แครกเกอร์กรอบนุ่มอร่อยรสเค็มเผ็ดพร้อมเมล็ดงาและเครื่องเทศพร้อมน้ำตาลและอบเชย ทั้งหมดนี้ทำให้เราน้ำลายไหลมากขึ้น และน้อยคนนักที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้ แครกเกอร์ใช้ทำของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือแม้แต่เค้ก หากคุณชอบทานกระทืบ เราขอแนะนำให้คุณทำแครกเกอร์ที่บ้าน มันจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านมากและคุณจะมั่นใจในความสดและคุณภาพของเนยซึ่งเป็นพื้นฐานของคุกกี้ยอดนิยมนี้ การทำคุกกี้แครกเกอร์นั้นค่อนข้างง่าย ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้และเรียบง่าย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเอง - เมล็ดพืช หัวหอมทอด หรือผลไม้แห้ง

แครกเกอร์รสเค็ม

แครกเกอร์ทำเองแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแครกเกอร์รสเกลือ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• นม – 60 มล
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนชา

ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งร่อนและเกลือลงไป ถูแป้งและเนยให้ละเอียดจนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นเติมนมและผสมแป้งแครกเกอร์ ควรค่อนข้างยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ก่อนรีดแป้งแนะนำให้แช่เย็นในตู้เย็นอีกครั้ง

คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้น 3-4 มม. เมื่อตัดคุกกี้ออก คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ แก้ว หรือใช้มีดตัดเป็นรูปเพชรหรือหลอดก็ได้ วางคุกกี้ลงบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-13 นาที หากคุณต้องการทำให้คุกกี้มีรสเค็มมากขึ้น คุณสามารถทาด้านบนด้วยนมเพิ่มเติมแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ หากคุณกำลังทำแครกเกอร์โฮมเมดสำหรับเด็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยไว้โดยไม่ใส่เกลือ ให้โรยแครกเกอร์ด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วบดแทน

แครกเกอร์ฝรั่งเศส

หากคุณต้องการทำแครกเกอร์สำหรับดื่มชา ควรทำให้หวานจะดีกว่า แครกเกอร์ฝรั่งเศสคลาสสิกปรุงด้วยการเติมน้ำตาล ครีม และแม้แต่นมข้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม
• นมข้น – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม (หรือครีมเปรี้ยว) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งสำหรับแครกเกอร์หวานนวดคล้ายกับแป้งเค็ม ถูเนยเย็นกับน้ำตาลและแป้ง ใส่ครีมและนมข้นลงในแป้ง แป้งควรพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนจะรีดออก แครกเกอร์ฝรั่งเศสอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

แครกเกอร์งา

ดังที่คุณเข้าใจเมื่อทำแครกเกอร์สามารถเปลี่ยนและเสริมสูตรการเตรียมได้ แครกเกอร์งามีรสชาติมากกว่าแครกเกอร์รสเค็มทั่วไป นั่นเป็นเหตุผลที่เด็กๆ ชอบพวกเขามากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง – 200 กรัม
• นม – 120 มล
• เมล็ดงา – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันงา – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ผงฟู – 0.5 ซอง

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เมล็ดงา และผงฟู จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทนมรวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันงาลงไป นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพักประมาณ 10-15 นาที ไม่มีเนยอยู่ในแป้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ออก แครกเกอร์นี้อบที่ 190 องศา นาน 10-15 นาที

แครกเกอร์ผ้าลินิน

แครกเกอร์ผ้าลินินเป็นอีกเรื่องหนึ่ง พวกเขาไม่ได้อบ แต่ทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในเครื่องอบแห้ง กรุบกรอบเหล่านี้เป็นของโปรดสำหรับนักชิมอาหารดิบและวีแกน มีเพียงส่วนผสมที่มาจากพืชเท่านั้น แต่ด้วยการผสมผสานเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมแปลกใหม่ทุกครั้ง

หากต้องการทำแครกเกอร์แฟลกซ์เค็ม ให้ใช้:

• เมล็ดแฟลกซ์ – 100 กรัม
• เมล็ดงา – 100 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 กก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพาและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

บดโหระพา ออริกาโน และโมโจแรนในเครื่องบดกาแฟ ผสมสมุนไพรกับเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนงา แยกเมล็ดแฟลกซ์ 80 กรัมออกจากกัน แล้วผสมกับเมล็ดแฟลกซ์ที่เหลืออีก 20 กรัม รวมถึงเมล็ดทานตะวันและเมล็ดงา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ สมุนไพรสับของเราหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพร ผสมทุกอย่างจนเนียนและกระจายส่วนผสมที่ได้ลงบนกระดาษรองอบ โรยทุกอย่างด้านบนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอีกครั้ง ควรอบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเริ่มการอบแห้ง 7-8 ชั่วโมงคุณจะต้องตัดมวลออกเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่คุณต้องการแล้วปล่อยให้คุกกี้แห้ง เมื่อตั้งค่าแล้ว ประมาณ 16 ชั่วโมงหลังจากการเริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถนำกระดาษออกจากถาดอบและวางบนตะแกรงเตาอบโดยตรง คุกกี้ผ้าลินินเหล่านี้ใช้เวลานานในการเตรียม แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน

หากคุณต้องการทำคุกกี้ลินินหวาน ให้ทำด้วยแอปเปิ้ล อบเชย และน้ำผึ้ง คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• เมล็ดแฟลกซ์ – 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย
• ลูกเกด

ต้องบดแอปเปิ้ลให้ละเอียดแล้วผสมกับเมล็ดแฟลกซ์ อบเชย น้ำผึ้งและลูกเกด แครกเกอร์นี้อบแห้งในเตาอบประมาณ 15 ชั่วโมง ทานให้อร่อย!

แครกเกอร์เป็นของว่างอเนกประสงค์ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบบริสุทธิ์หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เนย หรือไส้ต่างๆ ตัวอย่างเช่นกับครีมชีสนุ่มและปลาแซลมอนเค็มหรือรมควัน การทำแครกเกอร์ไม่มีอะไรยากจริงๆ สูตร (ที่บ้าน) ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

เครื่องมือที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้มีเพียงเล็กน้อย: ไม้นวดแป้งที่ดี กระดาษ parchment กระดาษห่อพลาสติก พื้นที่ทำงานที่กว้างขวาง ถาดอบขนมที่ดีและมีดคมๆ

แครกเกอร์ซึ่งเป็นสูตรที่ทำง่ายที่บ้านสามารถจัดองค์ประกอบได้ง่ายมาก คุณสามารถทานแค่แป้ง น้ำ และเกลือ แฟลตเบรดที่มีลักษณะคล้ายมัทซาที่ได้สามารถนำมาใช้ทำแซนวิชได้ หากคุณเพิ่มผงฟูและเนยลงในแป้งนี้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะละเอียดอ่อนมากขึ้น

โดยทั่วไปจะเติมถั่ว เมล็ดพืช และเครื่องเทศหลายชนิดเป็นเครื่องปรุง เช่น อัลมอนด์คั่ว เมล็ดฝิ่น เมล็ดงา ยี่หร่า และยี่หร่า คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสแปลกใหม่หลายอย่างที่ผสมแป้งเกลือเข้าด้วยกัน

• อย่านวดแป้งแรงเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะลดขั้นตอนนี้ให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้กลูเตนในแป้งเปิดใช้งาน
• เมื่อใช้ไม้นวดแป้ง ให้รีดจากตรงกลางของแป้งแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แครกเกอร์ที่บางกว่าจะแข็งมาก หากหนาเกินไปก็อาจจะอบตรงกลางไม่ได้
• หากแป้งเริ่มหดตัว (หมายความว่ากลูเตนทำงานมากเกินไป) ให้ปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีแล้วจึงกลิ้งต่อไป
• หากคุณต้องการทำแครกเกอร์รูปทรงต่างๆ เช่น ปลา ใบไม้ ฯลฯ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษ หากต้องการคุณสามารถตัดตัวเลขด้วยมือด้วยมีดที่คมมากบนแป้งที่รีดออกมา เพื่อให้ได้รูปทรงเรขาคณิตที่สม่ำเสมอ การใช้ที่ตัดพิซซ่าจะสะดวกที่สุด

• เมื่อนำแครกเกอร์เหล่านี้ออกจากเตาอบแล้ว ให้ตักใส่จานเสิร์ฟหรือถาดเสิร์ฟให้เย็น เพื่อให้พื้นผิวมีความกรอบ ต้องมีอากาศหมุนเวียนทุกด้าน
• แป้งแครกเกอร์เค็มสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ได้สองสามวันหรือแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน การเตรียมนี้สามารถประหยัดเวลาของคุณได้มากหากคุณต้องการอบขนมอย่างเร่งด่วน

แครกเกอร์ใช้กับไส้อะไรได้บ้าง?

• ผสมโยเกิร์ตข้นกับแตงกวา สะระแหน่ และผิวเลมอน
• นำครีมชีสอย่างฟิลาเดลเฟียมาผสมกับผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแซลมอนรมควันสับละเอียดได้
• ตับไก่ทอดในน้ำมันพร้อมสมุนไพรที่คุณเลือกแล้วสับละเอียด เพิ่มแอปเปิ้ลสับและคอนญักสองสามหยดลงไป

ข้างต้นเป็นวิธีทำแครกเกอร์ที่ง่ายที่สุด สูตรที่บ้านอาจซับซ้อนกว่านี้ คุณสามารถสร้างทางเลือกอะไรได้อย่างง่ายดาย?

แครกเกอร์โรสแมรี่

• แป้ง 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 3/4 ช้อน (ช้อนชา)
• 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) โรสแมรี่สับหยาบ
• น้ำ 1/2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก ⅓ ถ้วย
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ.

แครกเกอร์รสเผ็ด - สูตรโฮมเมด

วางถาดอบหนาๆ ไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา โรยโต๊ะเบาๆ

ผสมเกลือ ผงฟู และโรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งในชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วเติมน้ำมันและน้ำ ค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง กวนต่อไปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เท่ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะหรือพื้นที่ทำงานอื่นๆ แล้วนวดเบาๆ

แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ขณะที่คุณทำงานกับหนึ่งในนั้น ให้คลุมอีกอันด้วยแร็ปพลาสติก แบ่งชิ้นแรกออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดออก แล้ววางลงบนกระดาษ parchment ใช้ส้อมแทงแป้งหลายๆ จุด

ก่อนอบ ให้ทาเนยบางๆ ที่ด้านบนของแครกเกอร์แต่ละชิ้น ทาโรสแมรี่สับที่เหลือบางส่วนลงบนพื้นผิว จากนั้นโรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย กดเบา ๆ ลงในแป้ง

วางแผ่นกระดาษรองอบไว้บนถาดอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 ถึง 6 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบพักให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าเพื่อใช้แป้งที่เหลือ

แครกเกอร์ข้าวไรย์สวีเดน

• แป้งข้าวไรย์สีเข้ม 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี 1 แก้ว
• ผงฟู 1 ช้อน (ช้อนชา)
• เกลือทะเล 1 ช้อน (ช้อนชา)
• เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา (ช้อนชา)
• เนยแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นมสดครึ่งถ้วย;
• กากน้ำตาล 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 1 ฟองแตกด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าสด 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)

วิธีทำแครกเกอร์สวีดิช

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment หรือเสื่ออบซิลิโคน

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และยี่หร่าบดและพัลส์จนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ใส่เนยแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเข้ากันดี

รวมนมและกากน้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน (ไม้)

บนโต๊ะที่โรยแป้งหรือพื้นผิวอื่น ให้นวดแป้งจนเนียน มันก็จะเหนียวๆหน่อย. คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามต้องการ แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อน คลุมด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ 30 นาที

จากนั้นรีดลูกบอลแป้งทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ให้หนาหลายมิลลิเมตร ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือพิซซ่า ตัดเป็นเส้นยาวๆ แล้วจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมตามขวาง หากต้องการคุณสามารถทำคุกกี้แครกเกอร์ที่มีรูปร่างได้

ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยยี่หร่า ค่อยๆ กดเมล็ดลงในแครกเกอร์แล้วใช้ส้อมแทงเมล็ด

อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 15 นาที และคุณจะต้องกลับด้านคุกกี้เมื่ออบไปครึ่งทาง (ประมาณครึ่งทาง) กระจายแครกเกอร์เกลือที่เสร็จแล้วออกไปให้เย็น จากนั้นเก็บในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 3 สัปดาห์

คุกกี้แครกเกอร์โฮมเมดเป็นยาจริงๆ คุณแค่ไม่สังเกตว่าคุณกินไปมากแค่ไหน แต่คุณต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ เหมือนกับความหลงใหล สูตรง่ายๆ รวดเร็ว ราคาไม่แพง ปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะรู้ว่าของที่ซื้อจากร้านนั้นไม่มีที่ไหนใกล้เลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 320 กรัม;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3/4 ช้อนชา โซดา;
• เนย 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส 120 กรัม
• 130 มล. น้ำเย็น;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

คุกกี้แครกเกอร์โฮมเมด สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งกับโซดาต้องแน่ใจว่าร่อน
2. ขูดเนยที่เย็นแล้ว ใส่ลงในแป้ง และบดจนเนียน มันควรจะร่วน
3. เพิ่มเกลือน้ำตาลและชีสขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือปาปริก้าได้
4. จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเย็นแล้วนวดแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมจนเนียน นำแป้งมารวมกันเป็นก้อนกลม
5. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แผ่แป้งออก โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรทาแป้งบนกระดาษรองอบทันทีสะดวกมาก รีดแป้งให้บางที่สุด
7. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงบนกระดาษรองอบโดยตรง ด้วยมีด ที่ตัดพิซซ่า หรือแม่พิมพ์อะไรก็ได้ ไม่เป็นไร.
8. ใช้ส้อมแทงคุกกี้แต่ละอันเพื่อช่วยให้อบเร็วขึ้น
9. อบแครกเกอร์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าแครกเกอร์จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ขณะที่กำลังอบชุดหนึ่งอยู่ เตรียมชุดต่อไปในลักษณะเดียวกัน

แครกเกอร์มีรสเค็มเล็กน้อย ไม่หวาน และอร่อยมาก ปรุงมัน คุณจะไม่เสียใจมัน

แครกเกอร์แรกสุดประกอบด้วยน้ำและแป้งเท่านั้น แต่แล้วเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ พวกเขาจึงเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย บ่อยครั้งพวกมันอาจมีรสเค็ม พวกเขามักจะมีรสชาติเหมือนชีส นอกจากนี้ยังใช้สมุนไพรอะโรมาติกหลายชนิดในการเตรียม คุณสามารถเลือกรสชาติใดก็ได้และเพลิดเพลินกับคุกกี้กรอบชั้นเยี่ยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรแครกเกอร์มีความหลากหลายมาก ในการเตรียมคุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ โดยปกติไขมันจะไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบ แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้เพิ่มหากต้องการ

• ความลับหลักในการทำคุกกี้กรอบคือคุณนวดแป้งนานแค่ไหน ยิ่งผสมเร็วเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งนุ่มและร่วนมากขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณนวดนานเกินห้านาที คุกกี้จะแข็งและหนาแน่น
• หากเติมสารละลายลงในแป้ง แนะนำให้วางเนยไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนอบ
• หากมีการเพิ่มพืชลงในแป้ง น้ำมันก็ควรจะยืนบนโต๊ะสักพัก
• ความหนาของคุกกี้ในอุดมคติคือไม่เกิน 5 มม. นี่คือวิธีที่คุณต้องแผ่แป้งออกก่อนที่จะเริ่มตัดตัวเลขออกจากแป้ง
• รูเป็นส่วนประกอบสำคัญของแครกเกอร์ บางคนอาจคิดว่าทำมาเพื่อความสวยงามเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันทำหน้าที่ได้จริงมากกว่าเป็นฟังก์ชันเชิงสุนทรีย์ หากไม่มีรูสินค้าจะอบได้ไม่ดี ไอน้ำไหลผ่านรูและป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟู ดังนั้น คุกกี้ที่ได้จึงมีลักษณะแบน – เช่นเดียวกับที่ควรจะเป็น

ควรเก็บแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงความสดได้นานขึ้น

แครกเกอร์พัฟนมเปรี้ยว

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการทำแครกเกอร์กับคอทเทจชีส พวกเขาแตกต่างจากแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยหลายชั้น ใช้เวลาเพียง 4 ส่วนผสมและ 30 นาที เวลาว่าง.

วัตถุดิบ

ใช้คอทเทจชีส 130 กรัมและแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน 60 กรัม เนย เกลือครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทแป้งและเกลือลงในจานแล้วผสม
2. นำเนยหนึ่งชิ้นออกจากช่องแช่แข็งแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในจานที่มีแป้งและเกลือ
3. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมทั่วไป ทำเศษด้วยมือของคุณ
4. รวบรวมเศษเป็นลูกบอล ไม่จำเป็นต้องนวดมัน
5. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. โรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน
6. เราพับขอบซ้ายและขวาของเลเยอร์เข้าหากึ่งกลาง
7. รีดอีกครั้งให้มีความหนา 0.5 ซม.
8. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม
9. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งดิบเป็นสี่เหลี่ยม ก่อนนำเข้าเตาอบสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ สมุนไพร เมล็ดพืช หรือทาไข่ก็ได้
10. วางในเตาอบ อุณหภูมิ – 190 องศา เวลา – 20 นาที
11. คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีดอกกุหลาบและอร่อย

แครกเกอร์มาถึงโลกจากอังกฤษ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า "crack" เนื่องจากมีเนื้อกรอบแบบดั้งเดิม เริ่มแรกมีการใช้คุกกี้เหล่านี้แทนบิสกิต ซึ่งมีความนุ่มกว่าและมีแคลอรี่สูง ซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในระหว่างการเดินป่าระยะไกล

การเตรียมแครกเกอร์: ส่วนผสมที่จำเป็น

มีแครกเกอร์หลายประเภท แต่ต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปเสมอ: ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งภายในห้านาที อีกต่อไปและคุกกี้จะเหนียว ปัจจุบันมีการเพิ่มเครื่องเทศทุกประเภทลงในแครกเกอร์: ไธม์, พริกไทย, โรสแมรี่, หัวหอม, ชีส แม้แต่ไส้หวานก็เป็นไปได้: ลูกเกด, ถั่ว, กล้วย, แอปริคอตแห้ง สูตรด้านล่างนี้จะบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบรสเค็มแบบดั้งเดิม

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• เนย – ครึ่งซอง (100 กรัม)
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• เกลือละเอียด – 2 ช้อนชา;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 10-15%) – 7 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแผ่นอบ)

แครกเกอร์ Saltine: สูตรคลาสสิก

การเตรียมแครกเกอร์ทีละขั้นตอน:

1. ควรใส่เนยในช่องแช่แข็งล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารทันที ให้นำเนยแช่แข็งออกแล้ววางลงบนเขียงขนาดกว้าง ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึกโดยไม่ต้องรอให้ส่วนประกอบแรกนิ่มลง
3. ทำหลุมด้วยมือของคุณแล้ววางเนยที่สับไว้ตรงนั้น บดให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือดีกว่านั้นด้วยส้อมจนเป็นก้อนไขมัน
4. ใส่เกลือน้ำตาลลงในส่วนผสมเทครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน 15% นวดแป้งอย่างรวดเร็วปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมโต๊ะในครัว: เช็ดโรยด้วยแป้ง หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้นำแป้งออกมาแล้วรีดบนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์อบรูปทรงพิเศษหรือแก้วธรรมดาบีบแป้งคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ออก
6. เช็ดแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ได้ก่อน วางแครกเกอร์ไว้ใกล้กันเพราะว่าแครกเกอร์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
7. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150°C และอบเป็นเวลา 20 นาที แครกเกอร์ที่นุ่มที่สุดจะพร้อมเมื่อพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. ค่อยๆ นำแผ่นรองอบออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ แล้วพักบนเตาให้เย็นประมาณ 5-10 นาที ขนมปังกรุบกรอบรสเค็มเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม ปลาสีแดง และมะกอก เหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับกาแฟร้อนยามเช้าของคุณ

แครกเกอร์กับงาและผ้าลินิน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• งา – 125 กรัม;
• เมล็ดแฟลกซ์ – 125 กรัม;
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ผสมแป้ง เครื่องเทศ และเมล็ดพืชเข้าด้วยกัน
2. เทน้ำมันพืชบดให้ละเอียด
3. ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น นวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันพืช แล้ววางแป้งอย่างระมัดระวัง ใช้มีดบางๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม.
5. อบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา นาน 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน

ความลับของเชฟ

1. เพื่อให้คุกกี้กรอบ ให้นวดส่วนผสมแป้งอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที
2. แครกเกอร์จะมีขอบหยักสวยงามหากคุณตัดแผ่นแป้งด้วยเครื่องตัดขนมแบบพิเศษที่มีใบมีดหยัก
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบบวมเมื่อถูกความร้อน ให้ใช้ส้อมแทงแป้งหลายๆ ที่