Język wołowy zawsze był popularny wśród smakoszy. Żadna uczta nie byłaby kompletna bez tego produktu. Sposobów na przygotowanie tego przysmaku jest wiele, ale najsmaczniejszym daniem jest ozorek wołowy. Istnieje kilka metod gotowania tego dania, z których każda ma swoje własne niuanse. Język z grzybami w kremowym sosie to dość proste danie, które z łatwością przygotuje nawet początkująca gospodyni domowa. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, efektem końcowym będzie smaczne, delikatne i pożywne mięso. Wszystkie przekąski z języka wołowego są zwykle podawane na świątecznym stole. Wynika to z faktu, że sam produkt jest dość drogi. Dlatego jest przygotowany tak, aby sprawiać przyjemność i zaskakiwać gości. Można go używać do galaretek, kanapek, sałatek, ale najsmaczniejszy języczek jest z sosem grzybowym. Danie to przygotowywane jest na specjalne okazje, takie jak ślub czy rocznica. Wiele restauracji oferuje w swoim asortymencie podobną przekąskę. Tymczasem można go łatwo przygotować w domu. Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo ułożyć język z grzybami i zaskoczyć gości niezwykłym jedzeniem.

Danie z kremowym sosem grzybowym

Każde danie na język zaczyna się od dokładnego umycia podrobów, a następnie ugotowania do całkowitego ugotowania w osolonej wodzie. Wiele gospodyń domowych zdecydowanie zaleca dodawanie przypraw do wody. Po ostygnięciu ugotowanego języka skórę ostrożnie usuwa się z niego. Następnie produkt kroi się na małe kawałki o grubości około pół centymetra.

Następnie przychodzi kolej na grzyby. Jeśli nie jesteś zapalonym zbieraczem grzybów, najbardziej dostępne będą pieczarki. Można je kupić w każdym sklepie. Grzyby należy dokładnie umyć, gdyż może się na nich znajdować piasek, który będzie później nieprzyjemnie tarł o zęby gotowego dania.

Następnie cebulę kroi się w paski. Aby cebula nabrała złotego koloru, należy ją usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni w wystarczającej ilości oleju słonecznikowego. Oznacza to, że nie potrzeba zbyt dużej ilości oleju, w przeciwnym razie cebula będzie zbyt tłusta – jeśli nie będzie wystarczającej ilości oleju, zawartość patelni zacznie się palić. Gdy cebula osiągnie pożądany stan, dodaje się do niej posiekane pieczarki. Następnie całość smażymy przez cztery minuty. Następnie danie jest nadal przygotowywane w naczyniu do pieczenia.

Umieść język na dnie pojemnika, dodaj trochę soli i pieprzu. Następnie układamy drugą warstwę cebuli i grzybów. Potrzebuje także trochę soli i pieprzu. Następnie całą zawartość formy wypełnia się kremem i przykrywa folią na wierzchu. Język należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Na ostatnim etapie, 5 minut przed koniecznością wyjęcia języka z piekarnika, zdejmujemy folię z patelni. Odbywa się to tak, aby górna warstwa naczynia okazała się różowa. Samo jedzenie podawane jest na gorąco wraz z dowolnym dodatkiem. Najczęściej służą do tego gotowane ziemniaki lub kruchy ryż. Do przystawki można również użyć mieszanki warzywnej.

Przepis na ozorek w sosie śmietanowo-orzechowym

Nie mniej ciekawy jest przepis na ozorek wołowy z kwaśną śmietaną, sosem orzechowym i grzybami.

Zasada przygotowania tego dania jest podobna do opisanej powyżej. Najważniejszym elementem tego przepisu jest sos śmietanowo-orzechowy. W tym przypadku język podaje się nie tylko na gorąco, ale także na zimno. Aby przygotować danie, należy wziąć następujące składniki: ozorek wołowy (aby przepis był dokładny, masa podrobów musi wynosić 1 kilogram), pieczarki - 500 gramów, twardy ser - 150 gramów, migdały - 50 gramów , średniej wielkości cebula - 2 sztuki i 200 gramów kwaśnej śmietany, średnia marchewka i jeden lub dwa ząbki czosnku.

Wszystko inne jest proste. Język umieszcza się na patelni i gotuje do miękkości. Podczas gotowania możesz dodać przyprawy do smaku. To samo należy powiedzieć o soli. Całkowite ugotowanie mięsa zajmie około trzech godzin. Następnie produkt musi całkowicie ostygnąć. Następnie usuwa się skórę. Obrana cebula jest drobno posiekana, a marchewki starte na grubej tarce. Następnie warzywa smażymy na złoty kolor w oleju słonecznikowym przez około trzy minuty. Do mieszanki warzywnej dodaje się posiekane pieczarki, najlepiej pokroić je na duże kawałki. Wszystko to jest dalej smażone na małym ogniu. Dodaj pieprz i sól na 1 minutę przed gotowaniem.

Następnie język ostrożnie kroimy na małe plasterki i układamy warstwą na dnie naczynia, w którym będzie pieczone danie. Na wierzchu kładzie się drugą warstwę, składającą się ze smażonych grzybów i cebuli z marchewką. Następnie wszystko posypuje się przyprawami. Do tego przepisu najlepiej nadają się oregano, bazylia, majeranek i tymianek. Wybór przypraw zależy od indywidualnych preferencji.

Po raz pierwszy spróbowałam tego dania Język wołowy z grzybami w sosie śmietanowym w restauracji i tak mi smakowało, że postanowiłam odtworzyć je w domu. I wiecie, wyszło jeszcze smaczniej niż w restauracji. Chociaż wszystko zrobiłem dosłownie na oko. Idealnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i na codzienny obiad.

Składniki:

Język wołowy - 600 gramów (1 sztuka)

pieczarki - 300 gramów

czosnek - 2 ząbki

serek śmietankowy (przetworzony) - 150 gramów (można zastąpić gęstą śmietaną)

Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa

Suszony rozmaryn - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

Język wołowy gotuj w lekko osolonej wodzie przez 2 godziny i ostudź w zimnej wodzie.
W powolnej kuchence smaż drobno posiekany czosnek na oliwie z oliwek przez 2 minuty (tryb - Pieczenie lub Smażenie). Dodajemy posiekane grzyby i smażymy wszystko razem około 15 minut, dodajemy 150 ml wody, sól, dodajemy serek śmietankowy, czekamy, aż się rozpuści.
Czyścimy język, kroimy go w cienkie plasterki i wysyłamy do grzybów.
Rozmaryn zawiązujemy w woreczek z gazy i ostrożnie zanurzamy w sosie. Zamknij multicooker i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Usuń rozmaryn i wyrzuć.
Gotowy. Podawać z puree ziemniaczanym.

Smacznego.

Język wołowy - smaczny, delikatny i pożywny - słusznie uważany jest za przysmak. Można z niego zrobić wiele pysznych dań, nie ograniczając się do banalnego gotowanego ozorka i galarety. Kraj Sowietów oferuje gotowanie język z grzybami.

Język z grzybami w kremowym sosie

Zacznijmy od dość prostego przepisu - ozorka z grzybami, zapiekanego w sosie śmietanowym. Wymagana jest minimalna ilość składników, proces gotowania nie będzie wymagał od ciebie zbyt dużego wysiłku (czego niestety nie można powiedzieć o czasie, ponieważ język gotuje się długo). Aby więc przygotować to danie, powinniśmy zabrać ze sobą:

• język wołowy lub wieprzowy - 500 g
• świeże pieczarki - 300 g
• płynny krem ​​- 200 ml
• cebula (średnia) - 2 szt.
• olej do smażenia (najlepiej oliwkowy) - 3-4 łyżki. l.
• świeżo zmielony czarny pieprz, sól, przyprawy - do smaku

Język gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (można też dodać dowolne odpowiednie przyprawy), następnie obieramy. Obrany, ugotowany język pokroić na kawałki o grubości około pół centymetra.

Pieczarki myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Cebulę obierz i pokrój w paski. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj pieczarki i smaż pieczarki i cebulę przez 3-4 minuty.

Weź ognioodporne naczynie do pieczenia i równomiernie rozłóż na dnie kawałki gotowanego ozora. Dodaj trochę soli i pieprzu. W drugiej warstwie równomiernie rozłóż smażone pieczarki z cebulą, ponownie dodaj sól i pieprz. Całość napełnij śmietaną i przykryj patelnię folią.

Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 5 minut, aż naczynie lekko się zarumieni. Podawaj pieczony język z pieczarkami na stół, gdy jeszcze nie ostygł. Jako dodatek można podać wszystko, łącznie z sałatką warzywną.

Język z grzybami w sosie śmietanowo-orzechowym

Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie z delikatnego ozorka wołowego, zapiekanego z pieczarkami pod serową czapką z kwaśną śmietaną o subtelnym migdałowym smaku. Można go podawać na ciepło lub na zimno. Aby przygotować danie, weźmiemy:

• 1 ozor wołowy o wadze około kilograma
• 500 g pieczarek
• 200 g kwaśnej śmietany
• 150 g twardego sera
• 50 g migdałów
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku
• pieprz czarny (mielony i ziarnisty), liść laurowy, przyprawy (do wyboru), sól - do smaku
• olej roślinny do smażenia

Umyj język, włóż go do rondla, napełnij wodą. Dodaj czarne ziarna pieprzu, liść laurowy i sól do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez trzy godziny, w miarę wrzenia dodając gorącą wodę. Po trzech godzinach wyłącz ogień, zostaw język na patelni, aż całkowicie ostygnie, a następnie zdejmij skórkę.

Czyścimy cebulę i marchewkę, drobno siekamy cebulę, a marchewkę ścieramy na grubej tarce. Cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor, dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne trzy minuty, mieszając. Dodajemy grubo posiekane pieczarki i smażymy do miękkości, pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Język pokroić w plasterki i ułożyć równą warstwą na dnie naczynia do pieczenia. Na wierzchu układamy warstwę podsmażonych grzybów z cebulą i marchewką i posypujemy przyprawami (odpowiednie są oregano, bazylia, majeranek, tymianek itp.).

Migdały podsmaż na suchej patelni, ostudź i posiekaj. Przełóż ząbki czosnku przez praskę. Śmietanę wymieszać z migdałami, czosnkiem i startym serem, równomiernie rozsmarować na grzybach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 50 minut (aż skórka serowo-śmietanowa nabierze jasnozłotego odcienia).

Smacznego!

Nie przepis, ale bajka! Delikatny ozorek w kremowym sosie z grzybami. Fantastyczne połączenie. Jednocześnie danie przygotowuje się wyjątkowo szybko i bardzo, bardzo prosto. Najdłużej w tym przypadku gotuje się ten bardzo wołowy język. A powiem Ci jak to zrobić dobrze.

Ci, którzy z tego czy innego powodu nigdy nie próbowali języka, do dziś wiele tracą. Ale na szczęście nigdy nie jest za późno na naprawę sytuacji :) Pod względem smakowym jest to czysta wołowina - nie ma śladu posmaku podrobów (wątroba, nerki itp.)! ALE konsystencja jest coś... hmm... przypomina kalmary (a odpowiednio ugotowany ozor wołowy jest jeszcze bardziej miękki niż odpowiednio ugotowana kałamarnica). A poza tym język jest znacznie bardziej uporządkowany, nie tak jednolity w dotyku. A język też przypomina mi pieczonego ślimaka :) Ale znowu nie jest taki jednolity. Ogólnie rzecz biorąc, nadal był to przysmak i nim pozostaje. Jego koszt jest niski - w Nowosybirsku świeży język wołowy w postaci mrożonej kosztuje około 350-400 rubli za 1 kg. Nie zawsze można go spotkać w sklepach, częściej bywa na targowiskach i poszczególnych pawilonach mięsnych. Zabrałem moje (świeże, bardzo dobrej jakości i małych rozmiarów) do centrum handlowego Granit na Marksa (znowu Nowosybirsk).

Nie będziesz mógł kupić kawałka świeżego języka – w sprzedaży są tylko całe. Ale obiecuję ci, że pozbędziesz się tego bardzo szybko. Zwłaszcza z moim magicznym sosem :) Jak przechowywać ozorek wołowy? I można go przechowywać przez tydzień nawet w postaci gotowanej (ugotowanej i włożonej do lodówki pod folią spożywczą). Ale lepiej spróbować znaleźć język średniej wielkości (będzie trochę bardziej miękki) - ten po zamrożeniu waży nieco ponad 1 kg. Czy kupiłeś rozmrożone/schłodzone? Następnie przed gotowaniem namocz go w bieżącej zimnej wodzie przez 45 minut.Również język można sprzedać w postaci gotowej lub nawet pokrojonej (w Nowosybirsku widziałem to tylko w MEGAS).

Podałam ilość składników na 1 hojną porcję :)

A więc język w kremowym sosie:

• 7 plastrów ozora wołowego;
• 150 ml śmietany (10%);
• 1 pęczek zieleniny (cebula, natka pietruszki, koperek);
• 5-6 pieczarek;
• 2-3 łyżki. twaróg;
• sól pieprz.

Jak gotować język wołowy?

Tak, bardzo proste :) Prawda. Rozmrozić w lodówce (zostawić na noc (8-10 godzin). A kiedy już psychicznie będziemy gotowi do gotowania, napełnić zimną wodą, włączyć kuchenkę i doprowadzić do wrzenia. A gdy woda się zagotuje, zredukować podgrzej, aby nie przestało się gotować (Teraz proces gotowania powinien bardziej przypominać dobre zagotowanie niż nadpobudliwe ataki bąbelków wody :) Pozostaw w tej niezręcznej sytuacji na 2 godziny (jeśli język jest bardzo duży - od 1,6 kg - następnie przez 3 godziny.) I nie solić wody!

Widzisz biały nalot na języku na zdjęciu poniżej? Zatem tej osłony ochronnej nie można jeść. Krowa zjadła z tą osłoną :) I bardzo łatwo odchodzi od tego, co POTRZEBNE :) Ochłodź język i śmiało zdejmuj tę skorupkę rękami.

Grzyby. W zasadzie bierz dowolne. Pokrój w większe, ale w plasterki.

Umieść grzyby na patelni i zacznij smażyć.

Pomimo tego, że w moim przepisie nie ma cebuli, nie oznacza to, że będzie ona tutaj zbędna. Możesz go dodać, jeśli jesteś pewien, że jest to konieczne :) Ja po prostu używam cebuli jako zieleniny. Siekamy.

A grzyby są już złote.

Zmniejsz ogień na kuchence o połowę i wyjmij z niego patelnię, pozwól grzybom lekko ostygnąć. Dodać serek śmietankowy, dobrze wymieszać. Wlać śmietanę i ponownie postawić na gorącym talerzu.

Pieprz i dodaj odrobinę soli do sosu. Tylko trochę - twaróg jest już słony.

Wyłącz całkowicie ogień i dodaj zioła.

Pomieszajmy :)

Połóż plasterki języka i polej je sosem. Przyprawa „mieszanka papryki” jest bardzo odpowiednia. Tylko zwróć na to uwagę :)

-Smacznego!-

#gotowaniez miłością

Ozorek wołowy to produkt uniwersalny, można z niego przygotować szeroką gamę dań – przystawek, sałatek, dań głównych. Jednak nie każda gospodyni domowa wie. Proces jego przygotowania na pierwszy rzut oka może wydawać się bardzo skomplikowany, ale nie należy się go bać – nawet początkujący kucharz może wyśmienicie ugotować ozor wołowy.

Z gotowanego ozorka wołowego można przygotować całą gamę niezwykle smacznych dań: sałatkę, galaretkę czy ozorek w kremowym sosie. Danie przygotowane ze śmietaną zawsze ma delikatny smak i dobrze komponuje się z posiekanymi świeżymi warzywami i ziołami. Oto najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy na dania z ozora wołowego. W razie potrzeby język można ugotować dzień wcześniej, ostudzić w bulionie i przygotować danie następnego dnia.

Język w kremowym sosie z grzybami

Gotowany język - 500 g.
Świeże grzyby - 300 g.
Cebula - 225 g.
Olej roślinny - 100 g.
Świeży szpinak – 60 g.
Krem 33% - 150 - 200 g.
Sól - 10 g.
Mielony czarny pieprz - 5 g.

• Język gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (można dodać dowolne przyprawy), następnie obieramy. Obrany, ugotowany język pokroić w plasterki lub kostki o grubości nie większej niż 1 cm.
• Cebulę i pieczarki pokroić i smażyć do całkowitego ugotowania. (Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie zdejmij z patelni smażoną cebulę i podsmaż pieczarki).
• Przygotowany język smażymy pokrojony w cienkie plasterki na średnim ogniu na złoty kolor.
• Połącz smażone składniki. Doprawić solą i pieprzem. Dodać szpinak i śmietanę i dusić na małym ogniu aż śmietanka zgęstnieje (około 15 minut).
• Przed podaniem udekoruj danie ziołami.

Język w kremowym sosie z orzechami

Język wołowy (gotowany) - 1,5 kg
Cebula - 1-2 szt.
Grzyby (świeże lub mrożone) - 500 g
Orzechy włoskie (łuskane) - 2 szklanki.
Czosnek - 1-2 ząbki.
Krem (o niskiej zawartości tłuszczu) - 500 ml
Masło
Zieloni (pietruszka, koperek)
Przyprawy (sól, pieprz)

• Na patelni rozpuść masło, podsmaż na nim pokrojoną w krążki cebulę, następnie dodaj posiekane grzyby. Trzymaj na ogniu przez kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.
• Najpierw zmiel orzechy w blenderze, a następnie czosnek i czosnek rozgnieć w moździerzu na jednolitą masę, tak aby z orzechów wypłynął olej.
• Masę orzechową wymieszaj ze śmietaną, solą i pieprzem (jeśli sos jest bardzo gęsty, rozcieńczyć bulionem z języka).
• Ugotowany ozorek pokroić w poprzek na plastry i ułożyć w naczyniu do zapiekania.
• Na języku ułóż grzyby smażone z cebulą i polej sosem. Rozgrzej piekarnik do 150*C.
• Przykryć pokrywką lub szczelnie przykryć folią i wstawić do nagrzanego piekarnika na wolnym ogniu, aby sos się nie zagotował. Przez około 40 minut.
• Posyp gotowe danie ziołami. Podawać na gorąco w naczyniu żaroodpornym lub w porcjach kokilek.