ฉันเพิ่งรีดขึ้นมา) ต่อขวด - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา มะนาวครึ่งช้อนชา /กรด 1 แท็บ แอสไพริน.

หมักแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรด้วยกรดซิตริก

สำหรับ 6 ลิตร คุณต้องใช้: 12*6=72 กรัม คุณต้องมี 8 แพ็ค นี่คือ 80 กรัม

ทุกอย่างเหมือนกัน แต่แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชูคุณเติมมะนาวในสัดส่วนที่เท่ากัน

แตงกวา “มรกต” แตงกวา 2 กิโลกรัม, สมุนไพรรสเผ็ด (ใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, คื่นฉ่าย), เกลือ 75 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, กรดซิตริก 10 กรัมหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 กรัม, น้ำ 1.5 ลิตร , วอดก้า 50 กรัม ล้างแตงกวาเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที ใส่แน่นในขวดสามลิตร ราดด้วยสมุนไพรรสเผ็ด เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที และเทน้ำดองเดือดครั้งที่สาม เทวอดก้าแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น แตงกวา "อ่อนโยน" ใส่ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ใบ ใบลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม และกลีบกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่น เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ ต้ม เทแตงกวาอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำดองที่เดือด ปิดผนึก และห่อจนเย็น หมัก: สำหรับ 1 ขวด 3 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำเดือดเล็กน้อย ก่อนเทน้ำดองให้เท 0.5 ช้อนชาลงในขวด กรดมะนาว. แตงกวามีความนุ่มและเค็มเล็กน้อย

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับผลไม้หนึ่งขวด - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ สาระสำคัญ

เกลือและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 100 กรัม น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย นั่นคือวิธีที่ฉันสะสมมาหลายปี

น้ำดองมีดังนี้: น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 2 โต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว - ช้อนขนม 1 ช้อน หรือ 1 ช้อนชา ก็จะจืดจางกว่า วางช้อนให้สูงกว่าขอบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก 3 ลิตร

สูตรนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในครอบครัวของเรา ในขวดขนาด 1.5 ลิตรเราใส่เครื่องเทศ (ลอเรล, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เมล็ด gositz 1 ช้อนชา) จากนั้นแตงกวาที่มีขนาดต่างกัน - 1 ช้อนชา ล. มะนาว แอสไพริน 1 เม็ด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 40 นาที เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วทำน้ำดอง - คุณคำนวณสัดส่วนด้วยตัวเอง (สำหรับ 2 ลิตรน้ำ - เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 150 มล.) ต้มทั้งหมดแล้วเทขวด เส้นด้ายไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน. ถั่วมัสตาร์ดเป็นสิ่งจำเป็น!

สำหรับแตงกวา 1 ขวด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะ และแอสเพอริน 3 เม็ด

แตงกวาดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมกรดอะซิติก

สูตรบอกเพิ่มเท่าไหร่ครับ

นี่มันความหลงใหลในพิษชนิดใดกัน?

หากคุณพูดถึงน้ำส้มสายชู นั่นหมายความว่ามันเป็นน้ำดอง และเสียงดองนั้นทำขึ้นโดยใช้น้ำตาล ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้น สำหรับน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

แตงกวาดองในขวดสามลิตรพร้อมกรดซิตริก

แตงกวาดองกับ lingonberries ส่วนผสม: แตงกวา 2 กิโลกรัม, lingonberries 500 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม การเตรียม: เตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ และน้ำตาล เลือกแตงกวาลูกเล็ก ล้างในน้ำไหล ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยลิงกอนเบอร์รี่ เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดแล้วปิดผนึก แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรแตงกวาดองแบบไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว ไม่มีใครจะเถียงว่าของว่างที่ดีที่สุดคือผักดอง หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณเตรียมแตงกวาและขวดเพื่อเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมด วิธีเตรียมแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู? ผลิตภัณฑ์ แตงกวา รากมะรุม 1 กก. กระเทียม 50 กรัม ใบกระวาน 1-3 กลีบ 1-2 ชิ้น ใบโอ๊ค 1 ชิ้น ใบเชอร์รี่ 1 ชิ้น ใบลูกเกดดำ 1 ชิ้น มัสตาร์ด (ธัญพืช) 1-3 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม (เมล็ด) 2-3 ชิ้น สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แตงกวาวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วนำไปต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น วางอีกครั้งในขวด เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตร - 40 นาที แตงกวาแตงกวาหมักด้วยกรดซิตริกส่วนผสม: แตงกวา 10 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 150–200 กรัมพร้อมเมล็ด, หัวหอม 500–800 กรัม, รากมะรุม 1 อัน, กระเทียม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, กรดซิตริก 125 กรัม, พริกไทยดำ 10-15 เม็ด, มัสตาร์ด 10-15 เม็ด, ใบกระวาน 5-6 ใบ การเตรียม: ล้างแตงกวาให้สะอาด แห้ง แล้วใส่ขวดให้แน่น ใส่กระเทียม 1-3 กลีบ หัวหอมสับ 1-2 หัว มะรุม 1 ชิ้น และผักชีลาว 1 ก้านพร้อมเมล็ดพืชในแต่ละขวด เตรียมน้ำดองจากน้ำ 10 ลิตร เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวาน เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวด จากนั้นพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 95 °C เป็นเวลา 20-30 นาที

ส่วนผสมสำหรับเติมน้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร , เกลือ - 50ก. , น้ำตาล - 25g. , น้ำส้มสายชู 9% - 80-100g. (สำหรับน้ำดองเปรี้ยว: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 25 กรัม, น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย) ผักใบเขียว - 15 กรัม , ขมและออลสไปซ์ - อย่างละ 2-3 เม็ด, กานพลู - 2-3 ชิ้น , กระเทียม - 1-2 กลีบ, ใบกระวาน - 2 ชิ้น , หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย การเตรียม เลือกแตงกวาล้างให้สะอาดตัดปลายออก วางเครื่องเทศที่ร้อนและออลสไปซ์ กระเทียม ใบกระวาน และสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างแล้ว จัดเรียงชั้นของแตงกวากับผักใบเขียว ต้มส่วนผสมน้ำดองให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ทันที ปิดขวดด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 18-20 นาที ทันทีที่สีของเนื้อหาเปลี่ยนจากสีเขียวสดใสเป็นมะกอกให้นำขวดออกจากเตาแล้วม้วนให้เย็น

ครอบครัวของฉันชอบผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีหมัก เพิ่มมะรุม ผักชีลาว ใบกระวาน ใบลูกเกด และเชอร์รี่ และอย่าลืมใส่กระเทียมด้วย เติมน้ำเกลือเย็นในอัตราเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวา ทิ้งไว้ในห้องเพื่อหมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นต้มน้ำเกลือนี้แล้วเทกลับลงในขวด ม้วนขึ้นและเก็บไว้ในที่เย็น แค่อร่อย กับมันฝรั่ง กับวอดก้า!

แตงกวาดองในขวดขนาด 3 ลิตรด้วยกรดซิตริก

หากคุณต้องการแตงกวาจริงๆ ให้ทำเกลือเล็กน้อย - โดยไม่ต้องเก็บรักษาและไม่มีน้ำส้มสายชู - จากเครื่องเทศ เมล็ดผักชีฝรั่งและเกลือใบกระวาน 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

โดยทั่วไปคุณสามารถทานได้เพียงน้ำซุปเบา ๆ และไม่มันเยิ้ม

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนมีแนวโน้มที่จะรักษาผักด้วยกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูมากขึ้น เหตุผลอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ความชอบไปจนถึงการแพ้น้ำส้มสายชูของแต่ละบุคคล วิธีเก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกเพื่อให้ผักอร่อยมาก?

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก: สูตรที่หนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา (มากที่สุดเท่าที่จะพอดี) ยาว 7 ถึง 15 ซม
• แครอท - ½ชิ้น
• พริกหยวก - ½ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้นเล็ก
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

องค์ประกอบไส้:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดขอบทั้งสองออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งเราจะวางแตงกวาแล้วตั้งน้ำให้เดือด วางผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หั่นแครอทเป็นชิ้น พริกหยวกและพริกร้อน (หลังจากเอาเมล็ดออก) ออลสไปซ์ และกระเทียม
2. จากนั้นใส่แตงกวาลงบนเครื่องเทศ เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำธรรมดาเล็กน้อย เติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. เทกรดซิตริกลงในขวดโดยตรงจากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อให้อบอุ่นมากเพื่อให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ด้วยวิธีนี้เราจะปกป้องขวดโหลจากการขุ่นมัวและการระเบิด

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก: สูตรที่สอง

สารประกอบ:

• แตงกวา – 5 กก
• ผักชีลาวพร้อมเมล็ด - 100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• รากมะรุม - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ

ส่วนผสมของน้ำดอง:

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กรดซิตริก - 60 กรัม
• พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ล้างและสับผักชีฝรั่ง เราวางหนึ่งในสามของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นตรงกลางขวด จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกครั้ง แตงกวาอีกครั้ง และชั้นบนสุดคือเครื่องเทศ
2. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เราทำน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที เทน้ำดองที่เดือดลงในแตงกวาในขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่ 95 องศา
3. เราพาสเจอร์ไรส์ลิตรและขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 35 นาที

ส่วนผสมของน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำในภาชนะด้วยแตงกวาเป็นระยะเพื่อไม่ให้นิ่ง หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราก็ตัดก้นแตงกวาออกแล้วใส่ลงในอ่างลึก เราตั้งน้ำให้เดือดและเมื่อพร้อมให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในกะละมังแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกแล้วปิดน้ำทันที
3. เรานำแตงกวาที่ยังอุ่นอยู่ออกจากอ่างแล้วใส่ในขวด ต้องทำในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาทันที ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็นสนิท

แตงกวากระป๋องที่มีกรดซิตริกมีรสชาติเข้มข้นกว่า พวกมันดีต่อสุขภาพ อร่อยกว่า และมีโอกาสระเบิดน้อยกว่า ดังนั้นลองเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้แล้วคุณจะเห็นว่าครอบครัวของคุณกินแตงกวาจากขวดด้วยความยินดีแค่ไหน!

อร่อย!

ฉันเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาเกือบทุกครั้ง แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาลองสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ด้วยกรดซิตริก ในขณะเดียวกันแตงกวาก็ยังคงอร่อยกรอบหนาแน่นหวานอมเปรี้ยวเหมือนเดิม

ฉันชอบปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว แต่คุณสามารถใช้ขวดขนาด 1 ลิตรในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยใช้เคล็ดลับแทนที่การกัดด้วยซิตริก กรด.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 20 กก. (ได้ 10 ขวด 3 ลิตร)
• น้ำ - ขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 กระปุก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ แบบไม่มีสไลด์ 1 กระปุก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• มะรุม - ใบใหญ่สองใบ
• กระเทียม - สองหรือสามหัว
• ใบเชอร์รี่ - พวง
• ถั่วออลสไปซ์สีดำ,
• พริกไทยดำ,
• สำหรับกรดซิตริกครึ่งช้อนชา 1 ขวด

การตระเตรียม

เราใส่น้ำบนไฟเพื่อต้ม ล้างมะรุม ผักชีฝรั่ง และปอกเปลือกกระเทียม เรายังเตรียมขวดด้วยการล้างให้สะอาดด้วยโซดา วางแตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสองชั่วโมง ให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกและตัดปลายออก

ผลประโยชน์! วางแตงกวาในน้ำเพื่อให้มีความหนาแน่นและให้อากาศทั้งหมดออกมาจากภายในผัก

ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในขวด

จากนั้นนำแตงกวามาจัดเรียงให้แน่น

ทันทีที่น้ำเดือดเป็นครั้งแรกให้เติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วปิดฝา ทิ้งขวดไว้จนเกือบเย็นสนิท

เทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้ม

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และกรดซิตริกลงในขวด

เทน้ำเดือดแล้วขันฝาให้แน่นแล้วกดให้แน่นกับขวด

เราพลิกขวดแตงกวาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ก็สามารถหย่อนขวดโหลเข้าไปในห้องใต้ดินได้ แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมแล้ว

หมักอร่อย แตงกวากับกรดซิตริก

(ไม่มีน้ำส้มสายชู)

นอกจากนี้สูตรนี้ยังสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์แตงกวาในขวดอีกต่อไป

เมื่อพวกเขาลองเตรียมของแม่จาก แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชูพวกเขาไม่สงสัยอีกต่อไปว่าจะดองแตงกวาในฤดูหนาวอย่างไรและอย่างไร แต่เลือกสูตรเฉพาะนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกกับถั่วมัสตาร์ดซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติฉุนเล็กน้อย

ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับแตงกวาจำนวนเท่าใดก็ได้เพราะแม่คำนวณเครื่องเทศและกรดซิตริกสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

หากครอบครัวมีขนาดเล็ก ก็สะดวกที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรเพราะเมื่อคุณเปิดขวดจะใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว!

แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ (หรือแค่แตงกวาที่สดและแข็งแรง) แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ล้างและแปรรูปได้ง่ายขึ้น

จากนั้นแตงกวาที่เลือกไว้สำหรับดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตามกฎแล้วมีสิวที่มีหนามจำนวนมากต้องเอาหนามออก (สะดวกกว่าถ้าใช้ถุงมือยางหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด) จากนั้นหาง (ก้น) ของแตงกวาก็ถูกตัดออก

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้แตงกวาดองเร็วขึ้น

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะ

เครื่องเทศที่ใช้สำหรับแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดและกรดซิตริกคือ:

• ผักชีฝรั่ง (ก้านที่มีร่ม)
• กระเทียมสด
• เมล็ดมัสตาร์ด,
• ถั่วออลสไปซ์,
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำและขาวในถั่ว)
• ใบกระวาน
• เกลือ,
• กรดมะนาว

ควรหั่นผักชีลาวออกเป็นหลายส่วนดีกว่าปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด:

• ผักชีฝรั่งสับ
• ใบกระวานหลายชิ้น
• 3-4 กลีบกระเทียมสับ
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
• ส่วนผสมพริก 0.5 ช้อนชา (หากคุณไม่พบส่วนผสมให้ใช้พริกไทยธรรมดา)
• เมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งโดยลดส่วนปลายลง (ชั้นแรกเป็นแนวตั้งอยู่ใกล้กันจากนั้น - เมื่อมันปรากฏออกมา แต่ก็แน่นเช่นกัน) เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกกะทันหัน ให้ใส่ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำจากแตงกวานี้จะถูกระบายลงในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส

วัดปริมาณของเหลวที่ระบายออกและเสร็จสิ้น

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองกับมะนาวในสัดส่วนต่อไปนี้:

เติมน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา 1 ลิตร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่)

ควรใช้เกลือที่ไม่ได้รับไอโอดีนและบดหยาบจะดีกว่าเนื่องจากเกลือละเอียดประเภท "พิเศษ" เติมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและเราไม่ต้องการมันเลยในการเก็บรักษา

นำน้ำเกลือแตงกวาไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทลงในแตงกวาในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วใส่กรดซิตริก 1 ช้อนชาในแต่ละขวด ม้วนขวดที่มีแตงกวาและกรดซิตริกทันที ใช้ผ้าเช็ดตัวค่อยๆ ม้วนแตงกวาแต่ละขวดที่ม้วนไว้ไปมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้กรดซิตริกละลายและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ปล่อยให้ขวดเย็น คว่ำฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

เมื่อคุณเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา พวกมันจะขุ่นเล็กน้อย แต่ทันทีที่เติมกรดซิตริก น้ำเกลือก็จะใสทันที ภาพถ่ายแสดงกระบวนการแตงกวาดองบรรจุกระป๋องด้วยกรดซิตริกของการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ ภาพถ่ายของแตงกวาดองจะถูกเพิ่มในภายหลัง

ฉันกำลังเพิ่มรูปถ่ายผักดองของแม่ที่มีกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ของดองก็อร่อยมาก แตงกวากับกรดซิตริกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและแอสไพริน โดยเฉพาะในฤดูหนาว! ลองทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแบบไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรของคุณแม่ดู 😉

คุณอาจสนใจสูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

การดองแตงกวาในฤดูร้อนในฤดูหนาวเป็นขั้นตอนสำคัญในการแปรรูปเก็บเกี่ยวสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน คุณย่าและคุณย่าทวดชอบที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและปฏิบัติต่อพวกเขาในช่วงเย็น สูตรแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกไม่เคยแก่ เพื่อไม่ให้ตั้งคำถามกับผู้สูงอายุโดยไม่จำเป็น ให้เข้าใจความลับของอาหารจานต่างๆ

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

แต่ละจานมีเคล็ดลับที่ทำให้ผักมีรสชาติอร่อย ในตอนแรกการประเมินขนาดของแตงกวาเป็นสิ่งสำคัญ: ไม่ควรยาวเกินไปมิฉะนั้นจะต้องตัดให้พอดีกับผลิตภัณฑ์ลงในขวด ก่อนที่จะดองต้องตรวจสอบผักทั้งหมด: ไม่ควรมีข้อบกพร่องใด ๆ จำเป็นต้องมีเฉพาะผักที่สวยที่สุดเท่านั้น หากปรากฏว่า "ป่วย" อย่างน้อยหนึ่งฉบับ จะต้องทิ้งทั้งขวด

คำแนะนำทั้งหมดสำหรับการดองแตงกวามีจุดแรกเหมือนกัน: ทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง นี่คือประเด็นสำคัญ: ผลไม้จำเป็นต้องดูดซับน้ำให้เพียงพอมิฉะนั้นจะดูดซับน้ำดองซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราในขวดได้ ไม่มีใครอยากเห็น "ความประหลาดใจ" ในรูปแบบของเชื้อราแทนที่จะเป็นผักกรุบกรอบแสนอร่อย

ใส่กระเทียม พริกขี้หนู หรือกุ้ยช่ายเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, ทารากอน, โหระพา, ผักชีเป็นเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับทำน้ำเกลือ ในการทำแตงกวาด้วยกรดซิตริกกรุบกรอบในฤดูหนาวแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงเติมใบโอ๊กแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่ บางครั้งมีการเติมน้ำตาลเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก และพ่อครัวบางคนก็เติมน้ำตาลมากกว่าเกลือ

การเติมจะใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของขวด จากนี้คุณควรคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ด้วยวิธีนี้จะไม่มีแบคทีเรียหรือเชื้อราเกิดขึ้นในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารและการเก็บรักษาในที่เย็น ผู้ที่รู้กฎพื้นฐานจะมีคำถามน้อยลงเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาผลผลิต ลองทำตามสูตรอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการทำซ้ำในฤดูร้อนหน้า

สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย

แตงกวาดองฉ่ำๆ พร้อมกรดซิตริกเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณกลัวว่าจะใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมเท่านั้นที่สามารถทำลายการดองนี้ได้ แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายมาก ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินแล้วเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินทุกชนิดในฤดูหนาว

การดองแตงกวาแบบดั้งเดิมด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา;
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค;
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะละ
• ใบเชอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาต่อขวด;
• พริกไทย;
• น้ำ – 1 ลิตร

สั่งงาน:

1. วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแล้วโรยมัสตาร์ด บีบหรือสับกระเทียม ใส่เครื่องเทศที่เหลือ
2. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง
3. ใส่ผักลงในขวดแล้วต้มน้ำ
4. เทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำลงในกระทะ
5. เติมเกลือใส่น้ำตาลนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาที
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดเติมกรด
7. ม้วนกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วพักให้เย็น

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริกและมัสตาร์ด

แตงกวาดองที่มีกรดซิตริกอยู่ได้นานไม่เน่าเสียกรุบกรอบและรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังจากเปิดขวดลิตร สำหรับหลาย ๆ คนนี่คือรสชาติในวัยเด็ก: แตงกวากระป๋องกับมันฝรั่งต้มและเนย จะทำให้ตัวเองพอใจกับสารพัดด้วยตัวเองได้อย่างไร? จำเป็นต้องใช้:

• กลีบกระเทียม – 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งพริกไทย;
• เกลือ - จาก 2 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ);
• กรดมะนาว.

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมแตงกวา: ล้างและแช่ไว้สองสามชั่วโมง ตัดก้นออก
2. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. วางที่ด้านล่างของขวด: ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด
4. เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะ
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดประมาณสิบถึงสิบห้านาที ต้องเทน้ำร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจกแตก
6. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำลงในชามใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาล ต้มสักครู่
7. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในขวดเติมกรด ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรแตงกวาด้วยกรดซิตริกและหัวหอม

คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งให้กับคุณ คุณต้องใช้ขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือกรด
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักและสมุนไพร: ล้างและปอกเปลือกทุกอย่าง สับหัวหอมและแครอท
2. ปิดก้นภาชนะด้วยหัวหอมและแครอท
3. จากนั้นวางแตงกวาสลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
4. เติมน้ำเย็น เพิ่มเครื่องเทศและกรดทั้งหมด
5. ปิดฝาขวด. เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะไว้ตรงนั้น นำไปต้มบนไฟ
6. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานเย็นลงตามธรรมชาติ ม้วนขวดขึ้นทันที