พวกเขาต้องการความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาไว้หลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม! ปรากฎว่าอร่อยมากและงดงามกว่าแพนเค้กธรรมดา สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับไอเดียการทำอาหารอื่นๆ เช่น ม้วนหรือถุงใส่ไส้หวานหรือคาวก็ได้ Alena ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของบล็อก แบ่งปันสูตรดั้งเดิมของเธอในการทำแพนเค้กยีสต์ openwork ในนมกับเรา เรายังแนะนำให้ทำไส้ไส้เนื้ออร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• นม (ไขมัน 3.2%) - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
• ไข่ประเภทที่ 1 - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล

วิธีทำแพนเค้กยีสต์:

เริ่มแรกเราจะ “ปลุก” ยีสต์แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม ½ ถ้วย (250 มล.) ที่อุณหภูมิห้อง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ ผัดปิดชามด้วยแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น ในเวลาเพียง 30 นาที ยีสต์จะฟื้นคืนชีพ และฝาโฟมอันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้น

ในเวลานี้ ให้ความร้อนนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ไข่ที่เหลือ และตีด้วยเครื่องผสม อนุญาตให้นวดแป้งด้วยการตี

ร่อนแป้งไว้ก่อน ฉันวัดปริมาณแป้งจากตาชั่งในครัว และใช้เวลา 500 กรัมพอดี แป้ง. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่นมและผสมจนเนียนโดยไม่มีก้อน

สุดท้าย ใส่แป้ง น้ำมันพืช ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

เทแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่น แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นคุณจะต้องผสมแป้งด้วยตะกร้อมือ 3-4 ครั้ง (ทันทีที่แป้งขึ้นถึงฝา)

ได้แป้งสำเร็จรูปพร้อมฟองสบู่ดังรูป คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนของแพนเค้กลงในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วกระทะ แป้งควรจะเป็นฟอง

ทันทีที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กสุก ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน

ในทำนองเดียวกันให้อบแพนเค้กทั้งหมดซึ่งแต่ละอันทาด้วยเนย คุณจะได้แพนเค้กยีสต์ openwork จำนวนมากจากแป้งจำนวนนี้

เสิร์ฟแพนเค้ก openwork พร้อมส่วนเพิ่มเติมในตาราง: แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต ฯลฯ

ทานให้อร่อย!

สำหรับการดู เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกรายการหนึ่งจากเว็บไซต์การทำอาหารของเรา

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ อบด้วยยีสต์เท่านั้น Openwork ลูกไม้มีรูพรุน อวบอิ่ม จะเรียกว่าอะไรก็ตาม! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของปฏิคมและวันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา สูตรสำเร็จมาก ทดสอบโดยผมเอง หากคุณทำตามคำแนะนำแล้วแพนเค้กในหลุมเหมือนกันทุกประการในรูปถ่ายของฉันคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ดุฉันและไม่ได้บอกว่าพวกเขาไม่เตือนฉัน ฉันจึงเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มากพอที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะที่ได้ลองมัน เอื้อมมือไปหาส่วนถัดไปและจานจะว่างเปล่าในอีกสักครู่

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกที่จะเป็นก้อน คุณลืมคำพูดนี้ไปได้เลย นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาจะถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือเลยเชื่อฉันสิ!

จะไม่มีการเตรียม sourdough แยกต่างหากเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่ คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงในการลุกขึ้นและจากไป พิจารณาสิ่งนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณตกใจ แพนเค้กราชวงศ์ (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

เราอ่านสูตร ดูรูปทีละขั้นตอนทั้งหมดแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล
• น้ำ 200 มล
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง,
• น้ำมันพืช 70 มล. ไม่มีกลิ่น
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันจะเล็กกว่ายีสต์แห้งทั่วไปมาก และพวกเขาผสมกับแป้ง “ช่วงเวลาปลอดภัย”, “ดร. Oetker" และ "Voronezh"

ดังนั้นเราจึงเอาถ้วยลึกตอกไข่ไก่ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีท็อปปิ้ง

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนอุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดแป้งหนาซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วของเครื่องผสมแบบช้า ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงไปผัดจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กธรรมดาในนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยที่ลึกกว่าเพราะยีสต์จะขึ้น

จำเป็นต้องกำหนดการทดสอบในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อให้เข้ากันได้ดี อาจจะเป็นที่ข้างๆ เครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้าก็ได้ เตาอบไฟฟ้าของฉันให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาทีแป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์จะเพิ่มปริมาณและเริ่มกลายเป็นโฟมหนา ฉันจะบอกว่ามันจะเป็นเหมือนแป้งบิสกิต

มันต้องผสมกันอย่างดี จะมีฟองอากาศมากขึ้นและจะเริ่มเพิ่มขนาดขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรต่อไปอีกประมาณ 40 นาที ไม่ต้องผสมแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นกับหมวกไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้ผิดหวัง!

ถ้าถ้วยของคุณโปร่งใส คุณจะเห็นอะไรแบบนี้

ได้เวลาตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันอบแพนเค้กพร้อมกันสองครั้ง เร็วกว่ามาก ไม่ควรปรุงอาหารอื่น ๆ ในกระทะแพนเค้กก่อนที่จะอบแพนเค้ก มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เธออบแพนเค้กเท่านั้น ฉันใช้เคลือบเทฟลอนในวันนี้ แต่ฉันยังคงแปรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

เราตักแป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มด้วยทัพพีซึ่งดูเหมือนโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบถ้วย ตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ กระจายแป้งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

เราวางบนเตาแล้วรอจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวฟองจะแตกออกจากแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

ลองทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายแพนเค้กจะไม่แตก

ไม่ต้องทอดด้านที่สองนานเพราะแป้งเกือบจับแล้ว แค่สีน้ำตาล - และบนจาน!

และแพนเค้กหลังจากแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์ดังกล่าวอบเร็วมาก

มีคนที่จะจารบีแพนเค้กร้อนด้วยเนยทันทีโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่ปากทันทีจนกว่าจะเย็นลง ใช่เพราะจะต้านทานไม่ได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากขึ้นจะมีโชคมากขึ้นหากพวกเขาละลายเนยกับน้ำผึ้งและเทแพนเค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหอม ๆ ในแต่ละแพนเค้กแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าน้ำผึ้งละลายด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันแล้วเทลงไปหรือดีกว่านึ่งสองสามนาทีในซอสนี้ในกระทะ กินใจ!

สำหรับผู้ที่คิดว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ควรทานคู่กับคาเวียร์หรือปลาแดง รับรองว่าถูก! อืม อร่อยมาก!

ฉันรบกวนอะไรคุณด้วยแพนเค้ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

ขอแสดงความนับถือ Anyuta!

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรสำหรับทำอาหารด้วยยีสต์แห้ง แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์นี้เหมาะสำหรับการเติมไส้ที่ไม่หวานต่างๆ หรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน คอทเทจชีสหรือแยม

สำหรับสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์คุณจะต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปจนฟูเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เหลือลงในนมพร้อมกับยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมข้นจืด และยังทำให้ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ สมุดบันทึกสูตร

อย่าปรุงแพนเค้กยีสต์เพราะมันดูเหมือนยากและใช้เวลานานสำหรับคุณ? จากนั้นอย่าลืมลองทำแพนเค้กตามสูตรของเรา พวกเขาจะเตรียมอย่างรวดเร็วมากสำหรับการอบยีสต์ แพนเค้กอวบอ้วน นุ่ม เนียนมาก! และมีความหลากหลายมาก: ตัวแพนเค้กเองมีรสชาติที่เป็นกลางและจะเข้ากันได้ดีกับทั้งน้ำผึ้งและคาเวียร์!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการเว็บไซต์ - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของเว็บไซต์รวมคนรักอาหารโฮมเมดทั้งหมด ร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ เขาแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด เธอชอบทำอาหารและถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารของเธอเป็นสูตรอาหาร ทุกวันเขาพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้น แม่ของย่าและคิริลล์

• ผู้เขียนสูตร: Olesya Fisenko
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นม 200 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1/6 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชิ้น ไข่
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1/6 ช้อนชา เกลือ
• นม 160 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• แป้งสาลี 320 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• เนย

วิธีทำอาหาร

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้หม้อหรือชามขนาดใหญ่ (แป้งจะเพิ่มปริมาตร 3-4 เท่า) ยีสต์สำหรับสูตรนี้ควรใช้แบบกดสด

เตรียมแป้ง: เทนมอุ่น (ไม่ร้อน 38-40 องศา) ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน สลายยีสต์สด คนอีกครั้ง ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นและปราศจากร่าง อย่าวางแป้งในเตาอุ่นหรือน้ำร้อนอีกชาม หากแป้งได้รับความร้อนมากเกินไปหรือไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านเวลาที่เพิ่มขึ้น แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีกลิ่นยีสต์ ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที

หลังจาก 20 นาที โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีคุณภาพสูง และคุณสามารถเตรียมแป้งต่อไปได้ ในชามแยกต่างหากตี 2 ไข่น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ ตีด้วยส้อมจนโฟมเบา เพิ่มไข่ลงในแป้งและคนให้เข้ากัน

เพิ่มนมอุ่นและน้ำ (38-40 องศา) คนให้เข้ากัน เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วคนแป้งจนเนียน

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ระวังอย่าให้หมดชามเพราะแป้งจะขยายตัวเร็วมาก

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้คนแป้งเบา ๆ ด้วยที่ตีแป้งเพื่อให้อากาศออกมาและแป้งตั้งตัว คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นอีก 30 นาที

หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ห้ามคนแป้ง อุ่นกระทะแพนเค้ก (ใช้กระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ในสูตร) ​​บนไฟร้อนปานกลาง ก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ลดความร้อนลงถึงปานกลาง เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของด้านล่างทั้งหมด แป้งจะโปร่งเหมือนโฟมและไหลลงอย่างช้าๆ ดังนั้นต้องเอียงกระทะอย่างแรง ถ้าแป้งไม่พอ ให้เติมอีกเล็กน้อยจนแป้งคลุมด้านล่างทั้งหมด

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีจนพื้นผิวทั้งหมดของแป้งจากมันกลายเป็นด้าน ระหว่างการปรุงอาหาร ฟองสบู่จะระเบิดบนพื้นผิวของแป้ง

พลิกแพนเค้กเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน หล่อลื่นด้วยเนยละลาย แพนเค้ก openwork ยีสต์พร้อม! ทานให้อร่อย!

แพนเค้กโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในทุกครอบครัว แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชากับแยมหรือแยม พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไข่หรือเนื้อสัตว์ คาเวียร์หรือปาเต ทำจากไส้ผักหรือผลไม้ สามารถใช้แทนขนมปังได้ แต่ก่อนอื่น คุณต้องทำแพนเค้กด้วยตัวเองก่อน มีวิธีการทำอาหารมากมาย เนื่องจากแป้งสามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์นมต่างๆ ได้ เช่น kefir โยเกิร์ต เวย์ และแพนเค้กบนน้ำก็อร่อยมาก และวันนี้เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแพนเค้กยีสต์แบบชนบทในนม - แดงก่ำ เขียวชอุ่ม อร่อยและสวยงาม สัปดาห์ "แพนเค้ก" เต็มไปหมด ดังนั้นคุณต้องปรุงตามสูตรต่างๆ และหนึ่งในนั้นก็อยู่ตรงหน้าคุณ

แพนเค้กกับสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สูตรจากแคทเธอรีน:

แพนเค้กยีสต์ในหมู่บ้านกับนม

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เท็จ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

นมอุ่นที่อุณหภูมิห้องเทลงในชามลึก

ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่ยีสต์ครึ่งหนึ่งของเกลือและน้ำตาล ยีสต์แห้งจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ และถ้าคุณใช้แบบกดแล้ว คุณต้องใช้ 20 กรัม ผสม.

ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้ง 1.5 ถ้วยลงในของเหลว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้ง

ผสมจนเนียน

ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที ในช่วงเวลาที่แป้งจะขึ้นจะใหญ่เป็นสองเท่า

ควรผสมและเพิ่มไข่และส่วนผสมทั้งหมดที่เหลืออยู่ ยกเว้นนม ได้แก่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แป้ง อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมในส่วนเล็ก ๆ

ผัดคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาทีแป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่าต้องผสม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถอบแพนเค้กหมู่บ้านยีสต์ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
ตักแป้งลงบนกระทะร้อน

ทอดแพนเค้กยีสต์ในนมทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมทอดและเบคอน เห็ดทอด แยม น้ำผึ้ง ครอบครัวของเราชอบแพนเค้กกับ Borscht และซุป

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 2

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าแพนเค้กถูกทอดในสมัยนอกรีต โดยระบุถึงแสงแดดที่อบอุ่นและอ่อนโยน ดังนั้นขนมนี้จึงกลายเป็นคุณลักษณะหลักของ Maslenitsa ในเวลาต่อมา แต่แพนเค้กแสนอร่อยสามารถและควรเพลิดเพลินไม่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

หากคุณต้องการทำแพนเค้กลูกไม้กับยีสต์ นี่คือสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับขนมนี้! แพนเค้กเหล่านี้ดีในตัวเองและมีหลากหลายรสชาติ ยิ่งกว่านั้นแม้แต่กับของหวานที่มีลักษณะเป็นของหวาน แม้แต่กับเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานหลัก ที่อร่อยที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์ซึ่งเป็นคลาสสิกของประเภท
หากคุณต้องการเอาใจเด็ก ๆ ให้เตรียมไส้สำหรับแพนเค้กยีสต์ในรูปแบบของนูเทลล่าโฮมเมดพร้อมถั่วพวกเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับของหวานเช่นนี้ สำหรับมื้อที่อิ่มอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทำไส้เนื้อและเห็ดหรือตับและแครอทตุ๋น โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องทอดแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยในนม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เปิดเพลงโปรด และเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แป้ง - 300 กรัม
• นม - 300 มล.;
• น้ำ - 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

รวมไข่และน้ำตาลเกลือตีให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลที่กำหนดเหมาะสมที่สุดและรสชาติของแพนเค้กเป็นกลาง

เพิ่มยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) น้ำมัน นม และน้ำ ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มแป้งและผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งแพนเค้กลงในภาชนะที่ลึกกว่า ทิ้งแป้งยีสต์ไว้ในที่อุ่นและปราศจากร่างประมาณหนึ่งชั่วโมง เช่น ใกล้แบตเตอรี่ ห้ามเปิดหน้าต่าง หรือในเตาอบที่อบอุ่น (40-50 องศา) ใช้กระทะขนาดใหญ่เพราะเมื่อแป้งเข้าใกล้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้คนให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก แล้วตั้งให้ขึ้นใหม่ แป้งจะมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะโปร่งสบายขึ้น

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองอย่าคนให้เข้ากันแล้วแพนเค้กจะสว่างและเป็นลูกไม้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมัน ตักแป้งที่ด้านบนด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้ฟองสบู่ที่เกิดขึ้นเสียหายและเทลงในกระทะควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อไฟเลี้ยวด้านบนแห้ง

พลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง

ทอดแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

เสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปกับชา นม หรือผลไม้แช่อิ่ม แพนเค้กยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้งหรือนมข้น

แพนเค้กชวนน้ำลายสอบนโต๊ะให้กำลังใจเสมอ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้ อย่าลืมเอาใจครอบครัวที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยเป็นครั้งคราว!

เพื่อให้อาหารน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ไส้แพนเค้กเป็น 2 แบบคือ เนื้อและแบบหวาน คุณสามารถห่อได้หลายวิธี: ด้วยถุง (ในขณะที่มัดด้วยผมเปียชีส) ซองจดหมายหรือหลอด

ใช้ "อาวุธ" ท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับแพนเค้ก

ไส้เห็ด: ผัดเนื้อไก่สับกับเห็ดและหัวหอมสับ, เกลือ, ใส่ชีสขูดลงในไส้ที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ไส้ลงไปตรงกลางของแพนเค้กแล้วมัดให้เหมือนกระเป๋าที่มีแถบชีสเปีย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถอุ่นแพนเค้กยัดไส้ในเตาอบได้

ไส้ตับ: สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอดในน้ำมัน, เกลือและปรุงรส ต้มหรือทอดตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมผักและเนยเล็กน้อย ไส้มีความนุ่มและอร่อยมาก

คุณอาจชอบสูตรนี้:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

เป็นการยากที่จะคิดอะไรที่เรียบง่ายและน่าพอใจมากกว่าแพนเค้ก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านทุกคนมีแพนเค้กทุกประเภทอย่างน้อยสิบสูตร: แพนเค้กกับนม ยีสต์แห้ง โยเกิร์ต พวกเขายังอบครีมเปรี้ยวเล็กน้อยกวนกับน้ำหรือนม! และพนักงานต้อนรับคนอื่นไม่ชอบการทดลอง! พวกเขาเก็บสูตรเดียวไว้ในหัวและใช้มันเท่านั้น พูดตามตรง ฉันทำอย่างนี้มาตลอดจนกระทั่งอินเทอร์เน็ตเข้ามา ในกรณีของแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าคุณต้องการเร็วกว่านี้) ฉันอบด้วยอันนี้ ถ้าครอบครัวขอแพนเค้กหนาๆ อ้วนๆ เธอก็อบด้วยยีสต์ ดังนั้นจึงมีกฎตายตัว: ยีสต์จำเป็นต้องหนา (เราเรียกว่า "แพนเค้ก") และด้วยนมพวกเขาจะบาง (ในครอบครัวของเราเรียกว่า "แพนเค้ก") โดยเฉพาะ

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความสุขของฉันเมื่อค้นพบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู ดูจากรูปถ่ายสิ ว่ามันโปร่งใสและสง่างามแค่ไหน คุณจะไม่หันไปเรียกมันว่าคำว่า "แพนเค้ก" ที่หนักแน่น พวกนี้คือแพนเค้กของจริง แต่ในขณะเดียวกัน แพนเค้กยีสต์ก็รู้สึกได้ถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ทั่วไป

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์แห้ง

• นม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยละลาย - 30 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง -1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• แป้งสาลี - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำแพนเค้กแบบมีรูให้อร่อย

เราอุ่นนมครึ่งแก้วที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เราจะเพิ่มยีสต์ลงในนมนี้ดังนั้นจึงไม่ควรร้อนมากเพื่อไม่ให้ฆ่าสิ่งมีชีวิต แต่แม้แต่นมเย็นก็ไม่สามารถกระตุ้นยีสต์ได้ ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้ร้อนด้วยอุณหภูมิที่พอเหมาะ (แต่ไม่ลวก!)

เพิ่มยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาลงในนม

เรายังส่งแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน ผัดและวางในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง เพื่อให้แป้งขึ้นด้วยฝาฟองและยีสต์ทำงาน เราต้องใช้เวลา 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์เราแบ่งไข่ไก่สองฟอง

ใส่ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทเนยที่ละลายแล้ว (30 กรัม) เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว เนยจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงนี้แป้งขึ้นแล้วค่ะ เพิ่มลงในแป้งหลัก หากคุณเห็นว่าแป้งไม่เปลี่ยนสภาพ กล่าวคือ แป้งมีขนาดที่เล็กมากหรือไม่พอดีเลย อาจมีสองสาเหตุ: ยีสต์มีคุณภาพต่ำหรือหมดอายุ หรือเย็นมากใน ที่ซึ่งแป้งอยู่ จำเป็นต้องจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นหรือเพิ่มเวลาขึ้น อย่าใส่แป้งที่เข้าใกล้ได้ไม่ดีลงในแป้ง!

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งซึ่งควรอุ่นให้ร้อน เราเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องและควบคุมความหนาแน่นของแป้ง ฉันใช้แป้ง 250-300 กรัมสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ แต่ฉันมักจะเพิ่มครั้งละไม่เกิน 1 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งหักจนเกินไป ฉันเพิ่มหนึ่งแก้ว - กวนดูความหนาแน่น ถ้าไม่พอก็เติมแป้งเพิ่ม

ผัดแป้งแพนเค้กด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ใช่คุณจะเห็นก้อนจำนวนมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว เมื่อแป้งถูกผสมและไปถึงความสม่ำเสมอที่เราต้องการ ก้อนจะกระจายตัว แป้งจะเขียวชอุ่มและนุ่ม

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ให้ยีสต์แสดงความแรงทำให้แป้งนุ่มและนุ่มเพื่อให้แพนเค้กกลายเป็นรูพรุน

แป้งจะหนาประมาณนี้ค่ะ (ตามภาพ) ตอนนี้สำหรับส่วนผสมลับอื่น: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เทลงในแป้งแล้วคนด้วยทัพพีก่อนอบ

ฉันอบแพนเค้กในกระทะร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ฉันทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง ไม่ต้องหล่อลื่นสำหรับแพนเค้กที่ตามมา แต่ต้องใช้กระทะของคุณแนะนำ คุณอาจต้องทาน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เนื่องจากแป้งมีน้ำมัน แพนเค้กตามสูตรนี้จะถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์ และแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ "ไม่เป็นก้อน"!

อีกจุดสำคัญสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่ประสบความสำเร็จ: กระทะต้องอุ่นมาก ๆ แต่หลังจากแพนเค้กชิ้นแรกไฟจะลดลงเหลือปานกลางและที่เหลือทั้งหมดอบด้วยไฟต่ำ กระทะหล่อสมัยใหม่จะอุ่นได้ดีและรักษาความร้อนได้ดี ไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป เพราะแม้แต่แพนเค้กบาง ๆ ก็อาจไม่มีเวลาอบภายใน และมีจุดสีน้ำตาลเข้มอยู่ด้านบน

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันมักจะทาน้ำมันหมูกระทะด้วยน้ำมันหมู (แน่นอนไม่ใส่เกลือ) และแทงด้วยส้อม ทำงานออกมาอย่างสม่ำเสมอและดี ฉันรู้ว่าบางอันจาระบีครึ่งมันฝรั่ง: จุ่มลงในน้ำมัน - จากนั้น "ผ่าน" อย่างรวดเร็วไปที่ด้านล่างของกระทะด้วยส้อมกับมันฝรั่งมัน โดยทั่วไปคุณสามารถหล่อลื่นได้หลายวิธี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กจะถูกลบออกอย่างดีและไม่ทำให้อารมณ์ของคุณเสีย

เมื่ออบแพนเค้กอย่าทิ้งเตาไว้นาน ๆ พวกเขาไม่ชอบมัน! ลังเล - และรับ "นิโกร"

ฉันพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายที่บางและคม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหาว! ทำตรงเวลา. ขอบบางเริ่มพัน - งัดขึ้นแล้วพลิกกลับ ฉันมักจะสะดวกกว่าที่จะคว้าขอบเหล่านี้ด้วยมือของฉันเพื่อพลิกแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ดูโครงสร้างของแพนเค้ก: บางที่สุดมีรูเล็ก ๆ

ทันทีที่แพนเค้กชิ้นแรกติดบนจาน ให้ทาเนยด้วยเนย คุณไม่จำเป็นต้องละลาย - เมื่ออยู่บนพื้นผิวที่ร้อน น้ำมันจะเริ่มละลายเอง ถ้าคุณรักขนมหวานมาก คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายให้ละลายได้ทันที ดังนั้นเราจึงอบ: ทีละชั้น ทีละชั้น จนกว่ากองทั้งหมดจะโตขึ้น สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องอดทนเพื่อไม่ให้กลืนอร่อยในระหว่างเดินทาง "ร้อนจัด"!

ทานให้อร่อย!

หากคุณชอบสูตรวิดีโอฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอในช่องของฉันเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ติดต่อกับ