ทุกคนชื่นชอบขนมอบอโรมาแบบโฮมเมดมาโดยตลอดโดยไม่มีใครสนใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย ขนมปัง และพายประสบความสำเร็จ การปรุงอาหารตามสูตรที่เลือกนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องใส่ความรักทั้งหมดของคุณลงในกระบวนการนี้และอย่าลืมใช้ "การตกแต่งขั้นสุดท้าย" กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ - การเคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

Calzone - พายอิตาเลียน

คุณจะทาพายก่อนหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อเธอจะอบพายหรือซาลาเปา ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายมีความแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกที่นุ่มและเป็นมันเงา

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังอบได้โดยใช้แปรงซิลิโคน ผ้ากอซ ถุงชา หรือแปรงขนห่านธรรมชาติ ไม่ว่าจะเคลือบกระจกอย่างไร แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนัก

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายและแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะกับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่
กระจกที่พบมากที่สุดและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่หอมหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกดูเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่เล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า แม่บ้านที่มีทักษะบางคนทาขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

น้ำมันพืช
เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ ควรอัดจาระบียีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่
ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่หวานมาก) ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้จะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

เคลือบครีมเปรี้ยว
ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอนว่าจากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่ทุกครั้ง เมื่อใช้สารหล่อลื่นใหม่สำหรับพาย คุณสามารถเปลี่ยนลุคเทศกาลของขนมอบของคุณได้ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว

ทุกคนชื่นชอบขนมอบอโรมาแบบโฮมเมดมาโดยตลอดโดยไม่มีใครสนใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย ขนมปัง และพายประสบความสำเร็จ การปรุงอาหารตามสูตรที่เลือกนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องใส่ความรักทั้งหมดของคุณลงในกระบวนการนี้และอย่าลืมใช้ "การตกแต่งขั้นสุดท้าย" กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ - การเคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

คุณจะทาพายก่อนหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อเธอจะอบพายหรือซาลาเปา ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายมีความแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกที่นุ่มและเป็นมันเงา

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังอบได้โดยใช้แปรงซิลิโคน ผ้ากอซ ถุงชา หรือแปรงขนห่านธรรมชาติ ไม่ว่าจะเคลือบกระจกอย่างไร แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนัก

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายและแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะกับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่

กระจกที่พบมากที่สุดและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม

นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน

ชาหวาน

เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่หอมหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า

เพื่อให้สีของเปลือกโลกดูเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่เล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า แม่บ้านที่มีทักษะบางคนทาขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

น้ำมันพืช

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ ควรอัดจาระบียีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่หวานมาก) ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้จะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

เคลือบครีมเปรี้ยว

ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอนว่าจากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่ทุกครั้ง เมื่อใช้สารหล่อลื่นใหม่สำหรับพาย คุณสามารถเปลี่ยนลุคเทศกาลของขนมอบของคุณได้ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว

ปัจจุบันการทำขนมไม่ได้รับความนิยมเท่าสมัยคุณย่าของเราอีกต่อไป ในเวลานั้นมันเป็นทางรอดในทางปฏิบัติ พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย ขนมปัง ขนมปัง ทุกวันนี้การซื้อทุกอย่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดง่ายกว่ามาก แต่ยังมีแม่บ้านสาวที่สนใจเคล็ดลับการทำอาหารและรักการทำอาหาร

ขนมอบใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• จัดทำขึ้นตามสูตรที่เข้มงวด
• อร่อย
• มีรูปลักษณ์ที่ดี

จุดสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญ การอบควรดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยก็น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้ขนมอบที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยจาระบี - ต้องดูเสร็จเรียบร้อย

ด้วยไข่ทุกอย่างจะเรียบง่ายและชัดเจน เนื่องจากเป็นสารหล่อลื่นสำหรับการอบจึงมีประโยชน์หลากหลาย คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีนหรือไข่แดง หรือคุณสามารถเอาชนะทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันได้ คุณสามารถเพิ่มนมและครีมเปรี้ยวลงในไข่ได้ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนสมัยใหม่ที่สร้างขึ้นสำหรับกรณีดังกล่าวโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้หลายครอบครัวใช้แปรงโกนหนวดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แน่นอนสะอาดซื้อมาโดยเฉพาะสำหรับการทำงานกับขนมอบ และก่อนหน้านี้ก็มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วปัญหาก็เกิดขึ้น - ในตู้เย็นไม่มีไข่สักฟอง ทุกอย่างต้องผ่านการอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทาพายหากไม่มีไข่

ไม่รู้ว่าจะทาพายอย่างไรถ้าคุณไม่มีไข่? ไม่เป็นไร.

ฉันมั่นใจมากกว่าว่าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ บางทีอาจจะไม่มีเลยแม้แต่อันเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเปล่า สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความเงางามที่ดี เปลือกจะนุ่ม คุณต้องการอะไรอีก? สำหรับพายและพายที่มีไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำ

และอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชัดเจนโดยสิ้นเชิงซึ่งสามารถทดแทนไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาซึ่งมีราคาอยู่ที่ 15-25 รูเบิลและอาจอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกเครื่อง วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัยและแปลกตามาก

น้ำมันพืช

หากโซดาเป็นวิธีดั้งเดิมในการแทนที่ไข่เมื่ออบ การทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชก็เป็นเรื่องเล็กน้อย แต่มีประสิทธิภาพ จริงหรือ…

คุณแน่ใจ 100% ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์อะไรอยู่ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ในกรณีที่แย่ที่สุดก็จะเพิ่มความเงางาม

แต่ควรใช้เฉพาะกับขนมพัฟเท่านั้น

ชา

ในอีกด้านหนึ่งวิธีนี้ค่อนข้างได้รับความนิยม แต่ในทางกลับกันก็มักจะถูกลืมไป

ชาเข้มข้นถูกนำมาใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่เพื่อทดแทนไข่ แต่เป็นสูตรอาหารอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนนุ่ม สำหรับขนมอบหวาน คุณต้องเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมครีมเตรียมจากส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ เนยละลาย น้ำ และแป้ง คุณต้องใส่น้ำมันลงในภาชนะที่สะดวกต่อการถู เติมน้ำ ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้งความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคนได้สะดวก

คุณยังสามารถละลายเนยและอัดจาระบีแบบนี้ได้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

หากขนมอบไม่หวาน แต่เช่น ไส้เนื้อสัตว์ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็สามารถแทนที่ไข่ได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องทาเพียงชั้นบาง ๆ เพียงชั้นเดียวเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

วิถีของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาพายหากไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีคุณเองอาจจะเกิดบางสิ่งที่แปลกและไม่ธรรมดาขึ้นมา หากคุณมีความคิดใด ๆ แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

ขนมอบแสนอร่อยมักมีรูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กัน นอกเหนือจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริงแล้ว พายแดงก่ำไม่สามารถพลาดที่จะได้ลิ้มรสความอร่อย ทำอย่างไรจึงจะได้ความเงางามบนพาย มีวิธีแก้ไขปัญหาใดบ้างสำหรับสิ่งนี้?

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำให้พายมีสีน้ำตาลทอง?

ที่จริงแล้วคุณสามารถทำให้หน้าแดงบนพายได้โดยใช้วิธีการต่างๆ หากคุณทดลองเพียงเล็กน้อยและค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถปรับระดับความเงาบนขนมอบได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคุณควรใช้อะไรในการทำเช่นนี้และในสัดส่วนที่คุณต้องผสมส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้ได้ระดับความมันวาวบนพายที่คุณต้องการ ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ในการรับความเงา

ไข่

เมนูไก่ชื่อดังน่าจะมาอันดับหนึ่งที่นี่ เหมาะสำหรับทั้งแป้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ สามารถใช้ไข่ทั้งฟองหรือบางครั้งใช้ไข่แดงเพียงฟองเดียวก็ได้ หากคุณต้องการให้พายของคุณมีหน้าแดงมากที่สุด คุณต้องใช้ไข่แดงไม่ใช่ "บริสุทธิ์" แต่เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ อีกหลายอย่าง นี่อาจเป็นน้ำธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวรวมทั้งน้ำตาล นอกจากนี้การเค็มและการตีให้เข้ากันจะทำให้พายของคุณมีสีเข้มขึ้น

• หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาพายก็จะมีความแวววาวและสีของเปลือกโลกจะไม่เข้มข้นอีกต่อไป แต่ใกล้กับสีทองมากขึ้น

• น้ำเย็นหนึ่งช้อนชา (แต่ต้มเสมอ) ผสมกับไข่จะให้ความมันวาวเล็กน้อยและเปลือกจะเบามาก

• หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายกรอบ ให้ใช้ไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม เพียงแค่ทาพายด้วยน้ำมัน สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมพื้นฐานของไข่ไก่กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม

ตัวเลือกด้วยนม

นมยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มความแวววาวให้กับขนมอบ และสำหรับขนมอบทุกประเภท ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง เพียงใช้แปรงอันเล็ก ๆ แล้วเมื่อพายพร้อมเร็ว ๆ นี้ให้นำออกมาแปรงด้วยนมที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ (นั่นคืออุ่น) ด้วยแปรงแล้วหลังจากการรักษาน้ำนมนี้แล้วส่งอีกครั้งไปยังขั้นตอนสุดท้าย . คุณยังสามารถทำให้นมหวานได้ ถ้าคุณเพิ่มลงไป เปลือกก็จะก่อตัวบนพายด้วย มันจะดูน่ารับประทานมากและสีของเงาก็จะค่อนข้างปานกลาง หากคุณกำลังเตรียมพายจากแป้งข้าวไรย์ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการอบ เพียงแค่ "อาบ" ด้วยนมอุ่นชิ้นเดียวกัน “การแช่น้ำนม” นี้จะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับพวกเขา

ทาบลัชออนด้วยชาหวาน

ชาเข้มข้นที่เติมน้ำตาลจะทำให้พายของคุณมีเปลือกที่ค่อนข้างน่าดึงดูด มันจะเป็นสีน้ำตาลทอง แต่จะไม่มีความมันวาวบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องทาพายด้วยชานี้ก่อนเริ่มกระบวนการอบ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ 100 มล. และน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รอจนกระทั่งชาเย็นลงแล้วจึงทาพายด้วย แทนที่จะใช้แปรง คุณสามารถใช้ถุงชาทาจาระบีบนพื้นผิวเค้กได้ มีตัวเลือกอื่นสำหรับชาซึ่งก็คือการเติมแป้งเล็กน้อยลงไป (ปกติจะเป็นช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและทาพายด้วย การเติมแป้งลงในเปลือกจะทำให้พายมีสีสว่างขึ้นและมีพื้นผิวด้าน

แปรงพายด้วยน้ำเปล่า

น้ำเปล่ายังสามารถใช้เพื่อทำให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้นได้ เมื่อพายของคุณสุกแต่ยังร้อนพอ ให้ทาพายด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกของพวกมันจะนิ่มลงมาก หากคุณกำลังเตรียมขนมอบที่มีรสหวาน คุณสามารถทาด้วยน้ำที่มีรสหวานเล็กน้อย หรือแทนที่จะใช้น้ำดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำอัดลมและมีรสหวานแทนก็ได้ หลังการรักษานี้เปลือกจะมีความสดใสและเป็นประกายแวววาว

เราเพิ่มความเงางามด้วยน้ำมันพืชหรือเนย

น้ำมันที่มาจากพืชจะช่วยให้คุณทำให้เปลือกพายนุ่มขึ้นได้ เพียงทาพายด้วยน้ำมันหลังทำอาหาร แต่การรักษานี้จะไม่ทำให้เปลือกพายเงางาม น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบพัฟเพสตรี้หรือแป้งโดอีกด้วย พายเหล่านี้จะต้องทาน้ำมันทันทีก่อนอบ หากคุณกำลังทำพาย (หรือขนมอบประเภทอื่นๆ) จากแป้งไร้เชื้อ ให้ทาเนยด้วย ควรทำเมื่อพร้อม มักจะเตรียมเนยหรือยีสต์ไว้ด้วย แต่ก็มักจะร้อนอยู่เสมอ

อัดจาระบีด้วยเนยและไข่แดง

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นสากลเช่นกันซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท ที่นี่คุณสามารถไม่เพียงแต่ใช้เนยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มาการีนธรรมดาได้อีกด้วย ต้องทำให้เนยหรือมาการีนนิ่มลงก่อนแล้วจึงใช้ช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสอง) จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดงที่นั่นด้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน เราทำสิ่งนี้จนกว่าส่วนผสมของเนยและไข่แดงจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องทาพายก่อนอบ จากนั้นจึงนำไปเข้าเตาอบเท่านั้น เป็นผลให้เปลือกโลกจะอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสดใสและเป็นมัน

เนยบวกแป้ง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนย แต่ตอนนี้เราจะเติมแป้งลงไป เนยยังต้องทำให้นิ่มลงก่อนและเติมน้ำเล็กน้อย (ธรรมดาและเย็น) ลงไป และเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ เราบดมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและทาพายของเราก่อนอบ หากคุณต้องการให้พายมีรสหวาน ให้เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวานซึ่งก็คือน้ำตาลลงในส่วนผสมเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่มีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนม ทาพายหรือโรลหวานก่อนอบ ที่นี่ไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีการเติมแป้งและเนย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยน้ำตาลลงบนพายได้อีกด้วย ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วจึงใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

แต่จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพายตับแสนอร่อย และสิ่งที่ต้องเคลือบเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาลทอง มาดูกัน.

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบที่เสร็จแล้วจะมีสีดอกกุหลาบและเป็นมัน จึงทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อย

แต่นักอบขนมมืออาชีพกล่าวว่า: เพื่อให้ได้พายและพายที่เสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่เหมาะสมที่สุด คุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้ส่วนประกอบต่างๆ ของไข่

แป้งขนมชนิดร่วนคลุมด้วยไข่ขาวเขย่าเบา ๆ และแป้งยีสต์กับไข่แดง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากบังเอิญไม่มีไข่ในตู้เย็นคุณสามารถใช้น้ำหวานได้

คุณยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนย หรือน้ำมันพืช มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวก็ได้

เมื่อใดควรทาพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับเวลาและสิ่งที่ขนมอบต้องทาจาระบี

มีหลายวิธี และเฉพาะประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องมากกว่า

• ก่อนจะเอาเข้าเตาอบ

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า แปรงพายด้วยไข่แดงที่จำเป็นก่อนนำกระทะเข้าเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่ปรุงเร็ว

• 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายแข็งตัวเพียงพอเพื่อไม่ให้ไข่แดงซึมเข้าไปในแป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่มีสีดอกกุหลาบและสดใสมาก

• ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

ควรใช้วิธีนี้ในการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมอบที่มีสีน้ำตาลปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ถูกนำมาใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย ขนมปัง และขนมปังจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ เพิ่มลงในแป้งและยังใช้เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของขนมอบก่อนอบหรือระหว่างปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้ไข่ทำอะไรได้อีก?

1. เพื่อเตรียมไส้. ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ต้มและต้นหอมหรือข้าว ไข่แดงต้ม และแครอทอบขูด
2. สำหรับการกรอก. เพื่อให้พายเปิดขนาดใหญ่สุกได้อย่างถูกต้องนั่นคือแป้งและไส้ในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ โดยตีไข่หรือไข่ขาวผสมกับนม ชีส น้ำตาล และเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไส้ก่อนวางพายในเตาอบ สูตรเฉพาะคือคชาปุรีสไตล์ Adjarian โดยตอกไข่ให้แตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอาหารแสนอร่อย

พายกับหัวหอมและไข่

มีวิธีทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบทอดได้ คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์เป็นพื้นฐานก็ได้ พายที่อร่อยที่สุดทำจากแป้งเพื่อเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 100 กรัม

ใส่นม ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น แป้ง 250 กรัม ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งตามปริมาณแป้งที่ใช้ วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การตระเตรียม.

1. คุณต้องสร้างพายขนาดเท่าฝ่ามือแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกแล้วทาด้วยไข่แดงและน้ำตาลที่ตีไว้
3. ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายคุณย่าพร้อมไข่และข้าว

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากสูตรที่แล้วได้

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ข้าวต้ม 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มไก่สับทอดกับหัวหอมเล็กน้อยได้ แต่ในกรณีนี้คุณควรลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นมอุ่น 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แป้งสำหรับคชาปุรีจัดทำดังนี้:

1. เติมเกลือและน้ำตาล ไข่ 1 ฟอง แป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันเป็นลูกบอลขนาดใหญ่แล้ววางลงในชาม
3. แป้งที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัววางอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับคชาปุรีคือชีสซูลูกุนิชนิดแข็งพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (ตามที่คุณเลือก) ควรขูดหรือสับละเอียด

การตระเตรียม.

1. คุณต้องปั้นเรือจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
2. วางชีสไว้ตรงกลางแล้วทาขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
3. อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำคชาปุรีออกจากเตาอบ และตอกไข่ลงไปตรงกลางไข่ 1 ฟอง
4. ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

อร่อย!