Dania mięsne można znaleźć w naszej diecie niemal codziennie. Wyjątkiem mogą być jedynie osoby będące wegetarianami lub zmuszone do rezygnacji z mięsa ze względu na istniejące problemy zdrowotne. Od wielu lat z mięsa przyrządza się pełnowartościowe dania i buliony.

Najczęściej w naszej codziennej diecie można znaleźć kurczaka, wieprzowinę i wołowinę. Skład chemiczny, a także zestaw minerałów i witamin wołowiny znacznie różni się od składu innych rodzajów mięsa. Z tego powodu wielu lekarzy i dietetyków zdecydowanie zaleca preferowanie wołowiny.

Korzystne funkcje

Dowiedziawszy się o kaloryczności tego produktu, wielu dietetyków prawdopodobnie zrezygnuje z wołowiny, preferując kurczaka lub indyka. Jeśli jednak chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów bez szkody dla zdrowia, wołowina jest niezbędnym produktem w Twojej diecie. Wszak to właśnie to mięso polecane jest osobom ze słabym układem odpornościowym i niedoborem żelaza w organizmie.

Ponadto regularne spożywanie tego rodzaju mięsa może zapewnić organizmowi człowieka odpowiednią dawkę następujących pierwiastków:

• miedź;
• żelazo.

Pierwiastki te są po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu krwionośnego. Na przykład delikatna polędwica lub wątroba to dietetyczna wołowina. Z reguły 100 gramów tego produktu zawiera tylko 125 kilokalorii. Takie jedzenie przyniesie korzyści organizmowi i nie wpłynie w żaden sposób negatywnie na sylwetkę.

kalorie z wołowiny

Żaden specjalista nie będzie w stanie jednoznacznie odpowiedzieć na temat dokładnej zawartości kalorii w wołowinie. W tym celu wyświetlany jest tylko średni wskaźnik, który zależy od rodzaju mięsa, wieku bydła, sposobu przygotowania i wielu innych czynników. Średnia zawartość kalorii w wołowinie wynosi około 197 kilokalorii na 100 g produktu. A 60% kalorii pochodzi z tłuszczu, a reszta z białka.

Zawartość kalorii w mięsie wołowym jest podobna do zawartości kalorii w wieprzowinie. Różnica polega na tym, że procent tłuszczu w wołowinie jest znacznie mniejszy niż w wieprzowinie. W wieprzowinie obserwuje się 10% więcej tłuszczu przy tej samej kaloryczności produktu. Oczywiście wołowiny nie da się porównać do mięsa z indyka czy kurczaka. Jeśli jednak mięso wołowe zostanie zrównane z wieprzowiną, wówczas obciążenie trzustki i wątroby podczas jedzenia wołowiny będzie znacznie niższe.

gotowany

Z pewnością najbardziej użyteczny najmniej kaloryczną jest gotowana wołowina. Dlatego zastanówmy się, ile kalorii jest w gotowanym mięsie, a także jak prawidłowo je ugotować.

Nawet jeśli do gotowania użyjesz grubszej części, zawartość kalorii w produkcie zauważalnie spadnie podczas gotowania. Dietetycy zdecydowanie zalecają gotowanie mięsa wołowego w dwóch wodach. W takim przypadku można osiągnąć większą redukcję kaloryczności produktu. Przykładowo mostek zawiera 215 kalorii na 100 g produktu. Jeśli używasz do gotowania język wołowy, wtedy będzie zawierał trochę więcej kalorii, 231 kilokalorii. Najniżej kaloryczne kawałki wołowiny:

• polędwica;
• język.

Zawartość kalorii w gotowanym sercu wołowym wynosi 98 kilokalorii na 100 g. Ale niskotłuszczowa gotowana delikatna polędwica, która zostanie otwarta w dwóch wodach, zawiera tylko 95 kilokalorii. Dlatego jeśli włączysz do swojej diety mały kawałek wołowiny, nie będziesz dręczony wyrzutami sumienia, a waga nie będzie wykazywać żadnego wzrostu. Poza tym wołowina ma wyłącznie pozytywny wpływ na organizm.

Należy zauważyć, że gotowane mięso wołowe przydaje się nie tylko podczas walki z nadwagą czy hematopoezą. Polecany jest także kobietom, które mają problemy z suchą skórą, a także paznokciami i włosami w złej kondycji. Dzięki temu, że mięso zawiera dużą ilość fosforu, potasu i kwasu foliowego, produkt stanowi doskonałe narzędzie w walce z nowotworami, chorobami układu kostnego i chorobami układu krążenia.

Duszony

Środkową metodą gotowania jest duszenie. Tę metodę można zastosować, gdy znudzi Ci się już gotowane mięso i chcesz spróbować czegoś innego.

Oczywiście dania z duszoną wołowiną będą już miały wyższą kaloryczność ze względu na dodatek innych składników. Jeśli do obliczenia kalorii weźmiemy duszone serce wołowe, zawiera ono 95 kilokalorii. Jeśli serce jest duszone z warzywami i solą, wówczas danie będzie już zawierać 125 kilokalorii na 100 g. Zatem im większa zawartość kalorii w dodatkowych składnikach mięsa, tym większa będzie całkowita zawartość kalorii w naczyniu.

Mimo to hartowanie ma pewne zalety. Polega na tym, że prawie każdy może zjeść pełnowartościowy gulasz mięsny, w przeciwieństwie do zwykłego gotowanego kawałka mięsa, który będzie musiał być spożywany na sucho.

Jeśli jesteś na diecie to tak do mięsa zaleca się wybieranie niskokalorycznych produktów dodatkowych. Na przykład całkiem satysfakcjonujące i smaczne będzie duszenie wołowiny z grzybami, papryką i pomidorami. Jeśli zjesz takie danie bez przystawki, zawartość kalorii wyniesie około 121 kilokalorii na 100 g potrawy.

smażony

Należy od razu zaznaczyć, że tego typu przygotowania wołowiny zdecydowanie nie zaleca się osobom na diecie, a także cierpiącym na choroby żołądka czy mięśnia sercowego. Dość tłusta, także smażona na oleju wołowina, może tylko zaszkodzić zdrowiu i sylwetce. Warto również zauważyć, że po usmażeniu produktu główna część składników odżywczych wchodzących w skład mięsa znika. W związku z tym w produkcie nie znajdują się już żadne elementy, które mogłyby mieć korzystny wpływ na organizm ludzki.

100 g dania zawiera 384 kcal. Teraz porównaj zawartość kalorii z poprzednimi metodami gotowania tego produktu.

Kaloryczne części tuszy

Przyjrzyjmy się kilku przykładom liczenia kalorii, abyś mógł wybrać ten, który pasuje do Twojej diety:

• delikatna polędwica i nerki - od 77 do 95 kilokalorii;
• wątroba – 98 kilokalorii;
• mostek - 120 kilokalorii;
• miazga barkowa bez tłuszczu - 195 kilokalorii;
• miazga z łopatki - 208 kilokalorii;
• część żebrowa, niedopałki - 380 kilokalorii;
• mostek z tłuszczem - 405 kilokalorii;
• żeberka - 446 kilokalorii.

Zasady wyboru mięsa

Wołowina jest szeroko stosowana w sztuce kulinarnej do przygotowania wielu potraw. Dlatego bardzo ważnym krokiem jest wybór produktu, a także tego, z której części tuszy najczęściej przygotowuje się daną potrawę.

• Jeśli masz zamiar zrobić medaliony, pieczoną wołowinę lub stek, to

Kaloryczność wołowiny zależy od zawartości tłuszczu, części, z której mięso zostało wykrojone, a także sposobu przygotowania. Ten rodzaj mięsa jest uważany za najbardziej przydatny dla organizmu człowieka, zawiera najmniejszą ilość tłuszczu. Cielęcina jest wchłaniana przez organizm w 90%, wołowina w 75-85%. To młode mięso najwyższej kategorii, które przynosi maksimum korzyści zdrowotnych, ma przyjemny smak i aromat, ale wyróżnia się wyższą ceną.

GWIAZDOWE HISTORIE WYSZCZUPLAJĄCE!

Irina Pegova zszokowała wszystkich przepisem na odchudzanie:„Zrzuciłem 27 kg i dalej chudnę, parzę tylko na noc…” Czytaj więcej >>

Skład i kaloryczność mięsa

Wołowinę można jeść z wysokim poziomem cholesterolu, ponieważ ten rodzaj mięsa zawiera dużą ilość tłuszczu. Zaleca się stosowanie preparatu przy niedoborze żelaza we krwi, nadwadze. Przy regularnym stosowaniu białko i żelazo szybko się wchłaniają, komórki organizmu przestają odczuwać głód tlenu.

Mięso zawiera:

• witaminy E, B, PP, C;
• potas;
• kobalt;
• cynk;
• sód;
• fosfor;
• magnez.

Wołowinę można jeść na surowo, gotowaną, smażoną, duszoną lub gotowaną na parze. Świetnie nadaje się do pierwszego i drugiego dania, w połączeniu z warzywami, ziołami, suszonymi owocami. Młode mięso szybko się gotuje, ma przyjemny smak i jest bardziej miękkie niż starsze.

Kaloryczność produktu w 100 g w zależności od części i rodzaju preparatu:

Jeśli porównamy wołowinę z wieprzowiną, zawartość kalorii w tej ostatniej jest prawie 2 razy większa. 100 g surowej wieprzowiny zawiera 260 kilokalorii. Takiego mięsa nie można nazwać dietetycznym, nawet w najchudszym kawałku będzie około 165 kcal.

Mięso BJU w zależności od odmiany

Komponując menu dietetyczne, należy wziąć pod uwagę nie tylko liczbę kalorii, ale także stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w produkcie.

Mięso surowe, gotowane, duszone KBJU przedstawiono w tabeli.

Stół BJU 100 gramów produktu w zależności od odmiany:

Tabela BJU 100 gramów produktu, w zależności od sposobu przygotowania:

Wymię wołowe uważane jest za przysmak. Ma wartość odżywczą w 100 g produktu:

• zawartość kalorii - 172 kcal;
• białka - 12 g;
• tłuszcze - 14 g;
• węglowodany - 0 g.

Wszystkie części wołowiny, z wyjątkiem gotowanego ozora, nie zawierają węglowodanów, co pozwala na stosowanie niskokalorycznego mięsa w leczeniu otyłości i cukrzycy.

Korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Mięso wołowe czy cielęce jest znacznie zdrowsze niż kurczak, wieprzowina czy jagnięcina. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które pomagają w utrzymaniu zdrowia organizmu. Dzienna norma tego produktu wynosi 100 g dla osoby dorosłej.

Zalety mięsa są następujące:

• zapobieganie rozwojowi anemii, szczególnie u dzieci i kobiet w ciąży;
• zapobieganie rozwojowi chorób narządów wzroku;
• nasycenie organizmu łatwo przyswajalnym białkiem zwierzęcym, które jest ważne dla rosnącego organizmu i przy wzmożonym wysiłku fizycznym;
• przywrócenie wyczerpanego organizmu ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, żelaza, karotenu;
• przywrócenie równowagi białkowo-energetycznej po poważnych chorobach, interwencjach chirurgicznych.

Kobiety w okresie menstruacji powinny włączyć produkt do swojej codziennej diety, aby zapobiec niedoborom żelaza i przywrócić siły. Ważne jest, aby 2-3 razy w tygodniu w okresie ciąży i laktacji (jeśli dziecko nie jest uczulone na białko mleka) spożywać cielęcinę gotowaną, pieczoną lub gotowaną na parze. Dzieci mogą wprowadzać cielęcinę od 6 miesiąca życia w postaci bulionów, przecierów warzywnych i mięsnych, sufletu mięsnego i klopsików.

Pomimo zalet produktu, jego przejadanie może spowodować poważne szkody dla organizmu. Spożywanie tego rodzaju mięsa prowadzi do produkcji szkodliwego dla zdrowia kwasu mlekowego w dużych ilościach.

Produkt jest przeciwwskazany w następujących schorzeniach:

• niewydolność nerek;
• nietolerancja białka mleka;
• choroby układu kostnego;
• duża ilość soli w organizmie.

Lepiej jeść cielęcinę lub wołowinę razem ze świeżymi warzywami, aby pierwiastki śladowe lepiej się wchłaniały. Sama odmiana mięsa jest dość twarda, dlatego lepiej gotować z niej gulasze lub dania gotowane. Przed smażeniem należy go namoczyć w marynacie, aby dodać soczystości.

Korzyści i szkody języka wołowego

Najwięcej żelaza i witamin z grupy B znajduje się w języku. Przysmak ten spożywa się gotowany, smażony lub wędzony. Ta część jest dobra dla zdrowia, ale można ją spożywać w ściśle ograniczonych ilościach. W przeciwieństwie do wołowiny, język wieprzowy jest bardziej tłusty i nie jest zalecany w żywieniu.

Dobroczynne właściwości produktu są następujące:

• normalizacja poziomu cukru w ​​rozwoju cukrzycy;
• nasycenie niezbędnymi witaminami organizmu kobiety w ciąży;
• zapobieganie wadom rozwojowym płodu;
• poprawa pracy mięśnia sercowego;
• poprawa kondycji człowieka w przypadku zaburzeń nerwowych.

Język wołowy jest uwzględniany w różnych programach odchudzania, ponieważ niewielka porcja może nasycić organizm na długi czas. Duża ilość witaminy B zapobiega rozwojowi zapalenia żołądka i chorób jelit. Dietetycy zalecają, aby nie odmawiać sobie przysmaku dietą białkową, niskowęglowodanową i prozdrowotną.

Do utraty wagi najbardziej przydatne jest jedzenie gotowanego produktu bez soli, oleju i dodatku różnych sosów.

Proste przepisy na pyszne dania

Możesz prawidłowo i smacznie ugotować wołowinę, korzystając z prostych przepisów.

Mięso we własnym soku

Gulasz wołowy

Aby przygotować mięso duszone we własnym soku, będziesz potrzebować:

• 125 g chudej cielęciny;
• 20 g koncentratu pomidorowego;
• 10 g roztopionego tłuszczu wołowego;
• 15 g marchewki;
• 15 g selera;
• 40 g słodkiej cebuli;
• pół szklanki wytrawnego białego wina;
• łyżka mąki;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. 1. Kawałki mięsa podsmażyć na smalcu wołowym, dodając warzywa i przyprawy do smaku.
2. 2. Mięso i warzywa przełożyć do drugiej miski, odparować płyn z patelni, na której smażono, odsączyć tłuszcz i włożyć smażenie z powrotem.
3. 3. Całość zalać wodą, posypać pieprzem, dodać koncentrat pomidorowy i wino.
4. 4. Gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz.

pieczona wołowina

Wołowina w piekarniku

Aby ugotować wołowinę w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 1 kg polędwicy wołowej;
• 1 główka czosnku;
• 5 g oliwy z oliwek;
• 2 główki cebuli;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. 1. Do pieczenia lepiej wybrać polędwicę, będzie wtedy bardziej soczysta.
2. 2. Opłucz mięso i nadziewaj plasterkami czosnku.
3. 3. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z oliwą i przyprawami.
4. 4. Mieszanką polać mięso i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
5. 5. Następnie podgrzej piekarnik do 180-200 stopni, włóż przedmiot z marynatą do folii i piecz przez 30 minut.

Wątróbka wołowa w śmietanie

Wątróbka wołowa w śmietanie

Wątróbka wołowa ma raczej łagodny smak i ma nie mniej przydatne właściwości niż wątróbka drobiowa. Możesz gotować podroby za pomocą multicookera.

Wymagany:

• 400 g wątroby;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. 1. Pokrój kawałek wątroby, podsmaż trochę w powolnej kuchence wraz z cebulą i marchewką.
2. 2. Wlać śmietanę i wybrać tryb „duszenia”.
3. 3. Dodaj przyprawy i sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

To danie będzie przydatne dla dzieci i dorosłych. Można podawać z warzywami lub płatkami zbożowymi, puree ziemniaczanym.

I kilka tajemnic...

Historia jednej z naszych czytelniczek Aliny R.:

Szczególnie niepokoiła mnie moja waga. Bardzo dużo przytyłam, po ciąży ważyłam razem jak 3 zapaśniczki sumo, czyli 92 kg przy wzroście 165. Myślałam, że po porodzie mi brzuch spadnie, ale nie, wręcz przeciwnie, zaczęłam tyć. Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic nie zniekształca i nie odmładza człowieka tak bardzo, jak jego sylwetka. Mając dwadzieścia kilka lat, po raz pierwszy dowiedziałam się, że na grube dziewczyny mówi się „KOBIETĄ” i „nie szyją takich rozmiarów”. Potem w wieku 29 lat rozwód z mężem i depresja…

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Operacja liposukcji laserowej? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco tańsze - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem dietetykiem. Można oczywiście spróbować biegać na bieżni aż do szaleństwa.

A kiedy na to wszystko znaleźć czas? Tak, to nadal bardzo drogie. Zwłaszcza teraz. Więc dla siebie wybrałem inną drogę ...

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Mięso bydlęce jest najczęstszym rodzajem mięsa spożywanym przez mieszkańców Ziemi. Gotowana wołowina to najzdrowsza odmiana gotowanego mięsa. Gotowana wołowina ma brązową barwę, której odcień zależy od wieku zwierzęcia (jaśniejszy niż mięso dorosłych), wyraźną włóknistą strukturę mięsa, przyjemny zapach i smak charakterystyczny dla wołowiny. Aby uzyskać większą soczystość, gotowaną wołowinę można przechowywać w bulionie, w którym była gotowana, przez 3-5 dni w lodówce. Gotowaną wołowinę bez bulionu należy przełożyć do szklanego lub plastikowego pojemnika, szczelnie zamknąć i spożyć w ciągu 2-3 dni.

Kaloryczna gotowana wołowina

Zawartość kalorii w gotowanej wołowinie wynosi 254 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i użyteczne właściwości gotowanej wołowiny

Wołowina po obróbce cieplnej traci większość składników odżywczych, ale w produkcie zostają zachowane witaminy i aminokwasy. Gotowana wołowina jest głównym dostawcą łatwo przyswajalnego, wysokiej jakości białka zwierzęcego, niezbędnego do budowy i wzrostu komórek organizmu. Dzięki dużej zawartości żelaza produkt działa profilaktycznie przeciw anemii, zwiększa poziom hemoglobiny we krwi. Cynk odpowiada za ruchliwość plemników, dlatego mężczyźni chcący mieć potomstwo muszą włączyć do swojej diety dania z gotowanej wołowiny. Gotowana wołowina pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, zwiększa witalność i aktywność komórek mózgowych oraz pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i trawiennego organizmu.

Szkoda gotowanej wołowiny

Produkt zawiera cholesterol, dlatego nadmierne spożycie produktu może powodować wzrost poziomu cholesterolu we krwi. W rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja produktu i pojawienie się reakcji alergicznych. Aby uniknąć dyskomfortu w żołądku, należy jeść gotowaną wołowinę nie później niż dwie godziny przed snem, aby mięso zostało strawione.

Gotowana wołowina w odchudzaniu

Jak gotować gotowaną wołowinę

Nawet w tak prostym sposobie gotowania mięsa, jak gotowanie, istnieje kilka zasad i tajemnic. Główny niuans - aby uzyskać soczyste i pachnące mięso, wołowinę wlewa się do wrzącej wody, która szybko uszczelnia naczynia krwionośne, a cały sok pozostaje w kawałku. Aby ugotować pyszny bulion, mięso i warzywa układa się w zimnej wodzie, stopniowo podgrzewając, wołowina nada smak i zalety tłuszczu.

Im więcej warzyw korzeniowych, warzyw i przypraw doda się do mięsa, tym delikatniejszy i aromatyczny będzie smak gotowanej wołowiny. Możesz użyć (często nie jest nawet czyszczony) i

15 czerwca 2014

O wołowinie:

Wołowinę nazywaliśmy mięsem bydła, czyli krowy lub byka. Wołowina to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa.

Wołowina, podobnie jak inne rodzaje mięsa, występuje w różnych odmianach: najwyższej, pierwszej i drugiej. Najwyższy stopień, filet to klatka piersiowa, części grzbietowe, zad, zad, filet i zad.

Pierwsza klasa obejmuje części barkowe i barkowe, bok. Do drugiej klasy - cięcie i golenie. Od razu zauważamy, że nie ma „dobrych” i „złych” odmian wołowiny - po prostu różne odmiany są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw.

Jakość mięsa zależy od rasy zwierzęcia, jego otłuszczenia, wieku (nie starszego niż dwa lata), paszy i wielu innych czynników. Dobrej jakości wołowina nie ustępuje pod względem kruchości cielęcinie. Świeżość mięsa można określić na wiele sposobów. Jednym z dobrych wskaźników jakości mięsa jest jego kolor. Może mieć kolor od soczystej czerwieni do ciemnoczerwonej, a tłuszcz powinien być miękki i biało-kremowy.

Świeże mięso ma przyjemny zapach, delikatność i marmurową strukturę. Powinien być elastyczny, a po naciśnięciu palcem wgniecenie szybko się prostuje. Świeżo pokrojone mięso jest błyszczące, krawędzie kawałka są wilgotne. Do szybkiego smażenia najlepiej nadaje się mięso z marmurkowymi żyłkami i warstwami tłuszczu. Różne części tuszy można wędzić, suszyć, solić.

O wartości odżywczej mięsa decyduje przede wszystkim fakt, że jest ono nośnikiem wysokiej jakości białka i tłuszczu zwierzęcego. Mięso dobrze komponuje się z szeroką gamą produktów, warzywami, płatkami zbożowymi, makaronami.

Masa mięsa podczas obróbki cieplnej (gotowanie, smażenie) zmniejsza się średnio o 40%, głównie na skutek uwolnienia wody z koagulujących białek. Z 1 kg surowego mięsa uzyskuje się około 600 g mięsa gotowanego. Wraz z wodą z mięsa uwalniane są substancje ekstrakcyjne, sole mineralne, witaminy, białka rozpuszczalne w wodzie. Wszystkie te substancje rozpuszczają się w wodzie, w której gotuje się mięso i tworzą bulion, którego tłuszcz gromadzi się na powierzchni bulionu. Wartość odżywcza mięsa praktycznie nie zmniejsza się podczas gotowania, ponieważ jego najcenniejszy składnik - białka - zostaje zachowany prawie całkowicie, do bulionu przedostaje się tylko niewielka ilość białek.

Podczas smażenia mięso traci także wilgoć, która uwalnia się głównie w postaci pary. Dlatego większość ekstraktów pozostaje w mięsie. Dzięki zachowaniu w smażonym mięsie znacznej ilości substancji ekstrakcyjnych oraz powstaniu podczas smażenia specyficznej skórki na jego powierzchni, charakteryzuje się ono szczególnie przyjemnym smakiem i aromatem. Mięso jest smażone o 35-38%. Oznacza to, że z 1 kg surowego mięsa uzyskuje się 620-650 g mięsa smażonego.

Dość często słyszycie pytanie – ile kalorii ma wołowina? Zawartość kalorii w tym mięsie może być różna. Zależy to od odmiany, warunków przetrzymywania, wieku zwierzęcia.

Zawartość kalorii w wołowinie waha się średnio od 187 do 275 kcal na 100 gramów. produkt

I tak np. wartość energetyczna wołowiny premium (filetu), jeśli zwierzę pasło się swobodnie na łąkach, będzie wynosić około 190-200 kcal na 100 g. Jeśli na przykład krowa była tuczona w gospodarstwie, a mięso pobierano z miejsc, w których zgromadził się tłuszcz, wówczas zawartość kalorii może osiągnąć 250-170 kcal na 100 g. Liczba kalorii w wołowinie zależy w dużej mierze od tego, skąd pochodzi polędwica i ile tłuszczu zawiera mięso.

Ile kalorii w gotowanej wołowinie:

Liczba kalorii w wołowinie zależy również w dużym stopniu od sposobu jej ugotowania. Na przykład wartość energetyczna gotowanej lub pieczonej wołowiny będzie znacznie mniejsza niż smażonej wołowiny. Ponadto należy pamiętać, że różne rodzaje wołowiny są zwykle brane pod uwagę przy różnych metodach gotowania.

Kalorie gotowanej wołowiny - około 220 kcal na 100 gr. produkt

Ile kalorii w pieczonej wołowinie:

Pieczona wołowina ma mniej kalorii niż duszona wołowina.

Kaloryczna pieczona wołowina - 177 kcal na 100 gr. produkt

Ile kalorii w smażonej wołowinie:

Zawartość kalorii w smażonej smażonej wołowinie jest dość wysoka i może zbliżyć się do zawartości kalorii w tłustej wieprzowinie.

Zawartość kalorii w smażonej wołowinie - 384 kcal na 100 gr. produkt

Ile kalorii ma wołowina gotowana na parze:

Jeśli weźmiemy za przykład chudą wołowinę, to:

Kaloryczna wołowina na parze - 187 kcal na 100 gr. produkt

Ile kalorii ma gulasz wołowy z warzywami:

Aby poznać wartość energetyczną dań takich jak gulasz wołowy z warzywami, należy zsumować kaloryczność wszystkich produktów użytych do jego przygotowania. Jeśli weźmiemy dla przykładu przepis, który zawiera mięso wołowe, zestaw warzyw, śmietanę i sos, to:

Kaloryczna duszona wołowina z warzywami - około 98 kcal na 100 gr. produkt

Przepis? Przepis!

Gulasz wołowy

Mięso wołowe (łopatkę, nogawkę, bok udka) umyć, posolić i w całości włożyć na bardzo rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem, następnie smażyć ze wszystkich stron, aż powstanie brązowa skórka. Podsmażone mięso przełożyć do rondla, dodać pomidora, zalać gorącą wodą tak, aby przykryła dwie trzecie wołowiny, włożyć korzenie, cebulę pokrojoną w plasterki, liść laurowy, ziarna pieprzu, przykryć patelnię pokrywką i podpalić gotować na wolnym ogniu przez 2–3 godziny.

Zdjąć ugotowane mięso z patelni, pokroić w poprzek włókien. Osobno przygotuj sos pomidorowy na bazie płynu, w którym duszono mięso.

Podczas serwowania na talerzu układamy plastry gulaszu i dekorujemy (gotowany makaron, puree ziemniaczane, ziemniaki smażone, surówki). Sosem polej mięso, udekoruj naczynie ziołami.

Składniki: miazga wołowa - 500 g, pomidor - 1 łyżka. łyżka, marchewka – 1 szt., cebula – 1 szt., pietruszka, masło – 40 g, sól, pieprz, liść laurowy, zioła, sos pomidorowy.

Wołowina to obecnie jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa. Zajmuje 3. miejsce w światowej produkcji mięsa. Dzieje się tak za sprawą niskiej kaloryczności wołowiny, jej doskonałych wartości odżywczych, smaku i delikatnego aromatu. Mięso wołowe to mięso bydła. Jego smak różni się w zależności od wieku zwierzęcia. Najbardziej soczyste jest mięso cielęce. Z naszego artykułu dowiesz się o wartości odżywczej wołowiny świeżej, chudej, a także gotowanej, smażonej, duszonej i parzonej.

Najpierw dowiedzmy się, jakie zalety ma wołowina i dlaczego zyskała ona taką popularność na całym świecie. Pierwszą przydatną właściwością jest zawartość pełnowartościowego białka, żelaza hemowego, niezbędnego organizmowi do nasycenia komórek tlenem. Drugą przydatną właściwością wołowiny jest duża ilość minerałów, dzięki którym wzmacniane są kości i mięśnie, poprawia się odporność. Przede wszystkim w składzie selenu, potasu, sodu, magnezu, wapnia i fosforu. Kolagen i elastyna odpowiadają za budowę i wzmocnienie więzadeł międzystawowych.

Mięso to zawiera różne witaminy: wszystkie witaminy z grupy B, A, C, PP. Lekarze zalecają włączenie tego mięsa do diety, gdyż zawartość kalorii w wołowinie, zwłaszcza gotowanej, jest bardzo mała w porównaniu np. z wieprzowiną. Zaleca się stosowanie go również osobom prowadzącym aktywny tryb życia i uczęszczającym na siłownię.

Jak wybrać mięso wołowe

Wołowina jest szeroko stosowana w kuchni do różnych potraw. Jednak bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać świeżą wołowinę i jakiej części użyć do ugotowania tego lub innego dania.

Jeśli gotujesz kotlety, rostbef, medaliony lub stek, użyj filetów. Zawartość kalorii w takich daniach z wołowiny będzie niewielka. Przykładowo 100 gramów gulaszu ma wartość odżywczą około 150 kcal.

Do pieczenia w piekarniku, gotowania kotletów lub dużych kawałków mięsa na ogniu najlepiej nadaje się zad lub zad. Ale mostek jest idealny do duszenia i smażenia.

Rosół, zupy przygotowuje się głównie z części szkaplerzowej, łopatkowej, z zadu wraz z kością szpikową. W przypadku galaretki często stosuje się przednią i tylną część trzonu, która zawiera dużo lepkich substancji. Szyjka idealnie nadaje się do bulionów, przyrządza dania niskokaloryczne. Na przykład kapuśniak na bazie bulionu wołowego ma średnią zawartość kalorii 54 kcal.

Wybierając wołowinę, zwróć uwagę na kolor mięsa. Powinien mieć bogaty czerwony kolor. Warstwa tłuszczu, smugi powinny być kremowo-białe. Spróbuj także dotknąć mięsa, nie powinno pozostawić wgnieceń. Jeśli wybierzesz mrożone, zwróć także uwagę na jego kolor. Powinien być ciemnoczerwony, jednolity.

Wołowina w diecie

Dietetycy doradzają osobom na diecie, aby w swojej diecie uwzględniały chude mięso. Wynika to z faktu, że zawartość kalorii w tego rodzaju wołowinie jest niska.

Jeśli jesteś „na diecie”, jedz gotowane mięso, gotuj na parze. Możesz ugotować gulasz wołowy, którego zawartość kalorii podano poniżej. Jako dodatek użyj warzyw (pomidory, dynia, ogórki). Wołowina dobrze komponuje się z suszonymi śliwkami, różnymi przyprawami, ziołami.

Doskonałe danie dla chcących zgubić zbędne kilogramy: gulasz wołowy z grzybami. Dodatkowo przygotuj sos musztardowy ze śmietaną. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wyniesie 121 kcal.

kalorie z wołowiny

Nie da się dokładnie określić wartości odżywczej wołowiny. Wszystko zależy od konkretnej części bydła, ilości tłuszczu, wieku zwierzęcia, sposobu jego hodowli. Im więcej tłuszczu znajduje się w kawałku mięsa, tym wyższa jest jego kaloryczność. Dla wygody prezentujemy tabelę kalorii wołowiny wskazującą wartość odżywczą poszczególnych części bydła.

Średnia zawartość kalorii w wołowinie wynosi 198 kcal na 100 gramów. To o 10-20% mniej niż wartość odżywcza wieprzowiny. W przypadku zwierząt wypasanych na wolności mięso uważa się za bardziej dietetyczne.

Jest też chuda wołowina. Jego zawartość kalorii wynosi około 158 kcal na 100 gramów. Zawiera także 22,2 g białka i 7,1 g tłuszczu. Chude mięso wołowe jest idealnym produktem dietetycznym. Poleca się go także stosować w celu obniżenia poziomu cholesterolu, przy anemii, otyłości oraz w celu wzmocnienia ogólnej odporności.

Jeśli nie cierpisz na powyższe choroby, możesz włączyć do swojej diety średniotłustą wołowinę. Zawartość kalorii w takim produkcie wynosi 275 kcal na 100 gramów. Można z niego zrobić mięso mielone, gotować, dusić, smażyć, gotować kotlety, bułki, klopsiki, zrazy.

Kaloryczna gotowana wołowina

Gotowana wołowina nie traci swoich korzystnych właściwości. Zawiera także minerały, witaminy i inne korzystne substancje. Do gotowania wybierz mięso młodego zwierzęcia, będzie miało jasnoróżowy kolor. Ponadto powinien ładnie pachnieć. Jeśli zauważysz, że kolor mięsa jest nierówny, oznacza to, że było ono kilkukrotnie zamrażane.

Zawartość kalorii w gotowanej wołowinie w 100 gramach wynosi 254 kcal na chudą gotowaną wołowinę ma nieco niższą zawartość kalorii - 175 kcal. Tłusta wołowina zawiera 16,8 g tłuszczu i 25,8 g białka, chuda wołowina zawiera 25,7 g białka, 0,2 g węglowodanów, 8,1 g tłuszczu.

Wołowinę najlepiej gotować w następujący sposób: zagotować wodę, dodać mięso, cebulę, seler, pieprz. Gotować przez 1,5-2 godziny. Najlepiej nie dodawać soli.

Można także gotować na parze wołowinę. Wartość odżywcza wołowiny gotowanej na parze wynosi 195 kcal. Podczas gotowania nie używaj oleju, sosów. Możesz dodać trochę soli i pieprzu.

Kalorie gulasz wołowy

Zawartość kalorii w duszonej wołowinie wynosi około 232 kcal na 100 gramów. Można dodać także dodatkowe składniki, wartość odżywcza nie ulegnie dużej zmianie. Na przykład zawartość kalorii w wołowinie duszonej z cebulą i marchewką na 100 gramów wynosi 255 kcal. Mięso przyrządzone w ten sposób jest soczyste i delikatne.

Popularna jest także pieczona wołowina. Aby go przygotować, użyj obszaru szkaplerza, dodając odrobinę soli, pieprzu, soku z cytryny. Zawartość kalorii w wołowinie pieczonej w piekarniku w folii na 100 gramów wynosi nie więcej niż 177 kcal.

Smażona wołowina kalorii

Takie smażone mięso absolutnie nie nadaje się do dietetycznego, chudego odżywiania. Aby mięso było soczyste, musisz wybrać tylko tłustą część zwierzęcia. Dodatkowo do smażenia wykorzystuje się olej, co dodatkowo podnosi wartość odżywczą potrawy. Zawartość kalorii w smażonej wołowinie wynosi około 385 kcal na 100 gramów.

Jeśli chcesz smażone mięso, ugotuj je na grillu. Zawartość kalorii w takim daniu nie przekracza 250 kcal. Marynata lub sos sprawią, że będzie naprawdę smacznie.

Dla Państwa wygody przedstawiamy tabelę wskazującą kaloryczność wołowiny na 100 gramów, w zależności od sposobu jej przygotowania: