สวัสดีทุกคน กลับมาที่บล็อก! ในบรรดาอาหารวันหยุดทั้งหมด เป็ดอบในเตาอบเป็นอาหารจานโปรดของฉัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก และมีไส้ที่หลากหลายจนคุณจะไม่ได้ลองชิมเลยตลอดชีวิต ปรุงด้วยส้มเขียวหวาน ผัก ซีเรียล และเห็ด พร้อมซอสเปรี้ยวหวาน เผ็ดและเผ็ด

ตอนนี้เป็นเวลาที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับความอร่อยเช่นนี้ ฉันจึงตัดสินใจบอกคุณถึงตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับอาหารจานวิเศษนี้ ซึ่งสมาชิกในครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกและแขกคนโปรดของฉันเคยลองมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิธีเลือกนกที่มีคุณภาพ

ไม่ว่าเราซึ่งเป็นพนักงานต้อนรับจะคิดในใจอย่างไรแม้ว่าจะเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด แต่ส่วนผสมมีคุณภาพต่ำผลลัพธ์จะยังห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นหากคุณต้องการเสิร์ฟเป็ดอบบนโต๊ะที่นุ่มและชุ่มฉ่ำตามที่แสดงในภาพยนตร์ กระบวนการเตรียมอาหารควรเริ่มต้นแม้กระทั่งในร้าน เราตรวจสอบซากจากทุกด้าน คลำจะงอยปากและอุ้งเท้า อย่าลังเลที่จะดมและซื้อเฉพาะเมื่อตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เนื้อไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ไม่มีรอยบุบในตำแหน่งของแรงกด
• เนื้อเรียบไม่หลวมมีความเงาเล็กน้อย
• สีของซากทั้งหมดเป็นสีสม่ำเสมอ, สีชมพู, บนรอยตัด - สีแดงสด;
• เยื่อที่อุ้งเท้าเคลื่อนออกจากกันง่ายไม่ติดกัน

หากผู้สมัครรับเลือกตั้งของเราตรงตามทุกประเด็นแสดงว่ามีความสดใหม่และสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นพิษ และถ้าอยากให้เนื้ออบฉ่ำนุ่มก็ลองเลือกเป็ดที่อายุน้อยกว่า เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถหาไก่เนื้ออายุสองเดือนได้ Drakes สำหรับฉันนั้นแข็งแกร่งกว่า

ฉันมีความลับสองสามข้อที่จะช่วยระบุลูกนก:

• จะงอยปาก: ยืดหยุ่น นุ่มเล็กน้อย ไม่มีการเจริญเติบโตและกลิ่น
• อุ้งเท้า: สีเหลือง, ยืดหยุ่น, บาง;
• Keel (กระดูกที่ติดกับกล้ามเนื้อหน้าอก): ปลายของมันอยู่ในรูปของกระดูกอ่อนไม่แข็ง
• ไขมัน: เบาและในปริมาณน้อย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกซากสำหรับทำอาหารเป็ดคริสต์มาสทำผิดพลาดในการเลือกนกที่อ้วนกว่า เป็นการดีกว่าที่จะกินอาหารที่ดีในระดับปานกลางเพราะยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะไม่ได้รับอาหารที่เหมาะสมมากขึ้นเท่านั้นและรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำเกรวี่และเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จเกือบทั้งหมดจะรวมเข้ากับซอสแครนเบอร์รี่อย่างได้เปรียบ

สำคัญ! สัตว์ปีกมักจะอ้วนขึ้นและมีสีเข้มกว่า และเตรียมนานกว่าโรงงาน พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเลือก

ทริคเล็กๆ ของเป็ดให้อร่อย

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสัตว์ปีก เพื่อนของฉันชอบต้มก่อนแล้วค่อยอบในกระดาษฟอยล์เท่านั้น บางคนหมักเนื้อค้างคืนก่อนส่งเข้าเตาอบ คนอื่นๆ ยังใช้หม้อหุงช้าในการปรุงเป็ดเป็นส่วนๆ และทำโดยไม่ใช้เตาอบเลย ฉันเขียนคำแนะนำทั้งหมดของพวกเขาบันทึกอย่างระมัดระวังเสริมด้วยประสบการณ์ของฉันและได้สะสมวิธีการอบทุกชนิดในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว

จากการทดลองพบว่าผู้ชายชอบเนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม ให้กระเทียมมันฝรั่งเครื่องเทศร้อน ผู้หญิงมีความสุขมากลองเนื้อกับน้ำผึ้งกับถั่วกับผลไม้ แต่มีเงื่อนไขข้อหนึ่งที่จำเป็นสำหรับนักชิมทุกคน - เปลือกกรอบ พวกเขาคิดอย่างไรที่จะบรรลุเป้าหมายนี้! ฉันทำแบบนี้:

1. เพื่อให้นกมีเปลือกฉันจะเอาไขมันส่วนเกินออก ไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการทำให้ผิวนุ่มเมื่อถูกความร้อน
2. หลังจากซากถูกถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมดยัดไส้และพร้อมที่จะไปที่เตาอบฉันเจาะเต้านมและต้นขาด้วยไม้จิ้มฟันตื้น ๆ เพื่อให้ไขมันไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. มีความจำเป็นต้องพิจารณาอุณหภูมิในการปรุงอาหารนก ฉันค่อยๆ เพิ่มความร้อนจาก 150 ºСในชั่วโมงแรกของการอบเป็น 200 ºСในไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง
4. หากนกเปิดสุกฉันจะทาน้ำมันที่ถาดอบแล้วใส่กระดาษลอกลายหรือกระดาษพิเศษ เมื่อฉันปรุงเนื้อเป็ดในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก ฉันต้องแน่ใจว่าได้เอาออก 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม

สำคัญ! เพื่อไม่ให้เนื้อเป็ดแห้งเกินไป ให้คำนวณว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เวลาสามในสี่ของชั่วโมงสำหรับน้ำหนักแต่ละกิโลกรัม และเพิ่มอีกสามชั่วโมงสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาล

ก่อนปรุงเป็ดอย่าลืม:

• นำขนที่เหลือและ "ป่าน" ออกหลังจากนั้น
• ตัดก้นออกเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ลวกซากด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หากคุณไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนและกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์ ให้อบเป็นชิ้นๆ ชิ้นขนาดปกติจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าจะสุกเต็มที่ เนื้อเป็ดสำเร็จรูปข้างในไม่ขาวเหมือนเนื้อไก่แต่เป็นสีชมพูหรือแดง

ในทำนองเดียวกันการอบเป็ดป่าจะดีกว่า เนื้อของมันแข็งกว่าของในประเทศดังนั้นจึงไม่แนะนำให้อบเป็ดทั้งตัว การปรุงอาหารนกป่าขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำ "ตรงจุด" โปรดทราบว่าเนื้อมัลลาร์ดจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยและอาจดูไม่สุกเมื่อทำเสร็จแล้ว

หากคุณโชคดีพอที่จะพบเป็ดมัลลาร์ดลดราคา ให้รับไปโดยไม่ลังเล สายพันธุ์นี้เป็นการคัดเลือกไก่เนื้อและคุณภาพของเนื้อดีเยี่ยม ผู้ชายเป็นพันธุ์แบบดั้งเดิมสำหรับฟัวกราส์เพราะมีตับที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

อาหารสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อเลือกวิธีการให้อาหารนกของคุณ ให้ดูว่ามันได้รับอาหารที่ดีเพียงใด ธัญพืช (ข้าวบัควีท) จะดูดซับไขมันในปริมาณหนึ่งและการเติมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ จะไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีชีวิตชีวาขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็ดนุ่มและฉ่ำขึ้นด้วย

ด้วยสิ่งที่คุณสามารถเสิร์ฟอาหารราชวงศ์ได้ให้เลือกตามความชอบส่วนตัว สำหรับสัตว์ปีกที่ยัดไส้ด้วยซีเรียลและมันฝรั่งควรเสิร์ฟสลัดเบา ๆ หรือผักตุ๋นและการเติมที่หนักน้อยกว่าจะเสริมด้วยพาสต้าซีเรียลมันฝรั่งบด พ่อครัวบางคนชอบที่จะตุ๋นเป็ดในไวน์แดง แต่ฉันชอบดื่มเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้สักแก้วภายใต้จานที่ทำเสร็จแล้ว

เป็ดโดยไม่ต้องปรุงแต่ง

วิธีการปรุงอาหารเป็ดเพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ? ง่ายเหมือนพาย! เป็ดบริสุทธิ์โดยไม่มีไส้และระฆังและนกหวีดอบเบื้องต้น:

• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• แช่สองสามชั่วโมง
• ห่อด้วยกระดาษหนังหลายชั้นก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบ.

ไม่เชื่อ? และลองด้วยตัวคุณเอง! หากเป็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้แข็งหรือแห้งหลังจากผ่านไป 2.5-3 ชั่วโมง ฉันมีคำอธิบายเพียงสองข้อเท่านั้น:

1. คุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็ดตัวเก่า (ดีหรือตัวใหญ่)
2. ลืมว่าผลิตภัณฑ์อบในอุณหภูมิใด

ใช่ หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตัดกระดาษห่อออกแล้วทอดนกเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี เพื่อความชัดเจน วิดีโอจะช่วยคุณ:

เกิดขึ้น?! ยินดีด้วย! ตอนนี้คุณสามารถฝันถึงการอุดฟัน

กับแอปเปิ้ล

นี่อาจเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเป็ดยัดไส้ ส่วนผสมนี้มีตลอดทั้งปี ไม่แพง ไม่หวานเหมือนลูกพรุนหรือน่าเบื่อเหมือนบัควีท ในทำนองเดียวกันการปรุงเป็ดกับมะตูมนั้นเป็นเรื่องง่าย

สิ่งที่คุณต้องการนอกเหนือจากตัวนก:

• แอปเปิ้ล 3-5 ลูกจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ Antonovka
• ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันเหมือนกัน
• กระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบ
• น้ำผึ้ง ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

1. ซอสหมัก: ในซอสถั่วเหลือง ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องปรุงรส เราถูเป็ดอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ - ซีอิ๊วเค็มมาก
2. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก เกลือ ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ
3. เราใส่แอปเปิ้ลเข้าไปเย็บนกมัดอุ้งเท้าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. เราอบเป็ดหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงเทไขมันที่ละลายเป็นระยะ คุณสามารถวางไว้ล่วงหน้าในปลอกได้หากคุณกลัวว่าเนื้อจะแห้งเกินไป

ความสนใจ! หากมันดูน่าเบื่อสำหรับคุณให้เติมลูกเกดและถั่วลงในไส้แอปเปิ้ล - รสชาติจะลืมไม่ลง! หากต้องการสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองได้ หากคุณไม่รำคาญธัญพืชในมัสตาร์ด Dijon ฉันขอแนะนำให้ลอง

ในเบียร์

และสูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้จะเป็นแบบดั้งเดิม มันอยู่ในอำนาจของทั้งพนักงานต้อนรับมือใหม่และคู่สมรสที่ตัดสินใจที่จะเอาใจคนรักของเขาในวันหยุด แต่รสชาติของอาหารที่ปรุงสำเร็จนั้นเข้มข้น เป็ดชุ่มฉ่ำและนุ่ม และกลิ่นหอมจะเตะจมูกคุณแม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ.

1. เราสับนกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งช่วยลดขั้นตอนการเตรียมการถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
2. เราตัดหัวหอมไม่ละเอียดเกินไป "เหมือนผู้ชาย";
3. ทอดเป็ดในน้ำมันร้อน พลิกชิ้นทุก 2-3 นาที จนกว่าจะปิดด้วยเปลือกกรอบ
4. ใส่หัวหอมลงในไขมันที่ละลายแล้วในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่ 200 ºС
5. เรากระจายเนื้อด้วยหัวหอมในจานไก่แล้วเทเบียร์
6. เราเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอบอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ใช้มัน

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ด้วยลูกพรุน

จานนี้สำหรับนักชิม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่วนผสมนี้ แต่ถ้าครอบครัวของคุณกินมันอย่างมีความสุข คุณจะไม่ผิดแน่นอนกับสูตรนี้ เป็ดอร่อยและหอมมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพรุนสามกำมือ
• มายองเนส;
• กระเทียมกลีบใหญ่สามกลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• เกลือเครื่องเทศ

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสลงในมายองเนส เราถูซากด้วยส่วนผสมเผ็ดเสร็จแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. หากลูกพรุนมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด
3. เรายัดไส้นกเย็บและส่งไปที่แขนเสื้อเพื่อทำการอบ
4. เราอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 ºС

ก่อนเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็ดออกเป็นส่วน ๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและงาที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ เลือกว่าจะเสิร์ฟกับอะไร แต่ข้าวและบุลกูร์เหมาะที่สุดสำหรับจานนี้

คุณสามารถเตรียมไส้ด้วยผลไม้แห้งอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ถั่ว และลูกเกด แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน

หากคุณชอบรสหวานของเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้ว ลองปรุงด้วยเปลือกน้ำผึ้งดังที่แสดงในวิดีโอนี้:

กับบัควีท

และเป็ดตัวนี้เหมาะเป็นอาหารสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ ไม่มีอะไรหรูหราเตรียมง่ายๆ แต่กลายเป็นที่น่าพอใจและไม่พ่ายแพ้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บัควีทหนึ่งแก้ว
• ตับไก่สด 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หัวหอมทอง 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

1. เราถูซากด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่
2. ต้มโซบะจนนุ่ม
3. ในขณะที่ซีเรียลกำลังทำอาหารให้สับหัวหอม, เห็ด, ตับ;
4. ผัดผักและตับกับเครื่องในเป็ดและเปิดเตาอบที่ 180 ºС
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่นกลงไป เราเย็บและส่งไปที่แขนเสื้อ
6. นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง

ทำกับข้าวหน้าเป็ดก็ง่ายเหมือนกัน เลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบ เสิร์ฟจานนี้กับผักตุ๋น - ง่ายและอร่อย

กับเห็ดและมันฝรั่ง

เป็ดดังกล่าวจัดทำขึ้นทั้งชิ้นและเป็นชิ้น บ่อยครั้งพร้อมกับเห็ดเนื้อเป็ดตุ๋นในกระทะเพิ่มเครื่องเทศ แต่ฉันชอบอบซากทั้งหมด

ในการปรุงอาหารเป็ดด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หนึ่งหลอด;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย น้ำมัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้
2. เห็ดผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศ
3. เราตัดมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย
4. เรายัดนกด้วยเห็ดและมันฝรั่งส่วนนั้นที่จะพอดี เย็บและทาด้วยน้ำผึ้ง
5. กระจายมันฝรั่งที่เหลือรอบจานหลักบนถาดอบ
6. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง และอย่าลืมรดน้ำด้วยไขมันที่ละลาย

กับกะหล่ำปลีดอง

ตามเนื้อผ้ารัสเซียเป็นอาหารฤดูหนาว ฉันเรียกวิธีการปรุงอาหารนี้ว่า "ชนบท"

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 4-5 หลอด;
• เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน
• มะนาว, เครื่องเทศ, เกลือ.

จากความคิดเห็นพบว่าส่วนผสมของพริกหยวกผักชีและใบโหระพาผสมผสานกับเป็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ดีที่สุด

1. มาทำน้ำดองกับน้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันกับเครื่องเทศ เคลือบนกแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หากสงสัยว่ามันจะเปรี้ยวเกินไปให้ทำน้ำดองไม่ใช่มะนาว แต่ใช้มายองเนสหรือซีอิ๊ว
2. แนะนำให้แช่กะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหารหรืออย่างน้อยก็ล้างให้สะอาด ต้มล่วงหน้าแยกต่างหาก
3. เราส่งหัวหอมในเนย
4. เราทำความสะอาดและหั่นแอปเปิ้ลผสมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม, เกลือ, พริกไทย;
5. เราบรรจุเป็ดและอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ºС เราเตรียมชั่วโมงที่สองโดยนำกระดาษฟอยล์ออก

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ ฉันชอบเสิร์ฟมันฝรั่งกับกระเทียมและสมุนไพร และล้างอาหารเลิศรสด้วยเบียร์สไปซ์สีเข้มเย็นชื่นใจ

กับฟักทองและส้ม

เป็ดที่ปรุงด้วยไส้นั้นแปลกมาก ดังนั้นทิ้งวิธีนี้ไว้ในกรณีที่ทุกอย่างน่าเบื่อไปแล้ว เมื่อก่อนฉันอยากกินอะไรแบบนี้ ฉันทำเป็ดกับสัปปะรด แต่ตอนนี้ฉันชอบอาหารจานนี้

เราจะต้อง:

• ส้มสองสามลูก
• น้ำมะนาว;
• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทซากด้วยน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. หั่นส้มเป็นสี่ส่วน เอาผิวออก
3. เราทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นก้อนรวมกับส้มเทน้ำมันเกลือเพิ่มอบเชยหรือขิงก็ได้
4. เรายัดนกด้วยไส้ที่แปลกใหม่แล้วเย็บขึ้น
5. เรากระจายซากบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ใส่ไส้ที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ºС
6. ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของชั่วโมง เราทาน้ำมันทั้งขนนกและเครื่องปรุงด้วยซอสเทอริยากิอย่างสม่ำเสมอ

ความสนใจ! หากไม่สามารถซื้อเทอริยากิได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นซอสถั่วเหลืองเจือจางในน้ำผึ้งแทนได้ อย่ากลัวที่จะหักโหมกับผลิตภัณฑ์นี้ - เป็ดชอบน้ำผึ้งมาก

เกี่ยวกับซอสสำหรับเนื้อเป็ด

อาหารเป็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติมากมายและเสริมด้วยซอสทุกประเภท ที่นี่และเห็ด, หัวหอม, เครื่องเทศ, มิ้นต์, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, มะเขือเทศ - สำหรับทุกรสนิยม

1. เดิมทีลาบเป็ดจะออกเปรี้ยวหวาน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำจากแครนเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจหรือคุณสามารถทำซอสกับลูกเกด lingonberry หรือราสเบอร์รี่ ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง กระเทียม เกลือ และน้ำตาล ใส่อบเชย ค็อกเทลนี้เทลงบนเนื้อสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ
2. เป็ดในซอสน้ำผึ้งมักจะมาพร้อมกับปัง ถ้ารู้สึกว่าหวานเกินไป ให้เติมทาบาสโก ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด หล่อลื่นซากหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. จากผลไม้ ส้ม แอปเปิ้ล และพลัมเข้ากันได้ดีกับเป็ด ประการหลังฉันแนะนำ คุณยังสามารถทำน้ำหมักผลไม้เพื่อใช้หล่อลื่นนกที่กำลังเตรียมอาหาร มีน้ำส้มจำนวนมากเพราะน้ำปรุงรสจากพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วย ใส่ซีอิ๊ว, เครื่องปรุงรส, กระเทียมและพริกลงในน้ำส้ม - น้ำดองพร้อม

• แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักใช้กลอุบายดังกล่าว ก่อนนำเข้าเตาอบให้ต้มเป็ดประมาณ 20 นาที เป็ดต้มจะไม่ดิบหลังจากการอบ
• เมื่อปรุงเป็ดทั้งตัว ให้ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วงชั่วโมงแรกของการปรุง คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับอุ้งเท้า แต่ใช้เวลาสั้นกว่า โดยวิธีการนี้ควรทำกับไก่เมื่อมีขนาดใหญ่และกับนกตัวอื่น ๆ
• หากนกทำเองและหลังจากปรุงอาหารแล้วมีไขมันเหลืออยู่ในเนื้อไก่ อย่ารีบทิ้งมันไป รวบรวมในภาชนะแก้วและหลังจากนั้นใช้สำหรับทำสปาเก็ตตี้ ซีเรียล หรือทอด แทนน้ำมันดอกทานตะวัน เก็บในตู้เย็น

สำคัญ! เป็ดไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีแคลอรี่สูงประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นหากคุณกำลังไดเอทอยู่ ให้งดใช้มัน ทางเลือกวันหยุดที่ดีสำหรับคุณคือ ฉันเขียนเกี่ยวกับมันในบล็อก ไปอ่าน

คุณมีท็อปปิ้งอะไรที่น่าสนใจสำหรับเป็ดเทศกาลที่นุ่มและชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบ? ฉันยังได้พบกับสูตรอาหารที่มีลูกพีช, คอนญัก, ยี่หร่า, มะม่วงและเหล้า, ในขิงเคลือบ, ในแป้ง แต่ฉันไม่เคยลองเลย แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น ปีใหม่ผ่านไปแล้ว แต่เรายังมีวันหยุดอีกมากรออยู่ข้างหน้าและความคิดใหม่ ๆ จะมีประโยชน์

ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรใหม่สำหรับตัวคุณเอง ฉันจะมีความสุขถ้าประสบการณ์และงานของฉันมีประโยชน์กับคุณ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและการนำเสนอที่สวยงาม และฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมครั้งต่อไป!

เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่ในด้านความแข็งและความแห้ง แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารจานที่อร่อยและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์เราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เรานำเสนอสูตรหมักเป็ดดั้งเดิมหลายสูตร!

หมักเป็ดกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนชา
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ดังนั้นเราจึงนำส้มมาปอกเปลือกแล้วบีบน้ำลงในภาชนะลึก จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมที่บีบออกมาด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำกระเทียม เราใส่สมุนไพรรสเผ็ดเกลือและพริกสับหากต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคลือบซากที่ผ่านการหมักด้วยน้ำดองนี้ เวลาหมักเนื้อประมาณ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถทอดนกในกระทะหรืออบในเตาอบ

น้ำหมักเป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากขิง - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ข้าว - 150 มล.
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของจีน - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำส้มสายชูข้าว ไวน์ลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำผึ้ง ใส่รากขิงที่ปอกเปลือกและขูดและเครื่องเทศ เราใส่น้ำดองบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้ให้ละลายแป้งในน้ำอุ่นผสมและเทลงในน้ำดองแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม เรารอจนกระทั่งของเหลวเริ่มข้นนำออกจากเตาแล้วเคลือบเป็ดของเราด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้ว

หมักเป็ดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดกับมะรุม - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับเป็ด - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราเตรียมน้ำดองในจานใด ๆ แต่ไม่เคลือบฟัน ขั้นแรก ปอกเปลือกมะนาว บีบน้ำออก เทซีอิ๊วขาวลงไปผสม จากนั้นเราก็ใส่น้ำผึ้งและใส่จานลงในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่และผสม ตอนนี้เราใส่กระทะด้วยน้ำดองบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วอุ่นให้ร้อนเล็กน้อย บีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านเครื่องกดในครัว เทลงในน้ำดองเดือด นำไปต้ม แต่อย่าเดือด

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มไหลออกมา ให้ใส่แกงสับ เครื่องเทศเป็ดย่าง พริกไทยดำป่น แล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นใส่มายองเนส ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไป 30 นาทีน้ำดองน้ำผึ้งจะพร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถเติมเป็ดลงไปได้

หมักเป็ดคลาสสิก

หากคุณเบื่อไก่ต้องการความหลากหลายและตัดสินใจปรุงเป็ดในเตาอบสักครั้งการรู้สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถอบเป็ดทั้งหมดหรือบางส่วน () แต่เราตัดสินใจที่จะหยุดที่ตัวเลือกแรกและทำในเตาอบ

วิธีเตรียมเป็ดย่าง

ไม่ว่าจะเป็นเป็ดป่าหรือเป็ดบ้าน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก กลิ่นเฉพาะของป่า นกในอุดมคติมีน้ำหนัก 2-2.5 กก. เนื้อมีสีเข้มผิวเป็นประกายแวววาวฉ่ำ

ไม่ควรนำเนื้อไก่แช่แข็งไปแช่ในน้ำร้อนหรือละลายในไมโครเวฟ เพราะอาจส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อ (เป็ดอาจแห้งได้) เพียงวางล่วงหน้าบนจานหรือภาชนะในตู้เย็นให้ละลาย หรือจะละลายเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ถอดขนออกหากมีจำนวนมากโดยเฉพาะขนที่มีขนาดเล็กควรเผาด้วยไฟเช่นวางไว้บนเปลวไฟของเตาแก๊ส และดึงเอาสิ่งที่เหลืออยู่ออกไป

เอามือล้วงเอาเครื่องในของเป็ดออก ส่วนใหญ่ปอดจะยังคงอยู่ (ถ้าซื้อเป็ดในร้านค้า) จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณปรุงเป็ดกับพวกเขา เชื่อกันว่าพวกมันสามารถให้ความขมขื่นได้ และพวกมันก็ดูไม่สวยงามเอาซะเลย แม้ว่าเครื่องในอบสามารถบดเป็นหัวได้

แนะนำให้ล้างเป็ดด้วยน้ำเดือดหรือล้างด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ฉันพบสูตรอาหารซึ่งก่อนอบซากเป็ดจะต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาทีจนกว่ามันจะนุ่มและอบง่ายกว่า

บางครั้งพวกเขาก็ตัดหาง - ลาของเราเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไขมันอยู่ใกล้ ๆ แต่จะมีประโยชน์ถ้าคุณเย็บเป็ด

พวกเขาตัดปีกข้อต่อสุดขีดออกเพื่อไม่ให้ไหม้ หรือทำแผลบนผิวหนัง (หน้าอก) ด้วยมีดแล้วเก็บปีกไว้ในกระเป๋า

ตัวเลือกสำหรับการย่างเป็ดในเตาอบ

เป็ดเราเลือกเตรียมไว้ตอนนี้เราจะตัดสินใจว่าจะอบมันอย่างไร สามารถทำได้หลายวิธี พวกมันไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา ฉันยังตัดสินใจที่จะกำหนดสองกลุ่ม

การย่างแบบเปิดบนถาดอบที่มีด้านสูง ในเครื่องคั่ว กระทะขนาดใหญ่ หรือบนตะแกรง

ในกรณีเหล่านี้ จำเป็นต้องพลิกเป็ดย่างกลับด้าน (โดยเฉพาะบนถาดอบ) เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน และทาไขมันเป็นระยะๆ เพื่อให้ได้เนื้อเคลือบ เทน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้ไหม้ ขอแนะนำให้ห่อแขนขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ หากผิวหนังเริ่มไหม้และยังไม่ถึงเวลาเตรียมพร้อมให้คลุมเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาทีคุณสามารถระบายไขมันออกจากภาชนะที่คุณอบและทำให้เป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้ไขมันและน้ำส่วนเกินไหลออกจากซาก ตะแกรงก็เป็นทางเลือกของคุณ ตะแกรงย่างไมโครเวฟก็เหมาะสมเช่นกัน ใส่ในภาชนะที่คุณวางแผนจะเก็บไขมัน และวางซากที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

แต่วิธีการย่างเป็ดแบบเปิดมีข้อเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องล้างเตาอบหลังวันหยุดและเธอก็ถ่มน้ำลายไขมันทั้งหมด คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ มีเทคนิคอื่นสำหรับสิ่งนี้

ใช้ถุงอบหรือที่เรียกว่า "ปลอกแขน" หรือห่อซากเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางลงบนถาดอบหรือตะแกรง ในความคิดของฉันการปรุงเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด - สะอาดอร่อยเทคโนโลยีขั้นสูง

เป็ดในเตาอบอบด้วยกระดาษฟอยล์ในลักษณะเดียวกัน ปิดถาดอบ วางนกแล้วห่อ (ไม่ต้องแน่นมาก)
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เปิดปลอกหรือฟอยล์จากด้านบนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ฉันลืมบอกไปว่าไม่จำเป็นต้องอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถตุ๋นในหม้อได้ด้วย แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เป็ดย่างในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. การเตรียมการ
2. หมัก
3.ใส่ไส้/โรยหน้า
4. การอบ

นกวางอยู่บนหลัง "เนื้อ" ขึ้นบนถาดอบหรือในแขนเสื้อ

เตาอบร้อนถึง 180-200 ° C วางซากและทอดประมาณ 2 ชั่วโมง (45-60 นาทีต่อกิโลกรัม)

ทุก ๆ 25-30 นาที เป็ดจะถูกราดด้วยน้ำของมันเอง ซึ่งผลของมันจะถูกเคลือบด้วยเคลือบฉ่ำที่สวยงาม

ทำอย่างไรจึงจะได้เป็ดแดงก่ำ? ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-20 นาทีคุณสามารถหมักจาระบีด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-210 องศา

ความพร้อมของเป็ดอบในเตาอบสามารถตัดสินได้ด้วยการเจาะด้วยเข็ม ไม้จิ้มฟัน หรือมีดในที่หนาที่สุด อกหรือแฮม น้ำที่ไหลออกมาควรใสไม่มีเลือด

5. พวกเขาดึงด้ายและเครื่องปรุงจากนกซึ่งเสิร์ฟ จากไขมันและน้ำดองคุณสามารถทำซอสได้

หมักและปรุงรส

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่ม? แม้ว่าคุณจะไม่ใช้การดอง แต่คุณควรถูตัวนกด้วยเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดคือเกลือและพริกไทยดำ) แต่เพื่อความนุ่ม ให้ใช้น้ำหมักและปรุงอาหารในเครื่องคั่วใต้ฝา ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การหมักนั้นสะดวกมากในถุงพลาสติกธรรมดา ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจอบทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้ เป็ดทั้งตัวจะถูกทาด้วยน้ำหมักทั้งภายในและภายนอก และยัดลงในถุงหรือภาชนะ และชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำดอง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง เพื่อให้ซากเปียกชุ่มพอดี

หนังเป็ดมีความเหนียวกว่าหนังไก่ ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เทคนิคเช่น “เจาะ” ใช้ส้อมจิ้ม “หนัง” ก่อนถู คุณสามารถตัดด้วยมีดบนผิวหนังจากด้านบน

เครื่องปรุงรส

พวกเขาถูนกเพิ่มน้ำดองและซอส
ซีร่าและเครื่องปรุงรสเผ็ดมากไม่เหมาะ อบเชยและวานิลลาเหมาะสำหรับผลไม้ นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้วยังมีการใช้กระวาน, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) โหระพา ผักชี โปรวองซ์ หรือสมุนไพรอิตาลี เติมความคมและกลิ่น 0.5 ช้อนชา ส่วนที่เหลือให้เต็ม

อย่าใช้เครื่องปรุงรสหลายชนิด 1-3 ก็เพียงพอแล้ว เลือกกลิ่นตามรสนิยมของคุณ

หมักสำหรับเป็ด

ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พวกเขาใช้เป็นพื้นฐาน - ครีมหรือมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ; ผักหรือเนย (น้อยกว่า 100g.); ซีอิ๊วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด (ทุกอย่างอย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) และเสริมด้วยเครื่องปรุงรส

ยัดไส้กระเทียม (3-4 กลีบ) (เจาะด้วยมีดและติดจานหรือชิ้นส่วนของกระเทียม) เช่นเดียวกับในกรณี บีบผ่านการกดและถู ทอดในน้ำมัน.

มะนาว 1 ลูก น้ำผลไม้ใช้ในซอสและการดอง

แทนที่จะใช้น้ำผึ้งมักใช้แยมส้มหรือแยมผิวส้มซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวละลายในอ่างน้ำหรือในของเหลวต่อไปนี้:
ไวน์ เบียร์ น้ำส้ม 0.5-1 แก้ว ตอนแช่หรือเตรียมซอส (ยกเว้นเบียร์ ผมยังไม่เห็นซอสบนเบียร์) ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าสำหรับการถู น้ำดองจะมีกลิ่นหอมซึ่งจะรวมถึงคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ

ขิงสับละเอียด มะเดื่อ หัวหอม สมุนไพรใดๆ (ที่คุณเลือกได้) และผิวเลมอนหรือผิวส้ม

ถั่ว: วอลนัท ไพน์นัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ประมาณ 50 กรัม บดขยี้.

เครื่องเคียง

เมื่ออบเป็ดในเตาอบคุณสามารถรับเครื่องเคียงได้ทันทีโดยไม่มีปัญหา

ปรุงอาหารในเป็ด (ดูการบรรจุ);
- พวกเขาปรุงอาหารโดยวางในถาดอบ, จานเป็ดหรือแขนเสื้อจากด้านล่าง (วางเป็ดไว้ด้านบน) หรือรอบซาก มันอาจจะเลี่ยน
- ทำแยกกัน (ฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะต้องพิจารณา);

การบรรจุเกือบทั้งหมดทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ให้น้อยลง

สำหรับโจ๊กใช้ซีเรียล 2/3 ถ้วย (ข้าว, บัควีท, ลูกเดือย) เป็ดอบในเตาอบพร้อมข้าวก็น่าลอง - สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงสุกครึ่งหนึ่ง เมื่อตรงกลางแข็ง.

ในการปรุงอาหารนกด้วยบัควีทคุณต้องทำจริง เช่นเดียวกับสถานการณ์กับข้าวคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้จนจบมันจะปรุงด้วยไขมัน

วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง? มันฝรั่งจะต้อง 0.7-1 กก. (ครั้งสุดท้าย) ตัดเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่หรือชิ้น

กะหล่ำปลี 500-1,000 กรัม หั่นเป็นเส้นทอดประมาณ 5-8 นาทีแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา กะหล่ำปลีดองอาจแทนที่ผักกาดขาวหรือนำมาในอัตราร้อยละโดยพลการ (ส่วนใหญ่มักจะ 30-50%) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีเปรี้ยวควรล้างและบีบ

สามารถเสริมกับข้าวใด ๆ เห็ด 300g.

การบรรจุ

พวกเขายังใช้เพื่อเน้นหรือเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อย ในกรณีอื่น ๆ ก็เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารกับข้าวในเวลาเดียวกัน (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

ด้วยมือหรือช้อนของเราเรายัดส่วนผสมเพื่อบรรจุในซาก ที่ 2/3 เราเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพื่อให้เป็ดของคุณไม่แตกเมื่ออบคุณสามารถเทน้ำดองสองสามช้อนโต๊ะเข้าไปข้างใน

เราเย็บด้วยเส้นใหญ่ทำอาหารด้ายที่แข็งแรง - เย็บที่ขอบ (ทับซ้อนกัน) หรือแทงผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมาก บางครั้งพวกเขาก็ผูกขาไว้ด้วยกันหรือปล่อยให้เป็นไปตามที่เป็นอยู่ คุณควรเย็บผิวหนังที่คอกับซากด้วย (หรือปักหมุด)

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับการบรรจุเป็ด:

เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ล

(Antonovka 3-4 ชิ้นยัดไส้ได้มากเท่าที่ต้องการส่วนที่เหลือวางไว้ใกล้ ๆ ) ในเตาอบ - สูตรยอดนิยม แต่ผู้คนปรุงด้วยส้มลูกแพร์และแม้แต่สับปะรด

แอปเปิ้ลควรผ่าตรงกลางหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เทน้ำมะนาวลงบนพื้นผิวเพื่อไม่ให้มืดลง ลอกหรือไม่เลือกจากเปลือกเตรียมทั้งสองตัวเลือก เป็ดในเตาอบกับมะตูม (จำนวน 1-2 ชิ้น) เตรียมในลักษณะเดียวกันและทำเช่นเดียวกันกับลูกแพร์

เป็ดกับส้มในเตาอบ

ปอกเปลือกส้ม 1-2 ลูกแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เรากระจายวงกลมที่ด้านล่างและด้านบนของซากผสมชิ้นสับกับขึ้นฉ่าย / แอปเปิ้ล / แครอทแล้วใส่เนื้อสับลงไป น้ำผลไม้เทลงไปหมักไว้ ส้มเขียวหวานเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ

หัวผักกาด หอมธรรมดาหรือแดง 1-2 ชิ้น รวมกับแครอทขูดผลไม้แห้ง

ผลไม้อบแห้ง 100 กรัม (หรือ 1-2 กำมือ). เป็ดอบในเตาอบกับลูกพรุน สูตรยอดนิยม ทำจากลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง สามารถแช่ในคอนยัค น้ำ ไวน์ หรือหมัก หรือสับละเอียด.

ซีเรียล (ดูเครื่องเคียง)

- เป็ดไม่ควรมีกลิ่นฉุนและไม่ควรมีเมือกบนพื้นผิว มิฉะนั้นคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่สามารถวางยาพิษได้

- ควรละลายเป็ดแช่แข็งทีละน้อย

- ลูกเป็ดน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม บุคคลที่มีขนาดใหญ่อาจมีไขมันและเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน

- เพื่อไม่ให้เป็ดดิบคุณสามารถต้มได้ 20 นาที

- ที่ดีที่สุดคือการปรุงเป็ดหนุ่มทันทีหลังจากซื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเป็ดในเตาอบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมเป็ด นอกจากนี้ยังสำคัญว่าคุณซื้อเป็ดตัวไหนในประเทศหรือเป็ดป่า นี่คือคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมเนื้อเป็ด

วิธีปรุงเป็ดบ้านและเป็ดป่า

ต้องหมักนานกว่าปกติ เนื่องจากเป็ดป่าอาจมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถหมักสำหรับเป็ดหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากหมักเป็ดธรรมดาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เป็ดป่าจะต้องหมักนานกว่านั้นมาก ในการทำให้เนื้อนุ่มคุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม นี่คือวิธีการปรุงเป็ดป่าที่บ้านเพื่อให้เนื้อนุ่ม:

- ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมถอนขน ถอนขนด้วยแหนบ และแม้แต่จุดไฟบนกระเบื้อง อย่าลืมถอดด้านในออก แน่นอนว่าความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่คุณสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้โดยใช้น้ำดองพิเศษ คุณยังสามารถเก็บเป็ดในประเทศไว้ได้ สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเจือจางเครื่องเทศสำเร็จรูปในไวน์ขาวแห้งเทเนื้อลงไปแล้วหมักไว้หนึ่งวัน

เป็ดป่าสามารถหมักด้วยส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

- ซอสมะนาว. ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกับน้ำเทเป็ดลงไปแล้วปรุงในตอนเช้า

- ในน้ำทับทิมและผลไม้ชนิดหนึ่งผสมกับไวน์แดงและเครื่องเทศ เป็ดนี้นุ่มและอร่อยมาก

และวิธีการหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบถ้าเป็นแบบโฮมเมด? ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรต่อไปนี้:

- น้ำดองสำเร็จรูปหนึ่งถุงซึ่งผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวและเนื้อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่ชอบรสชาติเสมอไป และกลิ่นหอมของเครื่องเทศสามารถดับกลิ่นของเนื้อเป็ดตามธรรมชาติได้

- ในซอสมะนาวแอปเปิ้ลกับสะระแหน่เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องผ่ามะนาว 4 ลูกออกเป็นครึ่ง ๆ แอปเปิ้ลเปรี้ยวจำนวนเท่ากันและหมักเป็ด จากนั้นล้างเป็ดวางแอปเปิ้ลกับลูกพรุนไว้ตรงกลางแล้วอบในเตาอบหรือบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังย่างเป็ดบนตะแกรง คุณต้องวางถาดไว้ข้างใต้ เพราะไขมันจะระบายออก

- ในน้ำทับทิม เนื้อจะนุ่มมาก

- ในน้ำส้มเปรี้ยวโดยเติมน้ำมะนาว ใบโหระพา และน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก

- ในซอสบ๊วยของลูกพลัมเปรี้ยวมากและมะนาวซีก พวกเขาจะไม่เพียง แต่ขจัดกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีแช่เป็ดก่อนย่างและปรุง

ทางที่ดีควรอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก จากนั้นเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและนุ่มมากเนื่องจากไขมันส่วนเกินจะไม่ไหลเกินขีด จำกัด หากคุณปรุงเป็ดในจานแบบเปิดจะต้องเทไขมัน นี่คือวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่มและอร่อย

เป็ดป่ากับมะนาวและลูกพลัมเปรี้ยว

ในการเตรียมเป็ดตามสูตรนี้คุณต้องใช้ลูกพลัมเปรี้ยวมาก ในระหว่างการปรุงอาหารกรดส่วนเกินจะหายไปและเนื้อจะนุ่มและน่ารับประทานมาก คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มเล็กน้อยลงในส่วนประกอบหลักของสูตรนี้ได้ นี่คือวิธีการปรุงเป็ดป่าด้วยสูตรนี้ ดังนั้นคุณต้องใช้เวลา:

- พลัมเปรี้ยว 300 กรัม

- มะนาวขนาดใหญ่ 2 ลูก

- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยแดงและดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส;

- ปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

- น้ำมะนาว.

ต้องต้มเป็ดก่อนปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นผสมน้ำมะนาวกับเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ แล้วหมักเป็ดไว้หนึ่งวัน แม้ว่าคุณจะเจอเป็ดที่อบในภายหลังในน้ำดองนี้ แต่ก็จะนุ่มและอร่อยมาก

ก่อนปรุงอาหารต้องเช็ดเป็ดด้วยผ้าขนหนูยัดไส้ลูกพลัมมะนาวผ่าครึ่งหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นเย็บรูและเป็ดวางบนแผ่นอบแล้วทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเจาะเนื้อเข้าไปใกล้ตรงกลาง จากนั้นเป็ดจะเสิร์ฟพร้อมไขมันบนโต๊ะ

คนรักเกมจะรักสูตรนี้ และนี่คือวิธีการอบเป็ดโฮมเมดกับส้มเขียวหวาน พลัม และส้ม ทำในเตาอบทั้งหมด แต่สำหรับการปรุงอาหารควรอบด้วยกระดาษฟอยล์

เป็ดบ้านกับลูกพลัม

สูตรโฮมเมดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารย่างหรือควัน ในการทำเป็ดคุณต้องทำ:

- พลัมหรือลูกพรุนเปรี้ยว 300 กรัม

- ส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก

- โป๊ยกั๊กและเครื่องเทศ

- ส้มเขียวหวาน 4 ลูก

- ลูกเกดดำ

- ข้าวต้มเพื่อลิ้มรส

- ควันเหลว

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้องล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเตรียมไส้ลูกพลัมผ่าครึ่งหั่นส้มเป็นวงกลมใส่ส้มเขียวหวานชิ้นพริกแดงโป๊ยกั๊กเครื่องเทศข้าวต้มผสมทุกอย่างแล้วยัดไส้เป็ด จากนั้นถูด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้วางบนแผ่นอบเทควันเหลวเบา ๆ เพื่อให้เนื้อมีรสรมควันร้อน ๆ แล้ววางลงบนอบโดยเทไขมันบนซากเป็นระยะ เมื่อเนื้อนุ่มและแกะออกจากส้อมได้ง่าย เป็ดก็พร้อมเสิร์ฟ

มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปรุงบนเตาถ่านหรือบนกองไฟ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ควันเหลว อย่างไรก็ตามคุณต้องวางถาดไว้ใต้เป็ดและเทไขมันเป็นระยะ จากนั้นมันจะนุ่มและอร่อย

นี่คือสูตรเป็ดคลาสสิกกับแอปเปิ้ลมะนาวและสมุนไพรโปรวองซ์

เป็ดกับแอปเปิ้ล มะนาว และสมุนไพรเดอวองซ์

พวกเขาทำมันในเตาอบและมันออกมานุ่มและน่ารับประทานมาก ในการเตรียมคุณต้องทำ:

- ซากเป็ดตัวเล็ก ๆ

- แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 300 กรัม

- ถุงสมุนไพรโพรวองซ์

- มะนาวลูกเล็ก 2 ลูกหรือลูกใหญ่ 1 ลูก

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ต้องหมักเป็ดข้ามคืนในน้ำมะนาวเล็กน้อยกับพริกแดง จากนั้นในตอนเช้าเช็ดด้วยผ้าขนหนู เกลือและพริกไทยด้านนอก และเพิ่มไส้จากส่วนผสมของมะนาวและแอปเปิ้ลไตรมาสและสมุนไพรโพรวองซ์ภายใน วางเป็ดบนถาดอบ ควรรดน้ำซากสัตว์เป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อมากเกินไป เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองและอาหารจานหลัก ดังนั้นเป็ดที่ปรุงจึงมีความนุ่มและเผ็ดเล็กน้อยจากพริกแดง แอปเปิ้ลร่วมกับมะนาวทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอม

แชมเปญ ไวน์ขาว และไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ เพื่อให้รู้สึกถึงเปลือกที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม

พูดขอบคุณสำหรับบทความ 1

หลังจากที่คุณซื้อเกมสดแล้ว ควรเตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร เอาไขมันภายในออกและตัดส่วนเกินออก หากมีขนบนตัวเป็ด ให้นำไปเผาไฟ จากนั้นล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เพียงเท่านี้เป็ดก็พร้อมปรุงแล้ว ลูกเป็ดอบจะอร่อยมาก

เราจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดและเพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ ใช้เคล็ดลับของเรา ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอวิธีการปรุงเป็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ดี

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับกับพ่อครัวมือใหม่ ดูเคล็ดลับก่อนเริ่มทำอาหาร

1. พยายามเลือกคนอายุน้อยสำหรับทำอาหารและอบในเตาอบ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและไม่มันเยิ้มเกินไป ขอแนะนำให้ซื้อเป็ดประมาณ 2.5 กิโลกรัม
2. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจานคุณควรใส่ผลไม้ข้าวหรือเห็ด
3.กลิ่นหอมอร่อยจะช่วยกลบกลิ่นเป็ดตามธรรมชาติ คุณต้องหมักเนื้อไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อตัดตะโพกออก
4. หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง ควรละลายช้าๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟได้
5. ไม่ทราบวิธีการปรุงเป็ดป่า? ปลอกหรือกระดาษอบแบบพิเศษจะช่วยคุณได้ เมื่อไขมันละลายควรเทลงบนเนื้อเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง หากคุณต้องการเนื้อสีแดงก่ำให้ตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากวางเป็ดบนตะแกรงแล้วอย่าลืมวางอะไรไว้ด้านล่างมิฉะนั้นไขมันจะระบายออกหมด
7. อนุญาตให้ต้มเป็ดล่วงหน้าได้ ดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่าเนื้อข้างในจะไม่ดิบ

หมักอร่อย

เป็ดสามารถหล่อลื่นได้ตามปกติ นั่นคือเคลือบซากด้วยมายองเนสผสมกับเครื่องปรุงรสที่ซื้อมา แต่มีหลายสูตรสำหรับน้ำดองยอดนิยมที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดและให้รสชาติที่ผิดปกติ

สามารถเตรียมน้ำดองได้จาก:

ครีม, ไข่แดง, พริกไทย, กระเทียมและเกลือ;
เครื่องแกง น้ำมันมะกอก ขิง กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ
มายองเนส, กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, วอดก้าและเกลือ;
ไวน์ขาว น้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว กระเทียมและเกลือ
น้ำส้ม น้ำผึ้งเหลว ไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว พริก กระเทียม และเกลือ

อย่างที่คุณเห็น กระเทียมและเกลือยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในทุกที่ ส่วนผสมอื่นๆ เปลี่ยนไปทั้งหมด คุณสามารถทดลองและค้นพบสูตรน้ำดองของคุณเองได้

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหารเป็ดแสนอร่อย

เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำกันเถอะ! ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบแล้ว มันยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าหรือซากฟาร์มในเตาอบ นี่คือสิ่งที่เราจะจัดการกับตอนนี้

สูตรดั้งเดิม

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดในเตาอบตามสูตรดั้งเดิม เตรียมอาหารจานนี้สำหรับมื้อค่ำและไม่มีครอบครัวใดของคุณที่จะไม่แยแส

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
ขิง (30 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
อาจน้ำผึ้ง (ช้อนใหญ่);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนเล็ก);
แอปเปิ้ล Semerenko (2 ชิ้น);
น้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (3 ช้อนใหญ่);
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำ หลังจากแปรรูป ให้แน่ใจว่าได้เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เป็ดลงในชามและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูด ในชามแยกต่างหาก ผสมกับซอสถั่วเหลือง น้ำมัน และน้ำผึ้งพฤษภาคม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ทุกอย่างหมักพร้อม เขาเป็นคนที่ให้คุณได้เนื้อนุ่มและฉ่ำ หล่อลื่นซากทั้งหมดด้วยมวลสำเร็จรูปทั้งภายในและภายนอก

ตอนนี้เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล เลือกผลไม้ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย พวกเขาจะต้องมั่นคงมิฉะนั้นพวกเขาจะแตกสลายในเตาอบ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วยัดไส้เป็ดลงไป

ต้องปิดรูด้วยผิวหนังที่แขวนอยู่และแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วปรุงตามชอบ คุณสามารถวางเป็ดไว้บนถาดอบหรือใส่ในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากแอปเปิ้ลเหลืออยู่ ให้วางแอปเปิ้ลรอบๆ ตัวนก

ส่งเป็ดย่าง. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้แกะฟอยล์ออกหรือเปิดปลอกเล็กน้อยเพื่อให้เป็ดทอดเล็กน้อย สามารถขนเป็ดสำเร็จรูปไปที่โต๊ะได้ หากต้องการให้ตัดออกเป็นส่วน ๆ คุณสามารถเสิร์ฟซากด้วยเครื่องเคียง มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเป็ด

เป็ดทำอาหารในแขนเสื้อ

หากคุณต้องการไม่เพียง แต่เนื้อนุ่ม แต่ยังฉ่ำด้วยควรปรุงด้วยแขนเสื้อ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
แอปเปิ้ลเขียว (5-6 ชิ้น, กลาง);
ผลไม้แห้งที่ชอบ (310 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
อาจน้ำผึ้ง (2 ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่);
น้ำดองที่ชอบ (155 กรัม);
เนย (ช้อนใหญ่)

การทำอาหาร:

เราเตรียมและหมักเป็ดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมทำการตัด ถูซากด้วยน้ำดองไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังมาจากภายในด้วย มาเริ่มเตรียมไส้กันเลย ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเอาแกนออก ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน แช่ผลไม้แห้งในน้ำครึ่งชั่วโมง

ขูดมะนาวครึ่งลูกพร้อมกับความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็กๆ โอนชิปที่เสร็จแล้วไปยังแอปเปิ้ล เทผลไม้แห้งลงไป เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและผสมให้เข้ากัน

ยัดเป็ดด้วยมวลที่เสร็จแล้วปิดรูด้วยหนังแขวนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หากต้องการสามารถเย็บทางแยกได้

ตอนนี้คุณควรเตรียมซอสพิเศษเพื่อให้ความชุ่มฉ่ำของจาน ใช้มะนาวขูดครึ่งลูก น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อน เนยละลาย และซีอิ๊วขาว ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ถูเป็ดให้ทั่วพื้นผิวแล้ววางลงในปลอก มัดและวางบนถาดอบ

ย่างเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกซากแล้วแทงหลังทั้งหมดด้วยส้อม ในที่สุด หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เป็ดของคุณก็จะพร้อม หากน้ำสีแดงไหลออกมาแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก รอให้ของเหลวใส เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งจาน คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรเดียวกัน

เป็ดอบเห็ด

คุณสามารถปรุงเป็ดอบเห็ดแสนอร่อย หากมีคนไม่กี่คนที่กินแอปเปิ้ลหลังจากอบแล้วเห็ดก็จะกระจายออกไป มาลองกัน.

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2 กิโลกรัม);
เห็ดแชมปิญอง (310 กรัม);
มันฝรั่ง (500 กรัม);
หัวหอม (155 กรัม);
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ล้างเห็ดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นหัวหอมสับจะต้องผัดในน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและทอดต่อไปอีก 5 นาที

จากนั้นรวมเห็ดกับหัวหอมกับมันฝรั่ง ชิมรสถ้ามีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มและพริกไทย ทอดต่อจนสุก

เตรียมซากและล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและของที่ผสมเตรียมไว้ เย็บรูแล้ววางเป็ดลงในปลอกย่าง วางบนถาดอบแล้วอบ หลังจาก 2 ชั่วโมง เป็ดควรจะพร้อม

ทำอาหารเป็ดปักกิ่ง

ไม่สามารถปรุงเป็ดปักกิ่งตัวจริงได้เนื่องจากชาวจีนเตรียมซากด้วยวิธีพิเศษ แต่ตามสูตรนี้ คุณจะปรุงได้คล้ายกับเป็ดปักกิ่งจริงๆ

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนใหญ่);
ไวน์ขาว (110 มล.);
อาจน้ำผึ้ง (145 กรัม + ช้อนซอสขนาดใหญ่);
ขิง (30 กรัม);
น้ำมันงา (ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่ + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส);
พริกไทยป่น (ช้อนใหญ่)

การทำอาหาร:

ดูแลเป็ดก่อน หากมีขนเหลืออยู่ ให้เอาออกบนกองไฟ ล้างซากให้ดีและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

จากนั้นเตรียมน้ำดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการไวน์กับเกลือ ถูนกด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้ววางบนขวดวางบนพาเลท วางเป็ดไว้ในตู้เย็นค้างคืน

จากนั้นนำเป็ดออกมาทาด้วยน้ำผึ้งพฤษภาคม หากมีน้ำตาลให้ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ จากนั้นส่งนกไปยังที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน ในตอนเย็นให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลอกรากขิงออกแล้วขูดให้เป็นรูเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอส

นำเป็ดออกและนำกระดาษฟอยล์ออก ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ปรุงซากอีก 15-20 นาที ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง เทลงบนเป็ดและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ โรยหน้าเนื้อด้วยงา คุณสามารถตกแต่งด้วยสีเขียวและให้บริการในหรือในวันหยุดอื่น ๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดสำหรับวันหยุด แต่ทำไมวันธรรมดาไม่ทำเมนูแบบนี้ล่ะ! เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเป็ดให้ฉ่ำและอร่อยแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากและสูตรหมักที่เหมาะสม มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดในเตาอบ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงนกด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

แน่นอนว่าเป็ดในฟาร์มนั้นแตกต่างจากเป็ดล่าสัตว์อย่างมาก ซากสัตว์ป่าแห้ง แต่สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้จากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม หากคุณอบในปลอกที่มีน้ำดองพิเศษ เป็ดจะยังคงฉ่ำและนุ่ม ถ้าเอานกมาตัวใหญ่เกินกลัวข้างในจะดิบให้ต้มก่อน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมศึกษากฎของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งเราได้ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ

สูตรอาหารนั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารเป็ดได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งเดิมๆ ก็น่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ช้าก็เร็ว คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอื่นๆ เสริมความรู้ด้วยทักษะการปรุงเป็ดย่าง คุณจะประสบความสำเร็จ โชคดี!