ในโลกของเครื่องเทศ มีเครื่องเทศต่างๆ มากมายที่มีประวัติ ลักษณะเฉพาะของรสชาติ กลิ่น และขอบเขตที่แตกต่างกันไป พ่อครัวไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ: ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาจึงให้เฉดสีใหม่แก่อาหารเพิ่มรสชาติและสร้างผลงานชิ้นเอกที่งดงามจากชุดผลิตภัณฑ์ปกติ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนชอบที่จะเพิ่มลงในจาน แต่ใช้ในบ้านน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้อ่านจำนวนมากต้องการทราบว่าควรใส่เครื่องปรุงรสไธม์ที่ใด ตลอดจนรสชาติ คุณสมบัติ และการผสมผสานกับอาหาร ในบทความของเรา คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการใช้โหระพาสดและแห้งในทางการแพทย์และความงาม

โหระพาคืออะไร?

โหระพายังมีชื่อยอดนิยมที่สอง - โหระพา ในสถานที่ต่าง ๆ เรียกอีกอย่างว่าหญ้า Bogorodskaya, พริกไทยที่ดอน, verest, ความโลภ, หงส์, รสมะนาว, ธูป เป็นไม้พุ่มเตี้ยหรือกึ่งไม้พุ่มหอม นี่คือพืชน้ำมันหอมระเหยซึ่งประกอบด้วยสารประกอบฟีนอล - ไทมอล, คาร์วาครอลและอื่น ๆ

แม่บ้านส่วนใหญ่ชื่นชมว่าเป็นเครื่องเทศ ใบของพืชซึ่งอยู่บนลำต้นบางถือเป็นสารเพิ่มความเผ็ดร้อน ใบโหระพาขนาดเล็กมีโครงสร้างที่แข็งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าชวนให้นึกถึงแผ่นหนังเล็กน้อย ต่อไปในบทความคุณจะได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มโหระพาสดและแห้ง เครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสเผ็ดขม

ชาวกรีกโบราณปลูกพืชชนิดนี้ในวิหารของเทพธิดาอโฟรไดท์ พวกเขาคิดว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน แร่ธาตุและเกลืออินทรีย์ ฟลาโวนอยด์จำนวนมาก เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายจึงมักรวมอยู่ในการเยียวยาพื้นบ้านที่เป็นยาหลายชนิด ไทม์มีการเก็บเกี่ยวในตุรกีและในประเทศแถบยุโรป เช่น โปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และกรีซ

ประเภทของโหระพา

โหระพาที่พบมากที่สุดคือโหระพาหรือโหระพาทั่วไป นอกจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังใช้มะนาวและพืชยี่หร่า แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตนเองโดยเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหาร รสเผ็ดที่เด่นชัดของโหระพาทั่วไปรวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย

โหระพายี่หร่าถือว่าหายากกว่า แต่ให้อาหารจานพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และปลา พันธุ์เลมอนป่ามีรสส้มที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำขนมหวานและอาหารทะเล

โหระพาประมาณ 170 สายพันธุ์เติบโตในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน พืชที่พบมากที่สุด: คืบคลาน, หมัด, อูราล, ไซบีเรียน นอกจากนี้ยังพบไครเมีย ดาเกสถาน และคีร์กีซ เพิ่มโหระพาที่ไหน?

โหระพาใช้อย่างไร?

หลายคนสนใจที่จะรู้ว่าสามารถเพิ่มโหระพาได้ที่ไหน แต่ยังอยู่ในรูปแบบใด เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากรสชาติและกลิ่นหอมควรใช้กิ่งสด แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่บนชั้นวางสินค้าเสมอไป หลายคนจึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง ข้อดีของการปรุงรสไม่เปลี่ยนไปจากนี้ ใช้เวลาในการเปิดเผยกลิ่นหอมของโหระพาดังนั้นจึงเพิ่มลงในจานเมื่อเริ่มทำอาหาร ใบแห้งเก็บไว้ในแก้ว ปิดขวดโหลให้แน่นในที่มืด น้ำมันเมล็ดไธม์ยังใช้ในทางการแพทย์และเครื่องสำอางค์

จะเพิ่มเครื่องปรุงรสโหระพาที่ไหนและเท่าไหร่?

การใช้โหระพาในการปรุงอาหารนั้นกว้างมาก ตอนนี้เราจะพูดถึงสถานที่ที่จะเพิ่มโหระพาในอาหาร บ่อยครั้งที่มีการทดลองกับเครื่องปรุงรสนี้และใช้ในการเตรียมของหวาน นี่คือรายการอาหารที่สามารถเพิ่มโหระพาแห้งและสดได้:

นอกจากสลัดปลาและซุปแล้ว

เราได้ระบุไว้ด้านบนที่เพิ่มโหระพา นอกจากอาหารที่มีโหระพาข้างต้นแล้วยังมีดังต่อไปนี้:

ชากับโหระพา

เพิ่มโหระพาแห้งที่ไหนอีก? เช่นเดียวกับโหระพาสด เหมาะสำหรับการชงชา เพราะเป็นสมุนไพรที่มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีสารประกอบฟีนอลจำนวนมากและส่วนประกอบอื่นๆ อีกจำนวนมาก ชาไทม์ทำงานอย่างไรต่อร่างกาย:

ลองทำชาไธม์. เทน้ำเดือดลงบนพุ่มไม้สักสองสามกิ่งแล้วนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งลงไปหลังจากแช่เย็นแล้วดื่มเครื่องดื่มรสเผ็ด

การผสมผสานของเครื่องเทศและการแทนที่ด้วยสิ่งอื่น

สำหรับผลิตภัณฑ์บางชนิด โหระพาใช้เป็นเครื่องเทศอิสระ แต่ก็สามารถใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น ออริกาโน ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ มาจอแรม ทาร์รากอน ลาเวนเดอร์ โหระพาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีส, ถั่ว, แครอท, มะเขือยาว, ไก่, กระต่าย, หมู, เห็ด, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ลูกแพร์

โหระพาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใคร จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อเครื่องเทศนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยมาจอแรมหรือออริกาโน (ออริกาโน)

เพิ่มโหระพาสดเพื่อวัตถุประสงค์ทางยาที่ไหน?

ในสมัยโบราณโหระพาถือเป็นสมุนไพรศักดิ์สิทธิ์ซึ่งคืนชีวิตให้กับคนไม่เพียง แต่สุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตด้วย ชาวกรีกโบราณดมมันเหมือนยาสูบ สมุนไพรไทม์อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย แทนนินและสารที่มีรสขม หมากฝรั่ง ฟลาโวนอยด์ แร่ธาตุ และเกลืออินทรีย์ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม A, B, C, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสีและเหล็ก

โหระพาเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดี ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด ยาแก้ปวดเกร็ง และยังมีฤทธิ์สะกดจิตเล็กน้อยด้วย ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกใช้ในการแพทย์แผนโบราณ เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุป การแช่ การอาบน้ำ ช่วยบรรเทาอาการของโรคหลอดลมอักเสบ ขจัดเสมหะ มีคุณสมบัติขับเสมหะ บางครั้งใช้เป็นยาระงับประสาทและยากันชัก

น้ำมันหอมระเหยใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ เป็นตัวช่วยที่ดีในการทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรง จึงรวมอยู่ในแชมพู โลชั่น และบาล์ม

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของโหระพาเลื้อย

โหระพากำลังคืบคลานเป็นไม้พุ่มยืนต้นของตระกูลสะระแหน่ (Lamiaceae) มันสูงถึง 20-40 ซม. และจบลงด้วยยอดขี้เกียจ ลำต้นมีดอกตั้งตรงหรือตั้งขึ้น มีขนปกคลุม ใบเป็นรูปขอบขนานรี ก้านใบสั้น มีต่อมน้ำมันหอมระเหย ช่อดอกมีขนาดกะทัดรัด กลีบเลี้ยงรูประฆังแคบ มีขน กลีบดอกไม้สีชมพูอมม่วง สองกลีบ กลีบปากล่างของดอกยาวกว่าหลอด กลีบปากล่าง รูปไข่กว้าง มีรอยบาก

โหระพาบานตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม ผลสุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ผลไม้เป็นถั่วทรงรีขนาดเล็กยาวได้ถึง 6 มม. พืชขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและพืช สามารถพบได้บนทางลาดและริมถนน บนขอบและป่าทึบที่มีแสงแดดส่องถึง ท่ามกลางที่วางหินและบนโขดหิน ที่อยู่อาศัยของพืชคือโซนกลางของยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย, ส่วนหนึ่งของเทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, คาซัคสถาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโหระพา

สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จะใช้ส่วนทางอากาศของพืชเวลาในการรวบรวมและเก็บเกี่ยวหญ้าคือเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ใบและลำต้นของโหระพามีสารออกฤทธิ์มากมาย - น้ำมันหอมระเหย, เรซิน, แทนนิน, ฟลาโวนอยด์, ความขม, เกลือแร่ นอกจากนี้ยังมีกรดหลายชนิด: ursolic, caffeic, quinic, thymic, oleonolic, chlorogenic เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีนี้พืชจึงมีการกระทำที่หลากหลาย กำหนดให้เป็นยาลดไข้ ยาขับปัสสาวะ ยากันชัก และยากล่อมประสาท

โหระพากำลังคืบคลานเป็นหนึ่งในพืชน้ำผึ้งที่ดีที่สุด มันผลิตน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมมาก เดิมใช้ส่วนแห้งของต้นมาผสมกับสมุนไพรอื่นเพื่อจุดธูปบูชา ทุกวันนี้ วัตถุดิบจากส่วนทางอากาศของโรงงานเป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมน้ำหอม

การประยุกต์ใช้โหระพา

ในการแพทย์พื้นบ้าน ไธม์คืบคลานได้รับการยอมรับและใช้กันอย่างแพร่หลาย มันถูกกำหนดไว้สำหรับโรคประสาทและโรคประสาทของสาเหตุต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของมัน โรคของระบบทางเดินอาหาร, atony, ลำไส้กระตุก, ได้รับการรักษาเรียบร้อยแล้ว ด้วยการบริโภคโหระพาเป็นประจำการย่อยอาหารเป็นปกติในผู้ป่วยอาการปวดท้องหายไปการก่อตัวของก๊าซจะลดลงและจุลินทรีย์ในลำไส้ก็เป็นปกติเช่นกันเนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของสมุนไพร

ยาต้มและยาต้มจากพืชใช้ได้ผลกับโรคกล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ หลอดลมอักเสบ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการห่อหุ้ม ขับเสมหะ และฆ่าเชื้อโรค พวกเขาสามารถปรับปรุงการหลั่งของต่อมหลอดลมและทำให้เสมหะบางลง การให้ยาและยาต้มเป็นการล้างสำหรับโรคอักเสบของช่องปากที่เกิดจากแบคทีเรีย pyogenic ในรูปของขี้ผึ้ง โลชั่น และลูกประคบ โหระพาใช้สำหรับอาการปวด โรคไขข้อ และโรคผิวหนังต่างๆ

พืชชนิดนี้ใช้รักษาอาการอักเสบของช่องคลอดและระดูขาวได้สำเร็จ โดยเฉพาะในผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า ไธม์มีประสิทธิภาพในกระบวนการอักเสบที่ซ้ำเติมจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งไม่ไวต่อยาปฏิชีวนะ การเตรียมจากโหระพามีฤทธิ์ต้านจุลชีพแม้ว่าจะมีปริมาณสารประกอบฟีนอลเล็กน้อยก็ตาม พืชยังช่วยในเรื่องการนอนไม่หลับ เชื่อกันว่าหากได้นอนบนหมอนสมุนไพรชนิดนี้แล้ว จะช่วยบรรเทาความตื่นตัวและผ่อนคลาย

สูตรตามโหระพา

ชาโหระพาเป็นที่นิยมมาก เมื่อมีอาการไอจะใช้กับน้ำผึ้งสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้ - ไม่มีน้ำตาล

สูตรที่ 1 เทสมุนไพรสับแห้งหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในน้ำเดือด 250 มล. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกรอง ดื่มชา 3 ถ้วยต่อวัน

โหระพาใช้เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

หมายเลขสูตร 2 จำเป็นต้องผสมโหระพา 5 กรัม, โรสแมรี่ 2 กรัม, บอระเพ็ด 1 กรัมและเกลือแกง 12 กรัม สมุนไพรใช้ในรูปแบบผง ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำหรับสลัด, หลักสูตรที่สอง

ไธม์ใช้ในยาแก้ไอ Pertussin ที่รู้จักกันดี

หมายเลขสูตร 3 คุณจะต้องใช้สารสกัดจากโหระพา - 12 ส่วน, แอลกอฮอล์ 80% - 5 ส่วน, น้ำเชื่อม - 82 ส่วน, โพแทสเซียมโบรไมด์ - 1 ส่วน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจะได้ของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่มีรสหวาน ใช้เป็นยาขับเสมหะและเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินหายใจส่วนบน สินค้ามีจำหน่ายในขวดขนาด 100 มล. ผู้ใหญ่ควรรับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวันและเด็ก - ครึ่งช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน

ยาต้มโหระพา

ยาต้มโหระพาช่วยให้มี furunculosis ภูมิแพ้

สูตรที่ 1 เทสมุนไพรแห้งสับสองช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มหนึ่งแก้วต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วแช่ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปจะถูกกรองและนำมา 100 มล. วันละ 3 ครั้งหลังอาหาร

ยาต้มบอระเพ็ดและโหระพาเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

หมายเลขสูตร 2 ผสมโหระพา 4 ส่วนกับบอระเพ็ด 1 ส่วน คอลเลกชันหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำ 250 มล. ต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาทียืนยันและกรอง รับประทานวันละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง หลักสูตรของการรักษาคือ 2-3 เดือน ส่วนใหญ่หลังจากใช้ยาต้มสองสัปดาห์ผู้ป่วยจะไม่สนใจแอลกอฮอล์

สำหรับโรคหวัดและหลอดลมอักเสบก็มีการเตรียมยาต้มไว้ด้วย

สูตรที่ 3 เทหญ้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตรต้มประมาณ 5-7 นาทีในห้องอบไอน้ำแล้วแช่ประมาณ 10-15 นาที หลังจากรัดแล้วยาต้มจะอุ่น 4-5 ครั้งต่อวัน 1/3 ถ้วย สามารถดื่มได้ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารหรือ 1.5–2 ชั่วโมงหลังจากนั้น

การแช่โหระพา

สำหรับโรคโลหิตจาง เบาหวาน หรือการอักเสบ ให้เตรียมโหระพาพร้อมกับหน่อ

หมายเลขสูตร 1 หน่อบลูเบอร์รี่และหญ้าไทม์ผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน หลังจากนั้น 1 ช้อนโต๊ะของส่วนผสมเทลงในน้ำเดือด 250 มล. และแช่ครึ่งชั่วโมง ยาสำเร็จรูปหลังจากการรัดแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและดื่มระหว่างวันหลังอาหาร

โหระพาที่กำลังเติบโต

เมล็ดไธม์ไวต่อแสง ดังนั้นจึงหว่านโดยไม่ต้องใช้ดินมาก ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 10-20 หลังจากอุณหภูมิอากาศถึง +20 ° C ขึ้นไป ในปีแรก โรงงานจะผลิตกิ่งสีเขียวเท่านั้น ซึ่งมีขนาดเล็กมากและต้องกำจัดวัชพืชเป็นประจำ ในปีที่สองมันจะบาน แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเก็บหญ้า ในเวลาเดียวกันคุณต้องโรยหน่อด้วยดินเพื่อการรูตซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและการเจริญเติบโตของพุ่มไม้

อีกวิธีในการปลูกโหระพาคือการปักชำซึ่งใช้บ่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้หลังจากดอกบานแล้วให้ตัดยอดด้วยกรรไกรที่คม ส่วนล่างของหน่อถูกล้างใบออกจนหมดและปักชำในหลุมที่รดน้ำไว้ล่วงหน้า รดน้ำทุกวันจนกว่าใบใหม่จะปรากฏขึ้น เมื่อหน่อโตขึ้นพวกมันจะถูกตรึงและโรยด้วยดินด้านบน เมื่อรากงอกสามารถปลูกพืชไปยังที่อื่นได้หากจำเป็น

เนื่องจากโหระพามีระบบรากที่ตื้นดินจึงได้รับการปลูกฝังในระดับตื้น อย่างไรก็ตามพื้นที่ลงจอดจะต้องกำจัดวัชพืช ควรสังเกตว่าพืชชอบดินที่เป็นด่างและเป็นกลางเล็กน้อยชอบที่ที่มีแดดจัด หากย้ายไปอยู่ในที่ร่ม ไม่เพียงแต่จะเติบโตได้ไม่ดีเท่านั้น แต่กลิ่นของมันจะไม่แรงเท่าพืชที่ปลูกในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ

น้ำมันหอมระเหยโหระพา

ไม้ดอกประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมากถึง 2% ในรูปของของเหลวข้นหนืด สีเข้ม มีกลิ่นและรสฉุน หลังจากการกลั่นสองครั้ง สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหายไปจากน้ำมันที่ได้ และเหลือแต่องค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ไซมีน แคมฟีน ไลนาลอล ไทมอล คาร์วาครอล และอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คาร์วาครอลใช้เป็นสารต้านแบคทีเรียในยาแผนโบราณในการผลิตยาสังเคราะห์ ไทมอลมีคุณสมบัติต่อต้านพยาธิและฆ่าเชื้อโรค

น้ำมันไธม์ใช้ในการผลิตยาสีฟัน ดังนั้นจึงมีผลการรักษาที่ดีกว่า มีการกำหนดน้ำมันสำหรับการอักเสบของเยื่อบุในช่องปากและ ส่งเสริมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวในร่างกาย เนื่องจากร่างกายสามารถต่อต้านการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

น้ำมันกระตุ้นสมอง คลายความเมื่อยล้า ง่วงนอน เจริญอาหาร เพิ่มความจำ หากคุณต้องการกำลังใจ - โหระพาจะช่วยได้หากคุณต้องการผ่อนคลายเช่นกัน ศัลยแพทย์ใช้เพิ่มโหระพาในการล้างมือก่อนการผ่าตัด เพราะเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีที่สุดที่นิยมใช้กันทั่วไป มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในลำไส้ น้ำมันนี้ดีต่อการติดเชื้อในลำไส้

เมล็ดโหระพา

เมล็ดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ลงในอาหารก่อนรับประทาน เมล็ดไธม์เป็นถั่วรูปไข่ขนาดเล็กที่มีสีเทาอมแดงหรือสีน้ำตาล น้ำหนักของเมล็ด 1,000 เมล็ดอยู่ที่ประมาณ 0.2–0.5 กรัม วิธีหนึ่งในการขยายพันธุ์โหระพาคือการเพาะเมล็ด เนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กมากและไวต่อแสงจึงควรหว่านไม่ลึกกว่า 1 ซม. สามารถหว่านได้ทั้งในฤดูหนาว ใต้หิมะ และในฤดูใบไม้ผลิในดินเปิด เพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้น เมล็ดพืชจะถูกรดน้ำอย่างเพียงพอ

ยอดแรกจะปรากฏขึ้นหลังจาก 2-3 สัปดาห์และเติบโตช้ามากในตอนแรก ต้องขุดดินใส่ปุ๋ยทำความสะอาดวัชพืช พืชผลเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปีที่สองในช่วงระยะเวลาการออกดอกที่ยาวนานที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง การขยายพันธุ์จากเมล็ดเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการตกแต่งสวนของคุณด้วยโหระพาน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพ

โหระพาสด

ด้วยการเพิ่มใบโหระพาสดเตรียมขี้ผึ้งยาสำหรับการรักษาและสำหรับแมลงกัดต่อย หากแขวนก้านโหระพาสดไว้ในตู้เสื้อผ้า สิ่งนี้จะทำให้แมลงเม่าหนีไป นอกจากนี้ ใบสดยังสามารถนำมาผสมกับมาร์ชแมลโลว์และใช้ในการรักษาโรคของระบบประสาท โรคไขข้อ โรคของระบบทางเดินอาหาร

สารสกัดสำหรับการเตรียมชีวจิตเตรียมจากโหระพาสด ใช้สำหรับดองแตงกวา มะเขือเทศ และสควอช กิ่งสดสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับซอส ซุป หรืออาหารจานหลัก และเสิร์ฟพร้อมถั่ว เครื่องเทศนี้ขาดไม่ได้ในการเตรียมเกมและอาหารปลา

สารสกัดจากโหระพา

สารสกัดคือสารสกัดจากสารออกฤทธิ์จากพืช ส่วนประกอบหลักของสารสกัดไธม์คือไทมอลและน้ำมันหอมระเหย ช่วยบรรเทาอาการไอและขับเสมหะ บรรเทาอาการกระตุกและฆ่าเชื้อในทางเดินหายใจ สารสกัดนี้เป็นส่วนหนึ่งของยา "Pertussin" ซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและช่วยให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบไอกรนฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว สารสกัดจากพืชใช้ในทางทันตกรรมเป็นยาชาและยาฆ่าเชื้อ

ไม่เพียงที่นี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศทั่วโลกด้วย สารสกัดไธม์ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

ไธม์

เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก สูง 10 ถึง 50 ซม. ลำต้นเป็นทรงสี่หน้า แตกกิ่งก้านสาขามาก ใบรูปไข่ขนาดเล็ก (ยาว 4–10 ซม.) ปกคลุมด้วยต่อมทั้งสองด้าน มีขนด้านล่างเล็กน้อย เปลือยด้านบน ดอกมีขนาดเล็ก สีชมพูอ่อน บางครั้งเป็นสีขาว ผลไม้เป็นถั่วสี่สีที่มีสีแดงหรือน้ำตาล พืชมีกลิ่นหอมแรง บานในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม ออกผลในเดือนสิงหาคม-กันยายน โหระพาไม่เติบโตในรัสเซีย

พวกเขาปลูกมันเพื่อใช้เป็นน้ำมันหอมระเหยในยูเครน มอลโดวา และคอเคซัสเหนือ ไทม์มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน สมุนไพรโหระพาใช้ในการแพทย์ โหระพาจะเก็บเกี่ยวในช่วงที่ออกดอก - ในเดือนกรกฎาคม บางครั้งเป็นครั้งที่สอง - ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ทำให้หญ้าแห้งในอากาศโดยไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง เก็บวัตถุดิบในถุงผ้าในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ใช้ได้ประมาณ 1 ปี ไม่เกิน น้ำมันหอมระเหยจากไธม์ทั่วไปประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น ไทมอลและคาร์วาครอล รวมทั้งไลนาลูล พิมเสน

ส่วนประกอบของพืชประกอบด้วยกรดอินทรีย์ เช่น ไตรเทอร์พีน เออร์โซลิก กาแฟ คลอโรจีนิก รวมทั้งแทนนินและฟลาโวนอยด์ ไธม์ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาระบบทางเดินหายใจส่วนบน ส่งเสริมการขับเสมหะและลดอาการกระตุกขณะห่อหุ้มเยื่อเมือก สำหรับการอักเสบของช่องปากให้ล้างออกสำหรับโรคผิวหนัง - อาบน้ำและโลชั่น โหระพาสามัญมีกลิ่นมะนาวอ่อน ๆ เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง

โหระพามะนาว

โหระพามะนาวเป็นชนิดย่อยของโหระพาทั่วไป ใบที่บานอย่างเดียวมีสีเหลือง ต่อมากลายเป็นสีเขียวอ่อน พืชมีรสมะนาวเด่นชัดและใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารในหลายส่วนของโลก ไม่ว่าจะสดหรือแห้ง โหระพาจะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทถั่วและถั่ว และเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลักในอาหารฝรั่งเศส ใบเล็กเข้ากันได้ดีกับของหวานและอาหารทะเล ก่อนที่ผลไม้จะสุก ส่วนที่เป็นอากาศของต้นไม้จะใช้ทำเครื่องดื่ม น้ำส้มสายชู ค็อกเทล และชา

มะนาวโหระพาเป็นรูปแบบสวนของพืช ชอบแดดจัด ดินร่วนซุย ทำได้โดยไม่ต้องใส่ปุ๋ย เป็นการดีกว่าที่จะปลูกสายพันธุ์นี้ในพื้นผิวที่เป็นทรายและตัดออกในฤดูใบไม้ผลิเพื่อไม่ให้พืชเติบโต ในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยมันเติบโตได้ง่ายและรวดเร็วในสวน ขยายพันธุ์โดยการปักชำ โหระพามะนาวเติบโตในสเปน

พืชมีคุณสมบัติต้านไวรัส ยากล่อมประสาท และต้านการอักเสบ ส่งเสริมการสมานแผลและช่วยรักษาแผลเปื่อย ในด้านความงามขอแนะนำสำหรับ

โหระพาตัวเรือด

สายพันธุ์ที่อ่อนแอนี้มีรายชื่ออยู่ใน Red Book of Russia มันเติบโตในตอนกลางของแม่น้ำโวลก้าใน Bashkiria ในภูมิภาคโวลก้า การออกดอกของพืชใกล้เมือง Astrakhan หยุดลง

โหระพาเรือดเป็นไม้พุ่มกึ่งสีเขียวสูงถึง 5-12 ซม. ลำต้นตั้งตรงยอดตั้งตรงใบเป็นรูปไข่หนาแน่นตลอดความยาวของลำต้น ดอกไม้ถูกรวบรวมเป็นพวงที่ด้านบนของลำต้นมีโทนสีชมพูอ่อน สายพันธุ์นี้ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและพืช หญ้าดังกล่าวเติบโตบนดินหินบุปผาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม

ห้ามมิให้รวบรวมพืชชนิดนี้แม้ว่าจะมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นพืชน้ำผึ้ง

โหระพาดำ

โหระพาสดใช้แทนพริกไทยดำ ผลไม้ไทม์ - ถั่วสีน้ำตาลดำที่มีกลิ่นหอมถาวรและรสขม - สุกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน คุณยังสามารถรวมเครื่องเทศสีดำกับโหระพา ผลของโหระพาดำเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมยา น้ำมันหอมระเหยทำมาจากมัน ในสมัยก่อนโหระพาถูกเย็บเป็นเครื่องรางและสวมใส่บนร่างกายเพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้าย ไธม์ใช้เป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดี

ข้อห้ามในการใช้โหระพา

เนื่องจากไทมอลมีปริมาณสูงในพืชจึงมีข้อห้ามในภาวะไตและหัวใจล้มเหลวและในแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เพราะอาจทำให้มดลูกบีบตัวและมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง การใช้ยาโหระพาเกินขนาดและเป็นเวลานานมีส่วนทำให้เกิดการพัฒนาของต่อมไทรอยด์ทำงานเกินขนาด (โรคเกรฟส์)

ห้ามมิให้รักษาเด็กอายุต่ำกว่าสองปีด้วยยาสมุนไพรใดๆ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ยาด้วยตนเองหากใช้ยาเกินขนาดอาจมีอาการคลื่นไส้และ

คุณสามารถใช้น้ำซุปและโหระพาได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น ในการปรุงอาหารก็เช่นกัน อย่ากระตือรือร้นที่จะเติมโหระพาลงในอาหาร น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพืชสามารถระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร ไต และตับ สมุนไพรนี้ห้ามใช้ในผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดลม ปอด และถุงลมโป่งพอง เตรียมการด้วยการเพิ่มโหระพาควรระมัดระวังและให้ยา

บรรณาธิการผู้เชี่ยวชาญ: Sokolova Nina Vladimirovna| นักพฤกษศาสตร์

การศึกษา:ประกาศนียบัตรพิเศษ "การแพทย์" และ "การบำบัด" ได้รับจากมหาวิทยาลัย N. I. Pirogov (2548 และ 2549) การฝึกอบรมขั้นสูงที่แผนก Phytotherapy ที่ Moscow University of Peoples 'Friendship (2008)

โหระพา (โหระพา) - (จาก lat. Thýmus - "แข็งแรง", "กล้าหาญ") - ไม้พุ่มกึ่งไม้ในวงศ์ Lamiaceae มีกลิ่นหอมแรงเผ็ดร้อน

ประวัติและการกระจาย

ไทม์เป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณและโรมโบราณ จากนั้นจึงปลูกและใช้เป็นเครื่องเทศ ชาวอียิปต์ใช้มันแทนน้ำหอมและใช้อาบศพด้วย

ในศตวรรษที่ 11 ต้องขอบคุณพระเบเนดิกติน โหระพาจึงแพร่หลายไปทั่วยุโรป

โหระพาเติบโตในแถบทางตอนเหนือและตอนกลางของส่วนยุโรปของรัสเซีย เบลารุส อาร์เมเนีย บางส่วนในเทือกเขาอูราล ในไซบีเรียและคาซัคสถาน ในแหลมไครเมียตามเขตป่าสน พบได้ตามธรรมชาติในยุโรปตอนใต้

คำอธิบาย

โหระพาสูงถึง 20-40 ซม. บุปผาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคมด้วยดอกไม้สีขาวหรือสีม่วง กล่องผลไม้ใส่ถั่วสีน้ำตาลดำ 4 เม็ดที่สุกในเดือนสิงหาคม-กันยายน

โหระพามีกลิ่นหอมถาวรและมีรสเผ็ดขม

การใช้งาน

ใบไธม์ใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร อุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องและสุรา ไทม์เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่รู้จักกันในชื่อ "herbes de Provence" ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของอาหารประเภทผัก โดยเฉพาะมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โหระพาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อปรุงเนื้อหมู เนื้อแกะ ปลา ซุปถั่วเลนทิล ถั่วลันเตาและถั่ว พวกเขาปรุงรสด้วยสัตว์ปีก เกม เครื่องใน โหระพาเป็นที่นิยมสำหรับอาหารรมควันและผักดอง

น้ำมันหอมระเหยไธม์ใช้ในเครื่องสำอางค์ น้ำหอม สบู่ ลิปสติก ครีม และยาสีฟัน หากวางโหระพาบนเสื้อผ้าในตู้เสื้อผ้า มันจะไล่แมลงเม่า

พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการจัดสวนไม้ประดับสำหรับสวนหิน

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

สมุนไพรไทม์มีน้ำมันหอมระเหยไทมอลมากถึง 30% พืชประกอบด้วยแทนนิน, ความขม, แร่ธาตุ, หมากฝรั่ง, สารสีอินทรีย์, กรดโอเลอิก

การปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้โหระพาสมุนไพรมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้จำนวนหนึ่ง

สำหรับวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้กิ่งใบ (สมุนไพรโหระพา) ในการแพทย์พื้นบ้านโหระพาใช้สำหรับกลั้วคอ, สำหรับไอกรนและหลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด ใช้ในการผลิตผงและน้ำพริก น้ำเชื่อม ยาต้ม สารสกัด ชาสมุนไพร ยาแก้ไอ ทิงเจอร์เพื่อสงบประสาท ฯลฯ

ใบไธม์สดและแห้งนำมาต้มดื่มแก้ปวดข้อ ปวดหัวใจ ปวดตะโพก และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท ไทม์ให้ความช่วยเหลือที่สำคัญในโรคของระบบทางเดินอาหาร (enterocolitis, fermentopathy, dyskinesia ของระบบทางเดินอาหาร, dysbacteriosis), ช่วยย่อยอาหารที่มีไขมัน, เป็น choleretic, ฟอกเลือด, ขับปัสสาวะ ผลกระทบต่อการนอนไม่หลับได้รับการบันทึกไว้

ไทม์ช่วยเรื่องไซนัสอักเสบและไซนัสอักเสบ

สำหรับกลั้วคอและบ้วนปาก โหระพาใช้สำหรับปากเปื่อยและเหงือกอักเสบ

การอาบน้ำด้วยโหระพามีประโยชน์ในการรักษาโรคทางนรีเวช ไธมอลที่แยกได้จากโหระพารวมถึงการเตรียมการหลายอย่างใช้เป็นยาต้านพยาธิ ยาฆ่าเชื้อ และยาแก้ปวด

ข้อห้าม: อุณหภูมิร่างกายสูง, ความดันโลหิตสูง, หัวใจล้มเหลว

ความจริงที่น่าสนใจ

ในสมัยก่อนในมาตุภูมิมีประเพณีในวันอัสสัมชัญของ Theotokos ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดที่จะประดับสัญลักษณ์ของเธอด้วยโหระพาเป็นพวงซึ่งพืชชนิดนี้เรียกว่า "หญ้าโบโกรอดสกายา"

โหระพาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ไม่ได้ใช้งานในทวีปใดทวีปหนึ่ง แต่ทั่วโลก เครื่องเทศนี้ถือได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์และสามารถใช้เป็นของว่างและของหวานได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจได้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ ซึ่งจะทำให้เขาไม่พอใจหากเขาไม่รู้วิธีใช้โหระพาอย่างถูกต้อง เครื่องเทศชนิดใดที่รวมกับเครื่องปรุงรสนี้

สรรพคุณของโหระพา

ไธม์เป็นพืชขนาดเล็กในวงศ์ Lamiaceae พุ่มไม้สูงถึง 30-40 ซม. มีใบเล็กและค่อนข้างหนาแน่น สกุลนี้มีพืชมากกว่า 200 ชนิด โดยปกติจะใช้โหระพาทั่วไปหรือโหระพาเลื้อยเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้พันธุ์มะนาวและยี่หร่า ชื่ออื่นของพืชคือโหระพาภายใต้ "ชื่อ" นี้ซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่รู้จัก หญ้าพันธุ์ตุรกีส่วนใหญ่มักวางตลาดภายใต้ชื่อ Kekik, Spanish - Tomillo

ไธม์เป็นพืชตระกูลเดียวกับออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ เซจ และซาวเวอร์รี เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของชื่อจึงมักสับสนกับชื่อหลังแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในสกุลที่แตกต่างกันก็ตาม

ในธรรมชาติไม่ยากที่จะแยกแยะโหระพาจากเผ็ด: หลังเป็นไม้พุ่มสูงประมาณ 70 ซม. มียอดแข็งที่ด้านล่าง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์จะแยกความแตกต่างทั้งใบ (มีขนาดเล็กกว่าโหระพาอย่างเห็นได้ชัด) และผงจากวัตถุดิบแห้ง

• เผ็ดมีกลิ่นขมพร้อมกลิ่นต้นสนและรสเผ็ดซึ่งชวนให้นึกถึงพริกไทยดำในแง่ของความเผ็ดร้อน
• ไธม์มีกลิ่นหอมของไม้ซิตรัสที่อบอุ่นและหวานเล็กน้อย พร้อมกลิ่นของเปปเปอร์มินต์ โป๊ยกั๊ก และผงยี่หร่า ความคมชัดของโหระพานั้นไม่มีอยู่จริงและไม่ได้ถูกส่งไปยังอาหารสำเร็จรูป

เนื่องจากคุณสมบัติของรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ไธม์จึงถูกเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้นจะฆ่าเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และบิดเบือนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลัก

โหระพาไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย มันมีคุณสมบัติ antispasmodic, ยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ, มันยังให้เสียงที่ดี ในชามักใช้ร่วมกับสาโทเซนต์จอห์นซึ่งมีคุณสมบัติตรงกันข้าม สมุนไพรเหล่านี้สร้างสมดุลซึ่งกันและกันและสร้างช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน

ในชีวิตประจำวันโหระพาใช้เป็นยาป้องกันแมลงเม่าโดยวางกิ่งไว้ในตู้เสื้อผ้าด้วยเสื้อผ้า

เพิ่มโหระพาที่ไหน?

โหระพาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติ

• พาสต้าจัมบาลายาแบบอเมริกันซึ่งเป็นส่วนผสมของข้าว ไก่ แฮม หอยนางรม ปู และกุ้ง จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซึ่งในบรรดานักร้องเดี่ยวคือโหระพา
• ในฝรั่งเศส confit ปรุงรสด้วยโหระพา - อาหารที่ปรุงจากการหมัก ตุ๋นในไขมัน และหลังจากทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู
• ในการเตรียมซุปและอาหารอื่น ๆ ชาวฝรั่งเศสใช้ช่อดอกไม้ของ Garni มัดผักชีฝรั่งใบกระวานและโหระพาหนึ่งกิ่งหย่อนลงในหม้อน้ำซุป
• ในอียิปต์ พวกเขาชอบกินขนมปังแฟลตเบรดและชีสที่ยังเด็กกับซอสดุกกา ปรุงจากน้ำมันมะกอกและส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกัน ประกอบด้วยเฮเซลนัท งา ยี่หร่า ผักชี พริกไทยดำ และโหระพา
• ในจอร์แดน เนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิวเตรียมโดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่าซัคทาร์ ซึ่งประกอบด้วยโหระพา ซูแมค และงา ในส่วนผสมนี้เนื้อจะหมักก่อนทอด นอกจากนี้เนื้อแกะยังถูกปกคลุมด้วยเครื่องปรุงรสเหล่านี้เมื่อกำลังจะอบ
• บางครั้งในอเมริกาปลาที่เรียกว่า "ดำคล้ำ" ถูกทอด ชิ้นของมันม้วนด้วยเครื่องเทศและปรุงในกระทะแห้งจนเป็นเปลือก ส่วนประกอบของส่วนผสมของครีโอลที่มีไว้สำหรับการนี้รวมถึงโหระพาซึ่งปรากฏอยู่ในกลุ่มของพริกไทยดำและขาว ออริกาโน หัวหอม และผงกระเทียม
• ราตาตูยแห่งความรักของฝรั่งเศส - จานผักที่ทำจากมะเขือยาว มะเขือเทศ และบวบ จานนี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ช่อดอกไม้นี้จำเป็นต้องมีโหระพา ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสยังรวมถึงทาร์รากอน มาจอแรมหรือออริกาโน โรสแมรี่ ยี่หร่า บางครั้งก็เชอร์วิลและลาเวนเดอร์
• เพื่อนร่วมชาติของเราบางครั้งทำกะหล่ำปลีดองกับโหระพา เสริมด้วยเครื่องเทศ ยี่หร่า และเมล็ดผักชี
• โหระพาจะไม่ฟุ่มเฟือยในสลัด ดังนั้นจึงมักเพิ่มสลัด Nicoise ซึ่งปรุงจากผักฤดูร้อน (มะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา) พร้อมไข่และปลากะตัก นอกจากโหระพาแล้ว น้ำสลัดนี้ยังมีโรสแมรี่ ผักชีลาว พริกไทยดำ มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย
• ในบางประเทศในยุโรปกลาง โหระพาใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับไข่กวนและไข่คน

สรุปได้ว่าโหระพาเหมาะที่สุดสำหรับ:

• เนื้อย่างหรืออบโดยเฉพาะเนื้อแกะ
• ปลาทอดหรือปรุงอย่างอื่น
• Paella;
• จานไข่
• สตูว์ผัก
• ซุป ได้แก่ ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว;
• ชีส (และสำหรับการอบกับชีส รวมทั้งพิซซ่า ชีสเค้ก)

คุณยังสามารถชงชาด้วยโหระพาใส่เหล้าลงไป

ใบไธม์ใช้ทั้งแบบแห้งและสดเป็นเครื่องปรุงรส หากใช้พืชสด ไม่สามารถตัดใบออกจากกิ่งได้ แต่สามารถใช้ทั้งต้นได้ ตัวอย่างเช่น เจียวกับกระเทียม นำออกจากกระทะ แล้วทอดกรูตง ปลา สัตว์ปีก หรือสับในน้ำมันหอม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากลิ่นหอมของโหระพาจะไม่เปิดขึ้นทันที ดังนั้นจึงวางไว้ที่ขั้นตอนแรกของการปรุง อย่างไรก็ตาม หากอาหารปรุงสุกเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยโหระพาประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่อาหารจะพร้อม

ความเข้ากันได้ของโหระพากับเครื่องเทศอื่น ๆ

โดยปกติแล้วในการปรุงอาหารจะมีกฎว่าเครื่องเทศใดที่เหมาะกับอาหารใด ๆ ที่แยกจากกันรวมกันได้ดี เนื่องจากโหระพาเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด จึงไม่มีสารต่อต้าน คุณเพียงแค่ไม่ต้องหักโหมกับปริมาณของเครื่องปรุงรสนี้ อย่างไรก็ตาม ยังคงเป็นไปได้ที่จะเลือกเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เหมาะกับโหระพาเป็นพิเศษ นี้:

• โรสแมรี่;
• สะระแหน่;
• เมลิสสา ;
• ปราชญ์;
• เมล็ดยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก;
• ทาร์รากอน;
• เปลือกมะนาว
• ดำ, ขาว, เครื่องเทศ;
• โหระพา;
• กระเทียม;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เปลือกมะนาว
• ออริกาโน่;
• ต้นมาเจอแรม;
• เผ็ด.

ไม่มีอะไรทดแทนไธม์ได้อย่างเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเลมอนบาล์ม เปปเปอร์มินต์ ออริกาโน โป๊ยกั๊ก และผงยี่หร่า คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" ซึ่งมีโหระพาอยู่ด้วย

เก็บเกี่ยวโหระพา

ด้วยความอเนกประสงค์ของเครื่องปรุงรสอย่างโหระพา จึงไม่รบกวนการเตรียมใช้ในอนาคต

กิ่งไม้จะถูกรวบรวมก่อนที่มันจะบานนั่นคือในปลายเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม ควรใช้หญ้าที่ปลูกในพื้นที่ของคุณโดยเฉพาะ หากคุณกำลังเก็บไธม์ป่า ให้ทำในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศน์

พืชที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะแขวนไว้ในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทป้องกันแมลงและแสงแดดโดยตรง

ใบจะถูกลบออกจากลำต้นแห้ง ลวดด้วยมือจากฐานไปด้านบน ใบที่ได้จะถูกบดโดยการบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

ยังคงต้องใส่เครื่องปรุงรสในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้สนิทและติดฉลากที่ภาชนะเพื่อระบุว่าใส่เครื่องปรุงชนิดใด ขอแนะนำให้ใช้โหระพาตลอดทั้งปีเนื่องจากจะค่อยๆมีกลิ่นหอมน้อยลง

โหระพาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก พ่อครัวที่มีทักษะมักจะพยายามที่จะมีมันอยู่ในมือ แม่บ้านประหยัดไม่ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ แต่เตรียมด้วยตัวเอง

โหระพามีชื่อเสียงในด้านการทำอาหารและยาไม่แพ้กัน ยิ่งไปกว่านั้น ในทางการแพทย์มีการใช้อย่างแพร่หลายและหลากหลายมากขึ้น โดยกลายเป็นส่วนหนึ่งของยาต้มและยาฉีดสำหรับการอักเสบ ปวดฟัน โรคประสาท ปวดข้อ ปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ แต่เมื่อใช้สมุนไพรนี้ในยาสมุนไพรต้องคำนึงถึงว่าฤทธิ์ทางชีวภาพสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคได้

องค์ประกอบและสารที่มีประโยชน์

สมุนไพรโหระพาแห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:
สารหลัก:	ช		แร่ธาตุ:	มก		วิตามิน:	มก
น้ำ	7,79		แคลเซียม	1890		วิตามินซี	50
คาร์โบไฮเดรต	63,94		โพแทสเซียม	814		วิตามินอี	7,48
กระรอก	9,11		แมกนีเซียม	220		วิตามินพีพี	4,94
ไขมัน	7,43		ฟอสฟอรัส	221		วิตามินเค	1,7145
ใยอาหาร	37		เหล็ก	123,6		วิตามินบี 6	0,55
น้ำตาล	1,71		โซเดียม	55		วิตามินบี 1	0,513
แคลอรี่	276 กิโลแคลอรี		สังกะสี	6,18		วิตามินบี2	0,399

ใบโหระพาดิบ 100 กรัมประกอบด้วย:
สารหลัก:	ช		แร่ธาตุ:	มก		วิตามิน:	มก
น้ำ	65,11		โพแทสเซียม	609		วิตามินซี	160,1
คาร์โบไฮเดรต	24,25		แคลเซียม	405		วิตามินพีพี	1,824
กระรอก	5,56		แมกนีเซียม	160		วิตามินบี2	0,471
ไขมัน	1,68		ฟอสฟอรัส	106		วิตามินบี 6	0,348
ใยอาหาร	14		เหล็ก	17,45		วิตามินเอ	0,238
			โซเดียม	9		วิตามินบี 1	0,048
แคลอรี่	101 กิโลแคลอรี		สังกะสี	1,81		วิตามินบี 9	0,045

ใช้อะไรกันแน่และอยู่ในรูปแบบใด

สรรพคุณทางยา ได้แก่ โหระพา เก็บเมื่อเริ่มออกดอก โหระพาสดและแห้งมีกลิ่นหอมถาวรและรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยที่มีส่วนผสมของความขมขื่น สมุนไพรโหระพาใช้ทำสารสกัดเหลวหรือยาต้ม ยาแช่ หรือทิงเจอร์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับชาสมุนไพรกับโหระพา ภายนอกมีการใช้โหระพาในอ่างอะโรมาติก, ประคบ, โลชั่น, ล้าง

สรรพคุณทางยา

หญ้าไธม์กำลังคืบคลานประกอบด้วยอนุพันธ์ฟีนอลของเทอร์พีน (ไทมอล, คาร์วาครอล, พินีน, ไซมอล, พิมเสน, ไลน์โลออล), กรดไทมิก, แทนนิน, ฟลาโวนอยด์, ไตรเทอร์พีน, กรดอินทรีย์ และความขมขื่น

สมุนไพรไทม์ทั่วไปมีน้ำมันหอมระเหย (ซึ่งรวมถึงเทอร์พีน ไลนาลอลและเทอร์พีนอล พิมเสน ไทมอล คาร์วาครอล) ฟลาโวนอยด์ กรดเออร์ซูลิกและโอลีนิก ความขม กัม และแทนนิน

ไธม์ใช้เป็นยาขับเสมหะ ยาแก้ปวด ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยาถ่ายพยาธิ และเป็นวิธีกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม โรคหลอดลมอักเสบ เป็นยาแก้ปวด - ในการรักษา radiculitis และโรคประสาทอักเสบ, ในโรคของข้อต่อ, ระบบกล้ามเนื้อและลำต้นของเส้นประสาทส่วนปลาย

ในทางการแพทย์

การเตรียมยาตามโหระพา:

ภายนอก:

• สำหรับอาการปวดฟันให้ใช้สำลีชุบทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของโหระพากับฟันที่ปวด
• Napar จากโหระพาใช้สำหรับประคบฝี, ฝี, สำหรับล้างด้วยโรคเหงือกอักเสบและแผลในฟัน
• พอกสมุนไพรโหระพาในบริเวณที่เป็นอัมพาต โรคประสาท และโรคไขข้อ
• ไอน้ำจากดอกโหระพา (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 200 มล.) ล้างตาด้วยการอักเสบ
• ใบและดอกของไธม์ที่บดจนเป็นผง ให้ดมในกรณีที่หมดสติ
• เด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อนได้รับการกำหนดขั้นตอนทางน้ำ: ดอกไม้และใบโหระพาหนึ่งกำมือในน้ำเดือดห้าลิตร การแช่จะถูกเพิ่มลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้องใช้แบบอักษรดังกล่าวสองครั้งต่อสัปดาห์
• สำหรับผู้ใหญ่ที่มีอาการปวดข้อ, ข้ออักเสบ, กล้ามเนื้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคประสาทอักเสบ การอาบน้ำด้วยโหระพาจะมีประโยชน์: นำวัตถุดิบสมุนไพร 200 กรัมมาต้มจนเกือบเดือดในน้ำ 4 ลิตรด้วยไฟอ่อน การแช่แบบแช่เยือกแข็งและความเครียดถูกเทลงในอ่างเต็มรูปแบบ

ในการแพทย์แผนตะวันออก

ในบรรดาตำรับอาหารของ Avicenna แนะนำให้ใช้โหระพาเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชั่นนี้ เพื่อใช้ในการบดและกำจัดนิ่วออกจากไตอย่างนุ่มนวลและอ่อนโยน ในส่วนเท่า ๆ กันขอแนะนำให้ผสมลาเวนเดอร์, โหระพา, ใบสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่, บาล์มมะนาว, มิ้นต์และหญ้าชนิดหนึ่ง ส่วนผสมถูกชงและดื่มเหมือนชา

ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

ความสนใจทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโหระพาและคุณสมบัติของโหระพาได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

การศึกษาส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยไธม์อย่างรอบคอบ - คาร์แวครอล- ผลงานของนักวิจัย M. Hotta, R. Nakata, M. Katsukawa และคนอื่น ๆ ทุ่มเท

E. M. A. Dawkan และ A. Abdullah วิเคราะห์คุณค่าทางยาของสมุนไพร โหระพาทั่วไปโดยเน้นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านแบคทีเรียของพืช

Bubenchikova V. N. และ Starchak Yu. A. ประเมินผลต้านการอักเสบที่เกิดขึ้นเมื่อใช้สมุนไพร โหระพาพาลา. ผู้เขียนคนเดียวกันอธิบายส่วนประกอบของแร่ธาตุและกรดอะมิโน (ในลักษณะเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ) ที่มีอยู่ใน ไธม์หมัด. นอกจากนี้ในผลงานของ Bubenchikova V. N. และ Starchak Yu ไธม์หมัด โหระพามาร์แชล และไธม์ชอล์ค) ,, .

คำอธิบายของโหระพาเป็นวัฒนธรรมที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดคือจุดประสงค์ของการศึกษาโดย Anishchenko I. E. , Kucherova S. V. , Zhigunova O. Yu

ในทางโภชนาการ

ไทม์ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญไขมัน สิ่งนี้ทำให้เครื่องเทศเป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าของร่างกายเมื่อพูดถึงอาหารที่มีไขมันและหนัก

ในการทำอาหาร

น้ำมันหอมระเหยไทม์ใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในการปรุงอาหาร เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผักดอง ซอสหมัก อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสให้ความเผ็ดแก่ทั้งผลิตภัณฑ์อาหารว่างและอาหารจานหลัก

ชีสอบด้วยโหระพา

ในการเตรียมของว่างดั้งเดิมคุณจะต้อง: ชีสของหวานนุ่ม ๆ หนึ่งห่อ (พันธุ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย), โหระพาสดสับหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำบดสด, พริกแดงร้อนครึ่งลูก ขนมปังขาวสดบดและเอาเมล็ดออกสำหรับเสิร์ฟ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง วางชีสบนกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยโหระพาสับ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและใส่เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส อบชีสในเตาอบประมาณ 10 นาที (จนมวลเริ่มละลาย) เสิร์ฟพร้อมกับพริกแดงหั่นบาง ๆ และขนมปังขาว

ในเครื่องสำอางค์

น้ำมันหอมระเหยไทม์ใช้ในแชมพูเพิ่มความแข็งแรงของเส้นผม มีผลดีต่อปัญหาผิวที่มีแนวโน้มเป็นผดผื่นและอักเสบ ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในครีมและโลชั่น น้ำมันไธม์ไม่เพียงใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอางเท่านั้น แต่ยังใช้ในการทำสบู่ด้วย ไทมอลเป็นส่วนประกอบของยาสีฟันและยาอายุวัฒนะซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด

การใช้งานอื่น ๆ

พืชชนิดนี้เป็นพืชน้ำผึ้งที่ให้ผลผลิต

ไธม์ถูกหว่านเพื่อเสริมสร้างดินบนทางลาดชันหรือทางเลื่อน

ในสมัยกรีกโบราณ โรม และยุคกลาง โหระพามีความเกี่ยวข้องกับความแข็งแกร่งและความกล้าหาญ

ชาวกรีกมีคำกล่าวว่า มันมีกลิ่นเหมือนโหระพา". ซึ่งหมายความว่าผู้ที่มีปัญหานั้นเป็นคนที่สง่างาม สง่างาม และเป็นชนชั้นสูง

ในยุคกลาง ก้านโหระพาซ่อนอยู่ใต้หมอน เชื่อกันว่าช่วยขับไล่ฝันร้ายและทำให้ฝันดี

ในประเพณีวัฒนธรรมของอังกฤษ ไทม์มีความเกี่ยวข้องกับอาณาจักรแห่งนางฟ้าและเอลฟ์ ในบทละครของเช็คสเปียร์ ความฝันในคืนฤดูร้อน» โหระพาถูกกล่าวถึงว่าเป็นเตียงที่ราชินีนางฟ้าไททาเนียนอน

โหระพาใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติในน้ำสลัด ช่วยเร่งการสมานแผล

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของโหระพาและข้อห้าม

โหระพาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ซับซ้อนในผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคล ก่อนที่จะใช้พืชเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค คุณต้องทำการทดสอบอย่างง่าย: ล้างช่องป๊อปไลท์ด้วยการแช่ไทม์ หากไม่เกิดการระคายเคืองบนผิวหนังภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากใช้ของเหลว ขั้นตอนการใช้โหระพาภายนอกหรือภายนอกสามารถดำเนินต่อไปได้

โหระพาในระหว่างตั้งครรภ์มีข้อห้ามเช่นเดียวกับอันตรายสำหรับผู้ที่มีโรคและโรคไต, แผลในกระเพาะอาหารและ 12 แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น "แพทย์ส่วนใหญ่เชื่อว่าโหระพาเมื่อใช้อย่างถูกต้องจะมีประสิทธิภาพมากกว่ายาต้านการอักเสบอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็ไม่ควรใช้ไปเรื่อย ๆ เพราะอาจทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานบกพร่องได้"

เราได้รวบรวมประเด็นที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่เป็นไปได้ของโหระพาไว้ในภาพประกอบนี้ และเราจะขอบคุณมากหากคุณแชร์รูปภาพบนโซเชียลเน็ตเวิร์กพร้อมลิงก์ไปยังเพจของเรา:

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

นี่คือไม้ยืนต้นกึ่งไม้พุ่มของตระกูล Lamiaceae (Lyasnotkovye)

ที่มาของชื่อ

ชื่ออื่น ๆ ของโหระพาซึ่งกำหนดให้กับพืชตามประเพณีพื้นบ้าน: ธูป, เผ็ด, ความโลภ, หญ้า Bogorodskaya, กลิ่นมะนาว.

ชื่อสามัญทางพฤกษศาสตร์ของโหระพาคือ " ไธม์"(ละติน " ไธมัส"). ต้นกำเนิดของคำรุ่นหนึ่งคือการขึ้นสู่รูปแบบอนุพันธ์จากคำกริยาภาษากรีกแปลว่า "การรมควันด้วยเครื่องหอม (เครื่องหอม)"

ชนิด

พฤกษศาสตร์สมัยใหม่มีสกุลไทม์มากกว่า 200 สายพันธุ์ โหระพาประเภทต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดาและได้รับการศึกษามากที่สุด:

1. 1 โหระพากำลังคืบคลาน- มีตัวแทนอย่างกว้างขวางทั่วยูเรเซีย พืชที่มีศักยภาพทางยาที่สำคัญใช้ทั้งในยาพื้นบ้านและยาทางการ พืชน้ำผึ้งที่ให้ผลผลิตสูง
2. 2 ไธม์- พื้นที่เติบโตทางตะวันตกเฉียงเหนือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส, สเปน, บางภูมิภาคของรัสเซีย ใช้ในทางการแพทย์เป็นแหล่งวัตถุดิบยา
3. 3 โหระพาฮิลล์- บ้านเกิดของพืช Transcaucasia Efironos ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม ทำอาหาร อุตสาหกรรมกระป๋อง;
4. 4 ไทม์ คอลลิเออร์- เฉพาะถิ่นของคาบสมุทรไครเมีย พืชน้ำผึ้ง ซึ่งมีค่าอาหารสัตว์ด้วย
5. 5 โหระพาต้น- พบในยุโรป ภูมิภาคคอเคเชียน มุมมองมีค่าตกแต่ง,.
6. 6 ไทม์โคจิ- เติบโตในภูมิภาคตะวันออกกลางและ Transcaucasia ใช้เป็นพืชสมุนไพรและเครื่องเทศ
7. 7 ไทม์มาร์แชล- พบในยุโรป เอเชียกลาง และตะวันออกไกล สายพันธุ์นี้ถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์
8. 8 ทิมยาน ตาลิเยวา- เติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของยุโรปในเทือกเขาอูราล จดทะเบียนใน Red Book ของแต่ละภูมิภาคของรัสเซีย

โหระพากำลังคืบคลาน- ไม้พุ่มเตี้ย (สูงประมาณ 20 ซม.) มียอดคืบคลานและลำต้นบางตั้งฉากจากพวกมัน ใบเรียงตรงข้าม ใบรูปไข่ ก้านใบสั้น ดอกไม้เล็ก ๆ สีม่วงอมชมพูหรือสีม่วงถูกรวบรวมไว้ในหัวช่อดอก ระยะเวลาออกดอกคือกลางฤดูร้อน ผลไม้ (ถั่ว) เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม โหระพาเติบโตในที่โล่งในป่า, บนดินทรายแห้ง, ในป่าสน, บนเนินเขา, ทางลาด, ในทุ่งหญ้าสเตปป์

สภาพการเจริญเติบโต

เป็นพืชที่ชอบความร้อน วิธีการสืบพันธุ์คือเมล็ดเงื่อนไขหลักในการรับต้นกล้าคือความชื้นในดินสูง พืชที่โตเต็มที่ไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับความชื้นได้ดี การขาดแสงและความร้อนส่งผลเสียต่ออัตราของต้นกล้าและทำให้น้ำมันหอมระเหยในวัตถุดิบลดลงอีก พื้นที่สำหรับโหระพาถูกไถที่ความลึก 0.3 ม. ในฤดูใบไม้ร่วงพื้นที่เพาะปลูกจะถูกไถ ในต้นฤดูใบไม้ผลิดินจะได้รับการบำบัดใหม่และหว่านเมล็ดโหระพา (ความลึกของการหว่าน 1 ซม.) โดยรักษาระยะห่างระหว่างแถวสูงสุด 0.5 ม. อัตราการหว่านประมาณ 70 กรัมของวัสดุต่อ 100 ตารางเมตร ม. ม. ก่อนหว่านดินจะได้รับปุ๋ยอินทรีย์ การออกดอกและผลเกิดขึ้นในปีที่สองของชีวิตพืช พืชจะต้องได้รับการกำจัดวัชพืชเป็นประจำควรทำให้ดินในพื้นที่นิ่มและไถพรวน

โหระพาทนต่อฤดูหนาวใต้หิมะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องรดน้ำปานกลาง และใช้ปุ๋ยหมักและกระดูกป่นเป็นปุ๋ย เมื่อพืชจางหายไปแนะนำให้ตัดพุ่มไม้ 2/3 ในสภาพอากาศร้อนการรดน้ำทำได้ดีที่สุดที่ราก ตลอดฤดูปลูกโหระพาสามารถแพร่กระจายได้โดยการแบ่งพุ่มไม้