การเตรียมที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นถั่วเขียวจะช่วยให้จานผักมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น เตรียมถั่วโฮมเมดตามสูตรของเราและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพ

ในบรรดาสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดการเตรียมจากถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่นิยมมาก ในฤดูหนาวถั่วดังกล่าวมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดซุปและอาหารจานหลัก

ฝักถั่วอ่อนยาวประมาณ 7-8 ซม. เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง เนื้อแน่นและฉ่ำ มีลักษณะแตกกรุบกรอบ จะใช้ทั้งฝักหรือหั่นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือช่อดอก
• ใบลูกเกด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• ยาเม็ดแอสไพริน

การทำอาหาร

ล้างถั่วแห้ง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งให้ดี ในสภาพที่มีมลพิษรุนแรง ให้แช่ผักในน้ำเย็นสักครู่แล้วผึ่งให้แห้ง หั่นฝักเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-5 ซม. แช่น้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ในแต่ละขวดลิตรที่ด้านล่างใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ, ฝักถั่ว, ชั้นบน - ลูกเกด 1-2 ใบและช่อดอกผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือธรรมดา (ไม่มีไอโอดีน) คุณต้องใส่แอสไพรินในแต่ละขวด - 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันช่องว่างจากความเสียหาย

เทขวดถั่วด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและกลับด้าน วางในที่อุ่นและทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 10 กรัม
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• ใบกระวาน
• น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร

คัดแยกถั่วฝักยาว นำตัวอย่างเมล็ดที่หยาบ เน่า สุกเกินไปและใช้งานไม่ได้ออก จากนั้นล้างและเช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหางทั้งสองด้านของฝัก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นแล้วต้ม

ใส่กระเทียมสดถั่วเทน้ำดอง (ไม่มีใบกระวาน) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารด้วยถั่วเขียวในฤดูหนาว ควรล้างมันให้สะอาดในน้ำก่อน จากนั้นน้ำส้มสายชูจะหายไป และในจานจะมีเพียงรสชาติอ่อน ๆ ของถั่วอ่อนเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดงที่มีวุฒิภาวะสูง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

การทำอาหาร

แปรรูปถั่วตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า เพื่อความสะดวกในการเตรียมและแบ่งใส่ขวด ให้หั่นฝักเป็นชิ้นๆ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมและกระเทียม

บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วสับและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผสม.

คำแนะนำ! เมื่อใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูในการเตรียมอาหาร พยายามเน้นที่รสชาติเพื่อกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง! หยิบตัวอย่างด้วยช้อนที่สะอาดแล้วคุณจะเข้าใจได้ด้วยการลิ้มรสสิ่งที่ขาดหายไป ชิ้นงานควรมีรสเค็มและพริกไทยปานกลางมีรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูปานกลาง

ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดทันที จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะสูง - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• พริกไทยดำ - ไม่กี่ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

คัดแยกถั่ว เอาฝักที่เน่า หยาบ และสุกเกินไปออกให้หมด ล้างฝักที่เลือกในน้ำไหล แต่ควรแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง ตัดหางถั่วออกแล้วหั่นฝักเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ล้างและปอกเปลือกผักที่เหลือ

มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นบางๆ ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือตะแกรง ใส่ผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะที่มีความจุที่เหมาะสมเทน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ตลอดเวลานี้ผัดสลัดเป็นระยะเนื่องจากมะเขือเทศจะให้น้ำสลัดจะไม่ไหม้

หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาลลงในสลัด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนสุก จากนั้นกระจายส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก ปล่อยให้อุ่นจนเย็น

ในการเตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็ง กฎการแช่แข็งทั่วไปสำหรับผักมีความเหมาะสม:

1. ทำความสะอาดถั่วที่เลือกสำหรับการแช่แข็งจากเศษและสิ่งสกปรก แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่เป็นไปได้ ล้างอีกครั้ง
2. ตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อต้มน้ำสักครู่ย้ายกระชอนและเย็น
3. ตากถั่วแอสพารากัสบนผ้าขนหนู
4. วางในแม่พิมพ์หรือภาชนะแช่แข็ง
5. วางในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวได้ดี
6. จากนั้นคุณสามารถนำถั่วออกจากภาชนะบรรจุและถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกปิดฝาให้สนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

หลายคนปลูกหน่อไม้ฝรั่งไว้บนเตียง สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเปลี่ยนพืชที่มีประโยชน์นี้ให้กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นส่วนประกอบของสลัด ถั่วอยู่ในตระกูลถั่วดังนั้นจึงมีแคลอรีสูงมาก นอกจากเนื้อหาแคลอรี่แล้วยังมีรสชาติที่อร่อยและไม่ธรรมดาอีกด้วย การมีจานที่มีถั่วเขียวอยู่บนโต๊ะคุณจะตุนพลังงานและธาตุที่มีประโยชน์ตลอดทั้งวัน

ประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งและอาหารจากถั่วค่ะ

ถั่วเขียวมีวิตามิน A, B, C, E, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, กรดโฟลิก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ทำความสะอาดร่างกายอย่างเข้มข้นจากสารพิษ ไม้ล้มลุกนี้ยังกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากอวัยวะ จึงช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของหัวใจ เมื่ออยู่ในเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะลดระดับของกลูโคส ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับคนดังกล่าว ตลอดทั้งปีจะไม่ได้ผลเพราะหน่อไม้ฝรั่งเป็นผลไม้ตามฤดูกาล หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้ได้ ถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีมากมายนับไม่ถ้วนช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่เป็นบวกจากพวกมันได้ตลอดเวลาของปี

โปรตีนที่ย่อยง่ายในถั่วที่มีปัญหาถึงระดับของเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วหน่อไม้ฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับเพราะจะทำให้การเผาผลาญเกลือเป็นปกติ การรับประทานฝักกระป๋องสามารถป้องกันหลอดเลือดและหัวใจเต้นผิดจังหวะได้

ถั่วเขียวไม่ควรกินดิบ

หน่อไม้ฝรั่งไม่มีสารเติมแต่งสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งให้อร่อยและปราศจากสารปรุงแต่ง มีสูตรง่ายๆ ด้านล่างนี้ จะใช้เวลา 2 กิโลกรัมของฝักหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือซึ่งต้องใช้เกลือ 3 ช้อนชาและน้ำ 2 ลิตร เป็นการดีกว่าที่จะหยิบเหยือกขนาด 0.5 ลิตรเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาลงไปเพื่อการเก็บรักษาเสบียงที่ดีขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในสูตรทั้งหมดที่มีให้ใช้น้ำส้มสายชู 9%

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเตรียมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งอธิบายกระบวนการโดยละเอียด ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องพร้อมกับคื่นฉ่ายซึ่งเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน ปริมาณเอาไปชิมแล้วหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำ 1 ลิตร เกลือ 30 กรัม น้ำตาล 200 กรัม จะนำไปหมัก กระเทียมและผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มความฝาดปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดปลายถั่วออก แบ่งฝักยาวออกเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการใส่ขวดโหล
   
2. เทพืชที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่มีน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที หรือเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป
   
3. ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปพร้อมกับขึ้นฉ่ายฝรั่งในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
   
4. วางหน่อไม้ฝรั่งต้มไว้บนส่วนผสมเสริม
   
5. ต้มน้ำดองจากส่วนประกอบที่กำหนด: น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เติมถั่ว จุกชั่วโมงนั้น.
   
6. อร่อย!

หน่อไม้ฝรั่งกับเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อีกสูตรอร่อยสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคือการมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับพืชตระกูลถั่ว 2.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้กระเทียมถึง 10 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของออลสไปซ์และพริกไทยดำและ. คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ รวมทั้งเอาออกหรือใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น ใส่ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ถั่วเขียวเกาหลี

สามารถรับหน่อไม้ฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำได้โดยเพิ่มแครอทลงไป ถั่วเขียวสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เข้มข้นสำหรับทุกโต๊ะ ส่วนผสมหลักสำหรับจานนี้: พืชตระกูลถั่ว 500 กรัม แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว เครื่องเทศ "แครอทสไตล์เกาหลี" ถุงหนึ่งและกระเทียม 4 กลีบจะช่วยเติมความเผ็ดให้กับชิ้นงาน น้ำดองจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 50 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและน้ำตาลรวมทั้งน้ำ 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้นหน่อไม้ฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นควรต้มเป็นเวลา 4 นาทีในน้ำกร่อยเล็กน้อย
   
2. ถ่ายโอนไปยังชามน้ำเย็น ระบายน้ำหลังจากระบายความร้อน
   
3. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี
   
4. สำหรับฤดูหนาวผสมกับแครอทขูดใส่กระเทียมด้านบน
   
5. ผสมส่วนผสมโดยใส่น้ำมันพืช
   
6. บีบเหยือกด้วยส่วนประกอบหลัก
   
7. ต้มน้ำหมักจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ รวมทั้งแครอทเกาหลี ต้มและเทลงในขวดใส่น้ำส้มสายชู ปิดฝาฆ่าเชื้อ 25 นาที
   
8. รับมันปิดผนึกขึ้น พร้อม!

ถั่วเขียวในมะเขือเทศ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำดองได้ บทบัญญัติจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสผิดปกติ สำหรับถั่วในมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้หน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ กระเทียม 2 หัว แครอท 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ และมะเขือเทศ 3 ชิ้นสำหรับมะเขือเทศหนึ่งลูก เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเสบียงอาหาร: พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ เกลือ 2 กรัม และผักชีฝรั่งสด 30 กรัม

เทถั่วกับผักด้วยซุปที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

เทส่วนผสมถั่วร้อนลงในขวดและปิดฝา อร่อย.

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศได้

สูตรอาหารกระป๋องฤดูหนาวสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ จำกัด เฉพาะตัวเลือกข้างต้น ทุก ๆ ปีพวกเขาจะถูกเติมเต็มด้วยรายการใหม่ คุณยังสามารถเติมเต็มส่วนผสมด้วยผักที่คุณชื่นชอบ ลองและทดลอง อย่าลืมเกี่ยวกับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเติมน้ำส้มสายชูเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

หากคุณเป็นผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม คุณคงทราบดีมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วแอสพารากัส หากต้องการเพลิดเพลินกับฤดูหนาวคุณต้องรู้วิธีเตรียม เราจะแบ่งปันวิธีการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งยอดนิยมกับคุณ ซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติและองค์ประกอบวิตามินทั้งหมดไว้ได้ พูดคุยเกี่ยวกับการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง

ถั่วดำ

ขออภัย ขณะนี้ยังไม่มีแบบสำรวจ

ถั่วแอสพารากัสถือเป็นถั่วฝักยาวชนิดหนึ่ง ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับหน่อไม้ฝรั่ง อย่างหลังหน่ออ่อนจะถูกกินและหน่อไม้ฝรั่งจะอยู่ในรูปของฝักเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นอาหาร ถั่วหน่อไม้ฝรั่งได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าฝักของมันมีลักษณะภายนอกคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งสามารถปลูกได้ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย ผักแคลอรีต่ำนี้ไม่โอ้อวดในการดูแล แต่ไม่ตอบสนองอย่างอบอุ่นดังนั้นจึงหยั่งรากได้ดีที่สุดในภาคใต้ของประเทศ

การดูแลผักแคลอรีต่ำไม่โอ้อวด

ผักมีแร่ธาตุและวิตามิน มันมีโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, วิตามินบีจำนวนหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้มักจะรวมอยู่ในเมนูการรักษาอาหาร ขอแนะนำให้นำเข้าสู่อาหารของผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ในถั่วหลากหลายชนิดนี้มีสารทดแทนอินซูลิน - อาร์จินีนตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ระดับน้ำตาลในเลือดจึงลดลง ผักช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของตับซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้น

มีประโยชน์สำหรับวัณโรคและโรคตับอักเสบ เสริมสร้างระบบประสาทสามารถทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มันถูกกำหนดไว้สำหรับ urolithiasis ป้องกันการเกิดหินปูน ต้องแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก อุดมไปด้วยไฟเบอร์เนื่องจากลำไส้ได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษและสารพิษ

สำคัญ! ถั่วชนิดนี้ตอบสนองความรู้สึกหิว แต่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 30 แคลอรี่

ถั่วแอสพารากัสช่วยฟื้นฟูร่างกาย ฟื้นฟูสมรรถภาพ ผักนี้ต้องรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี

การเตรียมถั่วฝักยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

คุณสามารถได้รับผักนี้เพียงพอหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อให้มีไว้บนโต๊ะตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคตได้ ในระหว่างการอนุรักษ์ ถั่วจะสูญเสียสารอาหารไปเพียงเล็กน้อย แต่บางส่วนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตรการถนอมอาหารค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้ หากคุณซื้อถั่วเขียวในตลาดหรือในร้านค้า ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ผักควรเป็นสีเขียวสดใสซึ่งรับประกันได้ว่าหลังจากปรุงแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อ่านเพิ่มเติม:

มะเขือเทศยัดไส้ปู

การเตรียมถั่วฝักยาวสำหรับบรรจุกระป๋อง

หากคุณกำลังปลูกผักนี้ พยายามเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา โปรดทราบ: ยิ่งฝักมีอายุน้อย เส้นเลือดที่แข็งจะอยู่ระหว่างฝักจะน้อยลง

หลังจากที่คุณเลือกถั่วคุณจะต้องทำภายใน 2-3 วันเพื่อไม่ให้ฝักแห้ง

ทันทีที่คุณเก็บเกี่ยวส่งไปเก็บไว้ในที่เย็น เป็นที่พึงปรารถนาให้ผักอยู่ในตู้เย็นก่อนการแปรรูป การเตรียมการทีละขั้นตอนเพื่อการอนุรักษ์:

1. ล้างฝัก
2. ขจัดปลาย.
3. แช่ถั่วในน้ำเดือด 5 นาที
4. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมภาชนะที่คุณจะเก็บถั่วไว้สำหรับฤดูหนาว ล้างภาชนะ ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ หรือนำเข้าเตาอบ ใช้เบกกิ้งโซดาล้างภาชนะ.

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตกในเตาอบ ควรล้างด้วยน้ำอุ่นและวางบนถาดอบที่ด้านข้าง

ถั่วดอง

ถั่วดองมีสารอาหารจำนวนมาก บิดสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ความแตกต่างระหว่างน้ำดองและน้ำเกลือคือน้ำดองจะมีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วยเสมอ ถั่วดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีลักษณะที่นุ่มนวล

สำคัญ! หากคุณกำลังทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมือทั้งหมดได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว ดำเนินการจัดการทั้งหมดในสภาพที่สะอาด ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในบิดได้ ถั่วกระป๋องมีหลายวิธี สูตรไหนที่ชอบขึ้นอยู่กับคุณ

ถั่วเขียวหมักสมุนไพร

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสด (0.5 กก.)
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง (1.5 กก.);
• เกลือ (25-30 กรัม)
• น้ำตาล (25 กรัม);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว);
• อบเชยป่น (หยิก);
• กานพลูเผ็ดแห้ง (3 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ทั้งฝักหรือหั่นเป็นหลายส่วนก็ได้ หลังจากถั่วผ่านการเตรียมทุกขั้นตอนแล้วให้ทอดในน้ำมันพืช ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้เตรียมน้ำดอง

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ทั้งฝักหรือหั่นเป็นหลายส่วนก็ได้

เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อต้ม ใส่เกลือน้ำตาล ต้มต่อไปประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว หลังจากที่คุณฆ่าเชื้อเหยือกแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป วางผักใบเขียว เครื่องเทศไว้ด้านบน เทน้ำดองลงไป ปิดฝาภาชนะฆ่าเชื้อปรุงอาหารในอ่างน้ำ ระยะเวลาในการต้มคือ 15 นาที ม้วนเหยือกพลิกฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็น

หมักถั่วเผ็ดกับกระเทียม

สำหรับช่องว่างให้ใช้:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (1 กก.);
• ใบกระวาน (5 ชิ้น);
• กระเทียม (หลายกลีบ);
• กานพลูแห้ง (5 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (25 กรัม);
• น้ำตาล (50-75 กรัม);
• พริกไทย (5 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู (4 ช้อนโต๊ะ)

อ่านเพิ่มเติม:

จานชานเทอเรลกับมันฝรั่งในครีม

หมักถั่วเผ็ดกับกระเทียม

เริ่มเตรียมถั่ว ล้างออก เช็ดให้แห้ง ตัดเคล็ดลับทั้งหมดที่มีเส้นเลือดออก ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระบายของเหลวใส่ถั่วในขวดที่สะอาด แบ่งกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วนและจัดเรียงในขวด อย่าลืมใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เมื่อละลายแล้วให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ต้มต่ออีก 1 นาที เติมขวดถั่วด้วยของเหลว ปล่อยให้เย็น ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาถั่วด้วยการหมักเกลือ

การหมักถั่วแอสพารากัสเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมสปิน คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง เชี่ยวชาญและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยการเตรียมวิตามินส่วนใหญ่ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้

ถั่วเขียวเค็มกับเชอร์รี่และใบลูกเกด

เตรียมห่อ:

• หน่อไม้ฝรั่งอ่อน (2 กก.);
• ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ (สำหรับแต่ละขวดคุณต้องใช้ 1 ชิ้น)
• พริกไทย (8 ชิ้น);
• กระเทียม (หลายกลีบ);
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)
• รากพืชชนิดหนึ่ง (หลายชิ้น);
• วอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (1.5 ลิตร)

ถั่วเขียวเค็มกับเชอร์รี่และใบลูกเกด

ล้างและทำให้ถั่วแห้ง ใส่ฝัก, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กระเทียม, พืชชนิดหนึ่งในขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว เพิ่มพริกไทย เตรียมน้ำดองดังนี้: รอให้น้ำเดือดใส่เกลือเย็น เทถั่วด้วยน้ำเกลือแช่เย็นเท่านั้น ปิดฝาใส่ในที่เย็นและมืด ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่สูญเสียสีสดใสและเก็บไว้เป็นเวลานาน

กระป๋องถั่วเขียวกับผัก

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้ไม่ง่ายเหมือนก่อนหน้านี้เนื่องจากชิ้นงานจะประกอบด้วยผักต่างๆ

สามารถเตรียมผักต่างๆได้ตามสูตรต่างๆ เลือกหนึ่งที่เหมาะกับคุณที่สุดและเริ่มต้น

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียม:

• หน่อไม้ฝรั่ง (2.5 กก.);
• แครอท (4 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• ผักชีฝรั่งพวง
• รากผักชีฝรั่ง (1 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (3 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 3% (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำ (10 ชิ้น)

หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นกับผักและสมุนไพร

หากหน่อไม้ฝรั่งเติบโตในสวนนี่เป็นเหตุผลที่ดีในการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรการทำอาหารมากมาย คุณสามารถทำในซอสหวานหรือในทางกลับกันในน้ำดองรสเผ็ด ถั่วเขียวมีประโยชน์หลายอย่างและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด แท่งถั่วถูกกินอย่างรวดเร็วเพราะมีรสฉ่ำผิดปกติและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

ถั่วแอสพารากัสไม่เพียงแต่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนของคุณเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ตามท้องตลาดอีกด้วย ในฤดูร้อนมักพบที่นั่น เมื่อซื้อโปรดใส่ใจกับรูปลักษณ์ของถั่ว - ควรเป็นสีเขียวที่สวยงาม สียังสามารถเป็นสีเหลืองเขียว ฝักของพืชที่แข็งแรงนั้นยืดหยุ่นและแน่นเมื่อสัมผัส แทบไม่มีกลิ่น

หลังจากเลือกวัฒนธรรมแล้วให้ดำเนินการเตรียมการ สำหรับสิ่งนี้:

1. ฝักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ตัดแต่งปลายและราก
3. ลวกผักประมาณ 4-5 นาที
4. นำออกจากน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

สำคัญ! พืชย่อยง่ายเมื่อเตรียม ดังนั้นการลวกไม่ควรใช้เวลาเกิน 10 นาที

สูตรการทำอาหารหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ แครอท หัวหอม บวบ มะเขือยาว พริก ใช้เวลาในการปรุงนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุและจัดเก็บชิ้นงานในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิดสนิท

กับมะเขือเทศ

อาหารว่างสำหรับฤดูหนาวของพืชตระกูลถั่วและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีเนื้อแข็งไม่เสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารและเค็มอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• 0.6-0.8 กก. ถั่วเขียว
• มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• พริกไทย;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมพืชตระกูลถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชาม

ก้านมะเขือเทศถูกตัดออกและผลไม้แบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม มะเขือเทศฝานเป็นถั่ว

ผักใบเขียวล้างและสับด้วยมีด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งถูกส่งไปยังมะเขือเทศและผสม เทน้ำมันลงในสลัด

วางพริกไทยไว้ในขวดแล้ววางสลัดที่ได้ เว้นช่องว่างไว้ด้านบน

ตั้งน้ำให้ร้อนขึ้น. ทันทีที่เดือดให้ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด

ภาชนะปิดฝาและวางในหม้อน้ำ ฆ่าเชื้ออาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคอ เมื่อเหยือกเย็นลงจะถูกนำออกไปในที่เย็น

กับกระเทียม

รสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับฝักถั่ว หากเก็บชิ้นงานไว้ประมาณหนึ่งเดือนรสชาติของกระเทียมจะอิ่มตัว อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อใด ๆ โดยแทนที่ด้วยความสำเร็จเป็นเครื่องเคียง

สารประกอบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง 0.7-0.8 กก.
• พริกหยวกสีเขียว - 1-2 ชิ้น;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• เซนต์แอล เกลือ;
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน -3 ชิ้น;
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร:

ฝักถั่วที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยไม่เกิน 5-6 นาที โยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้ผักนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำให้เก็บไว้ในน้ำเดือด 2-3 นาที

ผสมฝักและพริกในถ้วยลึกและใส่กระเทียมสับลงไป โอนส่วนผสมไปยังโถ วางใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน

ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกองไฟ หลังจากเดือดเกลือจะละลายและเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะเปล่าและฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานควรเย็นลงเอง

สำคัญ! ต้องบดกระเทียมด้วยมีดจึงจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดจานโปรดของนักชิมหลายคน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเกาหลีซึ่งจะต้องมีกระเทียม, ผักชี, พริกแดง, ยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 0.5-0.6 กก.
• แครอทขนาดใหญ่;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 150-200 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วร้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งจากน้ำและย้ายไปยังชามขนาดใหญ่

แครอทสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี รวมกับถั่ว

หัวหอมปอกเปลือกและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มีรสขมน้อยลง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ บีบมือให้ยับเล็กน้อยเพื่อให้แยกออกจากกัน ผสมหัวหอมกับผักอื่นๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจนเกิดควันสีน้ำเงิน ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อน

การเตรียมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช

สามารถสะสมแบงค์ได้ทันที ตัวอย่างจะถูกลบออกภายใน 2-3 วันหลังจากการเตรียม

สูตรหมัก

นอกจากการใส่เกลือตามปกติแล้ว หน่อไม้ฝรั่งยังเหมาะกับการดองอีกด้วย สำหรับการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีความเข้มข้น 6-9% นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 0.6-0.7 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• เซนต์แอล เกลือ;
• ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

หัวหอมเก็บไว้ในน้ำร้อนสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หากวงแหวนมีขนาดใหญ่สามารถแบ่งได้อีก 2 ส่วน

ผักใบเขียวล้างและสับละเอียดด้วยมีดผสมกับหัวหอมในชามใบใหญ่

ฝักถั่วลวกใส่หัวหอมด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยพริกไทย โอนส่วนผสมผักไปยังโถเก็บ

ต้มน้ำหนึ่งลิตรให้เดือด เกลือและน้ำตาลเจือจางน้ำส้มสายชูเทลงไป น้ำดองร้อนเทลงในขวด

ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-100 องศา

หน่อไม้ฝรั่งในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จะได้พืชที่อ่อนโยนกว่าหากเก็บไว้ในน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้จะให้ความหวานแก่ผักและความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ถั่วประมาณ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2-2.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• น้ำมันพืช 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

ความสนใจ! สำหรับการผลิตน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศเนื้อที่มีผิวบางจะเหมาะสมที่สุด

เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาทีคนด้วยช้อนและนำโฟมออก

ค่อยๆ ผสมถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในผักและชิ้นงานจะถูกบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้

ความสอดคล้องของชิ้นงานที่เย็นแล้วควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อให้สามารถเทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักในมื้อค่ำได้

ถั่วเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ถั่วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ว่าคุณจะข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อก็ตาม ก่อนหน้านี้ควรล้างภาชนะเก็บอย่างดีและปิดฝาแล้วไม่มีอะไรคุกคามคุณภาพของขนม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 2-2.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกผิวออกจากกระเทียมและใส่กลีบที่ก้นขวด เพิ่มพริกไทยและผักชีลงในกระเทียม ก้านผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน

ฝักถั่วที่ต้มในน้ำเดือดจะถูกใส่ในเหยือกทันทีโดยเหลือไว้เฉพาะคอเท่านั้น มวลผักถูกบีบเล็กน้อยเพื่อให้เข้าไปในภาชนะได้มากขึ้น

นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที น้ำดองเทไปที่ด้านบนสุดของขวดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วย

ภาชนะสามารถปิดฝาได้ หนึ่งวันต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดใหม่ไปยังที่เก็บถาวร

กับแครอทและหัวหอม

พืชตระกูลถั่วทำสลัดผักแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมาก หากต้องการสามารถเสริมชิ้นงานด้วยผักอื่น ๆ เช่นใส่บวบหรือพริกหยวกหวาน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 2 หัว
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น -3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

แครอทและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ โอนผักสับลงในชาม สับกระเทียมด้วยมีดแล้ววางลงบนแครอทและหัวหอม

ลวกถั่วสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นและรวมกับผักอื่น ๆ ใส่น้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อยลงในสลัด

ที่ด้านล่างของภาชนะดองใส่กานพลูและใบกระวาน บีบสลัดเบา ๆ เกือบถึงด้านบนสุด แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำเกลือ

ในน้ำเดือด 2 ลิตร คนเกลือกับน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด ไม่สามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานได้และม้วนเก็บทันทีพร้อมฝาปิด

ความสนใจ! ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจะโรยด้วยสมุนไพรและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

กับมะเขือยาว

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสะสมวิตามินสำหรับฤดูหนาวคือการปรุงถั่วกับมะเขือยาว อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นคุณเพียงแค่เลียนิ้วและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 700-800 กรัม
• 5-6 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 5-6 มะเขือเทศขนาดกลาง
• หัวกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์
• เซนต์แอล น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นจนได้ข้าวต้ม ตามหลักการแล้วควรนำเมล็ดออกจากน้ำผลไม้: สำหรับสิ่งนี้มวลจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือกรองผ่านผ้าโปร่ง หากไม่มีเวลาทำความสะอาดคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเมล็ดต่อไปได้ ใส่มะเขือเทศลงในกองไฟแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผัก

มะเขือยาวทอดจะถูกส่งไปยังมวลมะเขือเทศคนให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อไป

เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะผสมอีกครั้งและต้มอย่างน้อย 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสม

แจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโดยไม่ปล่อยให้เย็นและปิดฝาให้สนิททันที ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งวันที่สภาพห้อง คุณสามารถลองของว่างได้ในวันที่สาม อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีคุณสมบัติการรักษาและความเอร็ดอร่อยที่ผลิตภัณฑ์สดใหม่มี แต่เก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ขั้นตอนการเตรียมการแช่แข็งนั้นเหมือนกันทุกประการกับการปรุงอาหาร - ถั่วลวก ขั้นตอนสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ฝักถั่วที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในถุงพลาสติก
• วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -10 องศาเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• เมื่อเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์แข็งตัว สามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกทรงลึกและเก็บไว้ในนั้น

เมื่อคุณต้องการผักก็สะดวกที่จะใช้ช้อน เทในปริมาณที่ต้องการและละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย น้ำจะถูกระบายออกและเริ่มการปรุงอาหาร ถั่วแช่แข็งนั้นสะดวกมากในการทอดและต้ม ปรุงในเวลาเพียง 10 นาทีและแทนที่เครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

สมัครสมาชิกช่องใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครสมาชิกช่อง" เพื่ออ่านไซต์ในฟีด Yandex

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, ผักต่างๆ

2018-08-18 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

2150

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

62 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หน่อไม้ฝรั่งคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่เพียง แต่สามารถแช่แข็ง แต่ยังม้วนเป็นขวด ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวอาหารจานอิสระหรือสารเติมแต่งสำหรับสตูว์ผัก เราเลือกฝักที่อ่อนและอ่อนพอจะได้ไม่ต้องปรุงนาน

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหน่อไม้ฝรั่งคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เราล้างถั่วเขียวและหั่นเป็นชิ้นขนาดสามเซนติเมตร คุณสามารถสร้างความยาวที่แตกต่างกันได้ แต่ด้วยขนาดนี้ฝักจะพอดีกับขวดได้ง่ายและไม่ทิ้งช่องว่างไว้มากมาย

ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะเพื่อต้มถั่ว การรักษาล่วงหน้าจะช่วยปรับปรุงรสชาติของฝักได้อย่างมาก เราหลับไปต้มเป็นเวลาสามนาทีเทลงในกระชอน

ต้องเตรียมเหยือกล่วงหน้าสะดวกในการใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร เรากระจายหน่อไม้ฝรั่งร้อนในนั้น บางครั้งเราเขย่าเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง เราโยนถั่วลันเตาสองสามเมล็ดเพื่อลิ้มรส

เราส่งเกลือและน้ำตาลไปยังน้ำตามใบสั่งแพทย์ต้มสองสามนาที ปิดเทน้ำส้มสายชู ผัดน้ำดอง เทถั่วลงในขวดด้วยน้ำร้อน น้ำไม่ควรถึงด้านบนสุดของกระป๋องมิฉะนั้นเมื่อเดือดจะตกลงไปในการอนุรักษ์ ระดับที่เหมาะคือไหล่

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณต้องมีกระทะกว้างซึ่งเหยือกทั้งหมดจะพอดี เราโยนเศษผ้าลงไปด้านล่างใส่ถั่วปิดฝาแล้วเทน้ำร้อนรอบ ๆ กระป๋อง เราวางโครงสร้างทั้งหมดไว้บนเตา เรามาเริ่มฆ่าเชื้อกันเลย สำหรับกระป๋องขนาด 0.5 ลิตร จะใช้เวลา 20 นาที

เรานำถั่วที่ทำเสร็จแล้วม้วนขึ้น เราพลิกชิ้นงานเก็บไว้หนึ่งวันในตำแหน่งนี้ภายใต้ผ้าห่มหนา

ที่นี่ใส่พริกไทยเท่านั้นเพื่อรสชาติ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องเทศต่างๆ กระเทียมสับ พริกขี้หนู

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ความแตกต่างของการเก็บเกี่ยวจากหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะ มะเขือเทศใช้เป็นไส้ ตามสูตรพวกเขาจะบิดพร้อมกับหนังและเมล็ดพืช แต่คุณยังสามารถดื่มน้ำผลไม้บริสุทธิ์ได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ถั่ว 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมัน 80 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เราล้างฝักถั่วหั่นเป็นชิ้นไม่เกินห้าเซนติเมตร เราโยนมันลงในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วส่งไปยังกระชอนขนาดใหญ่

บิดมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลทรายใส่เตา ปล่อยให้เดือดดี เอาโฟมออก ใส่น้ำมันพืช หลังจากนั้นสักครู่เราก็เผลอหลับไป

ต้มฝักในมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เราตรวจสอบ หากรุนแรงให้เพิ่มเวลาเป็น 20 นาที ในที่สุดเราก็พยายาม หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในชิ้นงาน คนให้เข้ากัน ปิดเตา เราวางถั่วหน่อไม้ฝรั่งร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ในระหว่างการปรุงถั่วเขียวครั้งแรกจะไม่มีการเติมอะไรลงไปในน้ำ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถโยนใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, พวกเขาจะแบ่งปันกลิ่นหอมของพวกเขา

ตัวเลือกที่ 3: การเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว (ดอง)

อีกวิธีหนึ่งในการดองหน่อไม้ฝรั่ง การเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำ โดยทั่วไปเป็นเพียงเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวด ระบายของเหลว ใส่กระเทียม สมุนไพร ซอสใดๆ หรือใช้สำหรับไข่เจียว หม้อตุ๋น สตูว์ ไม่ได้ระบุปริมาณถั่วที่นี่สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือมีความสำคัญเป็นหลัก

วัตถุดิบ

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง
• น้ำ 950 มล.
• เกลือ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อ 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างถั่วไม่แห้ง เราตัดฝักเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ตัดส่วนที่รุนแรงออกใช้ไม้เท้าเท่านั้น โยนในน้ำเดือดลวกเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ คุณสามารถพักไว้สักครู่ในกระชอน

เตรียมน้ำเกลือสำหรับถั่ว ต้มน้ำและเกลือ. ไม่มีการใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถโยนน้ำตาลเล็กน้อยได้จะไม่ทำให้ชิ้นงานเสียและยังเป็นสารกันบูดอีกด้วย สำหรับน้ำเกลือในปริมาณนี้ หนึ่งช้อนเต็มที่มีทรายสไลด์ก็เพียงพอแล้ว

เราวางถั่วที่ยังร้อนอยู่ในขวดขนาด 0.5 หรือ 1 ลิตร เรากำลังพยายามทำให้รัดกุม เทน้ำเกลือร้อนส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะ เนื่องจากถั่วยังร้อนอยู่ ให้เทน้ำเดือดรอบๆ ขอบ

เราต้มเหยือกกับถั่วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาทีละครั้ง ยกฝาขึ้น เทเอสเซนส์หนึ่งช้อนชา เรากลับฝาครอบเข้าที่แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับเย็นถั่วหน่อไม้ฝรั่งใต้ผ้าห่ม

หากใช้เหยือกต่อลิตรในการเก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่ง เวลาฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้น 8 นาที เราตรวจจับได้ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดในกระทะ

ตัวเลือกที่ 4: ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งแสนอร่อยและสดใสพร้อมผักต่างๆ ช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจึงสามารถบรรจุในขวดขนาดใดก็ได้ ตารางนี้ใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9% คุณสามารถปรุงสลัดในรูปแบบเผ็ดสำหรับสิ่งนี้เราเพิ่มฝักพริก

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ฝรั่ง 1.5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมัน 170 มล.
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• พริกไทย 600 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด หั่นเป็นเส้น บิดมะเขือเทศ หั่นถั่วเขียวแล้วลวกในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที เทลงในกระชอน

เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันใส่หัวหอมสับลงไป ผัดสองสามนาทีเพื่อลิ้มรสเพิ่มแครอทขูด เราปรุงอาหารด้วยอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกินห้านาที ต่อไปใส่พริกหยวก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางหน่อไม้ฝรั่งลวกเทมะเขือเทศ

ใส่น้ำตาลทันทีโยนเกลือหนึ่งช้อนตอนนี้เราจะลอง ปิดฝาและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง จากนั้นยกฝาขึ้นแล้วลอง หากมีเกลือเพียงพอ ผักจะนิ่ม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจากเติมกรดแล้วให้ผัดถั่วกับผักให้เข้ากันปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วส่งไปยังขวดที่ปลอดเชื้อทันที ม้วน พลิกกลับ เอาออกให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทหรือผ้าห่ม

การเตรียมผักและถั่วดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถนำมาสู่รสชาติที่ต้องการได้เสมอ ในตอนท้ายอย่าลืมลองใส่เกลือหรือน้ำตาลใส่พริกไทยคุณสามารถปรุงรสและโยนสมุนไพรแห้งได้

ตัวเลือกที่ 5: การเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและกะหล่ำปลี

ผสมจริงในขวด สำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งในฤดูหนาวคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาวสดและแครอทฉ่ำ ใบสั่งยาด้วยการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเราจึงเตรียมกระทะด้วยผ้าทันทีซึ่งเหยือกทั้งหมดจะพอดี สำหรับแครอท ขอแนะนำให้ใช้ที่ขูดเกาหลีเพื่อให้ได้ฟางที่สวยงามและยาว

วัตถุดิบ

• ถั่ว 1.4 กก.
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• น้ำมัน 180 มล.
• น้ำตาล 110 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับ 0.5 ผักกาดหอม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดถั่วเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มประมาณห้านาที เราระบายน้ำทั้งหมดเตรียมผักที่เหลือต่อไป

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นถูแครอทที่ปอกเปลือก เราบิดมะเขือเทศหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร

เทน้ำมันและมะเขือเทศลงในกระทะใบใหญ่ ปล่อยให้เดือด โยนแครอทลงไป หลังจากนั้นสิบนาทีเราก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป และหลังจากนั้นอีกห้านาทีก็ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไป เกลือ, ใส่น้ำตาลทราย, คน, ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 15 นาที

เราลองผัดวางชิ้นงานในขวดขนาด 0.5 ลิตร เราใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มขวดถั่วเขียวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงไปข้างละ 1 ช้อนชาใต้ฝา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะม้วนขึ้น

ไม่ต้องกังวลหากแครอทยังคงแข็งเมื่อสิ้นสุดการปรุง ในระหว่างการเก็บชิ้นงาน แครอทจะหมักและนิ่มขึ้น