Jesień i zima to świetny czas na przyrządzanie galaretek mięsnych, zwłaszcza, że ​​zbliża się wiele świąt. A teraz wszyscy zaczynają myśleć o menu na Sylwestra i Boże Narodzenie. Oczywiście stół każdej rodziny w tym magicznym czasie zapełniony jest różnymi smakołykami, są one wszelkiego rodzaju. Ale jestem pewien, że dla wielu osób na świątecznym stole gości także galaretowate mięso.

O tym, jak gotować, już mówiłem. To właśnie gotuję najczęściej, ale czasami mam ochotę dodać coś nowego. Dlatego myślę o ugotowaniu go z kurczaka na następną uroczystość. Właśnie temu poświęcony będzie ten artykuł.

Kurczak to produkt bardziej budżetowy niż wieprzowina czy wołowina, ale nie mniej smaczny. Przygotowane z niego danie jest niskokaloryczne i lekkie. Rosół jest bardziej przezroczysty i jasny, w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa. No cóż, zaczynajmy?

Mięso z kurczaka w galarecie z żelatyną

Bardzo szybki sposób przygotowania galaretowanego mięsa polega oczywiście na użyciu żelatyny. Oszczędza to znacznie czas gotowania, a także daje pewność, że potrawa dobrze stwardnieje i nie rozpłynie się w trakcie biesiady. Bardzo podoba mi się ten przepis i gorąco go polecam!

Będziemy potrzebować:

• udka z kurczaka - 1 kg;
• marchewki - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• żelatyna - 30 g;
• przyprawy, sól;
• zieleń.

Przygotowanie:

1. Usuń skórę z nóg. Nie potrzebujemy go w samym daniu, a poza tym zawiera dużo tłuszczu.

2. Obierz marchewki. Cebuli nie trzeba obierać, dzięki temu bulion będzie miał złocisty, piękny kolor. Ale zdecydowanie musisz go umyć i przyciąć korzeń.

3. Mięso, marchewkę i cebulę włóż do garnka, zalej wodą i postaw na kuchence do zagotowania. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i usuń pianę, która pojawi się na powierzchni. Dodać sól i dalej smażyć, dodając przyprawy, czyli liść laurowy i ziele angielskie.

Całkowity czas gotowania wynosi około 1-1,5 godziny. Mięso powinno odchodzić od kości.

4. Następnie usuń z bulionu mięso, warzywa i przyprawy. I filtrujemy to. Aby usunąć tłuszcz z powierzchni, można go kilkakrotnie namoczyć ręcznikiem papierowym.

Konieczne jest odcedzenie, aby galaretowane mięso było przezroczyste.

5. Zalać żelatynę niewielką ilością ostudzonego bulionu, mieszać do rozpuszczenia i wlać do pozostałej części bulionu. Alternatywnie postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ponieważ mogą się one różnić.

Jeśli żelatyna nie rozpuści się całkowicie, odcedź ją, aby jej ziarenka nie dostały się do galaretowatego mięsa.

6. Oddziel mięso od kości i podziel je na włókna.

7. Jeśli do dekoracji używasz marchewki i zieleniny, wykonaj z nich niezbędne figury i po prostu pokrój marchewki w pierścienie. Jeśli nie, po prostu pomiń ten i kolejne kroki.

8. Na dnie talerza ułóż kawałki marchewki w kształcie kwiatka i dodaj natkę pietruszki.

9. Rozłóż mięso. Nie powinno zajmować więcej niż 2/3 talerza. Napełnij bulionem i wyślij do ostygnięcia w lodówce.

10. Po stwardnieniu formę z galaretką przełożyć na talerz, uprzednio zanurzając formę w ciepłej wodzie, aby łatwiej było ją wyjąć.

Proponuję inny sposób dekoracji naczynia. Jest bardziej tradycyjna: na spód formy kładziemy mięso, a na wierzchu robimy wzór z marchewki i pietruszki. Napełnij bulionem. Jest jedna rzecz! Marchew będzie pływać, więc napełnij galaretowate mięso bulionem i wyślij do ostygnięcia. Następnie wyjmujemy z lodówki i ponownie napełniamy niewielką ilością bulionu. W ten sposób cała dekoracja znajdzie się wewnątrz galaretowatego mięsa!

Przezroczyste mięso z kurczaka w galarecie bez żelatyny (bulion na kurzych nóżkach)

Jeśli nie używasz żelatyny do przygotowania galaretowatego mięsa, musisz ją czymś zastąpić, w przeciwnym razie bulion po prostu nie stwardnieje. Dlatego w tym przepisie rosół gotowany jest na udkach kurczaka, dzięki nim rosół jest mocny i dobrze twardnieje.

Będziemy potrzebować (na patelnię o pojemności 5 litrów):

• udka lub uda z kurczaka - 1,5 kg;
• szyjki z kurczaka bez skóry - 1,4 kg;
• nóżki z kurczaka - 600 g;
• woda - 2,5 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• cebula - 2 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• łodyga selera opcjonalnie - 2 szt.;
• ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu;
• jajka na twardo do dekoracji - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Umyte udka kurczaka, pozbawione skóry szyje i udka kurczaka włóż do 5-litrowego garnka i dodaj 2,5 litra wody. Kładziemy to na kuchence. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez dwie minuty.

Pazury łap muszą zostać przycięte.

2. Następnie odcedź pierwszy bulion, opłucz mięso i patelnię. Wkładamy wszystko z powrotem do garnka, zalewamy czystą wodą i ponownie stawiamy na kuchence, aby zagotowała się na dużym ogniu. Gdy pojawi się piana, należy ją usunąć. Następnie zmniejsz ogień na mały, przykryj pokrywką i gotuj przez 3 godziny.

3. 30 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, cebulę, sól, pieprz i liść laurowy. Jeśli używasz selera, dodaj go również.

4. Zdejmij gotowy bulion z ognia i poczekaj, aż ostygnie, aż będzie ciepły.

5. Usuń kości z nóg i ud. Usuwamy mięso z szyj, robimy to ostrożnie, a łapy nie będą nam już potrzebne.

6. Mięso podzielone na włókna układamy na dnie foremek i zalewamy przecedzonym bulionem. Wkładamy do lodówki.

Jeśli przykryjesz jedną z foremek folią spożywczą, możesz łatwo przygotować mięso w galarecie odwróconej do góry nogami.

7. Udekoruj według uznania. Można to zrobić, odcinając białko z jaja kurzego na twardo i układając je w kształcie kwiatu. I zetrzyj żółtko na środek. Rezultatem jest niesamowite piękno!

Jak gotować galaretowane mięso z kurczaka w powolnej kuchence z żelatyną?

Multicooker to prawdziwy pomocnik w kuchni wielu osób. Dzięki niej życie staje się łatwiejsze. A gotowanie galaretowanego mięsa nie jest wyjątkiem. Tak, pod względem czasu będziesz go gotować tak samo długo, jak na kuchence, ale wszystko, co będzie od ciebie wymagane, to po prostu włożyć kurczaka do miski i ustawić wymagany tryb. Nie ma potrzeby stać i kontrolować procesu, technologia zrobi wszystko sama. Wykorzystaj w pełni ten przepis i swoją powolną kuchenkę!

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 2,5 kg;
• cebula - 1 szt .;
• żelatyna 15-20 g;
• czosnek - 10 ząbków;
• pieprz i sól.

Przygotowanie:

1. Kurczaka umyj, pokrój na kawałki i włóż do miski multicooker. Napełnij zimną wodą do górnego znaku, włącz tryb „Gulasz” i ustaw czas gotowania na 5 godzin. I tyle, możesz spokojnie zająć się swoimi sprawami.

2. Na godzinę przed końcem gotowania na patelnię dodać cebulę, sól i pieprz. Będziesz potrzebować około 1/4 łyżki soli, ale wszystko zależy od Twoich upodobań smakowych. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejną 1 godzinę.

3. Wyjmujemy kurczaka z bulionu, pozwalamy mu trochę ostygnąć, usuwamy skórę i kości, samo mięso siekamy i kładziemy na dnie foremek.

4. W osobnej misce zalać żelatynę lekko ostudzonym bulionem, okresowo mieszać i czekać, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.

5. W międzyczasie obierz czosnek i wyciśnij go bezpośrednio do bulionu. Wlać tutaj rozpuszczoną żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej mięso, odcedzając bulion.

Można ozdobić według uznania. W tym przypadku dla urody i koloru dodano zieloną cebulę.

6. Pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie włóż do lodówki, aż całkowicie stwardnieje. Piękne, przejrzyste mięso w galarecie zaskoczy smakiem Twoich gości!

Pyszne mięso z kurczaka w galaretce w butelce

Bardzo ciekawa i niekonwencjonalna porcja galaretek mięsnych w formie bułki. Można go pokroić w plasterki i jeść jak szynkę lub kiełbasę. Jednocześnie gotujesz sam i wiesz, z czego jest zrobione to danie. Jestem pewna, że ​​ta przystawka zachwyci i zaskoczy Twoich gości.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 1,8 kg;
• groszek zielony w puszkach;
• liść laurowy - 1 szt .;
• żelatyna - 30 g;
• czosnek do smaku;
• ziarna czarnego pieprzu - 7 szt.;
• przyprawy według uznania;
• sól dla smaku;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

1. Umytego kurczaka pokroić na dowolne kawałki i umieścić na patelni. Dodać liść laurowy, sól i ziarna pieprzu. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę.

2. Wyjmij gotowe mięso i pozostaw do ostygnięcia. Do osobnego pojemnika wlać około 0,5 litra bulionu z patelni.

3. Do lekko przestudzonego bulionu, który zalaliśmy, wyciśnij kilka ząbków czosnku i wlej do niego żelatynę oraz ewentualnie inne ulubione przyprawy. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.

4. Mięso kroimy na średniej wielkości kawałki. Po odsączeniu wody wymieszać z groszkiem zielonym. Tutaj również nalewamy nasz bulion. Wymieszaj wszystko.

5. Teraz nadchodzi zabawna część! Bierzemy plastikową butelkę, odcinamy jej szyjkę i napełniamy ją naszą masą mięsną, lekko ugniatając ją np. tłuczkiem. Dzięki temu nasza bułka będzie bardziej gęsta. Włóż butelkę do lodówki na kilka godzin.

Jeśli bulionu jest za dużo, można go trochę odcedzić.

6. Gdy żelatyna stwardnieje, wyjmij butelkę i pokrój ją. Wyjmij bułkę z kurczakiem i pokrój ją na kawałki jak kiełbasę. Mamy bardzo nietypową przekąskę.

Zobacz, jak podobną bułkę można uformować w kształcie świni. Bardzo istotne na Nowy Rok 2019!

Jak prawidłowo ugotować w domu galaretę udka wieprzowe i kurczaka?

Składnikiem mięsnym w tym przepisie jest kurczak. W bogatym bulionie ogromną rolę odgrywają tu udka wieprzowe. Ponieważ nie będziemy używać żelatyny, potrzebujemy galaretowanego mięsa, aby dobrze zamrozić. Dlatego połączymy te dwa rodzaje mięsa.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 1 szt .;
• udka wieprzowe - 4 szt.;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziarna pieprzu i goździki, a także sól.

Przygotowanie:

1. Nogi wieprzowe namoczyć w zimnej wodzie, opłukać i dokładnie oczyścić. Myjemy również kurczaka i kroimy go na kawałki. Na kuchence postaw patelnię z mięsem i wodą. Po ugotowaniu wyjmij go z pieca i odcedź pierwszy bulion. Mięso i patelnię płuczemy, ponownie zalewamy wodą i gotujemy.

2. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę. Zmniejsz ogień do małego i pozostaw galaretowate mięso na wolnym ogniu przez 5-6 godzin.

Mięso powinno się gotować, aż zacznie odchodzić od kości.

3. Na godzinę przed końcem na patelnię dodaj marchewkę i cebulę. Można je włożyć w całości lub pokroić na duże kawałki.

4. Pół godziny przed ugotowaniem dodajemy do bulionu przyprawy i sól.

5. Wyjmij mięso i warzywa z patelni, a bulion odcedź. Gdy mięso ostygnie, kroimy je, usuwając kości. W tym miejscu wyciśnij czosnek i wymieszaj go z kawałkami mięsa.

6. Na dnie naczynia do dekoracji ułóż pokrojoną marchewkę, a następnie warstwę mięsa. Całość zalewamy bulionem. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.

7. Gotowe mięso w galaretce można podawać w tym samym naczyniu, w którym było wcześniej, lub można je odwrócić (szczególnie jeśli na spodzie były dekoracje) wkładając formę na minutę do gorącej wody.

Gotowanie galaretki z golonki i kurczaka

Kurczak doskonale komponuje się z każdym innym rodzajem mięsa. Przecież jest dość chudy i nietłusty, a pierś dość sucha. Dlatego łącząc go np. z golonką, można uzyskać optymalne połączenie smakowe. W takim galarecie wszystko będzie z umiarem.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 1 szt .;
• golonka - 1 szt.;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 4 łyżeczki;
• ziele angielskie - 5-7 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 szt.

Przygotowanie:

1. Namocz całe mięso przez noc w zimnej wodzie. Nie musisz tego robić, ale w ten sposób zostanie on lepiej oczyszczony, a krew i brud zostaną usunięte. Następnie bardzo dobrze myjemy wszystkie części i usuwamy brud z trzonka.

2. Podziel golonkę na kawałki, aby wygodnie było ją gotować. To samo robimy z kurczakiem. Wszystko wrzucamy do rondla, zalewamy zimną wodą i stawiamy na gaz. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę z powierzchni.

3. Następnie wsyp sól i ustaw ogień na najniższy. pozostawić do gotowania na 6 godzin. A po 4 godzinach od rozpoczęcia gotowania do bulionu dodaj wszystkie przyprawy i cebulę.

4. Ostrożnie wyjmij mięso z gotowego bulionu. Na patelnię z bulionem wciskamy czosnek i ponownie gotujemy dosłownie minutę, aby czosnek puścił sok. Następnie zostawiamy do ostygnięcia.

5. I w tym momencie zacznijmy analizować mięso, oddzielając je od kości i siekając na włókna. Ułożyć na talerzach i zalać przecedzonym bulionem.

6. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przenieść do lodówki do całkowitego zamrożenia. Powstały tłusty film można usunąć łyżką.

Domowe mięso w galaretce z dwoma rodzajami mięsa jest gotowe. I na pewno zachwyci każdego, kto go skosztuje!

Film o tym, jak zrobić galaretkę z udek kurczaka i wołowiny

Kolejny ciekawy przepis. A jeśli chcesz połączyć kilka rodzajów mięsa w galarecie, koniecznie spróbuj go ugotować. Jest i kurczak i wołowina. Cóż, dzięki udkom kurczaka zapewnia się gęsty i mocny rosół. Jedyne, na co chciałbym zwrócić uwagę, to to, że lepiej przyciąć pazury.

Mięsa z kurczaka w galarecie zdecydowanie warto spróbować nie tylko do jedzenia, ale także do gotowania. Myślę, że już rozumiesz, że nie jest to zbyt kłopotliwe. Danie okazuje się piękne, przejrzyste i zdrowe. A także bardzo niedrogi!

Postępuj zgodnie z przepisami, dodawaj ulubione składniki i przyprawy, dekoruj, wykaż się kreatywnością i wymyśl różne dekoracje do swoich potraw. I za każdym razem Twój stół i jedzenie wywołają sensację!

Smacznego!

Istnieje wiele dań, które w przestrzeni poradzieckiej uważane są za dość tradycyjne. Mięso z kurczaka w galarecie można łatwo sklasyfikować jako takie. Oczywiście wielu domowych kucharzy wie, jak to ugotować. A danie jest dość proste. Ale smacznie i świątecznie! W zimnych porach roku zwyczajowo robi się galaretkę.Nawiasem mówiąc, starożytni Słowianie używali słowa „galaretka” na określenie miesiąca zimowego (styczeń).

Przepis na galaretkę z kurczaka

Niewątpliwie wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do przygotowywania tego dania z całego zestawu mięs, w skład którego wchodzi kurczak (a także udka wieprzowe, kości mózgowe, ogony, miąższ - ale o tym nieco później). Ale mięso w galaretce z kurczaka również ma swoje prawo istnieć i to z wielu powodów. Po pierwsze, gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Po drugie, jest bardziej dietetyczny czy coś. I jest całkiem odpowiedni dla tych, którzy są przyzwyczajeni do oglądania swojej sylwetki. Chociaż jest tam dużo cholesterolu i tłuszczu. Ale nie można rozpieszczać się zbyt często. A także podaruj swoim gościom i rodzinie pyszne jedzenie na Nowy Rok lub inne święto.

Składniki

Mięso z kurczaka w galarecie z żelatyną nie zawiera żadnych specjalnych składników. Będziemy potrzebować: 1 duży kurczak, 3 jajka, kilka cebul, 1 średniej wielkości marchewka, 20-25 gramów naturalnej żelatyny, kilka ząbków czosnku (opcjonalnie), czarny pieprz (i możliwe jest również ziele angielskie), groszek, laur liść, sól. To wszyscy „uczestnicy uroczystości”. Teraz zacznijmy gotować!

Mięso z kurczaka w galarecie: przepis krok po kroku

1. Kurczaka pokroić na kawałki, włożyć do dużego pojemnika do gotowania, po umyciu mięsa zalać zimną wodą.

2. Doprowadzić do wrzenia. Niektórzy wolą spuścić pierwszą wodę, mówią, dzięki temu galaretowane mięso z kurczaka będzie mniej tłuste. Jeśli zdecydujesz się zrobić to samo, umieść mięso na durszlaku, umyj kawałki i opłucz również patelnię. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie na najniższym ogniu, usuwając powstałą pianę łyżką cedzakową.

3. Włóż kurczaka z powrotem do pojemnika i zalej go już gorącą wodą.

4. Doprowadź do wrzenia. Dodajemy marchewkę (całą lub grubo posiekaną), cebulę (całą lub nawet obraną, dzięki temu mięso z kurczaka w galarecie z żelatyną nabierze złotego koloru), liść laurowy z pieprzem (groszek). Zmniejsz ogień do małego, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki, ale lekko. A gdy warzywa da się już łatwo przekłuć widelcem, zdejmujemy je z patelni.

5. Gotuj przez około 3-4 godziny. Pod koniec gotowania dodać sól według indywidualnych upodobań.

6. Czosnek rozgnieść lub zmiażdżyć maszyną, dodać na patelnię i wymieszać. Natychmiast zdejmij pojemnik z ognia i odstaw do ostygnięcia.

7. Zdejmij kurczaka z patelni. Oddzielić miąższ od nasion. Mięso pokroić na kawałki lub podzielić na włókna.

8. Ugotuj jajka na twardo. Studzimy w lodowatej wodzie i obieramy. Kroimy w koła lub półkola (można je też wykorzystać w kształtach). Gotowaną marchewkę pięknie kroimy - w plasterki, gwiazdki, różyczki - pokażcie swoją kulinarną wyobraźnię.

9. Kurczaka ułożyć w małych pojemnikach, udekorować kawałkami jajek i ugotowaną marchewką (przy okazji można dodać zielony groszek do dekoracji).

Cóż, wydaje się, że to wszystko - możesz wypełnić go bulionem!

Niech dobrze zamarza!

W tym celu jadalna żelatyna jest zawarta w przepisie na galaretkę z kurczaka. Przeraża to niektóre gospodynie domowe, pytając, co to za dodatek i jak wpłynie na końcowy smak produktu? Od razu powiedzmy, że tej substancji w żadnym wypadku nie należy się bać, gdyż jest ona całkowicie naturalna i wytwarzana jest z kolagenu, który występuje w kościach i chrząstkach pochodzenia zwierzęcego. A wprowadzenie go do kompozycji galaretek z kurczaka znacząco poprawia twardnienie potrawy (w ocenie ekspertów kulinarnych). Ponieważ sam kurczak nie daje pożądanego tłuszczu, ryzykujesz otrzymaniem masy przypominającej owsiankę zamiast ledwo drżącej struktury galarety. Kontynuujmy więc!

Ostateczne przygotowanie

1. Bulion przecedź przez sito. Pozostaw na pięć do dziesięciu minut. Z powierzchni zbieramy tłuszcz z kurczaka (można ostrożnie użyć łyżki lub położyć na wierzch papierowy ręcznik kuchenny).
2. Kierując się instrukcją na opakowaniu, żelatynę rozcieńczyć (zwykle w niewielkiej ilości ciepłej wody lub bulionu), wymieszać i odczekać kilka minut, aż pęcznieje.
3. Do bulionu dodać spęcznioną żelatynę i ponownie dokładnie wymieszać.
4. Powstałym bulionem polej przygotowanego kurczaka i jego dekoracje w małych pojemnikach.
5. Cool: najpierw w kuchni, a potem w lodówce (nie w zamrażarce!). Podawać danie z chrzanem, musztardą, cytryną - kwestia gustu.

Jak widać, ten prosty przepis na galaretkę z kurczaka z żelatyną wcale nie jest trudny do wykonania – poradzi sobie z tym każdy początkujący kucharz. Nie jest to zbyt pracochłonne i bardzo tanie. Ale pyszne! A recenzje gospodyń domowych to potwierdzają.

Bez żelatyny

Jeśli nie lubisz zbytnio żelatyny lub z jakiegoś powodu nie możesz jej użyć, możesz spróbować ugotować danie bez jej udziału. Udka wieprzowe i kurczak w galarecie są równie proste w przygotowaniu jak poprzednia wersja. Być może zajmie to więcej czasu. Ale z kopytami wieprzowymi na pewno zamarznie! Bierzemy więc tego samego całego kurczaka (lub można wziąć jego „części zamienne”: uda, skrzydełka, filet w ilości około 1,5 kg, a jeszcze lepszą opcją byłoby wziąć domowego koguta), parę wieprzowiny nogi, liście laurowe z papryką (groszek), cebula, marchewka, sól, czosnek. Do dekoracji użyjemy jajek.

Jak gotować

1. Mięso namoczyć – przynajmniej na kilka godzin, ale lepiej – na noc. Następnie zakrzepła krew opuszcza ją, a skóra staje się miękka.
2. Czyste kroimy na kilka części.
3. Umieść całe mięso w dużym rondlu i zalej wodą, tak aby mięso było zakryte. Gotuj aż do wrzenia. Odcedzamy pierwszy bulion, pozbywając się nadmiaru tłuszczu i skrzepów krwi. Myjemy mięso i napełniamy je ponownie. Gotuj na małym ogniu przez 6 h. Nie dopuść do mocnego zagotowania płynu, gdyż pod koniec galaretowany kurczak i udka mogą stać się mętne.
4. Na patelnię wrzucamy także cebulę (nieobraną) z marchewką, liściem laurowym i pieprzem. I na koniec dodaj sól.
5. Wyłącz kuchenkę i wyjmij mięso z bulionu. Powinno dobrze oddzielić się od nasion. Pozostawić do ostygnięcia i podzielić miąższ na włókna.
6. Do przygotowanego bulionu dodajemy rozgnieciony czosnek i dokładnie mieszamy. Następnie przecedź przez sito lub gazę na durszlak.
7. Mięso bez kości włóż do foremek z galaretką.
8. Jajka ugotuj na twardo, a po ostygnięciu obierz je. Wykorzystujemy je do dekoracji potraw. W tym charakterze możesz również użyć marchewki, pięknie ją krojąc.
9. Przygotowanym niegorącym bulionem zalewamy mięso w foremkach. Pozostawić do ostygnięcia na blacie kuchennym. A następnie wkładamy do lodówki (nie do zamrażarki), przykrywamy pokrywkami, do ostatecznego stwardnienia. Wszystko powinno wyjść tak jak powinno, bo kopyta wieprzowe nadadzą potrawie odpowiedniego tłuszczu. A tym bardziej, jeśli zamiast brojlera weźmiesz domowego koguta. Ale dla tych, którzy nie są pewni swoich możliwości, możesz użyć niewielkiej ilości żelatyny, najpierw rozcieńczając ją w ciepłej wodzie i dodając do bulionu w celu nalania.
10. Cóż, wszystko jest zamrożone, teraz możesz spróbować! Po prostu wyszło pyszne. Życzę wszystkim smacznego!

Najlepsze przepisy na galaretkę z kurczakiem - dla Ciebie! Najprostsza i najbardziej przyjazna dla budżetu opcja na świąteczny i codzienny stół!

• Kurczak 1 sztuka o wadze 2 kilogramów
• Udko z kurczaka 0,5 kg
• Cebula 1–2 sztuki
• Marchew 2 sztuki
• Liść laurowy 2–4 sztuki
• Czarny pieprz 7–8 sztuk
• Ziele angielskie 3–4 sztuki
• 1 główka czosnku lub do smaku

Z kurczaka brojlerów usuwamy wnętrzności, takie jak serce, nerki, wątroba i płuca. Następnie za pomocą noża oczyszczamy tuszkę i podudzia kurczaka z drobnych włosków i piór, które mogły pozostać na mięsie podczas czyszczenia maszynowego. Następnie składniki mięsne myjemy pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.

Połóż kurczaka na desce do krojenia i przekrój tuszę na 2 połówki.

Z każdej odcinamy nóżki, a pokrojoną tuszkę kurczaka wraz z podudzia wrzucamy na głęboką patelnię.

Napełnij patelnię mięsem z kurczaka czystą wodą destylowaną tak, aby znajdowała się 7 - 8 centymetrów nad poziomem składnika mięsnego. Postaw pojemnik na kuchence, włącz ją na wysokim poziomie, zagotuj płyn i ustaw kuchenkę na najniższy poziom.

Za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę, która pojawi się na powierzchni wody po pierwszych 5 minutach gotowania. Przykryj pojemnik pokrywką, tak aby pozostała niewielka szczelina, i gotuj bulion na małym ogniu przez 4 godziny, okresowo usuwając tłuszcz i kamień.

Podczas gotowania bulionu obierz cebulę, czosnek i marchewkę. Warzywa płuczemy pod bieżącą wodą, aby wraz z kolendrą usunąć różnego rodzaju zanieczyszczenia. Suszymy je papierowymi ręcznikami kuchennymi, po prostu potrząsamy gałązkami kolendry nad zlewem, aby usunąć nadmiar płynu, a następnie usuwamy z nich liście. Składniki ułożyć na oddzielnych talerzach.

Po 4 godzinach na patelnię z kurczakiem dodaj cebulę i marchewkę i smaż mięso w galaretce przez kolejne 30 minut. Za 4,5 godziny bulion zmniejszy się o połowę, a mięso odejdzie od kości. Po ostatnich 30 minutach ugotowane mięso z kurczaka przekładamy na osobny, głęboki talerz, pomagając sobie łyżką cedzakową. Na patelnię z bulionem przeciśnij ząbki czosnku przez praskę czosnkową, dodaj liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, groszek ziele angielskie i sól do smaku. Gotuj galaretowate mięso przez kolejne 30 minut.

Następnie zdejmij patelnię z kuchenki, trzymając ją ręcznikiem kuchennym, bulion przecedź przez sito o drobnych oczkach do głębokiej miski i ostudź do 30 - 40 stopni, powinien być lekko ciepły. Ugotowane mięso z kurczaka rozbieramy na włókna, jednocześnie usuwając kości i chrząstki, następnie w razie potrzeby kroimy je na mniejsze kawałki lub pozostawiamy w niezmienionym stanie po włożeniu do głębokiej miski.

Ugotowane jaja kurze obieramy i kroimy w plasterki, pierścienie o grubości do 2 centymetrów lub po prostu na 2 połówki. Mięso w galarecie można także uzupełnić gotowaną marchewką, dlatego nie wyrzucamy go, tylko kładziemy na deskę do krojenia i kroimy w krążki o grubości do 5 milimetrów. Połóż posiekane składniki na osobnych talerzach.

Wybieramy foremki do galaretek mięsnych i wlewamy do nich schłodzony bulion chochlą, wypełniając pojemniki do połowy.

Następnie do każdego wkładamy trochę marchewki, mięso z kurczaka, 5 - 6 liści kolendry, kilka plasterków gotowanego jajka i odstawiamy na 5 - 10 minut.

Następnie ostrożnie wlać bulion do każdego pojemnika tak, aby znajdował się 1 centymetr poniżej poziomu brzegów, pozostawić galaretkę do całkowitego wystygnięcia, każdą formę przykryć pokrywką i włożyć do lodówki. Smak galaretowanego mięsa będziesz mógł poczuć po około 6 – 7 godzinach, a najlepiej po 12 godzinach, kiedy stanie się gęstsze i naparzone.

Przepis 2: Galaretowane mięso z kurczaka z żelatyną

• kurczak - 1 sztuka
• marchewki - 1 szt.
• żelatyna - 1 łyżka.
• cebula - 2 szt
• liść laurowy - 2 szt

Do takiego galaretowanego mięsa wystarczy wybrać kurczaka domowego, kurczak brojler nie jest odpowiedni. I niezbyt smaczne. Kurczaka trzeba podzielić na ładne, równe kawałki. Umieść je w rondlu. Napełnij wodą tak, aby były całkowicie pokryte wodą. Woda powinna znajdować się około 5 cm nad kurczakiem.

Zagotuje się, wyłącz hałas. I gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Wrzucić marchewkę i cebulę w całości. I dodaj liść laurowy. Sól, galaretowane mięso powinno być lekko osolone. W tym czasie zostanie również uwolniony nadmiar tłuszczu. Trzeba to zebrać. Odbywa się to tak, aby galaretowane mięso było przezroczyste. Podczas gotowania usuwaj ten tłuszcz.

Nie potrzebujemy cebuli, one po prostu dodają smaku. Ale do dekoracji użyjemy marchewek. Kroimy go na kawałki i wycinamy kształty nożem.

Galaretowane mięso gotuje się na małym ogniu przez około 4 godziny. Możesz rozpoznać, czy jest gotowe, czy nie, patrząc na mięso – jeśli odchodzi od kości, oznacza to, że jest gotowe. Już niedługo będzie można to wyłączyć. Ale wcześniej rozcieńczamy żelatynę w misce z bulionem galarecie. Czekamy, aż całkowicie się rozpuści i wlewamy z powrotem na patelnię. Gotować przez pięć minut i zalać.

Na talerzu układamy mięso, następnie marchewkę, zioła i zalewamy bulionem. Pozostawić na noc do stwardnienia.

Przepis 3: Mięso w galarecie z udka kurczaka (ze zdjęciem)

Podane ilości składników są idealne do przygotowania galarety mięsnej w 6-litrowym rondlu. Jeżeli planujesz przygotować mniej tej pysznej przekąski, to warto zmniejszyć ich ilość proporcjonalnie do objętości.

• 2 kg nóżek kurczaka;
• 800 g piersi z kurczaka;
• 3 marchewki;
• 3 cebule;
• 4 małe główki czosnku;
• Sól i przyprawy do smaku (pieprz, musztarda, liść laurowy, sól).

Przede wszystkim musisz przyciąć pazury z łapek kurczaka. Aby to zrobić, musisz wziąć specjalne nożyczki kuchenne i przyciąć każdy pazur aż do nasady.

Po usunięciu pazurów należy usunąć szorstką zewnętrzną skórę z każdej łapy. Aby to zrobić, zalej wszystkie łapy wrzącą wodą, przytrzymaj je w niej przez kilka minut, po czym skórę można łatwo usunąć, jak pończochę.

W takim przypadku należy uważać, aby na żadnej łapie nie pozostawić kawałków szorstkiej skóry.

Obrobione udka przekładamy do rondla, do którego dodajemy również mięso z piersi kurczaka.

Napełnij patelnię z udkami i mięsem z piersi wodą, podpal ogień i zagotuj.

Na początku wrzenia na powierzchni wody tworzy się piana. Należy go ostrożnie zebrać łyżką lub łyżką cedzakową i wyjąć z patelni, aby bulion był czysty i przezroczysty.

Po usunięciu piany można dodać pokrojoną w duże kawałki marchewkę i cebulę.

Warzywa sieka się grubo, aby po ugotowaniu można je było łatwo usunąć z bulionu. Są potrzebne tylko po to, aby nadać bulionowi dodatkowy smak i aromat.

Do bulionu dodać przyprawy – ostrą paprykę, ziele angielskie, łyżeczkę gorczycy, sól, wymieszać i lekko zmniejszyć ogień.

Dodając sól, nie zapominaj, że część bulionu wygotuje się podczas gotowania. Dlatego należy solić ostrożnie, aby nie przesolić.

Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin.

Na 15-20 minut przed końcem gotowania dodaj na patelnię kilka liści laurowych.

Po upływie wyznaczonego czasu piec można wyłączyć. Otwórz pokrywkę i ostrożnie za pomocą łyżki cedzakowej usuń całą zawartość z patelni do miski lub rondla o odpowiedniej wielkości do dalszego gotowania.

Całą zawartość należy szybko posortować, aby mięso nie wystygło, ręcznie siekając mięso i oddzielając je od kości i surowej chrząstki.

Aby bulion nie wystygł w trakcie procesu, można go czymś przykryć lub pozostawić na bardzo małym ogniu, aby bulion się nie zagotował.

Po posortowaniu mięsa należy dodać czosnek zmiażdżony w prasie czosnkowej.

Następnie mięso i czosnek należy ułożyć na porcjowanych tacach i zalać bulionem.

Aby mięso w galarecie było przezroczyste, należy je przelać przez sitko, aby odfiltrować drobne cząstki powodujące zmętnienie.

Galaretowane mięso wyłożone na tacki wkładamy do lodówki lub na balkon, jeśli na zewnątrz jest lekko mroźno.

Po kilku godzinach galaretki z kurczaka stwardnieją i można je podawać.

Przepis 4: Mięso z kurczaka w galaretce z czosnkiem

• Jeden kurczak o wadze od półtora do dwóch kilogramów;
• Stopki z kurczaka – jeden kilogram;
• Jedna średnia cebula;
• Cztery ząbki czosnku;
• Ziele angielskie, groszek – 5-7 szt., pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki;
• Sól – 1,5 łyżki;
• Liść laurowy – 2 szt.

Wskazane jest użycie kurczaka wiejskiego; jeśli nie możesz go znaleźć, weź kurczaka ze sklepu. Usuń z niego skórę, pokrój na kawałki, dodaj do umytego, obranego i pozbawionego pazurów mięsa kurczaka, cebulę (umytą, ale w łusce - dla koloru bulionu), sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, farsz zalać wodą (około 4 litrów, powinna nieznacznie wzrosnąć powyżej zawartości garnka) i dusić na małym ogniu. Podczas gotowania odtłuść pianę i tłuszcz.

Niektórzy radzą najpierw gotować udka przez dwie godziny, a dopiero potem dodać kurczaka, ale praktyka pokazuje, że po 4 godzinach udka, a tym bardziej kurczak, nie tylko osiągną pożądany stan, ale być może nie rozpuszczą się na patelni .

Nie należy do tego dopuszczać, więc jeśli widzisz, że mięso łatwo odchodzi od kości, wyjmij je wcześniej i ostudź.

Mięso z kurczaka oddzielone od kości umieść w osobnej misce. Jeśli chcesz, pokrój go na równe kawałki, posyp posiekanym czosnkiem, zmielonym pieprzem, wymieszaj, przełóż do odpowiedniego pojemnika i zalej bulionem. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Efekt kurzych łapek jest taki, że zwykle „miększe” mięso z kurczaka (w porównaniu do wieprzowiny) w tym przypadku okaże się bardzo elastyczne.

Przepis 5: Mięso z kurczaka w galarecie (ze zdjęciami krok po kroku)

Najprostszym i najszybszym w przygotowaniu jest mięso z kurczaka w galarecie. Aby go przygotować, biorę kurczaka o wadze 1,8-2 kg, usuwam z niego filet i uda, a z tuszy przygotowuję galaretę. Jest to więc nie tylko proste, szybkie i smaczne, ale także niedrogie. Oprócz gotowanej marchewki do gotowego mięsa w galarecie można dodać do smaku gotowane jajko, pietruszkę, koperek lub zielony groszek.

• Kurczak – 500 g
• Woda - 2 l
• Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
• Natychmiastowa żelatyna - 1 łyżka.
• Czosnek - 2 ząbki
• Marchew - 2 szt.

Kurczaka zalać 1 litrem wody, doprowadzić do wrzenia, odcedzić wodę. Ponownie zalej wodą, zagotuj, usuń pianę, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Dodaj umytą marchewkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.

Wyjmij mięso i marchewkę z bulionu i ostudź.

Odcedź bulion.

Żelatynę wymieszać z 50 ml zimnego bulionu i pozostawić do spęcznienia. Żelatynę błyskawiczną pozostawić do spęcznienia na 5 minut, zwykłą żelatynę na 30 minut.

Marchewkę obierz i pokrój w kształty, którymi ozdobisz galaretkę z kurczaka.

Do 0,5 litra bulionu dodać starty na średniej tarce czosnek i zmielony czarny pieprz, wymieszać. Żelatynę podgrzać, ale nie gotować, mieszać do rozpuszczenia ziaren i dodać do przygotowanego bulionu.

Mięso oddzielamy od kości, drobno siekamy, przekładamy do formy i zalewamy bulionem z dodatkiem czosnku i żelatyny.

W razie potrzeby dodaj gotowaną marchewkę. Wysyłamy przyszłe galaretowane mięso z kurczaka do lodówki, aż stwardnieje. Utwardzanie trwa 2-3 godziny.

Przepis 6: Galaretowane nóżki z kurczaka i wieprzowiny

Przygotowane według tego przepisu udka wieprzowe i kurczak w galarecie są bardzo smaczne, sycące i można je podawać z musztardą lub chrzanem.

• duży kurczak (przygotowałem go z domowego koguta) - 1 szt.;
• udka wieprzowe - 4 szt.;
• sól, groszek ziele angielskie - do smaku;
• liść laurowy - 2-3 szt .;
• mała cebula - 4 szt .;
• marchewki - 1 szt. ;
• czosnek - 3-5 ząbków.

Przepis 7: Galaretowane mięso z kurczaka w powolnej kuchence

• 1 udko z kurczaka, filet lub inne mięso z kurczaka (jeśli chcesz bogatszy bulion, weź mięso ze skórą, a jeśli chcesz przygotować dietetyczne mięso w galarecie, wybierz filet z kurczaka);
• 1 marchewka;
• 3 jaja kurze;
• zielone cebule;
• 1 opakowanie żelatyny 15g;
• 1 łyżeczka soli;
• liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. gorąca woda.

Najpierw gotuj jaja kurze w multicookerze w trybie „Smażenie” (lub „Gotowanie na parze”) przez około 10 minut. Następnie płuczemy miskę. Następnie włącz tryb „Zupa” na wyświetlaczu multicookera na 40 minut i włóż mięso z kurczaka do miski do ugotowania. Obierz marchewki i pokrój je w średnią kostkę. Dodaj posiekaną marchewkę do miski multicookera wraz z liściem laurowym, solą i czarnym pieprzem. Całość zalej dwiema szklankami gorącej wody. Zamknij pokrywę.

Obieramy jaja kurze i kroimy je w koła nożem zamoczonym w zimnej wodzie. Gdy sygnał dźwiękowy zasygnalizuje koniec gotowania, wyjmij mięso z kurczaka i pokrój je na małe kawałki.

Przygotowanie pysznego galaretowanego mięsa zajmuje dużo czasu. I nie każda kobieta produkuje krystalicznie czystą żywność. Jak gotować galaretowate mięso z kurczaka bez żelatyny w rondlu lub powolnej kuchence? Czy zamarznie?

Oferuję proste przepisy, w których każdy etap przygotowania jest opisany krok po kroku.

Notatka! Jeśli nie masz w lodówce udek z kurczaka, użyj udek z indyka. Zawartość kalorii w galarecie z mięsa dietetycznego na 100 gramów waha się od 65 do 80 kcal.

Aby galaretowane mięso było przezroczyste, ugotuj mięso z kurczaka na małym ogniu. Jak długo gotować? W każdym przepisie wideo czas jest inny: od 2 do 8 godzin. Najważniejsze jest to, że mięso łatwo oddziela się od kości.

Jeśli chodzi o sól, powinieneś polegać wyłącznie na własnym smaku. Podczas gotowania spróbuj bulionu co najmniej dwa lub trzy razy.

Mięso z kurczaka w galarecie bez żelatyny w powolnej kuchence

Multicooker stał się niezbędnym urządzeniem dla wielu gospodyń domowych. Jest to całkiem zrozumiałe, ponieważ multicooker pozwala zaoszczędzić czas na przygotowywaniu ulubionych potraw.

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg udek drobiowych;
• 1 tusza na 1 kg 400 g;
• 2-3 liście laurowe;
• po 3-4 groszki czarnego pieprzu i ziela angielskiego;
• 4 rzeczy. przyprawy goździkowe;
• 1 główka cebuli, warzywa;
• 1 marchewka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól dla smaku.

Mycie łapek kurczaka. Odcinamy paliczki pazurami. Usuń skórę z ptaka i usuń nadmiar tłuszczu. Kurczaka dzielimy na części: nogi, skrzydełka, nogi, pierś. Otrzymasz 6-8 części.

Do pojemnika multicooker włóż kawałki mięsa z obranymi nóżkami, obraną cebulę i obraną marchewkę.

Do zawartości dodać przyprawy: liście laurowe, nieotwarte pąki goździków, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, 1 łyżka. łyżki soli.

Napełnij wodą do podziałki wskazanej na wewnętrznej stronie pojemnika multicookera, aby nie przelać płynu. Około 1,3 litra.

Zamknij pokrywę i ustaw program „Duszenie”. Galaretowane mięso gotuje się na wolnym ogniu przez 240 minut w temperaturze 90-100 stopni.

Usuwamy film powstały na bulionie, pozbywając się w ten sposób nadmiaru tłuszczu. Zdobądźmy mięso. Oddzielamy każdy kawałek od nasion. Odcedź bulion 2-3 razy, aby gotowe naczynie było przezroczyste.

Na dnie miski, w której będzie schładzać się galaretka, ułóż w dowolnej kolejności marchewkę i pietruszkę.

Następnie posiekanego kurczaka i czosnek. Napełnij bulionem i zamknij pokrywką. Gdy naczynie ostygnie, włóż je do lodówki na 4-5 godzin.

Mięso w galaretce, ugotowane w eleganckim rondlu z przyciskami do ustawiania trybu, jest gotowe.

Jak gotować galaretowane mięso bez żelatyny z nóg i filetów w domu

Udka i filety z kurczaka mogą stać się składnikami satysfakcjonującego posiłku, zdrowego dla tkanki chrzęstnej. Gotowanie dania, które uwielbiają mężczyźni, kobiety, dziewczęta i chłopcy, to przyjemność. Ponadto kurze łapki są zdrowe, zawierają kolagen, który utrzymuje elastyczność skóry, wzmacnia naczynia krwionośne i wspomaga odchudzanie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 700 g nie wyróżniających się podrobów w postaci kurzych łapek;
• 600 g filetu z kurczaka;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3-4 liście subtropikalnego krzewu laurowego;
• 15 kulek czarnego pieprzu;
• 1 cebula;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 1 marchewka.

Dokładnie umyj nóżki kurczaka. Umieść stopy ptaka w gorącej wodzie, aż skóra zejdzie ze stóp. Do przycięcia pazurów użyj nożyczek kuchennych.

W rondelku umieść udka drobiowe, polędwicę i obraną marchewkę. Napełnij wodą. Niech poziom wody będzie o 8-10 centymetrów wyższy. Postaw patelnię z zawartością na ogniu.

Czy woda się zagotowała? Obraną cebulę włóż do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 60 minut. Usuń piankę. Wyjmij filet z patelni i zamknij pokrywkę.

Niech łapy i warzywa gotują się przez kolejne 5 godzin. Po zakończeniu gotowania usuń warzywa.

Do bulionu dodaj kulki czarnego pieprzu, liście laurowe i sól. Gotuj na średnim ogniu przez piętnaście minut. Następnie wyłącz gaz.

Na dnie pojemnika, w którym galaretowate mięso stwardnieje, połóż filet z kurczaka rozebrany na włókna. Na wierzchu ułóż kawałki marchewki i posyp posiekanym czosnkiem.

Wlać bulion, wcześniej przecedzony przez sito.

Pozostaw galaretowane mięso do ostygnięcia. Włóż galaretkę do lodówki na pięć do sześciu godzin. Filet z kurczaka w galarecie jest gotowy.

Galaretki nóżki z kurczaka i wieprzowiny bez żelatyny

Każda udana kreacja kulinarna zajmuje szczególne miejsce w duszy gospodyni domowej. Czasami proste danie staje się integralną częścią każdego święta. Dotyczy to również galaretki z kurczaka i nóżek wieprzowych.

Aby przygotować jedzenie, będziesz potrzebować:

• 3 nogi wieprzowe;
• 300 g wieprzowiny;
• 1 kurczak;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 2,5 łyżki. l. sól;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ziele angielskie i gorzki pieprz do smaku.

1. Pokrój nogi wieprzowe i oczyść je. Wstępnie namocz kurczaka w zimnej wodzie.
2. Udka wieprzowe, mięso, cebulę, 2 liście laurowe, ogrzane i ziele angielskie ułożyć na dnie szybkowaru.
3. Zainstaluj program „Gaszenie”.
4. Pozostaw bulion z mięsem do ostygnięcia, aby danie się zaparzy.
5. Wyjąć składniki z bulionu, płyn przelać do innego pojemnika i przecedzić. Zetrzyj czosnek.
6. Dno pojemnika posyp pieprzem, dodaj czosnek, posiekaną marchewkę i mięso. Wlać bulion. Udekoruj liśćmi pietruszki.

Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

Galaretowane mięso wieprzowe i drobiowe w szybkowarze jest gotowe. Smacznego.

Kurczak i indyk - przepis krok po kroku

Aby przygotować swoje ulubione dietetyczne danie, nie musisz niczego wymyślać. Wszystko czego potrzebujesz to udka z indyka i filet z kurczaka. Nie potrzebujesz nawet żelatyny.

Składniki:

• 3 tusze z indyka;
• 7-8 kurzych nóżek;
• sól dla smaku;
• 5 liści laurowych;
• 8 kulek ziela angielskiego;
• 7 ząbków czosnku;
• 3 cebule;
• 2 marchewki.

Opłucz mięso i pozwól mu się ugotować. Czy woda się zagotowała? Zmniejsz ogień, aby bulion się nie zagotował, ale zaciągnął się. Gotuj tusze przez 3,5-4 godziny.

Wyjmij mięso. Posolić bulion do woli. Jeśli patelnia ma pięć litrów, dodaj 6 łyżek soli. Zagotuj bulion, sól się rozproszy.

Mięso pokroić na kawałki lub przepuścić przez maszynę do mięsa i umieścić w pojemnikach. Wlać przecedzony bulion. Niech galaretka ostygnie.

Schłodzone galaretki z kurczaka i indyka należy przechowywać w lodówce przez noc.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 180 minut

Pyszny kurczak w galarecie z żelatyną z pewnością zajmie szczególne miejsce na Waszych wakacjach. Galaretka dietetyczna przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. To zimne danie jest idealne do menu leczniczego lub prawidłowego odżywiania. Przepis krok po kroku ze zdjęciami na naszej stronie internetowej odkryje wszystkie sekrety przygotowania galaretowanego mięsa. Tobie również radzę wypróbować ten.



Produkty:

- udka z kurczaka – 500 gr.,
- woda – 2 l.,
- marchewka – 1 szt.,
- cebula – 1 szt.,
- świeża pietruszka – 1 pęczek,
- czosnek – 3 ząbki,
- żelatyna błyskawiczna – 1 łyżka,
- zmielony czarny pieprz,
- sól,
- liść laurowy – 2 szt.

Niezbędne informacje.
Czas gotowania wynosi około 3 godziny.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Na początek umyj udka z kurczaka i włóż je na patelnię.
Wskazówka: Nie należy usuwać wierzchniej skórki. Dzięki temu bulion będzie tłusty i bogaty.




2. Następnie obierz cebulę i marchewkę, opłucz je pod wodą i dodaj do części kurczaka. Dodaj liść laurowy.
Wskazówka: Nieobrana cebula nada bulionowi złocisty kolor ze względu na skórkę.




3. Wlać litr wody i doprowadzić do wrzenia, odcedzić wodę.
Wskazówka: Aby bulion był żółto-przezroczysty, należy stale zbierać powstałą pianę i tłuszcz.




4. Następnie ponownie dodaj wodę, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i gotuj przez 1 godzinę pod szczelnie zamkniętą pokrywką na małym ogniu.






5. Wyjmij kurczaka i marchewkę z bulionu i ostudź. Odcedź płyn przez gazę. Do osobnego pojemnika wlej 50 ml płynu i dodaj odpowiednią ilość żelatyny. Wymieszaj i poczekaj, aż masa urośnie.
Wskazówka: Aby żelatyna natychmiastowa pęcznieła przez 5 minut, zwykła żelatyna przez 30 minut.




6. Wziąć foremki, na dno położyć drobno posiekany czosnek i ziarna czarnego pieprzu, zalać bulionem. Marchewkę pokroić w kręcone kwiaty lub po prostu w krążki i ułożyć na wierzchu. Udekoruj według smaku, na przykład plasterkami oliwek i ziołami. Wymieszaj wszystkie składniki. Lekko podgrzej żelatynę, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i dodaj do bulionu. Wlać do połowy do foremek i wstawić do lodówki na 2 godziny.




7. Kolejnym krokiem jest odcięcie mięsa z kurczaka od kości, następnie pokrojenie go na małe kawałki, dodanie do wystudzonego galaretki i zalanie po brzegi bulionem. Następnie włóż zawartość do lodówki na kolejne 2 godziny, aby stwardniała.
Wskazówka: Płyn powinien całkowicie zakryć talerz. Ten też okazuje się bardzo smaczny.




8. Po zamrożeniu bulionu można go ostrożnie wyjąć nożem i odwrócić. Ułożyć na talerzu, udekorować listkami pietruszki. Podawać mrożone z chrzanem lub musztardą.

Smacznego!