สูตรหม้อตุ๋นข้าวมีประวัติอันยาวนาน ในมาตุภูมิเดิมใช้ธัญพืชอื่น ๆ - ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์ ข้าวมาทีหลังในสูตร

ความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยม หม้อหุงข้าวในเตาอบเตรียมไว้สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน ของว่างหรือของหวาน เมนูของโรงเรียนอนุบาลส่วนใหญ่จะมีหม้อหุงข้าวใส่ลูกเกดและแอปเปิ้ล

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหาร - ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบพร้อมไส้ผลไม้หวาน หม้อตุ๋นที่ไม่หวานใส่เนื้อสับ ผัก หรือชีสเป็นที่นิยม ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและอยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับทุกคน

ในการทำให้หม้อตุ๋นหวานโปร่งสบายคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ 3 ข้อ:

• เลือกข้าวกลม
• ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย
• ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง

ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ หม้อตุ๋นจะนุ่มเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

หม้อตุ๋นกับลูกเกดในหม้อหุงช้า

ของหวานที่เด็ก ๆ โปรดปรานทำจากข้าวหรือข้าวต้ม หม้อปรุงอาหารสำหรับเด็กที่บอบบางสามารถเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรือของหวานที่มีคาร์โบไฮเดรตครบถ้วน สะดวกที่จะนำหม้อปรุงอาหารไปทำงานหรือให้ลูกไปโรงเรียนเพื่อทานอาหารกลางวัน

หม้อตุ๋นสำหรับเด็กรุ่นคลาสสิกในหม้อหุงช้าเตรียมด้วยลูกเกด แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มลูกแพร์หรือกล้วยได้ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารกับซอสครีมเปรี้ยวหวาน แยม ช็อคโกแลตร้อนหรือโกโก้

หม้อตุ๋นจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวต้ม - 250-300 กรัม
• ลูกเกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 2 ช้อนชา
• เนย.

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงและตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟอง
3. รวมข้าว น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่แดง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มไข่ขาวและลูกเกด คน.
5. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
6. เทแป้งหม้อปรุงอาหารลงในชาม วางเนยบาง ๆ ไว้ด้านบน
7. อบจานเป็นเวลา 50 นาทีในโหมดการอบ
8. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งหม้อปรุงอาหารด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 450-500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ลูกเกด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น;
• นม - 500 มล.
• เนย;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• บรั่นดี - 1 ช้อนชา
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมะนาว;
• แยมราสเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ล้างและต้มข้าวในนมเป็นเวลา 15 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดข้าวและรอให้โจ๊กเย็นสนิท
2. ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วเทบรั่นดี
3. แยกไข่แดงและไข่ขาว ผสมไข่แดงกับผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับเกลือจนเป็นฟอง
4. ใส่น้ำตาล วานิลลา และเนยลงในไข่แดง คนส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน
5. ใส่โจ๊กข้าวและลูกเกดลงในไข่แดง คนเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง
6. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผัด
7. จาระบีจานอบด้วยเนย เทแป้งข้าวและเกลี่ยให้ทั่วกระทะ
8. ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก
9. จัดเรียงแอปเปิ้ลโดยหันแกนขึ้นบนแป้ง กดเบา ๆ และฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมะนาว
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบจานเป็นเวลา 35 นาที
11. นำแบบฟอร์มออกแล้วใส่แยมราสเบอร์รี่ลงในแกนของแอปเปิ้ล

หม้อหุงข้าวกับไก่และผัก

ข้าวไม่หวานและหม้อตุ๋นไก่กับผักสามารถเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือของว่างได้หลากหลาย อาหารแคลอรี่ต่ำจัดทำขึ้นโดยผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมและผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนัก ในบริบทหม้อปรุงอาหารดูน่ารับประทานมากและยังสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อีกด้วย พกไปทานที่ทำงานได้ง่ายๆ

หากคุณเป็นคนรักข้าว คุณอาจรู้ว่านี่คือผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และดีต่อสุขภาพ ช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูได้ไม่เพียง แต่กับเครื่องเคียง pilaf และซูชิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานต่างๆ หม้อหุงข้าวเป็นตัวอย่างของสิ่งนี้ สูตรอาจรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ทั้งสดและกระป๋องหรือแห้ง อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่มีเนื้อปลาหรือผักก็มีโอกาสที่จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณเช่นกันดังนั้นอย่ารอช้าลองทำอาหารจานที่ผิดปกติแสนอร่อยและอร่อยนี้

สูตรหม้อหุงข้าวหวาน

หม้อหุงข้าวนี้ทำจากลูกเกด แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วย ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้งแทนได้ อย่างไรก็ตามแอปริคอตแห้งเข้ากันได้ดีกับข้าว! คุณเพียงแค่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เริ่มกันเลย! เราจะต้อง:

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดกลม 180 กรัม
- ไข่สองฟอง
- ห้าช้อนโต๊ะครีมและน้ำตาล
- ลูกเกดหลุมแสง 60 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทน้ำลูกเกดแล้วพักไว้ ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนเกือบสุกแล้วล้างด้วยน้ำต้มอุ่น ตีคอทเทจชีสและครีมในเครื่องปั่นจนเป็นครีม แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตอนนี้เราพักโปรตีนไว้มันจะมีประโยชน์สำหรับเราและตีไข่แดงและไข่อีกฟองกับน้ำตาลจนเนียนและรวมกับมวลนมเปรี้ยว เพิ่มลูกเกดใส่ข้าวและโอนทุกอย่างไปยังจานอบ เราอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 0 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เรากระจายมันบนจานที่สวยงาม ปล่อยให้เย็นและสนุก! หากคุณไม่ใช่แฟนของขนมหวาน คุณสามารถทดลองได้ แทนที่ลูกเกดในสูตรด้วยเนื้อสับผักและสมุนไพรเพราะหม้อตุ๋นข้าวกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน!

หม้อปรุงอาหารฝรั่งเศสกับเชอร์รี่

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปฝรั่งเศส แต่ลองอาหารจานนี้แล้วคุณก็สามารถพิจารณาตัวเองได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุด จากนี้ไป ชิ้นส่วนที่หอมหวานและหอมกลิ่นเชอร์รี่ของปารีสจะอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ - หม้อหุงข้าวที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสตัวจริง! มาเริ่มกันเลย. เราจะต้อง:

ข้าวเมล็ดกลมครึ่งถ้วย
- นมครึ่งลิตร
- ไข่สี่ฟอง
- น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม (น้ำตาลปกติก็เหมาะเช่นกัน)
- ประมาณยี่สิบเชอร์รี่
- เกลือ ½ ช้อนชา
- วนิลา;
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ต้มข้าวในน้ำเป็นเวลาห้านาทีแล้วทิ้งลงในกระชอน ในระหว่างนี้ให้ต้มส่วนผสมของน้ำหนึ่งแก้วกับนมหนึ่งแก้วครึ่ง เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลา จนกว่าเนื้อหาของกระทะจะข้นและหนืด นำโจ๊กลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่คุณสามารถเอาหินออกจากเชอร์รี่ เมื่อส่วนผสมเย็นลง ตีไข่ทีละฟอง คนให้ทั่ว ทาน้ำมันจานอบ เทส่วนผสมข้าวลงไปแล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างสม่ำเสมอและอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 0 C มันยังคงเป็นเพียงการทำให้ผลงานชิ้นเอกของเราเย็นลง หากคุณชอบข้าวหม้อตุ๋นนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเพื่อใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เช่น ลูกฟิก เพื่อความหลากหลาย มันจะกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมาก!

แผนที่เทคโนโลยีของหม้อปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการอบ

แผนที่เทคโนโลยีของซอสแอปเปิ้ล

เทคโนโลยีการทำซอสแอปเปิ้ล

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารข้าวกับซอสแอปเปิ้ลให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ข้าว, น้ำ, นม, น้ำตาล, ไข่ไก่, ลูกเกด, เนย, แครกเกอร์ข้าวสาลี, ครีมเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, แป้ง, อบเชย, กรดซิตริก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงข้าวต้มหนืด ผสมนมกับน้ำ. เทลงในกระทะ ต้ม. ซาวข้าวให้สะอาดในน้ำไหล คัดเมล็ดที่ไม่ดีออก เพิ่มส่วนผสมนมเดือด คน. ปิดไฟ ปรุงอาหารจนสุก เย็นลงถึง 60-70 องศา

ในชามลึกที่แยกต่างหาก ตีไข่ไก่กับน้ำตาล ทิ้งไข่ไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในข้าวต้ม ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งเนยลงในมวลข้าว ผัดให้น้ำมันละลายและลูกเกดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

แม่พิมพ์จาระบีด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เทส่วนผสมข้าวลงในจานอบ คุณสามารถใช้บางส่วนหรือส่วนที่ใหญ่กว่าก็ได้ หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวกับไข่ ส่งไปยังเตาอบร้อนที่ 190-200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอสแอปเปิ้ล ล้างแอปเปิ้ลให้ปราศจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับปอกเปลือก เติมน้ำร้อน ปิดฝา ต้มไฟปานกลางประมาณ 7-9 นาที เย็นลงเล็กน้อย

ในโจ๊กหนืดเย็นถึง 60 ° C สามารถเพิ่มไข่, น้ำตาล, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, วานิลลิน มวลถูกผสมและวางบนแผ่นอบทาด้วยไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่มีชั้นสูงถึง 4 ซม. พื้นผิวที่ปรับระดับของหม้อปรุงอาหารทาด้วยไข่ดิบและครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 ° C จนเกิดเปลือกสีทอง หม้อปรุงอาหารแช่เย็นเล็กน้อยจะถูกตัดออกเป็นส่วนๆ และปล่อยหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนย หรือซอสหวาน

ตั๋วหมายเลข 24

1. การทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ "เนื้อย่างพร้อมปรุงสามระดับ"

เนื้อ (เนื้อสันใน, ขอบหนาและบาง) ทำความสะอาดด้วยชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1-2 กก., ถูด้วยเกลือและพริกไทย, วางบนแผ่นอบที่อุ่นด้วยไขมัน วางเนื้อโดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นอย่างน้อย 5 ซม. ทอดบนไฟแรงจนเปลือกกรอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบและทอดต่อที่อุณหภูมิ 160-170°C

ในระหว่างการทอดเนื้อจะถูกพลิกเป็นระยะและเทน้ำและไขมันที่หลั่งออกมา เนื้อย่างสามารถทอดได้สามระดับ: ด้วยเลือด (เนื้อทอดจนเปลือกกรอบ), กึ่งย่าง (เนื้อด้านในเป็นสีชมพูถึงตรงกลาง) และทอด (เนื้อด้านในเป็นสีเทา) ระดับความสุกจะพิจารณาจากความยืดหยุ่นของเนื้อ: ถั่วงอกย่างครึ่งสุก-อ่อนตัว ผัดเต็มที่-แทบไม่มีความหยุ่น เนื้อย่างพร้อมหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น

น้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการทอดบนแผ่นอบจะระเหย, ไขมันจะถูกระบาย, เทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย, ต้มและกรอง น้ำเนื้อที่เกิดขึ้นใช้สำหรับการปล่อยเนื้อ

เมื่อไปพักร้อนเครื่องเคียงที่ซับซ้อนประกอบด้วยผัก 3-4 ชนิดวางพืชชนิดหนึ่งที่วางแผนไว้บนจานหรือจานแบ่งส่วนเป็นช่อวางเนื้อสับไว้ข้าง ๆ และรดน้ำด้วยน้ำจากเนื้อ มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

2. ทำไข่เจียว

ออมเล็ตแตกต่างจากไข่คนตรงที่ปรุงด้วยการเติมของเหลว เช่น นม น้ำ หรือครีม ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารไข่เจียวจะถูกแบ่งออกเป็นธรรมชาติผสมกับเครื่องเคียงยัดไส้เครื่องเคียง

ไข่, เมอแรงค์หรือไข่ผงใช้ทำไข่เจียว ผลิตภัณฑ์ไข่ที่เตรียมไว้รวมกับนมและเกลือนวดให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว สามารถเพิ่มเนยละลายจำนวนเล็กน้อยลงในมวลไข่เจียวที่ได้ สำหรับไข่หนึ่งฟองใช้นม 15 กรัม

ไข่เจียวธรรมชาติมันถูกเตรียมในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งอุ่นได้ดีหลังจากนั้นเนยละลายและส่วนผสมของไข่เจียวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงอย่างรวดเร็ว ทอดไข่เจียวโดยเขย่ากระทะหรือใช้มีดคนเบา ๆ จนมวลข้น ที่ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วให้พับขอบให้เป็นรูปวงกลมแล้วย้ายไปที่จานอุ่นโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง เมื่อคุณออกจากไข่เจียว คุณสามารถทาเนยหรือโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไข่เจียวรวมพวกเขาทอดตามธรรมชาติหลังจากใส่ผักสับละเอียด เห็ด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ชีสขูด ลงในส่วนผสมไข่เจียวดิบ

ไข่เจียวกับชีสชีสขูดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่เจียวที่เตรียมไว้ ผสม ผัด และปล่อยให้สุกเหมือนไข่เจียวตามธรรมชาติ

ไข่เจียวยัดไส้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือผักเครื่องเคียงหรือหวาน ส่วนผสมไข่เจียวเทลงในกระทะร้อนที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันแล้วทอดจนมวลข้น เนื้อสับที่เตรียมไว้วางอยู่ตรงกลางขอบของไข่เจียวห่อทั้งสองด้านปิดเนื้อสับด้วยและทำให้เป็นรูปวงกลม เมื่อไปพักร้อนพวกเขาจะถูกวางไว้บนจานอุ่นโดยให้รอยต่อเทด้วยเนยละลาย

ในการเตรียมเครื่องเคียง, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (แฮม, ไส้กรอกต้มหรือไส้กรอก), ไตต้ม, เช่นเดียวกับตับหรือเนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบ, ทอด, รวมกับสีแดง, มะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและนำไป ต้ม. ผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มถั่วและกะหล่ำดอก, orochek สีเขียวอุ่น, แครอทและผักโขมตุ๋น, บวบ, เห็ดผัด, ปรุงรสด้วยซอสนม, ครีมหรือครีมเปรี้ยว เครื่องเคียงสำหรับการบรรจุอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวหรือหลายประเภทรวมกัน

เมื่อเตรียมไข่เจียวหวานให้เพิ่มผิวมะนาวขูดหรือกระวานบดกับน้ำตาลลงในมวลไข่เจียว ออมเล็ตทอดสอดไส้แยมเบอร์รี่ แยม หรือคอนฟิตูร์ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผงละเอียด

ไข่เจียวธรรมชาติและผสม drachena ไข่กับซอสนมและอาหารอื่น ๆ จัดทำขึ้นในรูปแบบอบ จานไข่อบที่อุณหภูมิ 160-180°C

ไข่เจียวธรรมชาติอบส่วนผสมของไข่เจียวถูกตีเบา ๆ และเทลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันวางในเตาอบและอบจนมวลหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์และมีเปลือกสีน้ำตาลเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิว วิธีนี้มักใช้ในการผลิตจำนวนมาก แม้ว่าไข่เจียวที่อบแล้วสามารถเตรียมในกระทะแบ่งส่วนได้

ไข่เจียวที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและสามเหลี่ยมตามสัดส่วน หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปล่อยวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมัน ไข่เจียวดังกล่าวสามารถใช้กับน้ำซุปสำหรับแซนวิชแบบปิดได้

ไข่เจียวอบผสมกับเครื่องเคียงต่างๆ - มันฝรั่งทอด, แครอทตุ๋นหรือกะหล่ำปลี, ซีเรียลร่วน, กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ไข่เจียวกับมันฝรั่งทอด (อบ)มันฝรั่งแปรรูปหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วทอดบนถาดอบด้วยวิธีหลักจากนั้นราดด้วยส่วนผสมของไข่เจียวแล้วอบในเตาอบจนสุก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟสี่เหลี่ยมและปล่อยหนึ่งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ราดด้วยเนยละลาย

ดราเชน.มันแตกต่างจากไข่เจียวที่เตรียมด้วยการเติมแป้งและครีมเปรี้ยว ไข่ที่เตรียมไว้แตกเป็นชามใส่นมเกลือแล้วนำแป้งที่ร่อนไว้ (สามารถเป็นสีน้ำตาลได้) และทุกอย่างจะถูกนวดให้เข้ากันกรอง คุณสามารถเพิ่มครีมหรือเนยละลายลงในมวล จาระบีแผ่นอบหรือกระทะด้วยน้ำมันแล้วเทมวลที่มีชั้นไม่เกิน 1 ซม. Drachen อบในเตาอบจนเปลือกสีน้ำตาลเล็กน้อยปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและใช้สำหรับวันหยุดทันที ตัดเป็นส่วน ๆ ปล่อยด้วยเนย Dracena ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บเนื่องจากสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติไป

ไข่อบซอสนม. Croutons (ครูตองซ์) เตรียมจากขนมปังขาว ทำความสะอาดขนมปังจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตรงกลางทำลึกและขนมปังทอดในเนย ไข่ต้ม "ในถุง" ทำความสะอาดจากเปลือก Croutons วางบนกระทะทาน้ำมันไข่หนึ่งฟองต่อแต่ละฟองราดด้วยซอสนมที่มีความหนาปานกลางโรยด้วยชีสขูดเทน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยในจานแบ่งรดน้ำด้วยเนยละลาย

การ์ดทางเทคนิคและเทคโนโลยี № หม้อตุ๋นข้าวกับคอทเทจชีส

1. พื้นที่ใช้งาน

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และใช้กับจาน หม้อตุ๋นข้าวกับคอทเทจชีสที่ผลิตโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ประกอบอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลในปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ)

3. สูตรอาหาร

ชื่อวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป \Gross\Net

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

ในโจ๊กสำเร็จรูปปรุงโดยมีหรือไม่มีลูกเกดและเย็นถึง 60-70 ° C ใส่คอทเทจชีสขูด, ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, วานิลลินละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย, ไขมันและผสม

มวลที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบทาด้วยไขมันละลายและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวทาด้วยส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวและอบเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารกับไขมันหรือครีมเปรี้ยว

1. ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การใช้งาน และการจัดเก็บ

เสิร์ฟ: จานนี้จัดทำขึ้นตามคำร้องขอของผู้บริโภค ใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

1. ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวบ่งชี้คุณภาพทางประสาทสัมผัส:

รูปร่างหน้าตา - ลักษณะของอาหารจานนี้

สี - คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

รสชาติและกลิ่น - ลักษณะเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

6.2 พารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ:

ตามตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและเคมีฟิสิกส์จานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร" (TR CU 021/2011)

1. คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

โปรตีน, g ไขมัน, g คาร์โบไฮเดรต, g แคลอรี่, kcal (kJ)