Przepisy na ciasta

Jak gotować pyszne smażone placki z ziemniakami na patelni: proste przepisy z ciasta drożdżowego i ciasta kefirowego, a także zdjęcia i filmy krok po kroku.

1 godzina 30 minut

210 kcal

5/5 (2)

Ciasta można przygotować z zupełnie różnymi nadzieniami, a także na różne sposoby: na patelni lub w piekarniku. Oferuję Ci moje przepisy, dzięki którym z łatwością przygotujesz pyszne placki ziemniaczane smażone na patelni. Gotują się szybciej niż pieczone w piekarniku i zawsze dają dobre połączenie nadzienia i ciasta. Jeden z przepisów na placki ziemniaczane dostałam od teściowej, a drugiego nauczyła mnie mama. Mam nadzieję, że i Tobie przypadną do gustu i spróbujesz.

Placki drożdżowe z ziemniakami

Sprzęt kuchenny: miska, patelnia, tłuczek, deska do krojenia.

Lista składników

Ciasto:

Pożywny:

• 1-2 cebule;
• sól, przyprawy;
• 5-6 średnich ziemniaków.

Zagnieść ciasto

Przygotowanie nadzienia

Podawaj placki z kwaśną śmietaną, którą można wymieszać z posiekanym czosnkiem lub ziołami.

Nadzienie z ziemniaków można urozmaicić i przygotować - - lub -.

Przepis wideo na smażone placki z ziemniakami

Po obejrzeniu szczegółowego przepisu na ciasta na filmie ich przygotowanie nie sprawi Ci żadnych trudności.

Placki na patelni z ziemniakami na kefirze

Zgodnie z tym przepisem ciasto na placki ziemniaczane, które również gotuje się na patelni, zagniata się bez drożdży. Wymaga jedynie kefiru, który może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Możesz nawet wziąć sfermentowane mleko.

Składniki

Dla testu:

• 2 łyżki stołowe. dowolny kefir;
• szczypta soli;
• 500-600 g mąki;
• 1 łyżeczka Soda;

• 3-4 łyżki. olej roślinny;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 2 jajka.

Do wypełnienia:

• 700-800 g ziemniaków;

• sól, przyprawy;

• 1-2 cebule.

Sekwencja gotowania

1. Do kefiru dodaj sodę, sól i cukier. Dokładnie wymieszać. Jajka rozbić na kefir i wymieszać. Teraz dodaj olej i ponownie wymieszaj.
   
   
2. Większość mąki przesiej do miski lub na stół, uformuj kopiec. Zrób nacięcie na środku i wlej do niego mieszaninę kefiru. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Powinno być umiarkowanie miękkie, trzymać swój kształt i nie rozpływać się.
   
   
3. Podsmaż drobno posiekaną cebulę. Ugotuj ziemniaki lub weź wczorajsze gotowe puree ziemniaczane. Ziemniaki wymieszać z cebulą, dodać przyprawy i sól.
   
   
4. Ciasto podzielić na małe, równe części i uformować kulki.
   
5. Z każdego koloboka robimy własnoręcznie lub za pomocą wałka płaski placek. Na środek ciasta nakładamy nadzienie i formujemy placek, mocno dociskając brzegi.
   
6. Jeśli tak jak ja lubisz cienkie ciasta, delikatnie przechodź po każdym wałkiem do ciasta. Tylko zrób to ostrożnie, żeby nie uszkodzić ciasta.
   
   
7. Placki smażymy na patelni z olejem z obu stron, aż ładnie się zarumienią.
   
   

Gotowe smażone placki ziemniaczane na kefirze z kwaśną śmietaną i ziołami podawaj do herbaty lub pierwszych dań.

Ciasto z ziemniakami to ulubione i znane danie każdemu.

Ani dzieci, ani dorośli nie odmówią tego różowego produktu.

Zwłaszcza jeśli ciasta są domowe i smażone, puszyste i aromatyczne, przygotowane według naszych przepisów.

Czy możemy pozwolić sobie na pyszne ciasta?

Placki z ziemniakami smażone na patelni – ogólne zasady gotowania

Większość przepisów na ciasta wykorzystuje ciasto drożdżowe. Dzięki niemu produkty okazują się porowate, przewiewne, a jeśli zostaną odpowiednio ugotowane i pozostawione do wyschnięcia, pozostaną miękkie przez długi czas. Obecnie rzadko stosuje się prasowane surowe drożdże i prawie wszystkie przepisy są dostosowane do suchego granulatu.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe:

Na wodzie;

Mleko, kefir;

Serum;

Mieszanki wody i śmietany;

Oparty na mieszance kilku składników.

Oszczędne gospodynie domowe robią ciasto z kwaśnego mleka i innych zastałych produktów. Można też dodać trochę masła i jajko. Mąkę przed dodaniem zawsze przesiewamy, aby pozbyć się zanieczyszczeń i wypełnić produkt tlenem, którego drożdże potrzebują do prawidłowego rozwoju.

Smażone placki można również przygotować z ciasta przaśnego na wodzie lub kefirze. Aby uzyskać porowatość i miękkość, dodaje się do niego proszek do pieczenia.

Do nadzienia przygotowuje się głównie tłuczone ziemniaki. Często wkładają do niego: cebulę, produkty mięsne, warzywa, grzyby, kiełbasy. Smażyć placki na oleju roślinnym na patelni partiami, po kilka kawałków na raz.

Przepis 1: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta drożdżowego

Klasyczny przepis na placki ziemniaczane smażone na patelni. Aby uzyskać aromat i bogatszy smak, do puree dodaje się cebulę.

Składniki

0,5 litra wody (można użyć serwatki lub mleka);

Łyżka cukru;

Około 6 szklanek mąki;

¼ łyżki soli;

40 ml oleju.

Do wypełnienia:

0,8 kg ziemniaków;

0,15 kg cebuli.

Przygotowanie

1. Do dużej miski lub patelni wlać podgrzaną wodę, dodać cukier, drożdże i połowę mąki. Pozostaw ciasto na trzydzieści minut.

2. Dodaj sól i pozostałą mąkę. Podczas ugniatania dodać olej. Przykryj patelnię (miskę) ręcznikiem i odstaw, aż dobrze wyrośnie. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość trzykrotnie.

3. Do nadzienia przygotuj zwykłe puree ziemniaczane. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do niej. Nie zapomnij o przyprawach. Oprócz soli można dodać pieprzu, niektórych ziół, papryki i innych przypraw.

4. Wyjmij ciasto i pokrój je na kawałki, połóż na stole, pozwól mu trochę wyrosnąć. Każdą spłaszczamy na płaski placek, nakładamy nadzienie i łączymy brzegi.

5. Na patelni rozgrzej olej. Grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 2 centymetry, w przeciwnym razie ciasta będą piec nierównomiernie.

6. Lekko spłaszcz uformowane placki, aby nie były zbyt okrągłe i smaż z obu stron. Nie ma potrzeby zakrywania patelni, ponieważ nadzienie jest już gotowe, a ciasto drożdżowe szybko się smaży.

Przepis 2: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta przaśnego

Cechą szczególną tych smażonych na patelni placków ziemniaczanych jest cienkie przaśne ciasto, które zagniata się z kefirem bez dodatku drożdży. W celu uzyskania porowatości dodaje się sodę oczyszczoną, można ją zastąpić zrywakiem.

Składniki

500 ml kefiru;

Sól, cukier;

2/3 łyżeczki Soda;

2-3 łyżki oleju.

Do nadzienia przygotuj zwykłe puree ziemniaczane, jak w poprzednim przepisie. Można zrobić z cebulą lub bez.

Przygotowanie

1. Do ciepłego kefiru dodaj sodę i wymieszaj.

2. Osobno ubić 2 jajka z łyżką cukru i szczyptą soli. Wlać do kefiru, wymieszać.

3. Wsypać mąkę, wlać kilka łyżek masła i zagnieść. Wyrobić elastyczne, ale niezbyt twarde ciasto. Daj mu się położyć, wystarczy 15 minut.

4. Z ciasta uformuj kulki, rozwałkuj je, nałóż nadzienie i uformuj zwykłe ciasta. Ilość wypełnienia i wielkość zależy od Państwa uznania.

5. Smażyć na patelni z masłem na złoty kolor.

Przepis 3: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta parzonego

Główną zaletą takich placków ziemniaczanych smażonych na patelni jest ciasto błyskawiczne, które nie wymaga długiego stania. Generalnie można go stosować z dowolnym nadzieniem, niekoniecznie tylko z ziemniakami. Miesza się go z drożdżami, ale przy użyciu specjalnej technologii.

Składniki

460 ml wody;

0,6 kg mąki;

11 gramów drożdży;

1 łyżeczka. sól;

1 łyżka. l. Sahara;

30-50 gramów masła.

Nadzieniem są puree ziemniaczane z cebulą lub innymi dodatkami. W przybliżeniu zajmie to około 800 gramów.

Przygotowanie

1. Podziel wodę na pół. Podgrzewamy jedną część, aż się rozgrzeje, a drugą gotujemy.

2. Rozpuść cukier z drożdżami i solą w ciepłej wodzie.

3. Do dużej miski przesiać mąkę, przygotować mąkę i wlać płyn, dodać masło. Wymieszaj trochę z mąką i natychmiast zalej wrzącą wodą. Mieszaj energicznie łyżką, a następnie rękami. Jeśli ciasto jest słabe, można dodać więcej mąki.

4. Można natychmiast uformować ciasta, ale lepiej odstawić ciasto na 10 minut, aby gluten pęczniał, wyrównał się, stał się gładki i miękki.

5. Kroimy, rzeźbimy i smażymy produkty w sposób klasyczny, zgodnie z powyższymi przepisami.

Przepis 4: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta francuskiego

Wersja ciasta francuskiego z ziemniakami smażonymi na patelni szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za ciastem. Pomoże również, jeśli z obiadu lub kolacji zostały Ci puree ziemniaczane i pilnie potrzebujesz wymyślić coś na herbatę lub przekąskę. Lepiej jest używać ciasta francuskiego z drożdżami, dzięki temu smażone produkty będą bardziej miękkie.

Składniki

1 opakowanie ciasta;

600 gramów puree;

Przygotowanie

1. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, do puree dodaj odrobinę pieprzu, możesz dodać posiekany czosnek, suszone lub świeże zioła. Mieszać.

2. Połóż ciasto francuskie na stole i rozwałkuj je na grubość trzech milimetrów.

3. Teraz możesz wycisnąć go dużą filiżanką, tworząc kółka. Ale nie jest to zbyt opłacalne, ponieważ będzie dużo ozdób. Lepiej jest pokroić w prostokąty lub kwadraty. Rozmiar jest dowolny.

4. Teraz umieść nadzienie na środku każdego kawałka.

5. Weź pędzel (szmatę, gąbkę), zwilż go wodą i przesuń wzdłuż wszystkich krawędzi kawałków, zwilż go.

6. Zróbmy ciasta. Mogą mieć formę prostokątów, trójkątów lub kopert. Robimy to, co lubimy lub co działa najlepiej.

7. Smażyć na oleju aż do ugotowania.

Przepis 5: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta drożdżowego z mlekiem

Inna wersja ciasta drożdżowego na placki smażone. W tym przepisie jest bogatszy, delikatniejszy, produkty okazują się rumiane i przewiewne. Przygotowujemy zwykłe nadzienie z puree.

Składniki

0,8 kg mąki;

300 ml mleka;

Sól i cukier;

80 gramów masła, odsączone;

15 gramów drożdży (suchych).

Przygotowanie

1. W ciepłym mleku rozpuścić łyżkę cukru z drożdżami. Pozostaw na 15 minut. W tym czasie rozpuść masło i ostudź, aż będzie ciepłe.

2. Jajko rozmieszaj z niecałą łyżeczką soli i dodaj do mleka. Zamieszać.

3. Wlać olej i dodać mąkę. Zagnieść miękkie ciasto. Bryła powinna być jednorodna i gładka.

4. Umieścić na wysokiej patelni, przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę. Następnie zagnieć i odstaw na kolejne pół godziny.

5. Zaczynamy robić zwykłe ciasta i smażymy je na patelni.

Przepis 6: Placki z ziemniakami i mięsem smażone na patelni

Placki ziemniaczane smażone na patelni okażą się szczególnie aromatyczne i smaczne, jeśli do nadzienia dodasz odrobinę mięsa mielonego. Używamy dowolnego ciasta drożdżowego.

Składniki

1 kg ciasta;

0,6 kg ziemniaków;

2 cebule;

0,3 kg mięsa mielonego;

Masło.

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki i ugotować puree w osolonej wodzie.

2. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na maśle przez minutę.

3. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mięso mielone i smaż do miękkości. Wystarczy 7-8 minut.

4. Wymieszaj smażone mięso mielone z puree ziemniaczanym, dodaj więcej soli, pieprzu i innych przypraw. Niech nadzienie ostygnie.

5. Zrób ciasta z gotowanym mięsem mielonym i smaż, aż będą gotowe.

Przepis 7: Placki z ziemniakami i kapustą smażone na patelni

Ziemniaki i kapusta to połączenie idealne, zwłaszcza jako nadzienie do smażonych placków. Użyjemy kiszonej kapusty, okazuje się szczególnie smaczna. Ale można też smażyć świeże na patelni. Używamy absolutnie dowolnego ciasta, okazuje się pyszne ze świeżym ciastem.

Wypełnianie składników

500 gramów ziemniaków;

600 gramów kiszonej kapusty;

1-2 cebule;

Olej i przyprawy.

Przygotowanie

1. Przygotuj klasyczne puree ziemniaczane, dodaj smażoną cebulę.

2. Kapustę kiszoną odciśnij, jeśli będzie za kwaśna, możesz ją przepłukać.

3. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać kapustę i smażyć do miękkości.

4. Teraz rozwałkuj ciasto na płaskie placki i do każdego włóż po pół łyżki puree ziemniaczanego i taką samą ilość kapusty. Uszczelniamy krawędzie.

5. Smażyć placki na oleju na złoty kolor.

Przepis 8: Placki z ziemniakami i kiełbaskami smażone na patelni

Tylko kilka kiełbasek całkowicie zmieni smak tych ciast. Nadzienie będzie aromatyczne i smaczniejsze. Lepiej jest używać ciasta drożdżowego z mlekiem lub wodą.

Składniki

1 kg ciasta;

0,7 kg ziemniaków;

1 cebula;

Sól pieprz;

Olej i przyprawy;

2-4 kiełbaski.

Przygotowanie

1. Przygotuj zwykłe tłuczone ziemniaki.

2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż kawałki będą przezroczyste.

3. Dodać posiekaną kiełbasę i razem smażyć. Zamiast kiełbasy można w podobny sposób wziąć kiełbasę lub kawałek kiełbasy.

4. Wymieszaj puree z kiełbaskami, powstały nadzienie dopraw przyprawami.

5. Ciasto podzielić na 14-15 części, uformować płaskie placki, dodać nadzienie i połączyć brzegi.

6. Smażyć jak zwykłe placki ziemniaczane, aż skórka się zarumieni.

Placki z ziemniakami smażonymi na patelni – przydatne porady i wskazówki

Do ciasta na smażone placki nie można dodawać dużej ilości cukru, w przeciwnym razie szybko się spalą i pozostaną surowe w środku.

Ciasto strome i twarde zagniata się wyłącznie na pierogi i inne podobne wyroby. Ciasta tego nie tolerują, okazują się twarde i bez smaku. Wymagają miękkiego i przewiewnego ciasta, nawet jeśli jest trochę lepkie.

Wiele gospodyń domowych kroi ciasto na stole posypanym mąką. Ale podczas smażenia ziarna płoną, na patelni tworzy się sadza, a olej dymi. Ale tego wszystkiego można łatwo uniknąć. Wystarczy zamiast mąki użyć oleju roślinnego. Smarują powierzchnię tnącą, a także dłonie.

Smażone placki okażą się szczególnie smaczne, jeśli zmieszasz olej roślinny z ghee. Ale nie trzeba dodawać dużo, w przeciwnym razie mieszanina szybko się spali.

Placuszki kładziemy na patelni tylko łączeniem do dołu. Jeśli zrobisz odwrotnie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkt się rozpadnie.

Placki umieszcza się wyłącznie na gorącym oleju. Jeśli nie zostanie wystarczająco podgrzany, wniknie w ciasto, produkty okażą się tłuste, zbyt tłuste i pozbawione smaku.

No cóż, kto odmówi złocistobrązowego ciasta z ziemniakami?

A co jeśli jest w domu? Bardzo trudno jest znaleźć taką osobę.

Uwielbiają placki ziemniaczane w wielu rodzinach.

Przygotowywane są w dni powszednie, weekendy i święta.

Spożywać na śniadanie, lunch i kolację. Tego ciasta warto nauczyć się gotować.

Placki ziemniaczane z drożdżami – ogólne zasady przygotowania

Ciasto wyrabia się z dodatkiem surowych lub suszonych drożdży na mące pszennej. Do cieczy dodaje się wodę, mleko lub mieszaninę obu. Dodaj także sól, cukier, masło lub margarynę. Ciasto drożdżowe musi stać. Zwykle przed wyrzeźbieniem produktów można je podnieść 1-2 razy.

Ziemniaki do nadzienia gotuje się, a następnie tłucze. Często dodaje się smażoną cebulę, która dodaje ciekawego smaku nadzieniu. Ale możesz dodać inne składniki.

Co jeszcze dodają do nadzienia:

Mięso, wątroba;

Kiełbaski;

Warzywa świeże lub solone;

Modelowanie ciast zwykle nie sprawia problemów. Wystarczy podzielić ciasto na kawałki, rozwałkować je lub po prostu spłaszczyć na płaskie placuszki. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni lub wałka do ciasta, należy posypać stół mąką lub natłuścić olejem. Do krojenia możesz użyć mat silikonowych lub plastikowych desek do krojenia. Na podpłomykach wykładamy nadzienie i łączymy brzegi.

Gotowe produkty piecze się lub smaży na patelni. Przed pieczeniem należy je posmarować jajkiem. Placki smażone są na oleju roślinnym lub mieszance tłuszczów.

Przepis 1: Smażone placki ziemniaczane z drożdżami

Klasyczny przepis na smażone placki z ciasta drożdżowego w wodzie. Wyroby są puszyste, miękkie i niezwykle aromatyczne.

Składniki

500 gramów wody;

1 łyżeczka. sól;

6 szklanek mąki;

10 gramów drożdży (suchych);

4 łyżki oleju;

1 łyżka cukru.

Pożywny:

800 gramów ziemniaków;

100 gramów cebuli;

Przygotowanie

1. Zrób nadzienie. Aby to zrobić, obierz ziemniaki, pokrój je i przygotuj puree ziemniaczane. Oddzielnie podsmaż cebulę, pokrój w drobną kostkę. Połącz z puree, nie zapomnij dodać soli do nadzienia, możesz dodać także inne przyprawy. Ostudzić.

2. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, podgrzej pół litra wody, rozpuść drożdże, sól i cukier granulowany, dodaj mąkę i masło. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Pamiętaj, aby przykryć górę ręcznikiem, aby skorupa nie wyschła.

3. Wyjmij nasze ciasto, podziel je na kawałki wielkości małego jabłka. Każdą z nich spłaszcz na płaski placek, dodaj nadzienie i uformuj zwykłe placki.

4. Wlać taką ilość oleju, aby produkty swobodnie pływały i nie dotykały dna.

5. Uformowane placki spłaszcz w dłoni i smaż z obu stron na złoty kolor. Nie ma potrzeby wkładać dużej ilości ciasta na patelnię, aby produkty się nie stykały i były obsmażone ze wszystkich stron.

6. Połóż na talerzu wyłożonym serwetkami. Wchłoną nadmiar tłuszczu.

Przepis 2: Pieczone placki ziemniaczane z drożdżami

Zaletą pieczonych placków ziemniaczanych z drożdżami jest to, że nie trzeba stać przy kuchence. Wystarczy położyć produkty na blasze do pieczenia i włożyć je do piekarnika. Nie są też tak tłuste jak potrawy smażone.

Składniki

180 ml mleka;

320 g mąki;

30 g margaryny;

6-7 gramów suchych drożdży;

1 łyżka cukru;

0,5 łyżeczki sól.

Pożywny:

5-6 ziemniaków;

1 cebula;

Trochę oleju i soli.

Będziesz potrzebować kolejnego jajka do posmarowania ciasta przed pieczeniem.

Przygotowanie

1. Ciasto wieszamy metodą biszkoptową. Aby to zrobić, drożdże rozcieńczyć cukrem w ciepłej wodzie, dodać 100 gramów wody, odstawić na 20 minut.

2. W misce ubij jajko solą i dodaj do ciasta. Dodać roztopioną margarynę i wymieszać. Następnie dodać resztę mąki i wyrobić elastyczne i miękkie ciasto. Przed uformowaniem placków odstawić je do wyrośnięcia 2 razy.

3. Przygotuj nadzienie ziemniaczane. Robimy zwykłe puree ze smażoną cebulą (można się bez nich obejść), jak w poprzednim przepisie.

4. Uformuj ciasta z nadzieniem. Ułożyć na blasze do pieczenia. Zostaw trochę miejsca przed produktami, ponieważ będą rosły.

5. Pozwól kawałkom ogrzać się, aby urosły.

6. Ubij jajko, aż pojawi się lekka piana. Natłuszczamy placki i pieczemy na złoty kolor w temperaturze 190 stopni.

Przepis 3: Placki z ziemniakami i grzybami na drożdżach

Kolejna wersja pieczonych placków z ziemniakami na drożdżach. Tym razem nadzienie przygotowujemy z dodatkiem pieczarek. Jeśli masz inne grzyby, możesz to zrobić z nimi. Ciasto jest treściwe, bardzo puszyste.

Składniki

4 szklanki mąki;

3 miliony mleka;

1 paczka drożdży;

150 gramów śliwek. obrazy olejne;

1 łyżeczka. sól;

400 gramów pieczarek;

400 gramów ziemniaków;

1 cebula.

Przygotowanie

1. Zmieszaj ciepłe mleko ze szklanką mąki i paczką drożdży. Pozostaw na 30 minut. Następnie dodać 100 g roztopionego masła, 3 jajka, sól i cukier oraz resztę mąki. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej. Utrzymuj ciasto w cieple przez 60 minut.

2. Przygotuj zwykłe tłuczone ziemniaki.

3. Na pozostałym oleju podsmaż drobno posiekane pieczarki. Na koniec dodać cebulę, smażyć na złoty kolor, dodać sól i pieprz.

4. Puree połączyć z grzybami, wymieszać, dosolić, ewentualnie dodać czarny pieprz lub inne przyprawy.

5. Weź wyrośnięte ciasto, uformuj placki, połóż je na blasze do pieczenia i pozwól im wyrosnąć.

6. Nasmaruj pozostałym jajkiem i piecz w piekarniku, aż ciasto będzie gotowe.

Przepis 4: Smażone placki z ziemniakami i kapustą z drożdżami

Do zrobienia tych ciast będziesz potrzebować kiszonej kapusty. Kwaśny preparat doskonale komponuje się z przaśnymi ziemniakami, nadzienie okazuje się bardzo soczyste i wyraziste. Ciasto wyrabiamy w wodzie w specjalny sposób, który popularnie nazywany jest „utopionym”.

Składniki

800 g mąki;

300 g wody;

15 g drożdży suchych lub 50 g drożdży prasowanych;

25 gramów cukru;

8 g soli;

500 g ziemniaków;

400 g kapusty;

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże, sól i cukier w wodzie, dodaj mąkę i 2 łyżki oleju roślinnego. Zagnieść kawałek ciasta, włożyć do natłuszczonego worka i mocno zawiązać. Teraz włożymy go do wiadra z ciepłą wodą, na pewno zatonie. Ale gdy ostygnie i będzie gotowe do pieczenia, będzie pływać.

2. Na farsz ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Możesz to pocierać.

3. Osobno na patelni podsmażamy kapustę, następnie mieszamy z ziemniakami.

4. Wyciągamy pływającą torebkę ciasta, wyjmujemy ją i robimy zwykłe ciasta.

5. Smażymy z obu stron na oleju jak zwykle.

Przepis 5: Placki z ziemniakami i mięsem na drożdżach

Bardzo satysfakcjonujące ciasta drożdżowe pieczone w piekarniku. Pomimo niewielkiej ilości mięsa mielonego, nadzienie nabiera mięsnego smaku i aromatu. Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, ale jeśli jest chude, musisz dodać trochę smalcu lub przynajmniej masła.

Składniki

300 g mleka;

Paczka drożdży;

1 łyżka cukru;

1/3 łyżki soli;

40 ml oleju.

Pożywny:

600 g ziemniaków;

250 g mięsa mielonego;

Cebula;

Sól i pieprz;

Olej do smażenia.

Będziesz także potrzebować 1 żółtka, białko można dodać do ciasta lub usmażyć z mięsem do nadzienia.

Przygotowanie

1. Ciasto z drożdżami zagnieść na biszkopt lub w sposób zwykły, użyć dowolnego oleju. Pozostawiamy ciepłe aż do drugiego wyrośnięcia.

2. Przygotuj puree ziemniaczane.

3. Na patelni podsmaż mięso mielone z cebulą, następnie wymieszaj z puree i dodaj przyprawy. Niech nadzienie ostygnie.

4. Z wyrośniętego ciasta uformuj małe placki i pozwól im wyrosnąć na blasze do pieczenia.

5. Żółtko i łyżkę wody ubić widelcem, posmarować placki pędzelkiem i upiec.

Przepis 6: Placki ziemniaczano-wątrobowe z drożdżami

A te placki ziemniaczane można zarówno smażyć, jak i piec. Ciasto uniwersalne, przygotowywane na bazie mieszaniny wody i mleka. Do nadzienia można użyć dowolnej wątroby: wieprzowej, drobiowej, wołowej.

Składniki

250 g mleka;

250 g wody;

1 łyżeczka. sól;

1 kg mąki;

1-2 łyżki cukru;

15 gramów suchych drożdży;

50 gramów masła.

W przypadku mięsa mielonego:

800 g ziemniaków;

600 g wątroby;

3 cebule;

Olej i przyprawy.

Przygotowanie

1. Zrób ciasto ze wskazanych produktów. Zagniataj w dowolny sposób, z ciastem lub bez. Jeśli planujesz smażyć produkty na patelni, wystarczy je podnieść tylko raz. Jeśli ciasta będą pieczone w piekarniku, należy zagnieść ciasto po pierwszym wyrośnięciu i pozwolić mu ponownie wyrosnąć.

2. Pokrój wątrobę na kawałki, gotuj przez 15 minut, przekręć przez maszynę do mięsa.

3. Przygotuj zwykłe puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i połącz z wątróbką. Doprawić nadzienie przyprawami.

4. Uformuj ciasta, upiecz lub usmaż. Możesz też przeciąć go na pół i ugotować oba rodzaje. Ale nie zapomnij posmarować upieczonych ciast jajkiem, aby były różowe i błyszczące.

Przepis 7: Placki z ziemniakami i kiełbaskami na drożdżach

Kiełbaski można gotować nie tylko w cieście, ale z dodatkiem ziemniaków. Te ciasta wychodzą duże i sycące. Do modelowania nadaje się każde ciasto drożdżowe, ale nie słodkie. Można go kupić w sklepie lub przygotować według jednego z naszych przepisów.

Składniki

1 kg ciasta;

8-10 kiełbasek;

5 ziemniaków;

1 cebula;

Przyprawy, trochę oleju.

Przygotowanie

1. Przygotuj zwykłe puree ziemniaczane i cebulę, nie zapomnij dodać soli.

2. Kiełbaski smażymy na patelni, aż lekko się zarumienią. Niektóre gospodynie domowe kroją kiełbaski w plasterki, smażą je razem z cebulą i po prostu mieszają z puree ziemniaczanym. Można również przygotować to nadzienie.

3. Jak się okazuje, ciasto podziel na 8-10 części. Zaokrąglamy każdy kawałek i pozwalamy mu unieść się na stole.

4. Weź wałek do ciasta i rozwałkuj placek, najlepiej cieńszy, bo będzie dużo nadzienia.

5. Włóż puree ziemniaczane i smażoną kiełbasę do ciasta, połącz krawędzie.

6. Teraz produkty można po prostu usmażyć na oleju.

7. Lub połóż na blasze do pieczenia, natłuść i upiecz.

Trudno jest sprawdzić jakość drożdży, dopóki nie zagnieci się ciasta. Aby jednak uniknąć rozczarowania, gotuj go metodą biszkoptową. A jeśli po pół godzinie nie wzrośnie, możesz zacząć się martwić.

Robiąc ciasta, należy unikać przeciągów, w przeciwnym razie na cieście utworzy się skorupa, przestanie oddychać i słabo wzrośnie.

Ciasto nadmiernie zakwaszone jest jeszcze gorsze niż ciasto niedokwaszone. Produkty cierpią na smak, nabierają nieprzyjemnego smaku, aromatu, a także nie smażą się podczas pieczenia. Jeśli ciasto jest ugniatane, ale nie ma czasu na gotowanie, natychmiast włóż je do lodówki. Spowoduje to spowolnienie pracy drożdży i modelowanie można odłożyć na kilka godzin.

Jeśli ciasta nie będą mogły stać i podnosić się na blasze do pieczenia przed pieczeniem, wówczas w piekarniku rozerwą się po bokach, będą krzywe i niezbyt puszyste.

Aby wypieki nie czerstwieły przez długi czas, należy je dobrze schłodzić i umieścić w torbie.

Dobre ciasto powstaje wyłącznie z produktów o tej samej temperaturze. Dlatego na godzinę przed ugniataniem należy zostawić wszystkie składniki na stole, aby się rozgrzały. Można podgrzewać tylko ciecz.

Wspomnienie z dzieciństwa dotyczące gorących wypieków przygotowywanych przez babcię lub mamę jest jednym z najcenniejszych wspomnień w sercach większości ludzi. Jednym z najbardziej tradycyjnych rodzajów takich przysmaków są placki z ziemniakami: pieczone w piekarniku, smażone na patelni, a nawet robione w rosyjskim piekarniku, silnie kojarzące się z domem i wygodą. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak prawidłowo je upiec, jaką bazę wybrać i jakie mogą być sekrety pysznego nadzienia.

Jak gotować ciasta z ziemniakami

Najprostszym przepisem są ciasta, które robi się z drożdży kupowanych w sklepie lub ciasta francuskiego: skraca to czas gotowania i zmniejsza stopień złożoności. Ogólny algorytm wygląda prosto i jest klasyczny dla wypieków tego typu, niezależnie od rodzaju nadzienia:

1. Podstawa jest rozłożona.
2. Wewnątrz umieszcza się wypełnienie.
3. Brzegi ciasta są ściśnięte.
4. Produkty umieszcza się na patelni lub blasze do pieczenia, aż będą gotowe na kuchence lub w piekarniku.

W piecu

Pieczone ciasta mają ważną przewagę nad smażonymi: powodują mniej szkód dla organizmu. Jeśli starasz się przygotować nawet najmniej zdrowe potrawy w taki sposób, aby zmniejszyć stopień ich negatywnego wpływu na trzustkę, upiecz. Pod względem smaku takie wypieki nie są gorsze od smażonych, ale ich praca zajmie więcej czasu. Istnieje kilka niuansów w pieczeniu ciast:

• Wyroby z ciasta drożdżowego należy przed włożeniem do piekarnika posmarować mlekiem, a na dolnym poziomie postawić kubek ze szklanką gorącej wody – w ten sposób uzyskamy piękną skórkę, ale jej nie wysuszymy.
• Ciasta piecze się zawsze w wysokiej temperaturze (od 180 stopni i więcej, dokładna liczba zależy od charakterystyki piekarnika) i zawsze na średnim poziomie, w przeciwnym razie spalą się z jednej strony.

Na patelni

Jeśli nie ma piekarnika ani wolnego czasu, ciasta nie są pieczone, ale smażone. Można do tego użyć zarówno oleju roślinnego, jak i masła, ale pamiętaj, aby użyć jego dużej ilości, aby zapobiec poparzeniom. Ze względu na grubość produktu, smażenia nie prowadzi się na najwyższej mocy palnika, w efekcie surowy farsz może zakryć się złotą skórką. Eksperci zalecają pracę w ten sposób:

1. Rozgrzej czystą (!) patelnię.
2. Wlać wymaganą ilość oleju roślinnego (lub dodać masło).
3. Rozłóż uformowane ciasta (nie zapomnij dobrze uszczelnić szwów), pozostawiając między nimi niewielką odległość.
4. Zmniejsz moc palnika, pozostawiając 65-70%, przykryj patelnię.
5. Gdy obie strony się zarumienią, zdejmij pokrywkę i ponownie dokończ smażenie placków na dużym ogniu.

Nadzienie do placków ziemniaczanych

To domowe ciasto możesz wypełnić samymi ziemniakami lub dodać cebulę, dowolny rodzaj ryb, jajka, mięso, warzywa i świeże zioła. Kombinacji można wymyślić wiele, ale ważniejszy jest stan wypełnienia. Eksperci zalecają stosowanie smażonych lub gotowanych ziemniaków, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na szybki przepis z ciastem francuskim, które piecze się w kilka minut. Kawałki ziemniaków nie będą miały czasu na ugotowanie tak szybko i zniszczą wypieki.

Kilka ważnych punktów:

• Pamiętaj, aby wymieszać ziemniaki ze śmietaną, jajkiem, mlekiem lub masłem, aby nadzienie nie wyschło podczas pieczenia.
• Jeśli ziemniaki poddałeś obróbce termicznej, dodatek mięsny lub rybny musi zostać poddany temu samemu przygotowaniu. Warzywa można podawać na surowo.

Jak zrobić ciasto na placki ziemniaczane

Podstawową zasadą dla bazy takich ciast jest to, że nie mogą być słodkie, gdyż są nie tyle przysmakiem do herbaty, co doskonałym daniem na przekąskę lub obfite śniadanie. Świeżość uzyskuje się dodając cukier w ilości 1-1,5 łyżeczki lub nie używając go wcale. Rodzajów baz do ciasta jest wiele, jednak eksperci pracują tylko z trzema: klasycznym ciastem drożdżowym, z którego powstają puszyste i zwiewne wypieki, szybkim ciastem kefirowym, idealnym dla początkujących oraz ciastem francuskim – zarówno domowym, jak i kupowanym w sklepie.

Drożdże

Większość klasycznych ciast jest zawsze robiona z chudego ciasta drożdżowego. Tylko ona charakteryzuje się tak delikatną strukturą, zwiewnością i gładką złocistobrązową skórką z charakterystycznym połyskiem. Idealnie, baza ta powinna być przygotowana na świeżych drożdżach – gwarantują one dobry wyrost. Istnieją tylko dwie opcje ugniatania: proste i biszkoptowe. Ten ostatni służy do pieczenia w piekarniku, ale bądź przygotowany na przemyślaną, żmudną pracę.

Składniki:

• świeże drożdże – 35 g;
• mąka – 620 g;
• mleko – 400 ml;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• żółtka jaj – 2 szt.;
• margaryna – 35 g;
• olej roślinny – 35 g;
• szczypta soli.

Metoda gotowania:

1. W jednej misce wymieszaj cukier, połowę objętości ciepłego mleka, szklankę przesianej mąki i drożdże. Weź 12 g suchych drożdży.
2. Ciasto pozostawić na 20 minut (przykryć ręcznikiem).
3. Pozostałe produkty (roztopiona margaryna) należy wymieszać w osobnej misce.
4. Gdy ciasto wyrośnie wlewamy je i ponownie mieszamy.
5. Odstawić na 2 godziny, zagnieść, odstawić na kolejną godzinę i gdy ciasto wyrośnie przystąpić do modelowania.

Na kefirze

Idealnym szybkim ciastem na smażone placki z ziemniakami jest kefir. Zaletą tego przepisu jest nie tylko prostota: gotowy spód można przechowywać do 4 dni, jeśli zdecydujesz się odłożyć pieczenie. Będzie miało doskonały smak, nie zestarzeje się po kilku dniach i nie będzie powodować nieprzyjemnej ciężkości, jak drożdże. W razie potrzeby można również zrobić pieczone ciasta z ziemniakami na bazie drożdży.

Składniki:

• kefir 3,2% – 500 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• cukier – 2 łyżeczki;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• soda – 1 łyżeczka;
• mąka - 3,5-4 filiżanek.

Metoda gotowania:

1. Wlać sól i cukier do kefiru, dodać sodę.
2. Wlać olej roślinny.
3. Zacznij dodawać mąkę. Jego ilość należy dobierać indywidualnie, monitorując konsystencję masy roboczej: gdy uzyskamy miękką kulę, lekko rozmazaną, ale zachowującą ogólny kształt, ciasto jest gotowe.

Ciasto francuskie

Specyfiką tego ciasta jest jego szybkie ugniatanie: wszystkie produkty wprowadza się na zimno, a gotowa bryła również powinna pozostać zimna. W trakcie tego procesu możesz kilkakrotnie umyć ręce lodowatą wodą, aby utrzymać odpowiednią temperaturę. Margarynę można zastąpić masłem. Po dłuższym chłodzeniu gotową podstawę rozwija się tylko w jednym kierunku.

Składniki:

• mąka – 750 g;
• margaryna – 600 g;
• kurze jajo;
• sól – 5 g;
• ocet 5% - 1 łyżka. l.;
• woda – 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj jajko, wodę (najpierw ostudzić), ocet i jajko. Ubić i włożyć do lodówki.
2. Zimną margarynę zetrzeć na tarce i bardzo szybko wymieszać ręcznie z mąką.
3. Wlać płynną mieszaninę i uformować zwartą grudkę.
4. Uformować duży prostokąt i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Przepis na placki z ziemniakami na patelni

Istnieje wiele opcji przygotowania tego pysznego ciasta: będą się różnić bazą, składem nadzienia i metodą obróbki cieplnej. Placki z ziemniakami można spotkać nie tylko w kuchni słowiańskiej – występują one także w kuchni wschodniej, a niektóre gospodynie domowe adaptują na ten nadzienie przepisy europejskie, meksykańskie i amerykańskie. Poniżej znajdują się najpopularniejsze przepisy na przygotowanie tego dania.

Cienkie ciasta

• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 271 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Szybkie, aromatyczne, pożywne – te placki ziemniaczane powinny znaleźć się w Twoich ulubionych przepisach. Smaku doda im kapusta biała, która może być świeża, lub można wykorzystać kapustę kiszoną: smak będzie bardziej pikantny, a same wypieki będą zdrowsze. Bazę do ciasta francuskiego bez drożdży można kupić lub przygotować samodzielnie według powyższego przepisu.

Składniki:

• ciasto francuskie – 400 g;
• jajko 1 kot.;
• kapusta – 100 g;
• ziemniaki – 200 g;
• sól;
• olej – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj i rozgnieć.
2. Dodać sól, kapustę, jajko. Zamieszać.
3. Warstwy ciasta francuskiego cienko rozwałkowujemy i kroimy w prostokąty.
4. Połowę przykryć nadzieniem, na wierzch położyć wolną część ciasta.
5. Brzegi docisnąć widelcem i smażyć na rozgrzanej patelni.

Z ziemniakami i cebulą

• Czas gotowania: 50 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 319 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Tradycyjny przepis na smażone placki z ziemniakami i cebulą polega na zastosowaniu bazy kefirowej, co omówiono powyżej, więc algorytmu wyrabiania nie podaje się ponownie. W ten sam sposób można przygotować wersję pieczoną, ale nie zapomnij posmarować blachy do pieczenia olejem, a samych produktów jajkiem, aby powierzchnia nie wyglądała na suchą. Pamiętaj, aby ugotować ziemniaki.

Składniki:

• ciasto kefirowe – 1 kg;
• ziemniaki – 300 g;
• cebula – 150 g;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 15 ml.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj jak na puree, możesz dodać trochę mleka.
2. Podsmaż cebulę (najpierw drobno posiekaj) i wymieszaj z masą ziemniaczaną.
3. Dodaj trochę soli i pieprzu.
4. Pozostawić nadzienie do ostygnięcia, rozwałkować ciasto na małe płaskie placuszki, napełnić i można zrobić ciasto o dowolnym kształcie.
5. Smażyć na złoty kolor.

Z ziemniakami i grzybami

• Czas gotowania: 4 godziny 35 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 350 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Próbując ugotować placki ziemniaczane z dodatkiem smażonych grzybów, otrzymasz obfite śniadanie lub kolację, jeśli podasz je z sałatką warzywną. Używa się suszonych grzybów, ale jeśli używasz świeżych, zwiększ ich ilość 8 razy. Nadzienie ziemniaczane można dodawać do ciasta dopiero po jego wystygnięciu, ale nie z lodówki – powinno mieć temperaturę pokojową.

Składniki:

• Ciasto drożdżowe – 800 g;
• ziemniaki – 200 g;
• suszone grzyby – 50 g;
• cukinia – 200 g;
• olej roślinny – 10 ml;
• cebula – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki ugotuj i rozgnieć.
2. Grzyby gotuj na parze przez 3-4 godziny, opłucz i pokrój.
3. Podsmaż posiekaną cebulę z grzybami, dodaj ziemniaki.
4. Formujemy placek rozwałkując kawałek ciasta na płaski placek i nakładając nadzienie na środek.
5. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, ułóż produkty, przykryj ręcznikiem.
6. Po 25 minutach zacznij smażenie.

Z mięsem i ziemniakami

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność potrawy: 213 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Jeśli miłośnicy smażonych pasztetów z mięsem i ziemniakami spróbują przygotować to ciasto według poniższego przepisu, w pełni doświadczą bogactwa i niezwykłości tego dania, które nie przypomina klasycznego. Nie ma ciasta w tradycyjnym tego słowa znaczeniu, bo wypieki robi się z puree ziemniaczanego, a w środku znajduje się mięso, zioła i ser.

Składniki:

• ziemniaki – 600 g;
• wołowina – 300 g;
• pęczek zieleniny – 100 g;
• ser feta – 100 g;
• mąka – 150 g;
• jajko;
• sól;
• olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Gdy obrane ziemniaki zostaną ugotowane, należy je zmiażdżyć, ale nie spuszczać wody.
2. Do puree dodać łyżeczkę soli, jajko, mąkę. Zagnieść na gęstą masę.
3. Mięso mielone włóż na patelnię.
4. Gdy nabierze złotego koloru, wlać bulion ziemniaczany i dusić.
5. Wymieszać z tartym serem i posiekanymi ziołami.
6. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia, uformuj produkty i smaż na tej samej patelni.

Świeży

• Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność potrawy: 240 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Jeśli klasyczna baza drożdżowa nie jest dla Ciebie, ale najsmaczniejsze domowe placki ziemniaczane dla Ciebie można tylko z niej zrobić, wypróbuj ten przepis krok po kroku ze zdjęciami, który tysiące gospodyń domowych uwielbia za swoją prostotę. Zasada działania nie jest biszkoptowa, ale nie ma problemów z wyrośnięciem, a produkty będą równie delikatne jak przy metodzie biszkoptowej. Najważniejsze jest, aby użyć świeżych drożdży i poczekać, aż jedzenie się rozgrzeje przed pracą.

Składniki:

• drożdże – 50 g;
• mąka - 4 szklanki;
• margaryna – 200 g;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• mleko - szklanka;
• ziemniaki – 300 g;
• olej roślinny – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Świeże drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku, dodając pół łyżki soli.
2. Następnie dodać miękką margarynę i pozostałe suche składniki i wymieszać.
3. Gotowe ciasto należy przenieść do worka i pozostawić do ostygnięcia (1-2 godziny).
4. Ziemniaki ugotuj, najpierw je obierz i pokrój na ćwiartki. Studzimy, rozgniatamy, doprawiamy solą i mieszamy z łyżką mleka.
5. Odrywaj małe kawałki ciasta i rozwałkuj je na cienkie koła. Umieść nadzienie na środku.
6. Zrób ciasta. Smażyć do uzyskania ciemnozłotego koloru.

otwarty

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 232 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: baszkirska.

Największą atrakcją tego ciasta jest jego kształt: przypominający mały garnek, w którym zamknięte są kawałki mięsa i ziemniaków. Możesz dodać warzywa, zmienić rodzaj mięsa, użyć warzyw. Te pyszne placki ziemniaczane smażymy pod przykryciem przez około 50 minut, decydującym momentem będzie gotowość mięsa. Musisz dodać wrzącą wodę przez górny otwór, aby nadzienie nie wyschło.

Składniki:

• mleko – 100 ml;
• jajko;
• mąka – 400 g;
• jagnięcina – 200 g;
• ziemniaki – 300 g;
• cebula – 50 g;
• sól;
• olej roślinny – 10 ml.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż cebulę przez kilka minut.
2. Na tej samej patelni podsmaż kawałki mięsa i ziemniaków, solijąc je.
3. Z pozostałych składników uformuj gęstą masę, rozwałkuj małe placuszki, na środek ułóż masę ziemniaczano-mięsną.
4. Przykryj smażoną cebulą, podnieś brzegi, dociśnij, zostawiając dziurę w środku. Smażyć na mocy 75% mocy.

Tatar

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 256 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: tatarska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Dla Rosjan ciasto to przypomina naleśniki - cienkie płaskie placki złożone na pół, do których dodaje się puree ziemniaczane. Wiele gospodyń domowych polubiło przepis na pyszne tatarskie kystyby ze względu na jego prostotę i brak nadmiaru tłuszczu, ponieważ gotuje się je na suchej patelni, a gdy podstawa jest gorąca, trzeba szybko owinąć w nią nadzienie. Kystyby podawane są na ciepło.

Składniki:

• mleko – 200 ml;
• jajko;
• margaryna – 100 g;
• mąka – 300 g;
• sól;
• ziemniaki – 600 g;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Zrobić puree ziemniaczane, zmiażdżyć je ziołami i 150 ml mleka.
2. Z pozostałych produktów (margaryna - 50 g) przygotuj przaśny spód ciasta.
3. Rozwałkuj cienkie placki i osusz na rozgrzanej patelni.
4. Połóż nadzienie na środku i złóż na pół. Następnie każdy kystyby natychmiast smaruje się margaryną - będzie bardziej miękki.

Z kurczakiem i ziemniakami

• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność potrawy: 263 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Podstawą tego przepisu są empanady południowo-meksykańskie, których główną atrakcją jest nadzienie: należy je pokroić na małe kawałki. Zasada modelowania jest prosta: nadzienie rozsmaruj na małym placku, układając go na prawej połowie. Przykryć lewym, wolnym, wyrównać brzegi i docisnąć widelcem. Powstały półkole jest smażony lub pieczony, posmarowany żółtkiem na wierzchu.

Składniki:

• mleko – 130 ml;
• margaryna – 120 g;
• mąka – 330 g;
• jajko;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• ziemniaki – 2 szt.;
• strąk ostrej papryki;
• filet z kurczaka – 100 g;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• szczypta papryki;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Pięć pierwszych składników ubić mikserem (margaryna powinna być miękka). Powstałą kulkę włóż do lodówki.
2. Kurczaka i ziemniaki ugotuj oddzielnie, pokrój w drobną kostkę.
3. Dodać starty czosnek, posiekaną paprykę, paprykę.
4. Przed rozpoczęciem podgrzewania wlej olej na patelnię. Gdy będzie gorąco, ułóż ciasta. Smażyć, aż będzie chrupiąca, na dużym ogniu.

Z wątróbką i ziemniakami

• Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 221 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli planujesz dodać wątrobę do takich wypieków, nie zapomnij jej dobrze oczyścić: folie należy usunąć. Aby wyeliminować gorzki smak, obrane kawałki włóż do rondla lub dużej miski i zalej mlekiem. Po pół godzinie można je usmażyć. Ziemniaki przygotowuje się w standardowy sposób, aż do puree, posolenia przed końcem gotowania.

Składniki:

• ciasto francuskie – 500 g;
• wątroba wołowa – 200 g;
• ziemniaki – 350 g;
• śmietanka 20% – 100 g;
• sól;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• warzywa – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego i dodaj posiekaną wątrobę. Smażyć na złoty kolor.
2. Wlać śmietanę, dusić przez 15 minut.
3. Ziemniaki ugotować i wymieszać z wątróbką. Następnie musisz dodać warzywa.
4. Rozwałkuj warstwy ciasta francuskiego, wycinaj w parzystych odstępach koła o średnicy 12 cm.
5. Na pierwszą wyłóż masę ziemniaczano-wątrobową (nie ma ograniczeń co do ilości nadzienia), przykryj drugą. Dociśnij brzegi i nakłuj górę.
6. Smażyć na złoty kolor.

Jaki sos zrobić do smażonych placków

Każde danie wymaga urozmaicenia, pieczenie nie jest wyjątkiem (dotyczy to zwłaszcza przepisów wielkopostnych), dlatego eksperci zalecają podawanie gorących ciast z sosem. Istnieje kilka popularnych opcji:

• Zetrzeć 5 ząbków czosnku, wymieszać z 3 łyżkami. l. oliwa z oliwek i szczypta białego pieprzu.
• Podgrzej 1 łyżkę. l. mąkę na 10 g masła, zalać 200 ml bulionu mięsnego, dodać 100 g posiekanych grzybów. Gotować aż zgęstnieje.
• Upiecz 150 g buraków, zmiksuj w blenderze ze 100 g kwaśnej śmietany i ząbkiem startego czosnku.

Wideo

Niedawno to pokazywałem, a teraz, żeby pokazać to w akcji, chcę zaproponować smażenie tych właśnie placków. Nadzienie to puree ziemniaczane ze smażoną cebulą. Bardzo lubię placki z ziemniakami smażonymi na patelni i nie tylko ja. Było mnóstwo ciast. Smacznie i delikatnie – czego jeszcze potrzeba do szczęścia?

Najpierw musisz przygotować ciasto na smażone ciasta. Zrób swoje ulubione ciasto lub skorzystaj z przepisu podanego powyżej. Podążając za linkiem, zobaczysz szczegółowy przepis krok po kroku, ale nie będę się już nad tym rozwodzić po raz drugi.

Tak więc ciasto drożdżowe na smażone placki ziemniaczane jest gotowe.

Aby przygotować farsz, ziemniaki (obrane i pokrojone w plasterki) ugotuj w osolonej wodzie, aż będą ugotowane, podobnie jak puree ziemniaczane. Odcedź ziemniaki i posiekaj cebulę.

Cebulę podsmaż na oleju, rozgnieć ziemniaki, dodaj cebulę z oliwą, solą i pieprzem do smaku.

Mieszaj - nadzienie ziemniaczane do smażonych placków jest gotowe.

Ciasto podzielić na 16 części.

Teraz zrób ciasta:

1. Za pomocą dłoni zamień kawałek ciasta w płaski placek.

2. Na ten kawałek ciasta nałóż łyżkę nadzienia ziemniaczanego.

3. Zlep brzegi nadzienia.

4. Obróć ciasto łączeniem w dół i zaznacz końce.

5. Lekko zwiń ciasto wałkiem do ciasta, nadając mu płaski kształt.

Placki smażymy z obu stron na oleju słonecznikowym.

Tak wyszły placki ziemniaczane.

Pyszne, po prostu pyszne! Cieszyć się! :)

I smacznego!