Wydawać by się mogło, że nie ma sensu wyrabiać ciasta na domowy makaron, skoro w żadnym sklepie nie ma takiego makaronu, a można kupić wszystko – czy to na dodatek, czy na pierwsze danie. A jednak, gdy nagle masz ochotę na makaron w bulionie z kurczaka, fabryczne nie są odpowiednie - cóż, tak się nie okazuje, to nie jest domowe!

Co nas powstrzymuje przed zrobieniem domowego ciasta makaronowego? Pracochłonny proces ugniatania? Istnieje coś takiego, ale w rzeczywistości nie jest to aż tak skomplikowane. Oczywiście, jeśli zamierzacie przygotować makaron do wykorzystania w przyszłości (tak jak robiły to nasze babcie), to zgodzę się, że przygotowanie ciasta na domowy makaron i dalsze krojenie zajmie dużo czasu. Ale ty i ja, dzięki Bogu, nie żyjemy w czasach głodu i możecie zrobić dokładnie tyle ciasta, ile akurat zużyjecie, a jeśli zdobędziecie trochę więcej, to też się nie zmarnuje.

Oto mój. Najsmaczniejszy makaron robi się z przesianej białej mąki premium, jajek i soli. Ale naprawdę bardzo trudno jest zagnieść ciasto na domowy makaron z samych jajek, dlatego wiele osób, w tym ja, dodaje do mieszanki wodę.

Robię to tak: biorę około pół szklanki przegotowanej, schłodzonej wody, rozbijam ją, wstrząsam, doprawiam solą i wsypując najpierw do miski niewielką ilość mąki, dodaję mieszaninę jajek i wody. Ja zagniatam dość delikatnie widelcem. Następnie stopniowo dodając mąkę, nadal ugniatam i doprowadzam ciasto do sztywniejszego stanu, a następnie powstałą bułkę ugniatam na stole, kontynuując dodawanie mąki na deskę. Ciasto stopniowo będzie wchłaniało coraz więcej mąki, aż w końcu powinno być zwarte, dlatego aby dobrze je wyrobić, trzeba długo wyrabiać je na stolnicy, aż zmęczą się ręce.

Gotowość ciasta sprawdzam w ten sposób: nacinam bułkę nożem i sprawdzam, czy na nacięciach nie pozostały puste przestrzenie. Jeśli ciasto jest porowate, należy je trochę bardziej rozwałkować, jeśli jest jednorodne, to wystarczy.

Gotowe ciasto należy odstawić na chwilę (około 15 minut), przykryć czymś, aby nie wyschło, np. miską. W tym czasie gluten z mąki jeszcze lepiej się rozprowadzi, a ciasto stanie się elastyczne. A potem musisz zagnieść ciasto na desce z mąką.

Chciałbym zwrócić uwagę na fakt, że ciasto na domowy makaron musi być strome - jest to warunek wstępny, w przeciwnym razie makaron szybko się zagotuje i rozmoczy.

Teraz musisz rozwałkować ciasto wałkiem do dużego cienkiego ciasta. Będzie to również wymagało wysiłku fizycznego, ale staraj się rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe, najlepiej jeśli ma grubość 1-1,5 mm. Nie zapomnij o ciągłym dodawaniu mąki pod wałkiem i na stole. Nie potrafię dokładnie powiedzieć, ile mąki będziesz potrzebować na koniec - 2 szklanki, może więcej, po prostu stawiam przed sobą całą torbę - tyle, ile potrzeba, tyle, ile zejdzie.

Jeśli wyjdzie dość dużo ciasta, podziel je na 2-3 części i rozwałkuj kilka płaskich ciastek o mniejszej średnicy.

Zanim zaczniesz kroić makaron, ciasta te należy trochę wysuszyć. W naszym mieszkaniu wilgotność jest niska i wszystko wysycha błyskawicznie – w trakcie wałkowania jednego ciasta, drugie już osiągnęło swój stan i można je pokroić. Jeśli w domu jest wilgotno, zostaw go na trochę dłużej (niektóre suszą nawet jak pranie – na sznurku), ale co najważniejsze, nie przesuszaj go i nie zapomnij posypać wierzchu odrobiną mąki.

Makaron kroimy według uznania – jeśli chcemy uzyskać długie wstążki, to najpierw zwijamy podpłomyk w rulon, a następnie kroimy poprzecznie na paski o grubości 4-5 mm. A jeśli chcemy uzyskać mały makaron, to od razu pokrój warstwę na paski o szerokości 4-5 cm, a następnie układając te kawałki ciasta jeden na drugim (znowu podsypując mąką, aby się nie sklejały), pokrój cienki makaron 1,5-2 mm.

Przed włożeniem gotowego domowego makaronu do bulionu (jeśli przygotowujesz pierwsze danie) należy strząsnąć z niego nadmiar mąki, a jeśli wyschnie, po prostu przełożyć go na sito i wstrząsnąć, jak przy przesiewaniu, a następnie Twój rosół nie będzie mętny, a Ty będziesz miał pyszny, domowy makaron!

Domowy makaron to świetna alternatywa dla makaronu kupowanego w sklepie. Przygotowuje się go z najpopularniejszych produktów: mąki, wody, jajek. Gotowanie domowego makaronu jest dość pracochłonnym procesem, ale potrawy z niego okazują się smaczne i pożywne. Są obecne w kuchniach różnych krajów i są bardzo różnorodne. Makaron dobrze komponuje się z kurczakiem, cielęciną, wieprzowiną, grzybami, owocami morza i warzywami.

Jak zrobić domowy makaron

Aby zrobić domowy makaron z ciasta przaśnego (jak na zdjęciu), potrzebne będą następujące składniki:

3 szklanki mąki;

- ¾ szklanki wody;

Soda oczyszczona.

Przede wszystkim wymieszaj jajko z wodą i dobrze ubij. Dodaj sól. Mieszanka powinna być słona.

Przesiać mąkę i wlać 1 ½ szklanki na blat lub do głębokiej miski. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego przygotowaną płynną mieszankę, dodaj ½ łyżeczki sody, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przystąp do wyrabiania ciasta. Na początku wygodnie jest to zrobić widelcem, a gdy ciasto stanie się wystarczająco sztywne, kontynuuj ugniatanie go rękami. Ciasto powinno stać się plastyczne; aby było grubsze, stale dodawaj mąkę.

Gdy ciasto uzyska pożądaną konsystencję, przystąp do wałkowania. Nie zapomnij posypać mąką deski lub stołu, na którym będziesz robić makaron i posypać mąką wałek do ciasta. Rozwałkuj cienką warstwę. Można to zrobić w następujący sposób: posyp arkusz ciasta mąką i złóż go trzykrotnie. Rozwałkować, ponownie posypać mąką, ponownie złożyć, zaginając ciasto w innych miejscach, ponownie rozwałkować. Powtórz ten proces jeszcze kilka razy, aż uzyskasz cienki arkusz ciasta.

Następnie pokrój makaron, może być krótki lub długi. Długość krótkiego makaronu jest zwykle równa jego szerokości. Aby zrobić długi makaron, możesz zwinąć ciasto w rulon, rozdrobnić go, a następnie rozwinąć. Do krojenia makaronu można użyć specjalnego koła z falistą krawędzią.

Jeśli makaron jest przygotowany do przyszłego użytku, należy go suszyć przez 12–15 godzin, aż stanie się kruchy. Następnie makaron należy przenieść do torebki lub słoika z pokrywką, gdzie można go przechowywać bardzo długo

Gotowe kluski posypujemy mąką i odstawiamy na pół godziny. Przed gotowaniem makaron odłożyć na durszlak lub sito i lekko nim wstrząsnąć. Odbywa się to w celu pozbycia się nadmiaru mąki.

Jeden z najprostszych domowych przepisów na makaron jest chudy. Wymaga jedynie wody, soli i mąki. Aby przygotować chudy makaron, musisz wziąć:

100 mililitrów wody; - 200–250 gramów mąki; - sól.

Rozpuść sól w ciepłej, przegotowanej wodzie. Następnie przesiać mąkę i wysypać ją na stół lub deskę w kopczyk, zrobić wgłębienie, wlać do niego osoloną wodę i zagnieść ciasto. Im dłużej będziesz ugniatać, tym smaczniejszy będzie domowy makaron.

Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję i stanie się sztywne, przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy na około 30 minut. Następnie odrywamy od ciasta mały kawałek wielkości jabłka i rozwałkowujemy na warstwę o grubości około 2-3 milimetrów. Rozwałkowaną warstwę posypać mąką i pozostawić na 10-15 minut. Następnie zwiń ciasto w rulon lub złóż je na 3 warstwy, ostrym nożem pokrój paski o pożądanej szerokości i rozwiń makaron.

Aby przygotować domowy makaron, zagotuj wodę i dodaj sól. Dodać makaron, delikatnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości. Zajmie to od 7 do 10 minut. Czas gotowania domowego makaronu zależy od jego grubości.

Gotowy makaron włóż do durszlaka i odlej wodę. Następnie włóż domowy makaron do rondla, dopraw olejem i dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką, zawiń w ręcznik i odstaw na około 10 minut.

Przepis na zupę z makaronem z kalmarów

Aby przygotować pyszną domową zupę z makaronem z kalmarów, będziesz potrzebować:

500 gramów filetu z kalmarów;

250 gramów obranych krewetek;

1–2 marchewki; - 50 gramów korzenia pietruszki;

1–2 główki cebuli; - 1 jajko;

200 gramów mąki;

50 gramów masła;

- ½ łyżeczki soli.

Aby ciasto na domowy makaron było bardziej elastyczne, po wyrobieniu należy je odstawić na około 30 minut.

Aby przygotować makaron, do miski wsyp mąkę, na środku zrób wgłębienie, wbij jajko wymieszane z 1-2 łyżkami wody, sól i zagnieć ciasto. Następnie rozwałkować na bardzo cienką warstwę (o grubości około 1-2 milimetrów) i pokroić w paski o szerokości 5-6 centymetrów. Następnie każdy z nich ponownie przekrój w poprzek. Pozwól makaronowi trochę wyschnąć i usuń mąkę z powierzchni.

Następnie ugotowany makaron ugotuj na osobnej patelni do połowy ugotowanego, odcedź na durszlaku i przepłucz gorącą wodą. Filet z kalmara pokroić w paski, szyjki krewetek na kawałki i gotować do miękkości. Zajmie to dosłownie 3-5 minut. Następnie wyjmij mięso, a bulion zostaw na patelni.

Marchewkę, cebulę i korzeń pietruszki obrać, drobno posiekać i podsmażyć na patelni z olejem. Następnie przelać do wrzącego bulionu i gotować 5-10 minut. Następnie dodajemy ugotowany do połowy makaron, kawałki kalmarów i krewetek i wszystko razem gotujemy kolejne 5-7 minut.

Wiele produktów sprzedawanych jest jako gotowe lub półprodukty. To znacznie skraca czas gotowania potraw, ale pozbawia je naturalnego i naturalnego smaku, a także bogatego aromatu. Dzisiaj porozmawiamy o domowych makaronach, a raczej o ich produkcji i późniejszym przechowywaniu.

Domowy makaron jajeczny: przepis na ciasto

W trosce o rodzinę i przyjaciół wiele gospodyń domowych stara się używać wyłącznie świeżych i prawdziwych produktów dla rodziny, przyjaciół, a zwłaszcza dla dzieci. Makaron wykorzystuje się do przygotowywania zup, dodatków, sałatek, a nawet do pieczenia. Aby stworzyć domowy makaron, potrzebujesz następujących produktów:

• mąka pszenna – 350 g;
• jajo kurze – 3 szt.;
• olej roślinny – 40 g;
• sól – 10 g.

Czas gotowania zajmuje nieco ponad godzinę, a wartość energetyczna 100 g wyniesie 280 kcal.

Do zagięcia ciasta potrzebna będzie głęboka miska. Wlewa się do niej olej, wbija się jajka i całą masę wytrząsa się szybkimi ruchami widelca po okręgu. Następnie do powstałej masy należy bardzo powoli i stopniowo dodawać mąkę, aby usprawnić proces wyrabiania całego ciasta. Na początku łatwiej jest wymieszać masę widelcem, a potem zacząć ugniatać ręcznie.

W przypadku korzystania z robota kuchennego ten proces tworzenia sztywnego ciasta znacznie skróci czas przygotowania makaronu i zmniejszy pracochłonność całego procesu tworzenia tego półproduktu.

Po wyrobieniu gęstego i sztywnego ciasta należy je odstawić na piętnaście minut i ponownie zagnieść, aż będzie elastyczne. Następnie włóż go do plastikowej torby i włóż do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto na domowy makaron należy pokroić na kilka części, z których każdą rozwałkować wałkiem na grubość trzech do czterech milimetrów i pozostawić do wyschnięcia na dziesięć minut, a następnie odwrócić do wyschnięcia drugą stronę na kolejne dziesięć minut.

Po rozpoczęciu krojenia zwiń warstwę ciasta w rulon i w poprzek tej bułki pokrój makaron jajeczny o wymaganej grubości, a następnie osusz.

Te półprodukty można od razu ugotować lub przechowywać w słoiku lub plastikowej torbie.

Przepis na ciasto na makaron ryżowy krok po kroku

To danie można spożywać z jednym dodatkiem – masłem, a makaron nadal będzie smaczny i sycący. Mąka ryżowa, z której wytwarzano półprodukty, stała się znana dopiero po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej. Wcześniej wytwarzano ją wyłącznie z drobnego i łamanego ryżu, jednak obecnie mąka ta jest produktem dość powszechnym i dobrze znanym. Aby samodzielnie przygotować domowy makaron ryżowy, będziesz potrzebować:

• mąka ryżowa – 0,5 kg;
• jajo kurze – 3 szt.;
• sól – 10 g;
• woda – 30 g.

Przepis na tworzenie makaronu polega na sekwencyjnym wykonaniu następujących kroków:

Należy ściśle przestrzegać wszystkich proporcji produktów, aby zapewnić odpowiednią grubość produktu.

Ciasto na domowy makaron chiński

Niedawno archeolodzy w jednej z chińskich prowincji znaleźli gliniany garnek z resztkami makaronu. Stało się to głównym dowodem miłości Chińczyków do takich samodzielnie przygotowanych produktów z ciasta, jak makaron. Do stworzenia tego półproduktu potrzebne będą:

• woda – 200 g;
• mąka pszenna – 500 g;
• sól do smaku (2-3 g).

Stworzenie prawdziwego chińskiego makaronu zajmie dwie godziny, a zawartość kalorii w stu gramach potrawy wyniesie 270 kcal.

Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę na stolnicę i zagniatamy ciasto. Zrób dziurę na środku „góry”, wlej wodę i zacznij wyrabiać. Rezultatem powinno być sztywne i gęste ciasto. Użycie zimnej wody do przygotowania makaronu sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne.

Powstałą kulę mąki zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjmij ciasto i podziel je na kilka części.

Wszystkie części rozwałkować wałkiem do uzyskania prawie przezroczystej warstwy, każdą z nich posypać mąką i pozostawić do wyschnięcia na dziesięć minut, następnie odwrócić i pozostawić drugą stronę do wyschnięcia na ten sam czas.

Domowy makaron chiński pokroić na wymaganą grubość, zagotować i doprawić kwaśną śmietaną, masłem, daniami mięsnymi i świeżymi sałatkami.

Jak prawidłowo wykonać półprodukt

Właściwy proces przygotowania domowego makaronu z ciasta różni się nieco od zwykłego rozwałkowania ciasta za pomocą wałka do ciasta i pocięcia go ostrym nożem na paski.

Chińscy szefowie kuchni wykonują wszystkie procesy tworzenia makaronu ręcznie. Po wyrobieniu ciasta i pozostawieniu go w lodówce na około godzinę, zwijamy je w długi wałek. Obydwa końce tej opaski należy wziąć w obie ręce i wykonując gwałtowne ruchy, rzucać je na przemian w dół, w górę i skręcać w prawą i lewą stronę.

Proces ten należy wykonywać, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie się rozrywać.

Dopiero potem posypuje się go mąką i zaczyna naciągać na cienkie, długie nitki, tak właśnie robi się makaron.

Dzięki naturalnemu, ręcznemu procesowi przygotowania tego półproduktu, należy go stosować do tworzenia różnorodnych potraw na raz, aby makaron nie stracił swojego wyglądu i smaku.

Funkcje przechowywania

Tworzenie tego półproduktu to dość trudny proces, którego nie można powtarzać codziennie w związku z innymi pilnymi sprawami w domu.

Pytania dotyczące suszenia domowego makaronu i jego przechowywania można rozwiązać w następujący sposób:

1. Kup specjalne stojaki do układania na nich makaronu wymagającego suszenia lub skorzystaj z oparć krzeseł, suszarki do ubrań, którą należy najpierw przykryć czystymi lnianymi ręcznikami;
2. Jeżeli produkt wymaga dłuższego przechowywania, najlepszą metodą jest zamrożenie. W tym celu półprodukt ostrożnie układa się na płaskiej powierzchni, umieszcza w zamrażarce na dziesięć minut, a następnie przenosi do czystych, suchych pojemników. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy;
3. Suszony makaron powinien być kruchy, twardy i gęsty. Jeśli produkty te są odpowiednio wysuszone, przechowywanie można przeprowadzić umieszczając produkt w hermetycznym pojemniku i wysyłając do spiżarni lub szafki kuchennej.

Spędzając jeden dzień na tworzeniu domowych makaronów, możesz zachwycać swoją rodzinę, przyjaciół i gości pysznymi, zdrowymi i satysfakcjonującymi daniami z tego półproduktu przez cały rok.

Dobroczynne właściwości domowego makaronu wynikają z wysokiej zawartości witamin E, grupy B i błonnika, które wchodzą w skład mąki pszennej. Makaron ryżowy uważany jest za danie dietetyczne i doskonale nadaje się dla dzieci, osób z słabą odpornością i problemami żołądkowymi. Makaron gryczany zawiera dużo żelaza i pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny. Domowe jedzenie zawsze uważane jest za najzdrowsze i jest o wiele bardziej cenione, dlatego korzystając z przepisu na dowolny makaron należy pamiętać, że:

• Wybierając mąkę na ciasto, należy preferować mąkę pierwszego gatunku lub mąkę pełnoziarnistą. Pomoże to zachować w produkcie więcej witamin i minerałów;
• Do makaronu lepiej jest używać niegazowanej wody mineralnej i schłodzonej - ciasto po odstaniu w lodówce będzie bardziej elastyczne i błyszczące;
• Do przepisu na makaron jajeczny należy używać wyłącznie świeżych jaj - czerstwienie tego produktu spowoduje rozdarcie ciasta po rozwałkowaniu;
• Nóż do krojenia makaronu w paski powinien być ostry, ciasto w żadnym wypadku nie powinno się do niego przyklejać;
• Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym smaczniejszy będzie domowy makaron.

Ten przemysłowo wytwarzany półprodukt jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia, nie zawiera niezbędnych witamin i minerałów, a także może prowadzić do uzależnienia i otyłości. Tylko domowa metoda przygotowania makaronu ma na celu utrzymanie zdrowia.

W następnym filmie znajdziesz inny przepis na domowy makaron.

Wcześniej wiele kobiet, które ściśle monitorowały swoją wagę, wpisało dania z makaronów, klusek i innych produktów mącznych na listę najsurowszych tabu. Dziś niezawodnie wiadomo, że makarony z mąki z pszenicy durum wcale nie szkodzą sylwetce.

Zdrowy domowy makaron

To dobra wiadomość, ponieważ istnieje niezliczona ilość dań, które można przygotować z makaronu, makaronu czy wermiszelu. A niektóre gospodynie domowe wolą nie kupować makaronu, ale same robić domowy makaron.

Półki sklepowe są dziś dosłownie przepełnione makaronami różnych producentów, najróżniejszych kształtów, rozmiarów, a nawet kolorów. Ale nie ma nic smaczniejszego niż makaron przygotowany w domu, własnoręcznie, według przepisów naszych prababć, babć i mam.

Ale współczesna kobieta ma już ogromny ciężar obowiązków: pracę, prace domowe, opiekę nad dziećmi. Najczęściej w wolnej minucie chcesz wydać na siebie, a nie stać godzinami w kuchni. Okazuje się więc, że kupujemy gotowy produkt, chcąc zaoszczędzić czas.

Jeśli jednak chcesz rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół, ugotuj im domowy makaron. Jesteśmy pewni, że to danie rozgrzeje ich duszę, ponieważ poczują Waszą bezgraniczną miłość i troskę. Aby przygotowanie domowego makaronu zajęło jak najmniej czasu, warto zaangażować w ten proces domowników. W końcu każdy lubi smak domowego makaronu, dlatego jest mało prawdopodobne, że Twoja rodzina odmówi Ci pomocy w jego przygotowaniu. Możesz więc powierzyć mężowi odpowiedzialne i dość pracochłonne zadanie wyrabiania i wałkowania ciasta, a dzieci na pewno nie odmówią pomocy mamie w pokrojeniu makaronu w cienkie paski!

Robienie makaronu w domu (przepis)

Zacznijmy zatem od przygotowania ciasta. Do zrobienia domowego makaronu będziesz potrzebować:

• 400 gr. mąka
• 8 żółtek
• 50 gr. olej roślinny
• 2-3 gr. sól
• 1 łyżka. woda

• Wlać 400 gramów do dużej miski lub bezpośrednio na stół. mąki, zrób dziurę w górze.
• Następnie w osobnej misce wymieszaj 8 żółtek z solą, olejem roślinnym i 1 łyżką zimnej wody, ubijaj na gładką masę.
• Powstałą masę żółtkową wlewamy do zagłębienia w mące i zaczynamy delikatnie mieszać z mąką. Gdy ciasto będzie wystarczająco gęste, zacznij wyrabiać je rękami.

Ciasto powinno być możliwie zwarte i elastyczne, Od tego zależy jakość powstałego makaronu. Dlatego na etapie wyrabiania ciasta nie możesz obejść się bez silnych rąk ukochanego mężczyzny - poradzi sobie z ciastem szybciej i lepiej niż ty. Im bardziej strome ciasto, tym lepszy będzie makaron, dlatego wzywamy przedstawiciela silnej połowy ludzkości i uroczyście powierzamy mu to ważne zadanie, oczywiście pod ścisłym nadzorem.

• Zanim zaczniesz wałkować, odstaw ciasto na 10-15 minut pod przykryciem ręcznikiem lub odwróconą miską.
• Następnie ponownie zabieramy się do pracy. Na początek posyp stół dość grubą warstwą mąki, połóż na nim ciasto i rozpocznij wałkowanie, stopniowo wsypując mąkę pod wałek, aby ciasto nie przyklejało się do wałka.

Podczas wałkowania ciasto okresowo obracać. aby nie przyklejał się do stołu. Im cieńsze ciasto jest rozwałkowane, tym lepiej, więc znowu możesz wezwać na pomoc silnego mężczyznę. Idealną opcją jest, gdy grubość ciasta nie przekracza 1 mm.

Aby zrobić krótki makaron z rozwałkowanego ciasta, należy pokroić ciasto na paski o długości 1,5-2 centymetrów, a następnie złożyć powstałe paski w stos, nie zapominając o posypaniu ich mąką, aby uniknąć sklejania.

• Teraz weź cienki, ostry nóż i zacznij kroić makaron, starając się, aby był jak najcieńszy. Podczas krojenia nie zapomnij odwrócić i potrząsnąć już pokrojonym makaronem, aby nie miały czasu się skleić.

Jeśli zdecydujesz się na długi makaron, Następnie rozwałkowane ciasto podsyp mąką i zwiń w rulon, następnie cienko pokrój i powstały makaron potrząsaj tak, aby się rozłożył.

• Teraz jesteś już na mecie, teraz pozostaje tylko wysuszyć domowy makaron, w tym celu rozłóż go cienką warstwą na blasze oprószonej mąką lub stole i pozostaw do wyschnięcia na około 30-40 minut .

Co zrobić z domowego makaronu?

Makaron można przygotować do wykorzystania w przyszłości, Aby to zrobić, należy go wysuszyć do łamliwości, posypać mąką i przechowywać w lnianej torbie.

Przed gotowaniem domowy makaron przełóż na sitko i lekko potrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru mąki. Teraz wszystko zależy już tylko od Twoich upodobań i wyobraźni.

• Domowy makaron gotowany jest dobry jako dodatek do dania głównego.
• Dla miłośników zup mlecznych Prawdopodobnie spodoba Ci się następująca opcja gotowania: włóż ugotowany makaron do durszlaka, poczekaj, aż woda spuści, a następnie wlej przegotowane mleko, dodaj cukier i masło do smaku.
• I rosół z domowym makaronem - po prostu klasyka sztuki kulinarnej. Aby zrobić domowy makaron z kurczakiem, będziesz potrzebować bogatego bulionu z kurczaka. Ugotowane mięso z kurczaka oddziel od kości, pokrój na małe kawałki i włóż do bulionu razem z makaronem. Zdjąć z ognia po 10 minutach. po ugotowaniu. Można dodać trochę posiekanej natki pietruszki.

Domowy makaron: wiele opcji

• Jeśli nie boisz się eksperymentować w kuchni, istnieje mnóstwo różnych odmian domowego makaronu, które możesz przygotować. Na przykład zastąpienie pszenicy mąka gryczana a rezygnując z jajek, otrzymasz domowy makaron gryczany.
• Do gotowania makaron ryżowy będziesz potrzebować 3 szklanek mąki ryżowej, 2 łyżki. l. skrobia, sól i 2 szklanki zimnej wody.
• Ponadto miłośnicy słodyczy z pewnością będą zadowoleni smak makaronu czekoladowego, do przygotowania, którego wystarczy dodać do ciasta około 40-50 gramów. kakao w proszku.
• Dla miłośników nietypowych i oryginalnych potraw mamy do zaoferowania przygotuj kolorowy domowy makaron, Co więcej, jest to dość proste. Wystarczy dodać odrobinę soku z buraków lub marchwi do masy jajecznej przed zmieszaniem jej z mąką - w efekcie otrzymamy makaron pojedynczy lub żółty.
• Ponadto za pomocą specjalnych noży i różnych form możesz tworzyć różne opcje. kręcone domowe makarony.

Przepis na domowy makaron marchewkowy

Inną opcją przygotowania domowego makaronu jest „makaron marchewkowy”.

Do przygotowania makaronu marchewkowego będziesz potrzebować:

• 200 gr. marchewki
• 1 łyżka. masło
• 1 łyżka. Sahara
• 3 jajka
• ½ łyżeczki sól
• 3-4 łyżki. mąka

Robienie domowego makaronu:

• Obraną marchewkę pokroić na kawałki i ugotować.
• Po ostygnięciu marchewki przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze, dodać wszystkie składniki oprócz mąki i ubić.
• Następnie stopniowo dodając mąkę zagnieść na zwarte ciasto.
• Ciasto podzielić na 3-4 części, cienko rozwałkować i pokroić w długie paski.
• Gotowany makaron marchewkowy to doskonały dodatek do mięs i warzyw!

Nie bój się eksperymentować w kuchni i zaskocz swoją rodzinę! Smacznego!

Dziś każdemu z nas wydaje się, że makaron jest jedną z najbardziej pierwotnych potraw rosyjskich, jedną z najpopularniejszych i że dania z makaronem istniały zawsze. Tak, ale nie tak. Być może zdziwicie się, ale pierwsze wzmianki o makaronach pochodzą już z XVI wieku, a wcześniej, nawet jeśli makarony były znane, nie mogły się pochwalić szczególną popularnością i rozpowszechnieniem. Według W. Pochlebkina Rosjanie pożyczyli makaron od Tatarów i nadali im swój własny, specyficzny smak. A już w XVII wieku makaron stał się nie tylko jednym z najpopularniejszych dań codziennej kuchni rosyjskiej, ale także, zyskując popularność, trafił ze stołu do folkloru. Wystarczy spojrzeć na zwiastuny przedstawiające mieszkańców Włodzimierza siekających makaron siekierą! Nas, naszych potomków, rozpieszczanych rozkoszami wielu kuchni świata, nie sposób zaskoczyć makaronem. Ale bez problemu można uwieść makaronem i już teraz zasiąść do stołu samym aromatem odpowiednio przygotowanego makaronu. Najważniejsze jest to, że makaron jest domowej roboty, przygotowany z miłością i troską. Spróbujmy dowiedzieć się i zapamiętać, jak dzisiaj ugotować domowy makaron.

Na pierwszy rzut oka gotowanie makaronu nie kryje żadnych specjalnych tajemnic. No właśnie, jak trudno jest zmieszać mąkę, sól, jajko i wodę, rozwałkować powstałe ciasto i pokroić na makaron? Wielu powie, że nawet dziecko sobie z tym poradzi. I będą się mylić. Każdy etap przygotowania makaronu jest ważny. Właściwy i precyzyjny dobór sprawdzonych składników, długie i dokładne wyrabianie ciasta, właściwe odpoczywanie ciasta i jego wałkowanie, prawidłowe krojenie i suszenie. Tylko znajomość wszystkich tajników gotowania pozwoli Ci w pełni cieszyć się naprawdę smacznym, mocnym domowym makaronem. Naruszenie technologii najczęściej skutkuje powstaniem w zupie miękkiej, dziwnie rozsypanej substancji, której nie można nazwać makaronem ani nie odważyć się wziąć do ust.

A ile dań jesteś w stanie przygotować, jeśli udało Ci się posiekać odpowiedni, domowy makaron! Tradycyjnie zupy przygotowywane są z makaronem, tutaj mamy leczniczy makaron z kurczakiem i niezwykle smaczny i aromatyczny makaron z kaczką, zapierający dech w piersiach makaron z leśnymi grzybami i słodkim mlekiem. Ale domowy makaron nadaje się nie tylko do zup. Gotujemy na smalcu jagnięcym, podajemy z delikatnymi żeberkami jagnięcymi, gotujemy w mocnym bulionie, a w ostatniej chwili układamy na blasze z pieczonym prosiakiem, przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem, posypujemy tartym ser i pieczemy w piekarniku. Długo by wymieniać dania, które makaron ozdobi i nada im nowego smaku. Dodaj do makaronu pachnące zioła, pikantne warzywa i aromatyczne przyprawy, a sam będziesz zaskoczony, jak tak prosty, znajomy domowy makaron może Cię zachwycić nieskończoną liczbą niepowtarzalnych odcieni smaku.

Dziś „Kulinarny Eden” starannie zebrał i zapisał dla Was najważniejsze tajemnice i wskazówki, a także kilka sprawdzonych przepisów, które z łatwością podpowiedzą początkującym gospodyniom domowym, jak gotować domowy makaron.

1. Podobnie jak większość innych wyrobów z ciasta, makaron rozwałkowywany jest na desce za pomocą wałka do ciasta. V. Pokhlebkin zdecydowanie zalecał użycie do tego celu drewnianej deski o wymiarach 50 x 75 cm, najlepiej wyrzeźbionej z lipy, osiki lub brzozy. Ale koneser rosyjskiej kuchni skrytykował plastikowe deski, słusznie wierząc, że ich elastyczność i giętkość są nieporównywalne z odpowiednimi właściwościami deski drewnianej. Jednak plastikowe deski są oczywiście bardziej higieniczne. Zrobi to każdy wałek do wałkowania ciasta makaronowego, chociaż monolityczny wałek do ciasta prawdopodobnie będzie Ci się wydawał wygodniejszy. Z drugiej strony europejski wałek do ciasta będzie wymagał znacznie mniejszego wysiłku podczas wałkowania ciasta. Do krojenia makaronu można używać zwykłych, zaostrzonych noży stołowych, ale najwygodniej jest używać okrągłych noży do ciasta lub pizzy. Takie noże występują zarówno w wersji prostej, jak i zakrzywionej - pozwalają na krojenie makaronu w oryginalny falisty kształt. Tym, którzy często przygotowują makaron, możemy doradzić zakup specjalnych maszyn mechanicznych lub elektrycznych, które pozwolą z łatwością cienko rozwałkować i równomiernie pokroić ciasto w makaron.

2. Wybór mąki do robienia makaronu jest najczęściej ograniczony tylko Twoją wyobraźnią. Rzecz w tym, że w przeciwieństwie do włoskiego makaronu czy makaronu, makaron nie wymaga określonego rodzaju mąki. Znakomicie smaczny makaron można przygotować z mąki pszennej, gryczanej lub owsianej. Makaron jest szczególnie smaczny, jeśli jest przygotowany z dwóch lub trzech różnych rodzajów mąki. To samo można powiedzieć o rodzaju mąki. Dobry makaron można przygotować zarówno z mąki pierwszego gatunku, jak i z mąki grubszej. Makaron wyjdzie rewelacyjnie, jeśli do mąki pierwszego gatunku dodamy odrobinę mąki drugiego gatunku lub drobno zmielonej kaszy manny w młynku do kawy. Ale w przeciwieństwie do makaronu, do przygotowania makaronu zawsze używa się jajek, często całkowicie zastępując nimi całą płynną część ciasta. Celem jajek jest wyrobienie ciasta tak mocnego i gęstego, jak to możliwe, aby nie rozpadło się w wodzie.

3. Spróbujmy zagnieść najprostsze ciasto makaronowe. Szklankę przesianej mąki pszennej wysypać na stolnicę, zrobić na wierzchu niewielkie wgłębienie i wbić po jednym jajku. Zimne jajko, to ważne! Następnie dodaj kilka łyżek lodowatej wody i od razu przystąp do wyrabiania ciasta, uważając, aby płyn nie wyciekł na stolnicę, lecz został wymieszany z mąką. Zagniataj ciasto tak długo i dokładnie, jak to możliwe. Nawet jeśli wydaje Ci się, że płynu jest za mało, że zostało za dużo mąki nienasyconej, odpędź te wrażenia i postaraj się powstrzymać od chęci dolania dodatkowej wody. Co najwyżej można dodać jeszcze jedną łyżkę wody z lodem, resztę należy wykonać siłą rąk. Im mocniej i dokładniej ugniatasz i ugniatasz ciasto, tym będzie ono gładsze, gęstsze i bardziej elastyczne. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na 20 – 30 minut. W tym czasie ciasto całkowicie wyrośnie, dojrzeje, stanie się elastyczne i miękkie.

4. Czy Twoje ciasto jest gotowe? Teraz trzeba go rozwałkować i pokroić w makaron. Posyp deskę mąką, połóż na niej kulę ciasta, lekko spłaszcz rękoma, oprósz mąką i zacznij wałkować za pomocą oprószonego mąką wałka. Najpierw ostrożnie rozwałkuj od środka na zewnątrz, starając się nadać ciastu zaokrąglony kształt, a następnie rozwałkuj, dociskając jak najmocniej wałek, starając się rozwałkować ciasto jak najcieniej. Kiedy grubość arkusza ciasta osiągnie kilka milimetrów, ponownie zacznij zachować szczególną ostrożność, starając się nie rozerwać cienkiego arkusza ciasta. Im cieńsze ciasto można rozwałkować, tym lepiej. Pamiętaj, że nawet dwumilimetrowy makaron pęcznieje po ugotowaniu i zamienia się w słabo ugotowany, lepki czteromilimetrowy kawałek ciasta.

5. Wdrożone? Wystarczająco subtelne? Wszystko jest już prawie gotowe! Pozostaje tylko pokroić nasz makaron. Jeśli używasz noży okrągłych lub o specjalnym kształcie, po prostu pokrój makaron na wymaganą grubość. Jeśli chcesz pokroić tradycyjny makaron rosyjski, najpierw pozostaw arkusz ciasta na 10–15 minut i lekko wysusz. Następnie ostrożnie oprósz blachę cienką, równą warstwą mąki. Tak przygotowany arkusz ciasta ostrożnie zwiń w rulon, dokładnie spłaszcz, a następnie bardzo ostrym nożem pokrój go w poprzek i lekko ukośnie w cienkie, eleganckie krążki o grubości nie większej niż dwa–trzy milimetry. Gotowe krążki makaronu rozwiń i rozłóż je stosunkowo luźno na obrusie lub tkanym ręczniku i pozostaw do lekkiego wyschnięcia, czasem delikatnie je podrzucając. Teraz Twój makaron jest całkowicie gotowy do użycia w dowolnym daniu.

6. Makaron z innych rodzajów mąki przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób. Spróbujmy przygotować najsmaczniejszy i najbardziej popularny makaron rosyjski z mąki pszennej i gryczanej. Mieszamy i przesiewamy przez sito szklankę mąki pszennej i ćwierć szklanki mąki gryczanej. Zostaw jeszcze ćwierć szklanki mąki pszennej do posypania. Na stolnicę wsyp mąkę do kopczyka, na środku kopczyka zrób wgłębienie i wlej do niego jedno surowe jajko i trzy skorupki jaj z lodowatą wodą. Zagnieść zwarte ciasto, zawinąć w ściereczkę i odstawić na 15 minut. Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości nie większej niż jeden milimetr i pokroić cienko.

7. Rozwałkowanie i posiekanie makaronu to tylko połowa sukcesu. Teraz musimy pyszne ugotować ten makaron. Zacznijmy od tradycyjnego rosyjskiego makaronu z kurczakiem, któremu słusznie przypisuje się wręcz właściwości lecznicze. Ugotuj mocny bulion z dwóch litrów wody i 700 g. kurczak. Wyjmij kurczaka, odcedź bulion, włóż z powrotem na patelnię i zagotuj. Dodać jedną drobno posiekaną cebulę, dwa liście laurowe, dwa do trzech pręcików szafranu, sól i czarny pieprz do smaku. Do wrzącego bulionu wlać ugotowany makaron pszenny i gotować do miękkości przez pięć minut. Pod koniec gotowania dodać dwie łyżki natki pietruszki, jedną łyżkę koperku i dwa posiekane ząbki czosnku. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać. Osobno podawaj gotowanego kurczaka.

8. Trudno o bardziej aromatyczny i smaczniejszy makaron z kaczką, który z łatwością ozdobi nawet świąteczny stół. Makaron przygotuj wcześniej z półtora szklanki mąki pszennej i pół szklanki mąki gryczanej. Dokładnie umyj i zeskrob jedną kaczkę o wadze około dwóch kilogramów. Za pomocą ostrego noża usuń podskórny tłuszcz z okolic szyi i ogona. Nakłuj skórę kaczki widelcem w kilku miejscach, ułóż kaczkę na ruszcie i włóż do piekarnika nagrzanego do 200⁰. Nie zapomnij umieścić blachy do pieczenia pod kaczką! Piec przez 30 minut, aż kaczka się zarumieni i wytopi się większość tłuszczu. Gotową kaczkę podzielić na 10 części, włożyć do rondla, dodać całą marchewkę, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki. Wszystko zalewamy 1,5 litra gorącej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 1,5 godziny, regularnie usuwając nadmiar tłuszczu z powierzchni. Makaron osobno ugotować do miękkości i odcedzić na durszlaku. Gdy kaczka będzie gotowa, wyjmij warzywa, usuń kawałki kaczki i odcedź bulion. Podczas serwowania na każdym talerzu ułóż porcję makaronu, kawałek kaczki i zalej wszystko wrzącym bulionem. Osobno na talerzach podawaj posiekany koperek lub natkę pietruszki.

9. Najbardziej aromatyczny makaron grzybowy z suszonych borowików, w mroźną zimę przypomni Ci ciepłe grzybowe lato. Szklankę suszonych borowików zalać 1,5 litra zimnej wody i odstawić na dwie godziny. Wyjmij grzyby i opłucz je z piasku i zanieczyszczeń, a napar przecedź przez gazę. Pokrój jeden biały por, jedną cebulę, jeden korzeń pietruszki i jeden korzeń selera na duże kawałki. Na patelnię wlewamy napar grzybowy, dodajemy warzywa i grzyby, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Wyjmij ugotowane warzywa, usuń grzyby i pokrój w cienkie paski. Makaron ugotuj oddzielnie, aż będzie ugotowany w żądanej ilości. W rondlu połączyć bulion grzybowy, posiekane grzyby i ugotowany makaron. Całość zagotuj, dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia. Przed podaniem do makaronu dodać kawałek masła i posypać posiekanym koperkiem.

10. Rosjanie zawsze uważali to za prawdziwy przysmak. domy bochenek makaronu, sklep z makaronem. A przygotowanie go nie jest takie trudne. Z dwóch szklanek mąki pszennej przygotuj cienki makaron. Zagotować litr mleka, dodać makaron i gotować do miękkości przez 4 - 5 minut, następnie odcedzić na durszlaku i lekko przestudzić. Pół szklanki rodzynek zalać dużą ilością wrzącej wody, odstawić na 15 minut i odcedzić na durszlaku. Lekko ubij trzy jajka widelcem. Wymieszaj makaron, rodzynki i jajka. Powstałą mieszaninę włóż do natłuszczonej formy do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170⁰. Piec na złoty kolor, 30 minut. Przed podaniem polej makaron roztopionym masłem.

A na stronach Kulinarnego Edenu zawsze znajdziesz jeszcze więcej nowych i ciekawych pomysłów, wskazówek i przepisów, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak ugotować domowy makaron.