ขนมปังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมปังไร้ยีสต์ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก ขนมปังดำเป็นการป้องกันมะเร็งที่ดี อย่างไรก็ตาม หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย สปอร์ของเชื้อรามีสารประกอบพิษหลายร้อยชนิดที่อาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษและความเป็นพิษได้ เพื่อยืดอายุการเก็บขนมอบและป้องกันตัวเอง คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาง่ายๆ

• แสดงทั้งหมด

  การเลือกภาชนะที่เหมาะสม

  คุณต้องเก็บขนมปังไว้ที่บ้านในภาชนะที่ถูกต้อง ไม่ควรบรรจุก้อนอุ่นหรือก้อนที่เพิ่งซื้อใหม่ทันที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจชื้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการควบแน่น

  เพื่อให้ขนมปังด้านในสดและนุ่มได้นาน คุณต้องเริ่มตัดตรงกลาง หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ทั้งสองซีกจะเชื่อมต่อกันและใส่ลงในภาชนะที่มีอยู่ หากคุณตัดขอบของก้อนขนมปังออก ขนมปังจะเริ่มเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

  เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บได้ มันอาจจะเป็น:

  ประเภทของภาชนะ	คุณสมบัติการจัดเก็บ
  ผ้าลินินผ้าเช็ดปากหรือผ้าใบ	นี่เป็นวิธีการจัดเก็บขนมปังที่เก่าแก่และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ซึ่งถูกนำมาใช้ในรัสเซีย สินค้าถูกห่อด้วยผ้า 2-3 ชั้น เพื่อป้องกันการปั้น ด้วยวิธีนี้มันจึงคงความสดไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ข้อเสียประการเดียวของวิธีนี้คือความชื้นจะระเหยไปอย่างรวดเร็ว และขนมปังจะเหม็นอับเล็กน้อย แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการบริโภคได้ ต้องซักผ้าเป็นระยะ ไม่แนะนำให้เลือกผงและครีมนวดผมเป็นผงซักฟอกเนื่องจากขนมปังจะดูดซับกลิ่น "เคมี" จากภายนอกได้อย่างรวดเร็ว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสบู่ซักผ้าธรรมดา
  ถุงพลาสติก	สามารถเก็บขนมปังไว้ที่บ้านในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือใส่ในถุงพลาสติกก็ได้ สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการมีรูสำหรับระบายอากาศซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเจาะรู ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อราและป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยอย่างรวดเร็ว กระเป๋าหนึ่งใบสามารถใช้จัดเก็บได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ครั้งต่อไปคุณควรเอาอีกแน่นอน
  ถุงกระดาษ	ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเปลือกกรอบ วัสดุจากธรรมชาติไม่อนุญาตให้ขนมปังเหม็นอับและชื้น ดังนั้นจึงยังคงความนุ่มภายใน หากไม่มีถุงกระดาษ คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษขาวธรรมดาได้
  ถุงพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	รายการนี้สามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในแผนกครัวเรือน กระเป๋าประกอบด้วยสามชั้น: ด้านบนและด้านล่างทำจากผ้าฝ้ายธรรมชาติ และชั้นกลางทำจากโพลีเอทิลีนที่มีรูพรุน โครงสร้างนี้ช่วยให้คุณสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แป้ง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
  หม้อ	วิธีการที่ผิดปกตินี้เหมาะสำหรับเก็บขนมอบสดใหม่ร้อนๆ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงในถาดโลหะ ใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น ขนมปังจะสดนุ่มอยู่ได้2-3วัน

  ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทต่างๆ จะต้องจัดเก็บแยกจากกันเพื่อไม่ให้รบกวนจุลชีพของแต่ละผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมเร็วขึ้นและเสียรสชาติ

  ถุงเก็บเบเกอรี่

  

  พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีที่สุด

  ตามเนื้อผ้าขนมอบจะถูกเก็บไว้ในถังขนมปัง แต่อาหารสามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

  วิธีการเก็บรักษาเหล่านี้ไม่เหมาะสมหากขนมปังเน่าเสียหรือมีเชื้อราติดอยู่เนื่องจากเชื้อราสามารถแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงและกระบวนการเน่าเสียจะถูกเร่งอย่างรวดเร็ว

  

  กล่องขนมปัง

  คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในถังโลหะ ถังไม้ และพลาสติก ตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงที่สุดคือผลิตภัณฑ์สแตนเลสเนื่องจากโลหะไม่ดูดซับกลิ่นและกักเก็บความร้อนได้ดี เมื่อเลือกคุณจะต้องใส่ใจกับการมีช่องระบายอากาศขนาดเล็ก มิฉะนั้นขนมอบอาจเปียกได้

  ผลิตภัณฑ์พลาสติกมีความน่าดึงดูดในราคาประหยัด แต่ไม่ทนทานเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่เป็นโลหะ ภาชนะทั้งสองประเภทต้องได้รับการบำบัดจากด้านในเป็นระยะด้วยน้ำส้มสายชูและทำให้แห้งดี การฆ่าเชื้อดังกล่าวจะป้องกันการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเอาเศษขนมปังออกเป็นประจำ

  ถังเก็บขนมปังที่ทำจากไม้จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เนื่องจากถังเก็บขนมปังอาจเสียรูปได้เมื่อสัมผัสกับความชื้นสูง วัสดุธรรมชาติสร้างสภาวะที่ดีเยี่ยมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แป้งโดยให้การระบายอากาศและอุณหภูมิที่จำเป็น ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากจูนิเปอร์และเปลือกไม้เบิร์ชเนื่องจากเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างไม่ก่อตัวในไม้ประเภทนี้ ทางเลือกในการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือการห่อก้อนขนมปังด้วยผ้าลินินแล้วใส่ในกล่องขนมปังไม้

  เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานาน แนะนำให้ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล หรือมันฝรั่งสดหนึ่งชิ้นลงในถังขนมปัง วิธีนี้จะช่วยลดความชื้นและขนมปังจะไม่เหม็นอับ

  

  ตู้เย็น

  มีข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับการเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น ความจริงก็คือความชื้นของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 50% ที่อุณหภูมิ +2 องศาความชื้นเริ่มระเหยอย่างเข้มข้นส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แป้งเหม็นอับ นี่คือระบบการควบคุมอุณหภูมิที่ปกติจะตั้งไว้ในห้องทำความเย็น หากคุณวางขนมปังไว้บนชั้นวางโดยไม่ห่อมัน มันจะเสียเร็วมาก แต่ถ้าคุณบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสามสัปดาห์

  สำหรับบรรจุภัณฑ์คุณสามารถใช้:

  • ถุงผ้า;
  • กระดาษหรือถุงกระดาษ
  • ถุงพลาสติกที่มีรูเล็กๆ

  ด้วยวิธีการเก็บรักษาเหล่านี้ อาหารจะไม่เหม็นอับอย่างรวดเร็วและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น คุณสามารถทำดังต่อไปนี้: ห่อเกลือไว้ในผ้ากอซแล้ววางไว้ข้างๆ ขนมปังในบรรจุภัณฑ์

  ตู้แช่แข็ง

  ขนมปังสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิ -18 องศา เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ก่อนอื่นคุณต้องตัดก้อนเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 10 มม.) แล้วห่อแต่ละก้อนด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุง ในการละลายอาหารแช่แข็ง คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น และเมื่อละลายเล็กน้อย ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด ข้อเสียประการเดียวของวิธีนี้คือการระเหยของความชื้นอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เหม็นอับ

  สูตรอาหารสด

  หากเกิดว่าขนมปังนั้นเหม็นอับมากก็อย่ารีบทิ้งมันไป คุณสามารถตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนหนังสือพิมพ์หรือกระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง แครกเกอร์ธรรมชาติมีประโยชน์มากในครัวเรือน: ใช้ในการทำขนมปังและเพิ่มในการเตรียมหม้อปรุงอาหาร kvass หรือเยลลี่ แครกเกอร์ขนมปังหวานเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับชา ขอแนะนำให้เก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

  หากขนมปังเพิ่งเริ่มเหม็นอับ คุณสามารถใช้วิธีการ "ช่วยชีวิต" ต่อไปนี้:

  • โรยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาห้านาที กินภายในสองชั่วโมง
  • หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในตะแกรงหรือกระชอน ต้มน้ำเดือดจนมีกลิ่นหอมของขนมปังสด
  • วางภาชนะขนาดเล็กลงในภาชนะน้ำเดือดขนาดใหญ่แล้วเติมขนมปังลงไป อุ่นในอ่างน้ำจนมีกลิ่นหอม

ขนมปังสดมักเกี่ยวข้องกับความเจริญรุ่งเรืองและสุขภาพที่ดีเสมอซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความดีและความสง่างาม แต่ขนมปังยังคงความสดได้เพียงไม่กี่วัน และอาจจะน้อยกว่านั้นในช่วงฤดูร้อนด้วยซ้ำ การเก็บขนมปังในตู้เย็นเป็นแนวคิดแรกที่นึกถึงในสถานการณ์ที่ขนมปังที่เพิ่งซื้อมาหรืออบเกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ขนมปังเก็บในตู้เย็นได้ไหม? เป็นไปได้และบางครั้งก็จำเป็นด้วยซ้ำ นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่สะดวกหากคุณจำเป็นต้องออกจากบ้านสักสองสามวัน

ขนมปังในตู้เย็น:

• เพิ่มอายุการเก็บหลายครั้ง
• มีความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างน้อยกว่า
• รักษาความสมบูรณ์และรสชาติ

ในกรณีใดและเหตุใดคุณจึงไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น?

1. หากอุณหภูมิที่สถานที่จัดเก็บอยู่ระหว่าง 0 ถึง 2 องศา อุณหภูมินี้จะทำให้ความชื้นระเหยอย่างรวดเร็ว และขนมปังอาจเหม็นอับได้อย่างรวดเร็ว อุณหภูมิการเก็บขนมปังที่เหมาะสมที่สุดคือ 3-7 องศา ซึ่งสอดคล้องกับอุณหภูมิโดยประมาณที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
2. หากขนมปังเริ่มบูดแล้ว ในทางกลับกัน เชื้อราสามารถแพร่กระจายไปทั่วช่องตู้เย็น และทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปนเปื้อนได้
3. ในถุงกระดาษแก้วที่มัดแน่น หากไม่มีอากาศ ขนมปังจะเริ่มเปียกและอาจเริ่มเน่าเสียด้วย
4. มีแต่ขนมปังอบ ขนมปังร้อนสามารถเพิ่มการใช้พลังงานของตู้เย็นได้ เช่นเดียวกับอาหารร้อนอื่นๆ และยังสร้างความเสียหายให้กับคอมเพรสเซอร์อีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบไม่เน่าเสียเร็ว คงความสดได้นาน และไม่ขึ้นรา คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่และจะฟื้นขนมปังเก่าเพื่อไม่ให้ทิ้งมันไปได้อย่างไร

ทำไมมันเน่าเร็ว?

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากแป้งจะเสื่อมสภาพได้สองวิธี: กลายเป็นของเก่าหรือขึ้นรา ในกรณีแรกมันจะกลายเป็นรสจืด ประการที่สอง – เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่ออบ แป้งในแป้งจะกลายเป็นแป้งเพื่อดูดซับความชื้น เมื่อเวลาผ่านไปเขาก็ปล่อยมันออกไปความชื้นก็ค่อยๆระเหยไป ขนมปังจะไม่เหม็นอับที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาหรือสูงกว่า 60 องศา เศษเก่ามีความอิ่มตัวไม่ดีกับน้ำย่อยดังนั้นจึงย่อยและดูดซึมได้ง่ายน้อยกว่า

สำหรับเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่สร้างความเสียหายให้กับขนมอบนั้น พวกมันมักจะปรากฏบนพื้นผิวของเมล็ดพืชเสมอ เมื่อบดจะตกเป็นแป้งแล้วจึงกลายเป็นขนมปัง หากอบไม่ดี สปอร์ของจุลินทรีย์ก็เริ่มงอก ดังนั้นจึงมักพบเชื้อราอยู่ในขนมปัง “พรม” ปุยอาจมีสีต่างกัน: สีขาว, สีส้ม, สีเทา ด้านนอกของเปลือกโลกอบและฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว แต่การอบชุบตรงกลางของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ต้องใช้เวลา การเน่าเสียจะถูกเร่งโดยสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

วิธีเก็บขนมปังที่บ้านอย่างถูกต้องไม่ให้ปั้น

สำหรับการพัฒนาเชื้อรา ปัจจัยสองประการมีความสำคัญ: ความร้อนและความชื้น เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่มีดังนี้:

• ความสะอาดของสถานที่ (ไม่มีเชื้อรา แมลงรบกวน)
• อากาศแห้ง (ความชื้นไม่เกิน 75%);
• อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +6 องศา

ความชื้นที่มากเกินไปเป็นศัตรูหลักของการอบ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บก้อนขนมปังที่อบเสร็จใหม่ๆ ไว้ในถุงพลาสติกหรือใส่ในถังขนมปังแบบปิด สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับทั้งสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าและสินค้าอบที่บ้าน ควรนำ “อิฐ” ที่มีกลิ่นหอมจากเครื่องทำขนมปังออกจากเครื่องทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และซ่อนไว้เพื่อความปลอดภัยเท่านั้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเปลือกที่กรอบ หากทิ้ง "อิฐ" ไว้ในภาชนะโลหะหลังการอบ อิฐจะแข็งกระด้างเนื่องจากการควบแน่นและไม่กรอบ

เพื่อให้ขนมปังคงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน คุณควรคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้และรักษาสถานที่จัดเก็บขนมอบให้สะอาด เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะยังคงความนุ่มได้นานขึ้นหากคุณเติมไข่ ผักหรือเนย และนมลงในแป้ง ยิ่งองค์ประกอบของซาลาเปามีความเข้มข้นมากเท่าไรก็ยิ่งทำให้ขนมปังเก่าช้าลงเท่านั้น

คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์คือ 36 ชั่วโมง และสำหรับขนมอบที่ทำจากแป้งสาลี – 24 ชั่วโมง หากซื้อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษา (ก่อนเปิด) จะถูกเขียนไว้บนฉลาก อาจใช้เวลา 72 ชั่วโมง ขนมปังไร้ยีสต์ธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งยังคงความนุ่มได้ 3 วัน ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บมันไว้อีกต่อไป: มันจะเหม็นอับหรือเต็มไปด้วยเชื้อรา

หากขนมอบเริ่มแห้งควรทำแครกเกอร์ออกมาดีที่สุดซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับชิ้นเนื้อสับหรือบดเพื่อทำขนมปัง

น่าสนใจ! สำหรับการเก็บรักษาขนมอบในระยะยาว จะมีการเติมสารกันบูดลงในองค์ประกอบหรือพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์ได้รับการปฏิบัติด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้วิธีนี้ในสภาพอากาศร้อน มีสินค้าลดราคาและมี “อายุการใช้งาน” หลายเดือน

จะเก็บขนมปังไว้ในห้องครัวได้ที่ไหน

ขนมอบสามารถดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เช่น ชา กาแฟ เครื่องเทศ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับปลาและเนื้อรมควัน ทางที่ดีควรจัดสรรสถานที่แยกต่างหากเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในห้องครัวขนาดเล็ก สามารถแขวนตู้ไว้บนผนังได้ แต่ต้องไม่อยู่เหนือเตาหรือหม้อน้ำ หากขนาดของโต๊ะอนุญาตก็อนุญาตให้วางถังขนมปังไว้ตรงนั้นได้ ตู้เย็นไม่ทำงานผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ใช้วัสดุอะไรเก็บขนมปัง

ไม่ควรวางขนมปังที่อบสดใหม่ไว้ในวัสดุที่กันอากาศเข้าไม่ได้ ต้องทำให้เย็นลงก่อน หากต้องการคงความสดไว้ได้นาน ควรห่อด้วยวัสดุธรรมชาติ เช่น ผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย เมื่อซักต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีผงเหลืออยู่ ตัวเลือกที่สะดวกมากคือถุงผ้า

ถุงกระดาษยังระบายอากาศได้ดีแต่เป็นแบบใช้แล้วทิ้ง เช่นเดียวกับผ้าเช็ดตัว คุณสามารถห่อแม้กระทั่งขนมอบร้อนๆ ลงไปได้โดยไม่เกิดการควบแน่น อนุญาตให้เก็บอาหารในภาชนะพลาสติกได้เฉพาะในกรณีที่มีการระบายอากาศ

คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในฟิล์มหรือถุงพลาสติกก็ได้ แต่ต้องไม่เกินหนึ่งวันและเฉพาะตอนที่อากาศเย็นเท่านั้น และคุณควรเจาะรูเพื่อให้ระบายอากาศโดยใช้มีดหรือที่เจาะรูเพื่อป้องกันความชื้นสะสมอยู่ภายใน เช่นเดียวกับฟอยล์

ขาวดำ - รวมกันหรือแยกกัน?

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งต่างกันจะเสียต่างกัน เนื่องจากองค์ประกอบเฉพาะของโปรตีนและมีรสเปรี้ยว ขนมปังดำจึงแห้งช้ากว่า ทนทานต่อเชื้อราและแท่งมันฝรั่งได้ดีกว่า นอกจากนี้ขนมปังดำยังมีความชื้นมากกว่า

ดังนั้นจึงควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไรแยกกัน: ในช่องหรือถุงต่างๆสำหรับการจัดเก็บ ขนมปังจะวางเรียงกันเป็นแถวเสมอเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี

ขั้นตอนการทำความสะอาดบริเวณที่เก็บขนมปัง

สถานที่จัดเก็บขนมอบต้องทำความสะอาดเป็นประจำ ไม่ควรปิดสนิทควรระบายอากาศอย่างน้อยวันละครั้งเพื่อไม่ให้ความชื้นสะสมและไม่มีกลิ่นอับ ควรนำเศษขนมปังออกทุกวันโดยเช็ดบริเวณที่เก็บก้อนขนมปังด้วยผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดปาก หากวัสดุของถังเก็บขนมปังเอื้ออำนวย ควรทำความสะอาดเป็นระยะด้วยน้ำยาล้างจาน

ใช้น้ำยาอะไรเช็ดชั้นวางขนมปัง?

คุณควรทำความสะอาดถังเก็บขนมปังทั่วไปสัปดาห์ละครั้ง ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่แล้วบำบัดด้วยสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้น 1% ผลิตภัณฑ์นี้ใช้รักษาชั้นวางและถาดอาหารในหน่วยจัดเลี้ยงและโรงงานตามมาตรฐาน SanPiN (กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา) หลังจากนั้นให้เช็ดชั้นวางหรือทิ้งไว้จนแห้งสนิท

สำคัญ! คุณไม่สามารถเช็ดถังขนมปังด้วยน้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปนได้เพราะจะทำให้วัสดุที่ใช้ทำเสียหาย ผู้ที่ทนกลิ่นกรดอะซิติกไม่ได้สามารถเช็ดบริเวณที่เก็บด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์) นี่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีราคาแพงกว่า แต่ก็มีประสิทธิภาพไม่น้อย

ในการรับสารละลายกรดอะซิติก 1% 200 มล. คุณต้องมี:

กล่องขนมปังไหนดีที่สุดสำหรับเก็บขนมปัง?

การเลือกถังเก็บขนมปังขึ้นอยู่กับความสะดวกในการใช้งาน วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย

• ต้นไม้– วัสดุที่เป็นธรรมชาติที่สุด แต่ดูดซับกลิ่นและไม่สามารถซักได้ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นซึ่งค่อนข้างบ่อยในห้องครัว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไม้แตกร้าว ภาชนะไม้นั้นสวยงาม แต่ก็ไม่ได้ทนทานที่สุด
• พลาสติก.คุณสามารถซื้อกล่องขนมปังที่ทำจากวัสดุที่ไม่เป็นธรรมชาติได้หากคุณมั่นใจในความปลอดภัยเท่านั้น พลาสติกดูแลรักษาง่ายและเฉื่อย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวมักเป็นกลิ่นของพลาสติกและความเปราะบาง: หากใช้อย่างไม่ระมัดระวังผลิตภัณฑ์จะแตกเร็ว
• โลหะ.ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถังเก็บขนมปังคือสแตนเลส ภาชนะดังกล่าวไม่กลัวความชื้น การซัก การกัดกร่อน หรือกลิ่น มีความน่าเชื่อถือทนทาน แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งภายใน
• ได้รับความนิยมน้อยลงเนื่องจากความเปราะบาง แก้วและเซรามิค. ไม่ควรวางไว้ในบ้านที่มีเด็กอยู่

กระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิดแทนถังเก็บขนมปังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านประหยัด

ปริมาตรของถังเก็บขนมปังขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัว ควรซื้อรุ่นที่มีสองช่องสำหรับเก็บก้อนสีขาวและสีดำแยกกัน

ขนมปังเก็บในตู้เย็นได้ไหม?

ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมอบจะไม่เหม็นอับเร็วนัก แต่มีสาเหตุสามประการที่ไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น:

1. มีผลิตภัณฑ์มากมายที่มีกลิ่นแรงในบริเวณใกล้เคียง การห่อมันไว้ในถุงที่แน่นหนาไม่ได้ป้องกันสิ่งนี้เสมอไป
2. มีความชื้นสูง นี่คือสิ่งที่เชื้อราต้องการ มันจะเติบโตได้ในอุณหภูมิตั้งแต่ 5 ถึง 50 องศา ตราบใดที่ยังมีน้ำอยู่
3. หากก้อนขนมปังขึ้นราและเน่าเสียเร็ว สปอร์ของมันจะแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นทันที

แต่คุณสามารถซ่อนขนมปังไว้ในช่องแช่แข็งได้สักพัก ที่อุณหภูมิ -18 องศา ขนมปังสามารถอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่ขนมปังที่ละลายแล้วหรือ "อิฐ" จะไม่อร่อยเท่าขนมปังสด ขนมปังนี้จะดีกว่าถ้าทำขนมปังกรอบหรือแซนวิชร้อน

คุณสามารถชุบชีวิตขนมปังได้ด้วยการทำให้ขนมปังเปียกและให้ความร้อน คุณเพียงแค่ต้องทำสิ่งนี้ให้ถูกต้องโดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีเชื้อรา:

• ในไมโครเวฟโรยก้อนด้วยน้ำหรือห่อด้วยผ้าเปียกที่บิดหมาดแล้ว ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที ตรวจสอบความนุ่ม และทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น คุณสามารถวางชิ้นในไมโครเวฟโดยวางถ้วยน้ำไว้ข้างๆ ความชื้นที่ระเหยไปจะทำให้พวกมันอิ่มตัวและทำให้นุ่มขึ้น
• ในเตาอบวิธีการคล้ายกันมีเพียงขนมปังชุบน้ำหมาดเท่านั้นที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้น ให้นำขนมปังออกมา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเอาฟอยล์ออก
• ในหม้อหุงช้าเจ้าของเทคนิคนี้มีความสุขสามารถทำให้ขนมปังนิ่มได้อย่างง่ายดายโดยใช้โหมดนึ่ง สำหรับชิ้น 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว แทนที่จะใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู อบไอน้ำแบบปกติก็ทำแทน
• ในแพ็คเกจวิธีง่ายๆ แต่ใช้เวลานาน จำเป็นต้องวางก้อนที่เก่าเล็กน้อยลงในถุงพลาสติก ปิดให้แน่น และวางไว้ในที่อบอุ่น ในฤดูร้อนขอบหน้าต่างที่มีแสงสว่างเหมาะสำหรับฤดูหนาว - หม้อน้ำ ความร้อนจะทำให้เกิดการควบแน่นในถุง ซึ่งจะทำให้ขนมปังมีความนุ่มกลับคืนมา

ควรใช้วิธีการที่อธิบายไว้ทั้งหมดทันทีก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสามารถฟื้นคืนสภาพได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้นจึงจะเริ่มเหม็นอับอีกครั้ง

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง มันไม่เคยน่าเบื่อ หากเก็บไว้อย่างถูกต้องจะคงความสดไว้ได้นานและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ยิ่งเราใช้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น. เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน กลิ่นจะสูญเสีย เริ่มสลายและเหม็นอับ และรสชาติจะน้อยลง

หากไม่ดูแลรักษาอย่างถูกต้อง มันก็อาจขึ้นราได้แม้จะเป็นเศษขนมปังก็ตาม สารพิษสะสม. เราจะแจ้งให้คุณทราบในภายหลังว่าสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่

เรียนผู้อ่าน!บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่แต่ละกรณีจะไม่เหมือนกัน

หากท่านต้องการทราบ วิธีแก้ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน - ติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทร ให้คำปรึกษาฟรี:

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษาเบียร์? ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้จากเรา

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บรักษา?

ฉันสามารถใช้ตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

ตู้เย็นช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ขนมปังได้เป็นเวลานาน เนื่องจากอุณหภูมิใกล้ 0⁰C ป้องกันการเกิดเชื้อรา

จากการเก็บในตู้เย็นเกิดขึ้น ความแข็งของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะหายไปหลังจากเอาออกที่อุณหภูมิห้อง แต่หลังจากผ่านไป 7 วัน คุณก็ไม่ควรกินขนมปัง

เมื่อเก็บขนมปังในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18⁰C อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว จะครบ 3 เดือน

จะรับรู้ความล่าช้าได้อย่างไร?

เมื่อซื้อขนมปังในร้านค้าคุณต้องตรวจสอบรูปลักษณ์ของมันด้วย

เขาไม่ควรจะเป็น บุบหรือแตก.

ไม่สามารถมีการเคลือบสีดำหรือสีเขียวได้ ควรมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ใช่กลิ่นเชื้อรา

เชื้อราโดยหลักแล้วจะปรากฏขึ้นหาก:

• เก็บขนมปังไม่ถูกต้อง
• มันไม่ได้อบ;
• มันมีขนมอบที่หมดอายุแล้ว

บ้างก็ตัดเปลือกที่ขึ้นราออกแล้วกินขนมปัง นี่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำ ทำไม อาจเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินหายใจและอวัยวะในเลือดได้

หากขนมปังมีผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ เมื่อบีบอัดจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของเชื้อราเล็กน้อย หากกดบนขนมปังก็ ไม่สามารถเรียกคืนกลับมาได้แสดงว่าก้อนนี้ไม่ได้อบ

และก็ยังไม่ดีต่อสุขภาพด้วย เมื่อเลือกบาแกตต์ถ้าคุณเคาะแล้ว เสียงควรจะว่างเปล่า. ในกรณีนี้ก็เป็นเรื่องปกติสำหรับการบริโภค

คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บคอทเทจชีสหลังการซื้อบนเว็บไซต์ของเรา

จะฟื้นขนมปังเก่าได้อย่างไร?

ขนมปังเริ่มเหม็นอับ หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงหากจัดเก็บไม่ถูกต้อง

ในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นจะหายไป เพื่อที่จะฟื้นฟูขนมปังเก่า คุณควรอุ่นขนมปัง

ในการทำเช่นนี้ ให้โรยก้อนเก่าด้วยน้ำเล็กน้อยแล้ววางไว้ เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150⁰C เป็นเวลา 5 นาที. การคืนความสดให้กับขนมปังข้าวไรย์จะใช้เวลา 6-9 ชั่วโมงสำหรับขนมปังโฮลวีต - 4-5 ชั่วโมง

คุณยังสามารถตัดขนมปังเก่าๆ ใส่ในกระชอนแล้วนึ่งสักครู่

เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขนมปัง โปรดจำไว้ว่าต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อขนมปังให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่เขาจะได้ไม่หายไป

คุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์ขนมปังที่หมดอายุเพราะจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก มันง่ายที่จะทำมันทำให้คนอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญมากนั่นคืออายุการเก็บรักษาที่จำกัด บ่อยครั้งด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องโยนขนมปังและก้อนทิ้งทั้งหมด เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมอบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าขนมอบเชิงอุตสาหกรรมเสมอ เนื่องจากขนมปังที่ "ซื้อจากร้าน" มักจะมีสารกันบูดชุดหนึ่ง นอกจากนี้ ขนมปังที่เติมไขมัน เช่น บริยอชหรือชอล์ลาห์ ก็ยังรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสได้นานกว่าปกติ เคล็ดลับบางประการในการยืดอายุการเก็บขนมปังในชีวิตประจำวันของคุณ:

ทำไมขนมปังถึงเหม็นอับ?

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าขนมปังจะเหม็นอับเมื่อสูญเสียความชื้นมากเกินไป นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ขนมปังเก่าเป็นสัญญาณว่าปฏิกิริยาเคมีภายในขนมปังหยุดทำงาน แป้งที่ใช้อบขนมปังส่วนใหญ่ประกอบด้วยโมเลกุลของแป้งที่ก่อตัวเป็นโครงสร้างผลึก ในระหว่างขั้นตอนการอบ เมื่อเติมน้ำ โครงสร้างนี้จะหยุดชะงัก ซึ่งทำให้แป้งดูดซับน้ำได้ ด้วยวิธีนี้ โมเลกุลแป้งที่ "แข็ง" จะกลายเป็นเจลมากขึ้น และขนมปังจะได้เนื้อสัมผัสที่ฟูและเป็นรูพรุน

เมื่อขนมปังเย็นลง น้ำจะค่อยๆ ออกจากแป้ง ส่งผลให้เกิดผลึกแป้งแข็ง ซึ่งทำให้ขนมปังแห้งและกรอบ ด้วยเหตุนี้ ตู้เย็นจึงไม่สามารถป้องกันขนมปังไม่ให้เหม็นอับได้ ที่จริงแล้วความเย็นจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นเท่านั้น

จะเก็บขนมปังได้ที่ไหน?

การเก็บขนมปังเป็นเรื่องของการจัดการอุณหภูมิและความชื้นเป็นหลัก ทางที่ดีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องที่มืดและสุญญากาศ ถังขนมปังแบบดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็ควรใช้เตาอบไมโครเวฟ (แน่นอนว่าไม่ใช่ขณะเปิดเครื่อง) ภาชนะใส่อาหารพลาสติกหรือตู้กับข้าวก็มีไว้สำหรับจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องกันอากาศออกจากขนมปัง แต่โปรดจำไว้ว่าการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไวต่อเชื้อรามากขึ้น

ไม่มีเวลากินข้าว? หยุด!

ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในกรณีนี้ ขนมปังมักจะเริ่มเหม็นอับหลังจากผ่านไป 5-6 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถลองแช่แข็งมันได้ ก่อนที่จะแช่แข็งควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า (จะละลายเร็วกว่าทั้งก้อนหรือทั้งก้อน) เมื่อแช่แข็ง คุณควรแน่ใจว่าห่อขนมปังไว้แน่น ซึ่งจะรักษาความชื้นได้มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะยังนุ่มอยู่ ดังนั้นขนมปังโฮลวีตส่วนใหญ่จึงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งทั้งก้อน โปรดทราบว่าจะใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงในการละลายที่อุณหภูมิห้อง หรือ 30-40 นาทีในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 350 องศา

จะทำอย่างไรถ้าขนมปังยังแห้งอยู่?

ขนมปังแห้งยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์ที่สุด มีสูตรอาหารดีๆ มากมายที่มีขนมปังแห้งเป็นชิ้นๆ ท้ายที่สุดแม้แต่เศษขนมปังแห้งก็สามารถใช้เป็นเกล็ดขนมปังได้!