ฉันมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจซึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องเป็นเวลานานในเวลาใดก็ได้ของปี กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างรวมถึงจานแยกต่างหากบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามินจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์คืออะไร

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีท

สินค้า:

• ส้อมกลางผักกาดขาว - 2 กก
• บีทรูท -1 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม -2 หัว
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช -100 มล
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน 4-5 ชิ้น, พริกไทย 5-6 ชิ้น, เครื่องเทศทุกชนิด

การทำอาหาร:

เราเตรียมผัก ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลี หัวผักกาด แครอทและกระเทียม เราผ่ากะหล่ำปลีออกเป็นสองซีกเท่า ๆ กันและนำหัวออกแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 3 คูณ 3 เซนติเมตรหรือปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่ตามที่คุณต้องการ

แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หั่นหัวบีทเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมกับแครอท แล้วก็หัวบีท

ชั้นถัดไปคือกะหล่ำปลี

ทำซ้ำจนกว่าผักจะหมด คุณควรมีหลายชั้น ใส่กระเทียมสองสามกลีบด้านบนแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและเกลือที่ปรุงสุกแล้ว เราทิ้งผักไว้ครึ่งชั่วโมง

หมัก

เนื่องจากเรามีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียมเรามาเตรียมน้ำดองกัน มาเริ่มกันเลย.

เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือและเครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิด ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน

ในขณะที่น้ำดองร้อน พวกเขาจำเป็นต้องราดผักและบีบให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองออกมาด้านบน

จากนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีดองในอนาคตภายใต้การกดขี่ จะสะดวกที่สุดที่จะวางจานไว้ด้านบนแล้ววางของหนักๆ เช่น เหยือกที่เต็มไปด้วยเกลือหรือน้ำ

คุณต้องยืนยันกะหล่ำปลีในความร้อนในครัวเป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ในขวดลิตรที่สะอาดให้แน่นแล้วแช่เย็นอีกวัน

กะหล่ำปลีดองที่มีรสเผ็ดกลิ่นเผ็ดสดและกรอบน่ารับประทานจะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะและผักดองนี้ไม่เพียง แต่สามารถกระจายความหลากหลาย แต่ยังตกแต่งเมนูประจำวันด้วย แม่บ้านทุกคนสามารถใช้สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและประสบการณ์: อาหารจานนี้มีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณ

เวลา: 24 ชั่วโมง

ง่าย

เสิร์ฟ: 10

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว (ยืดหยุ่นสดและไม่เน่า) ใช้ส้อมหนัก 1.5-2 กก.
• บีทรูท (ขนาดกลาง, สีเข้ม, ไม่มีผื่นผ้าอ้อม) -1 ชิ้น
• กระเทียมหัวเล็กครึ่งหัว.
• สำหรับน้ำดองที่เข้มข้นและรวดเร็วเราใช้
• น้ำกรองสะอาดหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (สามารถมีกลิ่นหอม) - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• น้ำส้มสายชูธรรมดา 9% ครึ่งถ้วย

การทำอาหาร

1. ในขั้นตอนการเตรียมอาหารว่างรัสเซียดั้งเดิมของเรา เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาเส้นเลือดที่หนามากออก


2. เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ


3. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วและแบ่งตามยาวออกเป็นหลายๆ ชิ้น


4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเบามือแล้วใส่ลงในภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตรเพื่อหมัก

5. เราทำน้ำดองดังนี้ - เทน้ำลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กซึ่งใช้ไฟปานกลาง หลังจากเดือดใส่เกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มประมาณ 10 นาที นำเครื่องเทศออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสม

6. ทำให้น้ำดองเย็นลงและเติมด้วยกะหล่ำปลี หากคุณเทผักด้วยน้ำดองเดือดคุณต้องระวังให้มากเพราะของเหลวร้อนอาจโดนแก้วแล้วขวดจะแตกใส่มือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่จะช่วยให้คุณค่อยๆ เทน้ำดองลงไป วิธีนี้จะทำให้ขวดโหลมีเวลาอุ่นเครื่องได้ดี

7. หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว ให้จัดเรียงภาชนะในตู้เย็นใหม่บนชั้นล่าง เก็บไว้ในเงื่อนไขดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นใช้ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือขวดที่มีฝาพลาสติกสำหรับสิ่งนี้

หมายเลขสูตร 2 กะหล่ำปลีสีม่วงสไตล์เกาหลีกับหัวบีท

คุณชอบของว่างรสเผ็ดปานกลาง หวานปานกลาง เผ็ดและสดใหม่หรือไม่? กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมแครอทและหัวบีทจะไม่ทำให้คุณเฉย! มีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ: เครื่องเทศเล็กน้อย ไม่มี "เอียง" ไปทางผักใด ๆ และมีความหวานพอ ๆ กับความคมชัดของน้ำส้มสายชู ลองทำ "สลัด" จากผักสดมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอม!

เวลาทำอาหาร - 24 ชั่วโมง

สำหรับชามสลัดทั้งหมดของจานนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก (หรือครึ่งใหญ่)
• 1 แครอท
• 1 บีทรูท
• กระเทียม 5-7 กลีบ (แต่จะใช้ทั้งหัวก็ได้)
• ลิตรของน้ำ
• 2-3 กานพลู
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถสไลด์ได้)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืชใด ๆ (แต่ควรกลั่น)
• น้ำส้มสายชู 0.3 ถ้วย (ถ้าคุณชอบให้เผ็ดกว่านี้ - ใช้ 0.5 ถ้วย)

สูตรกะหล่ำปลี:

ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใหญ่หรือไม่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดเกินไป ทิ้งก้าน (หรือคุณยังสามารถปอกเปลือกและให้เด็ก ๆ - ปล่อยให้พวกเขากระทืบ)


ล้างแครอทและหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ บีบกระเทียมออก
รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ (ที่ดีที่สุดคือใช้จานแก้วที่มีฝาปิด - จากนั้นจะสะดวกในการเก็บสลัดไว้ในตู้เย็น)


เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศ - กานพลู, ยี่หร่าและ lavrushka นำน้ำไปต้ม


เทน้ำดองเดือดบนกะหล่ำปลี

ปิดจานด้วยสลัดเกาหลีด้วยจานวางภาระไว้ด้านบน (ในกรณีนี้คือซีเรียลหนึ่งขวด) สำคัญ: โหลดไม่ควรหนักเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำดองหกเลอะเทอะ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ประมาณหนึ่งวัน


กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีจะออกสีม่วงสวยงามคล้ายกลีบกุหลาบของเดือนพฤษภาคม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับทอดมันบด ... และมันจะดีแค่ไหนในธรรมชาติกับไส้กรอกย่างและ / หรือบาร์บีคิว! นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับวอดก้าหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์


นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยมันเป็นสลัดเกาหลีด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำในฤดูหนาวได้ แต่ผักสดและฉ่ำในฤดูร้อนจะมีรสชาติดีกว่ามาก อย่าลืมลองทำในขณะที่เตียงและตลาดยังคงเต็มไปด้วยพวกเขา!

ดูเหมือนจะไม่ง่ายกว่านี้ใช่ไหม? ดังนั้นคุณต้องลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติกลิ่นสูงสุดและแม้แต่ประดับโต๊ะด้วยสีสดใส

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด นอกจากนี้ยังสามารถเผ็ด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ ต่อมรับรสของคุณ และแน่นอนว่าคุณวางแผนจะปฏิบัติต่อใคร

สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่หวานและนุ่มขึ้นได้โดยใส่อบเชยและกานพลูลงไป สำหรับผู้ใหญ่น้ำดองแบบคลาสสิกนั้นเหมาะสม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดเราสามารถนำเสนอน้ำดองกับมะรุม, พริกไทยดำ, กระเทียมและพริก

สลัดแต่ละอย่างจะต้องมีอายุ ทุกคนมีหมายเลขที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณสามารถเลือกหมายเลขที่ใกล้เคียงที่สุดได้ที่นี่ บางทีคุณอาจหิวมากแล้วเลือกอันที่ต้องทำให้เย็นลงและคุณสามารถกินได้ หรือถ้า (ตัวอย่าง) คุณกำลังวางแผนวันหยุด คุณสามารถเตรียมของว่างที่ต้องใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จะเลือกแบบไหนก็ถูกใจ!

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มละมุนเนื่องจากกะหล่ำปลีมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณแต่ละคนสามารถจัดการได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วบด ทิ้งไว้สักพักจะนิ่ม

ในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ขนมกรุบกรอบ ให้ใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูทั่วไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดองสามลิตร

ในการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใช้มีดหยักเพื่อตัดส่วนผสม แม้แต่กระเทียมก็จะเป็นเช่นนั้น

สำหรับน้ำดองเราใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศแบบคลาสสิก คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงและเครื่องเทศได้ด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถเพิ่มลงในรายการของเราหรือแทนที่ทั้งหมดตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มอบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู มันจะกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยยิ่งขึ้น!

เราไม่ได้ใส่ผงยี่หร่าลงในน้ำดอง แต่เราขอแนะนำให้คุณใส่ มันจะทำให้กะหล่ำปลีและหัวผักกาดมีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งไม่มีเครื่องเทศอื่นใดที่สามารถทำซ้ำได้

หากคุณขาดแคลนเครื่องเทศและเครื่องเทศ รวมถึงกระเทียม คุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เราขอแนะนำให้ผสมแครอทเกาหลี ที่นั่นมีส่วนประกอบของเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนซึ่งจำเป็นสำหรับน้ำดองของเรา

กะหล่ำปลีหมักหัวบีท - "ห้านาที"

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

หนึ่งในสูตรกะหล่ำปลีดองที่เร็วและง่ายที่สุดที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ และมันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ส่วนประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงหรือเสริมได้ ตัวอย่างเช่น ใส่ใบกระวานแบบดั้งเดิมหรือใส่โป๊ยกั๊ก

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นสลัดฤดูหนาวที่หลากหลาย

นานแค่ไหน 35 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 68 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 2x2 ซม.
2. ปอกเปลือกควรหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
3. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. สับพริกให้ละเอียดมาก
5. ผสมส่วนประกอบทั้งสี่เข้าด้วยกัน
6. อุ่นน้ำในกระทะซึ่งคุณต้องใส่พริกไทยและใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ;
7. ต้มน้ำดองเป็นเวลาสามนาที
8. ขวดฆ่าเชื้อจะต้องแห้งและอุ่น
9. ในขวดเดียวกันใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทสองสามชิ้น หัวผักกาดควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
10. เททุกอย่างด้วยน้ำดองต้มและน้ำส้มสายชู
11. ม้วนขวดที่มีฝาดีบุก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถบริโภคของว่างได้

เคล็ดลับ: ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้ไม่เฉพาะในขวดโหลน้ำเท่านั้น แต่ยังฆ่าเชื้อในเตาอบหรือแม้แต่ในไมโครเวฟได้ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องล้างก่อนและตรวจสอบชิปหรือรอยแตก

สูตร "Skorospelka"

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะพร้อมใช้งานในวันถัดไป ทางเลือกด่วนสำหรับผู้มีแขกระหว่างทางแต่ยังไม่มีขนม

50 นาที นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 40 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดกะหล่ำปลีล้างเป็นชิ้นใหญ่เอาแผ่นด้านบนออก
2. หัวผักกาดปอกเปลือกและล้างอย่างหยาบ
3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน
4. ผสมส่วนประกอบทั้งสามแล้วใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาด
5. ในกระทะเคลือบคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลเกลือพริกไทยลงในน้ำใส่ลอเรลฟ็อกซ์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณสิบนาที
6. หลังจากนั้นดึงพริกไทยและใบออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
7. ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย แต่ควรยังร้อนอยู่
8. เทกะหล่ำปลีลงในขวดโหล ปิดฝาพลาสติก ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือด แต่คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องเทกะหล่ำปลีและช้อน ส่วนเล็ก ๆ ดังกล่าวจะช่วยรักษาเหยือกป้องกันไม่ให้แตกและอุ่นให้เท่ากัน

"พัฟสีชมพู"

กะหล่ำปลีที่สดใส มีกลิ่นหอม และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นิยมเรียกว่า "ยาเม็ดสีชมพู" เพราะมันดูเหมือนกลีบกุหลาบจริงๆ พวกมันเท่านั้นที่กินได้!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 125 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมีหัวเล็กสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างและหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
4. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำ ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ พริกไทย ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามรสนิยม
6. ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือดปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. ทำให้น้ำดองเย็นลงจนอุ่น
8. ฆ่าเชื้อขวดและใส่กะหล่ำปลีลงไปและให้น้อยลง แต่ในปริมาณที่เท่ากัน แครอท หัวบีท กระเทียมเล็กน้อย กระจายได้ดีขึ้นในชั้น
9. เทขวดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว
10. เติมน้ำมันพืชในอัตรา 15 มล. ต่อขวด 0.5 ลิตร
11. ปิดฝาใส่ในที่มืด เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในวันที่ห้าคุณสามารถกินได้

เคล็ดลับ: คุณสามารถเสิร์ฟ "อาหารเม็ด" นี้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างแยกต่างหาก แต่ยังรวมถึงมันฝรั่ง ข้าว เนื้อสัตว์ พาสต้า สัตว์ปีก ฯลฯ

กะหล่ำดอกไม่ได้ด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวในด้านรสชาติ แต่มันดองเร็วกว่ามากและดูน่าสนใจกว่า

40 นาที นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 70 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นช่อดอกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกเปลือกหัวผักกาดล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทหั่นเป็นก้อนไม่เล็กเกินไป
4. ใส่กะหล่ำปลีที่ก้นกระทะ
5. ในภาชนะอื่น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน กระเทียมสับ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำ
6. เทน้ำดองลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีแล้วต้ม
7. หลังจากเดือดสองนาทีให้ปิดไฟแล้วใส่หัวผักกาดและแครอทลงในกะหล่ำปลี
8. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น
9. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในที่เย็นหรือในตู้เย็น คุณสามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

เคล็ดลับ: เพื่อล้างสิ่งสกปรกและแมลงออกจากช่อดอก ต้องแช่ดอกกะหล่ำก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมและเพิ่มเกลือสองถึงสามช้อนโต๊ะ หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลและใช้ตามสูตร

น้ำหมักประกอบด้วยพริกไทยดำ เครื่องเทศทุกชนิด และแม้แต่พริก ส่วนประกอบทั้งสามนี้เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับน้ำดอง ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าพวกเขาทั้งหมดสามารถแทนที่กันได้ ในกรณีที่คุณขาดส่วนผสมใด ๆ

โดยวิธีการถ้าคุณเพิ่มใบหรือรากพืชชนิดหนึ่ง (เพียงแค่วางไว้ที่ก้นขวด) สลัดจะได้รสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย

ในการเพิ่มรสชาติที่เย้ายวนให้กับน้ำเกลือของคุณ ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง เมล็ดผักชี หรืออย่างน้อยดอกผักชีฝรั่ง

หากคุณชอบของว่างต่าง ๆ ให้ใส่ใจกับสลัดที่เรียบง่ายเบาและในเวลาเดียวกันในขวด จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม จากนั้นคุณจะต้องรอสักครู่ก็เสร็จแล้ว! มันคุ้มค่า!

คำนำ

พูดคุยเกี่ยวกับกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วตามสูตรต่างๆสำหรับกะหล่ำปลีกับหัวบีท พูดคุยเกี่ยวกับการดองในสองสามชั่วโมงต่อวันและอธิบายวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีกับหัวบีท

กะหล่ำปลีและผักชนิดหนึ่งที่ปรุงเร็วที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือสลัดผักสดต่างๆ หมายถึงการใช้กะหล่ำปลีสด (ดิบ) และหัวผักกาด ผักเพียงแค่ต้องหั่นและปรุงรสด้วยเนย ครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือน้ำสลัดอื่นๆ ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีและหัวบีทจะยังคงวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงการปรุงกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทพวกเขาหมายถึงการแปรรูปบางอย่างเช่นการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการที่แม่บ้านโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นมักสนใจในการเก็บเกี่ยวสูตรอาหาร

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีท

คุณภาพรสชาติของผักทั้งสองนี้และการรวมกันในสูตรเดียวจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อกะหล่ำปลีและหัวบีทผ่านความร้อน (ต้มหรือตุ๋น) นั่นคือในอาหารจานร้อน อาหารจานร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุดกับผักเหล่านี้คือ Borscht แต่ Borscht เป็นของหลักสูตรแรก และเมื่อพูดถึงการปรุงกะหล่ำปลีกับหัวบีท เราหมายถึงสลัดต่างๆ และการเตรียมที่คล้ายกัน ดังนั้น ในบรรดาอาหารจานร้อนที่มีผักเหล่านี้ เฉพาะอาหารที่ปรุงด้วยการตุ๋นเท่านั้นที่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ หนึ่งในสูตรเหล่านี้ระบุไว้ที่ส่วนท้ายของบทความ

อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มีโอกาสมากกว่าและไม่ค่อยใช้การตุ๋น ใช่เมื่อตุ๋นผักจะสุกเร็วขึ้นมาก แต่การรักษาความร้อนนี้จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีและหัวบีทชื้นหรือไหม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ถึง "สภาพ" โดยทั่วไปคุณจะต้อง "คนจรจัด" กับผักตุ๋น ไม่ว่าจะดองเค็ม ตัดทั้งหมดและเติมน้ำเกลือหรือหมัก หากคุณทำทุกอย่างตรงตามสูตรผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

นอกจากนี้ผักดองเค็มดองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายอีกมากมาย ปริมาณของพวกเขาเกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่มาจากแหล่งสด และเมื่อตุ๋นเช่นเดียวกับการรักษาความร้อนอื่น ๆ ผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นเกลือดองและกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าผักตุ๋น

วิธีการทำอาหารที่เร็วที่สุดในสามวิธีนี้คือการหมัก ด้วยการใช้น้ำส้มสายชูกะหล่ำปลีกับหัวบีท (และผักอื่น ๆ ) ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารจะพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงวันเดียวหรือสองสามวัน

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผักและเครื่องเทศ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวผักกาด (กลาง) - 1-2 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (กลีบ) - 3-4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง (บด) - 1/4 ช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม (กานพลู) - 2-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-90 มล.

เราใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2x2 ซม. หรือเป็นเส้นลงในชามหรือกระทะที่กว้างและกว้างขวาง จากนั้นใส่ผักรากสับและกระเทียมรวมทั้งพริกไทยลงไป ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วบดให้เข้ากัน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในกระทะเคลือบ ให้ต้มน้ำและเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเทลงไปสำหรับหมัก ทันทีที่ของเหลวนี้เดือดให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทผักด้วยน้ำดองทันที จากนั้นเราก็กดขี่พวกเขาและปล่อยให้หมักในครัวเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรหมักผักอย่างแน่นอน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรอาหารสำเร็จรูป (ใน 5–12 ชั่วโมง) และต่อวันคือขนาดของกะหล่ำปลีฝาน และยังมีความแตกต่างเล็กน้อยในปริมาณของส่วนผสมบางอย่างสำหรับน้ำดอง สูตรด่วนสามารถใช้สำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวันและในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือต้องตัดหัวกะหล่ำปลีให้ถูกต้องเพื่อให้ได้เวลาดองที่ต้องการ

กะหล่ำปลีหั่นฝอยสด

และด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวัน มันจะต้องมีผัก:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวผักกาด (ใหญ่กว่า) - 1 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน (กลาง) - 2-3 ชิ้น
• พริก - ครึ่งฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180–200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (เด่นกว่า 9%) - 150 กรัม

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3-4x4 ซม. หรือเป็นเส้นใส่ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นใส่รากผักสับและกระเทียมลงไป ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในกระทะเคลือบนำไปต้มกวนสารละลายน้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศสำหรับหมัก (ควรหั่นพริกเป็นวงบาง ๆ ) และเทน้ำมัน ทันทีที่ของเหลวนี้เดือด ให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทผักด้วยน้ำดองทันที จากนั้นเราก็คลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะหรือชามที่วางอยู่เล็กน้อย จากนั้นกดบนจานแล้วบีบผักให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องติดตั้งตัวยึด เราทิ้งผักไว้หมักในครัวหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมง กะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทก็จะพร้อม

นี่เป็นอาหารที่ง่ายและอร่อยมากรวมถึงอาหารที่ย่อยง่าย คุณสามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างปลอดภัย และแม้ว่าจะอยู่บนโต๊ะทุกวันก็ไม่เบื่อ ท้ายที่สุดแล้วสามารถปรุงได้หลายวิธี: เฉพาะหัวบีท, หัวหอมและแครอท, มะเขือเทศและสมุนไพร, กระเทียม, เครื่องเทศต่าง ๆ, มีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ

เตรียมดับไฟ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมตามรายการเกือบทั้งหมด รวมถึงเครื่องปรุงรสสำหรับทุกรสนิยม ขึ้นอยู่กับการเตรียมการเสิร์ฟ 4-5 คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - ครึ่งส้อม
• หัวผักกาด (กลาง) - 1 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยแดงและ/หรือดำ ปาปริก้า สมุนไพร หรือเครื่องเทศอื่นๆ

ขั้นแรกให้ต้มหัวบีทแล้วล้างให้สะอาด ผัดแครอทสับและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับและเครื่องเทศลงไป ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผักเหล่านี้ จากนั้นเราเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวบีทที่ปอกแล้วออกเป็นเส้นๆ เพิ่มลงในผักตุ๋นหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วรายงานการวางมะเขือเทศทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวผักต่อไปจนเกือบสุก จากนั้นใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดฝาแล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 15 นาที