กะหล่ำปลีโดยเฉพาะกะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารประจำชาติในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ: หากมีขนมปังกะหล่ำปลีก็จะไปด้วยและความหิวก็ไม่น่ากลัว - และนี่ไม่ใช่แค่สุภาษิตพับ ในกะหล่ำปลีดองมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในกะหล่ำปลีสด: เพียงพอแล้วที่จะกิน 200 กรัมต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินและแร่ธาตุ เพื่อรักษากิจกรรม ความแข็งแรง และประสิทธิภาพ

ทำไมกะหล่ำปลีดองจึงดีต่อสุขภาพ? แน่นอนว่าองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์คือการตำหนิทุกสิ่ง วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์และสรรพคุณของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายของเราและวิธีการนำไปใช้

ด้วยความเคารพในภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเรา เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าชาวจีนและชาวเกาหลีรู้วิธีทำกะหล่ำปลีดองด้วย และพวกเขาเรียนรู้สิ่งนี้เร็วกว่าชาวรัสเซียมาก แม้แต่ในระหว่างการก่อสร้างกำแพงเมืองจีน ชาวจีน รักษาสุขภาพของพวกเขาด้วยอาหารกะหล่ำปลีดองประเภทต่าง ๆ แต่สำหรับแป้งเปรี้ยวพวกเขาใช้ไวน์ขาว ในประเทศของเราพระสงฆ์เป็นเจ้าของความลับของกะหล่ำปลีเปรี้ยว - พวกเขารู้วิธีปรุงในอารามเหมือนไม่มีที่อื่น แต่ผู้คนได้เรียนรู้สิ่งนี้และวันนี้แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - ไม่ใช่โต๊ะเดียวในรัสเซีย สามารถทำได้โดยไม่มีมันเช่นทุกวันและเทศกาล

ที่น่าสนใจในเยอรมนี กะหล่ำปลีดองยังเป็นที่รักและถือเป็นของว่างประจำชาติ เช่นเดียวกับในรัสเซีย: ชาวเยอรมันชอบปรุงด้วยหมู

หากผักอื่น ๆ หมักพร้อมกับกะหล่ำปลีสารที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้และเข้มข้นขึ้น เป็นการดีที่จะหมักแอปเปิ้ล, แครอท, พริกหวาน, แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่กับกะหล่ำปลี - ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีกรดเบนโซอิกตามธรรมชาติซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแบคทีเรียที่เด่นชัด ยี่หร่าและโป๊ยกั๊กเมื่อหมักกับกะหล่ำปลียังผลิตสารหลายชนิดที่ปรับปรุงการย่อยอาหารและทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

องค์ประกอบที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์

ประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำปลีดองสำหรับร่างกายของเรานั้นเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำปลีดองมีแคลอรีน้อยมาก - เพียง 23-27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงใช้ในการขนถ่ายอาหารได้สำเร็จ มันแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย มีโปรตีน ใยอาหาร และกรดอินทรีย์เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย วิตามินหลักในกะหล่ำปลีดองคือ C; วิตามินอื่น ๆ - A, E, PP, กลุ่ม B, K; แร่ธาตุ - โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมงกานีส โคบอลต์ ทองแดง ฟลูออรีน โมลิบดีนัม สังกะสี

น้ำกะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามิน U - S-methylmethionine ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสารคล้ายวิตามินและปัจจัยต่อต้านการเกิดแผล - เมื่อขาดแคลนและขาดแคลนบุคคลจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ประโยชน์และสรรพคุณของกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีสดกลายเป็นกะหล่ำปลีดองภายใต้การกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติก - คุณสมบัติทางยาหลายอย่างเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้พร้อมกับกะหล่ำปลีเข้าสู่ลำไส้ของเรา พวกมันปรับปรุงการทำงานอย่างรวดเร็ว ยับยั้งการพัฒนาและการสืบพันธุ์ของพืชที่ทำให้เกิดโรค และพวกมันช่วยให้พืชที่เป็นประโยชน์เพิ่มจำนวนขึ้น สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อมัน ด้วยการใช้กะหล่ำปลีดองเป็นประจำ จุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรงจะกลับมาเป็นปกติ ภาวะ dysbiosis ลดลง และภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแพทย์จึงแนะนำให้กินกะหล่ำปลีดองให้ได้มากที่สุดในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงที่มีโรคระบาดและหวัด

ในโรคกระเพาะเรื้อรัง กะหล่ำปลีดองใช้เป็นยา: เพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตี คุณต้องกินกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยทุกวันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร ก่อนอาหารแต่ละมื้อ ในทำนองเดียวกันสามารถและควรรับประทานกับโรคเบาหวาน: การบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นประจำจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด

การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์

ในการแพทย์พื้นบ้านเชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองสนับสนุนและเสริมสร้างพลังทางเพศของผู้ชายอย่างสมบูรณ์แบบ: ผู้ที่กินมันเป็นประจำจะไม่ถูกคุกคามด้วยความอ่อนแอ เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะมองย้อนกลับไปที่ประวัติศาสตร์ชาติของเรา ชีวิตของคนเราไม่เคยง่าย แต่มีเด็กหลายคนเกิดมา และพวกเขา (ผู้ที่รอดชีวิตแน่นอน) เติบโตอย่างแข็งแรงและแข็งแกร่ง .

การปลูกกะหล่ำปลีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นมันจึงมีราคาไม่แพง และยังง่ายต่อการปรุงอีกด้วย แต่มันไม่ได้กลายเป็น "อาหารสำหรับคนทั่วไป": เจ้าชายรัสเซียมีแปลงพิเศษสำหรับปลูกกะหล่ำปลี และพวกเขาก็เลี้ยงนักรบด้วย กะหล่ำปลีเพื่อให้พวกเขาแข็งแรงและแข็งแรงและครอบครัวของพวกเขาด้วยเพื่อรักษาสุขภาพและปกป้องพวกเขาจากโรคภัยไข้เจ็บ

นักเดินทางและผู้ค้นพบชาวรัสเซียที่ออกเดินทางไปสำรวจทะเลและดินแดนใหม่ๆ ได้นำกะหล่ำปลีไปด้วย พวกเขาหมักมันไว้บนเรือ และสิ่งนี้ช่วยให้พวกเขารอดพ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นโรคอันตรายที่ในเวลานั้นเป็นภัยพิบัติอย่างแท้จริงสำหรับกะลาสีผู้กล้าหาญหลายคน และผู้บุกเบิก

ผู้คนกินกะหล่ำปลีและดื่มน้ำเกลือ ซึ่งช่วยให้พวกเขามีชีวิตอยู่ได้ กะหล่ำปลีดองยังมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย และหัวกะหล่ำปลีที่หมักไว้ครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมดจะเก็บวิตามินได้มากกว่ากะหล่ำปลีฝอยหลายเท่า หากคุณหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและเก็บไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติไว้นานกว่าหกเดือน

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของกะหล่ำปลีดองคืออะไร? เมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าสารที่อุดมด้วยกะหล่ำปลีดองช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ และยังป้องกันการพัฒนาของมะเร็งอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ชาวฟินแลนด์ทำการทดลองกับแฮมสเตอร์ ขั้นแรกให้เซลล์มะเร็งฉีดเชื้อ จากนั้นให้กินกะหล่ำปลีดอง และมะเร็งของพวกมันก็หยุดพัฒนา ในประเทศเยอรมนี นักวิทยาศาสตร์ยังทำการทดลองและพบว่าการกินกะหล่ำปลีดองอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ได้อย่างมาก กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งเต้านม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีดองสามารถใช้เป็นยาแก้ปวดได้ เช่น หากคุณปวดหัว อย่ารีบกลืนยา แต่ให้กินกะหล่ำปลีดองกับหัวหอมและน้ำมันพืช 1 จาน ซึ่งมักจะช่วยได้

ด้วยแนวโน้มที่จะเป็นโรคทางทันตกรรม เมื่อเยื่อบุในช่องปากไวต่อการติดเชื้อ กะหล่ำปลีดองก็มีประโยชน์เช่นกัน โรคต่างๆ เกิดจากแบคทีเรีย และกรดแลคติคที่อยู่ในกะหล่ำปลีดองจะทำลายพวกมัน ทำให้ลมหายใจสดชื่น รักษารอยแตกและแผล

กะหล่ำปลีดอง

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง เป็นที่เชื่อกันว่าคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รู้ดีที่สุดเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน: มันช่วยขจัดอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบอย่างไรก็ตามที่โต๊ะระหว่างการดื่มสุราจะช่วยให้เมาได้นานขึ้น

มีสูตรยาพื้นบ้านง่าย ๆ สำหรับยาที่มีผลกับโรคตับ: คุณต้องผสมกะหล่ำปลีดองกับน้ำมะเขือเทศ 1: 1 และดื่มส่วนผสมนี้ 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหลายเดือนติดต่อกัน

ลดน้ำหนัก -3 กก. ใน 3 วัน

คุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารกะหล่ำปลี: เป็นที่ทราบกันดีว่ากะหล่ำปลีสดช่วยลดน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่กะหล่ำปลีดองยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อย่างประสบความสำเร็จ - แม้แต่ดาราภาพยนตร์ก็พูดถึงเรื่องนี้

เป็นเวลา 3 วันของการทานกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3 กิโลกรัม และในขณะเดียวกันคุณจะไม่รู้สึกหิวมากนัก และร่างกายจะได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย

ในตอนเช้าคุณสามารถกินผลไม้ 200-300 กรัมโจ๊กข้าวโอ๊ตขนมปังธัญพืชสีดำกับเนื้อถั่วเหลือง (เต้าหู้) ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายฝรั่งสองสามก้านและดื่มน้ำกะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้ว

สำหรับอาหารเช้ามื้อที่ 2 คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีดองได้มากเท่าที่คุณต้องการ สำหรับมื้อกลางวัน - สลัด: กะหล่ำปลีดอง, แครอทขูดและแอปเปิ้ลขูด; ซุป: กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่งต้มขูด, ผักชีฝรั่งและน้ำซุปเนื้อ; กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งชุบแป้งทอดกับแฮมชิ้นเล็กๆ สำหรับอาหารค่ำ: กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับหัวผักกาดแดงและเนื้อปลาอบ (200 กรัม)

เมนูนี้สามารถทำซ้ำได้ทุกวัน - กะหล่ำปลีดองไม่รบกวนคุณและเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแม้ว่าจะมีแคลอรีไม่สูงเกินไปก็ตาม หากคุณเพิ่งกินกะหล่ำปลีดองเป็นประจำ อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำหนักจะลดลงต่อวัน: กะหล่ำปลีมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งเรียกว่ามีมนต์ขลัง - ในร่างกายจะป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตเปลี่ยนเป็นไขมัน

ข้อห้าม

แน่นอนว่าไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีดอง แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้เช่นกัน ดังนั้นไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีดองร่วมกับนิ่วในถุงน้ำดี ตับอ่อนอักเสบกำเริบ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล ในกรณีของโรคไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูงคุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีดองที่เค็มเกินไป: คุณต้องล้างก่อนใช้หรือปรุงกะหล่ำปลีด้วยเกลือเล็กน้อย - จะไม่มีวิตามินที่มีประโยชน์น้อยกว่า ในนั้นแต่คุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เรียนท่านผู้อ่านโปรด อย่าลืมสมัครรับข้อมูลจากช่องของเรา

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ตั้งแต่วัยเด็กพ่อแม่บอกเราแต่ละคนว่าการรับประทานกะหล่ำปลีดองมีความสำคัญเพียงใด

แน่นอนว่าคุณแม่ของคุณเก็บสะสมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในห้องใต้ดินทุกคืนก่อนฤดูหนาว

และสิ่งนี้สมเหตุสมผลอย่างแน่นอนเนื่องจากในความเป็นจริงกะหล่ำปลีดองในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติและคุณสมบัติในเชิงบวกมากมายสำหรับร่างกาย

แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามในการใช้งานซึ่งเราจะจำได้อย่างแน่นอน

แต่ก่อนอื่น เราทราบว่าคุณจะได้รับผลบวกจากการบริโภคกะหล่ำปลีดองเป็นประจำ

1) ประการแรกควรสังเกตว่าในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีระหว่างแป้งเปรี้ยวแบคทีเรียกรดแลคติคจะเพิ่มจำนวนขึ้น ทุกคนรู้ว่าพวกเขาทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติและช่วยให้ดูดซึมอาหารที่คุณกินได้ดีขึ้น

2) กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มากกว่ากะหล่ำปลีสด ซึ่งได้รับการพิสูจน์จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากมาย ประการแรก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเชิงบวกเพิ่มเติม

3) เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองเป็นระบบ ทำความสะอาดร่างกายจากการสะสมที่เป็นอันตราย. ดังนั้นคุณสามารถสังเกตเห็นการปรับปรุงได้อย่างง่ายดายหากคุณทานอาหารที่มีกะหล่ำปลี

4) กะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีเช่น วิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

5) เหนือสิ่งอื่นใด กะหล่ำปลีมีวิตามินบีทั้งหมด ซึ่งมีประโยชน์มากมายต่อมนุษย์

6) จากวิตามินพิเศษ K และ U สามารถแยกแยะได้หรือที่เรียกว่า "เมทิลเมไธโอนิน" ซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมของผลิตภัณฑ์

7) กะหล่ำปลีดองมีองค์ประกอบขนาดเล็กและอนุภาคมากมายที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนประกอบต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมงกานีส มีประโยชน์ต่อเราแต่ละคนอย่างแน่นอน

8) กรดแลคติกและอะซิติกถูกนำเข้าสู่โครงสร้างกะหล่ำปลีที่อยู่ในกระบวนการหมักแล้ว

9) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่วนประกอบของกะหล่ำปลีดอง ป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งแบ่งตัวซึ่งช่วยกำจัดปัญหาเกี่ยวกับเนื้องอกและกระบวนการทางเนื้องอกวิทยาต่างๆ

10) หากคุณมีระบบย่อยอาหารแบบองค์รวมและมีสุขภาพดี ซึ่งปัจจุบันไม่ได้รับผลกระทบจากโรคต่างๆ คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองได้ เป็นยาป้องกันแผลในกระเพาะและปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ กับทางเดิน

11) วิตามินบี 6 ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าไพริดอกซิ สลายสารประกอบโปรตีนในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการรับประทานกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์พร้อมกันจึงเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่จำเป็นด้วย ดังนั้นคุณจะไม่ดีขึ้นจากโครงสร้างโปรตีนที่มากเกินไป

12) การบีบตัวของลำไส้จะดีขึ้นหากคุณดื่มน้ำกะหล่ำปลีดองเป็นประจำ เนื่องจากมีมากมายในผลิตภัณฑ์ เราสามารถสังเกตลักษณะที่สำคัญอย่างไม่ต้องสงสัยของการใช้กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารอย่างต่อเนื่อง

14) กะหล่ำปลีช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วยเหตุผลที่ว่า ปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ. หากคุณถูกทรมานด้วยปัญหาเกี่ยวกับเลือดและการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้คุณเพียงแค่ต้องพึ่งพากะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีดองบ่อยขึ้น

15) กะหล่ำปลียังทำให้ระบบประสาทของคุณกลับมาเป็นปกติ ป้องกันความเครียด ภาวะซึมเศร้า และแม้แต่อารมณ์แปรปรวนตามฤดูกาล ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกในฤดูใบไม้ร่วง

16) นอกจากนี้ โรคตามฤดูกาลจะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีในปริมาณที่พอเหมาะ

17) ภูมิคุ้มกันของร่างกายจะดีขึ้นมากหลังจากที่คุณสร้างนิสัยการกินกะหล่ำปลี

18) เหนือสิ่งอื่นใดกะหล่ำปลีทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและทำให้คุณไม่กินมากเกินไป

19) กรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมันยังพบได้ในกะหล่ำปลีหากผ่านการหมักมาก่อน

20) กะหล่ำปลียังประสบความสำเร็จในการควบคุมการเผาผลาญ

21) หากคุณมีอาการแพ้หรือหอบหืด กะหล่ำปลีดองจะค่อยๆ ทำให้ร่างกายกลับสู่สภาวะปกติ และอาการของปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้จะทำให้คุณไม่สะดวกน้อยลง

22) กระบวนการอักเสบในร่างกายทำให้เกิดปัญหาร้ายแรง ดังนั้นจึงเป็นกะหล่ำปลีที่คุณเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่สามารถป้องกันพวกมันได้สำเร็จ

23) Nicotinic acid PP พบมากในกะหล่ำปลีดอง จึงส่งผลให้ผมและเล็บแข็งแรงขึ้น

24) สำหรับผู้ชาย กะหล่ำปลีดองก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะมันเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

25) ด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีจากถัง ผิวจะฟื้นฟูและกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่

26) มาสก์กะหล่ำปลีดองช่วยผู้หญิงในการต่อสู้กับสิวและบนใบหน้า

27) หากคุณไม่ค่อยอยากอาหารและมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร กะหล่ำปลีดองจะช่วยได้ เธอเป็นคนที่กระตุ้นการหลั่งซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการย่อยอาหาร

28) กะหล่ำปลีจะช่วยคุณจากการขาดวิตามิน - สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้มันยังช่วยในการรับมือกับอาการคลื่นไส้ซึ่งเป็นเรื่องปกติของพิษในหญิงตั้งครรภ์

แม้ว่าจะอยู่ในช่วงปลายของการตั้งครรภ์ แต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีในปริมาณมากอีกต่อไป

29) และคุณสมบัติที่สำคัญของกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นบาปที่ไม่ควรจดจำ เธอต่อสู้กับอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเช่นเดียวกับผักดองอื่นๆ เธอก็กำจัดความรู้สึก "หลังจากเมื่อวาน" ได้อย่างรวดเร็ว

อันตรายของกะหล่ำปลีดอง

แต่ตามปกติแล้ว แม้แต่ในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ก็ยังมีแง่ลบอยู่บ้าง โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นข้อห้ามที่เกิดจากความเจ็บป่วยในอดีตหรือความผิดปกติชั่วคราวของร่างกาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กะหล่ำปลีดองไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลพุพอง หรือมีปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ถ้าคุณมี ปัญหาความดันโลหิตสูงกะหล่ำปลีดองก็จะไม่ใช่ตัวช่วยที่ดีที่สุดเช่นกัน

อย่าปรุงอาหารเริ่มต้นกะหล่ำปลีในกระป๋องหรือถังสังกะสี สิ่งนี้จะทำให้โลหะหนักสามารถเจาะเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้และไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้มัน

หากคุณเป็นโรคไตวาย คุณควรจำกัดการบริโภคกะหล่ำปลีดองให้น้อยที่สุด

จะจำไม่ได้ได้อย่างไรว่าการรับประทานกะหล่ำปลีมากเกินไปทำให้เกิดแก๊สในลำไส้ อย่างน้อยก็ไม่เป็นที่พอใจหากคุณกำลังเยี่ยมชม

อาจเป็นไปได้ว่าประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองมีมากกว่าผลเสีย

หนึ่งในผักที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีอยู่ในสูตรของอาหารมากมาย ตั้งแต่ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกและม้วนกะหล่ำปลี ไปจนถึงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกชนิด

วิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีคือการหมัก กะหล่ำปลีดองรวมอยู่ในอาหารยุโรปและเอเชียส่วนใหญ่: รัสเซีย, ยูเครน, บัลแกเรีย, เมดิเตอร์เรเนียน, เยอรมัน, โปแลนด์, เช็ก, เกาหลี, จีน

การเตรียมกะหล่ำปลีดองในรูปแบบต่างๆช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของเพื่อนร่วมชาติของเราได้มากที่สุดและเสริมคุณค่าอาหารของทั้งครอบครัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิ

วันนี้เราจะพิจารณารายละเอียดหัวข้อ "กะหล่ำปลีดอง - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย" โดยแยกจากข้อห้ามของอาหาร

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีแต่ละประเภท (สับละเอียด, สับ, ทั้งหมด, รวมกับแครนเบอร์รี่, เผ็ดเกาหลี ฯลฯ ) มีสูตรเฉพาะมากมาย แต่โซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) ซึ่งมีคุณสมบัติในการกันบูดที่ไม่ต้องสงสัยยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนประกอบของจาน

แบคทีเรียกรดแลคติคที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีสดจะหมักน้ำตาลธรรมชาติ (ฟรุกโตส กลูโคส ซูโครส) จากน้ำผัก เนื่องจากกรดแลคติกถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จากเชื้อรา กรดแลคติกเป็นตัวกำหนดกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งคล้ายกับกลิ่นของแอปเปิ้ลดอง

ตัวเลือก sourdough ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :

• เกลือกะหล่ำปลีสับหรือฝอย
• เกลือกะหล่ำปลีทั้งหมด
• หัวเกลือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
• รวมเกลือ (กับผลเบอร์รี่เปรี้ยว, ผลไม้ที่ไม่เผ็ดและพืชหัว)

กะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อสกัดน้ำผลไม้ในขณะที่เติมเกลือ ถัดไปวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุ (เหยือก, ถัง, ถัง, ฯลฯ ) ปิดด้วยผ้าโปร่งหนา ๆ และกดทับ น้ำที่ไหลออกมาบนพื้นผิวจะเริ่มหมักและหลังจาก 2-7 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) การหมักจะเสร็จสมบูรณ์

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวดำเนินการที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6°C

หลายคนปรุงกะหล่ำปลีเปรี้ยวพร้อมกับหัวบีทหรือแครอทฉ่ำ ก่อนใส่เกลือสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว, พริก, กระเทียม, ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่, lingonberries, viburnum ฯลฯ ) ลงในกะหล่ำปลี

เครื่องเทศในสูตรกะหล่ำปลีดองมักพบเมล็ดผักชีฝรั่งบดและทั้งเมล็ดพริกไทยชนิดต่างๆและยี่หร่า บางครั้งมีการเติมน้ำตาลทรายลงในสูตรเพื่อเร่งการหมัก

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารที่สมดุล คุณควรรับประทานอาหารที่มีกะหล่ำปลีดอง ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของผลิตภัณฑ์เกิดจากกระบวนการเตรียมเฉพาะและองค์ประกอบทางชีวเคมีที่ไม่เหมือนใคร ไม่ต้องสงสัยเลยว่าได้มาจากการหมักกรดแลคติกทำให้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด

เป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไว้ได้ทั้งหมดในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ในกะหล่ำปลีดอง ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 2-3 เดือน (ขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา - ในที่เย็น)

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของกะหล่ำปลีดองคือเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ในปริมาณมาก - สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและวิตามินที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของเซลล์ การรวมกะหล่ำปลีดองในเมนูเป็นประจำช่วยป้องกันโรคเหน็บชาและเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

แต่นั่นไม่ใช่ประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงอย่างเดียวของกะหล่ำปลีดอง นอกจากวิตามินซีแล้วผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยแคโรทีน, วิตามิน B, P, PP, ใยอาหารหยาบ, แร่ธาตุ: โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, สังกะสีและซีลีเนียม, เอนไซม์, กรดอินทรีย์

เส้นใยหยาบที่มีเนื้อหาสูง - เส้นใยที่ไม่ถูกย่อยในลำไส้ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารที่สะสมและรับมือกับอาการท้องผูก เอนไซม์และแบคทีเรียกรดแลคติกของผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้เล็กและป้องกันการพัฒนาของ dysbacteriosis

กะหล่ำปลีไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารด้วย ขอแนะนำให้ดื่มเป็นยาแก้พิษของร่างกาย ไม่น่าแปลกใจที่ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้น้ำเกลือจากอาการเมาค้าง

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของกะหล่ำปลีดอง นั่นคือความสามารถในการต่อต้านการเปลี่ยนแปลงของเซลล์เนื้อร้าย นี่เป็นเพราะการทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ (18-22 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) และกรดทาร์โทรนิกที่มีอยู่ในนั้น (สารที่เรียกว่าเครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ) ทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคเบาหวาน เนื่องจากความสามารถในการกำจัดกลูโคสส่วนเกินออกจากเลือด ตามความคิดเห็นของผู้ชายหลายคนการรวมของว่างทุกวันไว้ในอาหารเป็นเวลานานยังคงรักษากิจกรรมทางเพศและเพิ่มความแข็งแรงของผู้ชาย

ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านกะหล่ำปลีถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อต้านการอักเสบ, ไวท์เทนนิ่ง, รูขุมขนแคบลง, ควบคุมการทำงานของมาสก์ต่อมไขมันสำหรับผิวหน้าและเส้นผม ความงามหลายคนที่มีผิวมันและมีปัญหาต้องเช็ดหน้าทุกวันด้วยน้ำเกลือ ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้

น่าเสียดาย ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และบางครั้งอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ ดู "ข้อห้าม" ด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีใช้?

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองนักโภชนาการแนะนำให้เติมน้ำมันพืชในการกดเย็นครั้งแรก ชุดค่าผสมนี้กระตุ้นการเผาผลาญทุกประเภท ปรับปรุงสภาพของตับ หัวใจและหลอดเลือด ประสาท ต่อมไร้ท่อและระบบขับถ่าย ผิวหนังและผิวหนัง

น้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมเย็นคือ: โฮมเมดและ, งา, มะกอก, ฟักทอง, เมล็ดองุ่น,

น้ำมันพืชทำให้กรดเป็นกลางบางส่วนซึ่งทำให้สามารถรวมกะหล่ำปลี (ในส่วนเล็ก ๆ ) ในอาหารของผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

ข้อห้ามสำหรับกะหล่ำปลีดอง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่กะหล่ำปลีดองก็มีข้อห้าม ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ตับอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ โรคท่อปัสสาวะอักเสบ และโรคระบบทางเดินอาหารอื่นๆ

ในกระบวนการย่อยกะหล่ำปลีจะมีการเปิดใช้งานกระบวนการหมักในลำไส้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับทุกคนที่มีอาการท้องอืด (การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น) เพื่อละเว้น

เนื่องจากมีการใช้เกลือในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำและมีปัญหาเกี่ยวกับไต ความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ และโรคข้อต่อ แม้แต่กะหล่ำปลีส่วนเล็ก ๆ ก็มีโซเดียมคลอไรด์ครึ่งหนึ่งของปริมาณโซเดียมคลอไรด์ที่บริโภคต่อวัน

เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและรับผลบวกจากการบริโภค แนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีดองในเมนูสัปดาห์ละ 2-4 ครั้ง ขึ้นอยู่กับลักษณะของแต่ละบุคคล

• ฟังปฏิกิริยาของระบบย่อยอาหารของคุณต่ออาหารบางชนิด แล้วคุณจะสามารถระบุได้อย่างแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าอาหารนั้นเหมาะกับคุณหรือไม่

ตอนนี้คุณรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของกะหล่ำปลีดอง ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย และคุณสามารถเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีสติ ดูแลคนที่คุณรักด้วยสูตรใหม่สำหรับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียรสเปรี้ยว, บิ๊กกัสเยอรมันรสเผ็ด, สลัดของว่างและน้ำสลัดที่หลากหลายซึ่งมีพื้นฐานมาจากกะหล่ำปลีดอง, เพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

มีความสุขในการกินและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง!

กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมในหมู่ชาวรัสเซีย เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับผักดอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เปลี่ยนสูตรดั้งเดิมโดยการปรุงอาหารกะหล่ำปลีโดยใช้เทคโนโลยีของตนเอง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแอปเปิ้ล, แครอท, ยี่หร่า, แครนเบอร์รี่หรือผักใบเขียวในองค์ประกอบ กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าของธาตุ

1. กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากเกินไป วิตามินซีมีผลดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, มันสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันในระดับสูง. Ascorbinka เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ทำความสะอาดช่องเลือด ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างรวดเร็ว
2. วิตามินซีเป็นหนึ่งในวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ต้องกินอาหารทุกวันเพื่อทำหน้าที่ของมัน กะหล่ำปลีดองรับมือกับสิ่งนี้อย่างเต็มที่สำหรับ 100 กรัม บัญชีผลิตภัณฑ์สำหรับ 69-70 มก. วิตามินซี. จำนวนนี้เป็นบรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่
3. นอกจากนี้น้ำเกลือจากกะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ วิตามินของกลุ่มต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งหมดนี้ช่วยปกป้องอวัยวะภายในจากการอักเสบและการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
4. กะหล่ำปลีดองประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร เพคติน อินนูลิน ใยอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไฟเบอร์) กรดอินทรีย์ โพลีและโมโนแซ็กคาไรด์ สารประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ตลอดจนการฟื้นฟูระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
5. โดยทั่วไปแล้วผักดองประกอบด้วยโทโคฟีรอลและเรตินอลซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม กะหล่ำปลีประกอบด้วยไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดนิโคตินิก, วิตามิน U, K, H.
6. สำหรับองค์ประกอบมาโครและจุลภาคมีความแตกต่างดังต่อไปนี้: โครเมียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, โพแทสเซียม กะหล่ำปลียังมีไอโอดีน แมกนีเซียม ทองแดง
7. รายการองค์ประกอบทางเคมีดังกล่าวช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน คุณจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม

แคลอรี่ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไประหว่าง 23-25 ​​Kcal. ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในจาน

1. สำหรับระบบทางเดินอาหารกะหล่ำปลีดองมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารดีเพื่อป้องกันแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร คุณลักษณะนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากวิตามินยูที่เข้ามาซึ่งมีหน้าที่ในการปรับสมดุลของกรดให้เป็นปกติและปกป้องเยื่อเมือก ใยอาหารคือไฟเบอร์มีหน้าที่ในการดูดซึมเอนไซม์ที่มีประโยชน์เข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว จากที่นี่เร่งการเผาผลาญอาหารจะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและไม่หมักในลำไส้
2. สำหรับการป้องกันมะเร็งกะหล่ำปลีดองได้เข้าร่วมในการวิจัยด้านเนื้องอกวิทยาหลายครั้ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะหยุดการแบ่งตัวอย่างรวดเร็วของเซลล์มะเร็งและขัดขวางการเข้าถึงเลือดไปยังเนื้องอกที่มีอยู่ สารที่มีคุณค่าที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็งของต่อมน้ำนม ลำไส้ และปอด
3. สำหรับระบบหลอดเลือดและหัวใจประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองคือลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำผักช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจขาดเลือดและหัวใจเต้นเร็ว ผู้ชายนิยมกะหล่ำปลีดองเป็นพิเศษ ซึ่งมักจะเป็นโรคหัวใจมากกว่าผู้หญิง (หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง) การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นและทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
4. สำหรับระบบประสาทกะหล่ำปลีดองอุดมไปด้วยวิตามินบี 3, 6, 9 และยังมีไรโบฟลาวินและไทอามีน กลุ่ม B ส่งผลต่อการส่งกระแสประสาท ระบบประสาทส่วนปลายและส่วนกลาง เป็นผลให้ความต้านทานต่อความเครียดและความผิดปกติทางประสาทเพิ่มขึ้น กะหล่ำปลีดองส่งผลกระทบต่อภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจของบุคคลสงบและต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ผักยังช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยขจัดอาการปวดหัวและไมเกรน
5. สำหรับระบบภูมิคุ้มกันการสะสมของกรดแอสคอร์บิกช่วยให้คุณรักษาหน้าที่การป้องกันของร่างกายในระดับสูง สถานที่ให้บริการนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำซึ่งป่วยอย่างต่อเนื่องระหว่างฤดูกาลและระหว่างการแพร่ระบาดของโรคซาร์ส ไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน วิตามินที่เข้ามาจะช่วยคุณจากโรคเหน็บชา ทำให้คุณมีกำลังวังชาและมีพละกำลัง น้ำกะหล่ำปลีช่วยขจัดเสมหะออกจากทางเดินหายใจในโรคหลอดลมอักเสบ รักษาอาการเจ็บคอ ลดอุณหภูมิของร่างกายในช่วงที่มีไข้
6. สำหรับการลดน้ำหนักกะหล่ำปลีดองเป็นของสลัดอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ผักมีคุณสมบัติเป็นยาระบายและขับปัสสาวะอ่อนๆ เนื่องจากร่างกายได้รับการชำระล้างจากตะกรัน สารต้านอนุมูลอิสระจะขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินออกไป ซึ่งส่งผลให้อาการบวมหายไป แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวด แต่คุณจะไม่ทรมานร่างกายด้วยการขาดวิตามิน กะหล่ำปลีจะชดเชยองค์ประกอบที่มีคุณค่าที่ขาดหายไป กรด Tartronic มีส่วนช่วยในการสลายไขมันอย่างรวดเร็วและป้องกันการก่อตัวของรอยพับที่เกลียดชังที่เอว
7. เพื่อสุขภาพเพศชาย.กะหล่ำปลีมีค่าโดยตัวแทนของครึ่งมนุษย์ที่แข็งแกร่งเพราะมันเพิ่มความใคร่และความแรง การบริโภคผักดองเป็นประจำทำให้ผู้ชายมีเสน่ห์ในสายตาผู้หญิง นอกจากนี้ ผักยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศ ควบคุมการทำงานของต่อมลูกหมาก หากคุณกินกะหล่ำปลีในปริมาณที่กำหนด จำนวนของตัวอสุจิและการเคลื่อนที่ของพวกมันจะเพิ่มขึ้น คุณสมบัตินี้ได้รับการชื่นชมจากคู่รักที่ประสบปัญหาการตั้งครรภ์
8. เพื่อต่อสู้กับอาการเมาค้างน้ำกะหล่ำปลีช่วยต่อสู้กับอาการเมาค้างในตอนเช้าหลังจากสนุกมาอย่างยาวนาน น้ำเกลือมีส่วนช่วยในการสลายเอทิลแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วและกำจัดออกจากร่างกาย Fresh ทำความสะอาดตับจากสารพิษ ต่อสู้กับอาการปวดหัวและอาการป่วยไข้ทั่วไป เครื่องดื่มช่วยเพิ่มความอยากอาหารซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารในตอนเช้าหลังงานเลี้ยง
9. เพื่อฟื้นฟูร่างกายและผิวพรรณการบริโภคผักดองในอาหารช่วยทำความสะอาดร่างกาย เร่งการสร้างเนื้อเยื่อในระดับเซลล์ ส่งผลดีต่อตับและเติมเต็มช่องว่างในโครงสร้าง การสะสมของโทโคฟีรอลและวิตามินเอทำให้ผิวกระชับและมีสุขภาพดี กำจัดสีเอิร์ธโทนและลบรอยเหี่ยวย่น ทั้งหมดนี้ทำได้โดยการเพิ่มการผลิตเส้นใยคอลลาเจน
10. สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเส้นใยในกะหล่ำปลีดองควบคุมระดับอินซูลิน ผักมีคาร์โบไฮเดรตน้อยซึ่งช่วยลดการกระโดดของน้ำตาลและความดันโลหิต เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ ระดับคอเลสเตอรอลจะถูกทำให้เป็นปกติ ความเสี่ยงของโรคอ้วนและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะลดลง
11. เพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดองพบว่ามีการใช้งานอย่างกว้างขวางในด้านความงาม พวกเขาเช็ดผิวหน้าเพื่อขจัดจุดสีม่วงจากสิว กำจัดสิวและผื่นแพ้ ปรับปรุงผิวและกำจัดริ้วรอยเล็กๆ น้ำผลไม้ถูกเติมลงในมาสก์ผมแบบโฮมเมดเพื่อกำจัดผมร่วง (การสูญเสียมวล), รังแค, อาการคัน, ความแห้งกร้าน และความมันส่วนเกิน กะหล่ำปลีสดมักใช้เป็นส่วนประกอบในการพอกตัวเมื่อมีการต่อสู้กับเซลลูไลท์อย่างเข้มข้น
12. เพื่อทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติผักและน้ำผลไม้หมักจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญ คุณจึงควบคุมความอยากอาหารได้ กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหาร คนกินอย่างถูกต้อง (รายชั่วโมงในส่วนเล็ก ๆ ) ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก ในกรณีแรกไขมันจะไม่สะสมในที่ต้องห้าม ในครั้งที่สอง - อาหารเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำในปริมาณมากหรือน้อย (ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของกระเพาะอาหาร)
13. สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรความคิดเห็นของแพทย์ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการกินกะหล่ำปลีในระหว่างตั้งครรภ์นั้นแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทุกคนมาถึงทางออกเดียว - น้ำผักช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้จากพิษต่อสู้กับการขาดวิตามินในแม่และควบคุมอารมณ์ เด็กผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรควรกินกะหล่ำปลีเพื่อปรับปรุงคุณภาพและปริมาณไขมันของนม

ผักหมักในเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคมากเกินไป ผลที่ตามมาคือท้องอืดและเสียดท้อง เกลือกักเก็บน้ำไว้ ดังนั้นคนเราจึงมักมีอาการบวมที่แขนขาและใบหน้า

กะหล่ำปลีดองมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, กระเพาะอาหาร;
• ความดันโลหิตสูง;
• มีแนวโน้มที่จะอิจฉาริษยา, ท้องอืด;
• อาการอาหารไม่ย่อย;
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• โรคนิ่ว;
• โรคเบาหวาน (ถ้ากะหล่ำปลีปรุงด้วยน้ำตาล);
• โรคกระเพาะเรื้อรังในระยะเฉียบพลัน
• ไตล้มเหลว.

หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรกินกะหล่ำปลีดองหลังจากปรึกษาแพทย์ก่อน ในระหว่างการให้นมทารกอาจมีอาการจุกเสียด

คุณสมบัติที่มีค่าของกะหล่ำปลีดองมีมากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินอาหารหลายเท่า รายการองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายช่วยป้องกันโรคของมนุษย์ที่มีอยู่เกือบทั้งหมด ความคุ้นเคยครั้งแรกกับจานควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ เพื่อระบุข้อห้ามในเวลา

วิดีโอ: สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำผักชนิดนี้จึงถือว่าดีที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ต่อการทำงานปกติของลำไส้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้ ผักยังช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษอีกด้วย

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารได้ไม่จำกัดปริมาณ ในการย่อยผัก ร่างกายจะใช้แคลอรี่มากกว่าที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณแคลอรี่เป็นลบ

สำคัญ! ไม่แนะนำให้นั่งทานอาหารเดี่ยวอย่างเข้มงวดโดยใช้กะหล่ำปลีหนึ่งผลนานกว่า 4 วัน - ด้วยวิธีการลดน้ำหนักนี้ร่างกายจะได้รับความเครียดอย่างมากและการขาดสารสำคัญมากมาย เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผักในปริมาณใด ๆ ลงในซีเรียลและสลัด

ข้อห้ามและอันตราย

มีข้อห้ามในการใช้งานไม่มากนัก แต่ก็ยังมี:

• โรคต่อมไร้ท่อ, การทำงานของต่อมไทรอยด์บกพร่อง;
• ไตล้มเหลว;
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ;
• ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
• กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลพุพอง) และระดับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีแก๊สและท้องอืด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากะหล่ำปลีดองถูกย่อยนานแค่ไหน - มากกว่า 4 ชั่วโมง เพราะไม่ควรรวมกับอาหารที่ย่อยเร็วหรือช้ามาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กและผู้สูงอายุ

ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีโรคประจำตัวและสงสัยว่าจะรับประทานผักดองได้หรือไม่ ให้ปรึกษาแพทย์และหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์

วิธีหมักเอง

วันนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถแน่ใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงองค์ประกอบตามธรรมชาติของมัน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองที่บ้านจะมีประโยชน์มากกว่า และนอกจากนี้ การทำให้ว่างนี้เป็นเรื่องง่ายมาก

สำคัญ!หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู - จากการใช้งานวิตามินที่มีค่าทั้งหมดจะถูกทำลายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก

สต็อกและเครื่องใช้ในครัว

ในการเตรียมผักดองคุณต้องมีสินค้าคงคลังที่ง่ายมากซึ่งน่าจะอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน:

• มีดกว้างคมเพื่อการสับผักที่สะดวก
• เครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่
• เครื่องเตรียมอาหาร (แทนเครื่องขูดและมีด);
• ลูกกลิ้งไม้สำหรับตอกหมุด
• แก้ว เคลือบฟัน หรือภาชนะไม้

กระทะโลหะและสเตนเลสไม่เหมาะสำหรับเก็บชิ้นงาน!

วัตถุดิบ

แน่นอนส่วนผสมหลักคือหัวผักกาดขาวพันธุ์ปลาย กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะสำหรับการหมักเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำกระบวนการหมักจะแย่ลง เมื่อเลือกผักให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบรู้สึกและได้กลิ่น - หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นกรอบไม่มีจุดสีเหลืองและเน่าไม่ว่าในกรณีใดจะถูกแช่แข็ง นอกจากนี้ไม่ควรถอดแผ่นด้านบนออกจากหัว - นี่อาจหมายความว่าผู้ขายพยายาม "ชุบชีวิต" ผักที่เน่าเสีย

• . ธรรมดาหรือทะเล แต่ไม่เสริมไอโอดีน - ประมาณ 200 กรัม (2% ของมวลกะหล่ำปลี);
• น้ำตาล - มากถึง 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช - มากถึง 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น);
• - 300 กรัม (กะหล่ำปลี 3% โดยน้ำหนัก);
• - 1 หัว;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลู, ผักชี, สีดำ / เครื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเผ็ด - แอปเปิ้ล
  1. เพื่อให้จานมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ ชิ้นดีกว่าการสับให้ละเอียด - วิธีนี้ผักจะรักษาวิตามินได้มากขึ้น แต่ด้วยการหั่นละเอียด จานจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น
  2. แครอทสามารถขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อสับละเอียด กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูอมส้มอ่อนๆ และเมื่อสับหยาบ หัวกะหล่ำปลีจะคงสีขาวเหมือนหิมะไว้
  3. ควรผสมผักสับและบรรจุให้แน่นด้วยไม้นวดแป้งในภาชนะ
  4. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: เจือจางเกลือในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำอุ่น
  5. เทส่วนผสมลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยการกด
  6. ใต้ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีคุณต้องเปลี่ยนจานกว้างหรือภาชนะอื่นเพื่อเก็บน้ำเกลือไว้
  7. ต้องวางภาชนะเป็นเวลา 2-7 วันที่อุณหภูมิ 19-22°C ประมาณวันที่สองโฟมจะปรากฏบนน้ำเกลือซึ่งจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
  8. เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการดองคุณต้องเจาะภาชนะด้วยกะหล่ำปลีเป็นประจำด้วยไม้ซึ่งจะช่วยขจัดก๊าซส่วนเกินและจานจะไม่ขม

  นอกจากนี้คุณยังสามารถหมักผักด้วยวิธี "แห้ง" - ถูผักที่สับด้วยเกลือและสารเติมแต่งอื่น ๆ จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น หลังจากการบีบตัวน้ำเกลือจะปรากฏในภาชนะหลังจากผ่านไปสองสามวัน ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณสารกันบูด (เกลือและน้ำตาล) หากคุณหมักผักในถังไม้หรือกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีทั้งหัวสองสามหัวโดยไม่ต้องหั่น - คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนจากพวกเขาหรือทานกับใบดองทั้งหมด
  

  วิธีจัดเก็บช่องว่าง

  ห้องใต้ดินระเบียงหรือตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 1-5 ° C เหมาะที่สุดสำหรับเก็บกะหล่ำปลีดอง สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่หลายเดือนถึงหลายปี อย่าให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (หากคุณใช้ระเบียง) โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีดองจะเสิร์ฟพร้อมกับเนย หัวหอม สมุนไพร เห็ดหรือแตงกวา ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเพิ่มลงในซุปและ Borscht สตูว์ผักและสลัดซึ่งใช้เป็นไส้พายเกี๊ยวและพาย

  คุณกินกะหล่ำปลีดองกับอะไรอีก?

  • กับหมูและเนื้อ
  • ไก่
  • ซีเรียลและมันฝรั่ง
  • สลัดสดกระป๋องและต้ม
  
  

  กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของอาหารประจำชาติของยุโรปตะวันออก ผักราคาไม่แพงที่คุ้นเคยและดีต่อสุขภาพมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งานสามารถตกแต่งได้ทั้งโต๊ะเทศกาลและอาหารเย็นทุกวัน