สวัสดีผู้อ่านที่รัก ยินดีต้อนรับสู่หน้าเว็บไซต์ของฉัน!

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องอดทนเพื่อไม่ให้กินก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายเนื่องจากการอบแห้งมาร์ชเมลโลว์ใช้เวลาค่อนข้างมาก - จาก 8 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันครึ่ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนอันศักดิ์สิทธิ์ที่เหมือนกับลมหายใจของ "สายลมเบา ๆ" ที่แปลชื่อมาจากภาษาฝรั่งเศสก็จะปกคลุมคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหายไปทันทีละลายในปากของคุณทิ้งไว้ข้างหลัง มีเพียงความทรงจำและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

แม้ว่าของหวานนี้จะมีน้ำตาลมาก แต่ก็ถือได้ว่าเป็นของหวานแคลอรี่ต่ำชนิดหนึ่งเนื่องจากไม่มีไขมันและเพกตินที่มีอยู่ในมาร์ชเมลโลว์ช่วยย่อยอาหารและช่วยให้คุณกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แยกแยะออกจากร่างกายและไม่ วางมันไว้ข้างเรา

ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับคำอธิบายคุณสมบัติทั้งหมดของอาหารจานนี้และจะเข้าสู่การเตรียมการทันที...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 1 /0 /63.

กิโลแคลอรี: 241.

จีไอ: สูง

เอไอ: สูง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1200 ก.

ส่วนประกอบของจาน

• แอปเปิ้ล (น้ำซุปข้น) - 250 กรัม (4-5 ชิ้น)
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 800 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• วุ้นวุ้น - 8 กรัม (3-4 ช้อนชา)
• วานิลลินเสริม - 1.5 กรัม
• ไข่ (ขาว) - 1 ชิ้น
• น้ำ - 160 มล. (3/4 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ในการสร้างมาร์ชเมลโลว์ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีเพคตินมากกว่า

วุ้นต้องมีคุณภาพดี ความหวานของเราก็จะแห้งได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่หากส่วนผสมนี้มีความแข็งแรงน้อย ของหวานก็จะคงรูปร่างได้ไม่ดี และด้านในจะคงสภาพเหมือน "โจ๊ก"

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำวุ้น (4 ช้อนชา) (160 มล.) แล้วปล่อยให้บวมจนเราต้องการ

ส่วนผสมที่แสดงในรูปภาพเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในไฮเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด การทำมาร์ชเมลโลว์โดยใช้แบรนด์นี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน

ฉันแนะนำให้คุณค้นหาส่วนผสมนี้ยี่ห้อของคุณเองซึ่งผลิตภัณฑ์จะทำให้ของหวานคงตัวได้ดีโดยไม่ให้กลิ่นหรือรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง

ตอนนี้เรามาจัดการกับผลิตภัณฑ์หลักที่มีเพคติน (รับผิดชอบความหนา) ของอาหารอันโอชะของเรา - แอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

จากนั้นผลไม้จะต้องทำให้นิ่มลงนั่นคือต้มหรืออบ ฉันใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อจุดประสงค์นี้และปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากที่ผลไม้นิ่มแล้วจะต้องบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ตะแกรงเพื่อทำให้ส่วนผสมนิ่มและโปร่งสบาย โดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็ง

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมผลไม้คุณสามารถซื้อซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูปได้เช่นอาหารเด็ก Frutonyanya เราต้องการผลิตภัณฑ์นี้ 250 กรัม

ตอนนี้ผสมซอสแอปเปิ้ล (250 กรัม) กับน้ำตาล (250 กรัม) และวานิลลา (1.5 กรัม) จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถตั้งมวลให้ร้อนได้เล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนในกระทะ

ทำให้ส่วนผสมผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่. ภาชนะที่เราวางไว้จะต้องไม่มีไขมันและไม่ควรมีไข่แดงหยดหนึ่งเนื่องจากเป็นไขมันเดียวกันและหากมีอยู่โปรตีนจะไม่ตีขึ้น

ตอนนี้ผสมน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วกับโปรตีน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วจนกระทั่งเราได้มวลปุยสีขาวและหนา

จากนั้นเราก็ไปเตรียมส่วนประกอบที่สองของมาร์ชเมลโลว์ - น้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้รวมวุ้นวุ้นที่บวมกับน้ำตาล (475 กรัม) ลงในกระทะแล้วตั้งจานให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง

ทันทีที่มีฟองนุ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 4-5 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อม (อุณหภูมิ 110 C) หากคุณตักของเหลวเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วบีบหยดระหว่างสองนิ้วจากนั้นเมื่อเกลี่ยออกจะมีด้ายบาง ๆ เกิดขึ้นและมวลควรไหลช้ามากจากช้อนราวกับว่าถูกดึงออกจากมัน

ทันทีที่น้ำเชื่อมพร้อม ให้เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง จุ่มลงในชามผ้าขาวแล้วเทส่วนผสมหวานลงในมวลอากาศเป็นลำธารบางๆ ตามขอบชาม เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวน้ำตาลแข็งตัว

เราตีฐานมาร์ชแมลโลว์ต่อไปจนได้ความหนาและเป็นมันเงาซึ่งคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เราย้ายเนื้อหาของชามลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดตามรูปร่างที่ต้องการ (ฉันมีดาวปิด) แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ

เราปล่อยให้ครึ่งหนึ่งของเราแห้งที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 24 ชั่วโมง เวลาที่มาร์ชเมลโลว์จะคงตัวนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวุ้นและสภาพแวดล้อม ในช่วงฤดูร้อนเมื่อห้องแห้งและอุ่นจะใช้เวลาน้อยกว่าในที่เย็นและชื้น

โรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงเพื่อขจัดความเหนียวออกจากพื้นผิว

ผงสามารถทำจากน้ำตาลได้โดยการบดในเครื่องบดกาแฟ

เราเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งกับส่วนล่างที่เหนียวติดกันและอาหารอันโอชะของเราก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สำหรับมาร์ชเมลโลว์ตาม GOST แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ล 4 ลูกอบและบดด้วยน้ำตาล ในสูตรนี้สำหรับวิธีทำมาร์ชแมลโลว์แยมแอปเปิ้ล ฉันข้ามขั้นตอนเหล่านี้ไป เพื่อลดเวลาในการปรุง

คำอธิบายของการเตรียมการ:

นี่คือของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ Marshmallow เตรียมโดยใช้วุ้นวุ้น เจลาตินธรรมชาตินี้แทบจะไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายของเรา แต่ให้ความรู้สึกอิ่มและเร่งการเผาผลาญ ต้องต้มวุ้นซึ่งต่างจากเจลาติน คุณต้องทำงานกับมันอย่างรวดเร็วเพราะมันแข็งตัวแล้วที่ 40 องศา นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวซึ่งกลายเป็นข้อได้เปรียบ: อาหารที่มีมันไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

ฉันทำมาร์ชแมลโลว์ครั้งแรกในชีวิต ฉันคิดเสมอว่านี่เป็นกระบวนการที่ยากซึ่งฉันไม่สามารถทำได้ แต่ก็น่าสนใจที่จะลอง และฉันก็ทำได้! ดังนั้นอย่าปิดสูตรนี้เป็นเวลานาน ลองทำเลย! ขอให้สนุกในครัว!

วัตถุดิบ:

• แยมแอปเปิ้ล - 250 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น
• Agar-agar - 4 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก

จำนวนเสิร์ฟ: 20

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์

อย่าลืมเตรียมพื้นผิวสำหรับการปิเปตมาร์ชเมลโลว์และถุงบีบไว้ล่วงหน้า วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษรองอบ เพราะงั้นคุณจะไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ เพราะวุ้นวุ้นจะแข็งตัวเร็วมากที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

แช่วุ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลและวานิลลิน คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งเส้นบางๆ หลุดไปด้านหลังช้อนที่เอาออกจากน้ำเชื่อม ซึ่งจะแข็งตัวเร็ว
นำน้ำเชื่อมออกจากเตา

ตีแยมแอปเปิ้ลกับไข่ขาวจนฟูและสีอ่อน เป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่ตีให้เข้ากัน ให้เติมน้ำเชื่อมร้อนลงในสตรีมบางๆ ตีต่อประมาณ 7 นาทีจนส่วนผสมคงรูป

เติมส่วนผสมอุ่นลงในถุงบีบ แล้วบีบมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบอย่างรวดเร็ว ฉันได้ 52 ครึ่งหนึ่งสำหรับถาดอบสองแผ่น ปล่อยให้แผ่นอบที่มีมาร์ชเมลโลว์แข็งตัวในที่แห้งเป็นเวลา 1 วัน

จากนั้นโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผง พับ 2 ซีกแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

คุณชอบของหวานแต่อยากลดน้ำหนักเพิ่มสักสองสามปอนด์หรือเปล่า? ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องมีสูตรมาร์ชเมลโล่อย่างแน่นอน

Marshmallows เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับทุกคนที่กำลังลดน้ำหนัก และประเด็นไม่เพียงแต่ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ธรรมดาจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตมากเท่านั้น มาร์ชแมลโลว์ปกติ 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 300 อย่างไรก็ตามตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งต่างๆ ผู้ผลิตมักจะเติมน้ำเชื่อมและช็อคโกแลตหลายชนิดซึ่งทำให้ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์เพิ่มขึ้น

มาร์ชเมลโลว์มีคาร์โบไฮเดรตกี่คาร์โบไฮเดรต?มาร์ชเมลโลว์ปกติ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 79 กรัม ดังนั้นคุณจะไม่สามารถกินมาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

คุณสามารถกินมาร์ชเมลโลว์ได้กี่ชิ้นต่อวัน? นักโภชนาการมีความเห็นว่าคุณสามารถกินได้ มาร์ชเมลโลว์ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน. อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่าหากคุณปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อลดน้ำหนัก แม้แต่มาร์ชเมลโลว์ในปริมาณเท่านี้ก็อาจเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณได้ ทำไม เนื่องจากมาร์ชแมลโลว์ 1 ชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม และมาร์ชเมลโลว์ 3 ชิ้นจะต้องการคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดของมาร์ชเมลโลว์ซึ่งก็คือ 65 หน่วย แม้ว่านี่จะน้อยกว่าดัชนีช็อกโกแลตมาก แต่คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเมื่อลดน้ำหนัก

มาร์ชเมลโลว์มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? Marshmallow มีเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษได้เช่นเดียวกับเจลาตินซึ่งช่วยเสริมสร้างเอ็น นอกจากนี้มาร์ชเมลโลว์แทบไม่มีไขมัน ดังนั้นนักโภชนาการจึงมักแนะนำของหวานนี้ให้กับผู้ป่วยโรคอ้วน

มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมมีไขมัน 0.1 กรัม แต่ช็อคโกแลต 100 กรัมมีไขมันมากถึง 31 กรัม ดังนั้นการเลือกมาร์ชเมลโลว์หากคุณปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมก็ชัดเจน!

เป็นไปได้ไหมที่จะมีมาร์ชเมลโลว์บนหน้า?ใช่แน่นอน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นมาร์ชเมลโลว์ลดน้ำหนักที่คุณเตรียมไว้ สูตรมาร์ชแมลโลว์ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ มาร์ชแมลโลว์นี้ประกอบด้วยผลไม้บด โปรตีน วุ้นวุ้นหรือเจลาติน และสารให้ความหวาน วิธีนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์และคาร์โบไฮเดรตได้อย่างมาก โดยเฉลี่ยแล้วมาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมมีแคลอรี่ 50 ถึง 70! และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7-10 กรัม! มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวควรรวมอยู่ในเมนูลดน้ำหนักของคุณอย่างแน่นอน และคุณยังสามารถกินเป็นมื้อเย็นได้ด้วย! จะไม่มีอันตรายใด ๆ ! ข้อดีอีกประการของมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดคือการไม่มีสีย้อมที่ผู้ผลิตชอบที่จะเพิ่มความสวยงาม! ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมมาร์ชเมลโลว์ pp ด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ของหวานนี้ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินได้ แต่รวมถึงเด็ก ๆ ด้วย!

Marshmallow PP ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ PP แบบไม่มีน้ำตาลได้ตลอดเวลาโดยใช้น้ำซุปข้นผลไม้เด็ก ขนมนี้มีแคลอรี่เพียง 58 ใน 100 กรัม บจู - 5/0.32/7

• น้ำซุปข้นทารก 150 กรัม อย่าลืมเลือกน้ำซุปข้นปราศจากน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถผสมน้ำซุปข้นผลไม้หลายประเภทได้
• เจลาติน 10−15 กรัม ถ้าคุณชอบมาร์ชเมลโลว์หนาๆ ให้ใช้ 15 กรัม

เจลาตินเจือจางในน้ำ 90 มล. แล้วตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด ไม่จำเป็นต้องต้มเจลาติน! จากนั้นรวมเจลาตินกับน้ำซุปข้นแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เตรียมพร้อมที่จะตีให้ยาวและแรง วางส่วนผสมหนาบนกระดาษ parchment และรอให้มาร์ชเมลโลว์แข็งตัว

สูตรอาหารมาร์ชเมลโลว์

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากลูกพีชได้ มาร์ชแมลโลว์ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 55 แคลอรี่ BZHU 4/0.3/10.

• ลูกพีชขนาดกลาง 3 ลูก ความลับของมาร์ชแมลโลว์ในอาหารนี้คือเราจะไม่ต้มน้ำซุปข้นลูกพีช ปอกเปลือกลูกพีช เอาหลุมออกแล้วผสมในเครื่องปั่น วิธีนี้จะช่วยรักษาเส้นใยอาหารไว้ในมาร์ชเมลโลว์ได้มากขึ้น คุณจะได้รับน้ำซุปข้นพีชธรรมชาติประมาณ 150 กรัม
• เจลาติน. เราจะใช้ 15 กรัม.
• สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ละลายเจลาตินในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นผสมกับพีชบดและเติมสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม วางบนกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

PP มาร์ชแมลโลว์กับวุ้นวุ้นที่บ้าน

• ของหวาน 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 56 เท่านั้น บจู - 5/0.1/7
• ซุปผลไม้. เราจะใช้สองประเภท: แอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ สิ่งสำคัญที่คุณต้องทำคือลดน้ำซุปข้นผลไม้ ผลลัพธ์ควรเป็นแอปเปิ้ล 100 กรัมและราสเบอร์รี่บด 80 กรัม
• วุ้นวุ้น 10 กรัม ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนี้ไม่มีแคลอรี่เลย แต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ข้อดีอีกประการของวุ้นก็คือไม่กักเก็บของเหลวในร่างกาย
• อิริทริทอล 100 กรัม นี่คือสารให้ความหวานจากธรรมชาติ หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มได้อีก
• น้ำ 150 มล
• 1 โปรตีน

สิ่งแรกที่ต้องทำคือแช่วุ้นในน้ำ

เมื่อคุณเตรียมซอสแอปเปิ้ลเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้เติมวุ้น-วุ้นซึ่งเป็นสารให้ความหวาน 70 กรัมลงในราสเบอร์รี่บดแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้มันเย็นด้วย ตีไข่ขาวหนึ่งฟองกับอิริโทรลที่เหลือ แล้วเติมลงในซอสแอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้ว ตีต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นผสมส่วนผสมกับเบอร์รี่บดอย่างระมัดระวังแล้วตีอีกครั้ง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์

มาร์ชแมลโลว์นมเปรี้ยว

มาร์ชแมลโลว์นี้เป็นคลังเก็บโปรตีนที่แท้จริง BZHU-14/0/2 และ 67 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สูตรนี้คุ้มค่ามากที่จะรวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณด้วย

• คุณจะต้องชีสกระท่อมไขมันต่ำ ใช้เวลาประมาณ 400 กรัม
• 200 มล. ) นม. ในที่นี้เราจะไม่ใช้นมพร่องมันเนย แต่เป็นนมธรรมดาที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• สารให้ความหวาน
• การเตรียมของหวานลดความอ้วนเป็นเรื่องง่าย! ตีคอทเทจชีสกับสารให้ความหวานในเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับมาร์ชแมลโลว์ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงไปได้ สำหรับของหวานนี้ เราจะแช่เจลาตินในนม ไม่ใช่น้ำ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนซองเจลาตินทุกประการ เมื่อเจลาตินพร้อมแล้ว ให้ผสมคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง วางในแม่พิมพ์และวางในตู้เย็น

PP มาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลที่บ้าน

คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลได้ มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวมีพลังงานเพียง 60 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม บีจู - 4/0.3/10

• แอปเปิ้ล. เราต้องการแอปเปิ้ลสุกและอร่อยประมาณ 1 กิโลกรัม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลโทนอฟเนื่องจากมีเพคตินสูง ก่อนอื่นควรล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นจนบด
• โปรตีน. เราจะใช้ส่วนผสมนี้ค่อนข้างมาก เราจะต้องมีน้ำหนัก 180 กรัมเต็ม ดังนั้นควรใช้ตาชั่งในครัวเพื่อความแม่นยำ
• เจลาติน 20 กรัม
• สารให้ความหวาน ในสูตรนี้เราจะใช้น้ำเชื่อมอากาเวแทนน้ำตาลธรรมชาติ

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน เพียงทำตามคำแนะนำบนถุง โดยเฉลี่ยเจลาตินจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีจึงจะบวมได้ดี ในขณะที่เจลาตินกำลังบวม ให้ตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆ เติมเจลาตินลงในซอสแอปเปิ้ลอุ่นๆ จากนั้นเติมมวลนี้ลงในไข่ขาว เพียงทำในหลายขั้นตอน เพิ่มน้ำเชื่อม Agave ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มาร์ชเมลโลว์ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

มาร์ชแมลโลว์กับเจลาติน

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์เป็นอาหารได้โดยใช้เจลาตินเพียงอย่างเดียว สูตรแคลอรีต่ำนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวมีเพียง 35 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม BZHU 7/0/4.

• น้ำ 250 มล. แบ่งเป็น 100 และ 150 มล. ออกเป็นสองภาชนะแยกกัน
• เจลาติน 25 กรัม เนื่องจากนี่คือส่วนผสมหลักของเรา เราจะใช้มันเป็นจำนวนมาก ใช้เจลาตินสำเร็จรูป.
• 1 โปรตีน
• สารให้ความหวานใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

แช่เจลาตินในน้ำเย็น 100 มล. แล้วรอจนพองตัว ในขณะเดียวกัน ใส่น้ำ 150 มล. บนไฟ เติมสารให้ความหวานตามต้องการ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เติมเจลาตินลงไปและคนอย่างต่อเนื่องจนเจลาตินละลายหมด ตีไข่ขาวจนตั้งยอดขาว แล้วเติมกรดซิตริกและวานิลลิน ค่อยๆผสมมวลที่ได้กับเจลาติน วางมาร์ชเมลโลว์บนถาดอบโดยใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดขนม

มาร์ชเมลโลว์กับหญ้าหวาน

คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์โดยใช้หญ้าหวานหวานจากธรรมชาติได้ ขนมนี้มีแคลอรี่เพียง 50 ใน 100 กรัม บีจู - 5/0.32/6

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ เราจะใช้ลูกเกด เราต้องการ 300 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• หญ้าหวานเพื่อลิ้มรส

แช่เจลาตินในน้ำ บดผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ได้ลงบนกองไฟแล้วเติมหญ้าหวานตามรสนิยมของคุณนำไปต้ม เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด อย่าลืมทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้คุณต้องตีมวลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่หนาและฟู โอนไปยังแม่พิมพ์และวางในตู้เย็น

เซเฟอร์ในขบวนพาเหรดฟิตเนส

Fitaparad เป็นอีกหนึ่งสารให้ความหวานยอดนิยมที่สะดวกในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ลดน้ำหนัก ของหวาน 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 52 เท่านั้น บจู - 5/0.32/7

• 3 ลูกแพร์ ล้าง ปอกเปลือก อบในเตาอบหรือไมโครเวฟ แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นผลไม้
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• เจลาตินแห้ง 20 กรัม
• ขบวนแห่ฟิตเนส. 4 ซองหรือตามชอบ

น้ำ 50 มล

เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่เตาใส่ฟิทาพารัดวานิลลินแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดขาว และค่อยๆ ใส่ลูกแพร์บดลงไป คนตลอดเวลา จากนั้นเทเจลาตินลงในมวลแอปเปิ้ลผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

มาร์ชแมลโลว์เบอร์รี่ไดเอท

ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชแมลโลว์ในอาหารนี้มีเพียง 57 แคลอรี่ BZHU 5/0.32/7

• ผลเบอร์รี่ 200 กรัม เราจะใช้สตรอเบอร์รี่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่คุณชอบได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สตรอเบอร์รี่สด คุณสามารถทดแทนสตรอเบอร์รี่แช่แข็งได้
• เจลาติน 15 กรัม
• สารให้ความหวานใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว. ใช้มะนาวครึ่งลูก

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเจลาตินและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม นอกจากนี้เรายังเพิ่มสารให้ความหวานและน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ วางมาร์ชเมลโลว์บนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเจลาตินละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณต้องตีมาร์ชเมลโลว์ของเราด้วยเครื่องผสม ทำเช่นนี้ด้วยความเร็วสูงเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเพิ่มปริมาตรเร็วขึ้น วางมาร์ชเมลโลว์ลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์

สลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์ก็เป็นของหวานที่มีไขมันต่ำในอุดมคติเช่นกัน ของหวานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการขนมแบบเบา ๆ และแคลอรีต่ำ

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• พีพี มาร์ชแมลโลว์ คุณสามารถใช้มาร์ชเมลโล่จากสูตรของเราได้
• ผลไม้อะไรก็ได้ เป็นการดีที่จะใช้ลูกแพร์และองุ่นสุก แต่ที่นี่ตัวเลือกเป็นของคุณโดยสมบูรณ์!
• โยเกิร์ต. ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่เติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ
• น้ำผึ้งอะไรก็ได้

ขั้นแรกมาเตรียมน้ำสลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์กันก่อน เพียงผสมโยเกิร์ตกับน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้น ๆ วางมาร์ชเมลโลว์ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โรยหน้าด้วยโยเกิร์ต จากนั้นจึงเติมผลไม้อีกชั้นหนึ่ง เราสลับชั้นของมาร์ชเมลโลว์และผลไม้อย่างต่อเนื่อง โดยเทโยเกิร์ตให้ทั่วแต่ละชั้น! สลัดผลไม้กับมาร์ชเมลโลว์ของเราพร้อมแล้ว! ปริมาณแคลอรี่ของของหวานนี้จะขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่คุณใช้และปริมาณ อย่าลืมชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร!

มาร์ชแมลโลว์ลดน้ำหนักเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณควบคุมอาหารหรือได้รับสารอาหารที่เหมาะสม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถรวมของหวานนี้ไว้ในเมนูของคุณได้ทุกวัน อย่าลืมลองสูตรมาร์ชแมลโลว์ของเรา สนุกกับมันเอง และดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ!

สามารถเตรียมความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมได้ที่บ้าน - มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล! ด้วยเจลาตินและวุ้นวุ้น คุณจะได้รับความอร่อยอย่างแท้จริง!

ตั้งแต่แรกเริ่มฉันอยากจะบอกว่ามาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับที่ขายในร้าน นี่เป็นของหวานที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ มีเมฆนุ่ม และมีรสหวานปานกลางพร้อมรสแอปเปิ้ล ลองทำอาหารง่ายๆ แค่ทำตามสูตรทีละขั้นตอนก็ช่วยได้

• ซอสแอปเปิ้ล-250g
• โปรตีน-1 ชิ้น
• น้ำ-150ก
• น้ำตาล-400g
• วุ้น-8g
• น้ำตาลผงสำหรับกลิ้ง

อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนิ่ม โดยเอาตรงกลางออกก่อน ตีเนื้อแอปเปิ้ลอบด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ขาวกับซอสแอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้ว

ในเวลาเดียวกัน: เทน้ำตาล 350 กรัมลงในน้ำ 150 กรัม ปรุงน้ำเชื่อมที่ 80 องศา เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 80 องศา ให้ผสมวุ้นกับน้ำตาล 50 กรัม แล้วเทลงในน้ำเชื่อมเป็นสตรีมบางๆ ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110-113 องศา

หลังจากตีไข่ขาวกับซอสแอปเปิ้ลแล้ว ให้ตีต่อและเติมน้ำเชื่อม ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง มวลจะเพิ่มปริมาตรและเย็นลงเล็กน้อย

ใช้ถุงขนมหรือถุงบีบมาร์ชเมลโลว์ลงบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ให้แห้งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นทากาวส่วนที่เหมาะสมเข้าด้วยกันแล้วโรยน้ำตาลผง

สูตรที่ 2: มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ของหวานนี้มีข้อดีมากมายประการแรกมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและละเอียดอ่อนและประการที่สองมาร์ชแมลโลว์จะดูโปร่งและนุ่มนวลดูเหมือนว่าจะละลายในปากของคุณ ข้อดีอีกประการหนึ่งคืออาหารอันโอชะนี้สามารถทำได้ง่ายและสะดวกแม้โดยมือใหม่และไม่ต้องอบ อย่าลืมลองทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของหวานแบบตะวันออกซึ่งดีกว่าซื้อจากร้านหลายเท่า!

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – ประมาณ ½ ถ้วย
• เจลาติน – 1.5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 25 กรัม)
• น้ำตาลทราย – 8 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 ซอง
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น

มาร์ชเมลโลว์จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา สำหรับแอปเปิ้ลนั้นควรเตรียมจากพันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น - เมล็ดพืช (สามารถเลี้ยงนกได้) ปอกเปลือก ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

แช่ 25 กรัม เจลาติน 50 มล. น้ำและคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก ทิ้งไว้ 20 นาที

นำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

บดในเครื่องปั่น

จากนั้นผ่านตะแกรง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ - ได้อย่างราบรื่นและเรียบร้อย ต้องใช้ความอดทน ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่จะได้รับผลเต็มเปี่ยมด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ทำให้น้ำซุปข้นของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้มาทำน้ำเชื่อมกัน: 70 มล. เทน้ำลงในกระทะเติม 200 กรัม น้ำตาลและวางบนไฟร้อนปานกลาง

เจลาตินควรจะบวมเมื่อถึงจุดนี้ ให้อุ่นในอ่างน้ำ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง!

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย) สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระชอนพิเศษหรือเพียงแค่ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือมีดแล้วเทจากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกหนึ่ง ไม่ยาก.

ค่อยๆ เพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้น - เพียงครึ่งแรกเท่านั้นตีเบา ๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ

จากนั้นเติมวานิลลินและเจลาตินลงในส่วนผสมกับแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนเพื่อต้มโปรตีน จำไว้ว่าคุณต้องคน!

ตีต่อไปอีก 10-15 นาทีจนข้น

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาโรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้กระชอน ตัดเป็นชิ้นสวยงาม เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 3: มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมวุ้นวุ้น

• แอปเปิ้ล (Antonovka หรือพันธุ์เปรี้ยวอื่น ๆ ) - 4−5 ชิ้น
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• วุ้นวุ้น - 8 gr.
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

เปิดเตาอบที่ 180°C

ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกนและก้านออก

วางด้านที่ตัดลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอุ่นจนนิ่ม (15-20 นาที)

ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมเปลือก

จากนั้นถูซอสแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษเปลือกเล็กๆ ออก

ผสมน้ำตาล 50 กรัมกับวุ้น-วุ้น แล้วพักไว้บนปีก

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำกับน้ำตาล 350 กรัม แล้วตั้งไฟปานกลาง นำน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 80 องศา

ทันทีหลังจากที่คุณตั้งน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วให้เริ่มตีซอสแอปเปิ้ลกับไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาวฟู (หากไม่มีผลเบอร์รี่)

เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิ 80 องศา ให้เติมวุ้น-วุ้นลงในสตรีมบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นตีน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศาโดยใช้คนตลอดเวลา

หลังจากอุณหภูมิถึง 110° ให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเทลงในสตรีมโปรตีนบางๆ ทันทีลงในมวลวิปปิ้งโปรตีน โดยลดความเร็วลงเป็นความเร็วปานกลางก่อน

หลังจากนั้นให้เพิ่มความเร็วและตีส่วนผสมต่อจนตั้งยอดคงที่ เมื่อคุณยกที่ตีไข่ขึ้น ควรมีรอยส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์ชัดเจน

สิ่งสำคัญคืออย่าเอาชนะมวลมากเกินไป เพราะอย่างแรก มันจะเริ่มตกลง และประการที่สอง วุ้น-วุ้นสามารถแข็งตัวต่อหน้าต่อตาคุณ (จุดเยือกแข็งของวุ้นคือ 40°)

ทันทีที่ส่วนผสมพร้อม ให้โอนลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาวทันที แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบ

ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัว และในวันถัดไปโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 4: Apple Marshmallows โฮมเมดพร้อมเจลาติน

• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล,
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 โปรตีน
• 1 ช้อนชา วานิลลิน,
• น้ำตาล 475 กรัม
• 160 มล. น้ำ,
• เจลาตินหนึ่งซอง

ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล ตัดเปลือกออกบาง ๆ สับเนื้อและต้มจนนุ่ม

วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาลและไข่ขาวที่นั่น

ตีให้ละเอียด

เทน้ำตาลลงในทัพพี เติมน้ำ และปรุงน้ำเชื่อมจนนุ่ม จากนั้นในขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ ให้ละลายเจลาตินลงไป

รวมซอสแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อม

ปัดทุกอย่าง เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เมื่อมาร์ชเมลโลว์เซ็ตตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 5: วิธีทำมาร์ชเมลโลว์วานิลลาจากแอปเปิ้ล

• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• วนิลา,
• น้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม 475 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลทันทีหั่นแล้วเติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม คุณสามารถอบมันในเตาอบแล้วใช้เนื้อกระดาษ

เพิ่มวานิลลาลงในแอปเปิ้ลอ่อน

ไข่ขาวและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ในกระทะ ผสมน้ำตาล 475 กรัมกับน้ำ 100 มิลลิลิตร มาทำน้ำเชื่อมกันเถอะ

เพิ่มเจลาตินลงไปและคนให้เข้ากัน

รวมซอสแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อม เอาชนะทุกอย่างได้ดีมากด้วยเครื่องผสม

เทมาร์ชเมลโลว์ในอนาคตลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นตัดหัวใจออกโดยใช้แม่พิมพ์โลหะ คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลแสนอร่อยได้เช่นกัน

สูตร 6: มาร์ชเมลโลว์สีชมพูจากแอปเปิ้ล (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

Marshmallow บนวุ้นที่ทำจากซอสแอปเปิ้ลกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณไม่สามารถซื้อวุ้นได้เสมอไป แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถค้นหาได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ ไม่มีค่าใช้จ่ายมากกว่าเจลาตินมากนัก คุณจะต้องใช้น้อยกว่า 3 เท่า แต่ประโยชน์ที่ได้นั้นมากกว่ามาก

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์บนวุ้นวุ้นจากซอสแอปเปิ้ลเราจะต้อง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น (ฉันใช้ไข่ขาว 2 ฟองจากไข่ฟองเล็ก)

สำหรับซอสแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล (ฉันมี Pinova, Antonovka ดีกว่าหรือสีเขียวแข็งเช่น Renet Simirenko) - 4-6 ชิ้น ใหญ่ (น้ำหนักแอปเปิ้ลปอกเปลือก 400 กรัม)
• น้ำตาล - 200-250 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 150 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 4 ช้อนชา (8 กรัม);
• น้ำตาล - 450 กรัม

ฉันแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน และเตรียมมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด 2 ประเภท ฉันทำมาร์ชเมลโลว์ประเภทหนึ่งจากซอสแอปเปิ้ลเท่านั้นและในวินาทีที่ฉันเติมลูกเกดดำแช่แข็งหนึ่งกำมือ (ฉันอุ่นลูกเกดในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีอย่างเต็มกำลังในภาชนะที่ปิดสนิทจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วเติมเข้าไป ครึ่งหนึ่งของน้ำซุปข้น) ฉันให้สูตรเต็มส่วน: แช่วุ้น 4 ช้อนชาในน้ำ 150 กรัมเป็นเวลา 10-30 นาที

ปอกแอปเปิ้ล (Antonovka เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ซึ่งมีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ) เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนกับวุ้นในกระแสบาง ๆ ลงในน้ำซุปข้นตีอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือนานกว่านั้น - 10-15 นาทีจนกระทั่งมวลมีความหนาแน่นมากและคงรูปร่างไว้ เป็นสิ่งสำคัญ!!!

ทันทีในขณะที่มวลยังอุ่นอยู่ ให้บีบมาร์ชเมลโลว์โดยใช้ปลายรูปดาวผ่านถุงขนม (หรือผ่านแฟ้ม ถุงครีมเปรี้ยว kefir ตัดปลายออก) ลงบนกระดาษ parchment ควรเตรียมถุงขนมไว้ล่วงหน้า

เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เพราะวุ้นจะแข็งตัวทันที เร็วกว่าเจลาตินมาก

หลังจากที่ผมได้แบ่งปัน สูตรมาร์ชเมลโล่ครั้งที่แล้ว หลายคนเขียนถึงฉันโดยบอกว่ามันไม่ได้ผลสำหรับพวกเขา วันนี้ฉันจะลองพูดถึงวิธีการทำอาหาร มาชเมลโล่โฮมเมดและฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ชัดเจนกับคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารและปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์โฮมเมด

• น้ำตาล - 370 กรัม
• ซอสแอปเปิ้ลเด็ก – 130 กรัม
• น้ำ – 75 มล
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• วุ้นวุ้น - 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

• แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน ส่วนแรก 230 กรัม และส่วนที่สอง 140 กรัม
• ผสมน้ำซุปข้น (แนะนำให้ใช้ซอสแอปเปิ้ลสำหรับอาหารทารก) กับน้ำตาล 140 กรัมและน้ำตาลวานิลลา แล้วพักไว้จนน้ำตาลละลาย สูตรนี้ใช้น้ำซุปข้นธรรมดาไม่ได้ เนื่องจากมีน้ำตาลเยอะอยู่แล้ว และมาร์ชเมลโลว์จะมีเม็ดหยาบและมีน้ำตาลมาก

• ละลายวุ้นในน้ำ (ไม่สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้เนื่องจากคุณสมบัติต่างกัน คุณสามารถหาส่วนผสมนี้ได้ในร้านค้าออนไลน์ ราคาไม่แพง) นำส่วนผสมไปต้ม

• เทน้ำตาล 230 กรัมลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันแล้วเริ่มปรุงจนกระทั่งสารละลายไหลจากการตีเป็นกระแสที่มีความหนืดดังในภาพ ถ้าน้ำยาหยดแสดงว่ายังไม่พร้อม นำสารละลายที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ (ที่อุณหภูมิ 40C จะเริ่มข้นขึ้น)

• กลับไปที่น้ำซุปข้นน้ำตาลละลายไปแล้วตอนนี้คุณสามารถเทโปรตีนลงไปครึ่งหนึ่งได้ (การแบ่งโปรตีนออกเป็นสองส่วนไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นหากคุณไม่ได้ครึ่งหนึ่งก็ไม่ต้องกังวล) แล้วเริ่ม การตี
• หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว คุณต้องเทสีขาวที่เหลือลงไปแล้วตีอีกครั้ง

• ในกระแสบางๆ โดยไม่หยุดเอาชนะ ให้เริ่มแนะนำสารละลายวุ้น-วุ้น
• ที่อุณหภูมิ 40C วุ้นวุ้นจะเริ่มข้นขึ้น ดังนั้นคุณต้องตีมาร์ชเมลโลว์ให้มีอุณหภูมิเท่านี้

• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ เทมาร์ชเมลโล่สองสามหยดแล้วตีจนสีสม่ำเสมอ
• วางส่วนผสมของมาร์ชเมลโลว์ที่ได้ลงในถุงขนม (ถ้าคุณไม่มีถุง คุณสามารถทำจากกระดาษธรรมดาซึ่งคุณต้องม้วนเป็นกรวยแล้วตัดรูที่ส่วนท้าย)
• ตามแนวคิดแล้ว ส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่นี้สามารถใช้เป็นฟรอสติ้งสำหรับเค้กหรือบราวนี่ได้

• เตรียมพื้นผิวเรียบ แผ่นกระดาน หรือผ้าปูที่นอนหนาๆ ไว้สำหรับปลูกมาร์ชเมลโลว์ แล้วโรยด้วยผง (ถ้าไม่มีแป้งก็ใช้แป้งก็ได้ค่ะ มันไม่อร่อย แต่มาร์ชเมลโลว์จะไม่ติด พื้นผิว)
• หลังจากที่มาร์ชแมลโลว์เป็นรูปเป็นร่างแล้ว ก็สามารถตกแต่งได้โดยโรยด้วยช็อคโกแลตหรือเศษเวเฟอร์ คราวนี้ฉันใช้อบเชยด้วย แต่มาร์ชแมลโลว์กลับมีกลิ่นหอมมาก ฉันแนะนำถ้ารสชาตินี้ไม่ทำให้คุณติดลบ

มาร์ชเมลโลว์จะพร้อมใช้ภายในสองสามชั่วโมง หากทุกอย่างถูกต้องและไม่ต้องสงสัยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผลงานของคุณจะเป็นของหวานคลาสสิกเขียวชอุ่มเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

หากคุณชอบของหวานที่ทำจากช็อกโกแลตมากกว่าของหวานที่ทำจากผลไม้ สิ่งนี้จะมีประโยชน์มาก!