 10 นาที จะต้องหมุนกระทะ 90 องศาเพื่อให้เปลือกแข็งตัวทั่วถึง
12. นำออกจากขวดเมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: กระทะไม่ควรมีชิ้นส่วนที่เป็นไม้หรือพลาสติก กระทะเหล็กหล่อทั่วไปเหมาะอย่างยิ่ง

ทำอาหารไก่ย่างกับผลไม้รสเปรี้ยว

ซอสที่น่าทึ่งและกลิ่นซิตรัสจะทำให้ไก่เป็นราชินีแห่งวันหยุดอย่างแท้จริง!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 176 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซาก ขจัดไขมันส่วนเกิน ขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ปอกหัวกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นหลาย ๆ ชิ้น
3. ใช้มีดกรีดให้ทั่วตัวไก่ คุณต้องใส่กลีบกระเทียมลงไป คุณต้องสอดเข้าไปจนสุดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
4. เจือซอสประมาณเจ็ดช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) กับน้ำห้าช้อนโต๊ะ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกตรงนี้
5. ใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำอาหาร (หรือแบบกว้างปกติ) แล้วดึงซอสที่ได้ลงไป สเปรย์ไก่ให้ทั่วทุกด้าน ไม่เป็นไรถ้าซอสรั่วออกมาก็ยังทำให้เนื้อชุ่มได้ดี
6. เทซอสที่เหลือลงไปในตัวนก
7. ใช้ซีอิ๊วอีกสามช้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนที่นี่ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส หากมีกลีบกระเทียมเหลืออยู่ คุณต้องเพิ่มกลีบกระเทียมลงไปที่นี่
8. ถูซอสที่ได้ลงบนไก่ทั้งด้านในและด้านนอก
9. หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นวงกลมใหญ่แล้วใส่เข้าไปในไก่
10. แกะเปลือกออกจากหัวหอมแล้วใส่ทั้งหมดเข้าไปในไก่ ราวกับจะปิดรู
11. ผูกขาด้วยด้ายธรรมดาแล้วพับเป็นรูปกากบาท
12. ปักปีกไว้ด้านข้างโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
13. เปิดเตาอบและเปิดฟังก์ชั่น "ย่าง" วางไก่บนตะแกรงหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบ
14. วางถาดอบโดยวางกระดาษรองอบไว้
15. ในระหว่างการอบซึ่งใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทาเนื้อด้วยซอสจากถาดอบเพิ่มเติมได้

เคล็ดลับ: หลังอบไก่นี้จะอร่อย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และข้าว

ไก่หมักด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวป้องกันไม่ให้เปลือกรสเผ็ดก่อตัวขึ้น ทำให้เนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 181 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับ kefir แล้วเติมซีอิ๊วขาว ต่อไปปรุงรสตามชอบ ใส่พริก จะทำให้นกมีสีสันสวยงาม เครื่องปรุงรสที่แนะนำ ได้แก่ ออริกาโน แกง ฮอปส์-ซูเนลี และส่วนผสมของพริก
2. ถูไก่ด้วยน้ำหมักนี้ทุกด้าน จากนั้นจึงหมักไว้ด้านใน หากมีซอสไม่เพียงพอ ให้เพิ่มเครื่องเทศและครีมเปรี้ยว ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. จากนั้นวางซากไว้บนตะแกรงหรือตะแกรง อย่าลืมวางถาดอบสำหรับไขมันลง
4. วางในเตาอบ เปิดฟังก์ชั่น “ย่าง” ที่อุณหภูมิปานกลาง อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พลิกหลายๆ ครั้งในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะเรียบสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: หากคุณปรุงไก่เป็นชิ้นๆ คุณก็แค่ใส่ไก่ลงไปในน้ำดองโดยตรง จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรงแล้วอบนานสูงสุดสี่สิบนาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

สูตรกระเทียม

น้ำดองนี้มีกระเทียมค่อนข้างมาก แต่สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้!

กี่โมงแล้ว - 10 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 208 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาว น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศ เพิ่มขิงปอกเปลือกขูดละเอียดที่นี่แล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยและสำหรับเครื่องเทศคุณควรยึดติดกับสมุนไพร: ใบโหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน, มิ้นต์, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่รวมถึงส่วนผสมของพริก
3. ควรใช้น้ำดองที่ได้กับไก่ทุกด้าน รวมถึงด้านในด้วย วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นวางบนตะแกรงเตาอบ มัดขาแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่านี้

เคล็ดลับ: ในการหมัก คุณสามารถใส่น้ำหมักและไก่ลงในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถทิ้งมันไว้ในกระเป๋าข้ามคืนก็ได้ เทน้ำดองที่เหลือลงในไก่ก่อนอบ

ในสูตรที่ใช้ขวดหรือขวด คุณสามารถเติมสมุนไพรเล็กน้อยลงในน้ำได้ จากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นจากด้านในและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เพื่อป้องกันไม่ให้ขาและปีกของนกไหม้สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ และสามารถสอดปีกเข้าไปใต้ซี่โครงได้โดยการใช้มีดตัดเล็ก ๆ ก่อน

ไก่ย่างกลิ่นหอมฉ่ำกรอบและในเวลาเดียวกันทำให้ทุกคนคลั่งไคล้รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ฉันแค่อยากจะกินมันทั้งหมดในครั้งเดียว!

ยากที่จะมั่นใจในความสดและรสชาติของไก่ย่างจากร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด หากคุณต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารจานนี้ควรปรุงเองจะดีกว่า ที่บ้านคุณสามารถทำไก่ย่างในเตาอบได้หลายวิธี

ส่วนผสม: โครงไก่ขนาดกลางทั้งตัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (กอง) ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วเกลือเครื่องเทศสัตว์ปีกกระเทียมแห้งส่วนผสมของพริก

1. ขั้นแรก ซากจะถูกดึงออกเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ออก และต่อมไขมันบริเวณส่วนหางจะถูกตัดออก ไก่ถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถหมักมันได้
2. สำหรับน้ำดอง, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่แนะนำในสูตรผสมในถ้วย ชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง
3. ไก่ถูกถูอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นไม่เพียง แต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากภายในด้วย ในรูปแบบนี้ให้ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน หากไม่มีเวลาสำรองดังกล่าว ให้ปล่อยให้ชิ้นงานนอนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
4. ถัดไปซากจะเสียบไม้ จำเป็นต้องผูกปีกและขา
5. น้ำลายถูกติดตั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา
6. ไก่ย่างปรุงในเตาอบโดยใช้น้ำลายเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในโหมด "ย่าง" เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ใต้ถุยน้ำลายกับนก อย่าลืมวางถาดอบที่มีน้ำไว้เพื่อดักไขมันที่หยดอยู่

สูตรบนถาดอบ

ส่วนผสม: ซากไก่ขนาดใหญ่, เกลือละเอียด, มายองเนส 80-90 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยป่นเล็กน้อย

1. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ซากไก่จะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมบด
2. น้ำดองเตรียมจากมายองเนสเค็มกับมัสตาร์ด มวลที่ได้จะถูกถูลงบนนกหลังจากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ซากที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
4. จานจะอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบปานกลาง

ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ซากมีสีน้ำตาล

ด้วยกระเทียม

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีก, กลีบกระเทียม 6-7 กลีบ, สมุนไพรหอมใด ๆ , เกลือเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง

1. ไก่ถูกล้าง ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมบด ในรูปแบบนี้จะคงอยู่ในความเย็นได้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งการเตรียมไว้ข้ามคืน
2. กระเทียมที่เหลือจะถูกหั่นแล้วใส่ไว้ในซาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงไปได้
3. นกจะถูกปรุงบนแผงกลมพิเศษสำหรับมัน น้ำถูกเทลงในโครงสร้าง ไก่ติดอยู่กับ "ตะแกรง" โลหะ

จานจะปรุงในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 60-90 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

ไก่ย่างซีอิ๊ว

ส่วนผสม: โครงไก่ประมาณ 1.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันเต็ม, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมเพื่อลิ้มรส อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับสัตว์ปีก, น้ำผึ้งผึ้ง, ลูกจันทน์เทศและ adjika รสเผ็ด

1. กระเทียมบดและผสมกับ adjika ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรส และส่วนผสมอื่นๆ ของสูตร
2. ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบให้ทั่วทุกด้านของซากไก่ ตามหลักการแล้วควรแช่ในน้ำดองไว้ตลอดทั้งคืน แต่อย่างน้อยก็เหลือชิ้นงานไว้สองสามชั่วโมง
3. ซากถูกทอดในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 80-90 นาทีที่อุณหภูมิ 210-220 องศา

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนขวดได้

วิธีทำอาหารบนตะแกรง?

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีก 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น, หัวหอม 4 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, เห็ดสด 270 กรัม, โรสแมรี่หลายกิ่ง, เกลือแกง

1. ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
2. ผักทั้งหมดสับหยาบโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือ วางบนถาดอบพร้อมกับเห็ดสับและก้านโรสแมรี่
3. ไก่วางอยู่บนตะแกรงบนถาดอบ โครงสร้างทั้งหมดถูกทิ้งไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 70 นาที

ทันทีที่น้ำใสเริ่มไหลออกจากบริเวณที่เจาะซากไก่ แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

ด้วยมะนาวในเตาอบ

ส่วนผสม: สัตว์ปีกทั้งตัว, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก ½ ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, มะนาว 2 ผล, พริกไทยผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป.

1. เตาอบร้อนได้ถึง 180 องศา
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมพริกไทยป่น กระเทียมบด มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุงรส ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำมันกลั่น คั้นน้ำมะนาวสองลูกลงไปที่นั่น
3. ซากถูกเคลือบด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก จากนั้นชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ไก่อบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 80-90 นาทีจนน้ำผลไม้หมด

ในน้ำดองชีส

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีกทั้งตัว (ประมาณ 1.3 กก.), ชีสแปรรูป 920 กรัม, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมัน เกลือ และกระเทียมแห้ง

1. สำหรับน้ำดอง ชีสจะผสมและนวดให้เข้ากัน ทางที่ดีควรใช้ชีสที่นิ่มและเยิ้ม ใส่มายองเนส กระเทียมแห้ง ซีอิ๊ว และลูกจันทน์เทศลงไป หากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป แทนที่จะใช้กระเทียมแห้ง คุณสามารถใช้กระเทียมสดเพื่อลิ้มรสได้หลังจากผ่านการบดกระเทียมแล้ว
2. ส่วนผสมที่ได้จะเคลือบซากไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งให้ทั่วทุกด้าน น้ำดองไม่ควรอยู่แค่ด้านนอกของนกเท่านั้น แต่ยังควรอยู่ด้านในด้วย จากนั้นให้ทิ้งชิ้นงานไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ซากที่เตรียมไว้จะถูกนำไปถ่มน้ำลายและอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงจนน้ำใส

ไก่ย่างใน kefir

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีกประมาณ 1.3-1.4 กก., หัวหอมใหญ่, มะนาวครึ่งลูก, เคเฟอร์ไขมันเต็มครึ่งลิตร, กระเทียมตามชอบ, น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว, สมุนไพรหอม, เกลือละเอียด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

1. สำหรับน้ำดอง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตและสับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก น้ำมันถูกเทลงในส่วนประกอบที่ระบุไว้
2. สุดท้ายเท kefir น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำดองเติมเกลือและสมุนไพรหอม
3. ไก่ที่ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากเคลือบด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วใส่ในถุง คุณสามารถเทส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบนได้ ในรูปแบบนี้นกจะหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ปรุงไก่บนถาดอบหรือบนถาดพิเศษเป็นเวลา 80-90 นาที

ซากจะถูกเทน้ำซุปทุก ๆ 15 นาทีเพื่อความชุ่มฉ่ำ

สูตรดั้งเดิมบนกระปุก

ส่วนผสม: ซากไก่ทั้งตัว, เกลือตามชอบ, เครื่องเทศผสม (พริกสีบด, ใบโหระพาแห้ง, มิ้นต์), น้ำมันมะกอก

1. ล้างซากนกให้สะอาดทุกด้านเทน้ำมันมะกอกแล้วถูด้วยเกลือรวมทั้งเครื่องปรุงรสบางอย่าง คุณสามารถทิ้งการเตรียมการไว้ในแบบฟอร์มนี้ไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ด
2. โถจะใช้จากแก้ว - สะอาดหมดจด (ไม่มีสติกเกอร์หรือมีร่องรอยแม้แต่น้อย)
3. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำประมาณ 2/3 เครื่องเทศที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไปที่นั่น วิธีนี้จะทำให้ซากได้ซึมซับเครื่องเทศจากด้านในเข้าไป
4. ไก่วางอยู่บนขวด วางเครื่องแก้วไว้ในจานอบซึ่งไขมันจะระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร

ขนมจะใช้เวลา 80-90 นาทีในการเตรียมในเตาอบที่ร้อนจัด

ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนผสม: ซากนกทั้งตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.), ครีมเปรี้ยว 130 กรัม (ทำเองได้ดีที่สุด), เกลือแกงตามชอบ, 2 ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, สมุนไพรProvençalสองสามหยิกใหญ่, ส่วนผสมของพริก

1. ซากไก่ถูกล้างทุกด้านด้วยน้ำไหลและทำให้แห้งดี หากมีขนเหลืออยู่จะต้องเอาขนอันหลังออก
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์แบบโฮมเมด หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมในหมู่บ้าน คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้ แต่มีไขมันสูง
3. ซากถูกปกคลุมด้วยน้ำดองจากครีมเปรี้ยว จำเป็นต้องหล่อลื่นทั้งภายในและภายนอก ตามหลักการแล้วคุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำดองชุ่มไปด้วย ถ้ามีเวลาไม่มากก็อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
4. ถัดไปซากจะถูกเสียบหรือวางบนตะแกรงและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง
5. ที่อุณหภูมิ 210-220 องศา จานจะปรุงภายใน 80-90 นาที

อย่าลืมวางถาดอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยไว้ใต้ถุยน้ำลายหรือตะแกรงเพื่อระบายไขมันออกจากนก

ด้วยส้ม

ส่วนผสม: ซากนกทั้งตัว, มายองเนสไขมันเต็มเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4-6 กลีบ, ส้มสุกลูกใหญ่ 2 ผล, เกลือแกง, สมุนไพรหอมใด ๆ ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการเตรียมไก่ย่างด้วยผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้านอย่างเหมาะสม

1. ซากถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. ผลไม้ชนิดหนึ่งจะลอกเปลือกออก ประการที่สองพร้อมกับความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ
3. ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยส่วนผสมของมายองเนส, เกลือ, สมุนไพรหอมและกระเทียมบด คุณสามารถทิ้งกลีบกระเทียมไว้สองสามกลีบแล้วยัดซากลงไปด้วย
4. นอกจากนี้ ยังมีการวางผลไม้หลายชิ้นไว้ใต้ผิวหนังของนกอีกด้วย
5. ส้มที่เหลือทั้งหมดที่ไม่มีเปลือกจะถูกเย็บเข้าไปในซาก เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถรวมเข้ากับกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ อีกด้วย แม่บ้านบางคนพร้อมกับส้มเย็บรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วหรือแม้แต่แท่งอบเชยทั้งหมดลงในไก่

สินค้าถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 80-90 นาทีที่อุณหภูมิสูง

วิธีการปรุงไก่ย่างอย่างถูกต้อง? เตาอบไหนดีกว่าสำหรับการปรุงไก่ย่าง: ไฟฟ้าหรือแก๊ส?

การทำไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องใช้ความสามารถบางอย่าง เว้นแต่คุณจะปรุงในเตาอบอเนกประสงค์ รูปลักษณ์ใหม่ของความสามารถของเตาอบในครัวช่วยให้ทุกคนสามารถเข้าถึงเนื้อย่างได้หลายรูปแบบ รวมถึงการย่าง

ตอนนี้ ในการปรุงไก่ในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าเตาอบของคุณมีการติดตั้งในลักษณะพิเศษ ในการย่างไก่ย่าง คุณต้องมีอุปกรณ์เสริมต่อไปนี้สำหรับเตาอบ: ตะแกรง, ที่หนีบคู่หนึ่ง และโครงสำหรับติดตะแกรง เมื่อคุณแน่ใจว่ามีเงื่อนไขในการปรุงอาหารครบถ้วนแล้ว คุณก็สามารถเริ่มเตรียมเนื้อสัตว์ได้

ไก่ย่างในเตาอบ

เพื่อเตรียมไก่ คุณต้องผ่านหลายขั้นตอน

1. ต้องล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังสีเหลืองหรือซากของมันออกจากขาไก่ด้วยมีด
3. ต่อมไขมันจะถูกเอาออกบริเวณบริเวณหาง
4. กำจัดขนที่เหลือออกจากไก่
5. หลังจากทำความสะอาดด้านนอกแล้ว ต้องทำความสะอาดไก่จากด้านในด้วย

ระหว่างการทำความสะอาด เอามันออกไก่ เครื่องในและอย่างระมัดระวัง ล้างเลือดออกไปเพื่อไม่ให้รั่วไหลโดยไม่คาดคิดระหว่างการปรุงอาหาร

ไก่ย่างพร้อมในเตาอบ

หมักไก่ด้วยการถ่มน้ำลายในเตาอบ

เมื่อไก่ผ่านกรรมวิธีแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำหมักที่จะเคลือบไก่ได้ ไม่มีน้ำดองสากลสูตรส่วนใหญ่ผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของเนื้อไก่ดังนั้นจึงไม่ต้องการกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ก่อนที่จะปรุงไก่ ให้ปรับสูตรน้ำดองหลายๆ สูตร หลังจากนั้นคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้

หมักครีมเปรี้ยว

1. เครื่องเทศผสมกับครีมในภาชนะเดียว
2. หลังจากนั้น 2/3 ของมวลจะถูกทาลงบนพื้นผิวของไก่
3. ส่วนที่เหลือของมวลจะถูกวางไว้ในเนื้อโดยจะกระจายไปทั่วผนังไก่อย่างทั่วถึง
4. หลังจากนั้นให้นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำดอง Kefir

วิธีการหมักนี้จะช่วยรักษาน้ำเนื้อและไขมันไว้ได้ คุณสามารถป้องกันไม่ให้เนื้อไก่แห้งทั้งในระหว่างและหลังการปรุงอาหารได้ด้วยการเก็บรักษาส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อไก่ไว้ น้ำดองนี้เตรียมง่ายเพียงเทลงในกระทะ :

• kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์เพิ่มสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเบาหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น 1 ช้อนกระเทียม 3-4 กลีบใบโหระพาและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เมื่อสุกแล้ว ให้วางไก่ลงในกระทะพร้อมน้ำดอง และแช่เย็นไว้นานถึง 8 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทาน้ำมันไว้อย่างดีก่อนอบ เพียงเท่านี้คุณจะได้เนื้อนุ่มมาก

วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบ

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
ผู้เขียนสูตรน้ำดองไม่ได้ละเลยผู้ที่ชื่นชอบให้อาหารรสหวานเผ็ดและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติที่บริสุทธิ์และแท้จริง

ส่วนผสมง่ายๆที่ใช้ในการเตรียม:

• มัสตาร์ดแสง
• น้ำมะนาว
• กระเทียมเครื่องเทศ

1. ก่อนอื่นให้ละลายน้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ
2. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะบนโต๊ะโดยผสมกับมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 กลีบ น้ำมะนาว และเครื่องเทศตามชอบ

ไก่แช่อยู่ในน้ำดองนี้สักสองสามชั่วโมงก่อนจะเข้าเตาอบเพื่อปรุงอาหาร

น้ำดองรสเผ็ด

1. ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่มัสตาร์ดและมายองเนสลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หลังจากนั้นให้เติมกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดลงในมวล
3. ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศฮ็อพ - ซูเนลีพริกไทยดำป่นและเกลือลงในมวลได้หากต้องการ

ใช้น้ำดองไก่หล่อลื่นอย่างทั่วถึงในทุกสถานที่หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปที่เตาอบได้ทันที

น้ำดองรสเผ็ดหวานแบบเอเชีย
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและอารมณ์ที่แปลกใหม่ เนื่องจากมีน้ำมัน ขิง น้ำผึ้ง กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเด่นชัดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยเครื่องเทศและน้ำมันงาอยู่

1. ขั้นตอนแรกคือผสมน้ำมันงาและน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ และกลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ
2. หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มแปรรูปขิงได้ โดยหั่นรากขิงเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร ซึ่งจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดในภายหลัง
3. ในที่สุดส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน รวมทั้งเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นไก่ก็เคลือบด้วยน้ำดองและหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่ย่างคืออะไร

วิดีโอ: กริลล์มาสเตอร์ วิธีการหมักไก่?

วิธีการเสียบไก่?

เพื่อที่จะเชี่ยวชาญทักษะการวางไก่ในน้ำลายก็เพียงพอแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบทางเทคนิคของเตาอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งในครัวที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์กล่าวคือเรากำลังพูดถึงการเตรียมพร้อม ไก่ น้ำลาย มีด และสายทำอาหาร.

เมื่อเตรียมเตาอบสำหรับการอบไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกส่วนและผนังของเตาอบ รวมถึงส่วนที่บ้วนออกมานั้นสะอาดหมดจด ปราศจากไขมันและเขม่าเก่า ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ เพื่อเป็นการเตือนผลกระทบด้านลบที่อาหารที่ปรุงในสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมอาจมีได้ เรื่องนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับ อาหารไม่ย่อยหรือแม้กระทั่ง อาหารเป็นพิษ.

ไก่ย่างอร่อย

• หลังจากตรวจสอบความสามารถในการซ่อมบำรุงเตาอบครั้งสุดท้ายแล้ว ก็ถึงเวลาติดตั้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไม้เสียบจะถูกเกลียวผ่านไก่เท่า ๆ กันตามสัดส่วนของปลายทั้งหมด
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจเพื่อให้แน่ใจว่าไก่วางอย่างถูกต้องตามแนวไม้ - เท่ากันตลอดความยาว
• เมื่อคุณแทงไก่เสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ส้อมที่มีขอบแหลมชี้ไปทางไก่และยึดให้แน่น หากจำเป็น ให้ขันสกรูอีกสองสามตัวบนส้อมทั้งสองข้างแล้วยึดให้แน่นเหมือนกัน

ปีกและขาไก่เมื่อถุยน้ำลาย มีแนวโน้มที่จะยื่นออกมาและรบกวนการทำอาหารที่มีคุณภาพ ซึ่งอาจนำไปสู่การย่างที่ไม่สม่ำเสมอในเตาอบได้

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องเข้าไปแทรกแซงโดยพิจารณาตามดุลยพินิจของคุณเอง: คุ้มไหมที่จะกรีดใกล้ปีกและขาเพื่อซ่อนมัน?หรือเลือกวิธีที่ภักดีกว่านี้ - ยึดปีกและขาเข้าด้วยกันโดยใช้ด้ายในครัว

ไก่ย่างถ่มน้ำลายในเตาอบ

จะรักษาไก่ให้ถ่มน้ำลายในเตาอบได้อย่างไร?

ไก่ได้รับการแก้ไขบนน้ำลายแล้ว และตอนนี้เตาอบก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว ที่เหลือก็แค่ซ่อมน้ำลายเท่านั้น บริษัทของผู้ผลิตและลักษณะทางเทคนิคของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ ความสำคัญของการถ่มน้ำลาย ตัวหนีบ และกลไกการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป

อย่างไรก็ตาม บริษัทผู้ผลิตส่วนใหญ่ที่ผลิตเตาอบที่มีฟังก์ชันย่างได้ตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบเดียว ซึ่งช่วยลดจำนวนปัญหาในการซ่อมบำรุงเครื่องจักรสำหรับผู้ใช้ทุกคน ตอนนี้กลไกนี้ดูเรียบง่ายและประกอบด้วย:

• เสียบไม้
• รูพิเศษสำหรับหมุนน้ำลาย
• การยึดเพิ่มเติมเพื่อรักษาสมดุล

หลังจากที่ไก่ยึดด้วยส้อมอย่างแน่นหนาแล้ว ให้ขันน้ำลายเข้าไปในรู ยึดไว้แล้วติดไว้ที่อีกด้านหนึ่ง กลไกที่มีให้สำหรับฟังก์ชันนี้จะหมุนไก่เท่าๆ กันตามระยะเวลาที่กำหนด

การยึดน้ำลายที่ถูกต้อง

วิธีการปรุงไก่ย่างทั้งตัวถ่มน้ำลายในเตาอบ?

เมื่อติดตั้งโครงสร้างอบไก่ย่างในเตาอบเสร็จแล้วควรคำนึงถึงวิธีการปรุงไก่ใช้เวลานานแค่ไหนและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

• ก่อนนำไก่เข้าเตาอบ ให้วางถาดอบไว้ใต้บ้วนเพื่อจับไขมันจากไก่ขณะปรุง ซึ่งจะช่วยจำกัดไม่ให้จาระบีเข้าถึงพื้นผิวเตาอบและป้องกันไม่ให้คุณต้องทำความสะอาดเตาอบมากเกินไป

บนพื้นผิวของแผ่นประกอบอาหาร สามารถเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

ไก่ย่างมะนาว

โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องปรุงและรมควันเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจึงชิมเพื่อกำหนดความแข็งและความนุ่มนวล นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยตามธรรมชาติแล้วเสิร์ฟ

เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องทำอาหารด้วย กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์- ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้สามารถแก้ไขได้โดยการวางถาดอบขนาดเล็กที่มีมันฝรั่งอบไว้ในเตาอบใต้ไก่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันที่ปล่อยออกมาจากไก่จะตกลงไปที่มันฝรั่งโดยตรง ซึ่งจะช่วยให้มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยมาก

ไก่ย่างในเตาอบเป็นเรื่องง่ายและอร่อย

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่ย่างที่บ้านอย่างถูกต้อง?

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่ย่างด้วยการถ่มน้ำลายในเตาอบไฟฟ้าและแก๊ส?

ออกจากคนส่วนใหญ่ ไฟฟ้าเตาในครัวคุณจะพบว่าผู้ผลิตเมื่อทำการติดตั้ง ฟังก์ชั่นย่าง,อย่าให้ความสำคัญกับมาตรฐานและบ่อยครั้งด้วยซ้ำ ไม่บันทึกอุณหภูมิสูงสุดขณะอบ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในกรณีส่วนใหญ่หลังจากปรุงอาหารในโหมดย่างคุณจะได้เนื้อที่แห้งเกินไป

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่จึงใช้การอบสองรูปแบบตามลำดับ ประการแรก ไก่จะอบในโหมดย่างเป็นเวลา 30-40 นาที และหลังจากสิ้นสุดบรรทัด เตาอบจะสลับไปที่โหมดการอบปกติและเก็บไว้ที่นั่น ที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากการอบในเตาอบไฟฟ้าไก่จะมีความฉ่ำและเผ็ด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและนำเนื้อออกจากเตาอบในเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

สูตรไก่ย่าง

ในเตาอบแก๊สไก่ย่างจะปรุงในลักษณะเดียวกันซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงกระบวนการที่ซับซ้อนสำหรับผู้ชื่นชอบเตาอบแบบคลาสสิก

ก่อนที่จะเริ่มทำงานกับเนื้อสัตว์จำเป็นต้องทำความสะอาดผนังและถ่มน้ำลายออกจากเตาอบอย่างทั่วถึงจากคราบไขมันและคาร์บอนเก่า

1. ให้แน่ใจว่าไก่ของคุณพร้อมปรุงและอยู่ในอุณหภูมิห้อง หากก่อนหน้านี้ไก่อยู่ในตู้เย็น ให้ปล่อยไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. เปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา - คุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้โดยการเปิดประตูเตาอบและจับมือไว้ที่นั่นเป็นเวลา 7-8 วินาที หากอุณหภูมิในเตาอบไหม้มือของคุณในช่วงเวลานี้แสดงว่าอุณหภูมิเหมาะสม
3. เมื่อปรุงไก่ ให้ใช้วิธีให้ความร้อนโดยอ้อม โดยปิดประตูเตาอบ
4. ไก่ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขณะทำอาหาร ให้ราดน้ำมะนาวและน้ำมะเขือเทศลงบนไก่เพื่อเพิ่มรสชาติและความนุ่ม

สูตรไก่ย่างที่ดีที่สุด

วิดีโอ:

น้ำหมักไก่ย่างที่ประสบความสำเร็จไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ต้องการและทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มขึ้นเท่านั้น ส่วนผสมเผ็ดที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยขจัดข้อบกพร่องอย่างชำนาญและเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและจะทำให้มื้ออาหารที่กำลังจะมาถึงนั้นอร่อยและน่าจดจำ

วิธีการหมักไก่เพื่อย่าง?

เมื่อเลือกน้ำหมักที่ต้องการสำหรับไก่ย่างแล้วคุณสามารถเรียนรู้ความลับของรสชาติอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้โดยการศึกษาเทคโนโลยีการใช้ส่วนผสมเผ็ดและการบำบัดความร้อนที่แท้จริงของตัวนกเอง

1. ก่อนที่จะหมัก ซากนกทั้งหมดหรือบางส่วนของซากจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
2. ส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้นั้นใช้ในการปรุงรสส่วนของนกหรือซากทั้งหมดทุกด้าน
3. เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ย่างจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำมันพืชซึ่งควรใช้ในแต่ละสูตร
4. หมักนกในภาชนะหรือถุงที่ไม่ใช่โลหะ โดยวางไว้บนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4-24 ชั่วโมง

หมักไก่ย่างเหมือนในร้าน

เมื่อใช้สูตรด้านล่าง คุณสามารถทำน้ำหมักไก่ย่างแบบคลาสสิกได้ ซึ่งมักใช้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอื่นๆ ที่ขายอาหารรสเลิศ ขั้นแรกซากจะถูกแช่ในสารละลายเกลือที่สะอาดแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50-70 กรัม;
• กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา;
• ปาปริก้าป่นและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น ๆ ปล่อยให้สารละลายเย็นลงแล้วแช่ซากไก่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. นำนกออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง ถูด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช ปาปริก้า พริกไทย และกระเทียม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มย่างนกได้

น้ำเกลือสำหรับไก่ย่าง

สารละลายเกลือพูดน้อยสำหรับไก่ย่างเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สามารถทำให้มีการกลั่นและเป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยการเติมน้ำตาลทรายและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำพร้อมกับเกลือซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมมากขึ้นชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบ . หลังจากการหมักสิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมันซากแห้งแล้วอบบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50-70 กรัม;
• น้ำตาล – 30-50 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• โหระพา, ปราชญ์ – 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมน้ำหมักเหลวสำหรับไก่ย่าง ให้เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล และตั้งไฟ คนจนเดือด
2. ใส่กระเทียมสับ ต้มเครื่องปรุงทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีจนเย็น
3. วางซากไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเพื่อแช่ไว้

วิธีการหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ?

การหมักไก่ย่างในเตาอบอาจเป็นแบบง่าย ๆ รวมถึงส่วนผสมของพริกไทยกับน้ำมันพืชและสมุนไพรหรือหลายองค์ประกอบที่เตรียมจากส่วนประกอบสำหรับการทำให้เนื้อนุ่มด้วยการเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งรสทุกชนิด ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมเผ็ดที่สมดุลซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 50-70 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพาและมาจอแรม - เหน็บแนม;
• แกง – 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การตระเตรียม

1. เทเกลือลงในชาม บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออก ใส่น้ำมันและน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด
2. ผสมน้ำหมักที่ได้กับไก่ย่าง ถูนกแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงและข้ามคืน

หมักเนื้อไก่ย่าง

น้ำหมักสำหรับไก่ย่างที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงคำแนะนำด้านล่างเหมาะสำหรับการเตรียมเบื้องต้นสำหรับการย่างเนื้อไก่ ส่วนผสมที่คัดสรรมาไม่เพียงแต่จะทำให้ความละเอียดอ่อนมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของส่วนที่แห้งของซากไก่อีกด้วย จำนวนส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับเนื้อปลา 4 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• ขมิ้น – ½ช้อนชา;
• พริก – 1 ฝัก;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมสมุนไพรสับ กระเทียม พริก และเกลือในครกแล้วบดด้วยสาก
2. เพิ่มน้ำมะนาว, เนย, น้ำตาล, ขมิ้น, ผสม, ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนหน้าอกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ก่อนการรักษาความร้อนให้นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเช็ดพริกไทยและกระเทียมด้วยผ้าเช็ดปาก

หมักไก่ย่างกับซีอิ๊ว

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ย่างฉ่ำมีรสชาติที่จัดจ้านผิดปกติพร้อมเนื้อนุ่มและนุ่ม คุณสามารถหมักไก่โดยใช้ส่วนผสมที่ทำจากซีอิ๊วซึ่งสามารถเสริมด้วย adjika หรือมัสตาร์ด และปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่ต้องการที่เหมาะกับความต้องการของคุณ .

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 แก้ว;
• adjika – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• แกง – 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ถูไก่ด้วยแกงพริกไทยและเครื่องปรุงรสผสมกับน้ำมันและ adjika เทซีอิ๊วขาวแล้วหมักไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง
2. เพื่อให้หน้าเตาย่างมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน คุณสามารถทามายองเนสที่พื้นผิวก่อนอบ

น้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับไก่ย่าง

ไก่ย่างที่บ้านจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณหมักด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวก่อนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ความแตกต่างของรสชาติที่ผสมผสานกันของส่วนประกอบของน้ำดองมีผลดีที่สุดต่อผลลัพธ์สุดท้าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 60 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ย่างทั้งตัว ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว น้ำมัน และน้ำมะนาว เติมพริกไทยและเครื่องเทศ
2. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนซากไก่แล้วทิ้งไว้ในถุงประมาณ 8-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

ไก่ย่างกระเทียม

น้ำดองแบบง่ายๆสำหรับไก่ย่างที่นำเสนอด้านล่างแม้จะมีความซ้ำซากจำเจในที่สุดก็จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว การใช้กระเทียมเป็น win-win เสมอ - กานพลูทำให้ไก่มีความเผ็ดที่ขาดหายไปและทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานในขณะที่น้ำมันยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม – 7 ชิ้น;
• เนย – 70 กรัม;

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนยนุ่ม
2. ซากไก่ถูด้วยเกลือ พริกไทย และราดด้วยส่วนผสมน้ำมันกระเทียม
3. ทิ้งนกไว้ในถุงในตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง
4. ก่อนย่างให้อัดจาระบีซากด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติม

ไก่ย่างโปแลนด์ทั้งตัวบนไฟ

ไก่โปแลนด์ต้นตำรับปรุงในกระทะในเตาอบ วางบนกะหล่ำปลีดอง ไส้กรอกรมควัน และมะเขือเทศ ในการตกแต่งจานบนกองไฟสามารถยัดไส้ซากไก่ทั้งตัวที่หมักไว้ด้วยส่วนผสมที่จำเป็นเย็บด้วยด้ายให้แน่นแล้วปรุงบนถ่านเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับไก่ย่างจากเกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, ปาปริก้าและน้ำมัน, ถูซากด้วยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. ผสมกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสับและไส้กรอก เติมส่วนผสมลงในไก่แล้วเย็บ
3. พวกเขากำลังเตรียมตัว

ไก่ย่างมะนาว

การย่างด้วยมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะเอาผิวเลมอนออก ให้แช่ผลส้มไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีก่อน เทคนิคนี้จะช่วยลดความขมที่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติสุดท้ายของไก่

หลายคนมองว่าไก่ย่างไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ มีบทบาทสำคัญในการสร้างชื่อเสียงดังกล่าวโดยสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งไม่ได้เตรียมจากวัตถุดิบสดใหม่เสมอไป ไก่ย่างแบบโฮมเมดในเตาอบไม่เพียงแต่จะอร่อยไม่น้อย แต่ยังดีต่อสุขภาพหากเตรียมอย่างถูกต้อง

สัตว์ปีกย่างมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อสัตว์ปีกมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ถ้าไก่งวงหรือเป็ดเป็นอาหารที่มีราคาแพง ไก่ก็เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและราคาถูก หากคุณทำอย่างหลังในรูปแบบการย่าง "รูปแบบ" จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและสด อาหารดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่าการต้มหรืออบ

นี่คือตัวเลขบางส่วนสำหรับการเปรียบเทียบ ไก่ย่าง 100 กรัมมีพลังงานเพียง 98 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไก่ต้มมี 140 กิโลแคลอรี ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อทอด: มีแคลอรี่ 200 กิโลแคลอรี

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อไก่สดแช่เย็น จากนั้นมันจะมีความฉ่ำมากขึ้น
• สำหรับฐานของน้ำดองขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหาร
• เนื้อแช่แข็งควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แทนที่จะละลายในไมโครเวฟหรือในน้ำเดือด
• สำหรับการย่าง แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานมากกว่าสัตว์ปีกในประเทศ เนื่องจากอย่างหลังอาจแข็งเกินไป หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เตรียมโดยผสมน้ำ 2 ลิตร และ 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ได้โดยการเจาะต้นขาด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากน้ำใสไหลออกมาก็สามารถบริโภคเนื้อสัตว์ได้
• คุณต้องกินไก่ทันทีหลังทำอาหารไม่เช่นนั้นผิวหนังจะปวกเปียกและเหม็นอับ - เอฟเฟกต์อันมีเสน่ห์ของการย่างจะหายไป

ไก่ย่างแบบโฮมเมด

หลายคนสงสัยว่าจะทำไก่ย่างในเตาอบได้หรือไม่ ค่อนข้าง. มี 2 ​​วิธี - อย่างไรก็ตามดัดแปลงเนื่องจากที่บ้านไม่มีอุปกรณ์พิเศษ:

หากคุณไม่มีน้ำลาย แนะนำให้ปรุงบนตะแกรงโดยวางถาดอบไว้ใต้นกเพื่อระบายไขมัน จากนั้นไก่จะอบนานขึ้น แต่รสชาติจะไม่แย่ลง หากคุณตัดสินใจที่จะอบนกบนตะแกรงแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในเตาอบเท่านั้น

ไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่แล้วตากให้แห้ง
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ แม่บ้านบางคนทำการตัดซากเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดีขึ้น
3. นำซากที่เตรียมไว้ใส่ถุง กดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถมัดถุงให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป
4. เมื่อหมักไก่แล้ว ให้เสียบนกเข้ากับน้ำลายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
5. เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง ไม่ควรนำเนื้อไปตั้งไฟแรงๆ เพราะเนื้ออาจไม่สุกและอาจไหม้ได้

วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำดอง?

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• เครื่องปรุงรสแกง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถูซากด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ถูไก่ด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง
4. หล่อลื่นซากทั้งด้านนอกและด้านในด้วยมายองเนสและแกงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง
5. เมื่อหมักนกแล้ว ให้บ้วนน้ำลายแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิในการอบ - 180 องศา หากคุณไม่มีน้ำลาย คุณสามารถนำไก่ไปย่างบนตะแกรงได้
6. เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 40 นาที (อาจนานกว่านั้นบนตะแกรง) หากต้องการตรวจสอบ “สภาพ” ของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณต้นขา น้ำใสจะไหล - ไปเอาจานได้เลย
7. หลังจากปิดเตาอบแล้ว คุณต้องทิ้งเนื้อไว้สักครู่ แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

ไก่ย่างในเตาอบกับส้ม: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• 1 ส้มขนาดกลาง
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• ซอสทิริยากิ 50 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

อบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ไก่บนถ่านหิน

แน่นอนว่าตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือไก่ปรุงบนเตาถ่าน ผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งเกือบทุกคนจะมีไม้เสียบบาร์บีคิวอยู่ในคลังแสง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ขูดหรือสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับเครื่องเทศ
2. ถูซากทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
3. ร้อยไก่ลงบนไม้เสียบไม้ 2 อัน
4. ปรุงเนื้อเหมือนเคบับโดยพลิกกลับตลอดเวลา

ไก่ย่างในครีม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• เกลือพริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ให้สะอาด (ทั้งสองด้าน) เช็ดให้แห้ง และเอาหนังที่เหลือออกจากขา
2. ไก่พันธุ์โรงงานอาจมีไขมันและแม้แต่เจลที่ผู้ผลิตเติมลงในเนื้อเพื่อให้นุ่มและหนักขึ้น คุณต้องกำจัดทั้งหมดนี้ด้วย
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
4. หนึ่งในสามของส่วนผสมที่ได้จะถูกนำมาใช้เคลือบด้านในของซาก แปรงด้านนอกของไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือ
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ซาก หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
6. มีความจำเป็นต้องกรีดใต้ปีกและสอดปีกเข้าไปเพื่อไม่ให้หลุดออกในระหว่างกระบวนการทอด
7. มัดขาไว้ไม่ให้กระจุย
8. วางไก่บนน้ำลาย
9. วางในเตาอบแล้วเปิดโหมด "ย่าง" วางถาดไว้ใต้ไก่เพื่อระบายไขมัน
10. เวลาทำอาหาร – หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ตามปกติโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ระวังอย่าให้ไก่สุกเกินไป ไม่อย่างนั้นไก่จะแตกสลาย เมื่อความละเอียดอ่อนของคุณพร้อมแล้ว ให้นำออกมา

ไก่ย่างในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด และกลิ่นหอมของไก่อบสดใหม่จะพิชิตทุกคนที่อยู่ในอุ้งมือโดยไม่มีเงื่อนไข สูตรนี้เรียบง่าย แต่สัตว์ปีกจะมีประสิทธิภาพเหนือกว่า "ผลิตภัณฑ์" ที่ซื้อในร้านอย่างชัดเจน - อย่างน้อยก็ในแง่ของประโยชน์

ladyspecial.ru

ไก่ย่างในเตาอบ (สูตรวันหยุด)

กรอบ อมชมพู มีกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติชุ่มฉ่ำ! นี่คือสิ่งที่ดึงดูดหลาย ๆ คนเมื่อเห็นไก่ย่าง เพื่อนๆ ชอบไก่ย่างกันมั้ย?

สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: คุณจำไก่ย่างได้ก็ต่อเมื่อคุณออกจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ไฮเปอร์มาร์เก็ต หรือเดินไปตามถนนผ่านร้านบูติกเล็ก ๆ ที่มีข้อความว่า ไก่ย่าง แต่บ่อยครั้งที่คุณติดกลิ่นของไก่ย่างและซื้อมันตอนท้องว่างเท่านั้น สิ่งนี้เคยเกิดขึ้นกับคุณหรือไม่?

หากคุณชอบไก่ย่างอย่ารีบไปซื้อในร้าน วางแผนจะทำไก่สีน้ำตาลทองฉ่ำๆ ของคุณเอง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดงบประมาณของคุณ

บางคนอาจไม่เห็นด้วยโดยบอกว่าไก่ใช้เวลาปรุงนาน ไม่มีอะไรแบบนั้นฉันบอกคุณ! ไก่สีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานสามารถเตรียมได้ภายใน 1.5 ชั่วโมง ซึ่งต้องรออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที อย่างที่คุณเห็น ให้ความสนใจ 10 นาที ที่เหลือก็แค่ไก่ตัวหนึ่ง

สำหรับสูตรไก่ย่างในเตาอบคุณจะต้อง:

วิธีทำไก่อบให้อร่อย

ไก่ย่างปรุงโดยใช้น้ำลายหรือในโหมดย่าง วันนี้ฉันจะใช้น้ำลาย แต่สำหรับผู้ที่มีเตาอบที่ไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถปรุงไก่อร่อยๆ แบบไม่มีเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางซากนกที่หมักไว้บนชั้นวางเตาอบ และวางถาดอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยบนชั้นวางชั้นล่างสุด

มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากในระหว่างการอบไขมันจะระบายออกจากไก่และเพื่อไม่ให้ไหม้บนถาดอบฉันขอแนะนำให้คุณใช้คำแนะนำนี้ นอกจากนี้เนื่องจากการระเหยของน้ำ ไก่ของคุณจึงนุ่มยิ่งขึ้น แล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นที่มาจากเตาอบ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกข้อหนึ่ง: ระหว่างอบ น้ำอาจระเหยได้ ดังนั้นควรควบคุมการระเหยและเติมเพิ่มหากจำเป็น! ดังนั้นล้างไก่ที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เตรียมเกลือและพริกไทยดำป่น ปาปริก้าและพืช ทิ้งน้ำมันไว้จนสุด

ถูเกลือและพริกไทยให้ทั่วตัวนกรวมทั้งด้านในด้วย

กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด? ฉันมีเวลาน้อยกว่า 10 นาทีเล็กน้อย รวมทั้งล้างจานจากน้ำดองด้วย ถ้าอย่างนั้นก็เป็นเรื่องของเทคนิค - เราใส่ไก่ลงในน้ำลาย ฉันฝากเรื่องนี้ไว้กับสามีของฉัน ขณะที่สามีกำลังคุยกับไก่อยู่ (หัวเราะ) ฉันก็เปิดเตาอบไว้ที่ 230 °С เราติดตั้งน้ำลายเข้าที่แล้วเริ่มต้น ฉันตั้งเวลาไว้ที่ 230°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 200° และเพิ่มเวลาที่เหลือ

ในขณะที่ไก่กำลังอบ ฉันก็สามารถทำธุระต่อได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันแนะนำว่าอย่านั่งเฉยๆ เพราะกลิ่นจากเตาอบชวนให้หลงใหล แต่จงอดทนและไก่ฉ่ำอร่อยพร้อมเปลือกอร่อยรอคุณอยู่!

เพื่อให้ไก่อบมีเปลือกสีน้ำตาลทอง แม่บ้านหลายคนจะเก็บนกไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยเนื่องจากมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการได้ไก่สีน้ำตาลทองตรงเวลา เพื่อทำเช่นนี้ ต้นไม้ที่ถูกเลื่อนออกไปจึงเข้ามาช่วยเหลือเรา น้ำมันและปาปริก้า ใช่ ใช่ เพิ่มปาปริก้า 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ

ใช้แปรงซิลิโคนผสมสารละลาย น้ำมันพริก

และใช้ส่วนผสมนี้ให้ทั่วไก่ทั้งตัว บอกเลยว่าสะดวกเวลาไก่หมุน

บ่อยครั้งหลังจากอบเสร็จเราก็รีบเอาไก่สีน้ำตาลทองออกจากเตาอบ แล้วก็แบม เนื้อยังไม่สุกเต็มที่ เราจะรู้ได้อย่างไรว่าไก่ของเราอบหรือไม่? แน่นอนว่ามีวิธีเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งที่หลายคนลืมไป ถ้าไม่เช่นนั้น ส่งรีวิวของคุณไปที่สูตรอาหารนี้ แล้วหลายๆ คนจะเห็นว่าคุณเป็นพ่อครัวที่น่าจดจำ!

วิธีการมีดังนี้ ใช้มีดเฉือนเล็กๆ หรือแม้แต่เจาะแทนซากไก่ที่ต้องใช้เวลาปรุงนาน ในความคิดของฉันนี่คือหน้าอก ควรเทของเหลวลงไปและจำไว้ว่าหากสะอาดโดยไม่มีเฉดสีอื่นใดแสดงว่าไก่พร้อมแล้วและสามารถนำออกจากเตาอบได้ แต่หากไม่ชอบสีของน้ำยาก็ควรเก็บไก่ไว้ในเตาอบต่ออีก 5-10 นาทีจะดีกว่า

ถึงเวลาแล้วและคุณสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ ไก่อบก็อบถึงจะอร่อย!

ดังนั้นจึงไม่มีเครื่องเคียงยกเว้นสลัดผักสดเบา ๆ และซอสที่คุณชื่นชอบสำหรับไก่อบ และใช่แล้ว ไก่อบกินร้อนๆ ได้ดีที่สุด!

ขอให้อร่อยและขอให้โชคดี!

kulinaroman.ru

สูตรไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง

ในฤดูร้อน เราค่อนข้างจะกินไก่ย่างขณะปิกนิกหรือกลางแจ้ง ท้ายที่สุดคุณไม่มีโอกาสและความปรารถนาที่จะทำบาร์บีคิวเสมอไป และไก่สำเร็จรูปก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม แม้แต่ที่บ้าน สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สมาชิกในครอบครัวก็ไม่รังเกียจที่จะรับประทานมัน

และเพื่อไม่ให้งบประมาณของครอบครัวต้องทนทุกข์ทรมานจากค่าใช้จ่ายดังกล่าวมากนัก มาเรียนรู้วิธีปรุงไก่ย่างที่บ้านในเตาอบกันดีกว่า ยิ่งกว่านั้น ปัจจุบันหลายๆ คนมีเตาอบแบบใหม่ที่มีฟังก์ชั่นย่างหรือมีพัดลมและมีตัวเลือกการทำความร้อนที่แตกต่างกัน

ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีปรุงไก่ย่างที่อร่อยและนุ่มในเตาอบที่บ้าน รสชาติที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่ด้อยกว่าเลยและตามที่ญาติบอกว่ามันจะดีกว่า มันดูนุ่มนวลจริงๆ แม้แต่เนื้ออกก็ยังเคี้ยวง่าย

• ไก่ – 1 ชิ้น
• Allspice (ปาปริก้า) - เพื่อลิ้มรสไก่เคลือบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงหรือถ่มน้ำลาย - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ไก่ต้องหมักเกลือและปาปริก้าไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างไก่ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเคลือบด้วยเกลือและปาปริก้าให้ทั่ว นี่คือวิธีการปรุงไก่ในร้านปิ้งย่าง คุณยังสามารถเคลือบด้านในของไก่ด้วยเนื้อกระเทียมได้ (ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 1-1.5 ชั่วโมง แต่ควรหมักตอนเย็นแล้วปรุงในตอนเช้าจะดีกว่า หากต้องการหมักไก่ให้ดีขึ้น ให้ใส่กระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. ตอนนี้ทำการตัดผิวหนัง (ทั้งสองด้าน) ดังในภาพแล้วสอดปลายอุ้งเท้าไก่เข้าไปในช่อง

3. เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกยื่นออกไปด้านข้าง เรายังสอดมันเข้าไปในช่องด้วย ดังนั้นเราจึงได้ไก่ที่มีแขนขาที่ถูกกดโดยไม่ต้องใช้เกลียวซึ่งตอนนี้จะไม่ไหม้ในเตาอบอย่างแน่นอน

4. ในเตาอบ วางถาดอบทรงลึกไว้ที่ช่องด้านล่าง แล้วเทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงไป

5. วางตะแกรงให้สูงขึ้นเล็กน้อยโดยที่เราวางไก่ที่หมักไว้ หากคุณมีน้ำลาย (ซึ่งดีกว่า) ให้วางไก่ไว้ตรงกลาง

6. ปรุงไก่ย่างในเตาอบที่ 150 องศา ภายใน 1 ชั่วโมง เราเปิดเครื่องทำความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง + พัดลม

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่โดยตรง ฉันมีไก่ตัวเล็ก ๆ ที่ใส่ในถุงพลาสติกได้ หากไก่มีขนาดใหญ่ขึ้นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถพลิกไก่ได้หนึ่งครั้งระหว่างทำอาหาร

7. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีไขมันเหลืออยู่ที่คู่ต่อสู้เพียงพอ และสิ่งที่อร่อยที่สุดทั้งหมดยังคงอยู่ในไก่ที่ทำเสร็จแล้ว

8.ไก่ย่างแบบบ้านๆพร้อม

สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียงได้ หากคุณกำลังเตรียมมันสำหรับการปิกนิก ให้ห่อด้วยกระดาษแก้วก่อนแล้วจึงใส่ถุงเพื่อเก็บความร้อนได้นานขึ้น

vtarelochke.ru

สูตรไก่ย่างในเตาอบ

ไก่ย่างซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพเสมอไป ไก่ที่ปรุงภายใต้เงื่อนไข "สายพานลำเลียง" นั้นประกอบไปด้วยส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด และมักจะถึงกับเป็นอันตรายด้วยซ้ำ รวมถึงสารปรุงแต่งรสที่มีชื่อเสียง สารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ

ไก่ย่างที่ปรุงเองที่บ้านดีต่อสุขภาพมากและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติมากกว่า คุณสามารถปรุงไก่ย่างในเตาอบด้วยมือของคุณเองโดยใช้เวลาว่างมากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในขั้นตอนทั้งหมด เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา

วิธีการปรุงไก่ย่างในเตาอบ

มีสองวิธีหลักในการปรุงไก่ย่างในเตาอบที่บ้านซึ่งแต่ละวิธีก็ง่ายพอ ๆ กัน - จะต่างกันในเวลาที่ใช้ในการทำอาหารเท่านั้น

วิธีแรกคือการปรุงไก่โดยใช้น้ำลาย (เตาอบสมัยใหม่ทุกเครื่องจะติดตั้งตะแกรงโลหะ)

วิธีที่สองคือการปรุงไก่ย่างบนตะแกรงในเตาอบ การอบไก่บนตะแกรงในเตาอบมีข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่ง นั่นคือ หากไก่มีขนาดใหญ่พอ ก็มีความเสี่ยงที่ไก่จะอบไม่หมด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในการปรุงไก่บนตะแกรง แนะนำให้หั่นนกก่อนแล้วอบแต่ละส่วนในเตาอบ - ตัวอย่างเช่น ปีกไก่ น่องหรือขาจะออกมาดีเมื่ออบบนตะแกรงในเตาอบ .

ทั้งสองวิธีในการเตรียมไก่ย่างด้วยมือของคุณเองมีเพียงสิ่งเดียวที่เหมือนกัน - ในทั้งสองกรณีคุณต้องหมักไก่ก่อน เป็นน้ำดองที่อธิบายรสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้มข้นและแปลกตาของอาหาร

วัตถุดิบ

สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมไก่ย่างที่บ้าน (นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ปีกจริงๆ ซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 กก. ถึง 2 กก.) ก็เป็นส่วนผสมสำหรับน้ำดอง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของส่วนผสมตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณเองได้ เราขอเสนอสูตรน้ำหมักคลาสสิกสำหรับไก่ย่างในเตาอบ

ในการเตรียมน้ำดองเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วย kefir ที่มีไขมันสูง) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องเทศ: พริกไทยดำหรือแดง - 0.5 ช้อนชา

ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

แกง - 0.5 ช้อนชา

hops-suneli - 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบ

มักจะไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในการเตรียมน้ำดอง เนื่องจากตัวซีอิ๊วเองก็ค่อนข้างเค็ม

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ในสัดส่วนที่เท่ากันเติมเครื่องเทศครึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากน้ำดองหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยได้ คุณต้องแช่เนื้อไก่ในน้ำดองที่ได้ หรือถ้าคุณต้องการปรุงไก่ย่างทั้งตัว ให้เคลือบนกทั้งตัวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างเหมาะสมต้องหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

ทำไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุด - ไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้นใด ๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำไก่ไปบนไม้เสียบโลหะแล้วนำเข้าเตาอบ โดยวางถาดอบไว้ใต้ตัวนก เพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาไม่ทำให้เตาอบเปื้อน ไก่ย่างควรปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิประมาณ 240 องศา ควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดจะดีกว่า

ทำอาหารไก่ย่างบนตะแกรง

หากต้องการปรุงไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง จะต้องหั่นนกก่อน วางชิ้นไก่ที่หมักไว้บนตะแกรง นำเข้าเตาอบประมาณตรงกลาง และวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน ไก่ต้องปรุงเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาทีในระหว่างกระบวนการต้องพลิกชิ้นเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เปลือกทอดได้ดี

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณตอบคำถามวิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบ

vsezdorovo.com