อาหารเบลารุสทำให้หลายประเทศมีมันฝรั่งอันละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิม สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแพร่กระจายไปทั่วโลก เนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นเรียบง่าย แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการจานนี้ได้ สูตรคลาสสิกถือเป็นแพนเค้กมันฝรั่งกับหัวหอม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พัฒนาแพนเค้กมันฝรั่งหลายรูปแบบโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลองดูบางส่วนตามลำดับ

แพนเค้กมันฝรั่ง: ประเภทคลาสสิก

• มันฝรั่ง - 950 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 55 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและเอาเปลือกออก เริ่มขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. หากมันฝรั่งสับมีน้ำคั้นออกมาเป็นจำนวนมาก ควรบีบผักออกโดยใช้ผ้ากอซ กำจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ผสมไข่ กระเทียมสับละเอียด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมจนเนียนโดยใช้ที่ตี เพิ่มครีมและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ใจกับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์หากมวลกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งตามจำนวนที่ต้องการ
5. วางภาชนะทนความร้อนก้นหนาบนเตา เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลางและรอจนกระทั่งเครื่องร้อน
6. ทำเค้กชิ้นเล็กๆ เช่น แพนเค้ก เริ่มทอดแต่ละด้านใช้เวลา 3-5 นาที

แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด

• เห็ดสด - 320 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 45 กรัม

1. ล้างเห็ดในกระชอนใต้น้ำไหล รอจนกระทั่งของเหลวระบายออกจนหมด สับให้ละเอียด ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดเห็ด จากนั้นใส่หัวหอม ผัดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีทอง ล้างมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. รวมเนื้อย่างที่เตรียมไว้กับมวลผักราก ใส่แป้ง ไข่ เครื่องเทศตามชอบ ผสมให้เข้ากัน เริ่มเตรียมจาน เสิร์ฟพร้อมครีม

• ไข่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 120 กรัม
• เกลือแกง - 13 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 40 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 110 กรัม
• น้ำมันธรรมชาติ - 95 มล.

1. ปอกมันฝรั่ง ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน แล้วเติมน้ำลงไป ต้มผลิตภัณฑ์และทำน้ำซุปข้น ให้จานมีโอกาสเย็น
2. ในเวลาเดียวกันขูดแครอทสับหัวหอมและสับเห็ด วางผักลงในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอด นำส่วนผสมมาจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มชีสขูดลงในเนื้อย่างที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ผสมไข่ แป้ง และเกลือลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง วางกระทะที่สะอาดบนเตา ใส่น้ำมันและความร้อน
4. ใส่น้ำซุปข้นเล็กน้อยลงในภาชนะทนความร้อน เพิ่มส่วนผสมเห็ดเป็นไส้ เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งเป็นชั้นสุดท้ายด้วย
5. ทอดจานทั้งสองด้านตามระยะเวลาที่กำหนดจนกระทั่งเปลือกกรอบ

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสและกระเทียม

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 160 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 65 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง สับผัก แล้วบีบผ่านผ้ากอซหากจำเป็น กำจัดน้ำส่วนเกิน
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักพร้อมกับแป้งและไข่ สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วรวมกับมวลทั้งหมด
3. คนส่วนผสมจนเนียน เติมเกลือหากจำเป็น เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งเครื่องใช้ในครัวเรือนให้ร้อนบนเตา ดำเนินการทอดทันที

ดรานิกิกับแฮม

• แฮม - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 650 กรัม
• ชีส - 110 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 55 กรัม
• สมุนไพรสด - 25 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งและปอกเปลือก ขูดรากผักและชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากจำเป็นให้บีบผักที่สับออก
2. ผสมสมุนไพรสับ มันฝรั่ง ไข่ แฮม ชีส เครื่องเทศ และแป้งเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมจนเนียน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ
3. อุ่นเครื่องด้วยไฟร้อนปานกลาง ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จากส่วนผสมของมันฝรั่ง เริ่มทอดโดยใช้เวลา 4 นาทีกับแพนเค้กมันฝรั่งแต่ละด้าน

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกผักล้างและเสียดสี บีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น
2. หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่ง นำอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง

Draniki พร้อมบวบเพิ่ม

• บวบ - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 65 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศและไข่ลงในส่วนผสมทั้งหมด ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
2. ตอนนี้ปอกเปลือกบวบขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น เชื่อมต่อมวลทั้งสองเข้าด้วยกันใส่แป้ง
3. คนอีกครั้งจนเนียน ตั้งกระทะก้นหนาด้วยน้ำมัน เริ่มเตรียมจาน

แพนเค้กมันฝรั่งไม่มีแป้ง

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 กรัม

1. บดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด ตีไข่และเพิ่มเครื่องเทศ
2. รวมส่วนผสมของรากกับมวลที่สองผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วเริ่มทำแพนเค้ก

• เนื้อบวบ - 320 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• แป้ง - 130 กรัม
• เนื้อฟักทอง - 190 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• สมุนไพรแห้งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น

1. ใส่บวบและเนื้อฟักทองลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน หลังจากนั้นก็ทำแบบเดียวกันกับผักที่เหลือ
2. รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่ แป้ง เกลือ และสมุนไพรลงไป นำองค์ประกอบมาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้ดำเนินการรักษาความร้อนในกระทะ

Draniki ในเตาอบกับชีส

• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 230 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• breadcrumbs - อันที่จริง
• เกลือ - 8 กรัม

1. ล้างและปอกมันฝรั่งตามปกติ บดรากผักกำจัดน้ำส่วนเกินออก เกลือส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
2. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมันฝรั่งใส่ไข่ที่ตีแล้วและแป้งสาลี ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาจานอบด้วยเนย จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อย การจัดการนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาแพนเค้กมันฝรั่ง
4. วางแพนเค้กมันฝรั่งบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้นำจานออก พลิกกลับด้านแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นนำกลับเข้าไปในเตาอบและรอจนกระทั่งสุกเต็มที่

ดรานิกิกับไส้กรอก

• ไส้กรอกรมควันดิบ - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 65 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและเอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง บดรากผักแล้วบีบน้ำออก สับไส้กรอกอย่างละเอียด ตีไข่ บีบกระเทียมออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะเดียว ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่งสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน วางแป้งมันฝรั่งลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

Draniki ในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อสับ

• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนื้อสับ - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 45 กรัม

1. เตรียมมันฝรั่งโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในมวลรวม เพิ่มเกลือและพริกไทย
2. เพิ่มไข่และแป้งที่ตีแล้วลงในส่วนผสมหลัก นำส่วนผสมจนเนียน เนื้อสับจะทำหน้าที่เป็นไส้ อัดจาระบีหลายชามด้วยน้ำมันแล้วตั้งค่าโหมด "การทอด" เริ่มจัดการ.
3. วางแป้งมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายเมนูจากนั้นเกลี่ยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดอีกครั้งด้วยส่วนผสมผัก ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีปกติทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งทั้งส่วนแล้ว ให้วางอาหารที่ปรุงสุกเรียบร้อยแล้วลงในชามหลายใบ และตั้งค่าโหมด "อุ่น" เคี่ยวขนมประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟแพนเค้กเนื้อพร้อมซอสหลากหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 9 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• เซโมลินา - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

1. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ทอดในกระทะกับเนยจนเป็นสีทอง ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกออก และขูดให้ละเอียด
2. ผสมมวลผักรากกับเซโมลินา, พริกไทย, ไข่และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะใบที่สอง เทน้ำมันเล็กน้อย เริ่มเตรียมแพนเค้ก
3. ควรวางอาหารอันโอชะทอดไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา วางหัวหอมทอดไว้ด้านบน แล้วเทลงไป 50 มล. น้ำเดือด. วางเตาบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจานประมาณ 5 นาที

1. หัวหอมถูกเพิ่มลงในจานไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำอีกด้วย ส่วนผสมจะต้องผสมให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน
2. ถ้าคุณชอบกินแพนเค้กมันฝรั่งที่มีเปลือกกรอบคุณต้องทอดมันในกระทะร้อน (ในเตาอบแบบหลายชาม) พร้อมเนย
3. เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากแพนเค้กมันฝรั่ง คุณต้องเลือกผักรากที่มีปริมาณแป้งสูง
4. คุณไม่ควรใช้มันฝรั่งอ่อนเป็นฐานสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ประกอบด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
5. หลังจากทอดแล้ว ให้ซับแพนเค้กมันฝรั่งให้แห้งด้วยกระดาษชำระ การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำมันส่วนเกินและเผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของอาหาร
6. หากหลังจากปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแล้วกลายเป็น "ยาง" คุณควรเติมแป้งเล็กน้อยหรือเปลี่ยนแป้งให้หมด

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณพยายามเตรียมอาหารเบลารุสประจำชาติ คุณควรเริ่มด้วยสูตรอาหารง่ายๆ โปรดครัวเรือนของคุณด้วยความละเอียดอ่อนใหม่ ค้นหาเทคโนโลยีและสัดส่วนในอุดมคติของคุณ เมื่อคุณมีประสบการณ์มากขึ้นแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์พร้อมที่จะตั้งชื่ออาหารที่ทำจากมันฝรั่งอย่างน้อย 10 รายการได้ตลอดเวลา ในหมู่พวกเขาจะต้องมีแพนเค้กมันฝรั่งอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะของเบลารุสนี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันที่บ้านมานานแล้ว

ข้อดีของแพนเค้กมันฝรั่งคือการผสมผสานระหว่างความเต็มอิ่มและความง่ายในการเตรียม เค้กมันฝรั่งเพียงไม่กี่ชิ้นก็สามารถทดแทนมื้ออาหารได้ คุณสามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยสลัดผักหรือกะหล่ำปลีดองธรรมดา มีสูตรอาหารมากมายและทุกเมนูมีรสชาติดีเยี่ยมและราคาน่าดึงดูด

แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในบรรดาเครื่องเคียงหลายๆ อย่าง จานนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก เนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สามารถลดแคลอรี่ได้โดยการอบในเตาอบ!

อย่างไรก็ตามแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ต้องทอดไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเลย ดังนั้นหากคุณเบื่อบัควีทและพาสต้าเป็นกับข้าวเราขอเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง: 500 กรัม;
• แป้ง: 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 15-20%: 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่: 2 ชิ้น;
• โบว์: 2 ชิ้น;
• กระเทียม: 2-3 กลีบ;
• เกลือ: เหน็บแนม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด: 100 มล.;
• ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส;

คำแนะนำในการทำอาหาร

เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นจานแยก หรือเสิร์ฟพร้อมผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและพริกไทยเป็นซอสได้ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

วิธีการปรุงอาหารจานถือบวช

บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบทำแพนเค้กมันฝรั่งในวันที่อดอาหารหรืออดอาหาร

สินค้า:

• 6 หรือ 7 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ ช้อน

มักใส่กระเทียม 1 หัวลงในจานประเภทนี้ มันถูกเพิ่มพร้อมกับหัวหอมและสับละเอียด

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล
2. ขูดหัวที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดแบบพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออก มิฉะนั้นชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปจะลอยอยู่ในของเหลวอย่างแท้จริง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือเสียดสีด้วย ถัดไปเพิ่มลงในมวลมันฝรั่ง
5. เทแป้งลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
6. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเพื่อให้แยกชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะได้ดีขึ้น
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช หากต้องการจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์ เพียงเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ
8. ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้พวกมันจะกลายเป็นสีทองอลังการ
9. จากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" อีก 20 นาที
10. บางครั้งเพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้วางชิ้นเนื้อทอดไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
11. แต่แพนเค้กมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกเสมอไป หลังจากทอดแล้วให้ลองทำดู - อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไปและจานก็พร้อมแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กที่ได้และประเภทของมันฝรั่ง

Draniki ที่ไม่มีไข่กับเซโมลินา

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งไร้ไข่คือการเลือกสูตรที่ใช้เซโมลินา

วัตถุดิบ:

• 7 หรือ 8 มันฝรั่ง
• หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว;
• น้ำมันพืชใด ๆ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

คุณสามารถเพิ่ม:

• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระเทียม 1 หัวขูดหรือสับละเอียด
• ผักใบเขียว

สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง
2. ถัดไปคุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้บีบมวลที่เกิดขึ้นโดยกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากจาน
3. สับหัวหัวหอมอย่างประณีต ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสับหัวกระเทียมได้
4. เพิ่มน้ำซุปข้นมันฝรั่งดิบและผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเซโมลินา
6. น้ำซุปข้นเซโมลินาควรยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและอิ่มตัวด้วยของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้
7. คุณต้องปรุงแพนเค้กในกระทะร้อนที่ใส่น้ำมันพืชให้ร้อนแล้ว
8. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาจนสุกเต็มที่

สูตรเนื้อสับ - อร่อยและฟิน!

บางครั้งแพนเค้กมันฝรั่งสับที่สวยงามเหล่านี้ก็สามารถกลายเป็นอาหารจานเนื้อได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อสับลงในแพนเค้กมันฝรั่ง

เพื่อปรนนิบัติเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยมื้ออาหารแสนอร่อย จะต้องดำเนินการ:

• 300 กรัม เนื้อสับชนิดที่คุณชื่นชอบ
• 6-7 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1.5 หัว;
• กระเทียม 1 หรือ 1.5 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ต่อไปก็ลูบ เฉพาะเครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ ควรย้ายมวลที่เสร็จแล้วไปยังกระชอนหรือตะแกรงสักสองสามนาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดแล้วเติมลงในมันฝรั่งสับ จากนั้นใส่ไข่ไก่และเครื่องเทศ
3. ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งเติมเกลือและหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่งเพื่อลิ้มรส
4. น้ำมันพืชเทลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน วางมันฝรั่งหนึ่งชั้นลงในน้ำมันที่อุ่นด้วยช้อนโต๊ะ วางชั้นของเนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ขอบของแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อถูกบดขยี้เบา ๆ
5. ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิดหรือในเตาอบร้อนอีก 20 นาที

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสให้อร่อย

ในบรรดาสูตรอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม ๆ กับชีสถือเป็นสถานที่สำคัญ

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง;
• 100 กรัม ชีสใด ๆ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

มักเติมผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับ

การตระเตรียม:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง พื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออก และล้างด้วยน้ำไหล คุณต้องเตรียมเนื้อสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. ในขณะที่ผลิตน้ำผลไม้ซึ่งต้องสะเด็ดน้ำในภายหลัง คุณต้องสับหัวหอมและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด กระเทียมมักถูกบีบให้เป็นก้อนโดยใช้ที่กดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. ระบายน้ำส่วนเกินจากมันฝรั่งขูดแล้วผสมมวลที่ได้กับหัวหอมสับและกระเทียม
4. เพิ่มไข่, เกลือ, พริกไทยดำและชีสลงในเนื้อสับ ชีสต้องสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช แพนเค้กวางในน้ำมันเดือดด้วยช้อนโต๊ะที่ชื้น
6. แพนเค้กมันฝรั่งแต่ละชิ้นทอดด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดในปริมาณที่เท่ากัน
7. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

กับเห็ด

แพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเห็ดจะช่วยกระจายตารางประจำวันซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้เห็ดดิบแห้งและกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 200 กรัม เห็ดแห้งดิบ กระป๋องหรือแช่ไว้ล่วงหน้า
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำแรง
2. ต่อไปก็ลูบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา มันจะต้องระบายออก
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว หากใช้ผักใบเขียวก็จะถูกสับละเอียดและเพิ่มลงในมันฝรั่งสับ ถัดมาเป็นไข่ เกลือ และพริกไทย
4. ต้องเตรียมเห็ดล่วงหน้า ล้างเห็ดกระป๋องให้สะอาดเห็ดแห้งแช่จนบวมแล้วต้มในน้ำสองใบเห็ดดิบก็ต้มด้วย หลังจากนั้นก็สับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป
5. น้ำมันพืชเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้อุ่น วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ช้อนโต๊ะที่ชื้น ต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
6. เสร็จสิ้นการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะซึ่งต้องมีฝาปิด คุณสามารถนำแพนเค้กมันฝรั่งให้พร้อมเต็มที่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งและบวบ

ในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนสามารถปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยแพนเค้กมันฝรั่งเบา ๆ แสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งใหม่และบวบ

สำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนักง่ายๆ นี้ ที่จำเป็น:

• 6-8 มันฝรั่ง
• บวบขนาดกลาง 0.5;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

เมื่อพิจารณาจากน้ำผักจำนวนมากบางครั้งอาจเติมแป้งเพิ่มเติม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับดังกล่าว

การตระเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและบวบให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักอ่อน) ต่อไปก็ขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีตาข่ายขนาดใหญ่เท่านั้น
2. ต้องบีบบวบและมันฝรั่งสับละเอียดออก
3. จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียม ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทยดำ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. ใส่ผักทอดในอนาคตลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนโต๊ะที่ชื้น แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลทองใช้เวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
6. เมื่อทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน ให้ลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

กับหัวหอม - ฉ่ำเผ็ดอร่อย

แม่บ้านหลายคนประเมินรสชาติของอาหารจานหัวหอมต่ำไป เพื่อให้รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนคุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งฉ่ำกับหัวหอมได้

ต้องเอา:

• 3 หัวหอมใหญ่
• 5-6 มันฝรั่ง
• เซโมลินา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1-2 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม
2. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกและผสมกับหัวหอมทอด
4. เพิ่มเซโมลินาลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาบวม
5. ไข่ถูกตีให้เป็นเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถขูดกระเทียมหนึ่งกลีบ
6. วางกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางลงไป พวกเขาจะปรุงแต่ละด้านประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วนำแพนเค้กมันฝรั่งให้พร้อมต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบ

อาหารจานอร่อยเช่นแพนเค้กมันฝรั่งไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวอย่างระมัดระวัง สาเหตุหลักเกิดจากการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก การปรุงอาหารในเตาอบสามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้

วัตถุดิบ:

• 6 หัวใหญ่หรือ 7-8 หัวเล็ก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในเตาอบ ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหัวหอมลงในมวลที่เกิด ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมและสมุนไพรได้ เทไข่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
2. เตาอบร้อนประมาณ 200 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ วางผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนบนพื้นผิวห่างจากกันประมาณ 2-3 เซนติเมตร
3. ทางที่ดีควรอบชิ้นอาหารสำเร็จรูปเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในเตาอบร้อน พลิกกลับโดยใช้ไม้พายอันกว้าง
4. จากนั้นคุณสามารถปิดเตาอบและปล่อยแพนเค้กมันฝรั่งทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีจนกระทั่งสุกเต็มที่

อาหารที่ไม่มีแป้ง

แพนเค้กไดเอทที่ไม่มีแป้งมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย แต่ก็มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน

จะต้องเอา:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

คุณสมบัติพิเศษของจานโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมคือการกำจัดของเหลวออกจากมันฝรั่งสับได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ มันฝรั่งขูดจะถูกปล่อยทิ้งไว้เพื่อปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะถูกสะเด็ดน้ำให้สะอาดในภายหลัง คุณสามารถบีบมวลด้วยมือได้
2. หัวหอมยังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดมาก กระเทียมขูดหนึ่งกลีบจะให้รสชาติที่น่าสนใจ มักรวมผักใบเขียวสับละเอียดไว้ในส่วนผสม
3. ใส่ทีละครั้งลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อนชุบน้ำหมาดๆ
4. แพนเค้กจะทอดแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที จากนั้นจะต้องลดไฟลง ดรานิกิจะพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ในการรับแพนเค้กมันฝรั่งทุกประเภทคุณต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำบางประการ:

1. มักเติมหัวหอมลงในส่วนผสมของมันฝรั่งเพื่อรักษาสีขาวไว้
2. ผลิตภัณฑ์ทอดด้วยไฟปานกลาง แพนเค้กมันฝรั่งจะถูกนำไปปรุงให้สุกเต็มที่ในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝา
3. ถ้าคุณชอบแพนเค้กมันฝรั่งที่มีขอบกรอบ ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งสุกโดยไม่ปิดฝา

แพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูดทำดีที่สุดโดยชาวเบลารุส ดังนั้นคำว่าแพนเค้กมันฝรั่งจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอย่างน้อยก็ในโลกสลาฟ

ชาวเบลารุสสามารถให้ความสำคัญกับประเทศอื่น ๆ เมื่อพูดถึงอาหารประเภทมันฝรั่ง อาหารเบลารุสมีจานมันฝรั่งมากมาย: พ่อมด, zrazy, เกี๊ยว, drachena, babka ฯลฯ จากมันฝรั่งดิบพร้อมน้ำผลไม้จากมันฝรั่งที่มีน้ำคั้นจากมันฝรั่งต้มและบด... ใส่มันฝรั่งลงในแพนเค้กทำจากพายและไม่เพียงใช้สำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแป้งด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถไว้วางใจชาวเบลารุสในเรื่องมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย

วิธีรับแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบ? มีเทคนิคหลายประการ

ภาพ: Shutterstock.com

การตระเตรียม

ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งออกก่อนปรุงอาหาร เตรียมทุกอย่างเพื่อให้สามารถทำแป้งได้โดยเร็วที่สุด อย่าลืมผ้าขาวบางสำหรับบีบมันฝรั่งและเครื่องขูด

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ

คุณต้องถูมันครั้งสุดท้าย บีบอย่างรวดเร็วและเติมนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยทันที จากนั้นจึงใส่แป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในมันฝรั่ง

เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม

ควรขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ขูดหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่ง ผสม. น้ำหัวหอมจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดำคล้ำ

แทนแป้ง

ดรานิกิจะออกมาดียิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้ของเหลวที่บีบจากมันฝรั่งนั่งแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมแป้งที่ตกตะกอนลงในแป้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแป้ง

ง่ายยิ่งขึ้น

คุณสามารถยึดมวลมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ทั้งฟอง แต่แทนที่ด้วยไข่ขาวสองฟอง แพนเค้กจะกลายเป็นฟูมากและถึงแม้ว่ามันจะแปลกที่จะจำปริมาณแคลอรี่เมื่อทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันหมู แต่มันจะง่ายกว่าในกระเพาะอาหารและตับเล็กน้อยกว่าเมื่อใช้ไข่แดง

จะทอดด้วยอะไร.

แพนเค้กมันฝรั่งที่ดีที่สุดทำด้วยน้ำมันหมู ให้ความร้อนได้ดีกว่าเนื้อสัตว์และทำให้แป้งมันฝรั่งสุกได้ดีกว่า และโดยทั่วไปแล้วเข้ากันได้ดีมากกับรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง แต่น่าเสียดายที่หลายๆ คนทนกลิ่นน้ำมันหมูทอดไม่ได้

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยใสที่ไม่มีกลิ่นก็ได้ เนยธรรมดาไม่ดี เมื่อถูกความร้อนมันจะส่งเสียงฟู่และ "ถ่มน้ำลาย" เนื่องจากมีน้ำอยู่ในนั้นและสิ่งสกปรกเพิ่มเติมทุกสิ่งที่ละลายออกจากน้ำมันจะไหม้และให้ตะกอนสีดำ

เปิดกระทะ

ควรวางดรานิกิบนกระทะที่มีความร้อนดีมาก และไขมันที่อยู่บนนั้นก็ควรจะอุ่นขึ้นเช่นกัน ดังนั้นหลังจากเทน้ำมัน (ถ้าคุณปรุงด้วยมัน) ให้รอสักสองสามนาทีแล้วจึงวางส่วนผสมมันฝรั่ง

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

แพนเค้กมันฝรั่งร้อนมากกับครีมเปรี้ยวเย็นมาก หากทอดในน้ำมันหมูก็สามารถโรยหน้าด้วยแคร็กเกอร์ได้เช่นกัน

ตามเนื้อผ้า

สูตรเบลารุสคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งไม่รวมถึงไข่หรือแป้ง เฉพาะมันฝรั่ง หัวหอม เกลือ และไขมันสำหรับทอด แต่ตอนนี้ไข่มักถูกเติมลงในแพนเค้กเป็นส่วนใหญ่ โดยปกติประมาณ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น

ภาพ: Commons.wikimedia.org

ดรานิกิ

5 มันฝรั่ง

1 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

โซดาเล็กน้อย

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วเสียดสี สะเด็ดน้ำหรือบีบผ้าขาวบาง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และพริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางแพนเค้กโดยใช้ช้อน

ขั้นตอนที่ 4. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เติมน้ำมันหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Draniki กับเนื้อหรือพ่อมด

5 มันฝรั่งขนาดใหญ่

1 หัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง

เนื้อสับ 200 กรัม

เกลือและพริกไทย

น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมันฝรั่งและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2 เกลือและพริกไทยเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนวางแป้งมันฝรั่งบางส่วนลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับเล็กน้อยไว้บนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วยส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็ม

ขั้นตอนที่ 5. ทอดทั้งสองด้านแล้วปิดฝา ลดไฟ และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

Draniki เป็นอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม ตามเนื้อผ้าสูตรเก่ารวมเฉพาะมันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้นขณะนี้มีสูตรมากมายสำหรับการทอดแพนเค้กทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและความชอบด้านการทำอาหารของผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้

คลาสสิค

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 6 หัว, หัวหอม, ไข่, แป้ง 3 ช้อนใหญ่, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยรวมถึงน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวสด

ปอกเปลือก ล้าง และขูดมันฝรั่งดิบโดยใช้เครื่องขูดละเอียด แม้ว่าบางคนชอบใช้เครื่องขูดหยาบหรือบดมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่น คุณต้องมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สับหัวหอมให้เข้ากันและผสมกับมันฝรั่งขูดอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะทำให้สีเข้มขึ้น

ตีไข่ตีแป้งโรยเกลือและพริกไทยหากต้องการห้ามเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนส่วนผสมผสมกับมันฝรั่ง

เคล็ดลับ: หากมีของเหลวจำนวนมากหลุดออกจากแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้ช้อนตักออกมาได้

โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กมันฝรั่งจะปรุงในกระทะที่มีผนังหนา ทอดอย่างถูกต้องโดยเปิดไฟปานกลาง และเมื่อแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เปลี่ยนโหมดไปที่ระดับต่ำ วางฝาไว้ด้านบน และผลิตภัณฑ์จะเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทอดสามส่วน

เคล็ดลับ: แพนเค้กมันฝรั่งจะกรอบและอ้วนขึ้นหากคุณไม่ใช้ฝาปิดกระทะเลยและยังต้องเติมน้ำมันอีกด้วย

ดรานิกิควรเสิร์ฟร้อน การผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์กับครีม

พร้อมเนื้อสับ

ดรานิกิซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อสับเรียกอีกอย่างว่าพ่อมด ส่วนผสม: มันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม, เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด, อาจเป็นสัตว์ปีก (200 กรัม), ไข่ไก่ 3 ฟอง, หัวหอมครึ่งลูก, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, ฮอปซูเนลีและโหระพาอย่างละครึ่งช้อนชา, เกลือในปริมาณเท่ากัน ครีมเปรี้ยวหากต้องการ

หากมีเนื้อสับแช่แข็งก็จะละลาย หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดแล้วใช้นิ้วกดเล็กน้อยเพื่อแยกน้ำ ในชามลึก ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ไข่ เกลือและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งขูดละเอียด เมื่อน้ำมันฝรั่งระบายออกแล้ว ให้ใส่ไข่สองสามฟองลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทแป้งและเกลือลงไปแล้วทุกอย่างก็ผสมอีกครั้ง

เทน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางส่วนผสมมันฝรั่งในรูปแบบของเค้กแบนด้วยช้อนโต๊ะ ขนมปังแบนแต่ละแผ่นจะถูกปรับระดับอย่างระมัดระวังโดยวางเนื้อสับไว้ด้านบนไส้จะถูกคลุมด้วยมวลมันฝรั่งเพิ่มเติมที่ด้านบนก็ควรปรับระดับด้วย

แพนเค้กต้องทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ด้านหนึ่งโดยไม่ต้องปิดฝาให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งทอดเป็นเวลา 3 นาที ในกระทะแบบเปิดและมีปริมาณเท่ากันเมื่อปิดฝา ครีมเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กับเห็ด

ในการเตรียมแพนเค้กเห็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มันฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัมประมาณ 6 ชิ้น), เห็ด 350 กรัม, หัวหอม, แป้ง 3 ช้อนใหญ่, ไข่ไก่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เห็ดจะถูกล้างและทำความสะอาด ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมสับควรทอดในกระทะร้อน วางเห็ดไว้บนหัวหอมทอด ต้องผัดอาหารจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดจะระเหยไป

ในขณะที่ไส้เย็นลงให้ทำมันฝรั่งขูดไข่พริกไทยและเกลือเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วเทแป้งลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนใหญ่ลงไป เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นแป้งมันฝรั่งจะเกิดขึ้นแพนเค้กซึ่งทอดด้านหนึ่งประมาณ 4 นาทีและอีกด้านหนึ่งเหมือนกันและคุณต้องทอดโดยไม่มีฝาปิดโหมดเตาไม่ควรเปิดสูงเกินไป เพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้

เคล็ดลับ: ความหลวมและความชุ่มฉ่ำของแป้งเมื่อแพนเค้กกระจายไปทั่วกระทะ สามารถแก้ไขได้โดยการตอกไข่อีกฟองลงไปแล้วโรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น

ไม่สามารถผสมเห็ดลงในแป้งแพนเค้กได้ ไส้อาจห่อด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับไส้เห็ดอบสดใหม่ โรยด้วยครีมเปรี้ยว หรือวางครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก

ไม่มีไข่

ตามประเพณีของอาหารเบลารุสแพนเค้กมันฝรั่งจะต้องทอดโดยไม่มีสารปรุงแต่ง สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งและไข่ สามารถเตรียมแพนเค้กจากมันฝรั่ง (5 หรือ 6 ชิ้น) และหัวหอม (หัวใหญ่หนึ่งหัว)

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างถูกต้องให้ผสมมันฝรั่งขูดละเอียดและหัวหอมสับหรือบิดละเอียดใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้งแล้วใช้ช้อนทำแพนเค้กในรูปแบบของเค้กแบนจากมวลที่เกิดขึ้น อย่าลืมทอดในกระทะร้อนเพื่อให้ทั้งสองด้านกลายเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเปลี่ยนโหมดกลางของเตาไปที่ระดับต่ำแล้ว ให้ปิดฝาด้านบน ถือแพนเค้กมันฝรั่งไว้ 3 นาที เพื่อให้สามารถอบได้อย่างเหมาะสมและนิ่มนวล

เคล็ดลับ: หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเหมือนมันเยิ้ม ให้วางจากกระทะบนแผ่นกระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาด ซึ่งจะดูดซับส่วนเกิน

ด้วยชีส

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัว ปอกเปลือกและล้าง เครื่องขูด เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับการบด หัวหอมกลางก็บดเช่นกัน ควรขูดชีสแยกกัน ปริมาณของมวลชีสถูกกำหนดด้วยตา ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดผสมกับไข่ไก่, แป้งขนาดใหญ่สองหรือสามช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

Draniki อบในกระทะร้อนจนทั้งสองด้านมีสีทองเด่นชัดและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หากใช้ฝาปิดผลิตภัณฑ์จะมีความฟู นุ่ม แต่ไม่กรอบ

คุณไม่จำเป็นต้องเติมชีสลงในส่วนผสมของแป้ง บางครั้งอาจโรยบนแพนเค้กที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งในกรณีนี้คุณควรปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งชีสละลาย นอกจากครีมเปรี้ยวแล้ว ยังสามารถรวมซอสต่างๆ กับแพนเค้กมันฝรั่งได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ

จากฟักทอง

ในการทอดแพนเค้กคุณต้องมี: ฟักทองครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง (5 หรือ 6 ชิ้น), นมครึ่งแก้ว, ไข่หนึ่งคู่, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนเกลือและพริกไทยเล็กน้อยครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช

ฟักทองและมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูด จะดีกว่าถ้าใช้อันละเอียด นมเดือดเมื่อรวมกับมันฝรั่งร้อนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนมก็ระบายออก เพิ่มฟักทองลงในมันฝรั่ง, เทไข่แดง 2 ฟอง, แป้งและเครื่องเทศโรย ส่วนผสมเข้ากันดี โฟมเข้มข้นที่ได้จากการตีไข่ขาวจะถูกผสมเข้ากับมวลแป้งอย่างระมัดระวัง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (2 หรือ 3 ช้อนขนาดใหญ่) ในกระทะร้อน แพนเค้กที่ทำจากแป้งโดยใช้ช้อนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากเปลี่ยนไฟปานกลางเป็นไฟอ่อนแล้ว ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 5 นาที เพื่อการอบที่สมบูรณ์ เสิร์ฟร้อนในครีม

พร้อมไส้กรอก

แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมไส้กรอกอร่อยมาก ในการทอดตามสูตรนี้คุณจะต้อง: ไส้กรอก 200 กรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ผักเล็กน้อย น้ำมัน.

หัวหอมสับละเอียด ไส้กรอกที่ปอกเปลือกแล้วตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วบดให้เป็นเส้น มันฝรั่งขูดซึ่งต้องใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยมือ มวลถูกผสมเป็นเวลา 10 นาที

ตักแป้งมันฝรั่งกับไส้กรอกลงบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ ทอดแต่ละด้านจนทั้งสองเป็นสีน้ำตาล

ความทรงจำแรกของฉันเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่งอยู่ในหมู่บ้านกับคุณยาย คุณยายทอดมันบนเตา และอุปกรณ์ทั้งหมดเป็นเหล็กหล่อรวมทั้งกระทะด้วย ตอนที่ฉันทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยตัวเองครั้งแรก มันอยู่บนเตาแก๊สแล้ว แต่เกือบทุกคนก็มีกระทะเหล็กหล่อ มันเป็นกระทะที่ดีฉันไม่ได้เห็นกระทะที่มีคุณภาพที่ทำจากเหล็กหล่อมานานแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันทำอาหารบนเตาไฟฟ้าในกระทะเทฟลอน ฉันจะบอกว่าแพนเค้กมันฝรั่งเคยอร่อยกว่า - บางทีและเป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะมันมาจากวัยเด็กและทุกอย่างอร่อยที่นั่น) ดังนั้นการเลือกอุปกรณ์สำหรับทอดจึงไม่สำคัญมากนัก แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะรบกวนอลูมิเนียมก็ตาม

ฉันชอบน้ำมันดอกทานตะวัน คุณยายมักจะทอดน้ำมันหมู ทาน้ำมันหมูบนกระทะแล้ววางลงไป ฉันชอบมันมากกว่าด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในบรรดาน้ำมันทอดทั้งหมดมีราคาไม่แพงและเหมาะสมที่สุด เน้นเป็นพิเศษ - จะต้องได้รับการปรับปรุง เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำมันดิบมีจุดเกิดควันต่ำ ซึ่งหมายความว่าจะเกิดสารก่อมะเร็งในระดับสูง น้ำมันพืชที่แนะนำสำหรับสลัดไม่เหมาะสำหรับการทอด หากคุณไม่ต้องการทานตะวัน แต่อยากได้มะกอก ข้าวโพด หรืออย่างอื่น ให้ถามก่อนว่าพวกมันมีจุดควันอะไรบ้าง หากต่ำจะไม่ทำงาน

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้มันฝรั่งและเกลือเล็กน้อยเท่านั้น

ตัวอย่างของแพนเค้กด่วน:

ขูดมันฝรั่งสี่ลูกลงบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำส่วนเกินออกเล็กน้อย แล้วเติมเกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในแพนเค้กแผ่นเดียว ใช้ไม้พายกดเบาๆ ที่ด้านข้างและด้านบนเพื่อให้มันฝรั่งกดชิดกัน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกกลับด้าน ลองทำเต็มที่. หากไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไรคุณสามารถแบ่งครึ่งได้ ในทางกลับกันให้ทอดด้วยระยะเวลาเท่ากันหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ปิดฝาเพื่อให้ความร้อนไปถึงด้านในของแพนเค้ก เมื่อเปลือกสีทองแข็งตัวแล้ว คุณก็สามารถเอาออกได้ เสิร์ฟพร้อมครีม

ตัวอย่างของแพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งประมาณแปดชิ้นบนเครื่องขูดละเอียด กรองของเหลวส่วนเกินออก ขูดหัวหอมหนึ่งอันที่นั่น ตีไข่หนึ่งฟอง ใส่แป้งประมาณสามช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวัน และเกลี่ยส่วนผสมมันฝรั่งให้เป็นรูปแพนเค้ก สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ช้อนโต๊ะแล้วตักให้เต็ม โดยปกติแล้วกระทะของฉันจะมีแฮชบราวน์ห้าอัน โดยสี่อันอยู่ที่ขอบและอีกหนึ่งอันอยู่ตรงกลาง และเวลาในการทอดก็น้อยกว่าสูตรด้านบนเล็กน้อย เหมือนกันทั้งสองด้าน

ไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมตัว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ความยากเพียงอย่างเดียวคือการตะแกรง