Czerwono-pomarańczowy plaster delikatnej, tłustej ryby o nieopisanym pysznym smaku... Kto by odmówił takiego przysmaku? Nie zawsze można kupić gotowy przysmak, ale niewiele osób wie, że łosoś różowy, pstrąg, łosoś kumpel czy łosoś można szybko posolić w domu. W domowym, świeżym daniu na pewno nie będzie żadnych konserwantów, wzmacniaczy smaku i barwników. Dzięki temu artykułowi dowiesz się, jak prawidłowo solić czerwoną rybę. Wszystkie niuanse i szczegóły znajdują się w przepisach ze zdjęciami.

Czy czerwona ryba to przysmak dla elity?

Są produkty, o których zaletach nie dyskutują ani lekarze, ani dietetycy, ani zwolennicy zdrowego stylu życia. Jednym z takich niekwestionowanych autorytetów jest czerwona ryba. Jest to jedyna opcja, gdy duża ilość tłuszczu jest idealna nawet do żywienia dietetycznego. Rasy łososia są bogate w:

1. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
2. Łatwo przyswajalne białko;
3. Główne zestawy witamin i mikroelementów;
4. Aminokwasy;
5. Substancje poprawiające trawienie.

Jedzenie delikatnych, pikantnych, lekko solonych ryb, które rozpływają się w ustach, pomaga oczyścić naczynia krwionośne, poprawić strukturę skóry oraz zmniejszyć zmęczenie oczu i ciśnienie krwi. Cenne ryby są szczególnie dobre do karmienia dzieci i przyszłych matek.

Uwaga! Dlaczego tak nazwano czerwoną rybę? Przecież w rodzinie łososi są też białe okazy. Wcześniej rybacy nazywali „czerwony” szczególnie cennym połowem. Stąd wzięła się nazwa ras jesiotra i łososia.

Po wyszczególnieniu zalet czerwonej ryby chęć jej zakupu wzrasta, a patrząc na ceny, stopniowo zanika. Tymczasem ten przysmak można przygotować samodzielnie. I okaże się co najmniej tak dobry, jak jego fińskie i norweskie odpowiedniki. Wystarczy kupić mrożony lub zakonserwowany okaz na lodzie, co jest kilkukrotnie tańsze niż gotowy, lekko solony produkt.

Ekspres – solenie czerwonej ryby w solance

Marynowanie w solance to szybki przepis. Przyda się przed wakacjami, gdy gospodyni jest bardzo zajęta w kuchni lub przed nagłym przybyciem gości. Lekko solona ryba jest gotowa po 2 godzinach. Wystarczy przygotować 1 kg. surowe lub rozmrożone ryby, 3 łyżki. l. sól, 1 łyżka. l ocet, 1 cebula, ¼ szklanki oleju roślinnego, trochę ziaren pieprzu i liść laurowy.

Solenie czerwonej ryby w solance

Rada. Lepiej jest natychmiast pokroić świeże ryby. Zaleca się krojenie mrożonego łososia różowego lub łososia bez jego całkowitego rozmrażania. Aby uzyskać maksymalny filet, eksperci zalecają precyzyjne odcięcie żeber, wychwytując jak najmniejszą ilość miąższu. Usuń pęsetą kości pozostałe w czerwonym mięsie.

Jak prawidłowo solić:

1. Pokrój świeżą rybę, oddzielając głowę, ogon i płetwy. Przeciąć wzdłuż, oddzielając ości, uformować filet z dwóch połówek ryby. Niewykorzystane kawałki można włożyć do zamrażarki, a następnym razem można z nich ugotować zupę rybną.
2. Za pomocą ostrego noża usuń skórę, a różowo-pomarańczowy miąższ pokrój w plasterki.
3. Aby przygotować solankę, musisz przygotować kolejny pojemnik. Wlej tam ½ litra. wodę, dokładnie wymieszaj sól i zalej przygotowaną solanką czerwoną rybę.
4. Przykryj filet lekko dociskając. Najważniejsze, że ryba nie wypływa na powierzchnię.
5. Wodę można odlać po 1,5 h. Następnie ocet rozcieńczyć w szklance wody i polać nim na wpół ugotowany filet. Po 3-5 minutach. spuścić płyn.
6. Ostatnim etapem przygotowania stołu jest dodanie przypraw. Rybę dopraw krążkami cebuli, pieprzem i oliwą. W 20 minut. pyszne danie do zjedzenia.

Rybę soloną w solance można zjeść w ciągu kilku godzin

Solenie na sucho czerwonej ryby z przyprawami i cukrem

Łososia, pstrąga i łososia można szybko i łatwo solić. Jedna z cech czerwonej ryby jest wygodna dla początkujących kucharzy, nie można jej zepsuć. Nie przyjmie więcej soli, niż potrzebuje, a w każdym razie pozostanie lekko solona. Do przygotowania 1 porcji karmy potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg. pstrąg lub inny rodzaj ryby;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• pieprz czarny, liść laurowy, bazylia – opcjonalnie.

Przed soleniem czerwoną rybę oddziela się od kości i kroi w plasterki.

Kroki działania:

1. Rybę pokrój ostrym nożem, oddzielając kości od mięsa, tak aby otrzymać filet rybny.
2. W małej misce wymieszaj sól, cukier i czarny pieprz.
3. Posyp równomiernie kawałki ryby przyprawami na wierzchu. Umieść trochę mieszanki w misce.
4. Zwiń filety w rolki i umieść je w plastikowym pojemniku.
5. Powstałe bułki wyłóż liściem laurowym.
6. Posyp pozostałą mieszanką przypraw na wierzchu.
7. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw na stole na 4-5 godzin.
8. Po upływie terminu ważności włożyć do lodówki na noc.
9. Rano czerwona ryba jest całkowicie gotowa!

Pikantna, lekko solona ryba o niezwykłym smaku

Jeśli chcesz zmienić klasyczne metody marynowania na coś oryginalnego, to ten przepis jest dla Ciebie. Tak solone są delikatne pstrągi w norweskich domach w ramach przygotowań do rodzinnych wakacji. Za 1 kg. pstrąga lub innego rodzaju czerwonej ryby będziesz potrzebować 3 łyżki. gruba sól, jeden biały pieprz i 3 łyżki. l. Koniak

Przepis:

1. W misce wymieszaj koniak, sól i pieprz.
2. Delikatnie natrzyj filety tak, aby wszystkie strony były pokryte mieszanką.
3. Pyszne plastry zawiń w folię lub folię i pozostaw w lodówce na 2 dni.

Cytryna nie stanowi problemu dla ryb. Przepis na marynowanie w słoikach

Lekko solony łosoś różowy, pstrąg, łosoś kumpel czy łosoś o cytrusowym aromacie przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym szefom kuchni. A cytryna, naturalny konserwant, z powodzeniem zastąpi ocet i duże ilości soli.

Uwaga! Wybierając świeżą rybę, eksperci zalecają zwracanie uwagi na jej oczy, które powinny być przezroczyste. Świeży, ładnie pachnący produkt zwykle skutkuje jędrną, gładką skórą. Podczas krojenia mięso nie powinno odchodzić od kości, to pewny znak, że ryba nie jest świeża.

Aby uzyskać pełną puszkę 500 g lekko solonego fileta, należy użyć:

• 0,5 kg. czerwona ryba;
• 1 łyżka. l. sól i cukier;
• olej roślinny, cytryna, liść laurowy;
• cebula, czosnek i przyprawy - opcjonalnie.

Rada. Sekrety profesjonalistów: aby dodać miękkości łososiowi różowemu i łososiowi kumpelskiemu, dodaj do soli odrobinę oliwy z oliwek. Nie należy marynować przysmaku w metalowym pojemniku, nada to rybie metaliczny posmak. Trochę koperku i czosnku są odpowiednie do solenia każdej ryby.

Instrukcja krok po kroku:

1. Łososia kumpelskiego (różowego łososia, łososia, pstrąga) obieramy z łusek, rybę kroimy, oddzielamy filet. Miąższ pokroić na małe kawałki o wielkości 5-6 cm.
2. Pokrojony filet włóż do słoika w kilku warstwach, posyp każdą warstwę przyprawami, krążkami cebuli, posiekanym czosnkiem i skrop sokiem z cytryny.
3. Wypełnij ostatnią „podłogę” olejem roślinnym.
4. Włóż słój do lodówki na pełne 12 godzin. Zdrowa pyszność gotowa!

Po zdobyciu umiejętności solenia różowego łososia, łososia kumpelskiego, łososia i pstrąga w domu, jest mało prawdopodobne, że wrócisz do odpowiedników kupowanych w sklepie. Domowe danie ma gwarancję świeżości, a jego składniki są wyłącznie naturalne. Ponadto możesz dodać tę lub inną przyprawę do smaku i dostosować poziom soli. Apetyczna czerwona ryba okaże się uroczo delikatna i pachnąca i być może stanie się ulubionym przysmakiem całej rodziny.

Jak solić czerwoną rybę - wideo

Solenie czerwonej ryby - zdjęcie

Dzień dobry drodzy przyjaciele! Czy wiesz jak zamarynować łososia w domu? Teraz na półkach działów rybnych w sklepach znajduje się wiele różnych rodzajów ryb, w tym łosoś.

W Hiszpanii nazywa się go łososiem i poławia się go głównie u wybrzeży Norwegii.

Wiele przepisów na hiszpańskie sałatki i przystawki wykorzystuje kawałki solonego łososia. Sprzedawane są w supermarketach, gotowe do spożycia, w małych opakowaniach. Oczywiście czasami można kupić taką torebkę, jeśli chcesz ugotować jakąś przekąskę zawierającą łososia.

Ale wolę marynować go samodzielnie w domu. Okazuje się nie mniej smaczne, w większych ilościach i co nie mniej ważne w dobie kryzysu gospodarczego, kilkukrotnie tańsze!

Solenie łososia w domu jest bardzo proste. W sklepie kupujemy sztukę 0,5 - 1 kg. Zwykle kupuję końcówkę ogona, ale to kwestia gustu. Przecinamy go wzdłuż kalenicy na 2 części i oddzielamy kalenicę.

Nawiasem mówiąc, nie wyrzucam rybich ogonów, głów i kolców, zwłaszcza dużych ryb. Wszystko to jest zamrożone i przechowywane w zamrażarce. Kiedy przygotowuję zupę rybną, dodaję ją do bulionu dla wzbogacenia.

Jak marynować łososia

Potrzebujemy więc:

• 1 kg. łosoś,
• 1 kg. sól gruboziarnista,
• 6 – 10 łyżek cukru,
• zmielony czarny pieprz,
• suszony rozmaryn (opcjonalnie)
• gałązka koperku (lub trochę suszonego),
• łyżka oliwy z oliwek.

Jeśli chcemy posolić 0,5-kilogramowy kawałek ryby, to bierzemy o połowę mniej soli i cukru. Jeśli z jakiegoś powodu rodzina nie je słonych potraw, proporcje można zmienić: dodać więcej cukru. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli weźmiesz tę samą ilość soli i cukru (w stosunku 1: 1).

Myć się , wybrany przez nas fragmenti osusz papierowym ręcznikiem. Naczynie, w którym będziemy solić rybę, przykrywamy kawałkiem folii, tak aby można było nią owinąć kawałek łososia.

W osobnej misce wymieszaj sól, cukier, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i koperek lub rozmaryn. Przygotowaną mieszanką równomiernie posypujemy folię i układamy na niej rybę. Rozłóż pozostałą sól na wierzchu, tak aby całkowicie przykryła rybę. Przykryj go folią. Połóż trochę ciężaru na górze. Można w tym celu napełnić karton mleka wodą.

Przepis: jak marynować łososia w domu.

Na Węgrzech nie mamy morza, co oznacza, że ​​ryby morskie są bardzo drogie. Kupowałem go więc bardzo rzadko i można powiedzieć, że prawie zapomniałem o moich rosyjskich zwyczajach jedzenia kawioru i dobrych ryb. Kilka lat temu na forum kulinarnym natknęłam się na komentarz mieszkającej w Finlandii Ilony Yurlovej opisującej przepis na solenie przez Finów czerwonej ryby. Zainteresowałem się tą technologią właśnie dlatego, że zawierała miód. Kupiłem łososia w kolejnym z naszych rzadkich, jak zwykle zakupów i solę go... i jestem błogi, kochani, już 3 miesiące... Solę i jem, solę i jem, a tak przy okazji, ja przechowuj rybę w zamrażarce. W ten sposób nauczyłam się dostosowywać do realiów mojego węgierskiego życia, wcale nie morskiego, a wiejskiego. A co było warto od razu przygotowywać... och, 2 lata, można powiedzieć, na próżno żyłem

Składniki:

• 1 kg – czerwona ryba
• 1 pełna łyżka - miodu
• 2 łyżki - gruba sól morska.

Po raz pierwszy posoliłem na próbę bardzo mały kawałek, 300 gramów.

Za drugim razem kawałek był większy i lepszy.

Zawsze czyszczę ryby za pomocą własnego urządzenia do obierania ryb, którego historia sięga czasów sowieckich. Jest to wygodne rozwiązanie, łuski nie rozpadają się i bardzo łatwo schodzą. Myślę, że wśród nowoczesnych urządzeń są odpowiedniki, ale mi już one nie są potrzebne, uwielbiam dobrej jakości produkty z tamtych czasów. Duże nasiona można usunąć pęsetą.

Po oczyszczeniu ryby należy ją umieścić w pojemniku, w którym będzie solona. Następnie należy go posmarować miodem - ja nalałem miodu. Tym, którym nagle okaże się, że jest kandyzowany, radzę rozpuścić go w kąpieli wodnej. Następnie posmarowałem go z jednej strony, podniosłem widelcem, odwróciłem i posmarowałem drugą stronę. Tak, kolory ryb na zdjęciach nieznacznie się różnią, taki jest koszt moich zdjęć dziennych i wieczornych.

Teraz musisz posypać łososia solą morską. Miałem taką piękną, leżała, zwykle dekoruję nią sałatki, ale nie oszczędziłem jej dla tej ryby, a innym razem posoliłem ją zwykłą solą - różnicy nie odczułem, ale sól morska jest zdrowsza, Mówią. Nie bój się przesolić, ryba połknie tyle, ile powinna. Nigdy nie przesoliłam, czasami nawet dodaję w butiku trochę soli. Kawałki filetu, jeśli są duże, można ułożyć w stos, ułożyć bez nacisku i włożyć na kilka dni do lodówki.

Łosoś i ogólnie wszystkie czerwone ryby są zdrowe, a szczególnie dla nas, dziewcząt. Ale nie jem tego codziennie, ale chcę to zapisać. Zrobiłam więc eksperyment – ​​włożyłam do zamrażarki. I miałem rację - smak się nie zmienił i wygodniej jest go kroić.

Można zrobić cienkie plasterki.

Zdjęcie lekko solonego łososia w domu

Przepis na solenie łososia jest niezwykle prosty. Przygotowana z niej czerwona ryba okazuje się tak smaczna, że ​​wszyscy, którym podzieliłam się przepisem, serdecznie mi podziękowali. 🙂

Zwykle kupuję kawałek łososia o wadze około półtora kilograma. Część solimy, a część gotujemy w inny sposób (o czym napiszę w osobnym artykule).

Jedzenie, które nie zostało poddane obróbce cieplnej, jest znacznie zdrowsze niż żywność smażona, gotowana czy pieczona. Dlatego solony łosoś to świetna propozycja dla tych, którzy...

Nie musisz kupować filetów. Cały kawałek tuszy kosztuje mniej niż jedno nacięcie wzdłuż kręgosłupa z usuniętym grzbietem. W nowoczesnych sklepach zwyczajem jest, że pracownik sklepu odczyści za Ciebie wybraną wagę. W domu wystarczy, że zakupioną część tuszy przetniesz wzdłuż i oddzielisz kręgosłup. To jest bardzo proste.

Kupowaliśmy więc filety z łososia lub sami je przygotowywaliśmy. Zacznijmy solić. Skórki nie trzeba usuwać, usuniemy ją, gdy ryba będzie już gotowa.

Do posolenia łososia potrzebujemy soli, cukru i szklanego rondla z pokrywką. Najlepiej sprawdza się w szkle. Jeśli nie masz szklanej, weź emaliowaną. Ale lepiej nie używać metalowych.

Łososia pokroić na kawałki odpowiadające wielkości patelni (tak, aby na patelni zmieściły się dwa kawałki). Zmieszaj cukier i sól w proporcji 1:1. Zwykle biorę 4 łyżki soli i 4 łyżki cukru.

Nie bój się dodać cukru. Ryba okazuje się bardzo smaczna, nie pożałujesz.

Dokładnie obtocz oba kawałki łososia, jeden po drugim, w mieszaninie soli i cukru.

Następnie wkładamy je do rondelka środkiem do wewnątrz (skórą na zewnątrz). Na dole z reguły znajduje się nadmiar mieszaniny soli i cukru. To nie jest straszne. Idealnie byłoby, gdybyś starał się rozprowadzić go równomiernie na całej powierzchni ryby, ale nie jest to szczególnie istotne.

Tak więc kawałki łososia posypuje się solą i cukrem i umieszcza na patelni. Teraz zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na 2 dni.

Po dwóch dniach lekko solony łosoś jest gotowy.

Wyjmujemy oba kawałki z rondla i delikatnie zeskrobujemy nożem nadmiar soli z ryby, jeśli jeszcze trochę pozostał. Połóż kawałki na desce skórą do dołu i pokrój na porcje, jednocześnie oddzielając je od skóry.

Jest to proste, ale wskazane jest użycie dużego noża (krótkim trudno jest ciąć długie warstwy). Odcinając każdy kawałek, w momencie, gdy nóż dotknie skóry, nie próbujemy przeciąć skóry, ale wykonujemy ruch nożem w bok. W tym przypadku mięso łatwo oddziela się od skóry. To długi opis, ale w rzeczywistości dzieje się to bardzo szybko.

Wystarczy, że samodzielnie ułożysz na talerzu pokrojone w plasterki kawałki solonego łososia. Pyszne danie jest gotowe.

Mały sekret: musisz wyciąć wszystko na raz. Jeśli posiekasz tylko część, a resztę pozostawisz w słonym roztworze (dzieje się tak, gdy nasz łosoś puści sok), to pozostała ryba będzie nadal wchłaniać sól i skończy się przesoleniem. Dwa dni wystarczą.

Kroję kilka małych talerzy z łososiem lub jeden duży, przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki. Następnie przez kilka dni zajadamy się tym przysmakiem. Gdy mamy ochotę zjeść kawałek wystarczy otworzyć lodówkę i zdjąć go z talerza. Wygodne i niesamowicie pyszne!

Życzę wszystkim smacznego i wszystkiego najlepszego! Nie zapomnij! 🙂

P.S. Na zdjęciu obok solonego łososia są pomidory.

P.P.S. Uwaga! Polecam przeczytać komentarze do tego artykułu. W szczególności te, które mówią o niebezpieczeństwach związanych ze spożywaniem łososia hodowlanego. Bez względu na to, jak smaczna jest ta ryba, nie należy jej nadużywać. Uważaj na jedzenie i swoje zdrowie.

Czerwona ryba to cenny produkt i przysmak, bez którego trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Najprostszą metodą gotowania jest solenie, do którego najlepiej nadaje się łosoś. Powiemy Ci, jak solić łososia w domu na pyszne sposoby na różne sposoby, abyś mógł wybrać opcję, która Ci odpowiada.

Dziś w sklepie można kupić wszystko, łącznie z solonym łososiem. Ale ceny tego przysmaku są dość wysokie, a ponadto zawiera substancje mało przydatne dla organizmu: konserwanty, aromaty itp. Dlatego najlepiej przygotowywać soloną rybę w domu. Po pierwsze, jest to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy, a po drugie, jest to świetna okazja, aby ugotować naprawdę zdrową potrawę.

Solenie całego łososia w domu

W przypadku całych ryb, które mogą mieć dowolną wagę, najlepiej zastosować metodę solenia na sucho.

Składniki:

• łosoś;
• sól;
• arkusz papieru pergaminowego lub folii spożywczej.

Przygotowanie:

1. Przygotowane tuszki rybne dokładnie natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz. Natrzyj obficie, nie bój się przesolić. Mięso czerwonego łososia jest wyjątkowe, ponieważ wchłania tyle soli, ile potrzebuje.
2. Posyp kartkę papieru dużą ilością soli i zawiń w nią rybę.
3. Łososia przechowuj w lodówce dokładnie przez jeden dzień.
4. Gotową rybę zwykle myje się w zimnej wodzie w celu usunięcia resztek soli i natychmiast suszy papierowym ręcznikiem.

Soczysty filet z łososia w marynacie

Wygodniej i łatwiej jest solić filet z łososia w marynacie, czyli inaczej, metodą solenia „na mokro”.

Składniki:

• 1 kg łososia;
• 4 łyżki l. sól;
• 7 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 szt. liść laurowy;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę: wszystkie składniki (oprócz ryby) dodaj do wody i zagotuj.
2. Gotuj przez 3 minuty, następnie ostudź marynatę i dodaj do niej kawałki łososia. Pamiętaj, aby usunąć liść laurowy z płynu: w kontakcie z mięsem zmienia on nieestetyczny ciemny kolor.
3. Marynatę z rybą przechowywać w lodówce i odstawić na 1 dzień.

Jak solić ryby w smaczny i nietypowy sposób?

Mięso tej czerwonej ryby dobrze komponuje się z ziołami i niektórymi przyprawami. Dzięki nim nabiera aromatu i smaku, który zaskoczy niejednego.

Składniki:

• 500 g łososia;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. kolendra;
• 1 limonka (można zastąpić połówką cytryny);
• 4 łyżki l. sól gruboziarnista;
• 3 szt. szalotka (można zastąpić białą, czerwoną lub fioletową cebulą sałatkową);
• bezwonny olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Pokrojoną na małe kawałki rybę dobrze natrzeć mieszanką soli i cukru, ułożyć na tacy i wstawić do lodówki na 12 do 24 godzin. To zależy od tego, jak słony chcesz przysmak.
2. Po upływie wymaganego czasu wyjąć kawałki ryby z lodówki, opłukać je pod bieżącą wodą, osuszyć i włożyć do szklanego słoika.
3. Drobno posiekaj cebulę, czosnek i limonkę, wymieszaj z pieprzem i kolendrą i dodaj do ryby.
4. Wszystkie składniki zalać oliwą, tak aby całkowicie przykryła rybę.
5. Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w lodówce. Łosoś będzie gotowy w ciągu jednego dnia.
6. W przyszłości możesz przechowywać rybę w folii lub w plastikowym pojemniku, a olejem używać do sałatek warzywnych. Okazuje się, że jest bardzo pachnący.

Łosoś z ziołami: przepis ze zdjęciami

Gotowe steki z łososia są bardzo dobre, jeśli zamarynujemy je w słabym roztworze soli i dodamy zioła.